Estado Lara:
Cultura y bailes típicos:
En el estado Lara se conjuga una rica mezcla de manifestaciones culturales que enriquecen
la región centro occidental, además su pueblo es muy conservador con sus costumbres
religiosas y culturales que se celebran a lo largo de todo el año y han permitido que
Barquisimeto sea conocida como la ciudad musical de Venezuela.
La procesión mariana es la más concurrida del país y una de las más impresionantes de
Latinoamérica. A pesar de ser una típica devoción sevillana, que data del siglo XVIII, los
larenses tienen a su Pastora como algo propio. Desde 1856, cada 14 de enero, sale la
imagen desde la población de Santa Rosa hasta la Catedral Metropolitana de Barquisimeto,
en un acto multitudinario, lleno de fe, alegría y colorido. Fue el sacerdote José Macario
Yépez, párroco de la barquisimetana iglesia de la Concepción, quien le suplicó a la virgen
María que cesara la epidemia de cólera que azotaba la zona para aquel entonces. Ocurrió el
milagro y desde entonces la Divina Pastora recorre los templos de la cuidad hasta el último
domingo anterior al Domingo de Ramos cuando regresa a la población de Santa Rosa, al
sur este de la urbe, que ya forma parte de la capital larense.
La celebración del Día de los Santos Inocentes, cobra renovado interés en Sanare,
municipio Andrés Eloy Blanco. Todos los 28 de diciembre gente de todo el país llega a
disfrutar del jolgorio de “los locos”, de los multicolores disfraces y las historias que se
impregnan del ingenio del pueblo. Esta tradición se mezcla en la memoria popular las
razones religiosas e históricas con las heredades de la tradición oral.
Cuentan que el nombre Zaragoza viene de Sara, una esposa de Herodes, quien
supuestamente gozaba cada vez que se mataba a un niño en el intento de eliminar al hijo de
Dios. Se recuerda entonces que el poderoso malvado al sentirse perdido por el nacimiento
del futuro rey de Israel, ordenó asesinar a todos los pequeños de Belén menores de dos
años. Pero quién sabe si el nombre tiene más que ver con Zaragoza, la ciudad española.
La fiesta es ocasión para bautizar niños, hacer y pagar promesas. Quienes agradecen
favores concedidos entregan a sus hijos para que los personajes multicolores los carguen y
bailen. Los vecinos abren sus casas y ofrecen chicha, comida y bebidas a los danzantes.
A las 4:00 de la madrugada los personajes coloridos comienzan a salir de sus casas, una
hora después se concentran en la casa de la Capitana Mayor, señora Maria Valeria de
González, donde se realiza el llamado “rompimiento”. Cantan una salve y rezan varias
oraciones antes de salir en comparsa, acompañados por músicos y con el cuadro de la
matanza como estandarte. Van guiados por el Capitán Mayor, Bernabé Alvarado, quien
alza en sus manos el cuadro que recuerda a las pequeñas víctimas, y el Capitán Menor,
Severiano Alvarado, que ondea una bandera amarilla. En la iglesia San Isidro es la primera
misa, a las 8:00 de la mañana. Después salen en jolgorio para hacer travesuras entre los
visitantes. Hacen una parada en la casa de la cultura José Nemecio Godoy y a las 10:00 de
la mañana llegan a la iglesia Santa Ana donde se celebra la misa principal. Al salir del
templo se realiza un acto cultural en la concha acústica y después van de casa en casa al
pago de promesas.
Después de bromear, andar y desandar por las calles, se reúnen nuevamente, a las 6:00 de la
tarde, en casa de la Capitana Mayor para hacer “el encierro”: cantan una salve frente al óleo
que colocan nuevamente en su altar, se retiran las máscaras y descubren quién es quién,
bailan y comparten un refrigerio antes de marcharse a buscar el descanso reparador.
Fiesta de San Isidro Labrador
Se realiza el 15 de Mayo en la Parroquia Eclesiástica San Isidro, en Sanare, organizado por
la Junta Directiva Pro Fiestas y el Párroco, en estas fiestas se realizan actos religiosas,
procesión de San Isidro Labrador acompañado de yuntas de Bueyes. Todo ello en el sector
San Isidro.
San Pascual Bailón
La Festividad se realiza el segundo o tercer domingo de Mayo en Sanare organizado por las
Parroquias Eclesiásticas y por los devotos de la junta directiva, que consiste en una misa,
procesión y pago de promesas en todo el pueblo.
Devoción a la Santa Cruz
El Velorio se realiza todos los meses de Mayo en todo el municipio Andrés Eloy Blanco,
organizado por devotos y músicos cantores, la comunidad participa en esta actividad a
través de rogativos y salves.
La Paradura del Niño
Se realiza el tercer y cuarto sábado del mes de enero, en la zona de Morterito y Loma
Curigua de Sanare. Se encargan de organizarlo los devotos y una Junta Directiva. Durante
esta actividad participa la comunidad devoto de esta tradición músicos y cantores de
aguinaldos.
Novena a Nuestra Señora de Coromoto
Es realizado en Sanare los primeros 9 días del mes de septiembre por las parroquias
eclesiásticas y se efectúan actos religiosos en honor a la Patrona de Venezuela.
Fiestas Cívicos Patronales en Honor a Santa Ana
Organizadas por la junta directiva y el Párroco, se realizan en Sanare específicamente en la
Parroquia eclesiástica del sector Santa Ana a partir del 26 julio.
Epónimo del Municipio Andrés Eloy Blanco
Realizado el día 6 del mes de Agosto en Sanare y todo el Municipio, organizado por el
Consejo y la Alcaldía Municipal consiste en un acto religioso y un acto patriótico.
Fiesta de San Antonio
Organizada por los capitanes de fiestas, esta se realiza los días 1, 12, 13 y 14 de junio en
Sanare y en todo el Municipio.
Día de San Juan Bautista
Este santo es el patrono de la población de Duaca, municipio Joaquín Crespo),
específicamente de la Parroquia Freitez, donde sus habitantes costumbran celebrar los 24 de
Junio de cada año.
Las Cintas de Duaca o El Baile de las Cintas
El Baile de la Cinta, definido como diversión del carnaval, donde un grupo de personas
disfrazadas forman dos conjuntos que bailan en forma contraria tejiendo y destejiendo
cintas de colores alrededor de un palo de aproximadamente 4 a 5 metros de alto que puede
ser un maguey o lana de tambor por ser maderas muy livianas, sujeto a un pedestal para
mantenerlo firme y de manera vertical, forrado con papel de vistosos colores.
Fiesta de la Santísima Cruz (Velorio)
Desde el 3 de mayo, en fines de semana, se extiende hasta el mes de junio. La Cruz de
Mayo -símbolo de vida- es festejada para dar cumplimiento a los ritos propiciatorios del
fructificación de las plantas sembradas. Se efectúa en Barquisimeto y distintos municipios
de Lara.
Celebración a San Antonio, El Tamunangue
Está considerado como una de las expresiones folklóricas más interesantes de América, es
una especie de rito que practican los pueblos de toda la región en homenaje a San Antonio.
El Tamunangue es un baile no es exclusivamente de El Tocuyo, sino de toda la región
comprendida entre esa ciudad y Curarigua.
Virgen de la Candelaria
Fiesta que se realiza en la plaza Bolívar de Quibor todos los primeros de febrero con la
quema del Toro de La Candelaria, el día dos de febrero se realiza la misa en honor a la
virgen. En la calle 6 con avenida Florencio Jiménez.
Virgen de Altagracia
Esta fiesta se celebra el tercer viernes del mes de enero de cada año, la procesión es desde
la iglesia La Ermita hasta la iglesia Altagracia y son las fiestas patronales de la ciudad, que
se realizan en la calle 6 con avenida Florencio Jiménez, en Quibor.
Fiesta en Honor a San Antonio de Padua
El 13 de Junio se celebra la fiesta en Honor a San Antonio de Padua, se lleva a cabo por
devoción o en pago de alguna promesa hecha por los feligreses, en las principales Iglesias
de la Ciudad de El Tocuyo.
Carnavales de El Tocuyo
Son una de las manifestaciones culturales más importantes del estado Lara. Se lleva a cabo
en dos de las principales avenidas de esta ciudad (avenida Lisandro Alvarado y
Fraternidad). Se celebra la fecha de Carnaval de cada año.
Locos y Locainas
Comenzaron en 1920 en época de carnaval. Se celebra todos los 28 de diciembre de cada
año (día de los Santos Inocentes). Incluyen el baile de las cintas. En avenida Bolívar con
calle Araguaney y calle Quebrada el Tomo en Cabudare.
Procesión a San Antonio de Agua Viva
Procesión que data del siglo XX, con la presencia curarigueña en la zona del antiguo
caserío Agua Viva en Palavecino. Avenida Bolívar frente a la Unidad Educativa Agua
Viva.
Fiestas Patronales en Honor a San Nicolás de Bari
Se celebra anualmente el 6 de diciembre únicamente en la parroquia de Sarare. En las
actividades programadas sólo intervienen los niños.
Velorio a la Cruz de Mayo
Ritual de creencia popular que se manifiesta con cantos en honor a la Cruz. Se realiza en
víspera del 3 de mayo en Sarare.
Celebración del Día de San Rafael Arcángel
Celebración enmarcada en las tradiciones del pueblo de Sabana Alta en La Miel del
municipio Simón Planas. Se realizan concursos y presentaciones culturales, todos los 24 de
octubre.
Coronación a María Auxiliadora
Misa y procesión realizada en honor a la virgen patrona de La Miel. Se celebra anualmente
enmarcada en diferentes actividades organizadas por la iglesia y que se extienden por una
semana a partir del 24 de mayo. Iglesia Maria Auxiliadora de La Miel.
Celebración de la Autonomía del Municipio Simón Planas
Con motivo de la celebración de la autonomía del municipio, el cual fue aprobado en 1990,
se realizan diferentes actividades como: concursos de Murales (8 de Octubre), un canto a
Simón Planas (9 de Octubre), encuentro artesanal internacional Sarare (del 11 al 15 de
octubre) y La Nutria de Oro (14 de octubre).
Virgen del Carmen
Misa y procesión realizado en honor a la Virgen del Carmen patrona de Buría el 17 de julio.
La procesión se realiza por todos los caseríos del poblado de Manzanita, parroquia Buría de
Simón Planas.
Fiestas Patronales a San Pedro y San Pablo
El día 29 de junio se realizan festividades religiosas, en honor a estos santos, cuyas
imágenes son paseadas por todas las calles del pueblo, incluyendo el baile tradicional que
es “La Bamba de San Pedro” cuya introducción se originó en 1915 y se caracteriza por
monedas incluidas dentro de los instrumentos. Parroquia Lara en San Pedro, municipio
Torrres.
Fiestas Patronales en Honor a la Sagrada Familia
Se celebra el 15 de enero en honor al Divino Niño y Nuestra Señora de Altagracia, allí se
realiza una Feria Caprina y Artesanal, junto con la búsqueda del Niño en los caseríos
Altagracia, El Yabal y Las Matas. Pueblo de Altagracia, Carora.
Fiestas patronales de la Virgen del Carmen
Desde el 16 al 31 de Julio se celebran estas fiestas en honor a la virgen del Carmen. Son
organizadas por el párroco del poblado y se realizan misas, rosarios, procesiones, la quema
del árbol, obras de teatros y presentación de bailes típicos. Carretera Lara-Zulia sector
Palmarito.
Fiestas a San Antonio de Padua
Estas fiestas se inician desde el 01 al 13 de junio que es el día de San Antonio. Realizan
misas y hacen el recorrido del santo por todo el pueblo, al mismo tiempo bailando La
Batalla y el velorio, se realiza los días 12 y 13. En Curarigua.
Fiesta en honor a Santo Domingo
Las fiestas comienzan desde el 01 al 08 de Agosto. Se realizan misas, procesión del Santo,
toros coleados y bailes populares. En Curarigua, parroquia Antonio Díaz.
La Cabalgata de Curarigua
Se realiza desde hace 10 años durante el mes de julio. Su recorrido comienza desde el
Tocuyo hasta Curarigua.
Baile de La Turas
La danza de las Turas, ritual de la tradición milenaria consiste en una danza en forma
circular con entradas y salidas al ritmo de la música, donde los participantes mantienen sus
brazos entrecruzados, comienza con la preparación del altar, adornando con platas, verduras
y frutas, así como la chicha o coroto, entre otros elementos espirituales que representan la
ofrenda. Lo realizan en el caserío Moroturo, de la parroquia del mismo nombre, en el
municipio Urdaneta.
Música
TAMUNANGUE
Tamunangue El Tamunangue es la danza folklórica venezolana de mayor riqueza
coreográfica. Se baila en diversos pueblos del Estado Lara, desde la época Colonial y en
ella se sintetizan influencias de las tres culturas que incidieron en nuestro mestizaje racial:
la indígena americana, la blanca española y la negra africana.
En su coreografía, instrumentos y cantos, se distinguen elementos característicos del indio,
del negro y del blanco, y a la dilucidación de estos elementos se han dedicado destacados
folkloristas, Lo relevante de esta manifestación es que a través de ella se da
incuestionablemente, una vivencia unitaria o por mejor decir, una comunión emocional y
espiritual entre los que ejecutan el Tamunangue.
El Tamunangue es una expresión folklórica netamente Larense que tiene sus principales
focos de manifestación en El Tocuyo, de donde se considera originario y donde se rinde
mayor culto a San Antonio. Curarigua y poblaciones circunvecinas, dan relevancia a esta
tradición y las mismas se extienden a los ámbitos de algunas poblaciones de Yaracuy y
Portuguesa. San Antonio Tradicionalmente, cuando el Tamunangue persigue un fin
religioso es precedido de una Salve cantada a la Virgen María a quien se invoca antes que
al santo. Retablo, Cirio y Garrotes, tres símbolos para el Altar de San Antonio de Padua el
día de la celebración y la ofrenda, en pago de alguna promesa por favor recibido. Es
tradición, que San Antonio predicó en Africa y allí aprendió de los negros el alegre
«tambor» y que al venir a América, junto con su devoción, negros, indios y blancos al
unísono, patentizaron la misma a través de los abigarrados sones del Tamunangue. En ellos
se funden de manera armoniosa y expresiva, lo religioso y lo profano.
INSTRUMENTOS MUSICALES
El Estado Lara es por excelencia productor del cuatro, instrumento musical que junto al
“cinco” (pequeña guitarra de cinco cuerdas) acompaña a los cantores en el baile del
Tamunangue en las festividades Folklóricas Larenses. Estas piezas auténticas del folklore
venezolano adquieren un significado especial en Lara, donde los artesanos trabajan
afanosamente para elaborar los mejores cuatros del país.
La población de Carora se caracteriza por la venta de cuatros, que generalmente son
elaborados en sus alrededores y en los caminos que nos conducen a ella. En la elaboración
de estos instrumentos, se utiliza como materia prima el cedro y la caoba.
* Cordófonos: Son instrumentos musicales que producen sonido al percutir, rasguear, frotar
o puntear cuerdas. Generalmente constan de una caja de resonancia con forma variable,
cuya función es amplificar el sonido que produce la vibración de las cuerdas, los
cordófonos utilizados en el país son el carángano o ciriaco, el cuatro, el seis, la bandola, la
bandolina y el arpa entre otros.
* El Cuatro: La familia de las antiguas guitarras y guitarrillas españolas ha dejado varios
representantes en Sudamérica. Uno de los más importantes es el Cuatro, el cual debe su
nombre al número de cuerdas que posee y es una guitarra en tamaño reducido. En el Estado
Lara, existen muchos sitios donde se fabrican cuatros, entre los más importantes podemos
nombrar “Palo de Olor”, del Distrito Torres y “San José de Quibor” del Distrito Jiménez
MUSICA – LA EDAD DE ORO
Es considerada como la época del movimiento artístico más maravilloso del Estado, según
el historiador Silva Uzcátegui, la Edad de Oro comprende los años 1860 hasta las
postrimerías del siglo XIX. Podríamos decir, que los pioneros de tal movimiento artístico
fueron los hermanos José Antonio Torrealba y José Eligio Torrealba en Barquisimeto y el
Maestro Don Saturnino Rodríguez en el Tocuyo quien fue seguido de su hijo José Angel.
MUSICOS MAS IMPORTANTES DE LA EDAD DE ORO
Don Pío Alvarado
Don Pío Alvarado 1.Simón Sánchez Durán
2.Ramón y Anselmo Pérez
3.Angel María Abarca
4.Rosa Martínez M. de Basalo
5.Frine Pérez
6.Simón Castejón
7.Ramón Mavare
8.Pio Zavarce Riera
9.Hildebrando Rodríguez
10.Sinforiano Mosquera
11.José Antonio Montesinos
12.Berenice Alamo Dávila
13.Rafael R. Veracochea
14.Alfredo Paz Abreu
15.Juan José Escobar
16.Arturo Ramos Maggi
17.Jesús María Yepez C.
18.Félix Francisco Rodríguez
19.Félix Sanchez Durán
20.Juan Teodosio Querales
21.Isidro Agüero
22.Victor Oliveros
23.Rafael Andrade
24.Pablo José Briceño
25.Juvenal Romero
26.Hermanos Ramos Barrios
27.Nelly Figueroa de Hammond
28.Hergen Suárez
29.Ignacio José Valera, Eccer José Barradas y Gilberto Giménez
30.Rafael Salas
31.Virgilio Valera
32.Ramón Díaz
33.Petrica Saldivia Saldivia
34.Otilio Ramos
35.Ana M. Azuaje de Rugeles
36.Rafael Luna García
37.Aquilino Juares
PRINCIPALES AGRUPACIONES MUSICALES DE ANTAÑO
Orquesta Mavare Orquesta Mavare:
Fundada en 1.898 por el Músico Miguel Antonio Guerra. Desde 1.915 hasta 1.960 la
dirigió el Maestro Napoleón Lucena y desde 1.960 hasta 1.968 el Maestro Juancho Lucena.
Orquesta Sociedad Filarmónica de Barquisimeto
Fundada por los maestros José María y Fernando Pérez, 13 de Octubre de 1.852
Orquesta de Conciertos
Fundada por el Maestro José Eligio Torrealba en 1.878
Banda Bolívar
Fundada en 1.884 por el Profesor Jesús María Falcón.
Banda Oficial de Carora
Fundada hacia 1.875 por Zacarías Gallardo.
Orquesta Tocuyana
Data de 1.893, fue dirigida por los Maestros Rafael Rodríguez Veracochea e Isidoro
Agüero.
Orquesta San Simón
Directo y fundador Félix Sánchez Durán
Banda de San Antonio de Carora
La fundó el Presbítero Lisímaco Antonio Gutiérrez; su director fue Juan Teodosio
Querales.
Orquesta «Armonía»
De El Tocuyo, su Director fundador fue Don José Angel Rodríguez López.
Orquesta «Euterpe»
De El Tocuyo, la fundó en 1.935 el Maestro Pablo José Briceño, quien también la dirigía.
Orquesta Occidental de Barquisimeto
Su Director fundador en 1.926 fue el Maestro Pompilio Torres.
Conjunto Típico «Carrillo»
Fundado y Dirigido por el Maestro Antonio Carrillo.
BANDA DE CONCIERTOS DEL ESTADO LARA «MAESTRO ANTONIO
CARRILLO»
Banda de Conciertos del Estado Lara MAESTRO ANTONIO CARRILLO, patrimonio
cultural del Estado.
La Banda de Conciertos del Estado Lara Maestro Antonio Carrillo, adscrita a la dirección
general sectorial de educación, es una organización musical que se ha mantenido a través
de los años deleitando al público desde el 07 de abril del año 1884. Llevando el titulo de
Banda Marcial, ha sido participe de actos protocolares con un repertorio local.
Gracias al aporte de los directores y los músicos que han formado parte de la Banda de
Conciertos, es que ésta ha logrado ubicarse en un lugar de excelencia. En la Actualidad la
Dirección General es conducida por el Luís Rodríguez Arenas, y la Dirección Musical está
bajo la tutela del Maestro Antonio Giménez Freitez, quienes le han dado un nuevo sendero
con la finalidad de entregar un repertorio musical amplio que llene las expectativas y
necesidades de una población anhelante de espectáculos y momentos culturales que puedan
ser apreciado y disfrutados por todos, englobando diversos géneros, ritmos y compositores,
dejando una huella profunda a nivel social y cultural en los pobladores.
A sus 125 años de ininterrumpida labor musical y con la conducción de una gerencia activa,
dinámica y comprometida esta centenaria institución musical, PATRIMONIO CULTURAL
DEL ESTADO, según decreto 10.394, ha llevado el estandarte de la excelencia de la
música y los músicos larenses, no solo a nivel nacional, sino también en otros países como
la isla de Antigua y mas recientemente represento a Venezuela en el Seminario
Internacional de Bandas Yamaha, en Bogotá, Colombia.
Luis Rodríguez Arenas. DIRECTOR GENERAL.
Inicia sus estudios musicales en la escuela de músicos militares, ubicada en la Escuela
Técnica del Ejército, de la cuál egreso en el año 1983, continua sus estudios musicales en el
Conservatorio Vicente Emilio Sojo de Barquisimeto, realizó talleres de Educación Musical;
así mismo ha cursado estudios de Trombón, Dirección Coral, Dirección Bandística con el
Maestro Ferdinand Koch por convenio Francia-Venezuela; de igual manera participó en
Cursos de Verano sobre Dirección Bandística en Francia con el Maestro Francis Carteaux y
Dan Mercureano. Se ha desempeñado como trombonista en reconocidas agrupaciones
regionales y nacionales, fue músico ejecutante del Bombardino en la Banda de Conciertos
del Estado Lara, por más de 18 años. A partir de su designación como director general, ha
logrado mejorar las condiciones socioeconómicas de los músicos, erigir un patrón de
calidad interpretativa y versatilidad, logrando que la banda trascienda el escenario de
retreta, a realizar eventos de diferentes géneros y en escenarios. Así mismo, ha luchado en
buscar el reconocimiento del sistema bandístico a nivel regional y nacional. En la
actualidad, es miembro del directorio de CONCULTURA órgano rector de las políticas
culturales del estado, electo por foro propio y fue electo presidente de la Asociación
Nacional Red de Bandas de Venezuela.
Antonio Giménez Freitez. DIRECTOR MUSICAL.
Artista sonoro venezolano. De solida formación académica y radical pensamiento de
vanguardia. Licenciado en Música mención composición en el Instituto Universitario de
Estudios Musicales de Caracas. Primer Premio en Dirección de Orquesta en el
Conservatoire Nationale de Region de Reims-Francia. Especialización en Composición de
música para cine en la Ecole Normale de Musique de Paris. Posgrado en Composición
Musical y Tecnologías Contemporaneas en la Universidad Pompeu Fabra de Barcelona-
España y Diploma en Ingenieria de Sonido en el City&Guilds Institute of London.
Asistió durante dos años a los seminarios sobre Electroacústica en el G.R.M. de Radio
Francia.
Actualmente es director musical de la Banda de Conciertos del Estado Lara, director del
diplomado en Dirección Orquestal en la Universidad Yacambu y es productor de música
para audiovisual y diseño sonoro. Sus creaciones musicales se han interpretado por
reconocidas bandas y orquestas sinfónicas en festivales en países como Venezuela, Francia,
Colombia, Brasil y España.
Comidas típicas del estado Lara (Venezuela)
El estado Lara se ubica en la zona norte de Venezuela, pero no toca la costa, sino que está
delimitado por el estado Falcón, el estado Yaracuy, el estado Portuguesa, el estado Trujillo
y el estado Zulia. En este artículo vamos a ver cuáles son las comidas típicas del estado
Lara, que posee una gastronomía bastante amplia.
Su población es bastante densa, es así como está entre los primeros estados con mayor
población, ocupando el cuarto lugar, siendo superado por los estados Zulia, Miranda y
Carabobo.
En cuanto a su gastronomía es muy especial, ya que los habitantes de este estado sí que
tienen una sazón peculiar. Es por ello que las comidas típicas de Lara se caracterizan por
su gran variedad, son de las más variadas en todo el territorio venezolano.
Lo anterior justifica el hecho de que los platos típicos del estado Lara son en esencia una
mezcla de otros platos típicos de toda Venezuela, algo que es característico de la zona, y
por muy extrañas que puedan ser las mezclas, resultan ser muy sabrosas y armoniosas.
Además de las mezclas de otros platos típicos de Venezuela, la comida típica del estado
Laratambién cuenta con platos que son de origen total, o autóctonos, de la región larense, y
que además se conocen en todo el país.
En la gastronomía autóctona del estado Lara predominan los siguientes elementos, pues son
comunes en la mesa de los pobladores del estado:
El chicharrón
El queso
El chivo
Otra de las características de la comida típica del estado Lara es la presencia de una de
las bebidas alcohólicas más tradicional en el estado y en toda Venezuela, a la que se le
considera el tequila del país, nos referimos al Cocuy de Penca.
A continuación te daremos una breve explicación de los platos típicos del estado
Lara más comunes en la mesa de sus habitantes y en los restaurantes de la comida
tradicional:
El chivo
El chivo merece un apartado especial en este artículo, ya que la carne de chivo tiene mucha
importancia en esta región y en todo el occidente del país, se prepara de muchas formas en
las regiones del estado Lara y Falcón, es muy famoso y frecuente su consumo, con las más
exquisitas recetas. Como esta de la que te hablaremos a continuación:
Mondongo de chivo
Esta comida típica del estado Lara es como una sopa, que se elabora con el espinazo del
chivo, su cabeza y las tripas. Adicionalmente también lleva especias, legumbres y verduras
que se van añadiendo a la olla a medida que pasa el proceso de cocción, esta sopa o
mondongo tiene un sabor único.
Olleta de gallo
La olla de gallo es un plato típico de la gastronomía española, que fue adquirida por esta
región y también modificada y adaptada a las costumbres propias del estado Lara. Entre los
ingredientes de la olleta de gallo predominan la carne de res, las especias, las verduras y el
vino dulce.
Mute larense
El mute larense tiene una preparación muy parecida a la forma en la que se elabora el
mondongo. Para este plato se utilizan las entrañas del chivo, y se usan también como
ingredientes importantes las papas y verduras.
Tostada caroreña
En Carora, en el municipio Torres, las tostada caroreña es de los platos típicos del estado
Lara más preparados. Es una arepa frita, rellana con pat’e grillo. Alrededor de la arepa, en
el plato, se colocan chicharrones de marrano, la ensalada de tomate, lechuga, aros de
cebolla y aguacate, caraotas, tajadas y papas fritas. A las caraotas de le echa suero y queso
rallado.
Lomo prensado
Este plato también es característico de Carora. Para ello el lomo se coloca a fuego durante
un tiempo de ocho a doce horas, Luego es sazonado con sal de nitro, ajo, nuez moscada,
adobo, malagueta y otros ingredientes.
Esta comida típica del estado Lara se ubica entre la comida chatarra, es muy común en la
ciudad de Barquisimeto, es un pan rellenado con carne, tocineta y queso pecorino. Además
junto al pepito se sirven como acompañamiento papas fritas y/o ensalada César y con una
gran variedad de salsas.
Pan de aguada grande
A este pan de le conoció originalmente como Pan de Doña María., poco a poco fue
creciendo y pasó a conocerse como el Pan de Aguada Grande, Posteriormente se popularizó
como el “Pan de Aguada Grande”.
Acemita tocuyana
La acemita es una comida típica del estado Lara que es propia del Tocuyo. Es un pan
hecho con levadura, con un sabor y textura única.
Queso de mano
Este queso se elabora de una forma muy particular, lo que le da la textura y el sabor que le
caracteriza. Se prepara vaciando la leche de vaca en receptáculos de cuero crudo.
Seguidamente se le agregan cuajos de res para densificarlo y, ya cuajado, se parte en trozos.
Se deja reposar por unas horas y finalmente se moldea en forma de rolo o disco.
Bebidas típicas del estado Lara
Después de presentarte estos platos típicos del estado Lara, vamos a hablarte un poco de
las bebidas que suelen acompañar las fiestas y las horas de comida en el estado:
Cocuy
Es una bebida que se prepara principalmente de la planta del Agave (cocuy) para ello se
cocina, fermenta y destila. Después de sacarle las hojas y la cabeza, es horneada a fuego
lento para concentrar sus azúcares y fermentar el licor. Sin lugar a dudas, es un patrimonio
vital para nuestra región.
Caratillo
Esta es una deliciosa bebida que es muy refrescante, y se prepara principalmente con arroz,
papelón y canela.
Guarapo de canela
En esta bebida también se utiliza el papelón, sin embargo se le acompaña con limón y
canela.
Jugo de semeruco
Se obtiene de la planta del semeruco, se mezcla con alcohol, azúcar y frutas de semeruco.
Se almacena el producto por un tiempo y se cuela. Tiene un alto grado de alcohol, pero por
ello no deja de ser exquisita.
