Scribd
Cargar
842 vistas2 páginas

Estructura funcional en restaurante Shanti

El documento explica que el restaurante Shanti requiere una estructura funcional con vínculos horizontales. La estructura funcional agrupa las actividades por función común de nivel inferior a superior, pero también se necesitan vínculos horizontales entre divisiones como la cocina y compras para asegurar la comunicación sobre pedidos y entregas de alimentos frescos. Además, las tareas de cada división son interdependientes, por lo que se requiere comunicación directa entre ellas a pesar de que dentro de cada división exista una jerarquía vertical para lograr

Cargado por

Simon Marin
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
842 vistas2 páginas

Estructura funcional en restaurante Shanti

El documento explica que el restaurante Shanti requiere una estructura funcional con vínculos horizontales. La estructura funcional agrupa las actividades por función común de nivel inferior a superior, pero también se necesitan vínculos horizontales entre divisiones como la cocina y compras para asegurar la comunicación sobre pedidos y entregas de alimentos frescos. Además, las tareas de cada división son interdependientes, por lo que se requiere comunicación directa entre ellas a pesar de que dentro de cada división exista una jerarquía vertical para lograr

Cargado por

Simon Marin
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

Estructura funcional con vínculos horizontales.

Para el restaurante Shanti es conveniente tener una estructura funcional debido a que
las actividades que se desarrollan en esta empresa se agrupan por función común del
nivel inferior al superior, los cocineros por ejemplo, hacen parte de la cocina y allí un chef
ejecutivo se hace responsable de todas las actividades de la cocina. El restaurante
Shanti al ser una organización pequeña (solo opera en Medellín) y al no tener
demasiados departamentos, productos u otras actividades no requiere de otras
estructuras como la geográfica o la divisional, sin embargo se deben consolidar los
conocimientos y habilidades humanas con respecto de las habilidades, es decir
manejando una especialización del trabajo con una jerarquía vertical para mayor
eficiencia, lo que identifica este restaurante es que es un restaurante que ofrece platos
veganos , saludables , gourmet e incluso un poco exóticos, trabajan en lo posible con
condimentos nacionales y sus verduras son orgánicas, los proveedores de estas
verduras son campesinos de la región , también tienen una amplia carta de platos lo que
se resume en que necesitan chefs altamente calificados y diferentes divisiones en el
restaurante, esta empresa puede trabajar óptimamente y con eficiencia controlando y
coordinando atraves de una jerarquía vertical, sin embargo ciertas divisiones o
departamentos requieren vínculos horizontales, como lo puede ser la cocina. También
manteniendo vínculos horizontales, la empresa la coordina con el uso de sistemas de
información, con un contacto directo entre las partes de la empresa.
Aquí se necesitan específicamente vínculos horizontales entre las divisiones y
departamentos de la empresa ya que al ser un restaurante es importante la comunicación
directa entre estos y más si su trabajo es interdependiente del otro en su mayoría,
además aprovechando que este negocio en específico operan todos bajo las mimas
instalaciones, en Shanti se trabajan con verduras frescas , es decir que no recurren a la
refrigeración , esto requiere entonces comunicación entre la cocina , el departamento de
compras y el departamento de contabilidad para asegurarse de comprar los alimentos
necesarios , sin que se malgasten estos y en el momento indicado, esto requiere
comunicación directa entre las divisiones ya mencionadas, el jefe de piso requiere
comunicación con la cocina para poder realizar su trabajo y así sucesivamente hay
diferentes actividades que requieren comunicación entre las divisiones, ya dentro de
cada división la jerarquía vertical es la que permite tener un mayor grado de eficiencia
debido a la necesidad de tener expertos o especializarse en una tarea en específico,
como podría pasar en la cocina.
Como conclusión tenemos una estructura funcional debido a que en esta empresa se
requieren niveles de especialización en ciertos trabajos y funciona eficazmente con una
jerarquía vertical, pero también añadimos vínculos horizontales porque es importante la
comunicación directa entre las diferentes divisiones y departamentos de la empresa,
todos trabajando bajo las mismas instalaciones y que si bien se debe manejar una alta
especialización en las tareas cada tarea es dependiente de la otra.
http://administracion.realmexico.info/2013/10/organigrama-de-un-restaurante-dentro-de.html

También podría gustarte