PRACTICA 3: MEDIDAS DE FRECUENCIA EN EPIDEMIOLOGÍA
La listeriosis, una enfermedad transmitida por el consumo de alimentos
contaminados con Listeria monocytogenes. Dicha bacteria entra en la cadena
alimenticia humana por medio de los animales para consumo ya que actúan como
fuente de infección y reservorio. A pesar de esto, es una enfermedad poco común.
Un resumen epidemiológico global reporto 782 casos de listeriosis en 20 países, el
43% de las infecciones tenían relación con el embarazo, mientras que el 57% no la
tenía, estos casos a su vez pueden categorizarse de la siguiente manera:
Infecciones septicémicas…29%
Infecciones del sistema nervioso central…24%
Formas atípicas…4%
“…La tasa de incidencia es de 4 a 8 casos por cada 1,000,000 de personas, la tasa de
mortalidad está entre 20 y 30% en pacientes hospitalizados...” (Romero, 2017)
En 2014, 27 MS reportó 2161 casos de listeriosis en humanos. La proporción de
casos en la Unión Europea fue de 0.52 casos por cada 100 000 habitantes, esto
representó un aumento del 30% en comparación con el año anterior. La mayoría las
naciones reportaron un incremento significativo en la incidencia de casos en el
periodo 2008-2014. Se reportaron 210 muertes adjudicadas a casos de listeriosis
para el 2014 siendo éste el número de muertes reportado más alto desde el 2009.
Morbilidad Mortalidad
Casos Casos Proporción Casos Tasa de
Enfermedad Casos Muertes
confirmados reportados hospitalizados reportados letalidad
reportados reportadas
(MS) (%) (MS) (%)
Listeriosis 2161 16 812 98.9 20 210 15
(European Food Safety Authority, 2015)
En territorio mexicano son escasos los estudios epidemiológicos sobre incidencia y
formas clínicas de la listeriosis “…Un breve estudio sobre la listeriosis en México reporto 14
casos esporádicos con una letalidad de hasta 50%...” (Castañeda-Ruelas & Eslava-Campos, 2014)
Las condiciones sanitarias en el país dependen directamente del desarrollo
económica de cada área, por lo tanto la presencia y desarrollo de patógenos se ve
favorecida en localidades marginadas.
Según un estudio de Romero Hernández en 93 muestras de alimentos distribuidos
de los principales mercados en la ciudad de Toluca de Lerdo, se obtuvieron 2
(2.15%) muestras positivas para Listeria monocytogenes, 33 (35.48%) muestras
positivas para Listeria spp. y 58 (62.37%) de las muestras resultaron libres de la
presencia de la bacteria.
Los mercados donde se realizaron las pruebas fueron: 16 de septiembre, Benito
Juárez, Miguel Hidalgo, José Ma. Morelos, Central de Abastos, Mercado del
Seminario.
“…en los seis mercados se encontró la presencia de Listeria spp. en ambos tipos de carne, el
porcentaje de la presencia de Listeria spp. en carne de res para cada mercado fue: Mercado
16 de Septiembre 4.30%, Mercado Benito Juárez 3.23%, Mercado Miguel Hidalgo 2.15%,
Mercado Morelos 2.15%, Central de abastos 4.30% y Mercado Seminario 1.08%. Mientras que
el porcentaje de la presencia de Listeria spp. en carne de cerdo fue: Mercado 16 de Septiembre
5.38%, Mercado Benito Juárez 5.38%, Mercado Miguel Hidalgo 1.08%, Mercado Morelos
1.08%, Central de Frecuencia de Listeria monocytogenes en carne de res y cerdo en mercados
de la ciudad de Toluca, Estado de México 43 Nayeli Romero Hernández abastos 4.30% y
Mercado Seminario 1.08%. (Cuadro 9), no mostrando significancia estadística (P>0.05)…”
(Romero, 2017)
Muestras positivas a Muestras negativas a
Número de Listeria spp. Listeria spp
Mercado
muestras
Número % Número %
16 de septiembre 33 9 22.27 23 69.70
Benito Juárez 21 8 38.10 13 61.90
Miguel Hidalgo 6 3 50 3 50
Morelos 6 3 50 3 50
Central de abastos 24 8 33.33 15 62.50
Mercado del seminario 3 2 66.67 1 33.33
(Castañeda-Ruelas & Eslava-Campos, 2014)
Análisis
La listeriosis es una enfermedad que tiene bajos índices de infecciones a nivel
mundial, cuya incidencia de casos es más frecuente en el continente europeo y
cuyas tasas de mortalidad muy escasas. Esto incurre en una falta de información
acerca de la epidemiologia de la enfermedad que es aún más endeble en México,
ya que los casos aparte de ser muy escasos no se documentan a plenitud, por lo
que encontrar datos relacionados a nivel nacional es complicado, aún más a nivel
Estatal y municipal. La falta de información del acaecimiento de la enfermedad
dificulta su análisis y el procedente estudio del tema.
Referencias
Castañeda-Ruelas, G., & Eslava-Campos, C. (2014). Listeriosis en México: importancia clínica y
epidemiológica. Salud pública Méx, LVI(6), 654-659. Recuperado el 20 de Febrero de 2019,
de [Link]
36342014000600016
European Food Safety Authority. (2015). The European Union summary report on trends and
sources of zoonoses, zoonotic agents and food-borne outbreaks in 2014. EFSA Journal,
XIII(12), 74-76. Recuperado el 20 de Febrero de 2019, de
[Link]
[Link]
FAO. (2004). Evaluación de riesgos de Listeria monocytogenes en alimentos. Recuperado el 20 de
Febrero de 2019, de [Link]
Romero, N. (2017). Frecuencia de Listeria monocytogenes en carne de res y cerdo en. Toluca,
Estado de México, México: UAEM. Recuperado el 20 de Febrero de 2019, de Frecuencia de
Listeria monocytogenes en carne de res y cerdo en:
[Link]
