INFORME TECNICO SOBRE AGUACATE HASS
JHON SEBASTIAN BURGOS SANCHEZ
JUAN PABLO GARZON OSPINA
CESAR EDUARDO RODRIGUEZ CARDONA
JAVIER RICARDO ROJAS SANCHEZ
SENA, CENTRO DE INDUSTRIA Y CONSTRUCCION
TECNOLOGO EN LOGISTICA DEL TRANSPORTE
FICHA:1932490
IBAGUÉ-TOLIMA
2019
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INFORME TECNICO SOBRE AGUACATE HASS
CONSULTA E INDAGACION AGUACATE HASS PARA OPTAR AL TITULO
DE TECNOLOGO EN LOGISTICA DE TRANSPORTE
PRESENTADO A:
INSTRUCTURA LAURA MARCELA BORRERO
SENA, CENTRO DE INDUSTRIA Y CONSTRUCCION
TECNOLOGO EN LOGISTICA DEL TRANSPORTE
IBAGUÉ-TOLIMA
2019
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Contenido
INTRODUCCIÓN............................................................................................................................. 4
Objetivos ................................................................................................................................... 5
Objetivo general........................................................................................................................ 5
Objetivo especifico.................................................................................................................... 5
¿QUÉ ES EL AGUACATE HASS? .............................................................................................. 6
LAS CARACTERÍSTICAS INTRÍNSECAS DEL PRODUCTO Y LOS CUIDADOS PARA
TRANSPORTAR. ..................................................................................................................... 6
Cuidados para transportar .................................................................................................... 7
LA CANTIDAD DE AGUACATE HASS QUE HAY SEMBRADO POR HECTÁREAS. .................... 7
LA UBICACIÓN DE LA PLANTA DE PROCESAMIENTO DEL AGUACATE HASS ......................... 8
LOS PAÍSES A LOS QUE SE EXPORTAR EL AGUACATE HASS .................................................. 9
PUNTO DE EQUILIBRIO OFERTA-DEMANDA. ....................................................................... 9
RUTA PRINCIPAL PARA SACAR EL AGUCATE HASS DESDE HERBEO-ARMERO GUAYABAL-
CARTAGENA ........................................................................................................................ 15
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INTRODUCCIÓN
Este trabajo es el resultado de una indagación realizada como requisito para el tecnólogo
de logística de transporte del SENA centro de industria y construcción, esta se basa en la
recolección de datos sobre el aguacate.
es un fruto de color verde oscuro en el árbol y a la hora de madurar se torna de color café
a rojizo. Contiene una cascara arrugada, gruesa, de tamaño mediana a pequeño su pulpa
o es de consistencia carnosa, comestible de excelente calidad, con sabor a nuez. Cabe
resaltar, que en los últimos años el aguacate n Colombia se a convertido en uno de los
mejores cultivos ocupando un lugar importante en cuanto a él volumen de producción el
aguacate has es la fruta más consumida a nivel mundial por su alto contenido de vitaminas
y grasas bendecíoslas para la salud.
Con base en esto daremos una solución al señor Jacinto para la inversión que va a realizar.
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OBJETIVOS
objetivo general
Expresar los requerimientos para el transporte del aguacate desde Herbeo hasta su planta
de producción en guayabal y desde allí hasta el puerto de Cartagena para su exportación.
Objetivo especifico
1. Trazar una ruta para sacar el aguacate hass desde HERBEO a la planta de
producción en ARMERO GUAYABAL y posteriormente transportar hasta el
puerto de CARTAGENA.
2. Analizar las fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades que tiene el
aguacate hass en el departamento del Tolima.
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¿QUÉ ES EL AGUACATE HASS?
Basándonos en el artículo consultado de la página web “vivero tierra negra” podemos
concluir que es un fruto de color verde oscuro en el árbol y a la hora de madurar se torna
de color café a rojizo. Contiene una cascara arrugada, gruesa, de tamaño mediana a
pequeño su pulpa o es de consistencia carnosa, comestible de excelente calidad, con sabor
a nuez. (Baquiro.2015, pag 1)
LAS CARACTERÍSTICAS INTRÍNSECAS DEL PRODUCTO Y LOS
CUIDADOS PARA TRANSPORTAR.
Analizando en contenido de las cartillas de ashofrucol podemos expresar que aguacate
hass tiene diferentes características, estas las debemos tener en cuenta a la
hora de exportar.
Basándonos en la cartilla “Manejo tecnológico del cultivo de aguacate” podemos
afirmar:
Que el aguacate hass es la principal variedad comercial del mundo. Originada
en la Habra Heights, California por Rudolph Hass. Introducida en 1936. Fruto de
forma ovalada piriforme; pulpa de excelente sabor y calidad; Peso de frutos de
150 a 400g. Cáscara gruesa y rugosa de color verde, que se torna morada a
negra al madurar. Semilla adherida a la cavidad. Árbol de producción precoz con
crecimiento erecto, mediano y uniforme. Grupo floral A, con un periodo de flor a
fruto cercano a los 12 meses, pudiendo permanecer en el árbol hasta 3 meses
más, y en refrigeración, hasta por un mes.
Relación Semilla: Corteza: Pulpa 16:12:72. Susceptible al ataque de ácaros, en
el envés de la hoja, y por su excesiva carga, puede presentar en ocasiones daño
por golpe de sol, mayor en unas cosechas que en otras.
Su rango óptimo de adaptación esta sobre los 1.300 msnm hasta los 2.600
msnm, pudiéndose sembrar más abajo, pero perdiendo calibre de las frutas,
pues tiene una relación directamente proporcional en peso y altura, que es un
indicador de calidad, pues aunque todas las frutas por encima de 176g y
menores para industrialización, tienen comercio, se necesita un mayor número
de frutos por árbol para tener buena producciones por unidad de área al potencial
de la variedad que puede llegar a 32.5 ton/ha.”
En conclusión, con esta información vemos que las características del producto
son muy importantes a la hora de transportar y exportar ya que nos da datos
como su calidad, la calidad de la cascara y demás.
Asohofrucol.2017 (Bogotá D.C)
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Cuidados para transportar
Basando en la conferencia recibida por la empresa “asolhofrucol” afirmamos que
los cuidados para transportar el producto aguacate has, son:
1. Se empacan en cajas de 4 o 10 kilos.
2. Lo recomendable para la caja de 4 kilos son tan solo 36
aguacates.
3. Una vez cosechado debe tener la menor manipulación.
4. Refrigeración de 4°
5. Debe tener el menor movimiento mecánico posible.
(J.BAQUIRO,WROJAS,P.CRUZ,S.QUIROGA,F.A.GUATAVITA,C.RODRIGUEZ
& J.PABLO,ENTREVISTADOR) (2019)
LA CANTIDAD DE AGUACATE HASS QUE HAY SEMBRADO POR HECTÁREAS.
Según el Consejo Nacional del Aguacate, citado por el Programa de
Transformación Productiva, 2013, en Colombia, a la fecha, se contaba con 5.696
hectáreas de aguacate Hass, distribuidas así: 2.300 localizadas en Antioquia,
2.000 en el Tolima, 780 en el Eje Cafetero, 420 en Cauca, 140 en el Valle del
Cauca y 60 en Santander (Programa de Transformación Productiva, 2013).
Según la Encuesta Nacional Agropecuaria, ENA (DANE, 2016), durante el año
2015 en Colombia se obtuvo una producción de 274.330 toneladas de frutos de
aguacate, provenientes de las diversas variedades cultivadas, con rendimientos
promedios de 7,2 toneladas por hectárea al año, siendo el departamento del
Tolima el principal productor con 52.838 toneladas, seguido por los
departamentos de Valle del Cauca, Caldas y Risaralda, entre otros
Basándose en esta información encontramos que el departamento del Tolima en
sus diferentes municipios son los principales productores de aguacate hass en
Colombia.
(DANE.2016.Pag2)
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Fuente: Aparte tomado del Programa de Transformación Productiva, 2013.
LA UBICACIÓN DE LA PLANTA DE PROCESAMIENTO DEL AGUACATE HASS
Existen dos plantas de procesamiento para el aguacate Hass las podemos
encontrar en Don Diego, (Retiro – Antioquia), se conoce como la mayor planta
de procesamiento para el aguacate hass creada en el año 2012. Además,
encontramos la planta de procesamiento en las afueras de Armero Guayabal
(Tolima) creada en el año 2019 con la ayuda del gobierno, primeramente,
manejada por la federación “Pal Tolima” y hoy día conformada por 13
asociaciones del norte del Tolima y al mando de “Frip Tridy”.
Imagen, Ubicación “Hass Colombia” (Retiro – Antioquia)
(googlemaps.2019)
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LOS PAÍSES A LOS QUE SE EXPORTAR EL AGUACATE HASS
Se investigó que la exportación se realiza a los países como: Estados Unidos,
Europa, Holanda, España y países asiáticos como China y Japón. También
encontramos que Chile, Perú y México son exportadores de aguacate hass
siendo México el mayor exportador.
(SICEX.2018.)
En conclusión, con esta información encontramos que el principal destino de
exportación para el aguacate colombiano es el continente Europeo,
principalmente Países Bajos, España y Reino Unido.
PUNTO DE EQUILIBRIO OFERTA-DEMANDA.
Tomando como referencia la información de la (Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricultura FAO, 2019) se presentan las
siguientes cifras en las tablas, del comportamiento de la demanda y la oferta de
aguacate hass en los países de la población objetivo, donde se observa que hay
demanda insatisfecha en los países objetivo. Año Demanda (toneladas) P
Martinez,Gomez,(2019)pag43
pág. 9
Martinez,Gomez,(2019)pag42
Curva de demanda
P
D
3.432.312
2.676.903
2.333.110
1.872.767
1.437.912
789.534 896790 1118.513 1305.514 1414.431
Q
Martinez,Gomez,(2019)pag42
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CURVA DE OFERTA
P
O
2.855.909
2.198.074
2.034.803
1.606.643
1.255.921
704.181 830.131 992.064 1.148.637 1.277.741 Q
Punto de equilibrio
3.432.312
Exceso de oferta
2.855.909
2.676.903
2.333.110
2.198.074 Punto de equilibrio
2.034.803
1.872.767
1.606.643
1.437.912 Exceso de demanda
1.255.921
704.181 789.534 830.131 896.790 992.064 1118.513
1114.637 1277.741 1305.514 1414.431
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OPORTUNIDADES AMENAZAS DEBILIDADES FORTALEZAS
• Gracias al gobierno • Numerosas o • es un producto • Aumento de la
y a las compañías del múltiples plagas muy delicado exportación del
sector privado se han que pueden acabar • toca tener mucho aguacate
mejorado con nuestra cuidado en su • Alto contenido de
la infraestructura vial producción trasporte y su proteínas
en nuestro país. • Alza en el empaque • Distintas zonas en
• A disminuido el aumento de • muchos las cuales se
costo del transporte el fertilizantes estándares de produce el
flete y tiempo de • incremento en el sanidad producto
entrega de los mercado de ventas • Extensión del
productos del producto mercado del
• Gracias a la logística • peste que afecta aguacate
en la cual a ayudo a el producto por lo
estandarizar el cual es producto
transporte del tiene baja
aguacate Hass tuvo productividad
una normatividad • desequilibrio
muy buena para así social y político
exportar este que afecta el sector
producto para poner a agrícola
Colombia en los 4
países a la vanguardia
de
exportación de este
producto.
• Demanda creciente
de dinero en EE.UU.
CABRERA, A, (2013),” matriz dofa aguacate hass”
ESQUEMA DE LA CADENA DE SUMINISTRO DEL AGUCATE HASS
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Se inicia utilizando un El árbol de aguacate
fertilizante a base de fosforo produce tres cosechas por
para siembra del árbol de año y su vida productiva es
aguacate Hass alrededor de 15 años
El Aguacate es recolectado Para recolectar un producto
en canastillas para ser de exportación es necesario
llevados desde la finca no golpear el aguacate y
agrícola a la planta de dejar menos de 5 cm de
producción pedúnculo
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Una vez en la planta de Después de todo este
producción él se desinfecta proceso el aguacate se
y se escoge el producto empaca por calibre(peso)
que este en mejor estado de a la exigencia del país al
que se dirige
Finalmente, en el puerto se A continuación, el aguacate
alista para el viaje al país es transportado en un
del destino thermo King
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RUTA PRINCIPAL PARA SACAR EL AGUCATE HASS DESDE HERBEO-
ARMERO GUAYABAL- CARTAGENA
Googlemaps(2019)
El inicio de la ruta está ubicado en el municipio de Herveo Tolima, desde el cual
sale la cosecha recolectada del aguacate Hass, hasta su planta de producción
ubicada en el municipio de armero, guayabal Tolima, con un recorrido
aproximado de 96,9 km sin pago de peajes, pasando por los municipios de fresno
y mariquita.
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Googlemaps(2019)
Una vez seleccionada la carga, el aguacate Hass comienza un nuevo recorrido desde su
planta en armero guayabal hasta el puerto de Cartagena de indias. El primer peaje que
encuentra el conductor es el de honda con un valor de $39.200 para tracto camiones
Googlemaps(2019)
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Después de pasar por los municipios de dorada caldas y puerto Boyacá y de recorrer
158 km aproximadamente llega a su segundo peaje. El peaje de zambito con un valor
de $43.900 para tracto camiones
Googlemaps(2019)
El recorrido avanza por el km 45 vía a la costa, donde encontramos los municipios de
puerto Berrio y san Alberto hasta llegar al tercer peaje, el de aguas negras después de
haber recorrido 297 km aproximadamente, desde el peaje de zambito llegar aguas
negras es casi llegar a la mitad del camino, en este último el valor es de $43-900 para
tracto camiones.
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Googlemaps(2019)
La ruta avanza unos 84,3 km para llegar a un cuarto peaje dejando atrás municipios
como la Huila, santa lucia y san Martin. El peaje de morrinson con un valor de $31.200,
relativamente más económico que los que se han recorrido hasta el momento
Googlemaps(2019)
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Dejando atrás el peaje de morrison nos encontramos con Aguachica, cesar, y mucho
más adelante la pelaya, cesar, y después de recorrer 90,8 km aproximadamente
encontramos el peaje de Pailitas, departamento del cesar, y quinto peaje de nuestra ruta
con un valor de $31.200
Googlemaps(2019)
El camino ya cada vez nos acerca a nuestro destino, desde el ultimo peaje podemos
encontrar municipios como Curumani, cesar y san roque para llegar a la loma, cesar, el
cual al atravesarle nos encontramos al final de dicho municipio, con nuestro sexto peaje,
la loma con un valor de $28.500 el más económico que hallaremos para tracto camiones
en ese recorrido.
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Googlemaps(2019)
Cambiando de dirección y dejando atrás el km 45, para tomar el km 80 vía a Cartagena.
Encontramos los municipios de Bosconia, cesar, y el difícil, san José, el plato
magdalena para acceder a nuestro séptimo peaje, con un valor de $36.600 para tracto
camiones.
Googlemaps(2019)
Dejando atrás el peaje el difícil avanzamos un poco sobre carretera 80 y hallamos el
municipio de nueva granada, Magdalena, y después de avanzar 67,1 km. nos detiene
nuestro octavo peaje el de puente plato, con un valor igual al del difícil de $36.600 para
tracto camiones
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Googlemaps(2019)
Acabamos de recorrer la carretera 80 y nos encontramos con el gran Carmen de bolívar,
el atravesamos y tomamos una nueva dirección cambiando a la carretera 25 en l cual
sobre su camino se encuentra ubicado el municipio de san Jacinto, para después de unos
112 km aproximadamente, desde el peaje de puente plato, hallar nuestro noveno y
ultimo peaje, el Gambote, con un valor de $30.200 y prácticamente nuestra entrada a
Cartagena de indias.
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Googlemaps(2019)
Finalmente, después de tan solo unos 12,9 km aproximadamente, el vehículo de
transporte estará arribando al puerto de Cartagena, donde tendrá que cumplir una serie
de papeleos, para que el producto en este caso el “aguacate Hass “, se prepare para su
viaje marítimo al país de destino.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFIAS
MEDINA,S,(2019),”conferencia aguacate hass”,
(J,BAQUIRO,W,ROJAS,P,CRUZ,S,
QUIROGA,F,A,GUATAVITA,C,RODRIGUEZ,J,PABLO,
ENTREVISTADORES),IBAGUE,TOLIMA
DANE(2016),”encuesta nacional agropecuario”,
www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa
Imagen suministrada por google
mapshttps://www.google.com/maps/place/Hass+Colombia/@6.0923998,-
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CABRERA, A, (2013),” matriz dofa aguacate hass”
https://www.clubensayos.com/Negocios/MATRIZ-FODA-AGUACATE-
FORTALEZAS-CARACTERISTICAS-RELEVANTES/542842.html
MARTINEZ,g,(2019),, “proyecto productivo de aguacate hass “tipo
exportaciónhttp://repository.unipiloto.edu.co/bitstream/handle/20.500.12277/503
8/trabajo%20final%20de%20grado%20Gloria%20Pardo%20y%20Nelson%20L
e%C3%B3n.pdf?sequence=4&isAllowed=y, ,Bogotá
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CONCLUCIONES
Mediante la consulta estableció que los requisitos y recursos necesarios para el
buen desempeño del cultivo son un buen clima, un buen estudio topográfico,
buena mano de obra, fertilización a base de fosforo y un buen empaque y
embalaje para el cuidado de los mismos
Podemos concluir que los municipios recomendados en el territorio colombiano
para el cultivo de aguacate hass son valle de cauca, Tolima, Antioquia. Mediante
el análisis de la oferta, demanda y precios, se comprobó que el aguacate hass
tiene amplia aceptación y alta demanda con tendencia al aumento;
adicionalmente los precios son favorables de acuerdo con la relación oferta
demanda manteniendo un valor estable para su venta en el mercado
internacional, para finalizar podemos destacar que es un producto mueve el
sector económico a nivel nacional e internacional generando empleos directos e
indirectos en las regiones donde se cultiva, se vende, se distribuye.
En los últimos años la demanda del aguacate has en estados unidos y otros
países ha venido cobrado una gran importancia por lo cual en el Tolima se han
incrementado las áreas de cultivo lo que a permitido un gran abastecimiento del
producto para exportar
El aguacate es una planta que se debe adaptar a las temperaturas desde - 4 °c,
temperaturas entre 14°c y 24°cy hasta los 30°c de estas variedades
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