UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
TRABAJO AUTONOMO
ESPINACA
TRABAJO EXPERIMENTAL
AGRICULTURA SILVICULTURA PESCA Y VETERINARIA
AGRICULTURA
AUTOR
GÒMEZ MOROCHO RONNY ANDRÈS
GUAYAQUIL – ECUADOR
2019
INTRODUCCION
La espinaca es una verdura de hoja que pertenece a la familia de las
Quenopodiáceas. Esta familia comprende unas 1.400 especies de plantas
propias de zonas costeras o de terrenos salinos templados. El nombre de
espinaca deriva del término spina o espina, debido a que los frutos de esta planta
hortícola, cuando están en sazón, es decir, en su punto de maduración, se
presentan armados de espinas.
La espinaca fue introducida en Europa alrededor del año 1000 procedente de
regiones asiáticas, probablemente de Persia, pero únicamente a partir del siglo
XVIII comenzó a difundirse por Europa y se establecieron cultivos para su
explotación, principalmente en Holanda, Inglaterra y Francia; se cultivó después
en otros países y más tarde pasó a América.
MARCO TEORICO
ORIGEN
Según el diccionario etimológico (Anders, 2009) la palabra espinaca no tiene que
ver con el vocablo latino spina (astilla, espina). La planta no posee espinas y su
nombre tuvo su origen en Persia, uno de sus lugares de origen, donde se le
nombraba como aspanach y luego pasó al árabe con el nombre isfinaj que fue
adoptado por el latín vulgar como Spinacia. La espinaca fue introducida en
Europa alrededor del año 1.000 d. C. procedente de regiones asiáticas,
probablemente de Persia, pero únicamente a partir del siglo XVIII comenzó a
difundirse por Europa y se establecieron cultivos para su explotación,
principalmente en Holanda, Inglaterra y Francia; se cultivó después en otros
países y más tarde pasó a América. (Abcagro, 2019)
TAXONOMIA
La planta pertenece a la familia Chenopodiaceae y la especie se denomina
Spinacea oleracea L. En una primera fase forma una roseta de hojas de duración
variable según condiciones climáticas y posteriormente emite el tallo. De las
axilas de las hojas o directamente del cuello surgen tallitos laterales que dan
lugar a ramificaciones secundarias, en las que pueden desarrollarse flores.
Existen plantas masculinas, femeninas e incluso hermafroditas, que se
diferencian fácilmente, ya que las femeninas poseen mayor número de hojas
basales, tardan más en desarrollar la semilla y por ello son más productivas.
(Abcagro, 2019)
DESCRIPCION BOTANICA
Sistema radicular: raíz pivotante, poco ramificada y de desarrollo radicular
superficial. (Infoagro, 2019)
Tallo: erecto de 30 cm a 1 m de longitud en el que se sitúan las flores. (Infoagro,
2019)
Hojas: caulíferas, más o menos alternas y pecioladas, de forma y consistencia
muy variables, en función de la variedad. Color verde oscuro. Pecíolo cóncavo y
a menudo rojo en su base, con longitud variable, que va disminuyendo poco a
poco a medida que soporta las hojas de más reciente formación y va
desapareciendo en las hojas que se sitúan en la parte más alta del tallo.
(Infoagro, 2019)
Flores: las flores masculinas, agrupadas en número de 6-12 en las espigas
terminales o axilares presentan color verde y están formadas por un periantio
con 4-5 pétalos y 4 estambres. Las flores femeninas se reúnen en glomérulos
axilares y están formadas por un periantio tetradentado, con ovarios uniovulares,
estilo único y estigma dividido en 3-5 segmentos. (Infoagro, 2019)
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS
Soporta temperaturas por debajo de 0ºC, que si persisten bastante, además de
originar lesiones foliares, producen una detención total del crecimiento, por lo
que el cultivo no rinde lo suficiente. La temperatura mínima mensual de
crecimiento es de aproximadamente 5ºC.. La adaptabilidad a las temperaturas
bajas es de gran importancia práctica. (Infoagro, 2019)
Las condiciones de iluminación y temperatura influyen decisivamente sobre la
duración del estado de roseta. Al alargarse los días (más de 14 horas de luz
diurna) y al superar la temperatura los 15ºC, las plantas pasan de la fase
vegetativa (roseta) a la de “elevación” y producción (emisión de tallo y flores). La
producción se reduce mucho si el calor es excesivo y largo el fotoperiodo, dado
que las plantas permanecen en la fase de roseta muy poco tiempo, con lo que
no se alcanza un crecimiento adecuado. Las espinacas que se han desarrollado
a temperaturas muy bajas (5-15ºC de media mensual), en días muy cortos,
típicos de los meses invernales, florecen más rápidamente y en un porcentaje
mayor que las desarrolladas también en fotoperiodos cortos, pero con
temperaturas más elevadas (15-26ºC). También las lluvias irregulares son
perjudiciales para la buena producción de espinacas y la sequía provoca una
rápida elevación, especialmente si se acompaña de temperaturas elevadas.
(Infoagro, 2019)
Es una especie bastante exigente en cuanto a suelo y prefiere terrenos fértiles,
de buena estructura física y de reacción química equilibrada. Por tanto, el terreno
debe ser fértil, profundo, bien drenado, de consistencia media, ligeramente
suelto, rico en materia orgánica y nitrógeno, del que la espinaca es muy exigente.
No debe secarse fácilmente, ni permitir el estancamiento de agua. En suelos
ácidos con pH inferior a 6,5 se desarrolla mal, a pH ligeramente alcalino se
produce el enrojecimiento del pecíolo y a pH muy elevado es muy susceptible a
la clorosis. (Infoagro, 2019)
VARIEDADES CULTIVADAS
Existen dos variedades botánicas de la espinaca, aunque todas las variedades
comerciales cultivadas pertenecen a las de semilla espinosa de hojas
triangulares, cuyo limbo es sutil, de dimensiones algo reducidas, superficie lisa y
peciolo bastante largo. Las espinacas se clasifican siguiendo distintos criterios:
época de siembra, forma de las hojas, aspecto del cogollo y del tallo. (Infoagro,
2019)
PREPARACIÓN DEL TERRENO
El terreno debe labrarse profundamente y ahuecarse superficialmente mediante
un cuidadoso tratamiento de grada. (Infoagro, 2019)
SIEMBRA
La siembra realizada al terminar el verano permite llevar a cabo la
recolección a principios de invierno. En localidades de clima riguroso la
recolección no tendrá lugar hasta la primavera. A fines de invierno puede
sembrarse nuevamente. Con el fin de obtener una producción escalonada,
se aconseja realizar siembras periódicas cada 20 días. La siembra debe
realizarse en terrenos ligeramente húmedos. Las hileras distarán entre sí
20-35 cm y se emplearán sembradoras de precisión. Estas distancias son
variables, dependiendo de las exigencias de la variedad, maquinaria
utilizada, modalidades de recolección, etc. Los culios más densos permiten
un mejor control de las malas hierbas. La semilla se deposita a 1-2 cm de
profundidad y luego se pasa un rulo para que las semillas se adhieran al
terreno. Conviene tratar las semillas con productos funguicidas (captan,
tiran, sulfato de plata, permanganato potásico). (Perez, 2017)
ACLAREO
Se lleva a cabo en cultivos densos, distanciando sucesivamente las plantas, para
facilitar un crecimiento adecuado y evitar el desarrollo de patógenos. (Utadeo,
2019)
ESCARDAS
La eliminación de malas hierbas puede realizarse manualmente, con los aperos
apropiados o mediante escarda química. (Utadeo, 2019)
ABONADO
La administración de estiércol no debe realizarse directamente, sino en el cultivo
que precede al de espinaca, ya que el ciclo de desarrollo de la espinaca es muy
rápido y no le da tiempo a beneficiarse de éste, las raíces son muy delicadas y
se hacen más susceptibles al ataque de hongos (especialmente con estiércol
fresco) y con dicho estiércol se diseminan semillas de malas hierbas. La
fertilización deberá realizarse de acuerdo a la siguiente proporción: N-P-K 3-1-3.
El suministro de fertilizantes debe ser muy rico y abundante, aunque habrá que
tener en cuenta la fertilidad del suelo. El potasio reduce la concentración de ácido
oxálico, contribuye a dar carnosidad a las hojas y a mantenerlas turgidas durante
un largo período. El fósforo actúa reduciendo también la concentración de ácido
oxálico, pero favorece la rapidez de la elevación. El nitrógeno aumenta la
concentración d la vitamina C. El fósforo y el potasio s distribuyen durante la
preparación del terreno, mientras que el nitrógeno se adiciona antes de la
siembra en una proporción del 30 %. En cobertura el nitrógeno se aportará con
una frecuencia de 15-20 días. También es conveniente emplear el potasio en
abonado de cobertera. (Utadeo, 2019)
RIEGOS
La espinaca se beneficia mucho de la frescura del terreno, especialmente
cuando se inicia el calor. Regando el cultivo con frecuencia se pueden obtener
buenos rendimientos y plantas ricas en hojas carnosas y es especialmente
importante en los cultivos que se recolectan tardíamente en primavera. Los
períodos de sequía e irrigación alternantes favorecen la eclosión del tallo. El
riego por aspersión es el más conveniente. (Utadeo, 2019)
RECOLECCIÓN
Existen diversos procedimientos de recolección: manual (permite varios cortes,
aunque exige numerosa mano de obra), semi-mecánica (con ayuda de una
herramienta de mayor rendimiento: pala cosechadora, hoz segadora, etc.),
mecánica con ayuda de una segadora cargadora.
PLAGAS
- Nematodo de la remolacha (Heterodera schachtii Smith). Se observan
nudosidades que llevan consigo el marchitamiento de las plantas. Lucha:
desinfección del suelo. (Utadeo, 2019)
- Pegomia o mosca de la remolacha (Pegomya betae Curtis). Se observan
manchas apergaminadas translúcidas que indican la existencia de galerías, en
las que albergan las formas larvarias. Lucha: control químico mediante
pulverización. (Utadeo, 2019)
- Pulgones (Aphis fabae Scop y Myzodes persicae Sulz). En el envés de las hojas
se desarrollan colonias, provocando un cispamiento del follaje. Lucha:
pulverización de aficidas. (Utadeo, 2019)
ENFERMEDADES
- Enfermedades criptogámicas
- Enfermedades que atacan a las semillas. Pythium spp. y Rhizoctonia solani.
Lucha: desinfección de simientes con un funguicida (tiram) (Utadeo, 2019)
- Enfermedades que atacan a las hojas (Utadeo, 2019)
- Mildiu de la espinaca (Peronospora spimaceae Laub, P. Farinosa y P. Efusa
(Gw) Tul). En el haz aparecen manchas de contorno indefinido, con un color
verde pálido que más tarde pasa a amrillo. En el envés estas manchas se cubren
con un abundante afieltrado gris violáceo. Se produce con altas humedades
relativas. Lucha: rotaciones de cultivos, desinfección de las simientes, uso
preventivo de funguicidas, empleo de variedades resistentes. (Utadeo, 2019)
- Pythium ultimum Trow. Las hojas se tornan más pequeñas, se engrosan y se
vuelven quebradizas. (Utadeo, 2019)
- Pythium Baryanum Hesse. El follaje se marchita y se vuelve clorótico. La raíz
principal se encuentra necrosada desde su extremidad hasta unos 8-10 mm del
cuello. (Utadeo, 2019)
VALOR NUTRICIONAL
BIBLIOGRAFÍA
Abcagro. (28 de Abril de 2019). Obtenido de
[Link]
Infoagro. (28 de Abril de 2019). Obtenido de
[Link]
Perez, S. (09 de Mayo de 2017). Evaluacion del potencial de la Espinaca. Bucaramanga: ION.
Obtenido de
[Link]
ntid=62725&fbclid=IwAR2ZmsWKj-
sS6lCYzoHz470favOLdDjwUqGf2kYmOcbOeEcgyXGX4gFrzxU
Utadeo. (28 de Abril de 2019). Obtenido de
[Link]
f_el_cultivo_de_la_espinaca_spinacia_oleracea_l._y_su_manejo.pdf
