RESUMEN
La presente investigación se refiere al proceso de potencial hídrico. El potencial hídrico se
define como la energía que genera una interacción entre las moléculas para generar un
movimiento que da paso a la fuerza. Este se puede medir por diferentes métodos: método
plasmolitico, método de Chardakov y el método crioscopico. Para hallar el potencial hídrico
en los dos primeros es necesario hallar el punto isotónico, este sucede cuando hay un
equilibrio entre las soluciones extracelulares e intracelulares, y en el método crioscopiso es
necesario encontrar el punto de congelación del tejido. Conocer el potencial hídrico de una
planta es de gran importancia porque se puede saber que tanta agua hay en la planta y así
decidir si es necesario regar para evitar la marchitez. Entonces el objetivo de este experimento
es determina el potencial hídrico por el método plasmolitico, preparando una solución de
sacarosa con concentraciones sucesivas de 0 a 0.6M con los datos obtenidos se va a graficar
y a hacer la comparación con cada uno de ellos.
INTRODUCCION
El potencial hídrico, es una característica física que permite explicar la circulación del agua.
En las plantas se puede definir como el potencial químico del agua, dividido entre el volumen
molar parcial del agua. (Taiz, 2010) El movimiento del agua en las plantas, depende del tejido
en el que se encuentre y siempre su movimiento será de un lugar con mayor concentración,
a uno con menor concentración, o sea, por osmosis.
Los Procesos celulares, dependen del transporte de moléculas entre el medio y la célula. La
Difusión es el movimiento espontaneo de la sustancias que se encuentran en regiones con
altas concentraciones, que viajan a regiones con concentraciones mas bajas. En la célula, la
difusión es el método dominante de transporte. La difusión del agua a través de una
membrana permeable selectiva, es conocida como osmosis. (Taiz, 2012) EL potencial hídrico
es expresado en unidades de presión (Mega- pascales, atmosferas etc) y se denota con la
siguiente letra griega Ψ. En células vegetales, el potencial hídrico puede ser determinado por
la suma algebraica de distintos potenciales y se calcula por la siguiente ecuación:
Ψ agua = Ψ matricial + Ψ gravitatorio + Ψ presión + Ψ osmótico
Ya que el agua puede entrar y salir de los tejidos dado la diferencia de gradientes, cuando el
potencial hídrico es mayor afuera que adentro de las células el agua tendera a entrar y hará
crecer a las células, diciéndose entonces que se encuentran turgentes, por el contrario si el
agua sale de la célula causa una deshidratación de las mismas y se dice la célula llega a estar
plasmo-lisada.
Cuando en pequeñas porciones vegetales el potencial hídrico es igual tanto fuera como dentro
de la célula, se dice que está en equilibrio y para estos casos se considera que el potencial
hídrico del tejido es igual al potencial osmótico de la solución. En dicho caso el potencial
osmótico puede ser calculado asumiendo que el líquido se comporta como un gas ideal dentro
de él volumen de la solución y por lo tanto se calcula como:
Potencial osmótico = - n/v RT
Donde “n” es el número de moles, “v” es el volumen de la solución, “R” es la constante de
los gases ideales y “T” es la temperatura. Como se observa la presión osmótica es
directamente proporcional a la concentración del soluto.
POTENCIAL HIDRICO
1. Preparar en placas Petri soluciones de sacarosa (20 mL de cada una) con
concentraciones 0.0M, 0.1M, 0.2M, 0.3M, 0.4M, 0.5M y 0.6M. Para ello, se
utilizará una solución de sacarosa 1M y agua destilada.
2. Utilizando un sacabocados, obtener cilindros de patata libres de capas suberizadas.
A partir de los cilindros, cortar discos delgados de aproximadamente el mismo
grosor (unos 2-3 mm). Hay que cortar 10-20 discos por cada disolución de
sacarosa.
3. Pesar cada grupo de discos y anotar el valor como peso inicial.
4. Introducir cada grupo de discos en una de las disoluciones de sacarosa. Incubarlos
a temperatura ambiente durante 1 hora.
5. Sacar los discos de cada disolución, secar su superficie ligeramente y pesarlos.
Anotar el valor como peso final.
6. Representar gráficamente el incremento relativo de peso frente a la concentración
de sacarosa.
7. Calcular el valor de Ψ para la concentración de sacarosa con la que no se
produce variación neta de peso en la patata, teniendo en cuenta que:
- Para la disolución, Ψp = 0
- Expresando [sacarosa] en moles · m-3, el valor de Ψo se obtiene en pascales (Pa).
- R = 8.3143 J · mol-1 · K-1
- T=300K
8. Calcular en valor de Ψ para las células del tubérculo de patata.
MOL PESO INICIAL PESO FINAL Ψ (MPa)
0 1.186 0.621 0
0.1 0.717 0.554 0.24942
0.2 0.65 0.659 0.49884
0.3 0.721 0.765 0.74826
0.4 1.463 1.530 0.99768
0.5 1.147 1.234 1.2471
0.6 1.153 1.161 1.49652
POTENCIAL HIDRICO
1.8
1.6
1.53
1.463
1.4
1.2 1.186 1.234
1.147 1.161
1.153
1
0.8 0.765
0.717 0.721
0.621 0.659
0.65
0.6
0.554
0.4
0.2
0
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6
P. INICIAL P. FINAL
Análisis de resultados y discusión
Sabiendo el potencial hídrico de los discos de papa y el de la solución en la que se encuentran,
podemos predecir en qué sentido se moverá el agua, pero como desconocemos estos datos,
el potencial hídrico se puede obtener encontrando la diferencia en el peso de los discos de
papa a través del tiempo.
En los discos de papa que no estaban en una solución acuosa con sacarosa (control) se observa
que el peso de los discos aumento, esto nos muestra el agua está entrando a las células.
Mientras la concentración de sacarosa va en aumento, podemos apreciar que el cambio en el
peso de las papas disminuye.
A partir de las soluciones con una concentración mayor a 0.1 M de sacarosa, los discos de
papa pierden peso, esto no dice que las células están perdiendo agua debido a las altas
concentraciones de sacarosa que hay en el medio con respecto a las que se encuentran en las
células vegetales, por esta razón, el peso de los discos de papa tiende a disminuir.
En la solución de sacarosa a 0.6, observamos que la diferencia entre los pesos de los discos
de papa, fue muy baja, fue, casi de 0.00. En este punto el potencial osmótico y hídrico debería
ser el mismo (1.4965 MPa) por eso existe un equilibrio y el cambio en el peso de los discos
de papa realmente es despreciable. En ningún momento las células vegetales con las que se
trabajo, llego a ocurrir la plasmólisis
CONCLUSIONES
• La energía libre del agua está condicionada por la cantidad de solutos que tiene
disueltos. Pues Al agregarle más sacarosa, su potencial hídrico disminuye ya que
parte de este se encuentra ocupado en la solvatación de las moléculas de sacarosa.
• En las células vegetales el potencial hídrico es condicionado por el medio ambiente
en el estas células se encuentren, ya que si el potencial hídrico del medio es mayor
que el de las células vegetales, el agua tiende a entrar a estas, y en el caso contrario a
salir. Esto nos demuestra que el agua se mueve de lugares en la que está a mayor
concentración a menor concentración.
• Las células de los organismos responden rápidamente a las diferencias entre sus
condiciones internas y las condiciones del medio donde se encuentran, de esta manera
buscando el equilibrio con el medio.
BIBLIOGRAFIA
Taiz- Zeiger, 2010 Plant Physiology Fifth Edition. Sinauer. Massachusets U.S.A
