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Mondongo

Este plato colombiano llamado mondongo contiene tripa de res, carne de cerdo, chorizos, papas, yuca, cebollas, ajo y otros ingredientes. Se prepara cocinando primero la tripa a fuego lento hasta que esté blanda, y luego se agregan los demás ingredientes y se cuece a fuego lento durante 45 minutos más. Finalmente se añaden la yuca, cilantro y papas y se cuece 30 minutos más, sirviéndose caliente con arroz, aguacate y otros acompañamientos.

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Johnninfer Moreno Martin
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Mondongo

Este plato colombiano llamado mondongo contiene tripa de res, carne de cerdo, chorizos, papas, yuca, cebollas, ajo y otros ingredientes. Se prepara cocinando primero la tripa a fuego lento hasta que esté blanda, y luego se agregan los demás ingredientes y se cuece a fuego lento durante 45 minutos más. Finalmente se añaden la yuca, cilantro y papas y se cuece 30 minutos más, sirviéndose caliente con arroz, aguacate y otros acompañamientos.

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MONDONGO COLOMBIANO

Ingredientes:

 1 libra de callos de res (mondongo), cortado en trozos pequeños


 El jugo de 1 limón
 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
 1 1/2 libras de carne de cerdo, cortada en trozos pequeños
 3 chorizos colombianos, en rodajas
 1 tomate, picado
 2 cebollas largas, picadas
 1/4 taza de cebolla blanca, picada
 4 papas pequeñas, peladas y cortadas en cubos
 1 libra de yuca, pelada y cortada en cubitos
 Sal y pimienta
 1/2 cucharadita de comino molido
 1/4 cucharadita de achiote
 1/3 taza de cilantro fresco
 1 diente de ajo, picado
 Agua

Preparación

1. Lavar los callos con agua tibia y frote con jugo de limón. En una olla grande
combine los callos, el bicarbonato de sodio, y suficiente agua para cubrir la
tripa o callos.
2. Llevar a hervir, reduzca a fuego lento y cocine hasta que los callos esten
blanditos, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas o 45 minutos si se utiliza una
olla a presión. Escurrir los callos y tirar el agua.
3. En una olla grande, colocar el mondongo cocido, carne de cerdo, chorizos,
tomate, cebolla larga, cebolla, ajo, comino y achiote. Agregar suficiente
agua para cubrir.
4. Llevar a hervir y luego reducir el fuego a bajo y cocine a fuego lento por
cerca de 45 minutos. Agregue la yuca, el cilantro y papas. Cocine durante
30 minutos más.
5. Sírvalo en tazones y decorar con cilantro y cascos de limón. Servir con
arroz blanco, aguacate, plátano y salsa picante (ají).
MONDONGO COLOMBIANO

Ingredientes:

 1 libra de tripa de carne (tripa), cortada em pedaços pequenos


 O suco de 1 limão
 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
 1 1/2 libras de carne de porco, cortadas em pedaços pequenos
 3 chouriços colombianos fatiados
 1 tomate picado
 2 cebolas longas e picadas
 1/4 xícara de cebola branca picada
 4 batatas pequenas, descascadas e cortadas em cubos
 1 libra de yucca, descascada e cortada em cubos
 Sal e pimenta
 1/2 colher de chá de cominho
 1/4 colher de chá de achiote
 1/3 xícara de coentro fresco
 1 dente de alho picado
 água

Preparación

1. Lave os calos com água morna e esfregue com suco de limão. Em uma
panela grande, misture a tripa, o bicarbonato e a água suficiente para
cobrir a tripa ou a tripa.
2. Deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe até que a dobradinha esteja
macia, cerca de 1 ½ a 2 horas ou 45 minutos, se estiver usando uma
panela de pressão. Escorra os calos e jogue fora a água.
3. Em uma panela grande, coloque a tripa cozida, carne de porco, salsichas,
tomate, cebola, cebola, alho, cominho e achiote. Adicione água suficiente
para cobrir.
4. Deixe ferver e depois reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 45
minutos. Adicione mandioca, coentro e batatas. Cozinhe por mais 30
minutos.
5. Sirva em taças e guarneça com coentro e casca de limão. Sirva com arroz
branco, abacate, banana e molho picante (pimenta).

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