INDICE

INTRODUCCION .............................................................................. Error! Bookmark not defined.

OBJETIVOS....................................................................................... Error! Bookmark not defined.
DESARROLLO .................................................................................. Error! Bookmark not defined.
1. HISTORIA .................................................................................... Error! Bookmark not defined.
2. PLANTA EN AREQUIPA................................................................ Error! Bookmark not defined.
2.1. UBICACIÓN ........................................................................................................................ 6
3. PROCESO DE ELABORACION DE COCA COLA ........................................................................... 6
3.1. TRATAMIENTO DE AGUA .................................................................................................. 6
3.2. ELABORACION DE JARABE SIMPLE ................................................................................... 8
3.3. ELABORACION DE JARABE TERMINADO .......................................................................... 8
3.4. ELABORACION DE LA BEBIDA TERMINADA ..................................................................... 8
3.5. PROCESO DE ENVASADO .................................................................................................. 8
4. CONTROL DE CALIDAD ............................................................................................................ 10
5. EFECTOS EN EL MEDIO AMBIENTE ........................................................................................ 12
5.2 CONTAMINACION EN EL AGUA .................................................................................. 13
5.3 CONTAMINACION EN EL AIRE .................................................................................... 14
5.4 CINTAMINACION EN EL SUELO ................................................................................... 15
6. EFECTOS SOBRE LA SALUD HUMANA ........................................ Error! Bookmark not defined.
CONCLUSIONES ........................................................................................................................... 21
BIBLIOGRAFIA/ WEBGRAFIA ...................................................................................................... 22

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 INTRODUCCION

Las bebidas gaseosas son muy populares en todo el mundo. Su gran consumo se debe
principalmente a la inmensa campaña publicitaria que las industrias imponen en la
sociedad. Las bebidas gaseosas contienen cafeína, un ingrediente que empieza a dar
adicción. La cafeína es conocida como la droga más consumida en todo el mundo
inconscientemente.
Las bebidas gaseosas no solo impactan negativamente nuestra salud, sino que también
el medio ambiente. En primer lugar, la mayoría de las botellas plásticas tienen su origen
en el petróleo, el cual es un recurso no renovable. El 30% del petróleo del mundo se usa
en botellas plásticas. Además, cada vez se agota el petróleo y se necesitan 24 millones
de galones de petróleo para producir mil botellas de plástico. Además, tanto el
transporte del crudo a las refinerías petroleras, como el de las botellas plásticas a las
tiendas genera emisiones de CO2.
El destino que tienen las botellas de plástico después de su uso no siempre es el
indicado, ya que si no se desechan adecuadamente terminan en los rellenos sanitarios
donde contaminan el medio ambiente. Desafortunadamente, las botellas o latas de
bebidas gaseosas también pueden terminar en ríos y mares donde afecta a los animales
y a sus ecosistemas. Muchas especies acuáticas mueren diariamente por tragarse
pedazos de platico pensando que es comida.
Por otro lado, La basura que generan estas compañías ocupa mucho espacio, acabando
con las zonas verdes. También, la polución que creo el proceso de las botellas plásticas
genera lluvia acida, la cual es muy peligrosa para nosotros. Toda la contaminación que
se produce en el mundo ya se está viendo todos los efectos, en el aumentando la
temperatura por causa de los gases que perjudican la capa de ozono.

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OBJETIVOS
Objetivo General
 Determinar los impactos ambientales generados por la Industria Arca
Continental Lindley - Compañía Coca Cola en Arequipa – Perú.

Objetivos específicos
 Conocer a fondo la problemática de la Industria Arca Continental Lindley -
Compañía Coca Cola en Arequipa en cuanto a los impactos ambientales y en la
salud de las personas.

 Analizar la contaminación del suelo, aire y agua producida por la Compañía Coca
Cola.

 Reconocer los Límites Máximos Permisibles (LMP) de la Compañía Coca Cola.

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 DESARROLLO

1. HISTORIA
Arca Continental Lindley – Compañía Coca Cola
En 1910, la empresa abrió en Lima - Rímac la primera planta para elaborar y procesar
bebidas gasificadas. En 1935, por el cuarto centenario de la fundación de Lima, nació
Inca Kola. Su éxito fue tal, que en 1999 firmaron una alianza estratégica con The Coca-
Cola Company, lo que permitió ampliar su portafolio de marcas. En 2004, compraron
Embotelladora Latinoamericana S.A. y se convirtieron en el embotellador oficial de The
Coca-Cola Company en Perú. En 2010, cumplieron 100 años de presencia en el país y
recibieron las más altas distinciones que una empresa puede recibir. En 2015, firmaron
una alianza estratégica con Arca Continental para desarrollar los negocios de alimentos
y bebidas en América Latina.

Hoy Arca Continental Lindley cuenta con 8 plantas de bebidas gaseosas, aguas, jugos,
isotónicas y energizantes. Sus 3600 colaboradores directos y los más de 8000 indirectos
atienden a más de 336,000 clientes a nivel nacional.

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 2. PLANTA AREQUIPA
La planta de Arequipa atiende a la creciente demanda de los mercados del sur,
incluyendo Moquegua, Arequipa, Tacna y Puno. Tiene capacidad para producir bidones,
plástico y vidrio.

2.1. Ubicación
La Corporación Lindley, embotelladora de las bebidas Coca Cola e Inka Cola se encuentra
ubicada en el Distrito de Tiabaya – Arequipa.

Av. Arequipa 111 – Tiabaya

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 3. PROCESO DE ELABORACIÓN DE COCA COLA

3.1. Tratamiento de Agua

El agua es uno de los principales ingredientes de las bebidas de Coca Cola. El agua pasa
por un tratamiento multibarrera para adecuarse a los requerimientos de la Organización
Mundial de la Salud, legislaciones locales y nacionales y a los estándares establecidos
por The Coca-Cola Company. Cada una de las fases del tratamiento de aguas es
monitoreada por rigurosos controles de Calidad.

Tanto el azúcar como el dióxido de carbono que serán incluidos en la bebida son
sometidos a un control de calidad a la recepción que verifica que todos los lotes
recibidos en la planta de fabricación son aptos para formar parte de estas nuestras
bebidas.

3.2. Elaboración de jarabe simple

El agua tratada en la fase anterior es mezclada con azúcar en cantidades adecuadas en
función de la fórmula obteniendo así el jarabe simple, el cual es pasteurizado y filtrado
eliminando así cualquier impureza o contaminación microbiológica.

6
 3.3. Elaboración de jarabe terminado
Al jarabe simple se le agrega el concentrado (definido para cada fórmula), que es
proporcionado por The Coca-Cola Company.

3.4. Elaboración de la bebida terminada

El Agua Tratada y el Jarabe Terminado se dosifican en proporciones adecuadas en un depósito
de mezcla.

La bebida sin gas (agua-jarabe) es impulsada por una bomba al carbonatador donde la bebida
obtiene su toque final de carbonatación (en caso de tratarse de bebidas carbonatadas).

En este punto la bebida es ya considerada Bebida Terminada y es enviada directamente a la

llenadora.

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 3.5. Proceso de envasado

3.5.1. Despaletizado:
Las cajas con botellas vacías provenientes del mercado son colocadas en una cinta
transportadora de cajas.

3.5.2. Desencajonado:
Las cajas con botellas vacías pasan por una desencajonadora, la cual extrae las botellas
de la caja y las coloca en una cinta transportadora. Aquí se unirán, cuando sea necesario,
con botellas nuevas provenientes del proveedor de vidrio (que habrán pasado por un
control de recepción exhaustivo que confirma su aptitud para contener nuestras
bebidas).

3.5.3. Inspección Pre-lavado:

El operario de la lavadora realiza un control visual de botellas donde retirará todas
aquellas que estén defectuosas, sean de otro modelo diferente al que se está llenando,
estén muy sucias o con objetos en el interior de difícil extracción, o estén dañadas.

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 3.5.4. Lavado:
El proceso de lavado de las botellas consta de tres fases:

 Prelavado
 Lavado, con dos baños de agua a 65º y detergente específico
 Aclarado, con tres enjuagues para asegurar que no quede ningún resto de
detergente

3.5.5. Inspección electrónica:

Después del lavado, el 100% de las botellas se inspecciona mediante la más avanzada
tecnología para detectar cualquier anomalía y retirar la botella defectuosa de la línea.

3.5.6. Llenado:
Ahora llega el momento de llenar las botellas vacías con la variedad correspondiente de
Coca-Cola y cerrarlas herméticamente con su chapa.

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 3.5.7. Inspección de Post-Llenado:
Las botellas llenas y perfectamente tapadas son inspeccionadas para verificar que el
nivel de llenado y contenido neto cumplen con lo especificado en los estándares de TCCC
y la legislación aplicable vigente.
3.5.8. Codificado:
Una vez que se ha llenado el envase, éste es codificado en forma automática con la fecha
de consumo preferente, línea de producción y día y hora de llenado.

3.5.9. Encajonado y Paletizado:

Las botellas ya llenas e inspeccionadas pasan por una encajonadora donde son
colocadas dentro de las cajas. Estas cajas son posteriormente dispuestas en el palet.

3.5.10. Almacenaje:
Los palets son identificados y codificados y posteriormente son apilados ordenadamente
protegidos bajo techo, a la espera de ser distribuidos por los camiones.

3.5.11. Transporte y Distribución:

Los palets son cargados en los camiones para ser distribuidos a los clientes.

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 4. CONTROL DE CALIDAD
Para poder garantizar la máxima calidad de los productos, cada fase del proceso
productivo, así como la recepción de ingredientes y envases primarios, es inspeccionada
y controlada meticulosamente para asegurar el cumplimiento en todo momento con los
estándares de Calidad y seguridad alimentaria de The Coca-Cola Company.
Además, una vez puestos los productos en el mercado, TCCC ha implantado un sistema
de monitoreo de la calidad de estos productos a través de un programa de muestreo y
análisis de parámetros tanto organolépticos como fisicoquímicos definidos para cada
producto terminado puesto en el mercado.
The Coca-Cola Company dispone de un Servicio de Atención al consumidor en la sede
central de Madrid, a través del cual se mantiene una constante comunicación directa
con los consumidores, contribuyendo de este modo en el proceso de mejora continua
de nuestro sistema.

Para definir la calidad, el Sistema Coca-Cola debe adherirse a los siguientes puntos:
 “Estándares de Oro” de Calidad: Sólo las plantas autorizadas por The Coca-
Cola Company fabrican productos intermedios y finales, cumpliéndose los
procedimientos aprobados para la producción, el almacenaje y la distribución.
 Sistemas de Gestión: Se garantiza la implementación de la política de calidad,
estándares y programas de gestión, proporcionando los recursos necesarios para
alcanzar los objetivos de calidad de cada organización.
 Gestión y evaluación del riesgo: Se usan herramientas de evaluación, tanto
internas como externas, para garantizar el cumplimiento de los requerimientos
legales y propios de The Coca-Cola Company, identificando, evaluando y
abordando los riesgos de calidad y tendencias emergentes.

11
 Cumplimiento Legal: en cada uno de los mercados donde se opera, se cumplen
los requerimientos legales locales.
 Gestión de Incidentes y Resolución de Crisis (Incident Mangement and Crisis
Resolution (IMCR)): Gestión de incidentes con el objetivo de, en primer lugar,
proteger a clientes y consumidores, y en segundo lugar, a la marca y a la imagen
de la Compañía.
 Fabricación: Con la intención de que las prácticas de fabricación estén en
consonancia con los compromisos de calidad, se codifican y etiquetan los
productos finales; los equipos de procesado y llenado deben estar sujetos a las
especificaciones de la Compañía, y continuamente se monitorean y controlan
todos los procesos.
 Distribución y mercado: A fin de garantizar la calidad y la integridad, se
almacenan, manejan, distribuyen, dispensan y comercializan ingredientes,
productos intermedios y productos finales.

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 4.1. Limites Máximos Permisible (LMP)
Mediante el Decreto Supremo Nº 019-97-ITINCI, se aprobó el Reglamento de Protección
Ambiental para el Desarrollo de las Actividades de la Industria Manufacturera, el cual
establece las obligaciones que deben cumplir las empresas industriales manufactureras
para prevenir, controlar y mitigar la contaminación ambiental, para lo cual sin embargo
se requiere determinar los límites máximos permisibles de contaminación ambiental.
Límite Máximo Permisible (LMP): Es la concentración o grado de elementos, sustancias
o parámetros físicos, químicos y biológicos, que caracterizan a un efluente o a una
emisión, que al ser excedido causa o puede causar daños a la salud, bienestar humano
y al ambiente. Su cumplimiento es exigible legalmente. Dependiendo del parámetro en
particular a que se refiera, la concentración o grado podrá ser expresado en máximos,
mínimos o rangos.

 Límite Máximo Permisible de Efluentes para alcantarillado: Nivel de

concentración o cantidad de uno o más elementos o sustancias en los efluentes
que se descargan al alcantarillado, que al ser excedido puede ocasionar daños a
la Infraestructura del Sistema de Alcantarillado y procesos de tratamiento de las
aguas servidas, y consecuentemente afectación a los ecosistemas acuáticos y
salud de las personas.

 Límite Máximo Permisible de Efluentes para aguas superficiales: Nivel de

concentración o cantidad de uno o más elementos o sustancias en los efluentes
que se descargan a las aguas superficiales, que al ser excedido causa o puede
causar daños a la salud, los ecosistemas acuáticos y la infraestructura de
saneamiento, que es fijado por la Autoridad Competente y es legalmente exigible
Arca Continental Lindley S.A., emplea como materia prima gas carbónico (691.87
ton/año) y azúcar (10,357 ton/año), el cual alcanza una producción de bebida gasificada
de 114,280 m3/año. Como combustible utilizan el Gas Licuado de Petróleo (GLP),
alcanzando un consumo de 79,200 gal/año, para el funcionamiento de los 2 calderos.

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LÍMITE MÁXIMO PERMISIBLE DE EFLUENTES PARA AGUAS SUPERFICIALES DE LAS
ACTIVIDADES DE GASEOSA

PARÁMETROS GASEOSA
EN CURSO NUEVA
PH 6-9 6–9
Temperatura (ºC) 35 35
Solidos Susp. Tot. (mg/l) 50 30
Aceites y Grasas (mg/l) 5 3
DBO5 (mg/l) 50 30
DQO (mg/l) 250 50
Sulfuro (mg/l)
Cromo VI (mg/l)
Cromo Total (mg/l)
Coliformes Fecales,
NMP/100ml
N – NH4 (mg/l)

LÍMITE MÁXIMO PERMISIBLE DE EFLUENTES PARA ALCANTARILLADO DE LAS

ACTIVIDADES DE GASEOSA

PARÁMETROS GASEOSA
EN CURSO NUEVA
PH 6-9 6–9
Temperatura (ºC) 35 35
Solidos Susp. Tot. (mg/l) 500 350
Aceites y Grasas (mg/l) 20 15
DBO5 (mg/l) 1000 500
DQO (mg/l) 1500 1000
Sulfuros (mg/l)
Cromo VI (mg/l)
Cromo Total (mg/l)
Coliformes Fecales,
NMP/100ml
N – NH4 (mg/l)

En curso: Se refiere a las actividades de las empresas de gaseosa que a la fecha de

vigencia del presente Decreto Supremo se encuentran operando.
Nueva: Se refiere a las actividades de las empresas de gaseosa que se inicien a partir de
la fecha de vigencia del presente Decreto Supremo.

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 5. EFECTOS EN EL MEDIO AMBIENTE
Coca-Cola se ubica entre las 10 empresas más contaminantes del planeta tierra, esta
marca se ha encargado de contaminar los cuerpos de agua dulce y salada del mundo. Y
del mismo modo esta marca vierte una gran cantidad de sustancias químicas toxicas en
los ríos, mares y lagos. Es así que Coca Cola a nivel mundial viene destruyendo los
mantos acuíferos, las cuencas hidrográficas y los reservorios de agua para el consumo
humano.
Es así que la gran culpa la tiene esta marca ya que muchísimas comunidades y pueblos
no tiene acceso fuentes de agua potable, esto causa que padezcan de una emergencia
sanitaria. Por este motivo también se tiene en cuenta que los consumidores de la marca
Coca-Cola, son quienes más lanzan botellas de plástico y latas en los espacios públicos
del planeta tierra. Coca Cola siempre ha sido presentada como uno de los iconos del
poder norteamericano en el mundo. Esta multinacional es una de las menos respetuosas
con el medio ambiente allí donde se instala.

5.1. Contaminación del Agua

El gasto del agua de esta empresa es desproporcionado, gasta unos 283.000 millones
de litros de agua, esta cantidad cada año va en aumento de la mano con las exigencias
del mercado y coincide con la que daría de beber a todo el mundo durante diez años. O
lo que es más importante, habría dado agua durante 47 días al año a todas las personas
que no tienen agua potable.
La relación entre Coca-Cola y el medio ambiente es negativa precisamente porque por
cada litro de Coca-Cola será necesario gastar 2,7 litros de agua.
Debido al destino incorrecto de las bebidas gaseosas, se han formado 5 islas de basura.
La más grande es dos veces el tamaño de Texas y está ubicada en el Océano Pacifico
Norte. Las otras 4 se encuentran en el Océano Pacifico Sur, Océano atlántico Norte,
Océano Atlántico norte y en el Océano Índico. A nivel mundial, se calcula que 25 millones
de toneladas de plásticos se acumulan en el ambiente cada año y pueden permanecer
por un periodo de entre 100 y 500 años, ya que su degradación es muy lenta.

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 5.2. Contaminación del Aire
Otro problema grave de contaminación es la que causan las botellas plásticas por la
reciente planta de embotellamiento construida en la ciudad de Arequipa que es una de
las dos más grandes del país, tales residuos de botellas que son desechadas después de
ser utilizadas, causan contaminación del aire ya el plástico al descomponerse emana
gas metano principalmente y otros gases como CO, CO2 y NO2, estos gases son muy
perjudiciales para la atmósfera ya que acelera el proceso del efecto invernadero y por
lo tanto aumenta el calentamiento global.
Coca Cola, que posee 500 diferentes marcas, produce cada año más de 100 mil millones
de botellas de plástico.

5.3. Contaminación del Suelo

El destino que tienen las botellas de plástico después de su uso no siempre es el
indicado, ya que si no se desechan adecuadamente terminan en los rellenos sanitarios
donde contaminan el medio ambiente.
Debido a que una de las plantas más grandes de la corporación Lindley en el Perú está
situada en Arequipa la cual abastece a todo el sur del país, esta genera más residuos
inorgánicos al fabricar y empaquetar miles y millones de nuevos productos que cada día
son más innovadores para el mercado pero dañinos para el medio ambiente.

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 6. EFECTOS EN LA SALUD HUMANA
Asma.- El benzoato de sodio tiene como efectos secundarios el asma y urticaria.
Enfermedades renales.- El ácido fosfórico está relacionada con las piedras en los riñones
y otros padecimientos renales.
Diabetes.- Las personas que toman esta bebida tienen 80% más de probabilidad de
desarrollar diabetes tipo 2.
Obesidad.- El consumo de la bebida produce obesidad, la cual causa enfermedades
cardiovasculares.
Pérdida del esmalte.- Los ácidos y el azúcar disuelven fácilmente el esmalte dental.
Padecimiento cardiaco.- El jarabe está asociado con el síndrome metabólico, el cual
aumenta el riesgo de diabetes y enfermedades cardiacas.
Problemas reproductivos.- Las latas tienen una resina con bpa, un químico cancerígeno
que debilita el sistema endocrino, causando problemas endocrinos.
Osteoporosis.- El ácido fosfórico incrementa el riesgo de osteoporosis y fracturas de
huesos.

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18
 CONCLUSIONES
 La Compañía Coca Cola trae consigo muchos residuos y contaminantes que de
cierto modo afectan el medio ambiente, por otro lado la fabricación de las latas
de gaseosas son muy dañinas ya que involucran mucho CO2 y muchos efectos
secundarios en el mundo.

 Lograr que la población pueda tener más conocimiento en cuanto a los

productos que consumimos y que estas son muy perjudicadas para nosotros.

 Tener más conciencia en cuanto al abuso del recurso hídrico al elaborarse estos
productos.

 Ser más observadores dándole una vista previa a las etiquetas o contenido que
los productos o bebidas contiene para ser consumidas.

 Si consumimos gaseosas hacerlo con moderación, ya que es bastante el

contenido de azúcar y otras sustancias

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 BIBLIOGRAFIA/ WEBGRAFIA

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femsa-ixtacomitan/

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