UNIVERSIDAD NACIONAL
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
ESCUELA DE QUÍMICA
INGENIERÍA AGRONÓMICA Y BIOLOGÍA (070215 – 060211)
NOMBRE DEL CURSO: Laboratorio de Biorgánica
TIPO DE CURSO: Regular
CÓDIGO DE CURSO: QUX104L
NIVEL Y GRADO I – Bachillerato en Biología y Bachillerato en
ACADÉMICO: Ingeniería Agronómica
PERIODO LECTIVO: II Ciclo 2019
MODALIDAD: Presencial – 17 Semanas
NATURALEZA: Práctico
CRÉDITOS 01
HORAS TOTALES 3
SEMANALES:
HORAS DEL CURSO: 3
HORAS DOCENTES: 10
HORAS ATENCIÓN Se establecerá el primer día de clases con el profesor
ESTUDIANTE: respectivo
REQUISITOS: Biología: Fundamentos de Química (Teoría QUX103
y Laboratorio QUX103L) o
Ingeniería Agronómica: Química General I (Teoría
QUX101 y Laboratorio QUX101L)
CORREQUISITOS: Biorgánica (QUX104)
PERSONA DOCENTE: Ver cuadro siguiente
NRC Horario Profesor Correo Firma
51370 L: 10 a 12:30 Lic. Karla Ramírez Amador
[email protected]51388 M: 7 a 9:30 Lic. Franklin Vega Calvo
[email protected]51375 I: 7 a 9:30 Lic. Jorge Aguilar López
[email protected]51373 I: 10 a 12:30 Lic. Carmen Mora Aparicio
[email protected]51367 J: 7 a 9:30 Lic. Franklin Vega
[email protected]51361 J: 10 a 12:30 Dr. Roy Soto Fallas
[email protected]51364 V: 8 a 10:30 Lic. Maricruz Arguedas G.
[email protected] En esta Universidad nos comprometemos a prevenir, investigar y sancionar el
hostigamiento sexual entendido como toda conducta o comportamiento físico, verbal,
no verbal escrito, expreso o implícito, de connotación sexual, no deseado o molesto
para quien o quienes lo reciben, reiterado o aislado. Si usted está́ siendo víctima de
hostigamiento diríjase a la Fiscalía de Hostigamiento Sexual de la UNA o llame al
teléfono: 2277-3961.
__________________________ ________________________
Firma coordinador Firma director
1. Descripción General del Curso
El curso de Laboratorio de Biorgánica establece una relación entre los principios
teóricos abordados en el curso de teoría con los conceptos de aplicación práctica,
mediante la realización de una serie de experimentos con los que se pretende el
desarrollo de destrezas prácticas, el conocimiento de las propiedades físicas y químicas
de los compuestos orgánicos y su relación con la estructura y con el estudio de
compuestos químicos de origen natural.
También se pretende relacionar el curso con los usos industriales y de uso diario de los
compuestos orgánicos, así como inculcar en los estudiantes la identificación, el análisis
y el planteamiento de soluciones a la problemática de la contaminación ambiental y su
impacto en la vida diaria.
2. Objetivos del curso
2.1. Objetivo General
Desarrollar destrezas para la resolución de problemas orgánicos y elaboración de
pruebas básicas para la identificación de compuestos.
2.2. Objetivos Específicos
2.2.1. Implementar en el estudiante la conducta de consulta de literatura y referencias
científicas.
2.2.2. Desarrollar la habilidad de redacción y elaboración de informes científicos.
2.2.3. Aplicar adecuadamente y con seguridad, los diferentes instrumentos en el
laboratorio de química orgánica.
2.2.4. Desarrollar en el estudiante las destrezas para el manejo del equipo, los reactivos
de laboratorio y de los procesos físico-químicos llevados a cabo
2.2.5. Conocimiento en la identificación de los compuestos orgánicos de uso diario y su
problemática ambiental.
2.2.6. Lograr que los estudiantes tengan unas competencias transversales y específicas
en química orgánica, para su aplicación en sus perfiles profesionales.
3. Contenidos
3.1. Seguridad en el laboratorio y búsqueda de información.
3.2. Técnica de recristalización.
3.3. Extracción.
3.4. Cromatografía.
3.5. Procesos de separación: Destilación.
3.6. Sustitución electrofílica aromática.
3.7. Propiedades de los alcoholes.
3.8. Condensación aldólica.
3.9. Destilación con arrastre con vapor.
3.10. Reacción de esterificación.
3.11. Separación de una mezcla compleja: Química de la leche.
3.12. Carbohidratos.
4. Metodología
El curso se desarrollará en 15 sesiones prácticas de tres horas cada una. La práctica de
laboratorio comenzará con una pequeña discusión por parte del profesor, en donde se
explicarán los detalles teóricos y prácticos del trabajo a realizar, el resto del tiempo se
dedicará a desarrollar la práctica.
El trabajo de laboratorio se realizará en parejas y a cada una de éstas se les asignará una
gaveta con el equipo de laboratorio básico, el cual se deberá de revisar al inicio y al
final de cada práctica para verificar que esté completa, de lo contrario el material
faltante le será cobrado por la vía establecida.
5. Evaluación
Porcentajes de evaluación
Bitácora 10 %
Reportes 20 %
Exámenes cortos 30 %
Trabajo en laboratorio 40 %
Total 100%
El estudiante será calificado con base en una escala de valor mínimo cero (0) y máximo
de diez (10). Toda calificación final deberá redondearse de la siguiente manera:
- Del 0.10 al 0.24 corresponde a 0.25
- Del 0.26 al 0.49 corresponde a 0.50
- Del 0.51 al 0.74 corresponde a 0.75
- Del 0.76 al 0.99 corresponde al entero superior (Art 18. Reglamento General de los
Procesos de Enseñanza y Aprendizaje de la Universidad Nacional)
El curso se evalúa de forma independiente de la teoría y se aprueba con una nota igual o
superior a 7.0. Por la naturaleza del curso no hay examen de ampliación.
5.1. Bitácora (10%)
El formato de la libreta, se recomienda que al menos contenga lo siguiente:
Título, fecha y número de práctica
Fundamento de la práctica a realizar(máximo 10 reglones, es como resumen con
los aspectos químicos desarrollados en la práctica, reacciones, mecanismos)
Procedimiento a realizar.
Cuadro de constantes físicas y medidas de seguridad de los compuestos a
utilizar.
Resultados y observaciones (en tablas con sus respectivos títulos).
Para la bitácora se usará un cuaderno de actas con un mínimo de 100 páginas. Todas las
páginas del cuaderno deben respetar la numeración del mismo y los datos deben ser
anotados con lapicero de tinta negra o azul, sin combinar colores.
5.2. Reportes (20%)
El reporte corresponde a una guía facilitada por el profesor la cual debe ser completada
y será entregada al final de la práctica, cada estudiante deberá tener al final del curso
por lo menos 2 reportes. El profesor será el encargado de asignar cada semana los
grupos a los cuales le corresponde realizar el reporte de la práctica respectiva.
5.3. Exámenes cortos (30%)
Se realizarán por lo menos 6 exámenes cortos a lo largo del curso. Los mismos se
podrán llevar a cabo mediante la plataforma en aula virtual o de forma presencial, el
horario será coordinado con cada uno de los profesores. Estos exámenes cortos evalúan
los resultados obtenidos y los aspectos teóricos de la materia contemplados en la sesión
anterior y sobre la práctica a realizar se evaluarán sólo los aspectos teóricos.
5.4. Trabajo de laboratorio (40%)
En la evaluación del trabajo de laboratorio se consideran aspectos como el uso de la
libreta, el orden, el conocimiento, manejo instrumental que a su vez incorpora aspectos
de puntualidad, respeto a los compañeros, al asistente de laboratorio y profesor, cuidado
del material de laboratorio y el uso correcto de la gabacha y anteojos de seguridad.
Indicaciones Generales
Es obligatorio para el estudiante asistir a todas las prácticas del laboratorio
programadas. Una ausencia injustificada implica la pérdida del curso. Solo
se admitirán dos ausencias justificadas por motivo de causa mayor, entiéndase:
enfermedad grave o accidente del estudiante (con dictamen médico de la CCSS),
nacimiento de un hijo(a), citación judicial, fallecimiento de familiares en primer
grado de consanguinidad, matrimonio, desastre natural comprobado,
convocatoria a actividades referentes a la carrera que cursa el estudiante en las
que puedan presentar la carta de justificación correspondiente firmada por el
profesor de la actividad. Las ausencias que correspondan a alguna de estas
causas deben justificarse por escrito con los documentos probatorios respectivos
y entregarse al profesor en un lapso de 8 días naturales a partir de la ausencia.
No se permitirá el ingreso de estudiantes con gorra, pantalones cortos, enaguas,
sandalias o tipo de zapato abierto, sin la libreta al laboratorio o sin gabacha. Una
falta en lo descrito anteriormente faculta al profesor a no permitir el ingreso de
estudiante a la sesión de laboratorio y correrá como una ausencia injustificada.
Lo mismo procede ante la entrega incompleta de la bitácora.
El curso de laboratorio es independiente del curso de teoría. Cada uno de ellos se
aprueba por separado.
Las pruebas cortas y reportes deberán ser devueltos, ya calificados, máximo 5
días hábiles después de realizados (Art 20, RGPEA). A partir de este momento,
los estudiantes tendrán 5 días hábiles para tramitar cualquier apelación a dicho
resultado ante el profesor, quien deberá dar respuesta en un plazo de cinco días
(Art. 52 RGPEA).
El estudiante deberá asistir a las sesiones de laboratorio con una gabacha de
manga larga, que cubra hasta la altura de las rodillas, la cual deberá utilizar
cerrada durante la sesión de laboratorio. El estudiante que se presente a la sesión
de laboratorio sin esta, deberá abandonar el laboratorio y se le tomará como una
ausencia injustificada. Además deberá llevar un paño de manos, encendedor y la
bitácora con el debido pre-reporte. Es obligatorio el uso de la gabacha y los
lentes de seguridad durante toda la estancia del estudiante dentro del laboratorio.
Si se detectara muestras de plagio, aunque se dieran por desconocimiento, el
trabajo tendrá una nota de 0. Si reincide en esta conducta podrá enfrentar las
sanciones de la Universidad Nacional que implican la expulsión de la
Universidad por seis meses hasta de manera permanente. Se entiende por plagio,
la presentación de ideas de alguna otra persona como propias (en forma total o
parcial), la omisión de citar las fuentes de las ideas no propias (aunque sean
parafraseadas), y demás conductas que manifiesten deshonestidad intelectual.
(Art 24. RGPEA)
Todo aparato que reproduzca audio o video, emita ruido, o sirva para la
transmisión de mensajes deberá permanecer apagado durante la clase
No se permite el traslado del grupo en el que está matriculado a otro.
Los reactivos deben ser usados correctamente y al final se deberán dejar
ordenados.
No se permite recibir visitas mientras se realiza la práctica o ausentarse del
laboratorio sin el consentimiento del profesor.
Cuidar la cristalería y todo el equipo asignado.
No se permiten los gritos y el desorden.
Asistencia y puntualidad
La asistencia a las sesiones de laboratorio es de carácter obligatorio. La justificación
debe ser tramitada por el interesado y ser aprobada por el profesor. La ausencia
justificada implica que la nota del trabajo ese día, el examen corto y el reporte y/o
incógnita (si corresponde) se califiquen con 0. Una llegada tardía de media hora o más
se considerará como una ausencia. Una ausencia injustificada a una sesión del curso
implica automáticamente la pérdida del mismo.
7. Cronograma
FERIADOS
25 de julio (jueves)
02 de agosto (viernes)
15 de agosto (jueves)
15 de septiembre (domingo)
14 de octubre (lunes)
Semana Fecha ACTIVIDADES
22-26 Jul Entrega de Programa – Instrucciones generales (Jueves –
1
FERIADO)
29 Jul-02 Ag Práctica 01. Seguridad en el laboratorio y cristalería (Viernes –
2
FERIADO)
3 05-09 Ag Práctica 02. Recristalización
4 12 -16 Ag Práctica 03. Cromatografía (Jueves – FERIADO)
5 19-23 Ag Práctica 04. Extracción de la cafeína
26 -30 Ag Práctica 05. Elaboración de un vino: destilación y determinación
6
del grado alcohol
02-06 Sep Práctica 06. Aislamiento de aceites esenciales de la cáscara de
7
un cítrico
8 09-13 Sep Reposición
9 16-20 Sep Práctica 07. Nitración de la acetanilida
10 23-27 Sep Práctica 08. Isomería
11 30 Sep-04 Oct Práctica 09. Obtención de biodiesel a partir de aceite vegetal
12 07-11 Oct Práctica 10. Propiedades de los alcoholes
13 14-18 Oct Práctica 11. Condensación aldólica (Lunes – FERIADO)
14 21-25 Oct Práctica 12. Esterificación. Síntesis de acetato de n-amilo
15 28 Oct-01 Nov Reposición
16 04-08 Nov Práctica 13. Química de la leche
17 11-15 Nov Práctica 14. Carbohidratos
18 18-22 Nov Entrega de notas
8. Bibliografía
Biorgánica: Manual de laboratorio, Cátedra de Química Orgánica. Escuela de Química,
UNA, 2017
Adicionalmente, se recomienda al estudiante revisar las bases de datos disponibles en el
Sistema de Información Documental de la Universidad Nacional, en el campo de la
Ciencias Exactas y Naturales:
Science Direct: http://www.sciencedirect.com.una.idm.oclc.org/
Scopus: http://www-scopus-com.una.idm.oclc.org/
Springer: http://link.springer.com.una.idm.oclc.org/
