EMPRESA ¨LA CALERA S.A.

C¨

FUNDACION:
Fundación La Calera es una institución de desarrollo social que ha iniciado sus
operaciones en julio del 2015, tomando como punto de partida los proyectos
que la ONG Prolarán realizó desde el 2004 y otras acciones sociales realizadas
por el Grupo La Calera que suceden desde hace casi 50 años.Las acciones
actualmente atienden las necesidades de la comunidad de Alto Larán, bajo el
liderazgo de Tayo (Tallo) Masías y Beatriz Málaga, enfocadas en fortalecer la
calidad educativa del distrito y asegurar una excelente nutrición de niños y
ancianos, generando modelos de gestión que puedan ser replicables en otros
distritos del Perú.

INTRODUCCIÓN
El presente trabajo se orienta a desarrollar un plan de negocios orientado a,
crear una empresa de arriendo de maquinaria para movimiento de tierras en la
V Región de Valparaíso. El proyecto contempla prestar un servicio principal a
las medianas y pequeñas empresas de la industria de la construcción. En
diciembre de 2013 se observó en la V Región un comportamiento del índice
INACOR (índice de producción de la industria de la construcción regional) de
10% mayor al mismo mes del año anterior, y además 4 puntos por sobre el
IMACEC (índice de producción general de la actividad económica) tendencia
presente durante todo el año. Además, al comparar a la región con el país, se
observa claramente que a nivel nacional el crecimiento anual de 2013 fluctúa
entre un 3% y 6%, en cambio en términos regionales es entre un 5% y 10%.
Ello indica que la producción de la industria de la construcción se comporta por
sobre el nivel global de toda la economía de la región, y además por sobre el
nivel de producción de la industria a nivel nacional. Dejando de lado las zonas
mineras, la región de Valparaíso es la que tiene la segunda mayor estimación
de inversión privada en infraestructura productiva para 2014 y 2015, con
MUS$616 millones y MUS$760 millones respectivamente, alcanzando un total
proyectado a 2017 de MUS$4.018 millones de gastos en construcción de
MUS$7.492 millones de inversión total estimada, en industrias como energía,
equipamiento, infraestructura de transporte, hidráulica, portuaria, instalaciones
fabriles, forestal, etc. Para el año 2014, al cierre del 31 de Enero, el MOP
anunció que cuenta con un presupuesto de inversión para la V Región de
$185.582 millones, para financiar 128 proyectos, de los cuales hay nuevos y de
arrastre de años anteriores. El presupuesto del Ministerio abarca montos a
contratar desde 2014 a 2017. Gran parte está direccionado a Obras Hidráulicas
y de Vialidad, con inversiones de $49.388 millones y $113.635 millones
respectivamente, las dos disciplinas donde más se gasta dinero en movimiento
de tierra, debido a la naturaleza de estas obras. Por la naturaleza de las obras
de inversión en infraestructura productiva, tanto privadas como del MOP, gran
parte de los recursos se destinan al pago de operaciones de movimiento de
tierra. Según los encuestados de la V Región, del presupuesto total, lo que
representa el movimiento de tierra para obras hidráulicas y de ingeniería
sanitaria es de 30%; en las de montaje industrial es de 20%; y para obras
viales es de 32%.

OBJETIVOS
El objetivo general es desarrollar un plan de negocio para la creación de una
empresa de movimiento de tierras, que preste servicios complementarios a las
grandes empresas, o servicios principales a las pequeñas y medianas
constructoras en la V 12 Región de Valparaíso, mediante el arriendo de
máquinas de forma unitaria o adquiriendo el contrato completo de movimiento
de tierras. Dentro de los objetivos específicos se pueden determinar los
siguientes: • Observar el comportamiento macroeconómico del rubro de la
construcción y sus fluctuaciones para evaluar la oportunidad de entrada al
mercado. • Evaluar la creación de una empresa que requiere competencias
personales tanto técnicas como sociales. • Conocer el nivel de rentabilidad de
la industria y el comportamiento esperado para los periodos de estabilidad
económica y crisis. • Interpretar los efectos de las variables económicas en el
proceder de la industria de la construcción, para estimar si existe una
oportunidad para el proyecto en cuestión y un momento adecuado para
implementarlo. • Avanzar hacia una meta personal de probable creación en el
futuro de una empresa de este tipo.

METODOLOGÍA
Se comienza con un diagnóstico que considera la evaluación de los índices de
actividad de la industria de la construcción a nivel nacional, y en particular de la
V Región de Valparaíso. Posteriormente se observa a la competencia y su
capacidad de complementar el trabajo de las constructoras en esta actividad,
donde se deduce si se debe competir por una parte del mercado, o bien si hay
una participación mínima disponible para esta empresa, la cual puede surgir
por el crecimiento de la producción de la industria. Todas las estimaciones y
evaluaciones, tanto de variables, participaciones como escenarios posibles, se
efectúan bajo criterios conservadores, de manera tal de no crearse
expectativas irreales sobre la constitución de la empresa. Si el mercado y las
oportunidades que éste brinde son mejores que las evaluadas, la posible
implementación del negocio entregará un resultado superior a las estimaciones.
Para realizar estos estudios se utilizan herramientas tales como: • Análisis
PEST (político, económico, social y tecnológico), para estudiar el
comportamiento global del entorno chileno, en especial en relación a la
industria de la construcción. • Análisis de la industria como el del autor Michael
Porter. Este permite evaluar si existen oportunidades para entrar en la industria
del movimiento de tierras, analizando a los competidores, la existencia de
sustitutos y el nivel de competencia de la industria. • Estudio de mercado. Se
hará una investigación del segmento objetivo para definir el modelo de
negocios. Ella se realizará a través de entrevistas a potenciales clientes y
competidores, como también con encuestas masivas a profesionales y
empresas, que se espera que en el futuro demanden los servicios de la
empresa. 13 • Principios de estrategia adecuados a las condiciones particulares
de este proyecto. Una vez analizada la industria y el mercado objetivo, se
decide qué estrategia de negocio seguir para posicionarse en el mercado. •
Herramientas clásicas de marketing, como las 4 P´s, las que permiten definir el
plan de marketing una vez investigado y estudiado el mercado y definida la
estrategia. • Plan de operaciones. Se define la localización, procesos y la
logística. • Plan de recursos humanos. Se definen cargos, funciones,
remuneraciones y cantidad de personas que trabajaran en la empresa. •
Evaluación financiera. Se desarrollan aspectos como el financiamiento; flujos
de caja proyectados; creación, evaluación y sensibilización de escenarios,
empleando VAN, TIR y PRC.

RESULTADOS ESPERADOS
Como resultado del trabajo se espera: • Conocer la normativa legal, tributaria y
ambiental que se debe respetar para el funcionamiento de la empresa. • Definir
el plan de marketing para poder posicionar y comercializar la empresa. •
Establecer la dotación más apropiada de maquinaria, para lograr los objetivos
de penetración y rentabilidad. • Definir el plan de financiamiento de la empresa.
• Conocer si existen beneficios tributarios a los cuales acogerse, dependiendo
del plan de financiamiento a elegir y la forma en que se entregarán los
servicios. • Establecer si el negocio es rentable, bajo qué escenarios,
observando cuáles son las variables más sensibles para la rentabilidad, al
presentarse cambios en el mercado o al interior de la empresa.
ANÁLISIS DE ENTORNO Se analizará el macro entorno que
envuelve a la industria de la construcción dentro del país, y en específico al
rubro del movimiento de tierra en la V Región.
POLÍTICO LEGAL En Chile existen varias figuras legales para la constitución
de una compañía. La elección de la forma jurídica influirá en el funcionamiento
de la empresa en cuestiones como: los límites de responsabilidad de los
socios; el tipo de actividad que va a desarrollar la empresa; o los diferentes
tratamientos fiscales, los que son fundamentales a la hora de escoger una
forma jurídica u otra. Las sociedades pueden ser de personas, de capital o
mixtas. Por regla general, la ley no exige un capital mínimo para constituir una
sociedad, salvo en algunos casos excepcionales de sociedades anónimas. Otra
característica es que tiene que constituirse con al menos dos socios, excepto
por la sociedades individuales de responsabilidad limitada. 14 El leasing es uno
de los sistemas presentes en el país para el financiamiento de las empresas.
Es una fórmula jurídica que hace posible que las empresas puedan obtener el
uso y goce de un bien sin necesidad de adquirirlo y por tanto, sin necesidad de
tener que movilizar recursos financieros, salvo una cuota inicial que suele ser
entre el 15 y 20% del valor del bien, lo cual es amortizado de su costo total.
(ver Anexo 10, El contrato de leasing). En cuanto a la regulación de los riesgos
laborales, las empresas deben ceñirse a las ordenanzas del Ministerio de
Salud, Ministerio del Trabajo y Previsión Social, y al Código del Trabajo (ver
Anexo 9, Estudio legal). En Chile, se puede aplicar depreciación sobre bienes
del activo inmovilizado, existiendo dos métodos: el tradicional y el acelerado.
Los periodos de depreciación de ambos modelos, están normados en el país
por el SII. La Ley General del Medio Ambiente establece qué proyectos deben
ingresar al sistema de evaluación de impacto ambiental mediante una
declaración de impacto ambiental. Si los proyectos presentan características
establecidas por la misma ley, puede que deban ingresar al sistema bajo la
modalidad de estudio de impacto ambiental.
ECONÓMICO La industria de la construcción tiene un comportamiento que se
parece mucho al ciclo económico productivo del país; sigue en general una
tendencia parecida, pero con ciertas distancias en las fluctuaciones de su
producción. Esto queda de manifiesto en la Ilustración 1, que muestra las
curvas de la actividad económica del IMACON, que es el índice de producción
de la industria de la construcción, versus el IMACEC, que es el índice de
producción económica mensual agregado de todo el país. Las curvas
presentan datos estadísticos del año 2010 hasta diciembre del 2013
SOCIAL
La cobertura en la región de agua potable es de un 99,4%, y de alcantarillado
92%, según lo publicado por el INE en su Compendio 2013. La mayor parte de
las necesidades de saneamiento están en las zonas poco desarrolladas
cercanas a San Felipe. El gobierno tiene presupuestado aumentar la inversión
del SERVIU en obras de espacios urbanos e incentivar la producción de la
industria por esta vía, en respuesta al estancamiento de las obras privadas
registrado ya desde noviembre de 2013, por la incertidumbre que tienen los
inversionistas por la futura reforma tributaria. Que el 8% de la población no
tenga alcantarillado representa una gran oportunidad a futuro. La empresa
sanitaria de la región o el gobierno tendrán que hacerse cargo de estas
148.800 personas. Ello impulsará grandes inversiones en obras de
urbanización en ingeniería sanitaria, en las cuales el movimiento de tierra
representa alrededor de un 30% del presupuesto. Es aquí donde existirá una
probable oportunidad para la empresa objeto del presente estudio, ya que, por
tratarse de zonas rurales, lo más factible es que estos proyectos sean
ejecutados por constructoras medianas, las que son los principales
demandantes de arriendo de maquinaria de movimiento de tierra. La
Superintendencia de Servicios Sanitarios, publicó en diciembre de 2013, que
Esval tiene proyectado invertir en esta materia UF129.237 en 2014, y
UF400.645 entre 2015 y 2019. En cuanto al aumento de obras licitadas por el
SERVIU dentro de cada uno de sus programas para mejorar espacios urbanos
y pavimentos, se observa una oportunidad en términos de los contactos que se
tienen en la institución para relacionarse directamente con las constructoras
que se adjudican los proyectos. Dichas constructoras pueden ser grandes o
medianas en el caso de obras de pavimentos, dependiendo el monto de los
contratos. Para espacios urbanos, son siempre pequeñas o medianas, las que,
como se ha mencionado, son las principales demandantes del servicio que
tendrá la compañía en estudio.
TECNOLÓGICO En 2009 el Instituto Nacional de Estadísticas de Chile (INE)
realizó la primera encuesta nacional de I+D que cumple con los estándares de
la OCDE. Ella señaló que en 2008, el gasto nacional asignado para I+D en
Chile fue de US$674 millones, lo que equivale al 22 0,4% del producto interno
bruto del país (el promedio de los países desarrollados es de 4%). De acuerdo
con el Consejo Nacional de Innovación para la Competitividad, el gasto de
Chile debería alcanzar el 2,3% del PIB para el año 2020, y cerca de la mitad de
los recursos deberían provenir del sector privado. Las necesidades que debe
cumplir el país para avanzar hacia el logro del desarrollo en esta materia,
brindarán una mejor disponibilidad de herramientas para las tecnologías de la
información que utilizará la empresa, tales como: sistemas automatizado para
clientes web; sistema automatizado de cobro vía telefónica; sistema de control
de gestión; sistema de control de flota; aplicación a smartphone del
administrador y el sistema de respuesta rápida
CONCLUSIONES PEST En base a los antecedentes generales que se han
estudiado hasta ahora, podemos afirmar que existe un ambiente favorable para
el negocio. En términos financieros, la V Región tiene un promedio de
crecimiento en la industria de la construcción, alrededor de un 5% mayor al
promedio nacional, y a pesar de una cierta tendencia a la baja en los últimos
meses de 2013 a nivel país, por el contrario en la Región de Valparaíso la
producción de la industria en cuestión tiende a subir, ya que como se ha
mostrado en términos de inversión proyectada siempre está en los primeros
lugares tanto en términos privados como público. Por otra parte, la tasa de
crecimiento de la población de la región es mayor a la del país (0,9%), lo que
generara demandas sociales de infraestructura privada y pública, ya que es la
tercera región más poblada. Además existen necesidades reales de llegar a
sectores donde aún siquiera hay redes sanitarias operativas para una parte
importante de la población regional. Una amenaza probable, es un desincentivo
de la inversión privada para el año 2014 y los que vienen producto del cambio
de gobierno y coalición política, debido a las reformas o políticas que este
impulsara, debido a que estas medidas siempre generan cierta incertidumbre
en el ambiente económico del país. En términos reales, según lo informado por
la CChC (Cámara Chilena de la Construcción), durante el primer semestre de
2014, la industria bajo un 6% a nivel nacional y un 3% en la V Región, lo cual
comenzara a repuntar durante el segundo semestre del mismo año. La
empresa adoptará la figura de EIRL, empresa individual de responsabilidad
limitada, por sus niveles de ventas se proyecta que sea parte de las
clasificadas como PYMES, utilizará depreciación acelerada y pagará impuesto
a la renta como contribuidor de 1a categoría. Poseerá los siguientes tres giros
(para detalle ver Anexo 9, Estudio legal):
• 1° Alquiler de maquinaria y equipo de construcción e ingeniería civil.
• 2° Alquiler de equipo de construcción o demolición dotado de operaciones.
• 3°Preparación del terreno, excavaciones y movimiento de tierras.
Además comprará su maquinaria a través del sistema de financiamiento de
leasing financiero, y deberá evaluar a través de la Ley General del Medio
ambiente, si debe o 23 no hacer un estudio o una declaración de impacto
ambiental (ver evaluación y resultado en Anexo 12, Estudio ambiental). 6
ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA Los competidores de la industria entrevistados,
declaran que durante la temporada invernal, entre mayo y agosto, en promedió
la demanda por el servicio de maquinarias grandes como camiones tolva, aljibe
y excavadoras, baja a un 60% del nivel registrado en periodo estival. En el caso
de las máquinas más versátiles, que pueden desempeñar un mayor número de
tareas y trabajar en espacios más reducidos, tales como las retro excavadoras
y los mini cargadores, la demanda se mantiene constante durante todo el año.
Según los empresarios y administradores entrevistados, la rentabilidad de las
PYME de movimiento de tierras, en un año promedio es de un 14%. Los
precios de arriendo de maquinarias se mantienen durante el año. Sin embargo,
si la economía global del país baja por factores macroeconómicos, como por
ejemplo por la actual salida de capitales extranjeros producto de la
estabilización y crecimiento de la economía que ha tenido USA durante los
años 2013 y 2014, como lo demuestra el crecimiento en un 8,27% del índice
S&P500, desde que comenzó el presente año hasta el 22 de julio, según se
presenta en la Ilustración 5. La demanda por el servicio disminuye. En este
caso cambia el escenario, ya que el entorno se pone más competitivo y el
poder de la industria pasa a la posición de los clientes, los cuales al tener
menor producción, buscan el servicio, y ponen sus condiciones, así la empresa
de maquinaria ve si toma el negocio o no. Además es importante señalar que
en la actualidad hay un descenso adicional de la economía del país, como
ocurre cada vez que hay cambio de gobierno, esto incrementado por el hecho
que también cambió la tendencia política en las elecciones recién pasadas.
PROVEEDORES
Del detallado estudio y comparación de maquinaria realizada en el Anexo 13,
Estudio técnico, se determinan proveedores probables y concretos. 7.3.1
Proveedores nacionales FINING CHILE S.A. Distribuidor oficial de máquinas
Caterpillar sucursal Valparaíso SKC. Venta de maquinaria pesada e industrial.
Distribuidor oficial de Volvo, Manitou y Toyota VENTAmaq. Venta de
maquinaria pesada a toda Sudamérica DERCOmaq. Proveedor de
excavadoras, retro excavadoras, rodillos y mini cargadores marca JCB. La
compra puede ser efectuada al contado o por sistema leasing financiero. Las
cotizaciones y futura adquisición de las tres retroexcavadoras, la excavadora y
los mini cargadores, será con este proveedor (justificación en Anexo 13).
CURIFOR. Venta de camiones Ford. La compra puede ser efectuada al
contado o por sistema de leasing financiero. La cotización y adquisición de los
camiones tolva y aljibe, se realizará con este proveedor (justificación en Anexo
13). BOMAG. Proveedor de equipos de compactación, placas, vibro pisones y
rodillos manuales. La compra puede ser efectuada al contado o por sistema de
leasing financiero. La cotización y futura adquisición de las placas
compactadoras se hará con este proveedor (justificación en Anexo 13).
Emaresa. Proveedor de equipos de compactación, placas, vibro pisones y
rodillos manuales. La compra puede ser efectuada al contado o por sistema de
leasing financiero. TMVE. Proveedor de rodillos. La compra puede ser
efectuada al contado o por sistema de leasing financiero. Castrol. Provee y
retira residuos de lubricantes, filtros y líquido del sistema hidráulico de las
máquinas. Luego de cotizar los precios de este proveedor, Shell y Mobil, se
decidió que Castrol será el proveedor de lubricantes y filtros, como también
hará el retiro de los residuos producto de la mantención de toda la maquinaria,
calculado y explicado en Anexo 12, Estudio ambiental. Shell. Provee y retira
residuos de lubricantes, filtros y líquido del sistema hidráulico de las máquinas.
36 Mobil. Provee y retira residuos de lubricantes, filtros y líquido del
sistemahidráulico de las máquinas

ANÁLISIS DE PORTER
PODER DE LOS PROVEEDORES Para una empresa pequeña que recién se
está iniciando, el poder de los proveedores es alto. Estos son los que financian
la adquisición de la maquinaria por parte de las PYME de movimiento de tierra,
asociados con entidades financieras y bancos. Además son los que evalúan los
planes de negocios de los creadores de las empresas de arriendo de
maquinaria, y deciden si financian el proyecto que estos tengan, luego de un
acabado estudio del historial financiero y comportamiento profesional de ellos.
También comparan el monto de inversión total de la empresa en maquinaria
versus disponibilidad de capital y bienes que el creador tenga como parte de su
patrimonio. Si ven que es una propuesta muy arriesgada para ellos, exigen que
la PYME en cuestión tenga un aval financiero muy poderoso, o establecen
cláusulas de requisión de la maquinaria muy convenientes para ellos.
PODER DE LOS CONSUMIDORES
 En las obras de mediana o pequeña envergadura, los mandantes son las
constructoras de pequeño a mediano tamaño, es decir que generan ingresos
entre UF2.400 y UF100.000. Ellas prefieren a las empresas pequeñas, porque
sus costos fijos son más bajos que los de las grandes compañías; además, a
estas últimas no les interesan las obras de pequeña o mediana envergadura,
ya que los volúmenes de producción en esos casos no les alcanzan para
descontar sus costos fijos empresariales. El tamaño de los consumidores en
las obras, con respecto a los que prestan el servicio, es grande y se encuentran
fragmentados al igual que los proveedores. Su costo de cambio de proveedor
es bajo, ya que el movimiento de tierra es un servicio estandarizado y basta
con buscar otra empresa que haga lo mismo y cumpla con la calidad exigida.
Ante escenarios de estabilidad económica su poder es bajo, ya que hay
muchas obras en desarrollo dentro de la región y deben competir por tratar de
contratar el servicio antes que otras constructoras. Los compradores de
mediano tamaño tienen el poder y los recursos para integrarse hacia atrás y
comprar su propia maquinaria, pero esto no les conviene, ya que, si baja la
producción, aunque ya hayan descontado el valor de las máquinas que
compraron, quedarán con éstas estacionadas. Ante escenarios de baja
producción, y teniendo obras a ejecutar, su poder es alto, por que las empresas
que arriendan maquinaria tienen disponibilidad, ya que sus máquinas no tienen
muchos demandantes. En esos casos las condiciones y características de cada
contrato las manejan los consumidores; ellos ofrecen y las empresas del
servicio en cuestión ven si toman o dejan la oferta; si no lo hacen
AMENAZA DE SUSTITUTOS
Para el servicio ofrecido no se detecta un sustituto, ya que al enfrentar una
faena de movimiento de tierra, la única alternativa que se observa es el trabajo
manual. Sin embargo, esta actividad para grandes volúmenes no puede ser
considerado como sustituto, sino más bien un complemento al trabajo realizado
por las máquinas. Por ello se considera que la amenaza de sustitutos en nula.
RIVALIDAD DE LA INDUSTRIA
La competencia en el sector por parte de las empresas de la región es baja,
presentan una industria fragmentada donde están presentes 49 PYMES de
movimiento de tierra (ver Anexo 1), que perciben ingresos entre alrededor de
$100.000.000 y $600.000.000 al año. Se trata de compañías pequeñas que no
tienen todos los tipos de máquinas para brindar un servicio completo, tienen
capacidad reducida, en general no son capaces de cumplir a cabalidad los
requerimientos de los clientes, y su respuesta a fallas en las máquinas es muy
lenta. Las empresas no trabajan asociadas, si se juntan en un mismo contrato
es sólo por decisión de los mandantes. Los precios siguen un comportamiento
de commodities, fijado por el mercado, donde no hay diferencias significativas,
y el servicio sigue un comportamiento estándar. El potencial para diferenciar
producto es medio.
BARRERAS DE ENTRADA
Las barreras de entrada son bajas. Es una industria fragmentada, con precios
y servicios estandarizados y no se necesitan grandes inversiones para iniciar
una empresa. Con $35 millones se puede comprar un camión tolva de 14 m3 o
una retro excavadora, lo cual puede ser financiado por un agente externo,
como por ejemplo con una empresa que otorgue leasing. Además, los actores
actuales no cumplen con los atributos que más valoran los consumidores,
como máquinas actualizadas y en buen estado, disponibilidad y respuesta
rápida a sus requerimientos, garantías técnicas. Lo último acompañado de un
servicio responsable, puntual, comprometido y profesionalmente especializado.
Una barrera puede ser la relación ya establecida por las compañias actuales
del movimiento de tierra con los consumidores. Además, ésta el difícil
reclutamiento de recurso humano de calidad por parte de una empresa nueva.
BARRERAS DE SALIDA
Las barreras de salida también son bajas, sólo se necesita liquidar los activos
operacionales que son las máquinas. Competidores interesados en comprarlas
hay muchos en la industria y también en otras, como por ejemplo la forestal,
agrícola o de transporte y manejo de residuos sólidos

El huevo de gallina es un alimento con grandes propiedades nutricionales que lo

hacen un elemento básico en la dieta diaria del ser humano. Posee un alto contenido
de proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales, aquellos que nuestro
organismo no fabrica por sí solo y por lo tanto deben ser incluidos en nuestra dieta. Su
alta concentración en nutrientes y su bajo aporte calórico hacen que este alimento sea
de especial importancia en algunos grupos de personas con necesidades alimenticias
específicas como ancianos, adolescentes, gestantes, personas que realizan dietas
hipocalóricas y vegetarianos. Es importante resaltar que el huevo es uno de los
alimentos que posee mejor relación nutrientes - precio, ya que es el alimento con la
mayor densidad de nutrientes de los que habitualmente se consume. También tiene la
propiedad de reducir el riesgo de aparición de enfermedades cardiovasculares, así
como la progresión de enfermedades degenerativas como la diabetes, cataratas, entre
otras. Es por estas razones que el huevo es un alimento muy necesario a nivel
mundial. Más aun teniendo en cuenta que su consumo está aumentando
considerablemente en los últimos años.1 Este crecimiento conlleva a que la
competencia entre las empresas productoras sea más fuerte y constantemente
busquen ser más competitivas y eficientes. En el país, para la industria avícola, la
implementación de tecnología como el mejoramiento de la infraestructura han cobrado
mucha importancia. Esto también debido a que esta industria se encuentra
consolidada y la competencia es dura. Está compuesta por cerca de 30 grandes y
medianas empresas que concentran casi el 70.0% de la producción nacional, mientras
que los micro productores son un poco más de 300, algunos de los cuales son
subcontratados por las empresas líderes del sector. Para que estos productores
tengan mayores oportunidades, deben pasar al grupo de las grandes y medianas
empresas. 1 El sitio avícola: http://www.elsitioavicola.com/poultrynews/29235/peru-
eleva-consumo-de-huevo-a184-unidades-por-persona/ 2 CAPÍTULO I: ASPECTOS
GENERALES 1.1 Problemática Como ya se mencionó, el huevo es uno de los
alimentos con mejor relación nutrientes - precio que existe. Paradójicamente el Perú,
siendo un país en donde alcanzamos un 22.7% de pobreza y 4.3% de pobreza
extrema, además de un casi 20.0% de desnutrición crónica en niños menores de cinco
años y en donde se tienen grandes necesidades de productos con alto valor nutritivo y
bajo costo, el consumo de huevos es uno de los menores de la región, llegando a poco
más de dos huevos a la semana por persona. 2 En Lima Metropolitana estos valores
son menores, la pobreza ha disminuido ligeramente a 11.8% mientras que la pobreza
extrema está en 0.2%3 . Para tener una idea, en el ranking de consumo de huevos de
la región, el país líder es México con un consumo de 354 huevos por persona al año,
le siguen Argentina con 230, Brasil con 220, Colombia con 188 y Chile con 183,
mientras que Perú presenta un consumo de 184 unidades. 4 Tener en cuenta que el
consumo del país era de tan sólo 150 unidades cinco años atrás y para realizar una
mejor comparación, el consumo promedio mundial son 300 unidades, por lo que
todavía se tiene mucho potencial de crecimiento. Estos datos se apreciarán mejor en
la figura 1.1. 2 Fuente: INEI, (Nº 057 – 23 Abril 2015) Nota de prensa: Cifras de
Pobreza 2014. Disponible desde:
http://www.inei.gob.pe/media/cifras_de_pobreza/np_057-2015-inei.pdf 3 Fuente: INEI,
Informe técnico de la pobreza monetaria 2009 – 2014. Disponible desde:
https://www.inei.gob.pe/media/cifras_de_pobreza/informetecnico_pobreza2014.pdf 4
Fuente: El Comercio, Producción de huevo aumentará en un 5% a casi 377 mil
toneladas. Disponible desde: http://elcomercio.pe/economia/peru/produccion-huevo-
aumentara-5-casi-377-mil-toneladasnoticia-1846607 3 Figura 1.1 Consumo per cápita
de huevos en países de la región Fuente: El Comercio, 2014 Son muchas las razones
que hacían que tengamos este nivel de consumo de huevos, pero la más importante
se puede decir que era el desconocimiento, este alimento no era percibido como una
fuente alternativa de proteínas, vitaminas y demás. Además también arrastraba
problemas de imagen por supuestos efectos negativos sobre la salud, los que ya han
sido desmentidos. Por último, el creciente interés de la población en una alimentación
más saludable y en un estilo de vida más sano, los que han venido siendo reforzados
mediante espacios en radio, TV y prensa escrita. 1.2 Justificación En décadas
pasadas, la Asociación Americana del Corazón (American Heart Association), así
como algunas otras reconocidas instituciones recomendaron limitar la ingesta de
huevos a un máximo de tres por semana, ya que un exceso de este alimento en la
dieta diaria podría traer como consecuencia un mayor riesgo de padecimiento de
algunas enfermedades cardiacas. En los últimos años, esta creencia ha sido
desmentida ya que se ha podido comprobar que una ingesta moderada de huevos no
tiene efectos negativos en la salud, sino más bien todo lo contrario, y el consumo de
hasta un huevo por día no supone un México Argentina Brasil Colombia Perú Chile
Consumo per cápita 354 230 220 188 184 183 0 50 100 150 200 250 300 350 400
Consumo per cápita de huevos en la región 4 factor de riesgo alguno en personas
sanas con una dieta adecuada y un estilo de vida saludable.5 Por estas razones, se ha
visto impulsado el consumo de este alimento a nivel mundial. El Perú no ha sido la
excepción y se ha apreciado un fuerte incremento en el consumo de huevo en los
últimos 10 años, de aproximadamente 55%. Debido a esto, diversas instituciones
como el MINAGRI, APA e IPD están alentando el consumo del mismo, hasta el punto
que se ha establecido el día del consumo del huevo. 1.3 Objetivos de la investigación
1.3.1 Objetivo general Determinar la viabilidad técnica, social y de mercado para la
implementación de una granja de gallinas ponedoras en la provincia de Chincha. 1.3.2
Objetivos específicos  Realizar un estudio del consumo de huevos en Lima
Metropolitana para determinar la demanda.  Evaluar la viabilidad económica y
tecnológica para la implementación de una granja de postura con crianza piso y jaulas.
 Identificar puntos de venta de los insumos y materiales necesarios para el óptimo
desarrollo del proyecto.  Identificar oportunidades que permitan fomentar e
incrementar el consumo de huevos en el país.  Identificar posibles nuevos canales de
distribución para el producto y sus beneficios. 1.4 Hipótesis La implementación de una
granja de gallinas ponedoras es factible ya que existe una demanda insatisfecha de
huevos en Lima Metropolitana. 5 Fuente: El mito del colesterol. Disponible desde:
http://www.huevo.org.es/huevo _salud_mito_colesterol.asp 5 1.5 Marco referencial de
la investigación A continuación se presentan algunos textos que guardan relación con
el tema tratado en este informe, los que han servido como referencia y guía para el
desarrollo del mismo.  Hy-Line Brown, Guía de manejo de ponedoras comerciales
2014. Dicho texto es la guía de manejo del tipo de gallinas con el que está trabajando.
Brinda las medidas básicas de trabajo antes de la recepción de las mismas así como
recomendaciones para lograr el mejor rendimiento de las ponedoras en cada etapa de
su vida.  Buxadé Carlos, La gallina ponedora: sistemas de explotación y técnicas de
producción. En dicho texto el autor explica de forma detallada desde los diversos
métodos de explotación que se usan para las ponedoras hasta el período de vida de
las mismas y las características de cada uno de ellos. 1.6 Situación mundial de la
industria La industria del huevo se fundamenta en la comercialización de huevos para
consumo. Pero adicionalmente como subproducto se vende la cama usada en la etapa
de levante, el guano de las aves, el que es usado como fertilizante y recién al final de
cada ciclo de producción se vende carne de gallina por peso. Figura 1.2 Diagrama de
aprovechamiento de subproductos Fuente: Elaboración propia 6 La producción avícola
se ha desarrollado significativamente durante los últimos años básicamente debido a
dos razones, como consecuencia del crecimiento de la población mundial, éramos 5
mil millones de habitantes en el año 1990, 6 mil millones en el 2000, más de 7 mil
millones en el 2015 y seremos 9.5 mil millones en el 2050 aproximadamente, la
siguiente razón es la creciente preocupación por el abastecimiento de alimentos
económicos y con un alto nivel alimenticio, más aún ahora que se han dejado de lado
las creencias negativas que habían en cuanto al alto consumo de huevos. La industria
del huevo a nivel global está creciendo a un ritmo de aproximadamente 4.0% anual y
tiene un valor de más de 100,000 millones de dólares al año. La producción mundial
alcanzaba 35,2 millones de toneladas en 1990, mientras que en 2010 se llegó a 64,4
millones de toneladas. Estos datos los vemos reflejados en la tabla 1.1. Tabla 1.1
Producción mundial de huevo de gallina por continente CONTINENT E 2000 2005
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 África 1.9 2.2 2.3 2.5 2.6 2.5 2.8 2.9 3.0
3.5 América 10.5 11.7 12.3 12.3 12.5 12.8 13.1 13.5 13.2 14.0 Asia 29.0 32.6 32.9
34.5 36.2 37.0 37.7 38.1 39.2 39.4 Europa 9.5 9.9 10.1 10.1 10.2 10.3 10.5 10.6 10.6
10.9 Oceanía 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.3 0.3 0.3 0.5 MUNDO 51.1 56.6 57.8 59.6 61.7
62.8 64.4 65.4 66.3 68.3 Fuente: FAO hasta 2012, 2013 estimado por ODEPA Nota:
Millones de toneladas Dentro de este escenario, Asia contribuye con 58,8% de la
producción global, Europa con 16%, mientras que América aporta el 20,3% y África y
Oceanía el 4.5%. La evolución de la producción de huevos está presentando un
dinamismo importante. En la tabla 1.2 se enumeran los diez países productores de
huevos más importantes a nivel mundial en el año 2012. Así, se ve que, de los
mercados líderes, sólo tres son países desarrollados. Esto evidencia claramente el
importante papel que juegan las naciones emergentes en la dinámica de la producción
global de huevos. 7 Tabla 1.2 Diez principales países productores de huevo al año
2012 Año 2012 País Producción (ton) Participación (%) China 24.500 36,9 EEUU
5.435 8,2 India 3.600 5,4 Japón 2.507 3,8 Rusia 2.334 3,5 México 2.318 3,5 Brasil
2.084 3,1 Ucrania 1.093 1,6 Indonesia 1.059 1,6 Turquía 0.932 1,4 TOTAL 66.373
100,0 Fuente: ODEPA, año 2012. Como se observa, alrededor del 70.0% de la
producción mundial está concentrada en diez países (45,8 millones de toneladas) al
año 2012. El mayor aumento registrado en estos años se ha producido en China, con
5,2 millones de toneladas, encontrándose en una posición de total dominancia. Le
sigue en aumento India, con 1,4 millones de toneladas, mientras que Estados Unidos
muestra un incremento de 687 mil toneladas, muy por debajo de Asia. Al mismo
tiempo se evidencia el retroceso de Europa en términos de producción. Se prevé que
América y Asia continúen con esta tendencia de crecimiento, aunque Terry Evans,
analista avícola inglés, no garantiza el crecimiento de EUA ya que la Unión de
productores de Huevos de EUA, UEP (United Egg Producers), ha firmado un convenio
con la Sociedad Protectora de Animales de EUA para establecer una ley federal,
presentada formalmente en el senado de los Estados Unidos a finales de mayo de
2012, aplicable a todas las ponedoras alojadas en ese país, la cual tiene como objetivo
poner fin a la crianza de gallinas ponedoras en jaulas convencionales e introducir las
jaulas enriquecidas o jaulas de colonia, lo cual requiere inversión de tiempo y dinero,
aproximadamente 4 billones de dólares. 8 1.7 Situación de los principales países
productores en América América se encuentra en segundo lugar como productor de
huevos en el mundo, con 14 millones de toneladas que representan el 20.0% de la
producción mundial. Tabla 1.3 Producción mundial de huevo de gallina en América
PAÍS/AÑO 2000 2005 2009 2010 2011 2012 2013 EUA 5.0 5.3 5.4 5.4 5.4 5.5 5.6
México 1.8 2.0 2.4 2.4 2.5 2.3 2.5 Brasil 1.5 1.7 1.9 2.0 2.0 2.1 2.2 Colombia 0.4 0.5
0.6 0.6 0.6 0.6 0.7 Argentina 0.3 0.4 0.5 0.6 0.6 0.6 0.5 Canadá 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4
0.4 Perú 0.2 0.2 0.3 0.3 0.3 0.3 0.4 AMÉRICA 10.5 11.7 12.8 13.1 13.5 13.2 14.0
MUNDO 51.1 56.6 62.8 64.2 65.2 66.4 68.3 Fuente: ODEPA, año 2013. Nota: millones
de toneladas Los países que más destacan en América por el nivel de producción de
huevo son EUA, México, Brasil, Argentina, Colombia, Canadá y Perú, como se
observa en la tabla 1.3. Estados Unidos, cuenta con el 40.0% de participación en
América. No se prevé futuros incrementos en su producción de huevos básicamente
por dos razones, la primera de ellas es el implemento de la ley federal que protege a
los animales, y el segundo, un tema de importancia para todo el mundo, son las
sequías que se vienen dando en los últimos años y que ha hecho que se decrete en
emergencia agropecuaria el 60.0% de sus tierras cultivables en el año 2012. El
impacto global es el aumento en el precio de la soya y el maíz, tener en cuenta que la
producción de maíz norteamericano representa el 50.0% de la oferta mundial. México,
tiene el 17.86% de participación en América. Desde el año 2000 ha ampliado su
producción en aproximadamente 30.0%, a pesar de que el precio del huevo ha
aumentado un 117% en la última década debido al alza del precio del combustible y de
los insumos. Brasil, tiene el 15.71% de participación en América. La producción de
huevos ha venido aumentando desde el año 2000 y se espera que continúe en esta
tendencia. 9 Colombia, tiene el 5.0% de participación en América. Tanto su producción
como su consumo han ido creciendo desde el año 2000. Un punto a favor de Colombia
es que debido a sus buenas prácticas manufactureras, bioseguridad y sanidad, tiene
facilidad para exportar y así se convirtió en un gran proveedor de huevos frescos de
México cuando atravesó un déficit de producción en el año 2013 debido al brote de
influenza aviar H7N3. Argentina, tiene el 3.9% de participación en América. También
ha crecido constantemente en los últimos diez años y se espera que siga esta
tendencia. La Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA) mediante un
comunicado expresó lo siguiente: “Argentina, como parte de una tendencia de toda
América Latina, presenta un alentador crecimiento en el consumo de huevo: en los
últimos 10 años el aumento alcanza un 85%, con 126 huevos por persona en el 2002 a
244 en 2013”. Perú, tiene el 2.5% de participación en América. Ha aumentado su
participación en 100% desde el año 2000 al presente además de ser el país con mayor
crecimiento en América. 1.8 Mercado nacional de huevo 1.8.1 Población nacional Se
ha pasado de ser 26 millones de habitantes en el año 2000 a más de 31 millones
aproximadamente en el año 2015. Un incremento de casi 20.0% de personas más
para alimentar. 1.8.2 Población nacional de gallinas ponedoras La población de
gallinas ponedoras ha pasado de 11.9 millones de aves en el año 2000 a 21.8 en el
2013. Un crecimiento de 83.20% necesario para satisfacer el mayor consumo. 10 1.8.3
Producción de huevo (kg) La producción de huevo en el año 2000 fue de 178 mil
toneladas, mientras que en el 2013 fue de 350 mil, que representa un crecimiento de
96.63%. Este número se ve justificado en la mayor población de gallinas ponedoras y
por la mayor eficiencia lograda. 1.8.4 Precio promedio del huevo (kg) El precio
promedio de huevo se ha incrementado de 2.66 soles en el año 2000 a 4.3soles en el
año 2013. 1.8.5 Rendimiento promedio por gallina en kg. (eficiencia en producción de
huevos) Es el número de kilos de huevo que produce una gallina al año, el que sigue
mejorando debido a la continua investigación de las empresas responsables del
desarrollo genético de las aves. En el año 2005 el indicador era de 15.2 Kg/gallina,
mientras que en el 2013 fue de 16.0 Kg/gallina. 1.9 Análisis del sector agropecuario El
sector agropecuario se muestra en constante crecimiento desde el año 2010,
habiéndose retenido en 2012 pero volviendo a crecer en el 2013. Está comprendido
por el subsector agrícola, el que se encuentra conformado principalmente por la
producción de aceituna, ajo, alfalfa, algodón rama, arroz cáscara, cacao, café, caña de
azúcar, cebada de grano, cebolla, espárrago, frijol grano seco, limón, maíz a. duro,
maíz amiláceo, maíz cholo, mandarina, mango, manzana, naranja, palta, papa, piña,
plátano, trigo, uva, yuca, otros. Y por el subsector pecuario, el que se encuentra
conformado principalmente por la explotación de alpaca, aves, caprino, huevo, lana,
leche, ovino, porcino, vacuno, otros. En la tabla 1.4 se ve reflejada la venta tanto en
soles y en la tabla 1.5 se ve reflejada la venta como en toneladas del sector a nivel
país en los últimos años (del 2010 al 2013). 11 Tabla 1.4 Resumen sector
agropecuario Sector/Subsector 2010 2011 2012 2013 Agropecuario 20,261 21,158
22,444 22,938 Agrícola 11,991 12,426 12,201 13,439 Pecuario 8,270 8,732 9,243
9,500 Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego, año 2013. Nota: millones de soles
Tabla 1.5 Producción sector agropecuario Producto pecuario 2010 2011 2012 2013
Ave 1,244 1,323 1,429 1,467 Huevo 285 318 314 350 Bovino 337 350 367 374 Leche
1,678 1,746 1,788 1,788 Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego, año 2013. Nota:
toneladas En cuanto a Lima Metropolitana, los principales productos pecuarios son los
siguientes, expresados en consumo por persona al año: Tabla 1.6 Consumo per cápita
de principales productos pecuarios en Lima Metropolitana Producto/Año 2010 2011
2012 2013 Ave 64,27 71,77 74,09 74,42 Pollo 59,12 65,87 67,44 67,95 Ovino 0,12
0,13 0,12 0,13 Porcino 4,29 5,00 5,57 6,31 Vacuno 6,01 6,66 7,19 7,64 Caprino 0,03
0,03 0,03 0,03 Pescado 16,32 18,97 19,49 19,41 Huevo 13,26 14,95 14,62 15,12
Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego, año 2013