Menú # 06

DESAYUNO: JUGO DE PLATANO C/ LECHE Y 2 PANES C/ HUEVO Y KIWICHA C/ MANZANA Y INFUSION DE OREGANO
Alimento P.B. P.N Agua Protei Grasa Carbohidrato Fibra Ceniza Calcio Fosforo Hierro Retinol Tiamina Riboflavina Niacina Vit. Costo
(g) (g) na C
jugo plátano 90.00 62.10 45.95 0.56 0.25 14.66 0.31 0.68 4.97 12.42 0.37 81.35 0.04 0.04 0.29 2.61 0.23
de isla
leche 12.00 12.00 8.69 0.84 0.97 1.31 - 0.19 27.72 - - 6.24 0.00 0.08 0.04 - 0.05
evaporad
a
pan pan 70.00 70.00 18.90 5.88 0.14 44.66 0.42 1.05 24.50 70.70 0.70 - 0.08 0.11 0.80 0.70 0.42
francés
huevo 60.00 52.80 39.81 7.13 4.44 0.95 - 0.48 17.95 102.43 0.58 52.80 0.32 0.03 0.26 1.58 0.33
kiwicha kiwicha 30.00 30.00 3.57 7.29 0.57 17.88 1.32 0.69 20.10 117.90 2.01 0.30 0.11 0.08 0.85 1.41 0.10
manzana 5.00 4.50 3.81 0.01 0.00 0.66 0.04 0.01 0.23 0.50 0.06 - 0.00 0.00 0.01 0.06 0.01
azucar 5.00 5.00 0.08 - - 4.92 - 0.01 2.25 0.10 0.09 - - 0.00 0.00 - 0.02
rubia
canela 1.00 1.00 0.72 0.01 0.00 0.26 0.01 0.01 0.36 0.40 0.01 0.11 0.00 0.00 0.01 0.14 0.00
infusio oregano 1.00 1.00 0.85 0.02 0.01 0.11 0.02 0.02 3.12 0.46 0.09 17.50 0.00 0.00 0.01 0.10 0.00
n
azucar 10.00 10.00 0.15 - - 9.83 - 0.02 4.50 0.20 0.17 - - 0.00 0.01 - 0.03
rubia
aceite 10.10 10.10 - - 10.10 - - - - - - - - - - - 0.04
Totales 294.10 258.5 122.5 21.7 16.4 95.23 2.1 3.16 105.7 305.1 4.09 158.3 0.55 0.35 2.27 6.6 1.22
Energía Proveniente 86.96 % Proveniente de las proteínas 14.11
de las Proteínas
Energía Proveniente 148.30 % Proveniente de los lípidos 24.07
de los Lípidos
Energía Proveniente de los 380.90 % Proveniente de los carbohidratos 61.82
Carbohidratos
Energía 616.17 Kcal. 100.00
Total
Costo total del 1.22
menú (S/.)

% DE VALOR % CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES ADECUACION REAL
Proteina 86.96 100.81% NORMO 14%
PROTEICA
grasas 148.30 92.57% NORMO 26%
LIPIDICO
carbohidratos 380.90 96.01% NORMO 60%
GLUCIDO
total 616.17 99.99488802 NORMAL
 Menú # 06
REFRIGERIO: Y GUARGUEROS Y NARANJA
Alimento P.B. P.N Agua Prote Gras Carbohidrat Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retino Tiamin Riboflavin Niacin Vit. Cost
(g) (g) i na a o a a o o l a a a C o
GUARGUERO harina de 49.20 49.20 5.31 5.17 0.98 36.80 0.74 0.20 17.71 53.14 0.30 - 0.05 0.03 0.46 0.89 0.20
S trigo
huevo 70.00 61.60 51.37 3.08 0.49 4.93 1.42 1.23 253.7 48.66 5.36 262.42 0.04 0.17 0.91 10.5 0.07
9 3
polvo de 10.00 10.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.20
hornear
aceite 4.3 4.30 - - 4.30 - - - - - - - - - - - 0.02
manjar 6.00 6.00 0.12 1.63 3.06 1.01 0.15 0.18 2.88 17.88 0.13 - 0.00 0.02 1.30 - 0.05
blanco
FRUTA naranja 80.00 41.60 36.82 0.25 0.08 4.20 0.17 0.25 9.57 21.22 0.08 2.91 0.04 0.02 0.15 38.4 0.08
0
Totales 219.5 172.7 93.62 10.12 8.92 46.95 2.47 1.86 283.9 140.90 5.87 265.33 0.13 0.23 2.81 49.8 0.61
0 0 5 2
Energia 40.49 % Proveniente de las 13.12
Proveniente de las proteinas
Proteinas
Energia 80.28 % Proveniente de los lipidos 26.02
Proveniente de los
Lipidos
Energia Proveniente de los 187.7 % Proveniente de los carbohidratos 60.86
Carbohidratos 8
Energi 308.5 Kcal. 100.0
a Total 5 0
Costo total del 0.61
menu (S/.)

% DE VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES REAL
Proteína 40.49 93.87% NORMO 14%
PROTEICA
grasas 80.28 100.22% NORMO 26%
LIPIDICO
carbohidratos 187.78 101.58% NORMO 60%
GLUCIDO
total 308.55 100.15 NORMAL
 Menú # 06
ALMUERZO:SOPA DE QUINUA Y FREJOLES C/ ARROZ C/ SALSA CRIOLLA Y UN PAN Y UNA GRANADILLA Y REFRESCO
DE MARACUYA
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidrat Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
(g) (g) ei na a o a a o o o ol a na a C o
sopa carne de 60.00 39.60 29.26 9.54 0.20 - - 0.48 4.36 85.54 0.87 - 0.03 0.06 - 2.77 0.51
alpaca
quinua 33.40 33.40 7.41 13.0 10.1 0.60 - 2.20 420.8 131.2 0.20 - 0.00 0.13 0.08 - 0.37
6 2 4 6
papa 40.00 34.40 25.63 0.72 0.03 7.67 0.21 0.34 3.10 16.17 0.17 1.03 0.03 0.03 0.57 4.82 0.03
blanca
zanahoria 15.00 12.75 11.35 0.08 0.06 1.17 0.15 0.09 4.21 2.04 0.01 216.2 0.01 0.01 0.02 2.22 -
4
cebolla 8.00 7.36 0.89 0.51 0.13 5.64 0.54 0.19 4.49 0.29 0.38 0.15 0.02 0.16 0.54 - 0.02
tomate 10.00 9.10 8.57 0.01 0.00 0.39 0.07 0.05 0.64 1.82 0.05 3.37 0.00 0.01 0.06 1.67 0.01
zapallo 15.00 12.75 12.16 0.11 0.03 0.37 0.06 0.08 3.44 4.34 0.04 - 0.00 0.04 0.05 3.34 -
aceite 5.00 5.00 - - 5.00 - - - - - - - - - - - 0.02
vegetal de
girasol
oregano 0.20 0.20 0.17 0.00 0.00 0.02 0.00 0.00 0.62 0.09 0.02 3.50 0.00 0.00 0.00 0.02 0.00
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
alverja 12.00 5.28 0.26 0.95 2.29 1.43 0.20 0.15 24.24 - - - 0.01 0.00 - - 0.11
ajos 2.00 1.94 1.19 0.11 0.02 0.59 0.02 0.03 1.82 3.49 0.03 - 0.00 0.00 0.01 0.18 0.01
segundo frejoles 70.00 70.00 14.28 6.65 0.07 48.72 0.77 0.28 28.00 95.90 1.05 14.00 0.08 0.06 0.70 - 0.21
canarios
cebolla de 15.00 13.80 11.91 0.19 0.03 1.56 0.11 0.11 2.76 4.83 0.17 - 0.00 0.01 0.03 0.68 0.00
cabeza
ajos 1.00 0.97 0.60 0.05 0.01 0.29 0.01 0.02 0.91 1.75 0.02 - 0.00 0.00 0.00 0.09 0.01
tocino 18.00 18.00 5.90 2.43 8.62 - - 0.90 4.68 12.60 0.22 - 0.04 0.02 0.36 0.34 0.14
tomate 15.0 13.8 13.00 0.01 0.00 0.59 0.1 0.07 0.97 2.76 0.08 5.11 0.01 0.01 0.09 2.5 0.0
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
pimienta 1.00 1.00 0.73 0.22 0.04 0.00 - 0.01 0.30 3.25 0.02 - - - - - 0.00
arroz arroz 110.0 110.0 14.41 9.02 0.55 85.58 0.44 0.44 6.60 101.2 0.88 - 0.99 0.09 1.76 0.99 0.33
pilado 0 0 0
ajos 2.00 1.94 1.19 0.11 0.02 0.59 0.02 0.03 1.82 3.49 0.03 - 0.00 0.00 0.01 0.18 0.01
aceite 11.80 11.80 - - 11.8 - - - - - - - - - - - 0.04
0
ensalad cebolla de 25.00 23.00 19.85 0.32 0.05 2.60 0.18 0.18 4.60 8.05 0.28 - 0.01 0.01 0.05 1.13 0.01
a cabeza
tomate 25.00 22.75 21.43 0.02 0.00 0.98 0.18 0.11 1.59 4.55 0.14 8.42 0.01 0.01 0.14 4.19 0.03
limon 5.00 2.40 2.14 0.01 0.00 0.23 - 0.01 0.43 0.34 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.82 0.02
 culantro 1.00 1.00 0.86 0.03 0.01 0.07 0.02 0.03 2.59 0.63 0.05 10.94 0.00 0.00 0.02 0.37 0.00
fruta granadilla 75.00 45.75 36.10 1.01 0.92 7.14 1.60 0.59 7.78 58.56 0.18 - 0.05 0.06 0.98 7.23 0.34
pan pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
frances
refresco maracuya 15.00 6.00 5.08 0.02 0.01 0.88 0.05 0.02 0.30 0.66 0.08 - 0.00 0.00 0.01 0.08 0.04
canela 1.00 1.00 0.72 0.01 0.00 0.26 0.01 0.01 0.36 0.40 0.01 0.11 0.00 0.00 0.01 0.14 0.00
azucar 15.20 15.20 0.23 - - 14.94 - 0.03 6.84 0.30 0.26 - - 0.00 0.01 - 0.05
rubia
648.6 562.1 256.13 48.5 40.0 207.83 4.99 7.07 552.2 584.7 5.65 262.8 1.36 0.78 5.96 34.1 2.58
0 9 6 9 8 0 6 8

Energia 194.24 % Proveniente 14.0

Proteinas de las proteínas 1
Energia 360.77 % Proveniente 26.0
Lipidos de los lípidos 2
Energia 831.34 % Proveniente 59.9
Carbohidrat de los 7
os carbohidratos
1386.3 Kcal.
5

Costo total del 2.58

menú (S/.)

% DE VALOR % CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES ADECUACION REAL
Proteina 194.24 100.07 NORMO 14%
PROTEICA
grasas 360.77 100.08 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 831.34 99.94 NORMO 60%
GLUCIDO
total 1386.35 99.99 NORMAL
 Menú # 06
ALMUERZO 2DA ALTERNATIVA (plato de fondo): SOPA DE QUINUA Y LOMO CRIOLLO C/ ARROZ C/ SALSA CRIOLLA Y UN PAN Y UNA
GRANADILLA Y REFRESCO DE MARACUYA
Alimento P.B. P.N Agua Prote Gras Carbohidrat Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retino Tiamin Riboflavin Niacin Vit. C Cost
(g) (g) i na a o a a o o l a a a o
SOPA carne de 50.00 33.00 24.39 7.95 0.17 - - 0.40 3.63 71.28 0.73 - 0.03 0.05 - 2.31 0.43
alpaca
quinua 28.40 28.40 6.30 11.10 8.61 0.51 - 1.87 357.8 111.61 0.17 - 0.00 0.11 0.07 - 0.31
4
papa 69.00 59.34 44.21 1.25 0.06 13.23 0.36 0.59 5.34 27.89 0.30 1.78 0.05 0.05 0.99 8.31 0.06
blanca
zanahori 15.00 12.75 11.35 0.08 0.06 1.17 0.15 0.09 4.21 2.04 0.01 216.24 0.01 0.01 0.02 2.22 -
a
cebolla 8.00 7.36 0.89 0.51 0.13 5.64 0.54 0.19 4.49 0.29 0.38 0.15 0.02 0.16 0.54 - 0.02
tomate 10.00 9.10 8.57 0.01 0.00 0.39 0.07 0.05 0.64 1.82 0.05 3.37 0.00 0.01 0.06 1.67 0.01
zapallo 15.00 12.75 12.16 0.11 0.03 0.37 0.06 0.08 3.44 4.34 0.04 - 0.00 0.04 0.05 3.34 -
aceite 5.00 5.00 - - 5.00 - - - - - - - - - - - 0.02
oregano 0.20 0.20 0.17 0.00 0.00 0.02 0.00 0.00 0.62 0.09 0.02 3.50 0.00 0.00 0.00 0.02 0.00
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
alverja 12.00 5.28 0.26 0.95 2.29 1.43 0.20 0.15 24.24 - - - 0.01 0.00 - - 0.11
ajos 2.00 1.94 1.19 0.11 0.02 0.59 0.02 0.03 1.82 3.49 0.03 - 0.00 0.00 0.01 0.18 0.01
SEGUNDO carne de 80.00 52.80 43.93 8.24 0.11 - - 0.11 5.28 49.10 - - 0.01 0.11 0.71 0.84 0.30
res
tomate 30.00 27.60 26.00 0.02 0.01 1.19 0.22 0.14 1.93 5.52 0.17 10.21 0.01 0.02 0.17 5.08 0.04
cebolla 30.00 27.30 3.30 1.88 0.49 20.91 1.99 0.71 16.65 1.08 1.39 0.55 0.09 0.60 2.02 - 0.08
aji 1.00 1.00 0.89 0.01 0.01 0.09 0.02 0.01 0.31 0.21 0.01 4.45 0.00 0.01 0.01 0.60 0.00
amarillo
vinagre 20.00 20.00 - - - 1.00 - 0.06 1.40 2.00 0.10 - - - - - 0.06
culantro 2.00 2.00 1.71 0.07 0.03 0.14 0.0 0.06 5.18 1.26 0.11 21.88 0.00 0.01 0.04 0.74 0.00
ajo 2.00 1.94 1.19 0.11 0.02 0.59 0.02 0.03 1.82 3.49 0.03 - 0.00 0.00 0.01 0.18 0.01
molido
aceite 9.50 9.50 - - 9.50 - - - - - - - - - - - 0.04
papa 110.0 93.50 69.66 1.96 0.09 20.85 0.56 0.94 8.42 43.95 0.47 2.81 0.08 0.08 1.56 13.0 0.09
blanca 0 9
sillao 2.00 2.00 1.26 0.05 0.01 0.26 - - - - - - - - - - 0.01
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
pimienta 1.00 1.00 0.73 0.22 0.04 0.00 - 0.01 0.30 3.25 0.02 - - - - - 0.00
ARROZ arroz 90.00 90.00 11.79 7.38 0.45 70.02 0.36 0.36 5.40 82.80 0.72 - 0.81 0.07 1.44 0.81 0.27
pilado
ajos 2.00 1.94 1.19 0.11 0.02 0.59 0.02 0.03 1.82 3.49 0.03 - 0.00 0.00 0.01 0.18 0.01
aceite 11.8 11.8 - - 11.8 - - - - - - - - - - - 0.04
ENSALAD cebolla 30.0 27.6 23.82 0.39 0.06 3.12 0.2 0.22 5.52 9.66 0.33 - 0.01 0.02 0.06 1.35 0.01
A
tomate 30.00 27.30 25.72 0.02 0.01 1.17 0.22 0.14 1.91 5.46 0.16 10.10 0.01 0.02 0.17 5.02 0.04
limon 5.00 2.40 2.14 0.01 0.00 0.23 - 0.01 0.43 0.34 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.82 0.02
culantro 1.00 1.00 0.86 0.03 0.01 0.07 0.02 0.03 2.59 0.63 0.05 10.94 0.00 0.00 0.02 0.37 0.00
FRUTA granadill 75.00 45.75 36.10 1.01 0.92 7.14 1.60 0.59 7.78 58.56 0.18 - 0.05 0.06 0.98 7.23 0.34
a
PAN pan 60.00 60.00 16.20 5.04 0.12 38.28 0.36 0.90 21.00 60.60 0.60 - 0.07 0.10 0.68 0.60 0.36
frances
REFRESCO maracuy 15.00 6.00 5.08 0.02 0.01 0.88 0.05 0.02 0.30 0.66 0.08 - 0.00 0.00 0.01 0.08 0.04
a
canela 1.00 1.00 0.72 0.01 0.00 0.26 0.01 0.01 0.36 0.40 0.01 0.11 0.00 0.00 0.01 0.14 0.00
azucar 18.0 18.0 0.27 - - 17.69 - 0.04 8.10 0.36 0.31 - - 0.01 0.01 - 0.0
rubia
Totales 842.9 708.5 382.05 48.65 40.03 207.84 7.10 7.86 502.7 555.67 6.51 286.08 1.29 1.53 9.66 55.1 2.79
0 5 8 8

Energía 194.59 % Proveniente de las 14.04

Proveniente de las proteínas
Proteínas
Energía 360.30 % Proveniente de los 25.99
Proveniente de los lípidos
Lípidos
Energía Proveniente de los 831.35 % Proveniente de los 59.97
Carbohidratos carbohidratos
Energía 1386.2 Kcal. 100.0
Total 3 0

Costo total del 2.79

menú (S/.)

% DE VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES REAL
Proteína 194.59 100.25 NORMO 14%
PROTEICA
grasas 360.30 99.95 NORMO 26%
LIPIDICO
carbohidratos 831.35 99.94 NORMO 60%
GLUCIDO
total 1386.23 99.98 NORMAL
 Menú # 06
CENA: ARROZ CHAUFA DE POLLO C/ ENSALADA DE COLIFLOR Y ARROZ SAMBITO Y INFUSION DE MANZANILLA
Alimento P.B. P.N Agua Prote Gras Carbohidrat Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retino Tiamin Riboflavin Niacin Vit. C Cost
(g) (g) i na a o a a o o l a a a o
CHAUFA carne de 80.00 58.40 41.23 10.63 5.96 - - 0.58 8.18 116.80 0.88 - 0.05 0.09 5.26 - 0.58
pollo
arroz 120.0 120.0 90.12 0.84 0.36 27.48 1.32 1.20 32.40 60.00 1.32 - 0.11 0.10 3.41 32.5 0.16
0 0 2
sillao 15.00 15.00 9.42 0.36 0.05 1.98 - - - - - - - - - - 0.06
hog dog 25.00 25.00 11.93 0.90 0.05 11.65 2.15 0.48 27.25 25.00 0.60 - - - 0.23 0.93 0.10
carne de 34.00 22.44 18.67 3.50 0.04 - - 0.04 2.24 20.87 - - 0.00 0.04 0.30 0.36 0.13
res
cebolla 20.00 18.40 16.32 0.42 0.07 1.38 0.24 0.20 25.94 11.22 0.20 - 0.00 0.00 0.07 1.93 0.04
china
huevo 15.00 13.20 11.01 0.66 0.11 1.06 0.30 0.26 54.38 10.43 1.15 56.23 0.01 0.04 0.19 2.26 0.02
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
aceite 13.70 13.70 - - 13.70 - - - - - - - - - - - 0.05
ENSALAD brocoli 30.00 28.50 20.12 6.67 1.20 - - 0.43 7.98 73.53 0.20 - 0.00 0.02 3.65 0.46 0.14
A
zanahoria 30.00 25.80 22.96 0.15 0.13 2.37 0.31 0.18 8.51 4.13 0.01 437.57 0.01 0.01 0.05 4.49 -
vainas 30.00 27.90 24.61 0.67 0.08 2.26 0.64 0.28 24.55 13.67 0.39 7.81 0.02 0.06 0.20 2.68 0.03
arverja 30.00 13.50 9.80 0.96 0.08 2.54 0.46 0.12 3.65 18.09 0.23 3.92 0.04 0.02 0.29 3.01 0.14
limon 5.00 2.40 2.14 0.01 0.00 0.23 - 0.01 0.43 0.34 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.82 0.02
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
pimienta 1.00 1.00 0.73 0.22 0.04 0.00 - 0.01 0.30 3.25 0.02 - - - - - 0.00
POSTRE arroz 120. 120. 90.12 0.84 0.36 27.48 1.3 1.20 32.40 60.00 1.32 - 0.11 0.10 3.41 32.5 0.16

chancaca 22.80 22.80 3.60 - - 19.13 - 0.07 10.49 0.46 0.73 - - 0.03 0.02 - 0.04
canela 1.00 1.00 0.72 0.01 0.00 0.26 0.0 0.01 0.36 0.40 0.01 0.11 0.00 0.00 0.01 0.14 0.00
INFUSION manzanill 1.00 1.00 0.85 0.00 0.00 0.15 0.01 0.00 0.05 0.11 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.01 0.00
a
azucar 18.00 18.00 0.27 - - 17.69 - 0.04 8.10 0.36 0.31 - - 0.01 0.01 - 0.05
rubia
Totales 613.5 550.0 374.62 26.85 22.23 115.66 6.76 5.12 247.2 418.65 7.39 505.64 0.35 0.51 17.09 82.1 1.69
0 4 2 2
Energia 107.39 % Proveniente de las 13.94
Proveniente de las 8 proteinas 5
Proteinas
Energia 200.10 % Proveniente de los 25.98
Proveniente de los 9 lipidos 3
Lipidos
Energia Proveniente de los 462.63 % Proveniente de los 60.07
Carbohidratos 8 carbohidratos 1
Energia 770.14 Kcal. 100.0
Costo menu (S/.) 1.694
 % DE VALOR % CONDICION VALOR
MACRONUTRIENTES ADECUACION REAL
roteina 107.40 99.5902819 NORMO PROTEICA 14%
grasas 200.11 99.92480775 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 462.64 100.0817722 NORMO GLUCIDO 60%
total 770.15 99.98644336 NORMAL

RESUMEN DEL DIA

APORTE % PROT % GRASAS % CHONPS %
KCAL A.ENERGETICA (15%) A.ENERGETICA A.ENERGETICA A.ENERGETICA
COSTO

DESAYUNO 616.17 99.994888 86.96 100.813355 148.30 92.56666 380.90 96.01331 1.22

REFRIGERIO 308.55 100.145148 40.49 93.8706237 80.28 100.2172 187.78 101.58 0.61

ALMUERZO 1386.35 99.99306 194.24 100.0724564 360.77 100.0841 831.34 99.93593 2.58
1

ALMUERZO 1386.23 99.9843464 194.59 100.2483218 360.30 99.95293 831.35 99.93721 2.79
2

CENA 770.146 99.9864434 107.40 0.995902819 200.11 99.92481 462.64 100.0818 1.69

TOTAL 1 3081.22 100.00698 429.09 99.47832336 789.47 98.5526 1862.66 100.7606 6.10

TOTAL 2 3081.09 100.003059 429.43 99.56438756 788.99 98.49358 1862.67 100.7611 6.32
 Menú # 7
DESAYUNO: JUGO DE MANGO C/LECHE Y 2 PANES C/ PALTA Y CAPCHI DE SETAS C/ ARROZ Y CAFÉ
Alimento P.B. P.N Agua Prote Gras Chos Fibra Ceniza Calcio Fosforo Hierro Retinol Tiamina Riboflavin Niacina Vit. C Cost
(g) (g) i na a a o
jugo mango 150.0 99.00 82.17 0.40 0.20 15.7 0.99 0.50 16.83 14.85 0.40 157.41 0.03 0.11 0.39 24.55 0.45
0 4
azucar 10.00 10.00 0.07 - - 3.91 - 0.02 0.50 0.10 0.01 - - - - - 0.03
pan con pan 80.00 52.80 41.82 0.90 6.60 2.96 3.06 0.53 15.84 35.38 0.32 3.70 0.02 0.05 0.96 3.59 0.16
palta
palta 34.10 31.37 24.85 0.53 3.92 1.76 1.82 0.31 9.41 21.02 0.19 2.20 0.01 0.03 0.57 2.13 0.07
capchi setas 60.00 60.00 7.26 4.68 0.66 47.0 0.54 0.36 24.00 75.00 0.48 - 0.08 0.05 0.73 - 0.21
de 4
setas c/
arroz
habas 20.00 20.00 16.02 0.16 0.04 3.68 1.22 0.10 6.40 3.00 0.02 0.60 0.01 0.01 0.09 1.44 0.06
papa 30.00 13.20 2.96 1.08 1.45 7.59 0.08 0.12 - - - - - - - - -
- - - - - - - - - - - - - - - -
cebolla 12.00 11.64 1.41 0.80 0.21 8.92 0.85 0.30 7.10 0.46 0.59 0.23 0.04 0.26 0.86 - 0.03
ajos 2.00 2.00 1.23 0.11 0.02 0.61 0.02 0.04 1.88 3.60 0.03 - 0.00 0.00 0.01 0.18 0.01
aji colorado 1.00 1.00 0.70 0.02 0.01 0.09 0.03 0.18 1.75 0.35 0.06 2.78 0.00 0.00 0.01 0.12 0.01
huacatay 1.00 1.00 0.08 0.18 0.08 0.62 0.11 0.04 1.71 4.96 0.15 - 0.01 0.01 0.02 - 0.00
hierbabuen 1.00 1.00 0.87 0.03 0.01 0.07 0.03 0.02 2.06 0.70 0.09 10.94 0.00 0.00 0.01 0.02 0.00
a
rocoto 1.00 1.00 0.90 0.01 0.01 0.08 0.02 0.01 0.06 0.22 0.01 0.35 0.00 0.00 0.01 0.15 0.00
huevos 15.60 15.60 10.30 2.36 1.76 0.45 - 0.73 50.23 67.24 0.22 - 0.01 0.17 0.01 - 0.07
queso 60.00 60.00 50.16 8.16 0.84 - - 0.66 31.80 75.60 1.80 - 0.01 0.03 0.89 1.92 0.30
sal 19.45 19.45 - - - - - - - - - - - - - - 0.02
pimienta 1.00 1.00 0.73 0.22 0.04 0.00 - 0.01 0.30 3.25 0.02 - - - - - 0.00

café café 2.00 2.00 0.02 0.28 1.18 0.47 0.06 0.06 - - - - - - - - 0.03
azucar 5.00 5.00 0.04 - - 1.96 - 0.01 0.25 0.05 0.01 - - - - - 0.02
- - - - - - - - - - - - - - - -
Totales 505.1 407.0 241.5 19.91 17.03 95.9 8.82 4.00 170.12 305.77 4.38 178.20 0.22 0.72 4.55 34.11 1.48
5 6 6 4
Energía Proveniente 79.66 % Proveniente de las 12.92
de las Proteínas proteínas
Energía Proveniente 153.2 % Proveniente de los 24.85
de los Lípidos 5 lípidos
Energía Proveniente de los 383.7 % Proveniente de los 62.23
Carbohidratos 5 carbohidratos
Energía 616.6 Kcal. 100.00
Total 6

Costo total del menú 1.48

(S/.)
`
% DE VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR REAL
MACRONUTRIENTES
Proteina 79.66 92.34 NORMO 14%
PROTEICA
grasas 153.25 95.65 NORMO 26%
LIPIDICO
carbohidratos 383.75 96.73 NORMO 60%
GLUCIDO
total 616.66 100.0746193 NORMAL

Menú # 07
ALMUERZO: AGUADITO DE POLLO C/ PALLA R C/ TOCINO Y ARROZ Y SALSA CRIOLLA Y PAN ,MANZANA Y REFRESCO DE LIMON
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retino Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
(g) (g) ei na a to a a o o l a na a C o
aguadito carne de 125.9 110.7 92.18 17.2 0.22 - - 0.22 11.08 103.0 - - 0.02 0.22 1.50 1.77 0.48
de pollo res 0 9 8 4
aceite 8.00 8.00 - - 8.00 - - - - - - - - - - - 0.03
vegetal
culantro 1.00 0.95 0.81 0.03 0.01 0.07 0.02 0.03 2.46 0.60 0.05 10.39 0.00 0.00 0.02 0.35 0.00
aji amarillo 1.00 0.44 0.39 0.00 0.00 0.04 0.01 0.00 0.14 0.09 0.00 1.96 0.00 0.00 0.01 0.26 0.00
ajo molido 1.00 0.64 0.39 0.04 0.01 0.19 0.01 0.01 0.60 1.15 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.06 0.01
cebolla 18.00 15.30 1.85 1.06 0.28 11.72 1.12 0.40 9.33 0.60 0.78 0.31 0.05 0.34 1.13 - 0.05
pimienta 1.00 0.86 0.63 0.19 0.03 0.00 - 0.01 0.26 2.80 0.02 - - - - - 0.00
arveja 18.00 15.30 2.00 1.25 0.08 11.90 0.06 0.06 0.92 14.08 0.12 - 0.14 0.01 0.24 0.14 0.05
arroz 35.00 35.00 26.29 0.25 0.11 8.02 0.39 0.35 9.45 17.50 0.39 - 0.03 0.03 0.99 9.49 0.05
papas 80.00 76.00 11.25 6.23 0.53 55.18 1.3 2.66 35.72 152.0 3.42 - 0.14 0.07 3.80 2.43 0.20
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
zanahoria 18.00 15.30 13.62 0.09 0.08 1.41 0.18 0.11 5.05 2.45 0.01 259.49 0.01 0.01 0.03 2.66 -
comino 1.00 1.00 0.09 0.11 0.12 0.29 0.30 0.09 6.80 4.08 0.01 - 0.01 0.00 - - 0.07
pallar c/ pallar 125.0 125.0 102.1 6.25 1.38 11.50 2.63 3.75 573.7 81.25 7.88 842.50 0.14 0.53 1.40 43.3 0.15
tocino y 0 0 3 5 8
arroz
tocino 38.00 38.00 12.46 5.13 18.2 - - 1.90 9.88 26.60 0.46 - 0.09 0.05 0.76 0.72 0.30
0
cebolla de 35.00 32.20 27.79 0.45 0.06 3.64 0.26 0.26 6.44 11.27 0.39 - 0.01 0.02 0.07 1.58 0.01
cabeza
 tomate 35.00 31.85 30.00 0.03 0.01 1.37 0.25 0.16 2.23 6.37 0.19 11.78 0.01 0.02 0.20 5.86 0.04
ajos 1.00 0.97 0.60 0.05 0.01 0.29 0.01 0.02 0.91 1.75 0.02 - 0.00 0.00 0.00 0.09 0.01
ARROZ arroz pilado 105.2 105.2 13.78 8.63 0.53 81.85 0.42 0.42 6.31 96.78 0.84 - 0.95 0.08 1.68 0.95 0.32
0 0
ajos 1.00 0.97 0.60 0.05 0.01 0.29 0.01 0.02 0.91 1.75 0.02 - 0.00 0.00 0.00 0.09 0.01
aceite 4.80 4.80 - - 4.80 - - - - - - - - - - - 0.02
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
FRUTA melon 135.0 114.7 106.6 0.57 0.11 6.66 0.23 0.80 14.92 17.21 0.57 90.65 0.05 0.05 0.73 26.3 0.18
0 5 0 9
REFRESC manzana 25.00 21.50 18.21 0.06 0.02 3.14 0.17 0.06 1.08 2.37 0.30 - 0.01 0.01 0.03 0.28 0.06
O
azucar 20.00 20.00 0.14 - - 7.82 - 0.04 1.00 0.20 0.02 - - - - - 0.06
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
PAN pan 44.00 44.00 34.85 0.75 5.50 2.46 2.55 0.44 13.20 29.48 0.26 3.08 0.01 0.04 0.80 2.99 0.09
879.9 821.8 496.6 48.5 40.0 207.83 9.97 11.81 712.4 573.4 15.7 1220.1 1.67 1.47 13.40 99.4 2.18
0 2 5 1 9 3 0 5 6 9
proteínas 194.0 % Proveniente de las 14.00
4 proteínas
lípidos 360.8 % Proveniente de los 26.03
2 lípidos
carbohidrat 831.3 % Proveniente de los 59.97
os 2 carbohidratos
T0TAL 1386. Kcal. 100.0
1 0
Costo menú (S/.) 2.18

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR

REAL
Proteina 194.04 99.97 NORMO 14%
PROTEICA
grasas 360.82 100.10 NORMO 26%
LIPIDICO
carbohidratos 831.32 99.93 NORMO 60%
GLUCIDO
total 1386.18 99.98 NORMAL
 Menú # 07
ALMUERZO 2DA ALTERNATIVA (plato de fondo): AGUADITO DE POLLO C/ LOCRO DE ZAPALLO Y ARROZ Y SALSA
CRIOLLA Y PAN ,MANZANA Y REFRESCO DE LIMON
Aliment P.B. (g) P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
o (g) ei na a to a a o o ol a na a C o
SOPA carne de 133.00 117.0 97.38 18.2 0.23 - - 0.23 11.70 108.8 - - 0.02 0.23 1.58 1.87 0.51
res 4 6 5
aceite 17.00 17.00 - - 17.0 - - - - - - - - - - - 0.06
vegetal 0
culantro 1.00 0.95 0.81 0.03 0.01 0.07 0.02 0.03 2.46 0.60 0.05 10.39 0.00 0.00 0.02 0.35 0.00
aji 1.00 0.44 0.39 0.00 0.00 0.04 0.01 0.00 0.14 0.09 0.00 1.96 0.00 0.00 0.01 0.26 0.00
amarillo
ajo 1.00 0.64 0.39 0.04 0.01 0.19 0.01 0.01 0.60 1.15 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.06 0.01
molido
cebolla 18.00 15.30 1.85 1.06 0.28 11.72 1.12 0.40 9.33 0.60 0.78 0.31 0.05 0.34 1.13 - 0.05
pimient 1.00 0.86 0.63 0.19 0.03 0.00 - 0.01 0.26 2.80 0.02 - - - - - 0.00
a
arveja 18.00 15.30 2.00 1.25 0.08 11.90 0.06 0.06 0.92 14.08 0.12 - 0.14 0.01 0.24 0.14 0.05
arroz 35.00 35.00 26.29 0.25 0.11 8.02 0.39 0.35 9.45 17.50 0.39 - 0.03 0.03 0.99 9.49 0.05
papas 80.00 76.00 11.25 6.23 0.53 55.18 1.37 2.66 35.72 152.0 3.42 - 0.14 0.07 3.80 2.43 0.20
0
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
zanahori 18.00 15.30 13.62 0.09 0.08 1.41 0.18 0.11 5.05 2.45 0.01 259.4 0.01 0.01 0.03 2.66 -
a 9
comino 1.00 1.00 0.09 0.11 0.12 0.29 0.30 0.09 6.80 4.08 0.01 - 0.01 0.00 - - 0.07
SEGUND zapallo 79.00 67.15 50.83 1.07 0.07 14.17 0.81 1.01 13.43 38.28 0.81 72.52 0.03 0.05 0.83 1.75 0.32
O loche
queso 80.00 80.00 66.88 10.8 1.12 - - 0.88 42.40 100.8 2.40 - 0.02 0.04 1.19 2.56 0.40
8 0
leche 21.00 21.00 10.25 1.09 1.47 4.70 2.73 0.76 141.3 14.70 1.13 36.75 0.01 0.03 - 6.30 0.21
3
cebolla 15.00 13.80 11.91 0.19 0.03 1.56 0.11 0.11 2.76 4.83 0.17 - 0.00 0.01 0.03 0.68 0.00
de
cabeza
tomate 15.00 13.65 12.86 0.01 0.00 0.59 0.11 0.07 0.96 2.73 0.08 5.05 0.01 0.01 0.08 2.51 0.02
huacata 2.00 1.94 0.16 0.34 0.16 1.20 0.21 0.08 3.32 9.62 0.29 - 0.01 0.01 0.03 - 0.01
y
ajo 2.00 2.00 1.23 0.11 0.02 0.61 0.02 0.04 1.88 3.60 0.03 - 0.00 0.00 0.01 0.18 0.01
molido
papa 60.00 51.60 37.77 1.03 0.21 6.86 0.36 0.57 3.10 26.83 0.21 - 0.04 0.03 0.95 4.64 0.09
amarilla
ARROZ arroz 120.00 120.0 90.12 0.84 0.36 27.48 1.32 1.20 32.40 60.00 1.32 - 0.11 0.10 3.41 32.5 0.16
0 2
ajo 2.00 1.94 1.19 0.11 0.02 0.59 0.02 0.03 1.82 3.49 0.03 - 0.00 0.00 0.01 0.18 0.01
molido
aceite 17.80 17.80 - - 17.8 - - - - - - - - - - - 0.07
0
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
ensalada cebolla 25.00 23.00 19.85 0.32 0.05 2.60 0.18 0.18 4.60 8.05 0.28 - 0.01 0.01 0.05 1.13 0.01
tomate 25.00 22.75 21.43 0.02 0.00 0.98 0.18 0.11 1.59 4.55 0.14 8.42 0.01 0.01 0.14 4.19 0.03
limon 10.00 4.80 4.29 0.02 0.01 0.47 - 0.01 0.86 0.67 0.02 - 0.00 0.00 0.01 1.64 0.04
culantro 2.00 2.00 1.71 0.07 0.03 0.14 0.03 0.06 5.18 1.26 0.11 21.88 0.00 0.01 0.04 0.74 0.00
perejil 2.00 2.00 1.64 0.10 0.01 0.13 0.03 0.05 4.04 1.52 0.17 9.04 0.00 0.01 0.06 1.92 0.00
FRUTA manzan 125.00 112.5 95.29 0.34 0.11 16.43 0.90 0.34 5.63 12.38 1.58 - 0.03 0.05 0.15 1.46 0.31
a 0
REFRESC limon 5.00 2.40 2.14 0.01 0.00 0.23 - 0.01 0.43 0.34 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.82 0.02
O
azucar 15.00 15.00 0.11 - - 5.87 - 0.03 0.75 0.15 0.02 - - - - - 0.05
PAN pan 54.00 54.00 14.58 4.54 0.11 34.45 0.32 0.81 18.90 54.54 0.54 - 0.06 0.09 0.62 0.54 0.32
frances
Totales 1002.8 926.1 598.93 48.6 40.0 207.85 10.7 10.30 367.8 652.5 14.14 425.8 0.74 1.15 15.40 81.0 3.08
0 6 0 5 8 1 3 1 2
Energía 194.42 % Proveniente de 14.02
Proveniente de las proteínas
las Proteínas
Energía 360.44 % Proveniente de 26.00
Proveniente de los lípidos
los Lípidos
Energía Proveniente de los 831.41 % Proveniente de los 59.97
Carbohidratos carbohidratos
Energía 1386.2 Kcal. 100.0
Total 8 0
Costo total del 3.08
menú (S/.)

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR

REAL
roteina 194.42 100.16 NORMO PROTEICA 14%
grasas 360.44 99.99 NORMO LIPIDICO 26%

carbohidratos 831.41 99.95 NORMO GLUCIDO 60%

total 1386.28 99.99 NORMAL

 Menú # 07
REFRIGERIO: PANES C/ MANTEQUILLA Y HUMINTAS DULCES Y PLATANO
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidrat Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavin Niacin Vit. Cost
(g) (g) ei na a o a a o o ol a a a C o
PAN pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.4 0.24
frances 0
mortadel 10.00 10.00 5.79 0.98 1.97 0.94 - 0.32 8.20 16.60 0.20 - 0.01 0.01 0.16 0.1 0.05
a 0
HUMINTA harina 20.00 20.00 2.38 1.74 1.30 14.24 0.78 0.34 12.80 90.80 0.40 - 0.09 0.03 0.45 0.2 0.10
S de maiz 4
cebolla 10.00 9.20 7.94 0.13 0.02 1.04 0.07 0.07 1.84 3.22 0.11 - 0.00 0.01 0.02 0.4 0.00
de 5
cabeza
culantro 2.00 2.00 1.71 0.07 0.03 0.14 0.03 0.06 5.18 1.26 0.11 21.88 0.00 0.01 0.04 0.7 0.00
4
aji 2.00 2.00 1.66 0.05 0.02 0.24 - 0.02 1.88 1.12 0.03 15.42 0.00 0.01 0.05 0.2 0.01
molido 4
ajo 2.00 2.00 1.23 0.11 0.02 0.61 0.02 0.04 1.88 3.60 0.03 - 0.00 0.00 0.01 0.1 0.01
molido 8
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
pimienta 1.00 0.10 0.07 0.02 0.00 0.00 - 0.00 0.03 0.33 0.00 - - - - - 0.00
carne de 25.00 18.25 12.63 2.63 2.76 - - 0.22 2.19 43.44 0.24 - 0.16 0.03 0.93 - 0.45
cerdo
aceituna 2.00 1.80 - - 1.80 - - - - - - - - - - - 0.01
botija
huevo 13.00 11.44 8.63 1.54 0.96 0.21 - 0.10 3.89 22.19 0.13 11.44 0.07 0.01 0.06 0.3 0.07
FRUTA tuna 30.00 21.00 17.28 0.17 - 3.23 0.80 0.32 3.36 5.46 0.06 0.21 0.00 0.01 0.08 4.1 0.09
0
Totales 158.0 138.7 70.12 10.8 8.95 46.17 1.94 2.09 55.25 228.41 1.71 48.95 0.39 0.16 2.25 6.8 1.04
0 9 0 0
Energia 43.20 % Proveniente de 14.01
Proveniente de las proteinas
las Proteinas
Energia 80.58 % Proveniente de 26.12
Proveniente de los lipidos
los Lipidos
Energia Proveniente de los 184.6 % Proveniente de 59.87
Carbohidratos 6 los carbohidratos
Energia 308.4 Kcal. 100.0
Total 4 0
Costo tmenu (S/.) 1.04
% DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR
REAL
Proteína 43.20 100.17 NORMO PROTEICA 14%
grasas 80.58 100.59 NORMO LIPIDICO 26%

carbohidratos 184.66 99.89 NORMO GLUCIDO 60%

total 308.44 100.11 NORMAL

Menú # 07
CENA: ARROZ C/ POLLA C/ ENSALDA DE VAINITAS Y BROCOLY Y FLAN DE NISPERO Y INFUSION DE HIERBABUENA
Aliment P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
o (g) (g) ei na a to a a o o ol a na a C o
ARROZ/PO pulpa de 124.5 90.89 72.71 15.6 1.00 - - 0.91 5.45 184.5 5.91 46.35 0.08 0.87 3.32 12.0 0.31
LL pollo 0 3 0 0
arroz 70.00 70.00 9.17 5.74 0.35 54.46 0.28 0.28 4.20 64.40 0.56 - 0.63 0.06 1.12 0.63 0.21
pilado
zanahori 18.00 15.48 13.78 0.09 0.08 1.42 0.19 0.11 5.11 2.48 0.01 262.5 0.01 0.01 0.03 2.69 -
a 4
alverja 15.00 6.60 0.33 1.19 2.86 1.78 0.25 0.19 30.29 - - - 0.02 0.00 - - 0.14
cebolla 18.00 16.56 14.29 0.23 0.03 1.87 0.13 0.13 3.31 5.80 0.20 - 0.00 0.01 0.04 0.81 0.01
de
cabeza
tomate 15.00 13.65 12.86 0.01 0.00 0.59 0.11 0.07 0.96 2.73 0.08 5.05 0.01 0.01 0.08 2.51 0.02
ajos 5.00 4.85 2.98 0.27 0.04 1.47 0.04 0.09 4.56 8.73 0.08 - 0.01 0.00 0.02 0.44 0.04
aceite 15.80 15.80 - - 15.8 - - - - - - - - - - - 0.06
vegetal 0
de
girasol
papa 60.00 51.00 37.33 1.02 0.20 6.78 0.36 0.56 3.06 26.52 0.20 - 0.04 0.03 0.94 4.59 0.09
amarilla
aji 1.00 0.95 0.84 0.01 0.01 0.08 0.02 0.01 0.29 0.20 0.01 4.23 0.00 0.01 0.01 0.57 0.00
amarillo
vainita 15.00 15.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.06
FLAN leche 15.00 15.00 4.08 1.19 1.38 8.06 - 0.30 41.40 16.05 0.02 - 0.00 0.08 0.04 - 0.17
durazno 40.00 26.40 9.72 0.37 0.13 15.79 0.74 0.40 15.84 7.66 0.21 1.32 0.03 0.02 0.03 0.77 0.16
huevo 15.00 13.20 11.01 0.66 0.11 1.06 0.30 0.26 54.38 10.43 1.15 56.23 0.01 0.04 0.19 2.26 0.02
 leche de 15.00 15.00 13.71 0.45 0.21 0.57 - 0.06 5.40 4.50 0.06 0.45 0.01 0.01 0.03 - 0.02
vaca
miel de 15.00 15.00 5.96 0.06 0.03 8.79 0.12 0.05 6.00 1.95 0.18 - - - - - 0.06
abeja
INFUSION hierba 1.00 1.00 0.87 0.03 0.01 0.07 0.03 0.02 2.06 0.70 0.09 10.94 0.00 0.00 0.01 0.02 0.00
buena
azucar 13.00 13.00 0.20 - - 12.78 - 0.03 5.85 0.26 0.22 - - 0.00 0.01 - 0.04
rubia
Totales 471.3 399.3 209.82 26.9 22.2 115.57 2.57 3.46 188.17 336.8 8.98 387.1 0.83 1.15 5.88 27.2 1.39
0 8 5 4 9 1 9

Energia 107.80 % Proveniente de 13.997

Proveniente de 6 las proteinas
las Proteinas
Energia 200.14 % Proveniente de 25.984
Proveniente de 1 los lipidos
los Lipidos
Energia Proveniente de 462.29 % Proveniente de 60.019
los Carbohidratos 0 los carbohidratos
Energia 770.23 Kcal. 100.00
Total 7 0
Costo total del 1.395
menu (S/.)

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR

REAL
Proteina 107.81 99.96887982 NORMO PROTEICA 14%
grasas 200.14 99.94033506 NORMO LIPIDICO 26%

carbohidratos 462.29 100.0065677 NORMO GLUCIDO 60%

total 770.24 99.99835313 NORMAL

 RESUMEN DEL DIA
APORTE % PROT % GRASAS % CHONPS % COSTO
KCAL A.ENERGETICA A.ENERGETICA A.ENERGETICA A.ENERGETICA
DESAYUNO 616.66 100.07461 79.66 92.344465 153.25 95.65474 383.75 96.73147 1.48
5
REFRIGERI 308.44 100.11151 43.20 100.16971 80.58 100.5881 184.66 99.89358 1.04
O 9
ALMUERZO 1386.1 99.980867 194.04 99.969875 360.82 100.0959 831.32 99.93445 2.18
1 8 7
ALMUERZO 1386.2 99.987490 194.42 100.16238 360.44 99.99305 831.41 99.94511 3.08
2 8 8
CENA 770.23 99.998353 107.81 0.9996887 200.14 99.94034 462.29 100.0066 1.39
7 9
TOTAL 1 3081.5 100.01705 424.71 98.463046 794.78 99.21648 1862.0 100.7266 6.10
3 3 3
TOTAL 2 3081.6 100.02003 425.08 98.556531 794.41 99.17022 1862.1 100.7314 7.00
2 5 2
 Menú # 08
DESAYUNO: jugo de fresa c/ leche y 2 panes c/ mermelada y avena c/ manzana y huevo duro y
infusion de anis
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidr Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamina Riboflavi Niacin Vit. Cost
(g) (g) ei na a ato a a o o o ol na a C o
JUG fresa 81.00 68.04 13.88 6.46 0.07 47.36 0.7 0.27 27.22 93.21 1.02 13.61 0.08 0.05 0.68 - 0.24
O
5
leche 20.00 20.00 14.48 1.40 1.62 2.18 - 0.32 46.20 - - 10.40 0.01 0.13 0.06 - 0.08
evaporad
a
PAN pan 80.00 80.00 63.36 1.36 10.0 4.48 4.6 0.80 24.00 53.60 0.48 5.60 0.02 0.08 1.46 5.4 0.16
frances 0 4 4
mermela 26.00 26.00 21.27 4.37 0.08 - - 0.31 7.28 48.10 0.05 - 0.02 0.03 - 0.2 0.09
da 6
avena 90.00 9.00 0.79 1.20 0.36 6.48 0.1 0.15 4.41 36.63 0.37 - 0.01 0.01 0.09 - 0.41
5
canela 2.00 2.00 1.43 0.03 0.01 0.51 0.0 0.02 0.72 0.80 0.03 0.22 0.00 0.00 0.02 0.2 0.00
2 7
manzana 82.00 73.80 62.51 0.22 0.07 10.77 0.5 0.22 3.69 8.12 1.03 - 0.02 0.03 0.10 0.9 0.21
9 6
huevos 47.50 41.80 27.59 6.31 4.72 1.21 - 1.96 134.6 180.1 0.59 - 0.02 0.45 0.02 - 0.21
0 6
anis 2.00 2.00 0.10 0.36 0.87 0.54 0.0 0.06 9.18 - - - 0.00 0.00 - - 0.02
8
azucar 19.20 19.20 0.29 - - 18.87 - 0.04 8.64 0.38 0.33 - - 0.01 0.01 - 0.06
rubia
Totales 449.7 341.8 205.7 21.7 17.8 92.41 6.2 4.16 265.9 421.0 3.89 29.83 0.19 0.78 2.43 6.9 1.48
0 4 0 1 0 3 3 0 3

Energía 86.84 % Proveniente de las 14.08

Proveniente de proteínas
las Proteínas
Energía 160.1 % Proveniente de los 25.97
Proveniente de 6 lípidos
los Lípidos
Energía Proveniente de 369.6 % Proveniente de los 59.94
los Carbohidratos 4 carbohidratos
Energía 616.6 Kcal 100.0
Total 4 . 0

Costo total del 1.48

menú (S/.)
 % DE VALOR % CONDICION VALOR
MACRONUTRIENTES ADECUACION REAL
Proteina 86.84 100.67 NORMO PROTEICA 14%
grasas 160.16 99.97 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 369.64 93.17 NORMO GLUCIDO 60%
total 616.64 100.0712301 NORMAL

Menú # 08
REFRIGERIO: 2 PANES C/ QUESO PANQUEQUE Y NARANJA
Alimento P.B. P.N Agua Prote Gras Carbohidrat Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retino Tiamin Riboflavin Niacin Vit. Cost
(g) (g) i na a o a a o o l a a a C o
pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
frances
queso 32.50 32.50 27.17 4.42 0.46 - - 0.36 17.23 40.95 0.98 - 0.01 0.02 0.48 1.04 0.16
fresco
harina de 13.50 13.50 1.46 1.42 0.27 10.10 0.20 0.05 4.86 14.58 0.08 - 0.01 0.01 0.13 0.24 0.05
trigo
azucar 4.00 4.00 0.06 - - 3.93 - 0.01 1.80 0.08 0.07 - - 0.00 0.00 - 0.01
rubia
huevo 13.00 11.44 9.54 0.57 0.09 0.92 0.26 0.23 47.13 9.04 1.00 48.73 0.01 0.03 0.17 1.96 0.01
leche 10.00 10.00 7.24 0.70 0.81 1.09 - 0.16 23.10 - - 5.20 0.00 0.07 0.03 - 0.04
evaporad
a
leche de 9.00 9.00 8.23 0.27 0.13 0.34 - 0.04 3.24 2.70 0.04 0.27 0.00 0.00 0.02 - 0.01
vaca
polvo de 10.00 10.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.20
hornear
naranja 80.00 41.60 36.82 0.25 0.08 4.20 0.17 0.25 9.57 21.22 0.08 2.91 0.04 0.02 0.15 38.4 0.08
0
aceite de 10.20 7.04 - - 7.04 - - - - - - - - - - - -
girasol
Totales 222.2 179.0 101.3 10.99 8.95 46.10 0.87 1.69 120.9 128.96 2.64 57.12 0.12 0.21 1.44 42.0 0.82
0 8 1 3 4
Energia 43.96 % Proveniente de 14.23
Proveniente de las las proteinas
Proteinas
Energia 80.58 % Proveniente de 26.08
Proveniente de los los lipidos
Lipidos
Energia Proveniente de los 184.4 % Proveniente de 59.69
Carbohidratos 0 los carbohidratos
Energia 308.9 Kcal. 100.0
Total 4 0

Costo total del 0.82

menu (S/.)

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR

REAL
Proteina 43.96 101.92 NORMO PROTEICA 14%
grasas 80.58 100.60 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 184.40 99.75 NORMO GLUCIDO 60%
total 308.94 100.27 NORMAL
 Menú # 08
ALMUERZO: CALDO DE VERDURAS Y ASADO DE CARNE C/ ARROZ Y ENSALADA DE VAINITAS Y ZANAHORIA Y PAN Y
PERA C/ REFRESCO DE MAIZ MORADO
Aliment P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
o (g) (g) ei na a to a a o o o ol a na a C o
SOPA pulpa de 112.5 82.13 65.70 14.1 0.90 - - 0.82 4.93 166.7 5.34 41.88 0.07 0.79 3.00 10.8 0.28
pollo 0 3 1 4
aceite 18.00 18.00 - - 18.0 - - - - - - - - - - - 0.07
vegetal 0
de
girasol
ajo 2.00 2.00 1.23 0.11 0.02 0.61 0.02 0.04 1.88 3.60 0.03 - 0.00 0.00 0.01 0.18 0.01
tomate 2.00 1.82 1.71 0.00 0.00 0.08 0.01 0.01 0.13 0.36 0.01 0.67 0.00 0.00 0.01 0.33 0.00
papas 75.00 64.50 9.55 5.29 0.45 46.83 1.16 2.26 30.32 129.0 2.90 - 0.12 0.06 3.23 2.06 0.19
amarillas 0
cebolla 15.00 13.80 11.91 0.19 0.03 1.56 0.11 0.11 2.76 4.83 0.17 - 0.00 0.01 0.03 0.68 0.00
de
cabeza
apio 10.00 7.80 7.29 0.05 0.02 0.37 0.08 0.07 5.46 2.18 0.12 - 0.00 0.01 0.02 0.65 0.01
zanahori 20.00 17.00 15.13 0.10 0.09 1.56 0.20 0.12 5.61 2.72 0.01 288.3 0.01 0.01 0.03 2.96 -
as 2
poro 10.00 7.50 6.59 0.20 0.06 0.57 0.10 0.08 5.85 3.75 0.05 0.60 0.01 0.01 0.03 0.65 0.02
SEGUND carne de 120.0 79.20 65.89 12.3 0.16 - - 0.16 7.92 73.66 - - 0.02 0.16 1.07 1.27 0.46
O res 0 6
ajo 2.00 1.92 1.18 0.11 0.02 0.58 0.02 0.03 1.80 3.46 0.03 - 0.00 0.00 0.01 0.17 0.01
molido
cebolla 15.00 13.80 11.91 0.19 0.03 1.56 0.11 0.11 2.76 4.83 0.17 - 0.00 0.01 0.03 0.68 0.00
de
cabeza
SEGUND tomate 15.00 13.65 12.86 0.01 0.00 0.59 0.11 0.07 0.96 2.73 0.08 5.05 0.01 0.01 0.08 2.51 0.02
O
zanahori 20.00 17.00 15.13 0.10 0.09 1.56 0.20 0.12 5.61 2.72 0.01 288.3 0.01 0.01 0.03 2.96 -
as 2
aceite de 18.60 18.60 - - 18.6 - - - - - - - - - - - -
girasol 0
sal 9.00 9.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.01
pimienta 2.00 2.00 1.46 0.43 0.08 0.01 - 0.02 0.60 6.50 0.04 - - - - - 0.01
tomate 10.00 9.10 8.57 0.01 0.00 0.39 0.07 0.05 0.64 1.82 0.05 3.37 0.00 0.01 0.06 1.67 0.01
ARROZ arroz 120.0 120.0 15.72 9.84 0.60 93.36 0.48 0.48 7.20 110.4 0.96 - 1.08 0.10 1.92 1.08 0.36
pilado 0 0 0
ajos 2.00 1.92 1.18 0.11 0.02 0.58 0.02 0.03 1.80 3.46 0.03 - 0.00 0.00 0.01 0.17 0.01
sal 9.00 9.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.01
ENSALAD vainas 20.00 19.00 16.76 0.46 0.06 1.54 0.44 0.19 16.72 9.31 0.27 5.32 0.01 0.04 0.13 1.82 0.02
A
zanahori 20.00 17.00 15.13 0.10 0.09 1.56 0.20 0.12 5.61 2.72 0.01 288.3 0.01 0.01 0.03 2.96 -
as 2
limon 5.00 2.40 2.14 0.01 0.00 0.23 - 0.01 0.43 0.34 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.82 0.02
culantro 2.00 2.00 1.71 0.07 0.03 0.14 0.03 0.06 5.18 1.26 0.11 21.88 0.00 0.01 0.04 0.74 0.00
REFRESC maiz 20.00 12.80 1.46 0.93 0.44 9.75 0.23 0.22 1.54 41.98 0.03 1.02 0.05 0.03 0.36 0.27 0.10
O morado
azucar 11.90 11.90 0.08 - - 4.65 - 0.02 0.60 0.12 0.01 - - - - - 0.04
FRUTA pera 120.0 98.40 83.34 0.39 0.20 14.27 1.87 0.20 1.97 5.90 0.30 - 0.02 0.05 0.16 2.46 0.60
0
pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
frances
846.0 713.2 384.43 48.5 40.0 207.89 5.71 5.99 132.2 624.7 11.13 944.7 1.48 1.35 10.75 38.3 2.50
0 4 6 3 6 6 6 4
194.24 % Proveniente de las 14.01
proteínas
360.26 % Proveniente de los 25.99
lípidos
831.55 % Proveniente de los 59.99
carbohidratos
1386.0 Kcal. 100.0
4 0

Costo total del 2.50

menú (S/.)

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR

REAL
Proteina 194.24 100.07 NORMO PROTEICA 14%
grasas 360.26 99.94 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 831.55 99.96 NORMO GLUCIDO 60%
total 1386.04 99.97 NORMAL
 Menú # 08
ALMUERZO 2DA ALTERNATIVA (plato de fondo): CALDO DE VERDURAS Y CARAPULCRA C/ ARROZ Y ENSALADA DE VAINITAS Y
ZANAHORIA Y PAN Y PERA C/ REFRESCO DE MAIZ
Aliment P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
o (g) (g) ei na a to a a o o o ol a na a C o
SOPA pulpa de 126.0 91.98 73.58 15.8 1.01 - - 0.92 5.52 186.7 5.98 46.91 0.08 0.88 3.36 12.1 0.32
pollo 0 2 2 4
aceite de 16.80 16.80 - - 16.8 - - - - - - - - - - - -
girasol 0
ajo 2.00 1.92 1.18 0.11 0.02 0.58 0.02 0.03 1.80 3.46 0.03 - 0.00 0.00 0.01 0.17 0.01
tomate 10.00 9.10 8.57 0.01 0.00 0.39 0.07 0.05 0.64 1.82 0.05 3.37 0.00 0.01 0.06 1.67 0.01
papas 50.00 43.00 6.36 3.53 0.30 31.22 0.77 1.51 20.21 86.00 1.94 - 0.08 0.04 2.15 1.38 0.13
amarillas
cebolla 10.00 9.20 7.94 0.13 0.02 1.04 0.07 0.07 1.84 3.22 0.11 - 0.00 0.01 0.02 0.45 0.00
de
cabeza
apio 8.00 6.24 5.83 0.04 0.01 0.30 0.06 0.06 4.37 1.75 0.09 - 0.00 0.00 0.01 0.52 0.00
zanahori 13.00 11.05 9.83 0.07 0.06 1.02 0.13 0.08 3.65 1.77 0.01 187.4 0.00 0.00 0.02 1.92 -
as 1
poro 8.00 6.00 5.27 0.16 0.05 0.46 0.08 0.07 4.68 3.00 0.04 0.48 0.01 0.00 0.03 0.52 0.02
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
SEGUND papa 60.00 60.00 8.88 4.92 0.42 43.56 1.08 2.10 28.20 120.0 2.70 - 0.11 0.05 3.00 1.92 0.15
O seca 0
pulpa de 51.00 37.23 29.78 6.40 0.41 - - 0.37 2.23 75.58 2.42 18.99 0.03 0.36 1.36 4.91 0.13
pollo
carne de 41.00 30.75 21.28 4.43 4.64 - - 0.37 3.69 73.19 0.40 - 0.28 0.05 1.57 - 0.74
chancho
mani 15.00 15.00 12.45 0.06 0.03 2.39 0.15 0.08 2.55 2.25 0.06 23.85 0.00 0.02 0.06 3.72 0.05
aceite de 15.00 15.00 - - 15.0 - - - - - - - - - - - -
girasol 0
cebolla 15.00 13.80 11.91 0.19 0.03 1.56 0.11 0.11 2.76 4.83 0.17 - 0.00 0.01 0.03 0.68 0.00
de
cabeza
aji 2.00 1.90 1.69 0.02 0.01 0.17 0.05 0.01 0.59 0.40 0.02 8.46 0.00 0.01 0.02 1.14 0.01
amarillo
ajo 1.00 0.96 0.59 0.05 0.01 0.29 0.01 0.02 0.90 1.73 0.02 - 0.00 0.00 0.00 0.09 0.01
sal 0.90 0.90 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
pimienta 1.00 1.00 0.73 0.22 0.04 0.00 - 0.01 0.30 3.25 0.02 - - - - - 0.00
ARROZ arroz 90.00 90.00 11.79 7.38 0.45 70.02 0.36 0.36 5.40 82.80 0.72 - 0.81 0.07 1.44 0.81 0.27
pilado
ajos 1.00 0.96 0.59 0.05 0.01 0.29 0.01 0.02 0.90 1.73 0.02 - 0.00 0.00 0.00 0.09 0.01
sal 0.90 0.90 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
ENSALAD vainas 20.00 19.00 16.76 0.46 0.06 1.54 0.44 0.19 16.72 9.31 0.27 5.32 0.01 0.04 0.13 1.82 0.02
A
zanahori 20.00 17.00 15.13 0.10 0.09 1.56 0.20 0.12 5.61 2.72 0.01 288.3 0.01 0.01 0.03 2.96 -
as 2
limon 5.00 2.40 2.14 0.01 0.00 0.23 - 0.01 0.43 0.34 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.82 0.02
culantro 2.00 2.00 1.71 0.07 0.03 0.14 0.03 0.06 5.18 1.26 0.11 21.88 0.00 0.01 0.04 0.74 0.00
REFRESC maiz 15.00 9.60 1.09 0.70 0.33 7.32 0.17 0.16 1.15 31.49 0.02 0.77 0.04 0.02 0.27 0.20 0.08
O morado
azucar 10.00 10.00 0.07 - - 3.91 - 0.02 0.50 0.10 0.01 - - - - - 0.03
FRUTA pera 120.0 98.40 83.34 0.39 0.20 14.27 1.87 0.20 1.97 5.90 0.30 - 0.02 0.05 0.16 2.46 0.60
0
pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
frances
Totales 770.6 663.0 349.31 48.6 40.0 207.77 5.93 7.58 135.7 745.0 15.90 605.7 1.55 1.70 14.23 41.5 2.84
0 9 8 9 9 0 5 4

Energía 194.71 % Proveniente de 14.04

Proveniente de las proteínas
las Proteínas
Energía 360.79 % Proveniente de 26.02
Proveniente de los lípidos
los Lípidos
Energía Proveniente de los 831.09 % Proveniente de los 59.94
Carbohidratos carbohidratos
Energía 1386.5 Kcal. 100.0
Total 9 0
Costo total del 2.84
menú (S/.)

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR

REAL
Proteina 194.24 100.07 NORMO PROTEICA 14%
grasas 360.26 99.94 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 831.55 99.96 NORMO GLUCIDO 60%
total 1386.04 99.97 NORMAL
 Menú # 08
CENA: GUISO DE QUINUA C/ ENSALADA DE COLIFLOR Y SEMOLA C/ LECHE Y INFUSION DE OREGANO
Aliment P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retino Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
o (g) (g) ei na a to a a o o l a na a C o
SEGUND pulpa de 80.00 58.40 46.72 10.0 0.64 - - 0.58 3.50 118.5 3.80 29.78 0.05 0.56 2.13 7.71 0.20
O res 4 5
arvejas 34.00 14.96 1.96 1.23 0.07 11.64 0.06 0.06 0.90 13.76 0.12 - 0.13 0.01 0.24 0.13 0.10
cebolla 20.00 18.40 16.78 0.17 0.02 1.36 0.07 0.07 18.40 6.07 0.04 0.55 0.01 0.01 0.03 1.38 0.04
cabeza
ajo 2.00 1.92 1.18 0.11 0.02 0.58 0.02 0.03 1.80 3.46 0.03 - 0.00 0.00 0.01 0.17 0.01
tomate 15.00 13.65 12.86 0.01 0.00 0.59 0.11 0.07 0.96 2.73 0.08 5.05 0.01 0.01 0.08 2.51 0.02
quinua 15.00 15.00 3.33 5.87 4.55 0.27 - 0.99 189.00 58.95 0.09 - 0.00 0.06 0.03 - 0.17
pimienta 2.00 2.00 1.46 0.43 0.08 0.01 - 0.02 0.60 6.50 0.04 - - - - - 0.01
zanahori 20.00 17.00 15.13 0.10 0.09 1.56 0.20 0.12 5.61 2.72 0.01 288.32 0.01 0.01 0.03 2.96 -
as
culantro 2.00 2.00 1.71 0.07 0.03 0.14 0.03 0.06 5.18 1.26 0.11 21.88 0.00 0.01 0.04 0.74 0.00
aceite de 13.50 13.50 - - 13.5 - - - - - - - - - - - -
girazol 0
sal 9.00 9.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.01
ENSALA coliflor 45.00 42.75 39.16 0.94 0.26 1.88 0.77 0.51 11.12 28.22 0.26 1.28 0.02 0.03 0.21 32.1 0.12
DA 9
zanahori 45.00 38.25 34.04 0.23 0.19 3.52 0.46 0.27 12.62 6.12 0.02 648.72 0.02 0.02 0.07 6.66 -
as
limon 5.00 2.40 2.14 0.01 0.00 0.23 - 0.01 0.43 0.34 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.82 0.02
sal 5.00 5.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.01
SEMOLA semola 60.00 60.00 55.80 0.42 0.06 3.54 0.12 0.18 3.60 3.00 0.18 13.80 0.04 0.02 0.11 1.80 0.09
canela 3.00 3.00 2.15 0.04 0.01 0.77 0.03 0.03 1.08 1.20 0.04 0.33 0.00 0.00 0.02 0.41 0.00
azucar 28.00 24.64 0.37 - - 24.22 - 0.05 11.09 0.49 0.42 - - 0.01 0.01 - 0.08
rubia
leche 30.00 30.00 21.72 2.10 2.43 3.27 - 0.48 69.30 - - 15.60 0.01 0.20 0.09 - 0.12
evapora
da
INFUSIO oregano 3.00 3.00 2.55 0.05 0.02 0.34 0.05 0.05 9.36 1.38 0.28 52.50 0.00 0.01 0.02 0.30 0.01
N
azucar 15.00 15.00 0.23 - - 14.75 - 0.03 6.75 0.30 0.26 - - 0.00 0.01 - 0.05
rubia
ARROZ arroz 60.00 60.00 7.86 4.92 0.30 46.68 0.24 0.24 3.60 55.20 0.48 - 0.54 0.05 0.96 0.54 0.18
pilado
ajos 1.00 1.00 0.61 0.06 0.01 0.30 0.01 0.02 0.94 1.80 0.02 - 0.00 0.00 0.00 0.09 0.01
Totales 512.5 450.8 267.76 26.7 22.2 115.65 2.17 3.87 355.84 312.0 6.27 1077.8 0.84 1.00 4.11 58.4 1.24
0 7 9 6 5 2 2
 Energia 107.15 % Proveniente de 13.914
Proveniente de 4 las proteinas
las Proteinas
Energia 200.36 % Proveniente de 26.016
Proveniente de 0 los lipidos
los Lipidos
Energia Proveniente de 462.61 % Proveniente de 60.070
los Carbohidratos 6 los carbohidratos
Energia 770.13 Kcal. 100.00
Total 1 0

Costo total del 1.235

menu (S/.)

% DE VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES REAL
Proteina 107.15 99.36409496 NORMO PROTEICA 14%
grasas 200.36 100.050015 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 462.62 100.0770389 NORMO GLUCIDO 60%
total 770.13 99.98448815 NORMAL

RESUMEN DEL DIA

 APORTE % PROT % GRASAS % CHONP % COST
KCAL A.ENERGETIC A.ENERGETIC A.ENERGETIC S A.ENERGETIC O
A A A A
DESAYUN 616.64 100.07123 86.84 100.6723858 160.16 99.96577 369.64 93.17447 1.48
O
REFRIGERI 308.94 100.271042 43.96 101.9160677 80.58 100.5961 184.40 99.74857 0.82
O
ALMUERZ 1386.04 99.9705467 194.24 100.0703668 360.26 99.94079 831.55 99.96099 2.50
O1
ALMUERZ 1386.59 100.010298 194.71 100.3135861 360.79 100.0897 831.09 99.90599 2.84
O2
CENA 770.131 99.9844882 107.15 0.99364095 200.36 100.05 462.62 100.077 1.24

TOTAL 1 3081.75 100.024218 432.19 100.1971123 801.36 100.0371 1848.2 99.97828 6.03
0
TOTAL 2 3082.30 100.042106 432.66 100.3135378 801.89 100.1041 1847.7 99.95353 6.36
4

Menú # 09
 DESAYUNO: JUGO DE PLATANO C/ LECHE Y 2 PANES C/ ACEITUNA Y ARROZ A LA JARDINERA C/
ENSALADA CESAR Y Y INFUSION DE BOLBO
Aliment P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamina Riboflavi Niacin Vit. Cost
o (g) (g) ei na a to a a o o o ol na a C o
JUGO platano 90.00 62.10 45.95 0.56 0.25 14.66 0.31 0.68 4.97 12.42 0.37 81.35 0.04 0.04 0.29 2.61 0.23
de isla
leche 9.00 9.00 6.52 0.63 0.73 0.98 - 0.14 20.79 - - 4.68 0.00 0.06 0.03 - 0.04
evapora
da
- - - - - - - - - - - - - - - -
pan 70.00 70.00 18.90 5.88 0.14 44.66 0.42 1.05 24.50 70.70 0.70 - 0.08 0.11 0.80 0.70 0.42
frances
aceituna 9.00 8.10 - - 8.10 - - - - - - - - - - - 0.04
ARROZ arroz 30.00 30.00 3.93 2.46 0.15 23.34 0.12 0.12 1.80 27.60 0.24 - 0.27 0.02 0.48 0.27 0.09
pilado
arveja 8.00 3.52 0.46 0.29 0.02 2.74 0.01 0.01 0.21 3.24 0.03 - 0.03 0.00 0.06 0.03 0.02
zanahori 8.00 6.80 6.05 0.04 0.03 0.63 0.08 0.05 2.24 1.09 0.00 115.3 0.00 0.00 0.01 1.18 -
a 3
choclo 8.00 5.20 3.50 0.17 0.04 1.45 0.08 0.04 0.42 5.88 0.04 - 0.01 0.00 0.07 0.25 0.01
cebolla 9.00 8.28 7.15 0.12 0.02 0.94 0.07 0.07 1.66 2.90 0.10 - 0.00 0.00 0.02 0.41 0.00
de
cabeza
ajo 2.00 1.92 1.18 0.11 0.02 0.58 0.02 0.03 1.80 3.46 0.03 - 0.00 0.00 0.01 0.17 0.01
aceite de 7.00 7.00 - - 7.00 - - - - - - - - - - - -
girasol
sal 0.10 0.10 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
ENSALAD lechuga 13.00 12.35 11.53 0.19 0.02 0.48 0.12 0.12 7.90 7.78 0.20 14.82 0.01 0.01 0.06 1.79 0.02
A
espinaca 12.00 11.40 10.26 0.32 0.10 0.56 0.17 0.16 26.68 5.13 0.49 43.09 0.01 0.02 0.08 1.73 0.02
s
queso 75.00 75.00 62.70 10.2 1.05 - - 0.83 39.75 94.50 2.25 - 0.02 0.04 1.12 2.40 0.38
fresco 0
limon 5.00 2.40 2.14 0.01 0.00 0.23 - 0.01 0.43 0.34 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.82 0.02
huevo 15.00 13.20 11.01 0.66 0.11 1.06 0.30 0.26 54.38 10.43 1.15 56.23 0.01 0.04 0.19 2.26 0.02
- - - - - - - - - - - - - - - -
sal 0.10 0.10 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
INFUSIO bolbo 0.10 0.10 0.01 0.00 0.02 0.06 0.00 0.00 - - - - - - - - 0.00
N
Totales 370.3 326.5 191.3 21.6 17.8 92.36 1.71 3.58 187.5 245.4 5.62 315.5 0.48 0.36 3.22 14.6 1.30
0 7 0 3 0 4 5 0 2

Energía 86.53 % Proveniente de las 14.04

 Proveniente de proteínas
las Proteínas
Energía 160.1 % Proveniente de los 26.00
Proveniente de 7 lípidos
los Lípidos
Energía Proveniente de 369.4 % Proveniente de los 59.96
los Carbohidratos 3 carbohidratos
Energía 616.1 Kcal. 100.0
Total 4 0

Costo total del 1.30

menú (S/.)

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR

REAL
Proteina 86.53 100.32 NORMO 14%
PROTEICA
grasas 160.17 99.97 NORMO 26%
LIPIDICO
carbohidratos 369.43 93.12 NORMO 60%
GLUCIDO
total 616.14 99.98987666 NORMAL

Menú # 09
REFRIGERIO: 2 PANES C/MERMELADA Y BUDIN DE MANZANA Y MANGO
Alimento P.B. P.N Agua Prote Gras Carbohidrat Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavin Niacin Vit. Cost
 (g) (g) i na a o a a o o ol a a a C o
pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
frances
mermelad 31.00 31.00 25.36 5.21 0.09 - - 0.37 8.68 57.35 0.06 - 0.02 0.03 - 0.31 0.11
a
harina de 8.00 8.00 0.86 0.84 0.16 5.98 0.12 0.03 2.88 8.64 0.05 - 0.01 0.00 0.07 0.14 0.03
trigo
azucar 5.00 5.00 0.08 - - 4.92 - 0.01 2.25 0.10 0.09 - - 0.00 0.00 - 0.02
rubia
huevo 5.00 4.40 3.67 0.22 0.04 0.35 0.10 0.09 18.13 3.48 0.38 18.74 0.00 0.01 0.06 0.75 0.01
leche 9.00 9.00 6.52 0.63 0.73 0.98 - 0.14 20.79 - - 4.68 0.00 0.06 0.03 - 0.04
evaporad
a
leche de 9.00 9.00 8.23 0.27 0.13 0.34 - 0.04 3.24 2.70 0.04 0.27 0.00 0.00 0.02 - 0.01
vaca
polvo de 10.00 10.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.20
hornear
manzana 10.00 9.00 7.62 0.03 0.01 1.31 0.07 0.03 0.45 0.99 0.13 - 0.00 0.00 0.01 0.12 0.03
mango 50.00 42.50 35.28 0.17 0.09 6.76 0.43 0.21 7.23 6.38 0.17 67.58 0.01 0.05 0.17 10.5 0.15
4
margarina 9.40 9.40 1.50 0.06 7.61 0.03 - 0.20 - - - - - - - - 0.04
Totales 186.4 177.3 99.91 10.78 8.93 46.19 0.96 1.72 77.64 120.03 1.31 91.27 0.10 0.23 0.82 12.2 0.87
0 0 6

Energia 43.13 % Proveniente de las 13.99

Proveniente de las proteinas
Proteinas
Energia 80.38 % Proveniente de los 26.07
Proveniente de los lipidos
Lipidos
Energia Proveniente de los 184.7 % Proveniente de los carbohidratos 59.94
Carbohidratos 7
Energia 308.2 Kcal. 100.0
Total 8 0

Costo total del 0.87

menu (S/.)
 % DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR
REAL

Proteina 43.13 99.99 NORMO 14%

PROTEICA
grasas 80.38 100.34 NORMO 26%
LIPIDICO
carbohidratos 184.77 99.95 NORMO 60%
GLUCIDO
total 308.28 100.06 NORMAL

Menú # 09
ALMUERZO: CAZUELA DE CORDERO Y TALLARIN C/ POLLO Y UVAS YPAN CON REFRESCO DE CEBADA
Aliment P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retino Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
o (g) (g) ei na a to a a o o o l a na a C o
SOPA pulpa de 77.00 56.21 44.97 9.67 0.62 - - 0.56 3.37 114.1 3.65 28.67 0.05 0.54 2.05 7.42 0.19
pollo 1
choclo 20.00 13.00 8.75 0.43 0.10 3.61 0.20 0.10 1.04 14.69 0.10 - 0.02 0.01 0.19 0.62 0.02
col 15.00 14.55 10.93 2.94 0.10 - - 0.22 2.76 35.94 0.39 - 0.01 0.01 0.01 0.71 0.23
vainas 10.00 9.50 8.38 0.23 0.03 0.77 0.22 0.10 8.36 4.66 0.13 2.66 0.01 0.02 0.07 0.91 0.01
zanahori 15.00 12.75 11.35 0.08 0.06 1.17 0.15 0.09 4.21 2.04 0.01 216.24 0.01 0.01 0.02 2.22 -
as
habas 10.00 3.50 2.80 0.03 0.01 0.64 0.21 0.02 1.12 0.53 0.00 0.11 0.00 0.00 0.02 0.25 0.03
apio 5.00 4.75 4.44 0.03 0.01 0.23 0.05 0.04 3.33 1.33 0.07 - 0.00 0.00 0.01 0.39 0.00
zapallo 20.00 17.00 16.22 0.15 0.03 0.49 0.09 0.10 4.59 5.78 0.05 - 0.00 0.06 0.07 4.45 -
espinaca 8.00 7.60 6.84 0.21 0.07 0.37 0.11 0.11 17.78 3.42 0.33 28.73 0.01 0.02 0.05 1.16 0.01
s
papas 95.00 81.70 12.09 6.70 0.57 59.31 1.47 2.86 38.40 163.4 3.68 - 0.16 0.07 4.09 2.61 0.24
amarillas 0
arroz 50.00 50.00 6.55 4.10 0.25 38.90 0.20 0.20 3.00 46.00 0.40 - 0.45 0.04 0.80 0.45 0.15
pilado
aceite 15.00 15.00 - - 15.0 - - - - - - - - - - - -
SEGUND fideo 120.0 120.0 108.00 3.36 1.08 5.88 1.80 1.68 280.8 54.00 5.16 453.60 0.08 0.24 0.83 18.2 0.18
O tallarin 0 0 0 4
tomate 20.00 18.20 17.14 0.01 0.00 0.78 0.15 0.09 1.27 3.64 0.11 6.73 0.01 0.01 0.11 3.35 0.02
 zanahori 20.00 17.00 15.13 0.10 0.09 1.56 0.20 0.12 5.61 2.72 0.01 288.32 0.01 0.01 0.03 2.96 -
as
cebolla 20.00 18.40 2.23 1.27 0.33 14.09 1.34 0.48 11.22 0.72 0.94 0.37 0.06 0.41 1.36 - 0.06
ajos 2.00 1.92 1.18 0.11 0.02 0.58 0.02 0.03 1.80 3.46 0.03 - 0.00 0.00 0.01 0.17 0.01
aceite de 7.10 6.82 - - 6.82 - - - - - - - - - - - -
girasol
hongos 5.00 5.00 0.41 0.88 0.42 3.09 0.55 0.22 8.55 24.80 0.75 - 0.03 0.04 0.08 - 0.02
laurel 5.00 5.00 2.44 0.26 0.35 1.12 0.65 0.18 33.65 3.50 0.27 8.75 0.00 0.01 - 1.50 0.05
sal 0.10 0.10 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
FRUTA uvas 120.0 115.2 93.54 0.23 0.12 20.85 0.35 0.46 6.91 23.04 2.53 - 0.06 0.05 0.17 2.53 0.60
0 0
PAN pan 60.00 60.00 16.20 5.04 0.12 38.28 0.36 0.90 21.00 60.60 0.60 - 0.07 0.10 0.68 0.60 0.36
frances
REFRESC cebada 20.00 20.00 0.24 2.86 13.1 2.92 0.52 0.80 34.00 170.0 0.42 - 0.15 0.03 0.72 0.54 0.30
O 8 0
limon 2.00 0.96 0.86 0.00 0.00 0.09 - 0.00 0.17 0.13 0.00 - 0.00 0.00 0.00 0.33 0.01
azucar 13.40 13.40 0.20 - - 13.17 - 0.03 6.03 0.27 0.23 - - 0.00 0.01 - 0.04
rubia
pulpa de 80.00 58.40 46.72 10.0 0.64 - - 0.58 3.50 118.5 3.80 29.78 0.05 0.56 2.13 7.71 0.20
pollo 4 5
834.6 745.9 437.60 48.7 40.0 207.93 8.63 9.97 502.4 857.3 23.67 1063.9 1.23 2.22 13.52 59.1 2.72
0 6 4 1 9 2 6 4

194.96 % Proveniente de 14.06

las proteínas
360.12 % Proveniente de 25.97
los lípidos
831.74 % Proveniente de los 59.97
carbohidratos
1386.8 Kcal. 100.0
2 0

Costo total del 2.72

menú (S/.)
 % DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR REAL
Proteina 194.96 100.44 NORMO 14%
PROTEICA
grasas 360.12 99.90 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 831.74 99.98 NORMO GLUCIDO 60%
total 1386.82 100.03 NORMAL

Menú # 09
ALMUERZO 2DA ALTERNATIVA (plato de fondo): CAZUELA DE CORDERO Y TACU TACU DE FREJOLES Y UVAS YPAN CON REFRESCO DE
CEBADA
Aliment P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
o (g) (g) ei na a to a a o o o ol a na a C o
SOPA pulpa, 132.0 99.00 79.20 17.0 1.09 - - 0.99 5.94 200.9 6.44 50.49 0.09 0.95 3.61 13.0 0.33
pollo 0 3 7 7
choclo 25.00 16.00 10.77 0.53 0.13 4.45 0.24 0.13 1.28 18.08 0.13 - 0.02 0.01 0.23 0.77 0.02
col 35.00 33.95 25.50 6.86 0.24 - - 0.51 6.45 83.86 0.92 - 0.03 0.02 0.03 1.66 0.53
vainas 15.00 14.25 12.57 0.34 0.04 1.15 0.33 0.14 12.54 6.98 0.20 3.99 0.01 0.03 0.10 1.37 0.02
zanahori 15.00 12.75 11.35 0.08 0.06 1.17 0.15 0.09 4.21 2.04 0.01 216.2 0.01 0.01 0.02 2.22 -
as 4
habas 10.00 3.50 2.80 0.03 0.01 0.64 0.21 0.02 1.12 0.53 0.00 0.11 0.00 0.00 0.02 0.25 0.03
apio 8.00 7.60 7.10 0.05 0.02 0.36 0.08 0.07 5.32 2.13 0.11 - 0.00 0.01 0.02 0.63 0.00
zapallo 15.00 12.75 12.16 0.11 0.03 0.37 0.06 0.08 3.44 4.34 0.04 - 0.00 0.04 0.05 3.34 -
espinaca 8.00 7.60 6.84 0.21 0.07 0.37 0.11 0.11 17.78 3.42 0.33 28.73 0.01 0.02 0.05 1.16 0.01
s
papas 60.00 51.60 7.64 4.23 0.36 37.46 0.93 1.81 24.25 103.2 2.32 - 0.10 0.05 2.58 1.65 0.15
amarillas 0
arroz 19.00 19.00 2.49 1.56 0.10 14.78 0.08 0.08 1.14 17.48 0.15 - 0.17 0.02 0.30 0.17 0.06
pilado
aceite de 13.40 13.40 - - 13.4 - - - - - - - - - - - -
girasol 0
SEGUND frejoles 40.00 40.00 8.16 3.80 0.04 27.84 0.44 0.16 16.00 54.80 0.60 8.00 0.05 0.03 0.40 - 0.12
O canarios
aceite 15.00 13.80 - - 13.8 - - - - - - - - - - - -
cebolla 10.00 9.30 8.03 0.13 0.02 1.05 0.07 0.07 1.86 3.26 0.11 - 0.00 0.01 0.02 0.46 0.00
de
cabeza
aji 2.00 2.00 1.78 0.02 0.01 0.18 0.05 0.01 0.62 0.42 0.02 8.90 0.00 0.01 0.03 1.20 0.01
 amarillo

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR

REAL

sal 2.00 2.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00

ARROZ arroz 80.00 80.00 10.48 6.56 0.40 62.24 0.32 0.32 4.80 73.60 0.64 - 0.72 0.06 1.28 0.72 0.24
pilado
ajos 2.00 1.84 1.13 0.10 0.01 0.56 0.02 0.03 1.73 3.31 0.03 - 0.00 0.00 0.01 0.17 0.01
sal 0.90 0.90 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
ENSALAD cebolla 15.00 13.80 11.91 0.19 0.03 1.56 0.11 0.11 2.76 4.83 0.17 - 0.00 0.01 0.03 0.68 0.00
A
tomate 14.00 12.74 12.00 0.01 0.00 0.55 0.10 0.06 0.89 2.55 0.08 4.71 0.01 0.01 0.08 2.34 0.02
limon 4.00 1.92 1.71 0.01 0.00 0.19 - 0.01 0.35 0.27 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.66 0.01
sal 0.90 0.90 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
culantro 1.00 1.00 0.86 0.03 0.01 0.07 0.02 0.03 2.59 0.63 0.05 10.94 0.00 0.00 0.02 0.37 0.00
pimienta 4.00 4.00 2.92 0.86 0.16 0.01 - 0.05 1.20 13.00 0.07 - - - - - 0.01
FRUTA uvas 100.0 95.00 77.14 0.19 0.10 17.20 0.29 0.38 5.70 19.00 2.09 - 0.05 0.04 0.14 2.09 0.50
0
PAN pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
frances
REFRESC cebada 15.00 15.00 0.18 2.15 9.89 2.19 0.39 0.60 25.50 127.5 0.32 - 0.11 0.03 0.54 0.41 0.23
O 0
limon 2.00 0.96 0.86 0.00 0.00 0.09 - 0.00 0.17 0.13 0.00 - 0.00 0.00 0.00 0.33 0.01
azucar 8.00 8.00 0.12 - - 7.86 - 0.02 3.60 0.16 0.14 - - 0.00 0.00 - 0.02
rubia
Totales 711.2 634.5 326.48 48.4 40.0 207.87 4.24 6.47 165.2 786.8 15.37 332.1 1.43 1.41 10.03 36.1 2.58
0 6 5 9 5 8 1 0
Energía 193.81 % Proveniente de 13.98
Proveniente de las proteínas
las Proteínas
Energía 360.77 % Proveniente de 26.03
Proveniente de los lípidos
los Lípidos
Energía Proveniente de los 831.49 % Proveniente de 59.99
Carbohidratos los carbohidratos
Energía 1386.0 Kcal. 100.0
Total 7 0
Costo total del 2.58
menú (S/.)
 Proteina 193.81 99.85 NORMO 14%
PROTEICA
grasas 360.77 100.08 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 831.49 99.95 NORMO 60%
GLUCIDO
total 1386.07 99.97 NORMAL

Menú # 09
CENA: ESCABECHE DE POLLO C/ ENSALADA DE BROCOLY Y API C/ INFUSION DE ANIS
Aliment P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
o (g) (g) ei na a to a a o o ol a na a C o
ESCABEC pulpa de 90.80 66.28 53.03 11.4 0.73 - - 0.66 3.98 134.5 4.31 33.80 0.06 0.64 2.42 8.75 0.23
HE pollo 0 6
cebolla 20.00 18.40 16.78 0.17 0.02 1.36 0.07 0.07 18.40 6.07 0.04 0.55 0.01 0.01 0.03 1.38 0.04
cabeza
aji 10.00 9.50 8.45 0.09 0.07 0.84 0.23 0.07 2.95 2.00 0.09 42.28 0.01 0.06 0.12 5.70 0.03
amarillo
ajos 2.00 1.92 1.18 0.11 0.02 0.58 0.02 0.03 1.80 3.46 0.03 - 0.00 0.00 0.01 0.17 0.01
vinagre 10.00 10.00 - - - 0.50 - 0.03 0.70 1.00 0.05 - - - - - 0.03
aceite de 7.60 7.60 - - 7.60 - - - - - - - - - - - -
girazol
sal 2.00 2.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
pimienta 5.00 5.00 3.65 1.08 0.20 0.02 - 0.06 1.50 16.25 0.09 - - - - - 0.02
comino 2.00 2.00 0.18 0.23 0.25 0.57 0.59 0.18 13.60 8.16 0.02 - 0.01 0.00 - - 0.14
aceite de 5.90 5.90 - - 5.90 - - - - - - - - - - - -
girazol
ENSALAD brocoly 25.00 23.75 16.77 5.56 1.00 - - 0.36 6.65 61.28 0.17 - 0.00 0.02 3.04 0.38 0.11
A
vainas 40.00 38.00 33.52 0.91 0.11 3.08 0.87 0.38 33.44 18.62 0.53 10.64 0.03 0.08 0.27 3.65 0.04
zanahori 40.00 34.00 30.26 0.20 0.17 3.13 0.41 0.24 11.22 5.44 0.02 576.6 0.01 0.01 0.06 5.92 -
as 4
 limon 5.00 2.40 2.14 0.01 0.00 0.23 - 0.01 0.43 0.34 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.82 0.02
sal 5.00 5.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.01
POSTRE harina 76.00 76.00 9.04 6.61 4.94 54.11 2.96 1.29 48.64 345.0 1.52 - 0.34 0.10 1.71 0.91 0.38
de maiz 4
canela 5.00 5.00 3.58 0.07 0.02 1.29 0.05 0.05 1.80 2.00 0.07 0.55 0.00 0.00 0.04 0.68 0.01
azucar 30.00 30.00 0.45 - - 29.49 - 0.06 13.50 0.60 0.51 - - 0.01 0.02 - 0.09
rubia
INFUSION anis 3.00 3.00 0.15 0.54 1.30 0.81 0.11 0.09 13.77 - - - 0.01 0.00 - - 0.03
azucar 19.90 19.90 0.30 - - 19.56 - 0.04 8.96 0.40 0.34 - - 0.01 0.01 - 0.06
rubia
Totales 404.2 365.6 179.47 26.9 22.3 115.56 5.32 3.62 181.33 605.2 7.79 664.4 0.48 0.93 7.73 28.3 1.23
0 5 7 1 0 6 6

Energia 107.90 % Proveniente de 13.995

Proveniente de 0 las proteinas
las Proteinas
Energia 200.81 % Proveniente de 26.047
Proveniente de 4 los lipidos
los Lipidos
Energia Proveniente de 462.25 % Proveniente de 59.958
los Carbohidratos 5 los carbohidratos
Energia 770.96 Kcal. 100.00
Total 9 0

Costo total del 1.234

menu (S/.)

% DE VALOR % CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES ADECUACION REAL
roteina 107.90 100.0555193 NORMO 14%
PROTEICA
grasas 200.81 100.2767183 NORMO 26%
LIPIDICO
carbohidratos 462.26 99.99894432 NORMO 60%
GLUCIDO
total 770.97 100.0933655 NORMAL
 RESUMEN DEL DIA

APORTE KCAL % PROT % GRASAS % CHONPS % COSTO

A.ENERGETICA A.ENERGETICA A.ENERGETICA A.ENERGETICA
DESAYUNO 616.14 99.9898767 86.53 100.3187109 160.17 99.97465 369.43 93.12143 1.30

REFRIGERIO 308.28 100.058812 43.13 99.98979828 80.38 100.343 184.77 99.95391 0.87

ALMUERZO 1386.82 100.026468 194.96 100.4432698 360.12 99.9019 831.74 99.98404 2.72
1
ALMUERZO 1386.07 99.9726777 193.81 99.84674528 360.77 100.0835 831.49 99.95487 2.58
2
CENA 770.969 100.093366 107.90 1.000555193 200.81 100.2767 462.26 99.99894 1.23

TOTAL 1 3082.20 100.039109 432.52 100.2744452 801.48 100.0528 1848.20 99.97828 6.13

TOTAL 2 3081.46 100.014903 431.37 100.0129652 802.14 100.1345 1847.96 99.96515 5.98
 Menú # 10
DESAYUNO: JUGO NARANJA Y 2 PANES C/ QUESO Y PALTA A LA JARDINERA Y INFUSION DE HIERBA LUISA
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
(g) (g) ei na a to a a o o o ol a na a C o
JUGO naranja 90.00 46.80 41.42 0.28 0.09 4.73 0.19 0.28 10.76 23.87 0.09 3.28 0.04 0.02 0.17 43.2 0.09
huando 0
PAN pan 80.00 80.00 21.60 6.72 0.16 51.04 0.48 1.20 28.00 80.80 0.80 - 0.09 0.13 0.91 0.80 0.48
frances
queso 48.00 48.00 40.13 6.53 0.67 - - 0.53 25.44 60.48 1.44 - 0.01 0.02 0.72 1.54 0.24
fresco
SEGUND palta 90.00 59.40 47.04 1.01 7.43 3.33 3.45 0.59 17.82 39.80 0.36 4.16 0.02 0.06 1.08 4.04 0.18
O
pulpa de 33.00 24.09 19.27 4.14 0.26 - - 0.24 1.45 48.90 1.57 12.29 0.02 0.23 0.88 3.18 0.08
pollo
papas 32.60 28.04 4.15 2.30 0.20 20.35 0.50 0.98 13.18 56.07 1.26 - 0.05 0.03 1.40 0.90 0.08
amarillas
arveja 10.00 4.40 0.58 0.36 0.02 3.42 0.02 0.02 0.26 4.05 0.04 - 0.04 0.00 0.07 0.04 0.03
zanahori 15.00 12.75 11.35 0.08 0.06 1.17 0.15 0.09 4.21 2.04 0.01 216.2 0.01 0.01 0.02 2.22 -
as 4
mayones 11.40 11.40 1.82 0.17 8.93 0.24 - 0.24 - - - - - - - - 0.05
a
sal 0.10 0.10 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
INFUSIO hierba 2.00 2.00 1.73 0.06 0.02 0.14 0.05 0.04 4.12 1.40 0.18 21.88 0.00 0.00 0.02 0.04 0.00
N luisa
azucar 8.00 8.00 0.12 - - 7.86 - 0.02 3.60 0.16 0.14 - - 0.00 0.00 - 0.02
rubia
Totales 420.1 324.9 189.2 21.6 17.8 92.29 4.84 4.23 108.8 317.5 5.88 257.8 0.28 0.50 5.28 55.9 1.26
0 8 1 5 4 4 7 4 5
Energía 86.61 % Proveniente de las 14.05
Proveniente de proteínas
las Proteínas
Energía 160.5 % Proveniente de los 26.06
Proveniente de 9 lípidos
los Lípidos
Energía Proveniente de los 369.1 % Proveniente de los carbohidratos 59.89
Carbohidratos 5
Energía 616.3 Kcal. 100.0
Total 5 0

Costo total del 1.26

menú (S/.)
% DE VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR
MACRONUTRIENTES REAL
Proteina 86.61 100.40 NORMO PROTEICA 14%
grasas 160.59 100.24 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 369.15 93.05 NORMO GLUCIDO 60%
total 616.35 100.0238883 NORMAL

Menú # 10
REFRIGERIO: 2 PANES DE JAMON Y EMPANADAS DE CARNE Y NISPERO
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavin Niacin Vit. Cost
(g) (g) ei na a to a a o o ol a a a C o
pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
frances
jamonada 13.50 13.50 6.47 3.33 3.56 - - 0.16 6.48 23.90 0.28 - 0.03 0.03 0.50 - 0.09
harina de 12.00 12.00 1.30 1.26 0.24 8.98 0.18 0.05 4.32 12.96 0.07 - 0.01 0.01 0.11 0.22 0.05
trigo
sal 0.90 0.90 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
huevo 8.00 7.04 5.87 0.35 0.06 0.56 0.16 0.14 29.00 5.56 0.61 29.99 0.00 0.02 0.10 1.20 0.01
mantequill 5.40 5.40 0.86 0.11 4.43 - - - - - - 36.23 - - - - 0.02
a
pulpa de 12.00 7.92 6.34 1.36 0.09 - - 0.08 0.48 16.08 0.51 4.04 0.01 0.08 0.29 1.05 0.03
res
cebolla 10.00 9.20 1.11 0.63 0.17 7.05 0.67 0.24 5.61 0.36 0.47 0.18 0.03 0.20 0.68 - 0.03
comino 1.00 1.00 0.09 0.11 0.12 0.29 0.30 0.09 6.80 4.08 0.01 - 0.01 0.00 - - 0.07
tomate 15.00 13.65 12.86 0.01 0.00 0.59 0.11 0.07 0.96 2.73 0.08 5.05 0.01 0.01 0.08 2.51 0.02
lima 105.0 54.60 50.67 0.33 0.22 3.22 0.38 0.16 16.93 4.91 0.11 3.28 0.02 0.02 0.16 19.6 0.37
0 6
Totales 222.8 165.2 96.36 10.8 8.97 46.20 2.04 1.59 84.57 110.98 2.56 78.77 0.15 0.43 2.39 25.0 0.93
0 1 6 3

Energia 43.46 % Proveniente de las 14.07

Proveniente de las proteinas
Proteinas
Energia 80.70 % Proveniente de los 26.12
Proveniente de los lipidos
Lipidos
Energia Proveniente de los 184.8 % Proveniente de los carbohidratos 59.82
Carbohidratos 0
Energia 308.9 Kcal. 100.0
Total 5 0

Costo total del 0.93

menu (S/.)

% DE VALOR % CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES ADECUACION REAL

NORMO PROTEICA 14%

Proteina 43.46 100.76
NORMO LIPIDICO 26%
grasas 80.70 100.74
NORMO GLUCIDO 60%
carbohidratos 184.80 99.97
NORMAL
total 308.95 100.28

Menú # 10
 ALMUERZO: SOPA DE SEMOLA C/ y ARROZ C/ PESCADO Y ENSALADA DE COLIFLOR Y PAN C/UNA MANDARINA Y
REFRESCO DE MANZANA
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. C Cost
(g) (g) ei na a to a a o o o ol a na a o
SOPA pulpa de 70.00 51.10 40.88 8.79 0.56 - - 0.51 3.07 103.7 3.32 26.06 0.05 0.49 1.87 6.75 0.18
pollo 3
semola 40.00 40.00 37.20 0.28 0.04 2.36 0.08 0.12 2.40 2.00 0.12 9.20 0.02 0.02 0.07 1.20 0.06
aceitede 10.20 10.20 - - 10.2 - - - - - - - - - - - 0.05
vegetal de 0
girasol
cebolla de 10.00 9.20 7.94 0.13 0.02 1.04 0.07 0.07 1.84 3.22 0.11 - 0.00 0.01 0.02 0.45 0.00
cabeza
zanahorias 15.00 12.75 11.35 0.08 0.06 1.17 0.15 0.09 4.21 2.04 0.01 216.2 0.01 0.01 0.02 2.22 -
4
habas 10.00 3.50 2.80 0.03 0.01 0.64 0.21 0.02 1.12 0.53 0.00 0.11 0.00 0.00 0.02 0.25 0.03
apio 10.00 9.50 8.87 0.07 0.02 0.46 0.10 0.09 6.65 2.66 0.14 - 0.00 0.01 0.02 0.79 0.01
zapallo 15.00 12.75 12.16 0.11 0.03 0.37 0.06 0.08 3.44 4.34 0.04 - 0.00 0.04 0.05 3.34 -
oregano 5.00 4.75 4.04 0.08 0.02 0.54 0.09 0.07 14.82 2.19 0.44 83.13 0.00 0.01 0.03 0.48 0.01
papas 70.00 60.20 8.91 4.94 0.42 43.71 1.08 2.11 28.29 120.4 2.71 - 0.11 0.05 3.01 1.93 0.18
amarillas 0
SEGUND arroz 90.00 90.00 11.79 7.38 0.45 70.02 0.36 0.36 5.40 82.80 0.72 - 0.81 0.07 1.44 0.81 0.27
O pilado
aceite de 10.00 10.00 - - 10.0 - - - - - - - - - - - -
girasol 0
pescado 80.00 76.00 55.48 16.4 2.96 0.23 - 0.91 22.80 247.0 1.37 - - - - - 0.28
jurel 2 0
machas 20.00 18.40 2.82 2.17 0.29 12.22 - 0.92 0.45 33.67 2.70 - 0.04 0.06 - 0.46 0.10
calamares 20.00 13.00 12.21 0.07 0.04 0.64 0.10 0.05 1.43 2.47 0.08 0.39 0.00 0.01 0.04 1.30 0.03
cebolla de 15.00 13.80 11.91 0.19 0.03 1.56 0.11 0.11 2.76 4.83 0.17 - 0.00 0.01 0.03 0.68 0.00
cabeza
ajos 1.00 0.96 0.59 0.05 0.01 0.29 0.01 0.02 0.90 1.73 0.02 - 0.00 0.00 0.00 0.09 0.01
aceite de 14.00 14.00 - - 14.0 - - - - - - - - - - - -
girasol 0
tomate 15.00 13.65 12.86 0.01 0.00 0.59 0.11 0.07 0.96 2.73 0.08 5.05 0.01 0.01 0.08 2.51 0.02
perejil 5.00 4.90 4.02 0.24 0.03 0.32 0.08 0.13 9.90 3.72 0.43 22.15 0.00 0.02 0.14 4.69 0.01
aji 0.10 0.10 0.08 0.00 0.00 0.01 - 0.00 0.08 0.00 - - 0.00 0.00 0.02 - 0.00
ENSALA coliflor 33.00 31.35 28.72 0.69 0.19 1.38 0.56 0.38 8.15 20.69 0.19 0.94 0.02 0.02 0.15 23.61 0.09
DA
zanahorias 28.00 23.80 21.18 0.14 0.12 2.19 0.29 0.17 7.85 3.81 0.01 403.6 0.01 0.01 0.04 4.14 -
5
arvejas 26.00 11.44 1.50 0.94 0.06 8.90 0.05 0.05 0.69 10.52 0.09 - 0.10 0.01 0.18 0.10 0.08
limon 1.00 0.48 0.43 0.00 0.00 0.05 - 0.00 0.09 0.07 0.00 - 0.00 0.00 0.00 0.16 0.00
 sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
FRUTA mandarina 120.0 106.8 96.23 0.64 0.32 9.18 0.53 0.43 20.29 18.16 0.32 5.34 0.06 0.05 0.32 52.01 0.18
0 0
REFRESC manzana 50.00 45.00 38.12 0.14 0.05 6.57 0.36 0.14 2.25 4.95 0.63 - 0.01 0.02 0.06 0.59 0.13
O
canela 1.00 1.00 0.72 0.01 0.00 0.26 0.01 0.01 0.36 0.40 0.01 0.11 0.00 0.00 0.01 0.14 0.00
azucar 5.00 5.00 0.08 - - 4.92 - 0.01 2.25 0.10 0.09 - - 0.00 0.00 - 0.02
rubia
PAN pan 60.00 60.00 16.20 5.04 0.12 38.28 0.36 0.90 21.00 60.60 0.60 - 0.07 0.10 0.68 0.60 0.36
frances
850.3 754.6 449.07 48.6 40.0 207.88 4.78 7.79 173.4 739.3 14.4 772.3 1.34 1.02 8.32 109.2 2.08
0 3 3 5 5 5 0 6 8

194.50 % Proveniente de 14.03

las proteínas
360.49 % Proveniente de 26.00
los lípidos
831.51 % Proveniente de los 59.97
carbohidratos
1386.5 Kcal. 100.0
1 0

Costo total del 2.08

menú (S/.)

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR REAL

Proteina 194.50 100.21 NORMO 14%
PROTEICA
grasas 360.49 100.01 NORMO 26%
LIPIDICO
carbohidratos 831.51 99.96 NORMO 60%
GLUCIDO
total 1386.51 100.00 NORMAL

Menú # 10
 ALMUERZO 2DA ALTERNATIVA (plato de fondo): SOPA DE SEMOLA C/ y PESCADO A LA OLLA Y ENSALADA DE COLIFLOR Y PAN C/UNA
MANDARINA Y REFRESCO DE MANZANA
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. C Cost
(g) (g) ei na a to a a o o o ol a na a o
SOPA pulpa de 79.00 57.67 46.14 9.92 0.63 - - 0.58 3.46 117.0 3.75 29.41 0.05 0.55 2.10 7.61 0.20
pollo 7
semola 40.00 40.00 37.20 0.28 0.04 2.36 0.08 0.12 2.40 2.00 0.12 9.20 0.02 0.02 0.07 1.20 0.06
aceite 15.00 15.00 - - 15.0 - - - - - - - - - - - 0.06
vegetal 0
de girasol
cebolla de 10.00 9.20 7.94 0.13 0.02 1.04 0.07 0.07 1.84 3.22 0.11 - 0.00 0.01 0.02 0.45 0.00
cabeza
zanahoria 15.00 12.75 11.35 0.08 0.06 1.17 0.15 0.09 4.21 2.04 0.01 216.2 0.01 0.01 0.02 2.22 -
s 4
habas 10.00 3.50 2.80 0.03 0.01 0.64 0.21 0.02 1.12 0.53 0.00 0.11 0.00 0.00 0.02 0.25 0.03
apio 10.00 9.50 8.87 0.07 0.02 0.46 0.10 0.09 6.65 2.66 0.14 - 0.00 0.01 0.02 0.79 0.01
zapallo 15.00 12.75 12.16 0.11 0.03 0.37 0.06 0.08 3.44 4.34 0.04 - 0.00 0.04 0.05 3.34 -
oregano 5.00 4.75 4.04 0.08 0.02 0.54 0.09 0.07 14.82 2.19 0.44 83.13 0.00 0.01 0.03 0.48 0.01
papas 80.00 68.80 10.18 5.64 0.48 49.95 1.24 2.41 32.34 137.6 3.10 - 0.13 0.06 3.44 2.20 0.20
amarillas 0
SEGUND pescado 120.0 78.00 56.94 16.8 3.04 0.23 - 0.94 23.40 253.5 1.40 - - - - - 0.42
O jurel 0 5 0
tomate 10.00 9.10 8.57 0.01 0.00 0.39 0.07 0.05 0.64 1.82 0.05 3.37 0.00 0.01 0.06 1.67 0.01
arveja 20.00 8.80 1.15 0.72 0.04 6.85 0.04 0.04 0.53 8.10 0.07 - 0.08 0.01 0.14 0.08 0.06
ajos 3.00 2.88 1.77 0.16 0.02 0.88 0.03 0.05 2.71 5.18 0.05 - 0.00 0.00 0.01 0.26 0.02
cebolla de 10.00 9.20 7.94 0.13 0.02 1.04 0.07 0.07 1.84 3.22 0.11 - 0.00 0.01 0.02 0.45 0.00
cabeza
perejil 3.00 3.00 2.46 0.14 0.02 0.20 0.05 0.08 6.06 2.28 0.26 13.56 0.00 0.01 0.09 2.87 0.00
limon 5.00 2.40 2.14 0.01 0.00 0.23 - 0.01 0.43 0.34 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.82 0.02
cilandro 0.90 0.90 0.13 0.04 0.00 0.71 0.02 0.02 0.40 1.83 0.01 - 0.00 0.00 0.03 0.02 0.00
pimienta 0.90 0.90 0.66 0.19 0.04 0.00 - 0.01 0.27 2.93 0.02 - - - - - 0.00
aceite 5.00 5.00 - - 5.00 - - - - - - - - - - - 0.02
vegetal
de girasol
sal 0.10 0.10 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
ARROZ arroz 85.20 85.20 11.16 6.99 0.43 66.29 0.34 0.34 5.11 78.38 0.68 - 0.77 0.07 1.36 0.77 0.26
pilado
aceite 14.10 14.10 - - 14.1 - - - - - - - - - - - 0.05
vegetal 0
de girasol
ajos 20.00 18.40 11.30 1.03 0.15 5.59 0.17 0.33 17.30 33.12 0.31 - 0.03 0.01 0.08 1.67 0.14
sal 20.00 20.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.02
ENSALA coliflor 33.00 31.35 28.72 0.69 0.19 1.38 0.56 0.38 8.15 20.69 0.19 0.94 0.02 0.02 0.15 23.61 0.09
DA
zanahoria 30.00 25.50 22.70 0.15 0.13 2.35 0.31 0.18 8.42 4.08 0.01 432.4 0.01 0.01 0.05 4.44 -
s 8
arvejas 30.00 13.20 1.73 1.08 0.07 10.27 0.05 0.05 0.79 12.14 0.11 - 0.12 0.01 0.21 0.12 0.09
limon 1.00 0.48 0.43 0.00 0.00 0.05 - 0.00 0.09 0.07 0.00 - 0.00 0.00 0.00 0.16 0.00
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
FRUTA mandarin 120.0 106.8 96.23 0.64 0.32 9.18 0.53 0.43 20.29 18.16 0.32 5.34 0.06 0.05 0.32 52.01 0.18
a 0 0
REFRESC manzana 60.00 54.00 45.74 0.16 0.05 7.88 0.43 0.16 2.70 5.94 0.76 - 0.02 0.02 0.07 0.70 0.15
O
canela 0.90 0.90 0.64 0.01 0.00 0.23 0.01 0.01 0.32 0.36 0.01 0.10 0.00 0.00 0.01 0.12 0.00
azucar 12.40 12.40 0.19 - - 12.19 - 0.02 5.58 0.25 0.21 - - 0.00 0.01 - 0.04
rubia
PAN pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
frances
Totales 924.5 777.5 452.07 48.7 40.0 207.99 4.92 7.28 189.2 764.4 12.7 793.8 1.38 1.01 8.84 108.7 2.39
0 3 0 2 9 1 0 7 2

Energía 194.82 % Proveniente de 14.05

Proveniente de las las proteínas
Proteínas
Energía 360.16 % Proveniente de 25.97
Proveniente de los los lípidos
Lípidos
Energía Proveniente de los 831.96 % Proveniente de 59.99
Carbohidratos los carbohidratos
Energía 1386.9 Kcal. 100.0
Total 4 0

Costo total del 2.39

menú (S/.)
 % DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR
REAL
roteina 194.82 100.37 NORMO PROTEICA 14%
grasas 360.16 99.92 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 831.96 100.01 NORMO GLUCIDO 60%
total 1386.94 100.04 NORMAL

Menú # 10
CENA: CREMA DE ESPINACA Y ARROZ C/ LECHE Y INFUSION DE MANZANILLA
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
(g) (g) ei na a to a a o o ol a na a C o
CREMA espinacas 140.0 133.0 119.70 3.72 1.20 6.52 2.00 1.86 311.22 59.85 5.72 502.7 0.09 0.27 0.92 20.2 0.21
0 0 4 2
margarin 3.00 3.00 0.48 0.02 2.43 0.01 - 0.06 - - - - - - - - 0.01
a
harina de 30.00 30.00 3.24 3.15 0.60 22.44 0.45 0.12 10.80 32.40 0.18 - 0.03 0.02 0.28 0.54 0.12
trigo
leche 31.00 31.00 22.44 2.17 2.51 3.38 - 0.50 71.61 - - 16.12 0.01 0.20 0.10 - 0.12
evaporad
a
queso 52.00 52.00 31.20 8.22 9.10 1.14 - 2.34 350.48 159.1 0.99 40.56 0.02 0.23 0.09 - 0.62
fresco de 2
vaca
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
pimienta 2.00 2.00 1.46 0.43 0.08 0.01 - 0.02 0.60 6.50 0.04 - - - - - 0.01
pan 15.00 15.00 11.88 0.26 1.88 0.84 0.87 0.15 4.50 10.05 0.09 1.05 0.00 0.02 0.27 1.02 0.03
POSTRE arroz 50.00 50.00 6.55 4.10 0.25 38.90 0.20 0.20 3.00 46.00 0.40 - 0.45 0.04 0.80 0.45 0.15
pilado
leche 57.70 57.70 41.77 4.04 4.67 6.29 - 0.92 133.29 - - 30.00 0.02 0.38 0.18 - 0.23
evaporad
a
canela 1.00 1.00 0.72 0.01 0.00 0.26 0.01 0.01 0.36 0.40 0.01 0.11 0.00 0.00 0.01 0.14 0.00
azucar 20.00 20.00 0.30 - - 19.66 - 0.04 9.00 0.40 0.34 - - 0.01 0.01 - 0.06
rubia
INFUSIO manzanill 2.00 2.00 1.69 0.01 0.00 0.29 0.02 0.01 0.10 0.22 0.03 - 0.00 0.00 0.00 0.03 0.01
N a
azucar 16.00 16.00 0.24 - - 15.73 - 0.03 7.20 0.32 0.27 - - 0.00 0.01 - 0.05
rubia
Totales 420.7 413.7 241.68 26.1 22.7 115.46 3.54 6.27 902.16 315.2 8.07 590.5 0.63 1.17 2.67 22.3 1.62
0 0 2 2 6 8 9

Energia 104.49 % Proveniente de 13.556

Proveniente de las 6 las proteinas
Proteinas
Energia 204.47 % Proveniente de 26.527
Proveniente de los 7 los lipidos
Lipidos
Energia Proveniente de los 461.84 % Proveniente de 59.916
Carbohidratos 5 los carbohidratos
Energia 770.81 Kcal. 100.00
Total 9 0

Costo total del 1.625

menu (S/.)

% DE VALOR % CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES ADECUACION REAL
roteina 104.50 96.89910979 NORMO 14%
PROTEICA
grasas 204.48 102.1059123 NORMO 26%
LIPIDICO
carbohidratos 461.85 99.91026695 NORMO 60%
GLUCIDO
total 770.82 100.0738072 NORMAL
 RESUMEN DEL DIA

APORTE % PROT % GRASAS % CHONPS % COST

KCAL A.ENERGETIC A.ENERGETICA A.ENERGETIC A.ENERGETIC O
A A A
DESAYUNO 616.35 100.023888 86.61 100.400333 160.59 100.2385 369.15 93.04995 1.26
9
REFRIGERI 308.95 100.276134 43.46 100.756410 80.70 100.7359 184.80 99.967 0.93
O 9
ALMUERZO 1386.51 100.004006 194.50 100.206426 360.49 100.0063 831.51 99.95662 2.08
1 5
ALMUERZO 1386.94 100.035416 194.82 100.368258 360.16 99.91503 831.96 100.0108 2.39
2 1
CENA 770.819 100.073807 104.50 0.96899109 204.48 102.1059 461.85 99.91027 1.62
8
TOTAL 1 3082.62 100.052646 429.06 99.4717039 806.26 100.6491 1847.3 99.92974 5.89
9 0
TOTAL 2 3083.06 100.06678 429.38 99.5514520 805.93 100.608 1847.7 99.9541 6.20
9 5
 Menú # 11
DESAYUNO: JUGO DE SANDIA Y 2 PANES C/ HAMBURGUESA Y CAMOTE ARREBOZADO C/ ENSALADA CRIOLLO Y
INFUSION DE TE
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
(g) (g) ei na a to a a o o o ol a na a C o
JUGO sandia 110.0 90.20 83.89 0.63 0.09 5.32 0.18 0.27 5.41 4.51 0.27 20.75 0.05 0.04 0.16 2.71 0.17
0
- - - - - - - - - - - - - - - -
PAN pan frances 80.00 80.00 21.60 6.72 0.16 51.04 0.48 1.20 28.00 80.80 0.80 - 0.09 0.13 0.91 0.80 0.48
hamburgue 54.00 54.00 32.72 6.10 0.43 13.99 0.43 0.76 16.74 73.98 1.08 5.40 0.16 0.05 0.76 15.3 0.11
sa 9
SEGUND camote 40.00 32.40 22.65 0.39 0.06 8.94 0.32 0.36 13.28 10.04 0.26 12.64 0.03 0.02 0.20 3.24 0.05
O amarillo
harina de 10.00 10.00 1.08 1.05 0.20 7.48 0.15 0.04 3.60 10.80 0.06 - 0.01 0.01 0.09 0.18 0.04
trigo
huevo 32.00 28.16 23.49 1.41 0.23 2.25 0.65 0.56 116.0 22.25 2.45 119.9 0.02 0.08 0.41 4.82 0.03
2 6
queso 36.50 36.50 30.51 4.96 0.51 - - 0.40 19.35 45.99 1.10 - 0.01 0.02 0.54 1.17 0.18
fresco
aceite 16.10 16.10 - - 16.1 - - - - - - - - - - - 0.06
vegetal de 0
girasol
sal 0.90 0.90 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
ENSALA cebolla de 15.00 13.80 11.91 0.19 0.03 1.56 0.11 0.11 2.76 4.83 0.17 - 0.00 0.01 0.03 0.68 0.00
DA cabeza
tomate 15.00 13.65 12.86 0.01 0.00 0.59 0.11 0.07 0.96 2.73 0.08 5.05 0.01 0.01 0.08 2.51 0.02
limon 2.00 0.96 0.86 0.00 0.00 0.09 - 0.00 0.17 0.13 0.00 - 0.00 0.00 0.00 0.33 0.01
culantro 1.00 0.91 0.78 0.03 0.01 0.06 0.01 0.03 2.36 0.57 0.05 9.96 0.00 0.00 0.02 0.34 0.00
INFUSIO te 1.50 1.50 0.34 0.05 0.01 1.08 0.05 0.03 0.81 1.62 0.02 0.11 0.01 0.00 0.03 0.09 0.01
N
Totales 414.0 379.0 242.6 21.5 17.8 92.40 2.49 3.83 209.4 258.2 6.33 173.8 0.39 0.35 3.25 32.2 1.15
0 8 8 5 3 6 6 5 4
Energía Proveniente 86.20 % Proveniente de las 13.99
de las Proteínas proteínas
Energía Proveniente 160.5 % Proveniente de los 26.04
de los Lípidos 0 lípidos
Energía Proveniente de los 369.6 % Proveniente de los 59.97
Carbohidratos 1 carbohidratos
Energía 616.3 Kcal. 100.0
Total 1 0
 % DE VALOR % CONDICION VALOR
MACRONUTRIENTES ADECUACION REAL
Proteina 86.20 99.93 NORMO 14%
PROTEICA
grasas 160.50 100.18 NORMO 26%
LIPIDICO
carbohidratos 369.61 93.17 NORMO 60%
GLUCIDO
total 616.31 100.018098 NORMAL

Menú # 11
REFRIGERIO: GUARGUEROS Y MELON Y CAFÉ C/ LECHE
Alimento P.B. P.N Agua Prote Gras Carbohidrat Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retino Tiamin Riboflavin Niacin Vit. C Cost
(g) (g) i na a o a a o o l a a a o
- - - - - - - - - - - - - - - -
- - - - - - - - - - - - - - - -
harina de 46.30 46.30 5.00 4.86 0.93 34.63 0.69 0.19 16.67 50.00 0.28 - 0.05 0.03 0.43 0.83 0.19
trigo
margarina 4.00 4.00 0.64 0.02 3.24 0.01 - 0.08 - - - - - - - - 0.02
huevo 60.00 52.80 44.04 2.64 0.42 4.22 1.21 1.06 217.5 41.71 4.59 224.93 0.03 0.14 0.78 9.03 0.06
4
polvo de 15.00 15.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.30
hornear
manjar 4.00 4.00 0.08 1.08 2.04 0.68 0.10 0.12 1.92 11.92 0.09 - 0.00 0.01 0.86 - 0.03
blanco
- - - - - - - - - - - - - - - -
melon 101.0 65.65 60.99 0.33 0.07 3.81 0.13 0.46 8.53 9.85 0.33 51.86 0.03 0.03 0.42 15.1 0.13
0 0
café 1.00 0.80 0.01 0.11 0.47 0.19 0.02 0.02 - - - - - - - - 0.02
leche 22.80 22.80 16.51 1.60 1.85 2.49 - 0.36 52.67 - - 11.86 0.01 0.15 0.07 - 0.09
evaporada
canela 1.00 1.00 0.72 0.01 0.00 0.26 0.01 0.01 0.36 0.40 0.01 0.11 0.00 0.00 0.01 0.14 0.00
Totales 255.1 212.3 127.9 10.66 9.02 46.28 2.17 2.30 297.6 113.88 5.30 288.76 0.12 0.36 2.57 25.1 0.83
0 5 7 9 0

Energia 42.64 % Proveniente de las 13.80

Proveniente de las proteinas
Proteinas
Energia 81.14 % Proveniente de los lipidos 26.27
Proveniente de los
Lipidos
Energia Proveniente de los 185.1 % Proveniente de los carbohidratos 59.93
Carbohidratos 3
Energia 308.9 Kcal. 100.0
Total 0 0

Costo total del 0.83

menu (S/.)

% DE VALOR % CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES ADECUACION REAL
Proteina 42.64 98.86 NORMO 14%
PROTEICA
grasas 81.14 101.29 NORMO 26%
LIPIDICO
carbohidratos 185.13 100.14 NORMO 60%
GLUCIDO
total 308.90 100.26 NORMAL

Menú # 11
 ALMUERZO: CHUPE DE HABAS C/ SUDADO DE PESCADO C/ ARROZ Y ENSALADA DE BROCOLY Y UNA GRANADILLA Y REFRESCO DE
QUINUA
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
(g) (g) ei na a to a a o o o ol a na a C o
SOPA cebolla 15.00 13.80 11.91 0.19 0.03 1.56 0.11 0.11 2.76 4.83 0.17 - 0.00 0.01 0.03 0.68 0.00
de cabeza
ajos 5.00 4.80 2.95 0.27 0.04 1.46 0.04 0.09 4.51 8.64 0.08 - 0.01 0.00 0.02 0.44 0.04
jamon 20.00 20.00 9.58 4.94 5.28 - - 0.24 9.60 35.40 0.42 - 0.04 0.04 0.74 - 0.14
col 15.00 14.25 10.70 2.88 0.10 - - 0.21 2.71 35.20 0.38 - 0.01 0.01 0.01 0.70 0.23
zanahoria 15.00 12.75 11.35 0.08 0.06 1.17 0.15 0.09 4.21 2.04 0.01 216.2 0.01 0.01 0.02 2.22 -
s 4
habas 10.00 3.50 2.80 0.03 0.01 0.64 0.21 0.02 1.12 0.53 0.00 0.11 0.00 0.00 0.02 0.25 0.03
apio 10.00 9.50 8.87 0.07 0.02 0.46 0.10 0.09 6.65 2.66 0.14 - 0.00 0.01 0.02 0.79 0.01
zapallo 15.00 12.75 12.16 0.11 0.03 0.37 0.06 0.08 3.44 4.34 0.04 - 0.00 0.04 0.05 3.34 -
carne de 63.00 59.85 41.42 8.62 9.04 - - 0.72 7.18 142.4 0.78 - 0.54 0.10 3.05 - 1.13
chancho 4
papas 41.00 35.26 5.22 2.89 0.25 25.60 0.63 1.23 16.57 70.52 1.59 - 0.07 0.03 1.76 1.13 0.10
amarillas
SEGUND pulpa de 80.00 52.80 42.24 9.08 0.58 - - 0.53 3.17 107.1 3.43 26.93 0.05 0.51 1.93 6.97 0.20
O carne de 8
res
papas 80.00 68.80 10.18 5.64 0.48 49.95 1.24 2.41 32.34 137.6 3.10 - 0.13 0.06 3.44 2.20 0.20
amarillas 0
mani 15.00 15.00 12.45 0.06 0.03 2.39 0.15 0.08 2.55 2.25 0.06 23.85 0.00 0.02 0.06 3.72 0.05
tostado
cebolla 10.00 9.20 7.94 0.13 0.02 1.04 0.07 0.07 1.84 3.22 0.11 - 0.00 0.01 0.02 0.45 0.00
de cabeza
aji 2.00 1.90 1.69 0.02 0.01 0.17 0.05 0.01 0.59 0.40 0.02 8.46 0.00 0.01 0.02 1.14 0.01
amarillo
ajos 3.00 29.88 18.35 1.67 0.24 9.08 0.27 0.54 28.09 53.78 0.51 - 0.04 0.02 0.13 2.72 0.02
aceite de 22.90 22.90 - - 22.9 - - - - - - - - - - - -
girasol 0
sal 0.90 0.90 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
pimienta 1.00 1.00 0.73 0.22 0.04 0.00 - 0.01 0.30 3.25 0.02 - - - - - 0.00
ARROZ arroz 80.00 80.00 10.48 6.56 0.40 62.24 0.32 0.32 4.80 73.60 0.64 - 0.72 0.06 1.28 0.72 0.24
pilado
ajos 0.10 0.10 0.06 0.01 0.00 0.03 0.00 0.00 0.09 0.17 0.00 - 0.00 0.00 0.00 0.01 0.00
ENSALA coliflor 23.00 21.85 20.01 0.48 0.13 0.96 0.39 0.26 5.68 14.42 0.13 0.66 0.01 0.02 0.11 16.4 0.06
DA 5
zanahoria 23.00 19.55 17.40 0.12 0.10 1.80 0.23 0.14 6.45 3.13 0.01 331.5 0.01 0.01 0.04 3.40 -
s 7
arvejas 23.00 10.12 1.33 0.83 0.05 7.87 0.04 0.04 0.61 9.31 0.08 - 0.09 0.01 0.16 0.09 0.07
 limon 1.00 0.48 0.43 0.00 0.00 0.05 - 0.00 0.09 0.07 0.00 - 0.00 0.00 0.00 0.16 0.00
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
FRUTA piña 100.0 64.00 57.15 0.26 0.13 6.27 0.32 0.19 6.40 3.20 0.26 4.48 0.03 0.04 0.17 12.7 0.23
0 4
REFRESC hierba 1.00 1.00 0.87 0.03 0.01 0.07 0.03 0.02 2.06 0.70 0.09 10.94 0.00 0.00 0.01 0.02 0.00
O luisa
canela 0.90 0.90 0.64 0.01 0.00 0.23 0.01 0.01 0.32 0.36 0.01 0.10 0.00 0.00 0.01 0.12 0.00
azucar 9.20 9.20 0.14 - - 9.04 - 0.02 4.14 0.18 0.16 - - 0.00 0.01 - 0.03
rubia
PAN pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
frances
726.0 637.0 329.85 48.5 40.0 207.97 4.67 8.12 172.2 759.8 12.63 623.3 1.81 1.07 13.57 60.8 3.03
0 4 5 5 6 2 2 6

194.20 % Proveniente de las 14.01

proteínas
360.44 % Proveniente de 26.00
los lípidos
831.89 % Proveniente de los 60.00
carbohidratos
1386.5 Kcal. 100.0
3 0

Costo total del 3.03

menú (S/.)

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR REAL

Proteina 194.20 100.05 NORMO PROTEICA 14%
grasas 360.44 99.99 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 831.89 100.00 NORMO GLUCIDO 60%
total 1386.53 100.01 NORMAL

Menú # 11
 ALMUERZO 2DA ALTERNATIVA (plato de fondo): PUCHERO DE CHANCHO Y AJIACO DE OLLUCO C/ ARROZ Y C/ ENSALADA DE COLIFLOR
Y UN PAN Y UN TROZO DE PIÑA Y REFRESCO DE QUINUA
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
(g) (g) ei na a to a a o o o ol a na a C o
SOPA cebolla de 15.00 13.80 11.91 0.19 0.03 1.56 0.11 0.11 2.76 4.83 0.17 - 0.00 0.01 0.03 0.68 0.00
cabeza
ajos 3.00 2.88 1.77 0.16 0.02 0.88 0.03 0.05 2.71 5.18 0.05 - 0.00 0.00 0.01 0.26 0.02
jamon 30.00 30.00 14.37 7.41 7.92 - - 0.36 14.40 53.10 0.63 - 0.06 0.07 1.11 - 0.21
col 15.00 14.25 10.70 2.88 0.10 - - 0.21 2.71 35.20 0.38 - 0.01 0.01 0.01 0.70 0.23
zanahoria 10.00 8.50 7.57 0.05 0.04 0.78 0.10 0.06 2.81 1.36 0.00 144.1 0.00 0.00 0.02 1.48 -
s 6
habas 10.00 3.50 2.80 0.03 0.01 0.64 0.21 0.02 1.12 0.53 0.00 0.11 0.00 0.00 0.02 0.25 0.03
apio 10.00 9.50 8.87 0.07 0.02 0.46 0.10 0.09 6.65 2.66 0.14 - 0.00 0.01 0.02 0.79 0.01
zapallo 10.00 8.50 8.11 0.08 0.02 0.25 0.04 0.05 2.30 2.89 0.03 - 0.00 0.03 0.04 2.23 -
carne de 98.00 93.10 64.43 13.4 14.0 - - 1.12 11.17 221.5 1.21 - 0.84 0.15 4.75 - 1.76
chancho 1 6 8
papas 50.00 43.00 6.36 3.53 0.30 31.22 0.77 1.51 20.21 86.00 1.94 - 0.08 0.04 2.15 1.38 0.13
amarillas
SEGUND ollucos 120.0 120.0 100.44 1.32 0.12 17.16 0.96 0.96 3.60 33.60 1.32 6.00 0.06 0.04 0.24 13.8 0.18
O 0 0 0
papas 60.00 51.60 7.64 4.23 0.36 37.46 0.93 1.81 24.25 103.2 2.32 - 0.10 0.05 2.58 1.65 0.15
amarillas 0
cebolla de 15.00 13.80 11.91 0.19 0.03 1.56 0.11 0.11 2.76 4.83 0.17 - 0.00 0.01 0.03 0.68 0.00
cabeza
ajos 3.00 2.88 1.77 0.16 0.02 0.88 0.03 0.05 2.71 5.18 0.05 - 0.00 0.00 0.01 0.26 0.02
aji 5.00 4.75 4.22 0.04 0.03 0.42 0.11 0.03 1.47 1.00 0.04 21.14 0.00 0.03 0.06 2.85 0.02
amarillo
perejil 3.00 3.00 2.46 0.14 0.02 0.20 0.05 0.08 6.06 2.28 0.26 13.56 0.00 0.01 0.09 2.87 0.00
queso 20.00 20.00 16.72 2.72 0.28 - - 0.22 10.60 25.20 0.60 - 0.00 0.01 0.30 0.64 0.10
fresco
aceite 15.70 15.70 - - 15.7 - - - - - - - - - - - 0.06
vegetal de 0
girasol
pimienta 0.90 0.90 0.66 0.19 0.04 0.00 - 0.01 0.27 2.93 0.02 - - - - - 0.00
culantro 1.00 1.00 0.86 0.03 0.01 0.07 0.02 0.03 2.59 0.63 0.05 10.94 0.00 0.00 0.02 0.37 0.00
sal 0.90 0.90 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
ARROZ arroz 80.00 80.00 10.48 6.56 0.40 62.24 0.32 0.32 4.80 73.60 0.64 - 0.72 0.06 1.28 0.72 0.24
pilado
ajos 0.10 0.10 0.06 0.01 0.00 0.03 0.00 0.00 0.09 0.17 0.00 - 0.00 0.00 0.00 0.01 0.00
ENSALA coliflor 25.00 23.75 21.76 0.52 0.14 1.05 0.43 0.29 6.18 15.68 0.14 0.71 0.01 0.02 0.12 17.8 0.07
DA 8
zanahoria 25.00 21.25 18.91 0.13 0.11 1.96 0.26 0.15 7.01 3.40 0.01 360.4 0.01 0.01 0.04 3.70 -
 s 0
arvejas 25.00 11.00 1.44 0.90 0.06 8.56 0.04 0.04 0.66 10.12 0.09 - 0.10 0.01 0.18 0.10 0.08
limon 1.00 0.48 0.43 0.00 0.00 0.05 - 0.00 0.09 0.07 0.00 - 0.00 0.00 0.00 0.16 0.00
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
FRUTA piña 109.0 69.76 62.30 0.28 0.14 6.84 0.35 0.21 6.98 3.49 0.28 4.88 0.03 0.04 0.19 13.8 0.25
0 8
REFRESC hierba 1.00 1.00 0.87 0.03 0.01 0.07 0.03 0.02 2.06 0.70 0.09 10.94 0.00 0.00 0.01 0.02 0.00
O luisa
canela 0.90 0.90 0.64 0.01 0.00 0.23 0.01 0.01 0.32 0.36 0.01 0.10 0.00 0.00 0.01 0.12 0.00
azucar 8.00 8.00 0.12 - - 7.86 - 0.02 3.60 0.16 0.14 - - 0.00 0.00 - 0.02
rubia
PAN pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
frances
Totales 811.5 718.8 411.36 48.6 40.0 207.92 5.24 8.53 166.9 740.3 11.1 572.9 2.10 0.66 13.76 67.8 3.83
0 0 4 7 2 1 8 4 8

Energía 194.56 % Proveniente de 14.03

Proveniente de las las proteínas
Proteínas
Energía 360.60 % Proveniente de 26.00
Proveniente de los los lípidos
Lípidos
Energía Proveniente de los 831.68 % Proveniente de 59.97
Carbohidratos los carbohidratos
Energía 1386.8 Kcal. 100.0
Total 4 0

Costo total del 3.83

menú (S/.)

% DE VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES REAL
Proteina 194.56 100.23 NORMO PROTEICA 14%
grasas 360.60 100.04 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 831.68 99.98 NORMO GLUCIDO 60%
total 1386.84 100.03 NORMAL

CENA: ASADO AL VINO C/ ARROZ YENSALADA CESAR C/ POSTRE DE LECHE ASADA Y INFUSION DE BOLBO
 Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
(g) (g) ei na a to a a o o ol a na a C o
ASADO carne de 73.00 48.18 34.02 8.77 4.91 - - 0.48 6.75 96.36 0.72 - 0.04 0.08 4.34 - 0.53
pulpa de
res
vino tinto 15.00 15.00 - - - 0.90 - - - - - - - - - - 0.15
cebolla de 10.00 9.20 7.94 0.13 0.02 1.04 0.07 0.07 1.84 3.22 0.11 - 0.00 0.01 0.02 0.45 0.00
cabeza
laurel 1.00 1.00 0.49 0.05 0.07 0.22 0.13 0.04 6.73 0.70 0.05 1.75 0.00 0.00 - 0.30 0.01
- - - - - - - - - - - - - - - -
sal 0.90 0.90 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
pimienta 1.00 1.00 0.73 0.22 0.04 0.00 - 0.01 0.30 3.25 0.02 - - - - - 0.00
ARROZ arroz 80.00 80.00 10.48 6.56 0.40 62.24 0.32 0.32 4.80 73.60 0.64 - 0.72 0.06 1.28 0.72 0.24
pilado
ajos 1.00 1.00 0.61 0.06 0.01 0.30 0.01 0.02 0.94 1.80 0.02 - 0.00 0.00 0.00 0.09 0.01
aceite de 3.00 3.00 - - 3.00 - - - - - - - - - - - -
girazol
ENSALA lechuga 10.00 9.50 8.87 0.14 0.02 0.37 0.10 0.10 6.08 5.99 0.15 11.40 0.01 0.01 0.05 1.38 0.01
DA
espinacas 10.00 9.50 8.55 0.27 0.09 0.47 0.14 0.13 22.23 4.28 0.41 35.91 0.01 0.02 0.07 1.44 0.02
INFUSIO queso 16.00 15.20 3.37 5.94 4.61 0.27 - 1.00 191.52 59.74 0.09 - 0.00 0.06 0.03 - 0.18
N parmesan
o
limon 5.00 5.00 4.47 0.03 0.01 0.49 - 0.02 0.90 0.70 0.03 - 0.00 0.00 0.01 1.71 0.02
tocino 15.00 7.20 2.36 0.97 3.45 - - 0.36 1.87 5.04 0.09 - 0.02 0.01 0.14 0.14 0.12
huevo 15.00 15.00 12.51 0.75 0.12 1.20 0.35 0.30 61.80 11.85 1.31 63.90 0.01 0.04 0.22 2.57 0.02
aceite de 3.00 2.64 - - 2.64 - - - - - - - - - - - -
girazol
sal 0.90 0.90 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
POSTRE huevo 15.00 15.00 12.51 0.75 0.12 1.20 0.35 0.30 61.80 11.85 1.31 63.90 0.01 0.04 0.22 2.57 0.02
leche 15.00 13.20 3.59 1.04 1.21 7.09 - 0.26 36.43 14.12 0.01 - 0.00 0.07 0.03 - 0.17
condensa
da
leche 15.00 15.00 10.86 1.05 1.22 1.64 - 0.24 34.65 - - 7.80 0.00 0.10 0.05 - 0.06
evaporad
a
azucar 22.50 22.50 0.34 - - 22.12 - 0.05 10.13 0.45 0.38 - - 0.01 0.01 - 0.07
rubia
vainilla 5.00 5.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.02
INFUSIO bolbo 2.00 2.00 0.30 0.08 0.33 1.26 0.00 0.03 - - - - - - - - 0.01
N
azucar 15.20 15.20 0.23 - - 14.94 - 0.03 6.84 0.30 0.26 - - 0.00 0.01 - 0.05
rubia
 Totales 349.5 312.1 122.22 26.8 22.2 115.75 1.46 3.76 455.60 293.2 5.59 184.6 0.82 0.50 6.48 11.3 1.68
0 2 0 6 4 6 6

Energia 107.20 % Proveniente de 13.913

Proveniente de las 4 las proteinas
Proteinas
Energia 200.34 % Proveniente de 26.000
Proveniente de los 1 los lipidos
Lipidos
Energia Proveniente de los 462.99 % Proveniente de 60.087
Carbohidratos 9 los carbohidratos
Energia 770.54 Kcal. 100.00
Total 4 0

Costo total del 1.679

menu (S/.)

% DE VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES REAL
Proteina 107.20 99.41045994 NORMO PROTEICA 14%

grasas 200.34 100.0402177 NORMO LIPIDICO 26%

carbohidratos 463.00 100.1598235 NORMO GLUCIDO 60%

total 770.54 100.0381149 NORMAL

RESUMEN DEL DIA

 APORTE % PROT % GRASAS % CHONPS % COST
KCAL A.ENERGETICA A.ENERGETICA A.ENERGETIC A.ENERGETIC O
A A
DESAYUNO 616.31 100.01809 86.20 99.9288198 160.50 100.1799 369.61 93.16714 1.15
8 5
REFRIGERI 308.90 100.25980 42.64 98.8615812 81.14 101.2851 185.13 100.1439 0.83
O 2 7
ALMUERZO 1386.53 100.00605 194.20 100.049079 360.44 99.99242 831.89 100.0028 3.03
1 1 1
ALMUERZO 1386.84 100.02791 194.56 100.234671 360.60 100.0366 831.68 99.97676 3.83
2 7 3
CENA 770.544 100.03811 107.20 0.99410459 200.34 100.0402 463.00 100.1598 1.68
5 9
TOTAL 1 3082.29 100.04185 430.24 99.7450048 802.42 100.1696 1849.6 100.0557 6.70
1 7 3
TOTAL 2 3082.59 100.05169 430.60 99.8354649 802.58 100.1895 1849.4 100.044 7.50
1 8 1

MENU 12
 DESAYUNO: JUGO DE SANDIA Y 2 PANES C/ HAMBURGUESA Y CAMOTE ARREBOZADO C/ ENSALADA CRIOLLO Y INFUSION DE TE
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gra Carbohidr Fibr Ceni Calci Fosfo Hier Retin Tiami Riboflavi Niaci Vit. Cost
(g) (g) ei sa ato a za o ro ro ol na na na C o
na
JUGO sandia 90.0 73.8 68.6 0.52 0.07 4.35 0.1 0.22 4.43 3.69 0.22 16.97 0.04 0.03 0.13 2.21 0.14
0 0 3 5
- - - - - - - - - - - - - - - -
PAN pan 80.0 80.0 21.6 6.72 0.16 51.04 0.4 1.20 28.0 80.80 0.80 - 0.09 0.13 0.91 0.80 0.48
frances 0 0 0 8 0
hamburgu 30.0 30.0 18.1 3.39 0.24 7.77 0.2 0.42 9.30 41.10 0.60 3.00 0.09 0.03 0.42 8.55 0.06
esa 0 0 8 4
SEGUN camote 40.0 32.4 22.6 0.39 0.06 8.94 0.3 0.36 13.2 10.04 0.26 12.64 0.03 0.02 0.20 3.24 0.05
DO amarillo 0 0 5 2 8
harina de 15.0 15.0 1.62 1.58 0.30 11.22 0.2 0.06 5.40 16.20 0.09 - 0.02 0.01 0.14 0.27 0.06
trigo 0 0 3
huevo 25.0 22.0 18.3 1.10 0.18 1.76 0.5 0.44 90.6 17.38 1.91 93.72 0.01 0.06 0.32 3.76 0.03
0 0 5 1 4
queso 57.0 57.0 47.6 7.75 0.80 - - 0.63 30.2 71.82 1.71 - 0.01 0.03 0.85 1.82 0.29
fresco 0 0 5 1
aceite 15.9 15.9 - - 15.9 - - - - - - - - - - - 0.06
vegetal de 0 0 0
girasol
sal 0.90 0.90 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
ENSALA cebolla de 12.0 11.0 9.53 0.15 0.02 1.25 0.0 0.09 2.21 3.86 0.13 - 0.00 0.01 0.02 0.54 0.00
DA cabeza 0 4 9
tomate 14.0 12.7 12.0 0.01 0.00 0.55 0.1 0.06 0.89 2.55 0.08 4.71 0.01 0.01 0.08 2.34 0.02
0 4 0 0
limon 2.00 0.96 0.86 0.00 0.00 0.09 - 0.00 0.17 0.13 0.00 - 0.00 0.00 0.00 0.33 0.01
culantro 1.00 0.91 0.78 0.03 0.01 0.06 0.0 0.03 2.36 0.57 0.05 9.96 0.00 0.00 0.02 0.34 0.00
1
INFUSIO te 2.00 2.00 0.45 0.06 0.01 1.44 0.0 0.04 1.08 2.16 0.02 0.14 0.01 0.00 0.04 0.12 0.01
N 6
azucar 4.00 4.00 0.06 - - 3.93 - 0.01 1.80 0.08 0.07 - - 0.00 0.00 - 0.01
rubia
Totales 388. 358. 222. 21.7 17.7 92.41 2.1 3.56 189. 250.3 5.94 141.1 0.31 0.32 3.15 24.3 1.20
80 65 36 0 6 9 77 9 4 3

Energía 86.8 % Proveniente de las 14.0

Proveniente de las 2 proteínas 9
 Proteínas
Energía 159. % Proveniente de los 25.9
Proveniente de 83 lípidos 4
los Lípidos
Energía Proveniente de 369. % Proveniente de los 59.9
los Carbohidratos 63 carbohidratos 8
Energía 616. Kcal. 100.
Total 27 00

% DE VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES REAL
Proteina 86.82 100.64 NORMO 14%
PROTEICA
grasas 159.83 99.76 NORMO 26%
LIPIDICO
carbohidratos 369.63 93.17 NORMO 60%
GLUCIDO
total 616.27 100.0119718 NORMAL

Menú # 12
REFRIGERIO: 2 PANES C/ CHORIZO Y CHIFON Y UNA MANDARINA
Alimento P.B. P.N Agua Prote Gras Carbohidrat Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retino Tiamin Riboflavin Niacin Vit. Cost
 (g) (g) i na a o a a o o l a a a C o
pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
frances
chorizo 17.20 17.20 7.96 2.61 5.93 - - 0.69 - - - - - - - - 0.26
harina de 10.00 10.00 1.08 1.05 0.20 7.48 0.15 0.04 3.60 10.80 0.06 - 0.01 0.01 0.09 0.18 0.04
trigo
margarina 3.00 3.00 0.48 0.02 2.43 0.01 - 0.06 - - - - - - - - 0.01
huevo 11.50 10.12 8.44 0.51 0.08 0.81 0.23 0.20 41.69 7.99 0.88 43.11 0.01 0.03 0.15 1.73 0.01
polvo de 15.00 15.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.30
hornear
naranja 15.00 15.00 13.28 0.09 0.03 1.52 0.06 0.09 3.45 7.65 0.03 1.05 0.01 0.01 0.05 13.8 0.02
5
leche 10.00 10.00 7.24 0.70 0.81 1.09 - 0.16 23.10 - - 5.20 0.00 0.07 0.03 - 0.04
evaporad
a
azucar 3.00 3.00 0.05 - - 2.95 - 0.01 1.35 0.06 0.05 - - 0.00 0.00 - 0.01
rubia
mandarin 89.00 79.21 71.37 0.48 0.24 6.81 0.40 0.32 15.05 13.47 0.24 3.96 0.05 0.04 0.24 38.5 0.13
a 8
Totales 213.7 202.5 120.6 8.81 9.80 46.18 1.08 2.17 102.2 80.37 1.66 53.32 0.13 0.21 1.02 54.7 1.06
0 3 9 4 3

Energia 35.25 % Proveniente de las 11.44

Proveniente de las proteinas
Proteinas
Energia 88.22 % Proveniente de los lipidos 28.62
Proveniente de los
Lipidos
Energia Proveniente de los 184.7 % Proveniente de los carbohidratos 59.94
Carbohidratos 4
Energia 308.2 Kcal. 100.0
Total 2 0

Costo total del 1.06

menu (S/.)

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % CONDICION VALOR

ADECUACION REAL
roteina 35.25 81.74 NORMO PROTEICA 14%
grasas 88.22 110.13 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 184.74 99.93 NORMO GLUCIDO 60%
total 308.22 100.04 NORMAL

Menú # 12
ALMUERZO: CHUPE DE HABAS C/ SUDADO DE PESCADO C/ ARROZ Y ENSALADA DE BROCOLY Y UNA GRANADILLA Y REFRESCO DE
QUINUA
Aliment P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
o (g) (g) ei na a to a a o o o ol a na a C o
SOPA cebolla 15.00 13.80 11.91 0.19 0.03 1.56 0.11 0.11 2.76 4.83 0.17 - 0.00 0.01 0.03 0.68 0.00
de
cabeza
ajos 5.00 4.80 2.95 0.27 0.04 1.46 0.04 0.09 4.51 8.64 0.08 - 0.01 0.00 0.02 0.44 0.04
habas 30.00 10.50 8.41 0.08 0.02 1.93 0.64 0.05 3.36 1.58 0.01 0.32 0.01 0.01 0.05 0.76 0.09
tomate 15.00 14.25 13.42 0.01 0.00 0.61 0.11 0.07 1.00 2.85 0.09 5.27 0.01 0.01 0.09 2.62 0.02
zanahori 15.00 12.75 11.35 0.08 0.06 1.17 0.15 0.09 4.21 2.04 0.01 216.2 0.01 0.01 0.02 2.22 -
as 4
papas 55.00 47.30 7.00 3.88 0.33 34.34 0.85 1.66 22.23 94.60 2.13 - 0.09 0.04 2.37 1.51 0.14
amarillas
apio 10.00 9.50 8.87 0.07 0.02 0.46 0.10 0.09 6.65 2.66 0.14 - 0.00 0.01 0.02 0.79 0.01
zapallo 15.00 12.75 12.16 0.11 0.03 0.37 0.06 0.08 3.44 4.34 0.04 - 0.00 0.04 0.05 3.34 -
huevos 30.00 26.40 17.42 3.99 2.98 0.77 - 1.24 85.01 113.7 0.37 - 0.01 0.28 0.01 - 0.14
8
perejil 2.00 1.90 1.56 0.09 0.01 0.12 0.03 0.05 3.84 1.44 0.17 8.59 0.00 0.01 0.05 1.82 0.00
SEGUND pescado 110.0 71.50 52.20 15.4 2.79 0.21 - 0.86 21.45 232.3 1.29 - - - - - 0.39
O jurel 0 4 8
tomate 20.00 18.20 17.14 0.01 0.00 0.78 0.15 0.09 1.27 3.64 0.11 6.73 0.01 0.01 0.11 3.35 0.02
vinagre 15.00 15.00 - - - 0.75 - 0.05 1.05 1.50 0.08 - - - - - 0.05
cebolla 15.00 13.80 11.91 0.19 0.03 1.56 0.11 0.11 2.76 4.83 0.17 - 0.00 0.01 0.03 0.68 0.00
de
cabeza
aji 2.00 1.90 1.69 0.02 0.01 0.17 0.05 0.01 0.59 0.40 0.02 8.46 0.00 0.01 0.02 1.14 0.01
amarillo
ajos 1.00 0.95 0.58 0.05 0.01 0.29 0.01 0.02 0.89 1.71 0.02 - 0.00 0.00 0.00 0.09 0.01
aceite de 20.00 19.20 - - 19.2 - - - - - - - - - - - -
girasol 0
 sal 0.90 0.90 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
culantro 2.00 2.00 1.71 0.07 0.03 0.14 0.03 0.06 5.18 1.26 0.11 21.88 0.00 0.01 0.04 0.74 0.00
ARROZ arroz 110.0 104.5 13.69 8.57 0.52 81.30 0.42 0.42 6.27 96.14 0.84 - 0.94 0.08 1.67 0.94 0.33
pilado 0 0
ajos 0.10 0.10 0.06 0.01 0.00 0.03 0.00 0.00 0.09 0.18 0.00 - 0.00 0.00 0.00 0.01 0.00
ENSALAD brocoly 33.00 32.01 22.60 7.49 1.34 - - 0.48 8.96 82.59 0.22 - 0.00 0.02 4.10 0.51 0.15
A
zanahori 30.00 28.50 25.37 0.17 0.14 2.62 0.34 0.20 9.41 4.56 0.01 483.3 0.01 0.01 0.05 4.96 -
as 6
arvejas 30.00 25.50 3.34 2.09 0.13 19.84 0.10 0.10 1.53 23.46 0.20 - 0.23 0.02 0.41 0.23 0.09
limon 1.00 0.44 0.39 0.00 0.00 0.04 - 0.00 0.08 0.06 0.00 - 0.00 0.00 0.00 0.15 0.00
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
FRUTA granadill 110.0 67.10 52.94 1.48 1.34 10.47 2.35 0.87 11.41 85.89 0.27 - 0.07 0.09 1.44 10.6 0.50
a 0 0
REFRESC quinua 1.00 1.00 0.22 0.39 0.30 0.02 - 0.07 12.60 3.93 0.01 - 0.00 0.00 0.00 - 0.01
O
canela 0.90 0.90 0.64 0.01 0.00 0.23 0.01 0.01 0.32 0.36 0.01 0.10 0.00 0.00 0.01 0.12 0.00
azucar 18.20 18.20 0.27 - - 17.89 - 0.04 8.19 0.36 0.31 - - 0.01 0.01 - 0.05
rubia
PAN pan 45.00 45.00 12.15 3.78 0.09 28.71 0.27 0.68 15.75 45.45 0.45 - 0.05 0.07 0.51 0.45 0.27
frances
aceite 10.60 10.60 - - 10.6 - - - - - - - - - - - 0.04
vegetal 0
de
girasol
768.7 632.2 311.97 48.5 40.0 207.85 5.93 7.57 244.8 825.4 7.30 750.9 1.46 0.76 11.12 38.1 2.35
0 5 5 7 1 5 4 4
194.19 % Proveniente de 14.01
las proteínas
360.62 % Proveniente de 26.01
los lípidos
831.38 % Proveniente de los 59.98
carbohidratos
1386.2 Kcal. 100.0
0 0

Costo total del 2.35

menú (S/.)

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR

REAL
 Proteina 194.19 100.05 NORMO 14%
PROTEICA
grasas 360.62 100.04 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 831.38 99.94 NORMO GLUCIDO 60%
total 1386.20 99.98 NORMAL

Menú # 12
ALMUERZO 2DA ALTERNATIVA (plato de fondo): CHUPE DE HABAS C/TIRADITO DE LENGUADO C/ ARROZ Y ENSALADA DE BROCOLY Y
UNA GRANADILLA Y REFRESCO DE QUINUA
Aliment P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retino Tiamin Riboflavi Niacin Vit. C Cost
o (g) (g) ei na a to a a o o o l a na a o
SOPA cebolla 15.00 13.80 11.91 0.19 0.03 1.56 0.11 0.11 2.76 4.83 0.17 - 0.00 0.01 0.03 0.68 0.00
de
cabeza
ajos 5.00 4.80 2.95 0.27 0.04 1.46 0.04 0.09 4.51 8.64 0.08 - 0.01 0.00 0.02 0.44 0.04
habas 15.00 5.25 4.21 0.04 0.01 0.97 0.32 0.03 1.68 0.79 0.01 0.16 0.00 0.00 0.02 0.38 0.05
tomate 15.00 14.25 13.42 0.01 0.00 0.61 0.11 0.07 1.00 2.85 0.09 5.27 0.01 0.01 0.09 2.62 0.02
zanahori 15.00 12.75 11.35 0.08 0.06 1.17 0.15 0.09 4.21 2.04 0.01 216.24 0.01 0.01 0.02 2.22 -
as
papas 80.00 68.80 10.18 5.64 0.48 49.95 1.24 2.41 32.34 137.6 3.10 - 0.13 0.06 3.44 2.20 0.20
amarillas 0
apio 10.00 9.50 8.87 0.07 0.02 0.46 0.10 0.09 6.65 2.66 0.14 - 0.00 0.01 0.02 0.79 0.01
zapallo 15.00 12.75 12.16 0.11 0.03 0.37 0.06 0.08 3.44 4.34 0.04 - 0.00 0.04 0.05 3.34 -
huevos 30.00 26.40 17.42 3.99 2.98 0.77 - 1.24 85.01 113.7 0.37 - 0.01 0.28 0.01 - 0.14
8
perejil 80.00 76.00 62.32 3.65 0.53 4.94 1.22 1.98 153.5 57.76 6.61 343.52 0.05 0.24 2.18 72.81 0.10
2
SEGUND lenguado 118.0 76.70 54.53 12.6 8.59 - - 0.69 6.90 127.3 1.69 - 0.07 0.42 2.30 1.46 0.53
O 0 6 2
limon 20.00 9.60 8.57 0.05 0.02 0.93 - 0.03 1.73 1.34 0.05 - 0.00 0.00 0.01 3.28 0.07
ajos 15.00 14.55 8.93 0.81 0.12 4.42 0.13 0.26 13.68 26.19 0.25 - 0.02 0.01 0.06 1.32 0.11
cebolla 20.00 18.40 15.88 0.26 0.04 2.08 0.15 0.15 3.68 6.44 0.22 - 0.01 0.01 0.04 0.90 0.01
de
cabeza
aji 2.00 1.90 1.69 0.02 0.01 0.17 0.05 0.01 0.59 0.40 0.02 8.46 0.00 0.01 0.02 1.14 0.01
amarillo
choclo 3.00 2.85 1.92 0.09 0.02 0.79 0.04 0.02 0.23 3.22 0.02 - 0.00 0.00 0.04 0.14 0.00
perejil 5.00 3.20 2.62 0.15 0.02 0.21 0.05 0.08 6.46 2.43 0.28 14.46 0.00 0.01 0.09 3.07 0.01
 aceite 8.50 8.50 - - 8.50 - - - - - - - - - - - 0.03
culantro 2.00 2.00 1.71 0.07 0.03 0.14 0.03 0.06 5.18 1.26 0.11 21.88 0.00 0.01 0.04 0.74 0.00
ARROZ arroz 97.00 92.15 12.07 7.56 0.46 71.69 0.37 0.37 5.53 84.78 0.74 - 0.83 0.07 1.47 0.83 0.29
pilado
ajos 0.10 0.10 0.06 0.01 0.00 0.03 0.00 0.00 0.09 0.18 0.00 - 0.00 0.00 0.00 0.01 0.00
ENSALA brocoly 25.00 24.25 17.12 5.67 1.02 - - 0.36 6.79 62.57 0.17 - 0.00 0.02 3.10 0.39 0.11
DA
zanahori 25.00 23.75 21.14 0.14 0.12 2.19 0.29 0.17 7.84 3.80 0.01 402.80 0.01 0.01 0.04 4.13 -
as
arvejas 25.00 21.25 2.78 1.74 0.11 16.53 0.09 0.09 1.28 19.55 0.17 - 0.19 0.02 0.34 0.19 0.08
limon 1.00 0.44 0.39 0.00 0.00 0.04 - 0.00 0.08 0.06 0.00 - 0.00 0.00 0.00 0.15 0.00
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
FRUTA granadill 110.0 67.10 52.94 1.48 1.34 10.47 2.35 0.87 11.41 85.89 0.27 - 0.07 0.09 1.44 10.60 0.50
a 0
REFRESC quinua 1.00 1.00 0.22 0.39 0.30 0.02 - 0.07 12.60 3.93 0.01 - 0.00 0.00 0.00 - 0.01
O
canela 0.90 0.90 0.64 0.01 0.00 0.23 0.01 0.01 0.32 0.36 0.01 0.10 0.00 0.00 0.01 0.12 0.00
azucar 10.40 10.40 0.16 - - 10.22 - 0.02 4.68 0.21 0.18 - - 0.00 0.01 - 0.03
rubia
PAN pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
frances
aceite 15.10 15.10 - - 15.1 - - - - - - - - - - - 0.06
vegetal 0
de
girasol
Totales 825.0 679.4 368.9 48.5 40.0 207.93 7.14 10.03 398.1 805.6 15.19 1012.8 1.48 1.42 15.37 114.3 2.62
0 4 9 2 7 8 1 9 5
Energía 194.0 % Proveniente de 14.00
Proveniente de 8 las proteínas
las Proteínas
Energía 360.5 % Proveniente de 26.01
Proveniente de 9 los lípidos
los Lípidos
Energía Proveniente de 831.7 % Proveniente de 59.99
los Carbohidratos 4 los carbohidratos
Energía 1386. Kcal. 100.0
Costo 2.62

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR

REAL
Proteina 194.08 99.99 NORMO PROTEICA 14%
grasas 360.59 100.03 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 831.74 99.98 NORMO GLUCIDO 60%
total 1386.40 100.00 NORMAL

Menú # 12
CENA: CALDO DE POLLO Y SALTADO DE VAINITAS Y MAZAMORRA DE MEMBRILLO Y UN VASO DE LECHE
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
(g) (g) ei na a to a a o o ol a na a C o
SOPA pulpa de 112.0 73.92 59.14 12.7 0.81 - - 0.74 4.44 150.0 4.80 37.70 0.07 0.71 2.70 9.76 0.28
pollo 0 1 6
fideos 40.00 40.00 4.84 3.76 0.08 31.28 0.20 0.24 9.60 - 0.44 - 0.05 0.05 0.60 - 0.12
cebolla de 10.00 9.20 7.94 0.13 0.02 1.04 0.07 0.07 1.84 3.22 0.11 - 0.00 0.01 0.02 0.45 0.00
cabeza
apio 2.00 1.90 1.77 0.01 0.00 0.09 0.02 0.02 1.33 0.53 0.03 - 0.00 0.00 0.00 0.16 0.00
zanahoria 10.00 8.50 7.57 0.05 0.04 0.78 0.10 0.06 2.81 1.36 0.00 144.1 0.00 0.00 0.02 1.48 -
6
ajos 0.90 0.87 0.54 0.05 0.01 0.27 0.01 0.02 0.82 1.57 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.08 0.01
papa 90.00 76.50 56.00 1.53 0.31 10.17 0.54 0.84 4.59 39.78 0.31 - 0.05 0.05 1.42 6.89 0.14
amarilla
sal 0.90 0.90 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
SEGUND vainas 30.00 28.50 25.14 0.68 0.09 2.31 0.66 0.29 25.08 13.97 0.40 7.98 0.02 0.06 0.20 2.74 0.03
O
aceite de 6.40 6.40 - - 6.40 - - - - - - - - - - - -
girazol
zanahoria 30.00 25.50 22.70 0.15 0.13 2.35 0.31 0.18 8.42 4.08 0.01 432.4 0.01 0.01 0.05 4.44 -
8
arveja 20.00 8.80 1.15 0.72 0.04 6.85 0.04 0.04 0.53 8.10 0.07 - 0.08 0.01 0.14 0.08 0.06
cebolla de 15.00 13.80 11.91 0.19 0.03 1.56 0.11 0.11 2.76 4.83 0.17 - 0.00 0.01 0.03 0.68 0.00
cabeza
aceite 11.00 11.00 - - 11.0 - - - - - - - - - - - -
tomate 15.00 13.80 13.00 0.01 0.00 0.59 0.11 0.07 0.97 2.76 0.08 5.11 0.01 0.01 0.09 2.54 0.02
huevo 25.00 22.00 18.35 1.10 0.18 1.76 0.51 0.44 90.64 17.38 1.91 93.72 0.01 0.06 0.32 3.76 0.03
culantro 5.00 5.00 4.28 0.17 0.07 0.35 0.08 0.14 12.95 3.15 0.27 54.70 0.00 0.01 0.09 1.86 0.01
sal 0.90 0.90 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
POSTRE harina de 31.80 31.80 3.43 3.34 0.64 23.79 0.48 0.13 11.45 34.34 0.19 - 0.03 0.02 0.30 0.57 0.13
trigo
leche 20.00 17.60 4.79 1.39 1.62 9.45 - 0.35 48.58 18.83 0.02 - 0.00 0.09 0.04 - 0.23
 condensa
da
membrillo 20.00 20.00 17.38 0.06 0.02 2.30 0.26 0.24 1.80 5.80 0.01 1.80 0.00 0.01 0.05 2.50 0.02
azucar 20.00 20.00 0.30 - - 19.66 - 0.04 9.00 0.40 0.34 - - 0.01 0.01 - 0.06
rubia
INFUSIO leche 10.00 10.00 7.24 0.70 0.81 1.09 - 0.16 23.10 - - 5.20 0.00 0.07 0.03 - 0.04
N evaporad
a
Totales 525.9 446.8 267.45 26.7 22.2 115.68 3.48 4.16 260.68 310.1 9.18 782.8 0.36 1.18 6.11 37.9 1.17
0 9 6 8 6 5 7

Energia 107.05 % Proveniente de 13.897

Proveniente de las 4 las proteinas
Proteinas
Energia 200.55 % Proveniente de 26.035
Proveniente de los 9 los lipidos
Lipidos
Energia Proveniente de los 462.73 % Proveniente de 60.068
Carbohidratos 6 los carbohidratos
Energia 770.34 Kcal. 100.00
Total 9 0

Costo total del 1.169

menu (S/.)

% DE VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES REAL
Proteina 107.05 99.27102374 NORMO PROTEICA 14%
grasas 200.56 100.1494437 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 462.74 100.1029654 NORMO GLUCIDO 60%
total 770.35 100.012868 NORMAL

RESUMEN DEL DIA

 APORTE % PROT % GRASAS % CHONPS % COSTO
KCAL A.ENERGETICA A.ENERGETICA A.ENERGETICA A.ENERGETICA

DESAYUNO 616.27 100.011972 86.82 100.6444795 159.83 99.76207 369.63 93.17076 1.20

REFRIGERIO 308.22 100.037842 35.25 81.74041271 88.22 110.1332 184.74 99.93435 1.06

ALMUERZO 1386.20 99.9816423 194.19 100.0465732 360.62 100.041 831.38 99.94162 2.35
1
ALMUERZO 1386.40 99.9967319 194.08 99.98650201 360.59 100.0327 831.74 99.98436 2.62
2
CENA 770.349 100.012868 107.05 0.992710237 200.56 100.1494 462.74 100.103 1.17

TOTAL 1 3081.03 100.001135 423.32 98.14017712 809.23 101.02 1848.49 99.99383 5.78

TOTAL 2 3081.24 100.007925 423.20 98.1199694 809.20 101.0163 1848.84 100.0131 6.05

Menú # 13
DESAYUNO: JUGO DE PAPAYA C/ LECHE Y 2 PANES CON MANJAR C/ GUISO D FIDEO C/ ENSALADA DE PALTA Y TE
Aliment P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
o (g) (g) ei na a to a a o o o ol a na a C o
JUGO papaya 90.00 73.80 67.01 0.30 0.07 6.05 6.27 0.37 16.97 10.33 0.22 46.49 0.02 0.05 0.30 35.2 0.14
0
azucar 5.00 5.00 0.08 - - 4.92 - 0.01 2.25 0.10 0.09 - - 0.00 0.00 - 0.02
rubia
leche 29.00 29.00 21.00 2.03 2.35 3.16 - 0.46 66.99 - - 15.08 0.01 0.19 0.09 - 0.12
evapora
da
PAN pan 80.00 80.00 21.60 6.72 0.16 51.04 0.48 1.20 28.00 80.80 0.80 - 0.09 0.13 0.91 0.80 0.48
frances
manjar 14.90 14.90 0.30 4.04 7.60 2.52 0.37 0.45 7.15 44.40 0.33 - 0.01 0.05 3.22 - 0.12
SEGUND fideo 95.00 95.00 85.50 2.66 0.86 4.66 1.43 1.33 222.3 42.75 4.09 359.1 0.07 0.19 0.66 14.4 0.14
O 0 0 4
huevo 30.00 26.40 22.02 1.32 0.21 2.11 0.61 0.53 108.7 20.86 2.30 112.4 0.02 0.07 0.39 4.51 0.03
7 6
queso 17.00 17.00 14.21 2.31 0.24 - - 0.19 9.01 21.42 0.51 - 0.00 0.01 0.25 0.54 0.09
fresco
- - - - - - - - - - - - - - - -
papa 50.00 43.00 31.48 0.86 0.17 5.72 0.30 0.47 2.58 22.36 0.17 - 0.03 0.03 0.80 3.87 0.08
amarilla
cebolla 10.00 9.20 7.94 0.13 0.02 1.04 0.07 0.07 1.84 3.22 0.11 - 0.00 0.01 0.02 0.45 0.00
de
cabeza
tomate 10.00 9.10 8.57 0.01 0.00 0.39 0.07 0.05 0.64 1.82 0.05 3.37 0.00 0.01 0.06 1.67 0.01
sal 0.90 0.90 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
culantro 2.00 2.00 1.71 0.07 0.03 0.14 0.03 0.06 5.18 1.26 0.11 21.88 0.00 0.01 0.04 0.74 0.00
ENSALAD palta 50.00 33.00 26.14 0.56 4.13 1.85 1.91 0.33 9.90 22.11 0.20 2.31 0.01 0.03 0.60 2.24 0.10
A
vinagre 15.00 15.00 - - - 0.75 - 0.05 1.05 1.50 0.08 - - - - - 0.05
nueces 4.00 4.00 0.86 0.44 2.00 0.24 0.24 0.22 13.48 - - 0.32 0.01 0.00 - - 0.02
manzana 50.00 45.00 38.12 0.14 0.05 6.57 0.36 0.14 2.25 4.95 0.63 - 0.01 0.02 0.06 0.59 0.13
sal 0.90 0.90 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
INFUSIO te 1.60 1.60 0.36 0.05 0.01 1.15 0.05 0.03 0.86 1.73 0.02 0.11 0.01 0.00 0.03 0.10 0.01
N
Totales 555.3 504.8 346.8 21.6 17.8 92.30 12.2 5.95 499.2 279.6 9.69 561.1 0.30 0.79 7.42 65.1 1.51
0 0 9 2 8 0 3 1 3 7

Energía 86.48 % Proveniente de las 14.02

Proveniente de proteínas
las Proteínas
Energía 160.9 % Proveniente de los 26.10
Proveniente de 6 lípidos
los Lípidos
Energía Proveniente de los 369.2 % Proveniente de los carbohidratos 59.87
 Carbohidratos 0
Energía 616.6 Kcal. 100.0
Total 3 0

Costo total del 1.51

menú (S/.)

% DE VALOR % CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES ADECUACION REAL
Proteina 86.48 100.25 NORMO PROTEICA 14%

grasas 160.96 100.47 NORMO LIPIDICO 26%

carbohidratos 369.20 93.06 NORMO GLUCIDO 60%

total 616.63 100.0704804 NORMAL

Menú # 13
REFRIGERIO: 2 PANES C/ QUESO Y HUMINTAS Y MANGO
Aliment P.B. P.N Agua Prote Gras Carbohidrat Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retino Tiamin Riboflavin Niacin Vit. Cost
o (g) (g) i na a o a a o o l a a a C o
pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
 frances
queso 30.00 30.00 25.08 4.08 0.42 - - 0.33 15.90 37.80 0.90 - 0.01 0.02 0.45 0.96 0.15
fresco
harina 10.00 10.00 1.08 1.05 0.20 7.48 0.15 0.04 3.60 10.80 0.06 - 0.01 0.01 0.09 0.18 0.04
de trigo
margarin 7.50 7.50 1.20 0.05 6.08 0.02 - 0.16 - - - - - - - - 0.03
a
carne de 20.00 13.20 9.13 1.90 1.99 - - 0.16 1.58 31.42 0.17 - 0.12 0.02 0.67 - 0.36
chancho
achiote 9.00 9.00 8.16 0.20 0.03 0.48 0.07 0.14 8.10 4.14 0.22 15.84 0.00 0.02 0.05 1.27 0.01
aji 1.00 0.92 0.77 0.02 0.01 0.11 - 0.01 0.86 0.52 0.02 7.09 0.00 0.00 0.02 0.11 0.00
mirasol
cebolla 9.00 8.73 7.53 0.12 0.02 0.99 0.07 0.07 1.75 3.06 0.10 - 0.00 0.01 0.02 0.43 0.00
de
cabeza
ajos 1.00 1.00 0.61 0.06 0.01 0.30 0.01 0.02 0.94 1.80 0.02 - 0.00 0.00 0.00 0.09 0.01
sal 0.10 0.10 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
mango 81.50 69.28 57.50 0.28 0.14 11.01 0.69 0.35 11.78 10.39 0.28 110.1 0.02 0.08 0.27 17.1 0.24
5 8
Totales 209.1 189.7 121.8 11.11 8.97 45.91 1.23 1.87 58.51 140.32 2.16 133.0 0.21 0.22 2.04 20.6 1.09
0 3 7 8 2

Energia 44.45 % Proveniente de las 14.39

Proveniente de proteinas
las Proteinas
Energia 80.72 % Proveniente de los 26.14
Proveniente de lipidos
los Lipidos
Energia Proveniente de los 183.6 % Proveniente de los carbohidratos 59.47
Carbohidratos 6
Energia 308.8 Kcal. 100.0
Total 3 0

Costo total del 1.09

menu (S/.)

% DE VALOR % CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES ADECUACION REAL
roteina 44.45 103.07 NORMO PROTEICA 14%
grasas 80.72 100.77 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 183.66 99.35 NORMO GLUCIDO 60%
total 308.83 100.24 NORMAL

Menú # 13
ALMUERZO: CAZUELA DE POLLO Y PICANTE DE CARNE C/ ARROZ C/ ENSALADA RUSA Y UN MELOCOTON Y UN PAN Y UN VASO DE
REFRESCO DE MAIZ MORADO
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
(g) (g) ei na a to a a o o o ol a na a C o
SOPA pulpa de 125.0 91.25 73.00 15.7 1.00 - - 0.91 5.48 185.2 5.93 46.54 0.08 0.88 3.33 12.0 0.31
pollo 0 0 4 5
ajos 1.00 0.97 0.60 0.05 0.01 0.29 0.01 0.02 0.91 1.75 0.02 - 0.00 0.00 0.00 0.09 0.01
habas 10.00 3.50 2.80 0.03 0.01 0.64 0.21 0.02 1.12 0.53 0.00 0.11 0.00 0.00 0.02 0.25 0.03
tomate 10.00 9.10 8.57 0.01 0.00 0.39 0.07 0.05 0.64 1.82 0.05 3.37 0.00 0.01 0.06 1.67 0.01
zanahori 10.00 8.50 7.57 0.05 0.04 0.78 0.10 0.06 2.81 1.36 0.00 144.1 0.00 0.00 0.02 1.48 -
as 6
- - - - - - - - - - - - - - - -
apio 7.00 6.65 6.21 0.05 0.01 0.32 0.07 0.06 4.66 1.86 0.10 - 0.00 0.01 0.02 0.55 0.00
zapallo 8.00 6.80 6.49 0.06 0.01 0.20 0.03 0.04 1.84 2.31 0.02 - 0.00 0.02 0.03 1.78 -
choclo 8.00 5.12 3.45 0.17 0.04 1.42 0.08 0.04 0.41 5.79 0.04 - 0.01 0.00 0.07 0.25 0.01
perejil 1.00 0.95 0.78 0.05 0.01 0.06 0.02 0.02 1.92 0.72 0.08 4.29 0.00 0.00 0.03 0.91 0.00
- - - - - - - - - - - - - - - -
aceite 11.50 11.50 - - 11.5 - - - - - - - - - - - 0.04
0
SEGUND carne de 140.0 92.40 76.88 14.4 0.18 - - 0.18 9.24 85.93 - - 0.02 0.18 1.25 1.48 0.53
O res 0 1
papas 40.00 34.40 5.09 2.82 0.24 24.97 0.62 1.20 16.17 68.80 1.55 - 0.07 0.03 1.72 1.10 0.10
amarillas
cebolla 8.00 7.36 6.35 0.10 0.01 0.83 0.06 0.06 1.47 2.58 0.09 - 0.00 0.00 0.02 0.36 0.00
ajos 1.00 0.97 0.60 0.05 0.01 0.29 0.01 0.02 0.91 1.75 0.02 - 0.00 0.00 0.00 0.09 0.01
sal 0.90 0.90 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
pimienta 0.80 0.80 0.58 0.17 0.03 0.00 - 0.01 0.24 2.60 0.01 - - - - - 0.00
ARROZ arroz 60.00 60.00 7.86 4.92 0.30 46.68 0.24 0.24 3.60 55.20 0.48 - 0.54 0.05 0.96 0.54 0.18
pilado
ajos 2.00 1.94 1.19 0.11 0.02 0.59 0.02 0.03 1.82 3.49 0.03 - 0.00 0.00 0.01 0.18 0.01
aceite 8.10 8.10 - - 8.10 - - - - - - - - - - - 0.03
ENSALAD papa 38.00 32.68 24.35 0.69 0.03 7.29 0.20 0.33 2.94 15.36 0.16 0.98 0.03 0.03 0.55 4.58 0.03
A blanca
 arvejas 12.00 5.28 0.69 0.43 0.03 4.11 0.02 0.02 0.32 4.86 0.04 - 0.05 0.00 0.08 0.05 0.04
vainas 15.00 14.25 12.57 0.34 0.04 1.15 0.33 0.14 12.54 6.98 0.20 3.99 0.01 0.03 0.10 1.37 0.02
beterrag 15.00 12.30 11.03 0.12 0.10 0.97 0.21 0.07 2.46 3.69 0.04 0.62 0.00 0.04 0.16 0.77 0.03
a
zanahori 10.00 8.50 7.57 0.05 0.04 0.78 0.10 0.06 2.81 1.36 0.00 144.1 0.00 0.00 0.02 1.48 -
as 6
huevos 30.00 26.40 17.42 3.99 2.98 0.77 - 1.24 85.01 113.7 0.37 - 0.01 0.28 0.01 - 0.14
8
aceite 15.00 15.00 - - 15.0 - - - - - - - - - - - 0.06
0
limon 0.90 0.43 0.39 0.00 0.00 0.04 - 0.00 0.08 0.06 0.00 - 0.00 0.00 0.00 0.15 0.00
sal 0.90 0.90 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
pimienta 0.90 0.90 0.66 0.19 0.04 0.00 - 0.01 0.27 2.93 0.02 - - - - - 0.00
FRUTA melocoto 90.00 90.00 1.98 0.54 - 87.39 - 0.09 - - - - - - - - -
n
REFRESC maiz 5.00 3.20 0.36 0.23 0.11 2.44 0.06 0.05 0.38 10.50 0.01 0.26 0.01 0.01 0.09 0.07 0.03
O morado
canela 0.10 0.10 0.07 0.00 0.00 0.03 0.00 0.00 0.04 0.04 0.00 0.01 0.00 0.00 0.00 0.01 0.00
- - - - - - - - - - - - - - - -
PAN pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
frances
725.1 601.1 295.9 48.7 39.9 207.97 2.69 5.59 174.0 621.6 9.68 348.4 0.90 1.65 8.99 31.6 1.86
0 5 0 1 8 6 7 8 5
194.8 % Proveniente de 14.05
2 las proteínas
359.8 % Proveniente de 25.95
5 los lípidos
831.9 % Proveniente de los 60.00
0 carbohidratos
1386. Kcal. 100.0
Costo total del 1.86
menú (S/.)

% DE VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR REAL

MACRONUTRIENTES
Proteina 194.82 100.37 NORMO PROTEICA 14%
grasas 359.85 99.83 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 831.90 100.00 NORMO GLUCIDO 60%
total 1386.57 100.01 NORMAL

Menú # 13
ALMUERZO 2DA ALTERNATIVA (plato de fondo): CAZUELA DE POLLO y OLLUQUITO C/ CHARQUI C/ ARROZ C/ ENSALADA RUSA Y UN
MELOCOTON Y UN PAN Y UN VASO DE REFRESCO DE MAIZ MORADO
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
(g) (g) ei na a to a a o o o ol a na a C o
SOPA pulpa de 135.0 98.55 78.84 16.9 1.08 - - 0.99 5.91 200.0 6.41 50.26 0.09 0.95 3.60 13.0 0.34
pollo 0 5 6 1
ajos 1.00 0.97 0.60 0.05 0.01 0.29 0.01 0.02 0.91 1.75 0.02 - 0.00 0.00 0.00 0.09 0.01
habas 5.00 1.75 1.40 0.01 0.00 0.32 0.11 0.01 0.56 0.26 0.00 0.05 0.00 0.00 0.01 0.13 0.02
tomate 5.00 4.55 4.29 0.00 0.00 0.20 0.04 0.02 0.32 0.91 0.03 1.68 0.00 0.00 0.03 0.84 0.01
zanahori 5.00 4.25 3.78 0.03 0.02 0.39 0.05 0.03 1.40 0.68 0.00 72.08 0.00 0.00 0.01 0.74 -
as
- - - - - - - - - - - - - - - -
apio 5.00 4.75 4.44 0.03 0.01 0.23 0.05 0.04 3.33 1.33 0.07 - 0.00 0.00 0.01 0.39 0.00
zapallo 5.00 4.25 4.05 0.04 0.01 0.12 0.02 0.03 1.15 1.45 0.01 - 0.00 0.01 0.02 1.11 -
choclo 5.00 3.20 2.15 0.11 0.03 0.89 0.05 0.03 0.26 3.62 0.03 - 0.00 0.00 0.05 0.15 0.00
perejil 0.20 0.19 0.16 0.01 0.00 0.01 0.00 0.00 0.38 0.14 0.02 0.86 0.00 0.00 0.01 0.18 0.00
aceite 5.00 5.00 - - 5.00 - - - - - - - - - - - 0.02
SEGUND carne de 135.0 89.10 74.13 13.9 0.18 - - 0.18 8.91 82.86 - - 0.02 0.18 1.20 1.43 0.51
O res 0 0
ollucos 50.00 43.00 35.99 0.47 0.04 6.15 0.34 0.34 1.29 12.04 0.47 2.15 0.02 0.01 0.09 4.95 0.08
cebolla 5.00 4.60 3.97 0.06 0.01 0.52 0.04 0.04 0.92 1.61 0.06 - 0.00 0.00 0.01 0.23 0.00
de
cabeza
tomate 5.00 4.55 4.29 0.00 0.00 0.20 0.04 0.02 0.32 0.91 0.03 1.68 0.00 0.00 0.03 0.84 0.01
aceite 12.00 12.00 - - 12.0 - - - - - - - - - - - 0.05
vegetal 0
de
girasol
aji 0.80 0.78 0.65 0.02 0.01 0.09 - 0.01 0.73 0.43 0.01 5.98 0.00 0.00 0.02 0.09 0.00
molido
ARROZ arroz 80.00 80.00 10.48 6.56 0.40 62.24 0.32 0.32 4.80 73.60 0.64 - 0.72 0.06 1.28 0.72 0.24
pilado
ajos 1.00 0.97 0.60 0.05 0.01 0.29 0.01 0.02 0.91 1.75 0.02 - 0.00 0.00 0.00 0.09 0.01
 aceite de 5.00 5.00 - - 5.00 - - - - - - - - - - - -
girasol
ENSALAD papa 44.00 37.84 28.19 0.79 0.04 8.44 0.23 0.38 3.41 17.78 0.19 1.14 0.03 0.03 0.63 5.30 0.04
A blanca
arvejas 20.00 8.80 1.15 0.72 0.04 6.85 0.04 0.04 0.53 8.10 0.07 - 0.08 0.01 0.14 0.08 0.06
vainas 20.00 19.00 16.76 0.46 0.06 1.54 0.44 0.19 16.72 9.31 0.27 5.32 0.01 0.04 0.13 1.82 0.02
beterrag 20.00 16.40 14.71 0.16 0.13 1.30 0.28 0.10 3.28 4.92 0.05 0.82 0.00 0.05 0.21 1.03 0.04
a
zanahori 20.00 17.00 15.13 0.10 0.09 1.56 0.20 0.12 5.61 2.72 0.01 288.3 0.01 0.01 0.03 2.96 -
as 2
huevos 30.00 26.40 17.42 3.99 2.98 0.77 - 1.24 85.01 113.7 0.37 - 0.01 0.28 0.01 - 0.14
8
aceite 12.70 12.70 - - 12.7 - - - - - - - - - - - 0.05
vegetal 0
de
girasol
limon 0.90 0.43 0.39 0.00 0.00 0.04 - 0.00 0.08 0.06 0.00 - 0.00 0.00 0.00 0.15 0.00
sal 0.90 0.90 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
pimienta 0.20 0.20 0.15 0.04 0.01 0.00 - 0.00 0.06 0.65 0.00 - - - - - 0.00
FRUTA melocot 90.00 90.00 1.98 0.54 - 87.39 - 0.09 - - - - - - - - -
on
REFRESC maiz 5.00 3.20 0.36 0.23 0.11 2.44 0.06 0.05 0.38 10.50 0.01 0.26 0.01 0.01 0.09 0.07 0.03
O morado
canela 0.10 0.10 0.07 0.00 0.00 0.03 0.00 0.00 0.04 0.04 0.00 0.01 0.00 0.00 0.00 0.01 0.00
- - - - - - - - - - - - - - - -
PAN pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
frances
Totales 768.8 640.4 336.92 48.7 40.0 207.81 2.55 4.90 161.2 591.6 9.17 430.6 1.07 1.73 8.07 36.8 1.89
0 3 1 5 1 6 1 0

Energía 194.86 % Proveniente de 14.05

Proveniente de las proteínas
las Proteínas
Energía 360.41 % Proveniente de 25.99
Proveniente de los lípidos
los Lípidos
Energía Proveniente de los 831.26 % Proveniente de 59.95
Carbohidratos los carbohidratos
Energía 1386.5 Kcal. 100.0
Total 3 0

Costo total del 1.89

menú (S/.)
% DE VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR
MACRONUTRIENTES REAL
Proteina 194.86 100.39 NORMO PROTEICA 14%
grasas 360.41 99.98 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 831.26 99.93 NORMO GLUCIDO 60%
total 1386.53 100.01 NORMAL

Menú # 13
CENA: POLLO A LA PLANCHA C/ ENSALADA DE BROCOLY Y MAZAMORRA MORADA C/ ARROZ C/ LECHE Y INFUSION DE ANIS
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
(g) (g) ei na a to a a o o ol a na a C o
SEGUND pulpa de 89.00 64.97 51.98 11.1 0.71 - - 0.65 3.90 131.8 4.22 33.13 0.06 0.62 2.37 8.58 0.22
O pollo 7 9
ajos 1.00 0.97 0.60 0.05 0.01 0.29 0.01 0.02 0.91 1.75 0.02 - 0.00 0.00 0.00 0.09 0.01
comino 1.00 1.00 0.09 0.11 0.12 0.29 0.30 0.09 6.80 4.08 0.01 - 0.01 0.00 - - 0.07
ENSALA brocoly 23.00 21.85 15.43 5.11 0.92 - - 0.33 6.12 56.37 0.15 - 0.00 0.02 2.80 0.35 0.10
DA
zanahoria 25.00 21.25 18.91 0.13 0.11 1.96 0.26 0.15 7.01 3.40 0.01 360.4 0.01 0.01 0.04 3.70 -
0
vainas 25.00 23.75 20.95 0.57 0.07 1.92 0.55 0.24 20.90 11.64 0.33 6.65 0.02 0.05 0.17 2.28 0.03
arveja 25.00 11.00 1.44 0.90 0.06 8.56 0.04 0.04 0.66 10.12 0.09 - 0.10 0.01 0.18 0.10 0.08
sal 0.90 0.90 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
limon 5.00 2.40 2.14 0.01 0.00 0.23 - 0.01 0.43 0.34 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.82 0.02
POSTRE harina de 30.00 30.00 3.57 2.61 1.95 21.36 1.17 0.51 19.20 136.2 0.60 - 0.14 0.04 0.68 0.36 0.15
maiz 0
morado
canela 1.00 1.00 0.72 0.01 0.00 0.26 0.01 0.01 0.36 0.40 0.01 0.11 0.00 0.00 0.01 0.14 0.00
arroz 60.00 60.00 7.86 4.92 0.30 46.68 0.24 0.24 3.60 55.20 0.48 - 0.54 0.05 0.96 0.54 0.18
pilado
leche 15.00 15.00 10.86 1.05 1.22 1.64 - 0.24 34.65 - - 7.80 0.00 0.10 0.05 - 0.06
 evaporada
azucar 16.80 16.80 0.25 - - 16.51 - 0.03 7.56 0.34 0.29 - - 0.01 0.01 - 0.05
rubia
INFUSIO anis 1.00 1.00 0.05 0.18 0.43 0.27 0.04 0.03 4.59 - - - 0.00 0.00 - - 0.01
N
azucar 16.00 16.00 0.24 - - 15.73 - 0.03 7.20 0.32 0.27 - - 0.00 0.01 - 0.05
rubia
aceite 16.40 16.40 - - 16.4 - - - - - - - - - - - 0.06
vegetal de 0
girasol
Totales 351.1 304.2 135.08 26.8 22.3 115.69 2.61 2.62 123.89 412.0 6.50 408.0 0.87 0.90 7.27 16.9 1.08
0 9 4 0 4 9 5

Energia 107.36 % Proveniente de 13.928

Proveniente de las 6 las proteinas
Proteinas
Energia 200.72 % Proveniente de 26.039
Proveniente de los 2 los lipidos
Lipidos
Energia Proveniente de los 462.77 % Proveniente de 60.033
Carbohidratos 5 los carbohidratos
Energia 770.86 Kcal. 100.00
Total 3 0

Costo total del 1.082

menu (S/.)

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR REAL

roteina 107.37 99.56068249 NORMO PROTEICA 14%
grasas 200.72 100.2306352 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 462.78 100.1114784 NORMO GLUCIDO 60%
total 770.86 100.0796404 NORMAL

RESUMEN DEL DIA

APORTE % PROT % GRASAS % CHONPS % COSTO

KCAL A.ENERGETICA A.ENERGETICA A.ENERGETICA A.ENERGETICA
DESAYUNO 616.63 100.07048 86.48 100.2493856 160.96 100.4679 369.20 93.06251 1.51

REFRIGERIO 308.83 100.237881 44.45 103.0655228 80.72 100.7714 183.66 99.34912 1.09

ALMUERZO 1386.57 100.008426 194.82 100.3696182 359.85 99.8275 831.90 100.0034 1.86
1

ALMUERZO 1386.53 100.005587 194.86 100.3887956 360.41 99.98449 831.26 99.92616 1.89
2

CENA 770.863 100.07964 107.37 0.995606825 200.72 100.2306 462.78 100.1115 1.08

TOTAL 1 3082.90 100.061586 433.11 100.4112672 802.26 100.1493 1847.53 99.942 5.55

TOTAL 2 3082.86 100.060309 433.15 100.4268818 802.82 100.2199 1846.89 99.90725 5.58

Menú # 14
DESAYUNO: QUINUA C/ MANZANA Y 2 PANES C/ MANTEQUILLA Y INFUSION DE MANZANILLA
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
(g) (g) ei na a to a a o o o ol a na a C o
QUINUA quinua 20.00 20.00 2.30 27.2 1.16 13.26 0.38 0.50 11.20 48.40 1.50 - 0.10 0.01 0.28 0.1 0.06
cruda 0 0
manzana 96.00 86.40 73.18 0.26 0.09 12.61 0.69 0.26 4.32 9.50 1.21 - 0.03 0.03 0.11 1.1 0.24
 2
canela 1.00 1.00 0.72 0.01 0.00 0.26 0.01 0.01 0.36 0.40 0.01 0.11 0.00 0.00 0.01 0.1 0.00
4
azucar 15.00 15.00 0.23 - - 14.75 - 0.03 6.75 0.30 0.26 - - 0.00 0.01 - 0.05
rubia
PAN pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.4 0.24
frances 0
mantequiil 16.00 16.00 0.02 - 15.9 - - 0.06 - - - - - - - - 0.08
la 2
INFUSIO manzanilla 2.00 2.00 1.69 0.01 0.00 0.29 0.02 0.01 0.10 0.22 0.03 - 0.00 0.00 0.00 0.0 0.01
N 3
azucar 18.00 18.00 0.27 - - 17.69 - 0.04 8.10 0.36 0.31 - - 0.01 0.01 - 0.05
rubia
Totales 208.0 198.4 89.20 30.8 17.2 84.38 1.34 1.51 44.83 99.58 3.71 0.11 0.17 0.12 0.88 1.7 0.73
0 0 4 5 9

Energía 123.3 % Proveniente de las 20.02

Proveniente de las 6 proteínas
Proteínas
Energía 155.2 % Proveniente de los 25.20
Proveniente de los 6 lípidos
Lípidos
Energía Proveniente de los 337.5 % Proveniente de los 54.78
Carbohidratos 3 carbohidratos
Energía 616.1 Kcal. 100.0
Total 5 0

Costo total del 0.73

menú (S/.)

% DE VALOR % CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES ADECUACION REAL
Proteina 123.36 143.01 NORMO PROTEICA 14%
grasas 155.26 96.91 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 337.53 85.08 NORMO GLUCIDO 60%
total 616.15 99.99172347 NORMAL

Menú # 14
REFRIGERIO: 2 PANES C/ HUEVO Y QUEQUE Y UNA MANZANA Y CAFÉ C/ LECHE
Alimento P.B. P.N Agua Prote Gras Carbohidrat Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retino Tiamin Riboflavin Niacin Vit. Cost
(g) (g) i na a o a a o o l a a a C o
pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.4 0.24
frances 0
huevo de 50.00 44.00 33.18 5.94 3.70 0.79 - 0.40 14.96 85.36 0.48 44.00 0.26 0.02 0.22 1.3 0.28
gallina 2
harina de 10.00 10.00 1.08 1.05 0.20 7.48 0.15 0.04 3.60 10.80 0.06 - 0.01 0.01 0.09 0.1 0.04
trigo 8
margarin 5.20 5.20 0.83 0.03 4.21 0.02 - 0.11 - - - - - - - - 0.02
a
naranja 5.00 2.60 2.30 0.02 0.01 0.26 0.01 0.02 0.60 1.33 0.01 0.18 0.00 0.00 0.01 2.4 0.01
0
polvo de 15.00 15.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.30
hornear
azucar 4.00 4.00 0.06 - - 3.93 - 0.01 1.80 0.08 0.07 - - 0.00 0.00 - 0.01
rubia
manzana 60.00 48.00 40.66 0.14 0.05 7.01 0.38 0.14 2.40 5.28 0.67 - 0.01 0.02 0.06 0.6 0.15
2
café 0.10 0.10 0.00 0.01 0.06 0.02 0.00 0.00 - - - - - - - - 0.00
leche 8.00 8.00 5.79 0.56 0.65 0.87 - 0.13 18.48 - - 4.16 0.00 0.05 0.02 - 0.03
evaporad
a
Totales 197.3 176.9 94.70 11.11 8.95 45.91 0.79 1.44 55.84 143.25 1.69 48.34 0.34 0.17 0.87 4.9 1.08

Energia 44.46 % Proveniente de las 14.41

Proveniente de proteinas
las Proteinas
Energia 80.53 % Proveniente de los 26.09
Proveniente de lipidos
los Lipidos
Energia Proveniente de los 183.6 % Proveniente de los carbohidratos 59.50
 Carbohidratos 2
Energia 308.6 Kcal. 100.0
Total 1 0

Costo total del 1.08

menu (S/.)

% DE VALOR % CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES ADECUACION REAL
Proteina 44.46 103.08 NORMO PROTEICA 14%
grasas 80.53 100.53 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 183.62 99.33 NORMO GLUCIDO 60%
total 308.61 100.17 NORMAL

Menú # 14
ALMUERZO: SOPA DE FREJOLES C/ TALLARINES C/ MERLUZA Y c/ ENSALADA DE COLIFLOR Y UN PAN Y UNA NARANJA Y UN VASO DE
REFRESCO DE LIMON
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retino Tiami Riboflavi Niacin Vit. C Cost
(g) (g) ei na a to a a o o o l na na a o
SOPA pulpa de 49.00 35.77 28.62 6.15 0.39 - - 0.36 2.15 72.61 2.33 18.24 0.03 0.34 1.31 4.72 0.12
pollo
ajos 3.00 2.91 1.79 0.16 0.02 0.88 0.03 0.05 2.74 5.24 0.05 - 0.00 0.00 0.01 0.26 0.02
 frejol 40.00 40.00 8.16 3.80 0.04 27.84 0.44 0.16 16.00 54.80 0.60 8.00 0.05 0.03 0.40 - 0.12
canario
tomate 15.00 13.65 12.86 0.01 0.00 0.59 0.11 0.07 0.96 2.73 0.08 5.05 0.01 0.01 0.08 2.51 0.02
zanahori 15.00 12.75 11.35 0.08 0.06 1.17 0.15 0.09 4.21 2.04 0.01 216.24 0.01 0.01 0.02 2.22 -
as
papas 103.00 88.58 13.11 7.26 0.62 64.31 1.59 3.10 41.63 177.1 3.99 - 0.17 0.08 4.43 2.83 0.26
amarillas 6
apio 5.00 4.30 4.02 0.03 0.01 0.21 0.04 0.04 3.01 1.20 0.06 - 0.00 0.00 0.01 0.36 0.00
fideo 60.00 57.00 51.30 1.60 0.51 2.79 0.86 0.80 133.3 25.65 2.45 215.46 0.04 0.11 0.39 8.66 0.09
8
sal 0.90 0.90 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
cebolla 20.00 20.00 17.26 0.28 0.04 2.26 0.16 0.16 4.00 7.00 0.24 - 0.01 0.01 0.04 0.98 0.01
de
cabeza
aceite 21.00 19.32 - - 19.3 - - - - - - - - - - - 0.08
2
SEGUND fideo 125.00 125.0 112.50 3.50 1.13 6.13 1.88 1.75 292.5 56.25 5.38 472.50 0.09 0.25 0.86 19.00 0.19
O tallarin 0 0
merluza 70.00 70.00 57.26 11.7 0.21 - - 0.84 19.60 129.5 0.14 - 0.04 0.07 - 0.70 0.25
6 0
aceite 25.00 16.25 - - 16.2 - - - - - - - - - - - 0.10
5
cebolla 20.00 20.00 17.26 0.28 0.04 2.26 0.16 0.16 4.00 7.00 0.24 - 0.01 0.01 0.04 0.98 0.01
de
cabeza
ajos 3.00 2.76 1.69 0.15 0.02 0.84 0.02 0.05 2.59 4.97 0.05 - 0.00 0.00 0.01 0.25 0.02
ajies 2.00 1.94 1.61 0.05 0.02 0.24 0.06 0.03 0.41 1.13 0.03 7.41 - 0.00 0.03 0.94 0.00
queso 30.00 28.50 23.83 3.88 0.40 - - 0.31 15.11 35.91 0.86 - 0.01 0.01 0.42 0.91 0.15
fresco
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
ajos 2.00 2.00 1.23 0.11 0.02 0.61 0.02 0.04 1.88 3.60 0.03 - 0.00 0.00 0.01 0.18 0.01
ENSALA coliflor 40.00 38.80 35.54 0.85 0.23 1.71 0.70 0.47 10.09 25.61 0.23 1.16 0.02 0.03 0.19 29.22 0.11
DA
zanahori 40.00 38.00 33.82 0.23 0.19 3.50 0.46 0.27 12.54 6.08 0.02 644.48 0.02 0.02 0.07 6.61 -
as
arvejas 40.00 34.00 4.45 2.79 0.17 26.45 0.14 0.14 2.04 31.28 0.27 - 0.31 0.03 0.54 0.31 0.12
vainas 40.00 17.60 15.52 0.42 0.05 1.43 0.40 0.18 15.49 8.62 0.25 4.93 0.01 0.04 0.12 1.69 0.04
limon 2.00 1.90 1.70 0.01 0.00 0.18 - 0.01 0.34 0.27 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.65 0.01
sal 1.00 0.48 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
pimienta 3.00 0.03 0.02 0.01 0.00 0.00 - 0.00 0.01 0.09 0.00 - - - - - 0.01
FRUTA naranja 155.00 80.60 71.33 0.48 0.16 8.14 0.32 0.48 18.54 41.11 0.16 5.64 0.07 0.03 0.29 74.39 0.16
REFRESC limon 2.00 0.96 0.86 0.00 0.00 0.09 - 0.00 0.17 0.13 0.00 - 0.00 0.00 0.00 0.33 0.01
O
 azucar 18.00 18.00 0.27 - - 17.69 - 0.04 8.10 0.36 0.31 - - 0.01 0.01 - 0.05
rubia
PAN pan 60.00 60.00 16.20 5.04 0.12 38.28 0.36 0.90 21.00 60.60 0.60 - 0.07 0.10 0.68 0.60 0.36
frances
1010.9 853.0 543.54 48.9 40.0 207.60 7.89 10.47 632.4 760.9 18.3 1599.1 0.95 1.19 10.00 159.3 2.30
0 0 4 4 7 3 7 2 1

195.76 % Proveniente de 14.12

las proteínas
360.32 % Proveniente de 25.99
los lípidos
830.39 % Proveniente de los 59.89
carbohidratos
1386.4 Kcal. 100.0
8 0

Costo total del 2.30

menú (S/.)

% DE VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR REAL

MACRONUTRIENTES
Proteina 195.76 100.85 NORMO PROTEICA 14%
grasas 360.32 99.96 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 830.39 99.82 NORMO GLUCIDO 60%
total 1386.48 100.00 NORMAL

Menú # 14
ALMUERZO 2DA ALTERNATIVA (plato de fondo): SOPA DE FREJOLES C/ ESCABECHE DE POLLO Y ENSALADA DE COLIFLOR C/ MERLUZA Y
UN PAN Y UNA NARANJA Y UN VASO DE REFRESCO DE LIMON
Aliment P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. C Cost
o (g) (g) ei na a to a a o o o ol a na a o
SOPA pulpa de 90.00 65.70 52.56 11.3 0.72 - - 0.66 3.94 133.3 4.27 33.51 0.06 0.63 2.40 8.67 0.23
pollo 0 7
ajos 3.00 2.91 1.79 0.16 0.02 0.88 0.03 0.05 2.74 5.24 0.05 - 0.00 0.00 0.01 0.26 0.02
frejol 29.00 29.00 5.92 2.76 0.03 20.18 0.32 0.12 11.60 39.73 0.44 5.80 0.03 0.02 0.29 - 0.09
 canario
tomate 10.00 9.10 8.57 0.01 0.00 0.39 0.07 0.05 0.64 1.82 0.05 3.37 0.00 0.01 0.06 1.67 0.01
zanahori 10.00 8.50 7.57 0.05 0.04 0.78 0.10 0.06 2.81 1.36 0.00 144.1 0.00 0.00 0.02 1.48 -
as 6
papas 60.00 51.60 7.64 4.23 0.36 37.46 0.93 1.81 24.25 103.2 2.32 - 0.10 0.05 2.58 1.65 0.15
amarillas 0
apio 5.00 4.30 4.02 0.03 0.01 0.21 0.04 0.04 3.01 1.20 0.06 - 0.00 0.00 0.01 0.36 0.00
fideo 20.00 19.00 17.10 0.53 0.17 0.93 0.29 0.27 44.46 8.55 0.82 71.82 0.01 0.04 0.13 2.89 0.03
sal 0.90 0.90 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
cebolla 10.00 10.00 8.63 0.14 0.02 1.13 0.08 0.08 2.00 3.50 0.12 - 0.00 0.01 0.02 0.49 0.00
de
cabeza
aceite 13.20 12.14 - - 12.1 - - - - - - - - - - - 0.05
vegetal 4
de
girasol
SEGUND pulpa de 106.0 77.38 61.90 13.3 0.85 - - 0.77 4.64 157.0 5.03 39.46 0.07 0.74 2.82 10.21 0.27
O pollo 0 1 8
cebolla 20.00 18.40 15.88 0.26 0.04 2.08 0.15 0.15 3.68 6.44 0.22 - 0.01 0.01 0.04 0.90 0.01
de
cabeza
vinagre 5.00 5.00 - - - 0.25 - 0.02 0.35 0.50 0.03 - - - - - 0.02
aji 1.00 1.00 0.83 0.03 0.01 0.12 - 0.01 0.94 0.56 0.02 7.71 0.00 0.00 0.03 0.12 0.00
molido
oregano 1.00 1.00 0.85 0.02 0.01 0.11 0.02 0.02 3.12 0.46 0.09 17.50 0.00 0.00 0.01 0.10 0.00
pimienta 1.00 1.00 0.73 0.22 0.04 0.00 - 0.01 0.30 3.25 0.02 - - - - - 0.00
aceite 18.10 18.10 - - 18.1 - - - - - - - - - - - 0.07
vegetal 0
de
girasol
aceituna 1.00 0.90 - - 0.90 - - - - - - - - - - - 0.00
huevos 2.00 2.00 1.32 0.30 0.23 0.06 - 0.09 6.44 8.62 0.03 - 0.00 0.02 0.00 - 0.01
pimienta 1.00 1.00 0.73 0.22 0.04 0.00 - 0.01 0.30 3.25 0.02 - - - - - 0.00
lechugas 30.00 28.50 27.27 0.37 0.06 0.60 0.23 0.20 13.40 13.97 0.29 17.96 0.02 0.01 0.14 2.11 0.05
sal 30.00 30.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.03
ENSALA coliflor 29.00 27.55 25.24 0.61 0.17 1.21 0.50 0.33 7.16 18.18 0.17 0.83 0.01 0.02 0.13 20.75 0.08
DA
zanahori 29.00 24.65 21.94 0.15 0.12 2.27 0.30 0.17 8.13 3.94 0.01 418.0 0.01 0.01 0.04 4.29 -
a
arvejas 29.00 12.76 1.67 1.05 0.06 9.93 0.05 0.05 0.77 11.74 0.10 - 0.11 0.01 0.20 0.11 0.09
vainas 29.00 27.55 24.30 0.66 0.08 2.23 0.63 0.28 24.24 13.50 0.39 7.71 0.02 0.06 0.20 2.64 0.03
limon 2.00 0.96 0.86 0.00 0.00 0.09 - 0.00 0.17 0.13 0.00 - 0.00 0.00 0.00 0.33 0.01
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
 pimienta 3.00 3.00 2.19 0.65 0.12 0.01 - 0.04 0.90 9.75 0.05 - - - - - 0.01
FRUTA naranja 155.0 80.60 71.33 0.48 0.16 8.14 0.32 0.48 18.54 41.11 0.16 5.64 0.07 0.03 0.29 74.39 0.16
0
REFRESC limon 2.00 0.96 0.86 0.00 0.00 0.09 - 0.00 0.17 0.13 0.00 - 0.00 0.00 0.00 0.33 0.01
O
azucar 20.00 20.00 0.30 - - 19.66 - 0.04 9.00 0.40 0.34 - - 0.01 0.01 - 0.06
rubia
PAN pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
frances
ARROZ arroz 94.00 94.00 12.31 7.71 0.47 73.13 0.38 0.38 5.64 86.48 0.75 - 0.85 0.08 1.50 0.85 0.28
pilado
ajos 1.00 0.97 0.60 0.05 0.01 0.29 0.01 0.02 0.91 1.75 0.02 - 0.00 0.00 0.00 0.09 0.01
aceite de 5.00 5.00 - - 5.00 - - - - - - - - - - - -
girasol
Totales 906.2 736.4 395.69 48.6 40.0 207.78 4.67 6.79 218.2 719.6 16.27 773.5 1.44 1.83 11.40 135.1 2.00
0 3 5 6 5 2 3 0
Energía 194.59 % Proveniente de 14.04
Proveniente de las proteínas
las Proteínas
Energía 360.57 % Proveniente de 26.01
Proveniente de los lípidos
los Lípidos
Energía Proveniente de 831.10 % Proveniente de 59.95
los Carbohidratos los carbohidratos
Energía 1386.2 Kcal. 100.0
Total 7 0
Costo total del 2.00
menú (S/.)

% DE VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES REAL
Proteina 194.59 100.25 NORMO PROTEICA 14%
grasas 360.57 100.03 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 831.10 99.91 NORMO GLUCIDO 60%
total 1386.27 99.99 NORMAL

Menú # 14
CENA: PAPA A LA HUANCAINA C/ ENSALADA CRIOLLA Y DIETA DE POLLO Y MANZANA C/ LECHE Y INFUSION DE BOLBO
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
(g) (g) ei na a to a a o o ol a na a C o
SEGUND papas 79.00 67.94 10.06 5.57 0.48 49.32 1.22 2.38 31.93 135.8 3.06 - 0.13 0.06 3.40 2.17 0.20
O amarillas 8
ajies 5.00 4.75 3.94 0.12 0.04 0.59 0.14 0.07 1.00 2.76 0.06 18.15 - 0.01 0.07 2.30 0.01
amarillo
leche 10.00 10.00 7.24 0.70 0.81 1.09 - 0.16 23.10 - - 5.20 0.00 0.07 0.03 - 0.04
evaporad
a
galletas 10.00 10.00 0.22 0.65 1.99 7.04 0.01 0.10 - - - - - - - - -
de soda
aceite 2.00 2.00 - - 2.00 - - - - - - - - - - - 0.01
vrgetal de
girasol
queso 15.00 15.00 12.54 2.04 0.21 - - 0.17 7.95 18.90 0.45 - 0.00 0.01 0.22 0.48 0.08
fresco
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
huevos 29.00 25.52 16.84 3.85 2.88 0.74 - 1.20 82.17 109.9 0.36 - 0.01 0.27 0.01 - 0.13
9
aceituna 10.00 9.50 - - 9.50 - - - - - - - - - - - 0.05
lechuga 15.00 13.80 12.89 0.21 0.03 0.54 0.14 0.14 8.83 8.69 0.22 16.56 0.01 0.01 0.07 2.00 0.02
ENSALA cebolla de 30.00 27.60 23.82 0.39 0.06 3.12 0.22 0.22 5.52 9.66 0.33 - 0.01 0.02 0.06 1.35 0.01
DA cabeza
tomate 20.00 18.20 17.14 0.01 0.00 0.78 0.15 0.09 1.27 3.64 0.11 6.73 0.01 0.01 0.11 3.35 0.02
limon 5.00 1.70 1.52 0.01 0.00 0.16 - 0.01 0.31 0.24 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.58 0.02
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
pimienta 1.00 1.00 0.73 0.22 0.04 0.00 - 0.01 0.30 3.25 0.02 - - - - - 0.00
azucar 15.00 15.00 0.23 - - 14.75 - 0.03 6.75 0.30 0.26 - - 0.00 0.01 - 0.05
rubia
DIETA pulpa de 83.00 60.59 48.47 10.4 0.67 - - 0.61 3.64 123.0 3.94 30.90 0.05 0.58 2.21 8.00 0.21
pollo 2 0
zanahoria 15.00 12.75 11.35 0.08 0.06 1.17 0.15 0.09 4.21 2.04 0.01 216.2 0.01 0.01 0.02 2.22 -
s 4
 arvejas 15.00 6.60 0.86 0.54 0.03 5.13 0.03 0.03 0.40 6.07 0.05 - 0.06 0.01 0.11 0.06 0.05
poro 15.00 11.70 10.27 0.32 0.09 0.89 0.15 0.13 9.13 5.85 0.08 0.94 0.01 0.01 0.05 1.01 0.03
apio 15.00 11.85 11.07 0.08 0.02 0.57 0.12 0.11 8.30 3.32 0.18 - 0.00 0.01 0.03 0.98 0.01
cebolla de 15.00 13.80 11.91 0.19 0.03 1.56 0.11 0.11 2.76 4.83 0.17 - 0.00 0.01 0.03 0.68 0.00
cabeza
tomate 10.00 9.10 8.57 0.01 0.00 0.39 0.07 0.05 0.64 1.82 0.05 3.37 0.00 0.01 0.06 1.67 0.01
ajos 2.00 1.94 1.19 0.11 0.02 0.59 0.02 0.03 1.82 3.49 0.03 - 0.00 0.00 0.01 0.18 0.01
aceite de 2.00 2.00 - - 2.00 - - - - - - - - - - - -
girasol
POSTRE manzana 50.00 45.00 38.12 0.14 0.05 6.57 0.36 0.14 2.25 4.95 0.63 - 0.01 0.02 0.06 0.59 0.13
leche 14.00 14.00 10.14 0.98 1.13 1.53 - 0.22 32.34 - - 7.28 0.00 0.09 0.04 - 0.06
evaporad
a
INFUSIO bolbo 1.00 1.00 0.15 0.04 0.17 0.63 0.00 0.02 - - - - - - - - 0.00
N
azucar 18.80 18.80 0.28 - - 18.48 - 0.04 8.46 0.38 0.32 - - 0.01 0.01 - 0.06
rubia
Totales 503.8 433.1 259.54 26.6 22.3 115.65 2.89 6.13 243.07 449.0 10.3 305.3 0.33 1.20 6.62 27.6 1.18
0 4 7 1 5 3 6 2

Energia 106.66 % Proveniente de 13.852

Proveniente de las 8 las proteinas
Proteinas
Energia 200.76 % Proveniente de 26.072
Proveniente de los 0 los lipidos
Lipidos
Energia Proveniente de los 462.59 % Proveniente de 60.076
Carbohidratos 9 los carbohidratos
Energia 770.02 Kcal. 100.00
Total 7 0
Costo total del 1.183
menu (S/.)

% DE VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES REAL
Proteína 106.67 98.91305638 NORMO PROTEICA 14%
grasas 200.76 100.2496455 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 462.60 100.0732748 NORMO GLUCIDO 60%
 total 770.03 99.97098345 NORMAL

RESUMEN DEL DIA

APORTE KCAL % %PROT % %GRASAS % %CHONP % COST

A.ENERGETIC A.ENERGETIC A.ENERGETIC S A.ENERGETIC O
A A A A
DESAYUNO 616.15 99.9917235 123.36 143.0057964 155.26 96.91072 337.53 85.08006 0.73

REFRIGERI 308.61 100.166991 44.46 103.0818456 80.53 100.5329 183.62 99.33052 1.08
O
ALMUERZO 1386.48 100.001871 195.76 100.8521702 360.32 99.95965 830.39 99.8226 2.30
1
ALMUERZO 1386.27 99.9872653 194.59 100.2528348 360.57 100.0291 831.10 99.90801 2.00
2
CENA 770.027 99.9709834 106.67 0.989130564 200.76 100.2496 462.60 100.0733 1.18

TOTAL 1 3081.27 100.008632 470.24 109.0186229 796.88 99.47819 1814.15 98.13616 5.29

TOTAL 2 3081.06 100.002059 469.08 108.7564861 797.13 99.50944 1814.86 98.17459 4.99

MENU 15
DESAYUNO: JUGO DE MANGO C/ LECHE 2 PANES C/ HUEVO Y SALPICON DE POLLO C/ ENSALADA DE ZANAHORIA Y VAINITAS Y INFUSION DE TE
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
(g) (g) ei na a to a a o o o ol a na a C o
JUGO mango 92.00 46.00 38.18 0.18 0.09 7.31 0.46 0.23 7.82 6.90 0.18 73.14 0.01 0.05 0.18 11.4 0.28
1
 leche 10.00 10.00 7.24 0.70 0.81 1.09 - 0.16 23.10 - - 5.20 0.00 0.07 0.03 - 0.04
evaporad
a
azucar 10.00 10.00 0.15 - - 9.83 - 0.02 4.50 0.20 0.17 - - 0.00 0.01 - 0.03
rubia
PAN pan 80.00 80.00 21.60 6.72 0.16 51.04 0.48 1.20 28.00 80.80 0.80 - 0.09 0.13 0.91 0.80 0.48
frances
huevos 50.00 44.00 29.04 6.64 4.97 1.28 - 2.07 141.6 189.6 0.62 - 0.02 0.47 0.02 - 0.23
8 4
SEGUND pulpa de 40.00 29.20 23.36 5.02 0.32 - - 0.29 1.75 59.28 1.90 14.89 0.03 0.28 1.07 3.85 0.10
O pollo
arvejas 20.00 8.80 1.15 0.72 0.04 6.85 0.04 0.04 0.53 8.10 0.07 - 0.08 0.01 0.14 0.08 0.06
papa 60.00 51.60 37.77 1.03 0.21 6.86 0.36 0.57 3.10 26.83 0.21 - 0.04 0.03 0.95 4.64 0.09
amarilla
aceituna 5.80 5.22 - - 5.22 - - - - - - - - - - - 0.03
mayones 7.40 7.40 1.18 0.11 5.79 0.16 - 0.16 - - - - - - - - 0.03
a
zanahori 10.00 8.50 7.57 0.05 0.04 0.78 0.10 0.06 2.81 1.36 0.00 144.1 0.00 0.00 0.02 1.48 -
as 6
sal 0.90 0.90 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
ENSALAD zanahori 20.00 17.00 15.13 0.10 0.09 1.56 0.20 0.12 5.61 2.72 0.01 288.3 0.01 0.01 0.03 2.96 -
A as 2
vainitas 20.00 19.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.08
limon 3.00 1.44 1.29 0.01 0.00 0.14 - 0.00 0.26 0.20 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.49 0.01
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
pimienta 1.00 1.00 0.73 0.22 0.04 0.00 - 0.01 0.30 3.25 0.02 - - - - - 0.00
INFUSIO te 1.00 1.00 0.23 0.03 0.00 0.72 0.03 0.02 0.54 1.08 0.01 0.07 0.00 0.00 0.02 0.06 0.00
N
azucar 5.00 5.00 0.08 - - 4.92 - 0.01 2.25 0.10 0.09 - - 0.00 0.00 - 0.02
rubia
Totales 437.1 347.0 184.6 21.5 17.7 92.54 1.67 4.95 222.2 380.4 4.08 525.7 0.28 1.05 3.38 25.7 1.47
0 6 9 4 9 4 6 8 8
Energía 86.17 % Proveniente de las 13.98
Proveniente de proteínas
las Proteínas
Energía 160.1 % Proveniente de los 25.98
Proveniente de 4 lípidos
los Lípidos
Energía Proveniente de los 370.1 % Proveniente de los carbohidratos 60.04
Carbohidratos 5
Energía 616.4 Kcal. 100.0
Total 5 0
 Costo total del 1.47
menú (S/.)

% DE VALOR % CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES ADECUACION REAL
Proteina 86.17 99.89 NORMO PROTEICA 14%
grasas 160.14 99.95 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 370.15 93.30 NORMO GLUCIDO 60%
total 616.45 100.0409834 NORMAL

Menú # 15
REFRIGERIO: 2 PANES C/ MANJAR Y EMPANADA DE QUESO Y PLATANO
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavin Niacin Vit. Cost
(g) (g) ei na a to a a o o ol a a a C o
pan 60.00 36.00 9.72 3.02 0.07 22.97 0.22 0.54 12.60 36.36 0.36 - 0.04 0.06 0.41 0.3 0.36
frances 6
manjar 18.00 10.80 0.22 2.93 5.51 1.83 0.27 0.32 5.18 32.18 0.24 - 0.01 0.04 2.33 - 0.14
harina de 18.60 9.30 1.00 0.98 0.19 6.96 0.14 0.04 3.35 10.04 0.06 - 0.01 0.01 0.09 0.1 0.07
trigo 7
margarin 6.80 3.40 0.54 0.02 2.75 0.01 - 0.07 - - - - - - - - 0.03
a
queso 26.00 20.80 17.39 2.83 0.29 - - 0.23 11.02 26.21 0.62 - 0.00 0.01 0.31 0.6 0.13
fresco 7
polvo de 15.00 15.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.30
hornear
azucar 7.00 1.40 0.02 - - 1.38 - 0.00 0.63 0.03 0.02 - - 0.00 0.00 - 0.02
rubia
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
PLATANO 90.00 62.10 #¡VALO 0.93 0.19 13.04 0.25 0.62 3.11 16.77 0.37 13.04 0.02 0.03 0.49 2.6 0.25
DE SEDA R! 7
Totales 242.4 159.8 5.10 10.7 9.00 46.18 0.87 1.83 35.89 121.59 1.67 13.04 0.08 0.14 3.63 3.8 1.31
0 0 1 6
 Energia 42.83 % Proveniente de las 13.88
Proveniente de las proteinas
Proteinas
Energia 80.98 % Proveniente de los 26.25
Proveniente de los lipidos
Lipidos
Energia Proveniente de los 184.71 % Proveniente de los carbohidratos 59.87
Carbohidratos
Energia 308.52 Kcal. 100.0
Total 0

Costo total del 1.31

menu (S/.)

% DE VALOR % CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES ADECUACION REAL
Proteina 42.83 99.31 NORMO PROTEICA 14%
grasas 80.98 101.09 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 184.71 99.92 NORMO GLUCIDO 60%
total 308.52 100.14 NORMAL

Menú # 15
ALMUERZO: CAZUELA DE CORDERO Y SECO DE FREJOLES C/ ENSALADA CRIOLLA Y UN PAN Y UNA MANZANA Y REFRESCO DE DURAZNO
Aliment P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
o (g) (g) ei na a to a a o o o ol a na a C o
SOPA pulpa de 130.0 97.50 78.00 16.7 1.07 - - 0.98 5.85 197.9 6.34 49.73 0.09 0.94 3.56 12.8 0.33
cordero 0 7 3 7
arroz 12.00 12.00 1.57 0.98 0.06 9.34 0.05 0.05 0.72 11.04 0.10 - 0.11 0.01 0.19 0.11 0.04
pilado
 papas 40.00 34.00 5.03 2.79 0.24 24.68 0.61 1.19 15.98 68.00 1.53 - 0.06 0.03 1.70 1.09 0.10
amarillas
aceite de 10.00 10.00 - - 10.0 - - - - - - - - - - - -
girasol 0
vainas 5.00 4.75 4.19 0.11 0.01 0.38 0.11 0.05 4.18 2.33 0.07 1.33 0.00 0.01 0.03 0.46 0.01
choclo 5.00 3.20 2.15 0.11 0.03 0.89 0.05 0.03 0.26 3.62 0.03 - 0.00 0.00 0.05 0.15 0.00
zanahori 5.00 4.25 3.78 0.03 0.02 0.39 0.05 0.03 1.40 0.68 0.00 72.08 0.00 0.00 0.01 0.74 -
as
apio 5.00 4.75 4.44 0.03 0.01 0.23 0.05 0.04 3.33 1.33 0.07 - 0.00 0.00 0.01 0.39 0.00
col 5.00 4.75 3.57 0.96 0.03 - - 0.07 0.90 11.73 0.13 - 0.00 0.00 0.00 0.23 0.08
arvejas 5.00 2.20 0.29 0.18 0.01 1.71 0.01 0.01 0.13 2.02 0.02 - 0.02 0.00 0.04 0.02 0.02
ajies 1.00 0.95 0.79 0.02 0.01 0.12 0.03 0.01 0.20 0.55 0.01 3.63 - 0.00 0.01 0.46 0.00
cebolla 10.00 9.20 7.94 0.13 0.02 1.04 0.07 0.07 1.84 3.22 0.11 - 0.00 0.01 0.02 0.45 0.00
de
cabeza
ajos 1.00 0.97 0.60 0.05 0.01 0.29 0.01 0.02 0.91 1.75 0.02 - 0.00 0.00 0.00 0.09 0.01
oregano 0.20 0.20 0.17 0.00 0.00 0.02 0.00 0.00 0.61 0.09 0.02 3.43 0.00 0.00 0.00 0.02 0.00
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
SEGUND frejol 60.00 60.00 12.24 5.70 0.06 41.76 0.66 0.24 24.00 82.20 0.90 12.00 0.07 0.05 0.60 - 0.18
O canario
tocino 15.00 15.00 4.92 2.03 7.19 - - 0.75 3.90 10.50 0.18 - 0.04 0.02 0.30 0.29 0.12
cebolla 10.00 9.20 7.94 0.13 0.02 1.04 0.07 0.07 1.84 3.22 0.11 - 0.00 0.01 0.02 0.45 0.00
de
cabeza
ajos 1.00 0.97 0.60 0.05 0.01 0.29 0.01 0.02 0.91 1.75 0.02 - 0.00 0.00 0.00 0.09 0.01
culantro 0.20 0.20 0.17 0.01 0.00 0.01 0.00 0.01 0.52 0.13 0.01 2.19 0.00 0.00 0.00 0.07 0.00
comino 0.20 0.20 0.02 0.02 0.02 0.06 0.06 0.02 1.36 0.82 0.00 - 0.00 0.00 - - 0.01
papas 50.00 42.50 6.29 3.49 0.30 30.86 0.77 1.49 19.98 85.00 1.91 - 0.08 0.04 2.13 1.36 0.13
amarillas
aceite de 5.00 5.00 - - 5.00 - - - - - - - - - - - -
girasol
pimienta 0.20 0.20 0.15 0.04 0.01 0.00 - 0.00 0.06 0.65 0.00 - - - - - 0.00
limon 0.50 0.26 0.23 0.00 0.00 0.03 - 0.00 0.05 0.04 0.00 - 0.00 0.00 0.00 0.09 0.00
ARROZ arroz 80.00 80.00 10.48 6.56 0.40 62.24 0.32 0.32 4.80 73.60 0.64 - 0.72 0.06 1.28 0.72 0.24
pilado
ajos 2.00 1.94 1.19 0.11 0.02 0.59 0.02 0.03 1.82 3.49 0.03 - 0.00 0.00 0.01 0.18 0.01
aceite de 10.10 10.10 - - 10.1 - - - - - - - - - - - -
girasol 0
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
ENSALAD cebolla 25.00 23.00 19.85 0.32 0.05 2.60 0.18 0.18 4.60 8.05 0.28 - 0.01 0.01 0.05 1.13 0.01
A de
cabeza
tomate 20.00 18.20 17.14 0.01 0.00 0.78 0.15 0.09 1.27 3.64 0.11 6.73 0.01 0.01 0.11 3.35 0.02
 limon 2.00 0.96 0.86 0.00 0.00 0.09 - 0.00 0.17 0.13 0.00 - 0.00 0.00 0.00 0.33 0.01
comino 0.20 0.20 0.02 0.02 0.02 0.06 0.06 0.02 1.36 0.82 0.00 - 0.00 0.00 - - 0.01
sal 0.90 0.90 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
FRUTA manzana 90.00 81.00 68.61 0.24 0.08 11.83 0.65 0.24 4.05 8.91 1.13 - 0.02 0.03 0.11 1.05 0.23
REFRESC durazno 5.00 3.30 1.21 0.05 0.02 1.97 0.09 0.05 1.98 0.96 0.03 0.17 0.00 0.00 0.00 0.10 0.02
O
canela 0.20 0.20 0.14 0.00 0.00 0.05 0.00 0.00 0.07 0.08 0.00 0.02 0.00 0.00 0.00 0.03 0.00
azucar 5.00 5.00 0.08 - - 4.92 - 0.01 2.25 0.10 0.09 - - 0.00 0.00 - 0.02
rubia
PAN pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
frances
- - - - - - - - - - - - - - - -
658.7 589.0 275.44 44.3 34.8 223.79 4.32 6.70 125.3 628.7 14.28 151.3 1.30 1.31 10.70 26.7 1.83
0 5 2 9 0 6 0 1
177.29 % Proveniente de 12.79
las proteínas
314.05 % Proveniente de 22.65
los lípidos
895.17 % Proveniente de los 64.56
carbohidratos
1386.5 Kcal. 100.0
1 0

Costo total del 1.83

menú (S/.)

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR REAL

Proteina 177.29 91.34 NORMO PROTEICA 14%
grasas 314.05 87.12 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 895.17 107.61 NORMO GLUCIDO 60%
total 1386.51 100.00 NORMAL

Menú # 15
ALMUERZO 2DA ALTERNATIVA (plato de fondo): SOPA DE FREJOLES C/ FRITANGUITA C/ ARROZ Y ENSALADA DE COLIFLOR C/ MERLUZA Y UN PAN Y
UNA NARANJA Y UN VASO DE REFRESCO DE LIMON
Aliment P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
o (g) (g) ei na a to a a o o o ol a na a C o
SOPA pulpa de 99.00 74.25 59.40 12.7 0.82 - - 0.74 4.46 150.7 4.83 37.87 0.07 0.71 2.71 9.80 0.25
cordero 7 3
arroz 24.00 24.00 3.14 1.97 0.12 18.67 0.10 0.10 1.44 22.08 0.19 - 0.22 0.02 0.38 0.22 0.07
pilado
papas 50.00 42.50 6.29 3.49 0.30 30.86 0.77 1.49 19.98 85.00 1.91 - 0.08 0.04 2.13 1.36 0.13
amarillas
aceite 15.00 15.00 - - 15.0 - - - - - - - - - - - -
vainas 12.00 11.40 10.05 0.27 0.03 0.92 0.26 0.11 10.03 5.59 0.16 3.19 0.01 0.02 0.08 1.09 0.01
choclo 12.00 7.68 5.17 0.25 0.06 2.14 0.12 0.06 0.61 8.68 0.06 - 0.01 0.01 0.11 0.37 0.01
zanahori 12.00 10.20 9.08 0.06 0.05 0.94 0.12 0.07 3.37 1.63 0.01 172.9 0.00 0.00 0.02 1.77 -
as 9
apio 10.00 9.50 8.87 0.07 0.02 0.46 0.10 0.09 6.65 2.66 0.14 - 0.00 0.01 0.02 0.79 0.01
col 10.00 9.20 6.91 1.86 0.06 - - 0.14 1.75 22.72 0.25 - 0.01 0.01 0.01 0.45 0.15
arvejas 10.00 4.40 0.58 0.36 0.02 3.42 0.02 0.02 0.26 4.05 0.04 - 0.04 0.00 0.07 0.04 0.03
ajies 5.00 4.75 3.94 0.12 0.04 0.59 0.14 0.07 1.00 2.76 0.06 18.15 - 0.01 0.07 2.30 0.01
cebolla 12.00 11.04 9.53 0.15 0.02 1.25 0.09 0.09 2.21 3.86 0.13 - 0.00 0.01 0.02 0.54 0.00
de
cabeza
ajos 3.00 2.91 1.79 0.16 0.02 0.88 0.03 0.05 2.74 5.24 0.05 - 0.00 0.00 0.01 0.26 0.02
oregano 1.00 1.00 0.85 0.02 0.01 0.11 0.02 0.02 3.12 0.46 0.09 17.50 0.00 0.00 0.01 0.10 0.00
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
SEGUND pulpa de 116.0 76.56 61.25 13.1 0.84 - - 0.77 4.59 155.4 4.98 39.05 0.07 0.73 2.79 10.1 0.29
O res 0 7 2 1
vinagre 15.00 15.00 - - - 0.75 - 0.05 1.05 1.50 0.08 - - - - - 0.05
oregano 1.00 1.00 0.85 0.02 0.01 0.11 0.02 0.02 3.12 0.46 0.09 17.50 0.00 0.00 0.01 0.10 0.00
cebolla 15.00 13.80 11.91 0.19 0.03 1.56 0.11 0.11 2.76 4.83 0.17 - 0.00 0.01 0.03 0.68 0.00
tomate 15.00 13.65 12.86 0.01 0.00 0.59 0.11 0.07 0.96 2.73 0.08 5.05 0.01 0.01 0.08 2.51 0.02
comino 1.00 1.00 0.09 0.11 0.12 0.29 0.30 0.09 6.80 4.08 0.01 - 0.01 0.00 - - 0.07
aceite 9.40 9.40 - - 9.40 - - - - - - - - - - - -
papas 50.00 42.50 6.29 3.49 0.30 30.86 0.77 1.49 19.98 85.00 1.91 - 0.08 0.04 2.13 1.36 0.13
amarillas
culantro 1.00 0.97 0.83 0.03 0.01 0.07 0.02 0.03 2.51 0.61 0.05 10.61 0.00 0.00 0.02 0.36 0.00
silantro 1.00 1.00 0.12 0.08 0.01 0.78 0.01 0.01 0.40 1.25 0.01 - 0.00 0.00 0.01 - 0.00
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
ARROZ arroz 65.00 65.00 8.52 5.33 0.33 50.57 0.26 0.26 3.90 59.80 0.52 - 0.59 0.05 1.04 0.59 0.20
pilado
aceite de 12.00 12.00 - - 12.0 - - - - - - - - - - - -
girasol 0
ajos 5.00 4.85 2.98 0.27 0.04 1.47 0.04 0.09 4.56 8.73 0.08 - 0.01 0.00 0.02 0.44 0.04
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
ENSALAD cebolla 30.00 27.60 23.82 0.39 0.06 3.12 0.22 0.22 5.52 9.66 0.33 - 0.01 0.02 0.06 1.35 0.01
A
tomate 30.00 27.30 25.72 0.02 0.01 1.17 0.22 0.14 1.91 5.46 0.16 10.10 0.01 0.02 0.17 5.02 0.04
limon 5.00 2.40 2.14 0.01 0.00 0.23 - 0.01 0.43 0.34 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.82 0.02
comino 1.00 1.00 0.09 0.11 0.12 0.29 0.30 0.09 6.80 4.08 0.01 - 0.01 0.00 - - 0.07
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
FRUTA manzana 120.0 108.0 91.48 0.32 0.11 15.77 0.86 0.32 5.40 11.88 1.51 - 0.03 0.04 0.14 1.40 0.30
0 0
REFRESC durazno 15.00 9.90 3.64 0.14 0.05 5.92 0.28 0.15 5.94 2.87 0.08 0.50 0.01 0.01 0.01 0.29 0.06
O
canela 1.00 1.00 0.72 0.01 0.00 0.26 0.01 0.01 0.36 0.40 0.01 0.11 0.00 0.00 0.01 0.14 0.00
azucar 8.50 8.50 0.13 - - 8.36 - 0.02 3.83 0.17 0.14 - - 0.00 0.01 - 0.03
PAN pan f 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
Totales 835.9 714.2 389.82 48.6 40.0 207.91 5.50 7.56 152.4 715.1 18.57 332.6 1.32 1.84 12.63 44.6 2.24
0 6 2 9 2 2 1 7
de las Proteínas 194.48 % Proveniente de 14.02
las proteínas
los Lípidos 360.82 % Proveniente de 26.02
los lípidos
Carbohidratos 831.66 % Proveniente de 59.96
los carbohidratos
Energía 1386.9 Kcal. 100.0
Total 6 0
Costo total del 2.24
menú (S/.)

% DE VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES REAL
roteina 194.48 100.19 NORMO PROTEICA 14%
grasas 360.82 100.10 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 831.66 99.97 NORMO GLUCIDO 60%
total 1386.96 100.04 NORMAL
 Menú # 01
CENA: PAPA A LA HUANCAINA C/ ENSALADA CRIOLLA Y DIETA DE POLLO Y MANZANA C/ LECHE Y INFUSION DE BOLBO
Alimento P.B. P.N (g) Agua Protei Gras Carbohidrat Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retino Tiamin Riboflavin Niacin Vit. Cost
(g) na a o a a o o l a a a C o
papas 82.50 70.13 10.38 5.75 0.49 50.91 1.26 2.45 32.96 140.25 3.16 - 0.13 0.06 3.51 2.24 0.21
amarillas
ajies 5.00 4.75 3.94 0.12 0.04 0.59 0.14 0.07 1.00 2.76 0.06 18.15 - 0.01 0.07 2.30 0.01
amarillo
leche 15.00 15.00 10.86 1.05 1.22 1.64 - 0.24 34.65 - - 7.80 0.00 0.10 0.05 - 0.06
evaporad
a
galletas 10.00 10.00 0.22 0.65 1.99 7.04 0.01 0.10 - - - - - - - - -
de soda
aceite de 8.90 8.90 - - 8.90 - - - - - - - - - - - -
girasol
queso 20.00 20.00 16.72 2.72 0.28 - - 0.22 10.60 25.20 0.60 - 0.00 0.01 0.30 0.64 0.10
fresco
sal 1.00 0.88 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
huevos 20.00 18.00 11.88 2.72 2.03 0.52 - 0.85 57.96 77.58 0.25 - 0.01 0.19 0.01 - 0.09
aceituna 5.00 4.75 - - 4.75 - - - - - - - - - - - 0.02
lechuga 15.00 13.80 12.89 0.21 0.03 0.54 0.14 0.14 8.83 8.69 0.22 16.56 0.01 0.01 0.07 2.00 0.02
cebolla 30.00 27.30 23.56 0.38 0.05 3.08 0.22 0.22 5.46 9.56 0.33 - 0.01 0.02 0.06 1.34 0.01
de cabeza
tomate 20.00 9.60 9.04 0.01 0.00 0.41 0.08 0.05 0.67 1.92 0.06 3.55 0.00 0.01 0.06 1.77 0.02
limon 5.00 5.00 4.47 0.03 0.01 0.49 - 0.02 0.90 0.70 0.03 - 0.00 0.00 0.01 1.71 0.02
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
pimienta 1.00 1.00 0.73 0.22 0.04 0.00 - 0.01 0.30 3.25 0.02 - - - - - 0.00
azucar 15.00 15.00 0.23 - - 14.75 - 0.03 6.75 0.30 0.26 - - 0.00 0.01 - 0.05
rubia
pulpa de 85.00 62.05 49.64 10.67 0.68 - - 0.62 3.72 125.96 4.03 31.65 0.06 0.60 2.26 8.19 0.21
pollo
zanahoria 15.00 12.75 11.35 0.08 0.06 1.17 0.15 0.09 4.21 2.04 0.01 216.2 0.01 0.01 0.02 2.22 -
s 4
arvejas 15.00 6.60 0.86 0.54 0.03 5.13 0.03 0.03 0.40 6.07 0.05 - 0.06 0.01 0.11 0.06 0.05
poro 15.00 14.25 12.51 0.38 0.11 1.08 0.19 0.16 11.12 7.13 0.10 1.14 0.01 0.01 0.07 1.23 0.03
apio 15.00 14.25 13.31 0.10 0.03 0.68 0.14 0.13 9.98 3.99 0.21 - 0.00 0.01 0.03 1.18 0.01
cebolla 15.00 13.80 11.91 0.19 0.03 1.56 0.11 0.11 2.76 4.83 0.17 - 0.00 0.01 0.03 0.68 0.00
de cabeza
tomate 10.00 9.10 8.57 0.01 0.00 0.39 0.07 0.05 0.64 1.82 0.05 3.37 0.00 0.01 0.06 1.67 0.01
ajos 2.00 1.94 1.19 0.11 0.02 0.59 0.02 0.03 1.82 3.49 0.03 - 0.00 0.00 0.01 0.18 0.01
 - - - - - - - - - - - - - - - -
manzana 60.00 54.00 45.74 0.16 0.05 7.88 0.43 0.16 2.70 5.94 0.76 - 0.02 0.02 0.07 0.70 0.15
leche 15.00 15.00 10.86 1.05 1.22 1.64 - 0.24 34.65 - - 7.80 0.00 0.10 0.05 - 0.06
evaporad
a
bolbo 1.00 1.00 0.15 0.04 0.17 0.63 0.00 0.02 - - - - - - - - 0.00
azucar 15.00 15.00 0.23 - - 14.75 - 0.03 6.75 0.30 0.26 - - 0.00 0.01 - 0.05
rubia
Totales 517.4 444.85 271.23 27.18 22.2 115.48 2.99 6.05 238.82 431.77 10.64 306.2 0.34 1.18 6.85 28.1 1.19
0 3 5 1

Energia 108.71 % Proveniente de 14.106

Proveniente de las 9 las proteinas
Proteinas
Energia 200.09 % Proveniente de 25.962
Proveniente de los 5 los lipidos
Lipidos
Energia Proveniente de los 461.90 % Proveniente de 59.932
Carbohidratos 4 los carbohidratos
Energia 770.71 Kcal. 100.00
Total 7 0

Costo total del 1.187

menu (S/.)

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR REAL

Proteina 108.72 100.8152819 NORMO PROTEICA 14%
grasas 200.09 99.91741486 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 461.90 99.92290919 NORMO GLUCIDO 60%
total 770.72 100.0606887 NORMAL

RESUMEN DEL DIA

 APORTE KCAL % %PROT % %GRASAS % %CHONP % COST
A.ENERGETIC A.ENERGETICA A.ENERGETIC S A.ENERGETIC O
A A A
DESAYUNO 616.45 100.04098 86.17 99.8942731 160.14 99.9542 370.15 93.30135 1.47
3 3
REFRIGERI 308.52 100.13550 42.83 99.3090656 80.98 101.0879 184.71 99.91778 1.31
O 8 2
ALMUERZO 1386.51 100.00434 177.29 91.3372302 314.05 87.12238 895.17 107.6096 1.83
1 1 3
ALMUERZO 1386.96 100.03647 194.48 100.194432 360.82 100.0968 831.66 99.9743 2.24
2 4 9
CENA 770.717 100.06068 108.72 1.00815281 200.09 99.91741 461.90 99.92291 1.19
9 9
TOTAL 1 3082.20 100.03887 415.01 96.2137302 755.26 94.28267 1911.9 103.4258 5.80
3 4 3
TOTAL 2 3082.64 100.05333 432.20 100.206440 802.03 100.1211 1848.4 99.98988 6.21
3 8 1

MENU 16
DESAYUNO: JUGO DE NARANJA Y 2 PANES C/ HAMBURGUESA YAVENA C/ LECHE Y HUEVO DURO Y CAFÉ
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
(g) (g) ei na a to a a o o ol a na a C o
JUG naranja 100.0 52.00 46.02 0.31 0.10 5.25 0.21 0.31 11.96 26.52 0.10 3.64 0.05 0.02 0.19 48.0 0.10
O 0 0
azucar 5.00 5.00 0.08 - - 4.92 - 0.01 2.25 0.10 0.09 - - 0.00 0.00 - 0.02
rubia
PAN pan frances 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
hamburgue 26.00 26.00 15.76 2.94 0.21 6.73 0.21 0.36 8.06 35.62 0.52 2.60 0.08 0.02 0.36 7.41 0.05
sa
sal 0.10 0.10 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
aven avena 35.00 35.00 3.08 4.66 1.40 25.20 0.60 0.60 17.15 142.45 1.44 - 0.05 0.03 0.35 - 0.16
a
canela 1.00 1.00 0.72 0.01 0.00 0.26 0.01 0.01 0.36 0.40 0.01 0.11 0.00 0.00 0.01 0.14 0.00
aceite 6.80 6.80 - - 6.80 - - - - - - - - - - - 0.03
vegetal de
girasol
leche 15.00 15.00 10.86 1.05 1.22 1.64 - 0.24 34.65 - - 7.80 0.00 0.10 0.05 - 0.06
evaporada
azucar 11.00 9.68 0.15 - - 9.52 - 0.02 4.36 0.19 0.16 - - 0.00 0.01 - 0.03
rubia
huevos 60.00 60.00 39.60 9.06 6.78 1.74 - 2.82 193.2 258.60 0.84 - 0.03 0.64 0.03 - 0.27
0
café café 2.00 2.00 0.02 0.28 1.18 0.47 0.06 0.06 - - - - - - - - 0.03
azucar 11.50 11.50 0.17 - - 11.30 - 0.02 5.18 0.23 0.20 - - 0.00 0.01 - 0.03
rubia
Totales 313.4 264.0 127.2 21.6 17.7 92.54 1.32 5.05 291.1 504.51 3.76 14.15 0.26 0.89 1.46 55.9 1.02
0 8 4 7 7 6 4
Energía Proveniente 86.68 % Proveniente de las 14.05
de las Proteínas proteínas
Energía Proveniente 159.9 % Proveniente de los 25.93
de los Lípidos 1 lípidos
Energía Proveniente de los 370.1 % Proveniente de los carbohidratos 60.02
Carbohidratos 6
Energía 616.7 Kcal. 100.0
Total 5 0
Costo total del 1.02
menú (S/.)

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR REAL

Proteina 86.68 100.48 NORMO PROTEICA 14%
grasas 159.91 99.81 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 370.16 93.31 NORMO GLUCIDO 60%
total 616.75 100.0895424 NORMAL

REFRIGERIO: 2 PANES C/ MERMELADA Y PAPAS RELLENAS Y DURAZNO

Alimento P.B. P.N Agua Prote Gras Carbohidrat Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retino Tiamin Riboflavin Niacin Vit. Cost
(g) (g) i na a o a a o o l a a a C o
pan frances 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
mermelada 15.00 13.50 11.04 2.27 0.04 - - 0.16 3.78 24.98 0.03 - 0.01 0.01 - 0.14 0.05
papa amarilla 50.00 42.50 31.11 0.85 0.17 5.65 0.30 0.47 2.55 22.10 0.17 - 0.03 0.03 0.79 3.83 0.08
- - - - - - - - - - - - - - - -
pulpa de res 25.00 16.50 13.20 2.84 0.18 - - 0.17 0.99 33.50 1.07 8.42 0.01 0.16 0.60 2.18 0.06
cebolla de 10.00 9.20 7.94 0.13 0.02 1.04 0.07 0.07 1.84 3.22 0.11 - 0.00 0.01 0.02 0.45 0.00
cabeza
tomate 10.00 9.10 8.57 0.01 0.00 0.39 0.07 0.05 0.64 1.82 0.05 3.37 0.00 0.01 0.06 1.67 0.01
aji colorado 1.00 1.00 0.70 0.02 0.01 0.09 0.03 0.18 1.75 0.35 0.06 2.78 0.00 0.00 0.01 0.12 0.01
ajo 1.00 0.97 0.60 0.05 0.01 0.29 0.01 0.02 0.91 1.75 0.02 - 0.00 0.00 0.00 0.09 0.01
aceite vegetal de 7.87 7.87 - - 7.87 - - - - - - - - - - - 0.03
girasol
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
harina de trigo 10.00 10.00 1.08 1.05 0.20 7.48 0.15 0.04 3.60 10.80 0.06 - 0.01 0.01 0.09 0.18 0.04
toronja 98.00 64.68 58.15 0.39 0.26 5.69 0.19 0.26 21.99 10.35 1.29 - - 0.01 0.13 32.7 0.39
3
Totales 268.8 216.3 143.1 10.96 8.84 46.16 1.07 2.01 52.05 149.25 3.26 14.56 0.12 0.29 2.15 41.7 0.92
7 2 9 8

Energia Proveniente de 43.85 % Proveniente de las 14.23

las Proteinas proteinas
Energia Proveniente de 79.58 % Proveniente de los 25.83
los Lipidos lipidos
Energia Proveniente de los 184.6 % Proveniente de los carbohidratos 59.94
Carbohidratos 5
Energia Total 308.0 Kcal. 100.0 %
8 0

Costo total del menu (S/.) 0.92

% DE VALOR % CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES ADECUACION REAL
Proteina 43.85 101.68 NORMO PROTEICA 14%
grasas 79.58 99.34 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 184.65 99.89 NORMO GLUCIDO 60%
total 308.08 99.99 NORMAL

ALMUERZO: SOPA DE SEMOLA y ESTOFADO DE POLLO C/ ARROZ Y ENSALADA DE BROCOLY Y UN PAN Y UN TROZO DE SANDIA Y
REFRESCO DE PIÑA
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
(g) (g) ei na a to a a o o o ol a na a C o
SOPA pulpa de 80.00 52.80 42.24 9.08 0.58 - - 0.53 3.17 107.1 3.43 26.93 0.05 0.51 1.93 6.97 0.20
res 8
semola 30.00 30.00 27.90 0.21 0.03 1.77 0.06 0.09 1.80 1.50 0.09 6.90 0.02 0.01 0.05 0.90 0.05
papas 60.00 51.00 7.55 4.18 0.36 37.03 0.92 1.79 23.97 102.0 2.30 - 0.10 0.05 2.55 1.63 0.15
amarillas 0
aceite de 10.00 10.00 - - 10.0 - - - - - - - - - - - -
girasol 0
habas 10.00 3.50 2.80 0.03 0.01 0.64 0.21 0.02 1.12 0.53 0.00 0.11 0.00 0.00 0.02 0.25 0.03
zapallo 10.00 8.50 8.11 0.08 0.02 0.25 0.04 0.05 2.30 2.89 0.03 - 0.00 0.03 0.04 2.23 -
zanahori 10.00 8.50 7.57 0.05 0.04 0.78 0.10 0.06 2.81 1.36 0.00 144.1 0.00 0.00 0.02 1.48 -
as 6
apio 5.00 4.75 4.44 0.03 0.01 0.23 0.05 0.04 3.33 1.33 0.07 - 0.00 0.00 0.01 0.39 0.00
tomate 10.00 9.10 8.57 0.01 0.00 0.39 0.07 0.05 0.64 1.82 0.05 3.37 0.00 0.01 0.06 1.67 0.01
cebolla 10.00 9.20 7.94 0.13 0.02 1.04 0.07 0.07 1.84 3.22 0.11 - 0.00 0.01 0.02 0.45 0.00
de
cabeza
ajos - - - - - - - - - - - - - - - -
oregano 1.00 1.00 0.85 0.02 0.01 0.11 0.02 0.02 3.12 0.46 0.09 17.50 0.00 0.00 0.01 0.10 0.00
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
SEGUND pulpa de 98.00 71.54 57.23 12.3 0.79 - - 0.72 4.29 145.2 4.65 36.49 0.06 0.69 2.61 9.44 0.25
O pollo 0 3
zanahori 20.00 17.00 15.13 0.10 0.09 1.56 0.20 0.12 5.61 2.72 0.01 288.3 0.01 0.01 0.03 2.96 -
as 2
cebolla 20.00 18.40 15.88 0.26 0.04 2.08 0.15 0.15 3.68 6.44 0.22 - 0.01 0.01 0.04 0.90 0.01
tomate 20.00 18.20 17.14 0.01 0.00 0.78 0.15 0.09 1.27 3.64 0.11 6.73 0.01 0.01 0.11 3.35 0.02
aji 2.00 1.90 1.69 0.02 0.01 0.17 0.05 0.01 0.59 0.40 0.02 8.46 0.00 0.01 0.02 1.14 0.01
amarillo
laurel 1.00 1.00 0.49 0.05 0.07 0.22 0.13 0.04 6.73 0.70 0.05 1.75 0.00 0.00 - 0.30 0.01
papas 60.00 51.00 7.55 4.18 0.36 37.03 0.92 1.79 23.97 102.0 2.30 - 0.10 0.05 2.55 1.63 0.15
 amarillas 0
arvejas 15.00 6.60 0.86 0.54 0.03 5.13 0.03 0.03 0.40 6.07 0.05 - 0.06 0.01 0.11 0.06 0.05
aceite 11.00 11.00 - - 11.0 - - - - - - - - - - - -
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
pimienta 1.00 1.00 0.73 0.22 0.04 0.00 - 0.01 0.30 3.25 0.02 - - - - - 0.00
ARROZ arroz 86.00 86.00 11.27 7.05 0.43 66.91 0.34 0.34 5.16 79.12 0.69 - 0.77 0.07 1.38 0.77 0.26
pilado
ajos 1.00 0.97 0.60 0.05 0.01 0.29 0.01 0.02 0.91 1.75 0.02 - 0.00 0.00 0.00 0.09 0.01
aceite de 14.70 14.70 - - 14.7 - - - - - - - - - - - -
girasol 0
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
ENSALAD brocoly 25.00 23.75 16.77 5.56 1.00 - - 0.36 6.65 61.28 0.17 - 0.00 0.02 3.04 0.38 0.11
A
zanahori 20.00 17.00 15.13 0.10 0.09 1.56 0.20 0.12 5.61 2.72 0.01 288.3 0.01 0.01 0.03 2.96 -
as 2
limon 5.00 2.40 2.14 0.01 0.00 0.23 - 0.01 0.43 0.34 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.82 0.02
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
comino 1.00 1.00 0.09 0.11 0.12 0.29 0.30 0.09 6.80 4.08 0.01 - 0.01 0.00 - - 0.07
FRUTA sandia 120.0 98.40 91.51 0.69 0.10 5.81 0.20 0.30 5.90 4.92 0.30 22.63 0.06 0.04 0.18 2.95 0.18
0
REFRESC piña 30.00 19.20 17.15 0.08 0.04 1.88 0.10 0.06 1.92 0.96 0.08 1.34 0.01 0.01 0.05 3.82 0.07
O
canela 1.00 1.00 0.72 0.01 0.00 0.26 0.01 0.01 0.36 0.40 0.01 0.11 0.00 0.00 0.01 0.14 0.00
azucar 16.30 16.30 0.24 - - 16.02 - 0.03 7.34 0.33 0.28 - - 0.00 0.01 - 0.05
rubia
PAN pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
frances
TOTAL 848.0 710.7 401.0 48.5 40.0 207.99 4.56 7.58 146.0 689.0 15.57 853.1 1.32 1.61 15.32 48.1 1.94
0 1 8 3 6 0 2 1 9
194.1 % Proveniente de 14.00
3 las proteínas
360.5 % Proveniente de 26.00
6 los lípidos
831.9 % Proveniente de 60.00
7 los carbohidratos
1386. Kcal. 100.0
Costo 1.94

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR REAL

Proteina 194.13 100.02 NORMO PROTEICA 14%

grasas 360.56 100.03 NORMO LIPIDICO 26%

carbohidratos 831.97 100.01 NORMO GLUCIDO 60%

total 1386.67 100.02 NORMAL

ALMUERZO 2DA ALTERNATIVA (plato de fondo): SOPA DE SEMOLA y LOMO EN SALSA C/ ARROZ Y ENSALADA DE BROCOLY Y UN PAN Y
UN TROZO DE SANDIA Y REFRESCO DE PIÑA
Aliment P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
o (g) (g) ei na a to a a o o o ol a na a C o
SOPA pulpa de 85.00 56.10 44.88 9.65 0.62 - - 0.56 3.37 113.8 3.65 28.61 0.05 0.54 2.05 7.41 0.21
res 8
semola 30.00 30.00 27.90 0.21 0.03 1.77 0.06 0.09 1.80 1.50 0.09 6.90 0.02 0.01 0.05 0.90 0.05
papas 65.00 55.25 8.18 4.53 0.39 40.11 0.99 1.93 25.97 110.5 2.49 - 0.10 0.05 2.76 1.77 0.16
amarillas 0
aceite de 10.00 10.00 - - 10.0 - - - - - - - - - - - -
girasol 0
habas 10.00 3.50 2.80 0.03 0.01 0.64 0.21 0.02 1.12 0.53 0.00 0.11 0.00 0.00 0.02 0.25 0.03
zapallo 10.00 8.50 8.11 0.08 0.02 0.25 0.04 0.05 2.30 2.89 0.03 - 0.00 0.03 0.04 2.23 -
zanahori 10.00 8.50 7.57 0.05 0.04 0.78 0.10 0.06 2.81 1.36 0.00 144.1 0.00 0.00 0.02 1.48 -
as 6
apio 5.00 4.75 4.44 0.03 0.01 0.23 0.05 0.04 3.33 1.33 0.07 - 0.00 0.00 0.01 0.39 0.00
tomate 10.00 9.10 8.57 0.01 0.00 0.39 0.07 0.05 0.64 1.82 0.05 3.37 0.00 0.01 0.06 1.67 0.01
cebolla 10.00 9.20 7.94 0.13 0.02 1.04 0.07 0.07 1.84 3.22 0.11 - 0.00 0.01 0.02 0.45 0.00
de
cabeza
ajos 1.00 0.97 0.60 0.05 0.01 0.29 0.01 0.02 0.91 1.75 0.02 - 0.00 0.00 0.00 0.09 0.01
oregano 1.00 1.00 0.85 0.02 0.01 0.11 0.02 0.02 3.12 0.46 0.09 17.50 0.00 0.00 0.01 0.10 0.00
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
SEGUND pulpa de 101.0 73.73 58.98 12.6 0.81 - - 0.74 4.42 149.6 4.79 37.60 0.07 0.71 2.69 9.73 0.25
O res 0 8 7
margarin 15.00 15.00 2.40 0.09 12.1 0.05 - 0.32 - - - - - - - - 0.07
a 5
vino 20.00 20.00 - - - 1.60 - - - - - - - - - - 0.16
blanco
aceite de 8.00 8.00 - - 8.00 - - - - - - - - - - - -
girasol
aji 2.00 2.00 1.78 0.02 0.01 0.18 0.05 0.01 0.62 0.42 0.02 8.90 0.00 0.01 0.03 1.20 0.01
 amarillo
harina 20.00 20.00 2.16 2.10 0.40 14.96 0.30 0.08 7.20 21.60 0.12 - 0.02 0.01 0.19 0.36 0.08
de trigo
comino 1.00 1.00 0.09 0.11 0.12 0.29 0.30 0.09 6.80 4.08 0.01 - 0.01 0.00 - - 0.07
arvejas 15.00 6.60 0.86 0.54 0.03 5.13 0.03 0.03 0.40 6.07 0.05 - 0.06 0.01 0.11 0.06 0.05
culantro 1.00 1.00 0.86 0.03 0.01 0.07 0.02 0.03 2.59 0.63 0.05 10.94 0.00 0.00 0.02 0.37 0.00
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
pimienta 1.00 1.00 0.73 0.22 0.04 0.00 - 0.01 0.30 3.25 0.02 - - - - - 0.00
ARROZ arroz 111.0 111.0 14.54 9.10 0.56 86.36 0.44 0.44 6.66 102.1 0.89 - 1.00 0.09 1.78 1.00 0.33
pilado 0 0 2
ajos 1.00 0.97 0.60 0.05 0.01 0.29 0.01 0.02 0.91 1.75 0.02 - 0.00 0.00 0.00 0.09 0.01
aceite de 5.50 5.50 - - 5.50 - - - - - - - - - - - -
girasol
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
ENSALA brocoly 20.00 19.00 13.41 4.45 0.80 - - 0.29 5.32 49.02 0.13 - 0.00 0.01 2.43 0.30 0.09
DA
zanahori 20.00 17.00 15.13 0.10 0.09 1.56 0.20 0.12 5.61 2.72 0.01 288.3 0.01 0.01 0.03 2.96 -
as 2
limon 5.00 2.40 2.14 0.01 0.00 0.23 - 0.01 0.43 0.34 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.82 0.02
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
comino 1.00 1.00 0.09 0.11 0.12 0.29 0.30 0.09 6.80 4.08 0.01 - 0.01 0.00 - - 0.07
FRUTA sandia 120.0 98.40 91.51 0.69 0.10 5.81 0.20 0.30 5.90 4.92 0.30 22.63 0.06 0.04 0.18 2.95 0.18
0
REFRESC piña 30.00 19.20 17.15 0.08 0.04 1.88 0.10 0.06 1.92 0.96 0.08 1.34 0.01 0.01 0.05 3.82 0.07
O
canela 1.50 1.50 1.07 0.02 0.00 0.39 0.01 0.02 0.54 0.60 0.02 0.17 0.00 0.00 0.01 0.20 0.00
azucar 18.00 18.00 0.27 - - 17.69 - 0.04 8.10 0.36 0.31 - - 0.01 0.01 - 0.05
rubia
PAN pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
frances
- - - - - - - - - - - - - - - -
- - - - - - - - - - - - - - - -
Totales 808.0 683.1 356.40 48.5 40.0 207.92 3.82 6.18 125.7 632.2 13.84 570.5 1.47 1.62 13.01 41.0 2.23
0 7 6 2 1 2 5 1

Energía 194.22 % Proveniente de 14.01

Proveniente de las proteínas
las Proteínas
Energía 360.20 % Proveniente de 25.99
Proveniente de los lípidos
los Lípidos
Energía Proveniente de 831.66 % Proveniente de 60.00
los Carbohidratos los carbohidratos
 Energía 1386.0 Kcal. 100.0
Total 9 0

Costo total del 2.23

menú (S/.)

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR REAL

roteina 194.22 100.06 NORMO PROTEICA 14%
grasas 360.20 99.93 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 831.66 99.98 NORMO GLUCIDO 60%
total 1386.09 99.97 NORMAL

CENA: BISCTEC APANADO C/ ENSALADA DE PALTA Y SOPA DE FIDEO Y POSTRE DE LECHE ASADA Y INFUSION DE CEDRON
Aliment P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
o (g) (g) ei na a to a a o o ol a na a C o
BISTEC pulpa de 75.00 49.50 39.60 8.51 0.54 - - 0.50 2.97 100.4 3.22 25.25 0.04 0.48 1.81 6.53 0.19
res 9
galletas 21.00 21.00 0.46 1.37 4.18 14.78 0.02 0.21 - - - - - - - - -
soda
aceite 4.00 4.00 - - 4.00 - - - - - - - - - - - 0.02
sal 2.00 2.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
pimienta 1.00 1.00 0.73 0.22 0.04 0.00 - 0.01 0.30 3.25 0.02 - - - - - 0.00
ENSALA palta 40.00 26.40 20.91 0.45 3.30 1.48 1.53 0.26 7.92 17.69 0.16 1.85 0.01 0.03 0.48 1.80 0.08
DA
mayones 5.00 5.00 0.80 0.08 3.92 0.11 - 0.11 - - - - - - - - 0.02
a
vinagre 16.00 16.00 - - - 0.80 - 0.05 1.12 1.60 0.08 - - - - - 0.05
nueces 5.00 5.00 1.08 0.55 2.51 0.30 0.30 0.28 16.85 - - 0.40 0.02 0.00 - - 0.03
manzana 64.00 64.00 54.21 0.19 0.06 9.34 0.51 0.19 3.20 7.04 0.90 - 0.02 0.03 0.08 0.83 0.16
SOPA pulpa de 50.00 45.00 36.00 7.74 0.50 - - 0.45 2.70 91.35 2.93 22.95 0.04 0.43 1.64 5.94 0.13
pollo
tomate 15.00 10.95 10.31 0.01 0.00 0.47 0.09 0.05 0.77 2.19 0.07 4.05 0.00 0.01 0.07 2.01 0.02
cebolla 15.00 13.80 11.91 0.19 0.03 1.56 0.11 0.11 2.76 4.83 0.17 - 0.00 0.01 0.03 0.68 0.00
de
cabeza
zanahori 18.00 15.30 13.62 0.09 0.08 1.41 0.18 0.11 5.05 2.45 0.01 259.4 0.01 0.01 0.03 2.66 -
as 9
fideos 40.00 40.00 4.84 3.76 0.08 31.28 0.20 0.24 9.60 - 0.44 - 0.05 0.05 0.60 - 0.12
 arvejas 15.00 6.60 0.86 0.54 0.03 5.13 0.03 0.03 0.40 6.07 0.05 - 0.06 0.01 0.11 0.06 0.05
- - - - - - - - - - - - - - - -
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
POSTRE leche 25.00 25.00 18.10 1.75 2.03 2.73 - 0.40 57.75 - - 13.00 0.01 0.17 0.08 - 0.10
azucar 28.00 28.00 0.42 - - 27.52 - 0.06 12.60 0.56 0.48 - - 0.01 0.02 - 0.08
rubia
huevos 10.00 8.80 5.81 1.33 0.99 0.26 - 0.41 28.34 37.93 0.12 - 0.00 0.09 0.00 - 0.05
limon 15.00 7.20 6.43 0.04 0.01 0.70 - 0.02 1.30 1.01 0.04 - 0.00 0.00 0.01 2.46 0.05
INFUSIO cedron 1.00 1.00 0.86 0.01 0.00 0.11 0.01 0.01 0.20 0.35 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.05 0.00
N
azucar 18.00 18.00 0.27 - - 17.69 - 0.04 8.10 0.36 0.31 - - 0.01 0.01 - 0.05
rubia
Totales 484.0 414.5 227.23 26.8 22.3 115.68 2.98 3.52 161.91 277.1 8.98 326.9 0.27 1.32 4.96 23.0 1.19
0 5 2 0 6 8 3
Energia 107.27 % Proveniente de 13.920
Proveniente de 8 las proteinas
las Proteinas
Energia 200.66 % Proveniente de 26.039
Proveniente de 9 los lipidos
los Lipidos
Energia Proveniente de 462.70 % Proveniente de 60.041
los Carbohidratos 7 los carbohidratos
Energia 770.65 Kcal. 100.00
Total 4 0

Costo total del 1.191

menu (S/.)

% DE VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR REAL

MACRONUTRIENTES
Proteina 107.28 99.47908012 NORMO PROTEICA 14%
grasas 200.67 100.2043893 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 462.71 100.0966123 NORMO GLUCIDO 60%
total 770.65 100.05247 NORMAL

RESUMEN DEL DIA

 APORTE KCAL % %PROT % A.ENERGETICA %GRASAS % %CHONPS % COSTO
A.ENERGETICA A.ENERGETIC A.ENERGETIC
A A
DESAYUNO 616.75 100.08954 86.68 100.482262 159.91 99.81275 370.16 93.30605 1.02
2 9
REFRIGERI 308.08 99.992762 43.85 101.678460 79.58 99.3375 184.65 99.88558 0.92
O 1 5
ALMUERZO 1386.67 100.01570 194.13 100.015332 360.56 100.0258 831.97 100.0123 1.94
1 3 1
ALMUERZO 1386.09 99.974066 194.22 100.061369 360.20 99.92634 831.66 99.97522 2.23
2 1 5
CENA 770.654 100.05247 107.28 0.99479080 200.67 100.2044 462.71 100.0966 1.19
1
TOTAL 1 3082.15 100.03736 431.94 100.139314 800.72 99.95751 1849.4 100.0482 5.08
9 7 9
TOTAL 2 3081.57 100.01863 432.03 100.166998 800.36 99.91275 1849.1 100.0315 5.37
2 2 8

MENU 17
 DESAYUNO: JUGO DE PLATANO Y PAPAYA C/ LECHE Y SOLTERITO CRIOLLO C/ ENSALADA DE COLIFLOR Y 2 SANDWICH DE POLLO Y
INFUSION DE BOLBO
Aliment P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidr Fibr Ceni Calci Fosfo Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niaci Vit. Cost
o (g) (g) ei na a ato a za o ro o ol a na na C o
JUGO platano 90.0 62.1 45.9 0.56 0.25 14.66 0.3 0.68 4.97 12.42 0.37 81.35 0.04 0.04 0.29 2.61 0.23
de isla 0 0 5 1
papaya 90.0 73.8 67.0 0.30 0.07 6.05 6.2 0.37 16.9 10.33 0.22 46.49 0.02 0.05 0.30 35.2 0.14
0 0 1 7 7 0
leche 30.0 30.0 21.7 2.10 2.43 3.27 - 0.48 69.3 - - 15.60 0.01 0.20 0.09 - 0.12
evapora 0 0 2 0
da
azucar 6.00 6.00 0.09 - - 5.90 - 0.01 2.70 0.12 0.10 - - 0.00 0.00 - 0.02
rubia
PAN pan 80.0 80.0 21.6 6.72 0.16 51.04 0.4 1.20 28.0 80.80 0.80 - 0.09 0.13 0.91 0.80 0.48
frances 0 0 0 8 0
SOLTERI pulpa 90.0 65.7 52.5 11.3 0.72 - - 0.66 3.94 133.3 4.27 33.51 0.06 0.63 2.40 8.67 0.23
TO de pollo 0 0 6 0 7
cebolla 8.00 7.36 6.35 0.10 0.01 0.83 0.0 0.06 1.47 2.58 0.09 - 0.00 0.00 0.02 0.36 0.00
de 6
cabeza
tomate 8.00 7.28 6.86 0.01 0.00 0.31 0.0 0.04 0.51 1.46 0.04 2.69 0.00 0.00 0.05 1.34 0.01
6
ajos 1.00 0.97 0.60 0.05 0.01 0.29 0.0 0.02 0.91 1.75 0.02 - 0.00 0.00 0.00 0.09 0.01
1
aceite 14.0 14.0 - - 14.0 - - - - - - - - - - - -
de 0 0 0
girasol
papa 20.0 17.2 12.8 0.36 0.02 3.84 0.1 0.17 1.55 8.08 0.09 0.52 0.02 0.02 0.29 2.41 0.02
blanca 0 0 1 0
INFUSIO bolbo 1.00 1.00 0.15 0.04 0.17 0.63 0.0 0.02 - - - - - - - - 0.00
N 0
azucar 5.70 5.70 0.09 - - 5.60 - 0.01 2.57 0.11 0.10 - - 0.00 0.00 - 0.02
rubia
Totales 443. 371. 235. 21.5 17.8 92.42 7.2 3.71 132. 251.0 6.10 180.1 0.24 1.08 4.36 51.4 1.26
70 11 79 4 4 9 89 2 6 8

Energía 86.1 % Proveniente de las 13.9

Proveniente de 5 proteínas 8
las Proteínas
 Energía 160. % Proveniente de los 26.0
Proveniente de 58 lípidos 5
los Lípidos
Energía Proveniente de 369. % Proveniente de los 59.9
los Carbohidratos 70 carbohidratos 7
Energía 616. Kcal. 100.
Total 43 00

Costo total del 1.26

menú (S/.)

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % CONDICION VALOR

ADECUACION REAL
Proteina 86.15 99.87 NORMO PROTEICA 14%

grasas 160.58 100.23 NORMO LIPIDICO 26%

carbohidratos 369.70 93.19 NORMO GLUCIDO 60%

total 616.43 100.0369783 NORMAL

REFRIGERIO: 2 PANES C/ QUESO Y PAY DE MANZANA Y PERA

Alimento P.B. P.N Agua Prote Gras Carbohidrat Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavin Niacin Vit. Cost
 (g) (g) i na a o a a o o ol a a a C o
pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.4 0.24
frances 0
queso 30.00 30.00 25.08 4.08 0.42 - - 0.33 15.90 37.80 0.90 - 0.01 0.02 0.45 0.9 0.15
fresco 6
harina de 10.00 10.00 1.08 1.05 0.20 7.48 0.15 0.04 3.60 10.80 0.06 - 0.01 0.01 0.09 0.1 0.04
trigo 8
margarin 8.10 8.10 1.30 0.05 6.56 0.02 - 0.17 - - - - - - - - 0.04
a
huevos 15.00 13.20 8.71 1.99 1.49 0.38 - 0.62 42.50 56.89 0.18 - 0.01 0.14 0.01 - 0.07
polvo de 10.00 10.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.20
hornear
manzana 15.00 13.50 11.43 0.04 0.01 1.97 0.11 0.04 0.68 1.49 0.19 - 0.00 0.01 0.02 0.1 0.04
8
FRUT pera 88.00 74.80 63.36 0.30 0.15 10.85 1.42 0.15 1.50 4.49 0.22 - 0.01 0.04 0.12 1.8 0.44
A 7
Totales 216.1 199.6 121.7 10.87 8.92 46.22 1.92 1.95 78.18 151.87 1.96 - 0.09 0.27 1.14 3.5 1.21
0 0 6 9

Energia 43.49 % Proveniente de las 14.09

Proveniente de las proteinas
Proteinas
Energia 80.24 % Proveniente de los 26.00
Proveniente de los lipidos
Lipidos
Energia Proveniente de los 184.9 % Proveniente de los carbohidratos 59.91
Carbohidratos 0
Energia 308.6 Kcal. 100.0
Total 2 0
Costo total del 1.21
menu (S/.)

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR REAL

Proteina 43.49 100.83 NORMO PROTEICA 14%
grasas 80.24 100.17 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 184.90 100.02 NORMO GLUCIDO 60%
total 308.62 100.17 NORMAL

ALMUERZO: MENESTRON Y GUISO DE TRIGO C/ ARROZ Y ENSALADA MIXTA Y UN PAN Y MEMBRILLO Y REFRESCO
DE COCONA
Aliment P.B. P.N Agua Prote Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
o (g) (g) i na a to a a o o o ol a na a C o
SOPA pulpa de 88.00 58.08 46.46 9.99 0.64 - - 0.58 3.48 117.9 3.78 29.62 0.05 0.56 2.12 7.67 0.22
res 0
apio 10.00 9.50 8.87 0.07 0.02 0.46 0.10 0.09 6.65 2.66 0.14 - 0.00 0.01 0.02 0.79 0.01
papas 40.00 34.40 5.09 2.82 0.24 24.97 0.62 1.20 16.17 68.80 1.55 - 0.07 0.03 1.72 1.10 0.10
amarillas
- - - - - - - - - - - - - - - -
habas 10.00 4.40 3.52 0.04 0.01 0.81 0.27 0.02 1.41 0.66 0.00 0.13 0.00 0.00 0.02 0.32 0.03
zapallo 10.00 8.50 8.11 0.08 0.02 0.25 0.04 0.05 2.30 2.89 0.03 - 0.00 0.03 0.04 2.23 -
zanahori 10.00 8.50 7.57 0.05 0.04 0.78 0.10 0.06 2.81 1.36 0.00 144.1 0.00 0.00 0.02 1.48 -
as 6
fideos 25.00 25.00 3.03 2.35 0.05 19.55 0.13 0.15 6.00 - 0.28 - 0.03 0.03 0.38 - 0.08
tomate 10.00 9.10 8.57 0.01 0.00 0.39 0.07 0.05 0.64 1.82 0.05 3.37 0.00 0.01 0.06 1.67 0.01
cebolla 10.00 9.20 7.94 0.13 0.02 1.04 0.07 0.07 1.84 3.22 0.11 - 0.00 0.01 0.02 0.45 0.00
de
cabeza
ajos 3.00 2.91 1.79 0.16 0.02 0.88 0.03 0.05 2.74 5.24 0.05 - 0.00 0.00 0.01 0.26 0.02
oregano 1.00 1.00 0.85 0.02 0.01 0.11 0.02 0.02 3.12 0.46 0.09 17.50 0.00 0.00 0.01 0.10 0.00
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
SEGUND trigo 80.00 80.00 11.60 6.88 1.20 58.72 2.40 1.36 28.80 179.2 3.68 - 0.24 0.06 2.28 3.84 0.16
O 0
queso 25.00 25.00 15.00 3.95 4.38 0.55 - 1.13 168.5 76.50 0.48 19.50 0.01 0.11 0.04 - 0.30
fresco de 0
vaca
leche de 10.00 10.00 9.14 0.30 0.14 0.38 - 0.04 3.60 3.00 0.04 0.30 0.01 0.00 0.02 - 0.02
vaca
cebolla 10.00 9.20 7.94 0.13 0.02 1.04 0.07 0.07 1.84 3.22 0.11 - 0.00 0.01 0.02 0.45 0.00
de
cabeza
tomate 10.00 9.10 8.57 0.01 0.00 0.39 0.07 0.05 0.64 1.82 0.05 3.37 0.00 0.01 0.06 1.67 0.01
ajos 3.00 2.91 1.79 0.16 0.02 0.88 0.03 0.05 2.74 5.24 0.05 - 0.00 0.00 0.01 0.26 0.02
GUISO pulpa de 84.00 55.44 44.35 9.54 0.61 - - 0.55 3.33 112.5 3.60 28.27 0.05 0.53 2.02 7.32 0.21
 res 4
ajos 3.00 2.91 1.79 0.16 0.02 0.88 0.03 0.05 2.74 5.24 0.05 - 0.00 0.00 0.01 0.26 0.02
aji 2.00 1.90 1.69 0.02 0.01 0.17 0.05 0.01 0.59 0.40 0.02 8.46 0.00 0.01 0.02 1.14 0.01
amarillo
aceite 6.20 6.20 - - 6.20 - - - - - - - - - - - 0.02
vegetal
de
girasol
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
ARROZ arroz 69.60 69.60 9.12 5.71 0.35 54.15 0.28 0.28 4.18 64.03 0.56 - 0.63 0.06 1.11 0.63 0.21
pilado
ajos 0.50 0.49 0.30 0.03 0.00 0.15 0.00 0.01 0.46 0.87 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.04 0.00
aceite 15.00 15.00 - - 15.0 - - - - - - - - - - - 0.06
0
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
ENSALA aceituna 5.00 4.50 - - 4.50 - - - - - - - - - - - 0.02
DA
huevos 12.00 10.56 6.97 1.59 1.19 0.31 - 0.50 34.00 45.51 0.15 - 0.01 0.11 0.01 - 0.05
cebolla 15.00 13.80 11.91 0.19 0.03 1.56 0.11 0.11 2.76 4.83 0.17 - 0.00 0.01 0.03 0.68 0.00
de
cabeza
pepino 15.00 11.40 10.99 0.06 0.01 0.30 0.05 0.05 2.28 2.51 0.03 0.11 0.00 0.00 0.01 1.44 0.01
mayones 4.00 4.00 0.64 0.06 3.13 0.08 - 0.08 - - - - - - - - 0.02
a
limon 3.00 1.44 1.29 0.01 0.00 0.14 - 0.00 0.26 0.20 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.49 0.01
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
pimienta 1.00 1.00 0.73 0.22 0.04 0.00 - 0.01 0.30 3.25 0.02 - - - - - 0.00
FRUTA membrill 90.00 80.10 69.61 0.24 0.08 9.21 1.04 0.96 7.21 23.23 0.06 7.21 0.02 0.06 0.18 10.0 0.09
o 1
REFRESC coco 8.00 7.12 4.02 0.24 2.00 0.77 0.16 0.09 0.57 3.63 0.13 - 0.00 0.00 0.04 0.06 0.01
O
azucar 8.00 8.00 0.06 - - 3.13 - 0.02 0.40 0.08 0.01 - - - - - 0.02
canela 1.00 1.00 0.72 0.01 0.00 0.26 0.01 0.01 0.36 0.40 0.01 0.11 0.00 0.00 0.01 0.14 0.00
PAN pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
frances
- - - - - - - - - - - - - - - -
741.3 645.2 330.80 48.57 40.0 207.83 5.98 8.38 326.6 781.1 15.7 262.1 1.19 1.72 10.75 44.9 2.00
0 6 9 8 2 1 1 1

194.27 % Proveniente de las 14.01

proteínas
360.83 % Proveniente de 26.03
los lípidos
 831.34 % Proveniente de los 59.96
carbohidratos
1386.4 Kcal. 100.0
4 0

Costo total del 2.00

menú (S/.)

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR REAL

Proteina 194.27 100.09 NORMO PROTEICA 14%
grasas 360.83 100.10 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 831.34 99.94 NORMO GLUCIDO 60%
total 1386.44 100.00 NORMAL

ALMUERZO 2DA ALTERNATIVA (plato de fondo): MENESTRON Y AJI DE GALLINA C/ ARROZ Y ENSALADA MIXTA Y
UN PAN Y MEMBRILLO Y REFRESCO DE COCONA
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
(g) (g) ei na a to a a o o o ol a na a C o
SOPA pulpa de res 80.00 52.80 42.24 9.08 0.58 - - 0.53 3.17 107.1 3.43 26.93 0.05 0.51 1.93 6.97 0.20
8
apio 8.00 7.60 7.10 0.05 0.02 0.36 0.08 0.07 5.32 2.13 0.11 - 0.00 0.01 0.02 0.63 0.00
papas 40.00 34.40 5.09 2.82 0.24 24.97 0.62 1.20 16.17 68.80 1.55 - 0.07 0.03 1.72 1.10 0.10
amarillas
aceite 5.00 5.00 - - 5.00 - - - - - - - - - - - 0.02
vegetal de
girasol
habas 8.00 3.52 2.82 0.03 0.01 0.65 0.21 0.02 1.13 0.53 0.00 0.11 0.00 0.00 0.02 0.25 0.02
zapallo 8.00 6.80 5.15 0.11 0.01 1.43 0.08 0.10 1.36 3.88 0.08 7.34 0.00 0.01 0.08 0.18 0.03
loche
zanahoria 8.00 6.80 6.05 0.04 0.03 0.63 0.08 0.05 2.24 1.09 0.00 115.3 0.00 0.00 0.01 1.18 -
3
fideos 25.00 25.00 3.03 2.35 0.05 19.55 0.13 0.15 6.00 - 0.28 - 0.03 0.03 0.38 - 0.08
tomate 8.00 7.28 6.86 0.01 0.00 0.31 0.06 0.04 0.51 1.46 0.04 2.69 0.00 0.00 0.05 1.34 0.01
cebolla de 8.00 7.36 6.35 0.10 0.01 0.83 0.06 0.06 1.47 2.58 0.09 - 0.00 0.00 0.02 0.36 0.00
 cabeza
ajos 3.00 2.91 1.79 0.16 0.02 0.88 0.03 0.05 2.74 5.24 0.05 - 0.00 0.00 0.01 0.26 0.02
oregano 1.00 1.00 0.85 0.02 0.01 0.11 0.02 0.02 3.12 0.46 0.09 17.50 0.00 0.00 0.01 0.10 0.00
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
SEGUND pulpa de 92.60 67.60 54.08 11.6 0.74 - - 0.68 4.06 137.2 4.39 34.47 0.06 0.65 2.47 8.92 0.23
O gallina 3 2
aji amarillo 15.00 14.25 12.67 0.13 0.10 1.25 0.34 0.10 4.42 2.99 0.13 63.41 0.01 0.08 0.18 8.55 0.05
ajos 3.00 2.91 1.79 0.16 0.02 0.88 0.03 0.05 2.74 5.24 0.05 - 0.00 0.00 0.01 0.26 0.02
galleta soda 10.00 10.00 0.23 0.79 1.12 7.75 0.05 0.11 - - - - - - - - -
leche 15.00 15.00 10.86 1.05 1.22 1.64 - 0.24 34.65 - - 7.80 0.00 0.10 0.05 - 0.06
evaporada
cebolla de 15.00 13.80 11.91 0.19 0.03 1.56 0.11 0.11 2.76 4.83 0.17 - 0.00 0.01 0.03 0.68 0.00
cabeza
oregano 1.00 1.00 0.85 0.02 0.01 0.11 0.02 0.02 3.12 0.46 0.09 17.50 0.00 0.00 0.01 0.10 0.00
apio 5.00 4.75 4.44 0.03 0.01 0.23 0.05 0.04 3.33 1.33 0.07 - 0.00 0.00 0.01 0.39 0.00
zanahorias 15.00 12.75 11.35 0.08 0.06 1.17 0.15 0.09 4.21 2.04 0.01 216.2 0.01 0.01 0.02 2.22 -
4
papas 60.00 51.00 7.55 4.18 0.36 37.03 0.92 1.79 23.97 102.0 2.30 - 0.10 0.05 2.55 1.63 0.15
amarillas 0
huevos 15.00 12.90 8.51 1.95 1.46 0.37 - 0.61 41.54 55.60 0.18 - 0.01 0.14 0.01 - 0.07
aceitunas 5.00 4.40 - - 4.40 - - - - - - - - - - - 0.02
aceite de 13.90 12.51 - - 12.5 - - - - - - - - - - - -
girasol 1
lechugas 20.00 20.00 19.14 0.26 0.04 0.42 0.16 0.14 9.40 9.80 0.20 12.60 0.01 0.01 0.10 1.48 0.03
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
ARROZ arroz pilado 81.00 81.00 10.61 6.64 0.41 63.02 0.32 0.32 4.86 74.52 0.65 - 0.73 0.06 1.30 0.73 0.24
ajos 1.00 0.97 0.60 0.05 0.01 0.29 0.0 0.02 0.91 1.75 0.02 - 0.00 0.00 0.00 0.09 0.01
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
ENSALA aceitunas 5.00 4.50 - - 4.50 - - - - - - - - - - - 0.02
DA de botija
huevos 18.00 15.84 10.45 2.39 1.79 0.46 - 0.74 51.00 68.27 0.22 - 0.01 0.17 0.01 - 0.08
cebolla de 15.00 13.80 11.91 0.19 0.03 1.56 0.11 0.11 2.76 4.83 0.17 - 0.00 0.01 0.03 0.68 0.00
cabeza
pepino 20.00 15.20 14.65 0.08 0.02 0.40 0.06 0.06 3.04 3.34 0.05 0.15 0.00 0.01 0.01 1.92 0.01
mayonesa 4.00 4.00 0.64 0.06 3.13 0.08 - 0.08 - - - - - - - - 0.02
limon 5.00 2.40 2.14 0.01 0.00 0.23 - 0.01 0.43 0.34 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.82 0.02
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
pimienta 0.20 0.20 0.15 0.04 0.01 0.00 - 0.00 0.06 0.65 0.00 - - - - - 0.00
FRUTA membrillo 90.00 80.10 69.61 0.24 0.08 9.21 1.04 0.96 7.21 23.23 0.06 7.21 0.02 0.06 0.18 10.0 0.09
1
REFRESC coco 8.00 7.12 4.02 0.24 2.00 0.77 0.16 0.09 0.57 3.63 0.13 - 0.00 0.00 0.04 0.06 0.01
O
 azucar 10.00 10.00 0.07 - - 3.91 - 0.02 0.50 0.10 0.01 - - - - - 0.03
canela 1.00 1.00 0.72 0.01 0.00 0.26 0.01 0.01 0.36 0.40 0.01 0.11 0.00 0.00 0.01 0.14 0.00
PAN pan frances 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
- - - - - - - - - - - - - - - -
Totales 789.7 683.4 367.05 48.5 40.1 207.87 5.14 9.28 263.1 736.3 15.0 529.4 1.18 2.02 11.70 51.4 1.90
0 7 7 1 1 0 4 0 6

Energía Proveniente 194.27 % Proveniente de 14.01

de las Proteínas las proteínas
Energía Proveniente 360.95 % Proveniente de 26.03
de los Lípidos los lípidos
Energía Proveniente de los 831.47 % Proveniente de 59.96
Carbohidratos los carbohidratos
Energía 1386.6 Kcal. 100.0
Total 9 0

Costo total del 1.90

menú (S/.)

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR REAL

roteina 194.27 100.09 NORMO PROTEICA 14%
grasas 360.95 100.13 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 831.47 99.95 NORMO GLUCIDO 60%
total 1386.69 100.02 NORMAL

CENA: SECO DE CHAVELO C/ ENSALADA CRIOLLA Y AGUADITO DE POLLO Y CREMA VOLTEADA Y INFUSION DE
OREGANO
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retin Tiami Riboflavi Niacin Vit. Cost
 (g) (g) ei na a to a a o o ol na na a C o
SEGUND platano 110.0 75.90 #¡VALO 1.14 0.23 15.94 0.30 0.76 3.80 20.49 0.46 15.94 0.02 0.04 0.60 3.26 0.31
O de seda 0 R!
cebolla de 18.00 16.56 14.29 0.23 0.03 1.87 0.13 0.13 3.31 5.80 0.20 - 0.00 0.01 0.04 0.81 0.01
cabeza
tomate 18.00 16.38 15.43 0.01 0.00 0.70 0.13 0.08 1.15 3.28 0.10 6.06 0.01 0.01 0.10 3.01 0.02
ajo 3.00 2.91 1.79 0.16 0.02 0.88 0.03 0.05 2.74 5.24 0.05 - 0.00 0.00 0.01 0.26 0.02
aji 1.00 0.95 0.84 0.01 0.01 0.08 0.02 0.01 0.29 0.20 0.01 4.23 0.00 0.01 0.01 0.57 0.00
amarillo
papa 85.00 73.10 53.51 1.46 0.29 9.72 0.51 0.80 4.39 38.01 0.29 - 0.05 0.04 1.35 6.58 0.13
amarilla
carne de 121.5 91.13 63.06 13.1 13.7 - - 1.09 10.94 216.8 1.18 - 0.82 0.15 4.65 - 2.19
cerdo 0 2 6 8
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
pimienta 1.00 1.00 0.73 0.22 0.04 0.00 - 0.01 0.30 3.25 0.02 - - - - - 0.00
comino 1.00 1.00 0.09 0.11 0.12 0.29 0.30 0.09 6.80 4.08 0.01 - 0.01 0.00 - - 0.07
perejil 1.00 1.00 0.82 0.05 0.01 0.07 0.02 0.03 2.02 0.76 0.09 4.52 0.00 0.00 0.03 0.96 0.00
ENSALA cebolla de 30.00 27.60 23.82 0.39 0.06 3.12 0.22 0.22 5.52 9.66 0.33 - 0.01 0.02 0.06 1.35 0.01
DA cabeza
tomate 30.00 27.30 25.72 0.02 0.01 1.17 0.22 0.14 1.91 5.46 0.16 10.10 0.01 0.02 0.17 5.02 0.04
limon 5.00 2.40 2.14 0.01 0.00 0.23 - 0.01 0.43 0.34 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.82 0.02
perejil 2.00 1.90 1.56 0.09 0.01 0.12 0.03 0.05 3.84 1.44 0.17 8.59 0.00 0.01 0.05 1.82 0.00
POSTRE azucar 21.00 21.00 0.32 - - 20.64 - 0.04 9.45 0.42 0.36 - - 0.01 0.01 - 0.06
rubia
leche 20.00 20.00 14.48 1.40 1.62 2.18 - 0.32 46.20 - - 10.40 0.01 0.13 0.06 - 0.08
evaporad
a
leche 21.00 21.00 5.71 1.66 1.93 11.28 - 0.42 57.96 22.47 0.02 - 0.00 0.11 0.05 - 0.24
condensa
da
huevos 15.00 13.20 8.71 1.99 1.49 0.38 - 0.62 42.50 56.89 0.18 - 0.01 0.14 0.01 - 0.07
vainilla 10.00 10.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.04
INFUSIO oregano 1.00 1.00 0.85 0.02 0.01 0.11 0.02 0.02 3.12 0.46 0.09 17.50 0.00 0.00 0.01 0.10 0.00
N
azucar 19.00 19.00 0.29 - - 18.68 - 0.04 8.55 0.38 0.32 - - 0.01 0.01 - 0.06
rubia
arroz 120.0 120.0 90.12 0.84 0.36 27.48 1.32 1.20 32.40 60.00 1.32 - 0.11 0.10 3.41 32.5 0.16
0 0 2
ajo 2.00 1.94 1.19 0.11 0.02 0.59 0.02 0.03 1.82 3.49 0.03 - 0.00 0.00 0.01 0.18 0.01
aceite 4.00 4.00 - - 4.00 - - - - - - - - - - - 0.02
vegetal
de girasol
Totales 660.5 571.2 #¡VALO 23.0 24.0 115.55 3.27 6.16 249.43 459.0 5.41 77.34 1.06 0.80 10.65 57.2 3.55
 0 7 R! 5 2 0 7

Energia 92.181 % Proveniente de 11.963

Proveniente de las las proteinas
Proteinas
Energia 216.173 % Proveniente de 28.054
Proveniente de los los lipidos
Lipidos
Energia Proveniente de los 462.199 % Proveniente de 59.983
Carbohidratos los carbohidratos
Energia 770.552 Kcal. 100.00
Total 0
Costo total del 3.551
menu (S/.)

% DE VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES REAL
roteina 92.18 85.4793546 NORMO PROTEICA 14%
grasas 216.17 107.9459847 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 462.20 99.986778 NORMO GLUCIDO 60%
total 770.55 100.0392658 NORMAL

MENU DEL DIA

 APORTE % %PROT % %GRASAS % %CHONPS % COSTO
KCAL A.ENERGETICA A.ENERGETICA A.ENERGETICA A.ENERGETICA
DESAYUNO 616.43 100.036978 86.15 99.87425922 160.58 100.2286 369.70 93.18865 1.26

REFRIGERIO 308.62 100.169977 43.49 100.8254115 80.24 100.1689 184.90 100.0197 1.21

ALMUERZO 1386.44 99.9994821 194.27 100.0876442 360.83 100.1 831.34 99.93621 2.00
1

ALMUERZO 1386.69 100.0172 194.27 100.0850888 360.95 100.1322 831.47 99.95239 1.90
2

CENA 770.552 100.039266 92.18 0.854793546 216.17 107.946 462.20 99.98678 3.55

TOTAL 1 3082.05 100.033977 416.09 96.46487504 817.82 102.0926 1848.13 99.97472 8.02

TOTAL 2 3082.29 100.04195 416.09 96.47043472 817.94 102.107 1848.27 99.982 7.92

MENU 18
 DESAYUNO: JUGO DE MANGO C/ LECHE Y CAUSA RELLENA DE ATUN Y 2 PANES C/ PALTA Y INFUSION DE CEDRON
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamina Riboflavi Niacin Vit. Cost
(g) (g) ei na a to a a o o o ol na a C o
JUGO mango 95.00 80.75 67.02 0.32 0.16 12.84 0.8 0.40 13.73 12.11 0.32 128.3 0.02 0.09 0.31 20.0 0.29
1 9 3
leche 25.00 25.00 18.10 1.75 2.03 2.73 - 0.40 57.75 - - 13.00 0.01 0.17 0.08 - 0.10
evaporada
azucar rubia 15.00 15.00 0.23 - - 14.75 - 0.03 6.75 0.30 0.26 - - 0.00 0.01 - 0.05
CAUSA papas 66.80 57.45 8.50 4.71 0.40 41.71 1.0 2.01 27.00 114.9 2.59 - 0.11 0.05 2.87 1.84 0.17
amarillas 3 0
aji amarillo 15.00 14.25 12.67 0.13 0.10 1.25 0.3 0.10 4.42 2.99 0.13 63.41 0.01 0.08 0.18 8.55 0.05
4
limon 5.00 2.40 2.14 0.01 0.00 0.23 - 0.01 0.43 0.34 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.82 0.02
pescado jurel 90.00 58.50 42.71 12.6 2.28 0.18 - 0.70 17.55 190.1 1.05 - - - - - 0.32
en conserva 4 3
cebolla de 25.00 23.00 19.85 0.32 0.05 2.60 0.1 0.18 4.60 8.05 0.28 - 0.01 0.01 0.05 1.13 0.01
cabeza 8
aji amarillo 5.00 4.75 4.22 0.04 0.03 0.42 0.1 0.03 1.47 1.00 0.04 21.14 0.00 0.03 0.06 2.85 0.02
1
vinagre 5.00 5.00 - - - 0.25 - 0.02 0.35 0.50 0.03 - - - - - 0.02
aceite de 5.10 5.10 - - 5.10 - - - - - - - - - - - -
girasol
oregano 1.00 1.00 0.85 0.02 0.01 0.11 0.0 0.02 3.12 0.46 0.09 17.50 0.00 0.00 0.01 0.10 0.00
2
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
pimienta 1.00 1.00 0.73 0.22 0.04 0.00 - 0.01 0.30 3.25 0.02 - - - - - 0.00
comino 1.00 1.00 0.09 0.11 0.12 0.29 0.3 0.09 6.80 4.08 0.01 - 0.01 0.00 - - 0.07
0
ENSALA cebolla de 25.00 23.00 19.85 0.32 0.05 2.60 0.1 0.18 4.60 8.05 0.28 - 0.01 0.01 0.05 1.13 0.01
DA cabeza 8
tomate 25.00 22.75 21.43 0.02 0.00 0.98 0.1 0.11 1.59 4.55 0.14 8.42 0.01 0.01 0.14 4.19 0.03
8
limon 5.00 2.40 2.14 0.01 0.00 0.23 - 0.01 0.43 0.34 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.82 0.02
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
PAN palta 90.00 59.40 47.04 1.01 7.43 3.33 3.4 0.59 17.82 39.80 0.36 4.16 0.02 0.06 1.08 4.04 0.18
5
limon 5.00 2.40 2.14 0.01 0.00 0.23 - 0.01 0.43 0.34 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.82 0.02
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
INFUSIO cedron 1.00 1.00 0.86 0.01 0.00 0.11 0.0 0.01 0.20 0.35 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.05 0.00
N 1
azucar rubia 7.80 7.80 0.12 - - 7.67 - 0.02 3.51 0.16 0.13 - - 0.00 0.00 - 0.02
Totales 516.7 415.9 270.7 21.6 17.8 92.50 6.6 4.93 172.8 391.6 5.76 256.0 0.20 0.53 4.86 46.3 1.37
 0 5 0 6 1 2 6 8 2 5

Energía Proveniente 86.63 % Proveniente de las 14.04

de las Proteínas proteínas
Energía Proveniente 160.2 % Proveniente de los 25.98
de los Lípidos 8 lípidos
Energía Proveniente de los 369.9 % Proveniente de los 59.97
Carbohidratos 9 carbohidratos
Energía Total 616.9 Kcal. 100.0
0 0

Costo total del menú 1.37

(S/.)

% DE VALOR % CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES ADECUACION REAL
Proteina 86.63 100.43 NORMO PROTEICA 14%
grasas 160.28 100.04 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 369.99 93.26 NORMO GLUCIDO 60%
total 616.90 100.1140068 NORMAL

REFRIGERIO: 1 PANES C/ JAMON Y CHOCOLATE C/ LECHE Y MANZANA

Aliment P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
o (g) (g) ei na a to a a o o o ol a na a C o
PAN pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.4 0.24
 frances 0
jamonad 28.50 28.50 13.65 7.04 7.52 - - 0.34 13.68 50.45 0.60 - 0.06 0.06 1.05 - 0.20
a
CHOCOLA chocolat 5.00 5.00 3.37 0.17 0.04 1.39 0.08 0.04 0.40 5.65 0.04 - 0.01 0.00 0.07 0.2 0.00
TE e 4
leche 15.00 15.00 10.86 1.05 1.22 1.64 - 0.24 34.65 - - 7.80 0.00 0.10 0.05 - 0.06
evapora
da
FRUTA manzana 124.5 112.0 94.91 0.34 0.11 16.36 0.90 0.34 5.60 12.33 1.57 - 0.03 0.04 0.15 1.4 0.31
0 5 6
Totales 213.0 200.5 133.5 11.9 8.97 44.90 1.21 1.56 68.33 108.8 2.61 7.80 0.15 0.27 1.77 2.1 0.81
0 5 8 5 2 0

Energia 47.80 % Proveniente de las 15.51

Proveniente de proteinas
las Proteinas
Energia 80.74 % Proveniente de los 26.20
Proveniente de lipidos
los Lipidos
Energia Proveniente de los 179.6 % Proveniente de los carbohidratos 58.29
Carbohidratos 2
Energia 308.1 Kcal. 100.0
Total 6 0

Costo total del 0.81

menu (S/.)

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR REAL

Proteina 47.80 110.83 NORMO PROTEICA 14%
grasas 80.74 100.79 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 179.62 97.16 NORMO GLUCIDO 60%
total 308.16 100.02 NORMAL

ALMUERZO: CALDO BLANCO Y GUISO DE PALLARES Y ENSALADA CRIOLLA Y UN PLATANO Y UN PAN

Y REFRESCO DE PIÑA
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
 (g) (g) ei na a to a a o o o ol a na a C o
SOPA pulpa de 130.0 85.80 68.64 14.7 0.94 - - 0.86 5.15 174.1 5.58 43.76 0.08 0.82 3.13 11.3 0.33
res 0 6 7 3
papas 40.00 34.40 5.09 2.82 0.24 24.97 0.62 1.20 16.17 68.80 1.55 - 0.07 0.03 1.72 1.10 0.10
amarillas
aceite de 5.50 5.50 - - 5.50 - - - - - - - - - - - -
girasol
garbanzo 5.00 5.00 3.66 0.96 0.15 - - 0.07 0.25 11.85 0.04 0.80 0.00 0.00 0.65 0.22 0.04
ajos 2.00 1.94 1.19 0.11 0.02 0.59 0.02 0.03 1.82 3.49 0.03 - 0.00 0.00 0.01 0.18 0.01
yuca 20.00 16.40 9.68 0.10 0.03 6.41 0.15 0.18 5.74 10.17 0.07 2.46 0.00 0.01 0.11 5.95 0.02
blanca
papa, 20.00 20.00 2.96 1.64 0.14 14.52 0.36 0.70 9.40 40.00 0.90 - 0.04 0.02 1.00 0.64 0.05
chuño
arroz 15.00 15.00 1.97 1.23 0.08 11.67 0.06 0.06 0.90 13.80 0.12 - 0.14 0.01 0.24 0.14 0.05
pilado
zanahorias 9.00 7.65 6.81 0.05 0.04 0.70 0.09 0.05 2.52 1.22 0.00 129.7 0.00 0.00 0.01 1.33 -
4
poro 5.00 4.75 4.17 0.13 0.04 0.36 0.06 0.05 3.71 2.38 0.03 0.38 0.00 0.00 0.02 0.41 0.01
apio 5.00 4.75 4.44 0.03 0.01 0.23 0.05 0.04 3.33 1.33 0.07 - 0.00 0.00 0.01 0.39 0.00
cebolla de 10.00 9.20 7.94 0.13 0.02 1.04 0.07 0.07 1.84 3.22 0.11 - 0.00 0.01 0.02 0.45 0.00
cabeza
oregano 1.00 1.00 0.85 0.02 0.01 0.11 0.02 0.02 3.12 0.46 0.09 17.50 0.00 0.00 0.01 0.10 0.00
pimienta 1.00 1.00 0.73 0.22 0.04 0.00 - 0.01 0.30 3.25 0.02 - - - - - 0.00
hierbabue 1.00 1.00 0.87 0.03 0.01 0.07 0.03 0.02 2.06 0.70 0.09 10.94 0.00 0.00 0.01 0.02 0.00
na
perejil 1.00 1.00 0.82 0.05 0.01 0.07 0.02 0.03 2.02 0.76 0.09 4.52 0.00 0.00 0.03 0.96 0.00
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
SEGUND frejol 80.00 80.00 16.32 7.60 0.08 55.68 0.88 0.32 32.00 109.6 1.20 16.00 0.10 0.06 0.80 - 0.24
O canario 0
cebolla de 10.00 9.20 7.94 0.13 0.02 1.04 0.07 0.07 1.84 3.22 0.11 - 0.00 0.01 0.02 0.45 0.00
cabeza
ajos 5.00 4.85 2.98 0.27 0.04 1.47 0.04 0.09 4.56 8.73 0.08 - 0.01 0.00 0.02 0.44 0.04
tocino 67.00 67.00 21.98 9.05 32.0 - - 3.35 17.42 46.90 0.80 - 0.16 0.08 1.34 1.27 0.52
9
tomate 15.00 13.65 12.86 0.01 0.00 0.59 0.11 0.07 0.96 2.73 0.08 5.05 0.01 0.01 0.08 2.51 0.02
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
pimienta 1.00 1.00 0.73 0.22 0.04 0.00 - 0.01 0.30 3.25 0.02 - - - - - 0.00
ARROZ arroz 63.00 63.00 8.25 5.17 0.32 49.01 0.25 0.25 3.78 57.96 0.50 - 0.57 0.05 1.01 0.57 0.19
ajos 3.00 2.91 1.79 0.16 0.02 0.88 0.03 0.05 2.74 5.24 0.05 - 0.00 0.00 0.01 0.26 0.02
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
ENSALA cebolla de 25.00 23.00 19.85 0.32 0.05 2.60 0.18 0.18 4.60 8.05 0.28 - 0.01 0.01 0.05 1.13 0.01
DA cabeza
 tomate 25.00 22.75 21.43 0.02 0.00 0.98 0.18 0.11 1.59 4.55 0.14 8.42 0.01 0.01 0.14 4.19 0.03
limon 5.00 2.40 2.14 0.01 0.00 0.23 - 0.01 0.43 0.34 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.82 0.02
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
FRUTA platano 90.00 62.10 62.04 - - - - 0.06 - - - - - - - - 1.35
REFRESC piña 10.00 6.40 5.72 0.03 0.01 0.63 0.03 0.02 0.64 0.32 0.03 0.45 0.00 0.00 0.02 1.27 0.02
O
canela 1.00 1.00 0.72 0.01 0.00 0.26 0.01 0.01 0.36 0.40 0.01 0.11 0.00 0.00 0.01 0.14 0.00
azucar 8.40 8.40 0.13 - - 8.26 - 0.02 3.78 0.17 0.14 - - 0.00 0.01 - 0.03
rubia
PAN pan 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
frances
722.9 626.0 315.47 48.6 40.0 207.90 3.57 8.63 147.3 627.4 12.6 240.1 1.25 1.23 10.93 36.6 3.35
0 5 2 2 2 6 5 3 7

194.46 % Proveniente de 14.03

las proteínas
360.17 % Proveniente de 25.98
los lípidos
831.62 % Proveniente de los 59.99
carbohidratos
1386.2 Kcal. 100.0
5 0

Costo total del 3.35

menú (S/.)

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR REAL

Proteina 194.46 100.19 NORMO PROTEICA 14%
grasas 360.17 99.92 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 831.62 99.97 NORMO GLUCIDO 60%
total 1386.25 99.99 NORMAL

ALMUERZO 2DA ALTERNATIVA (plato de fondo): CALDO BLANCO Y ASADO DE CARNE CON ARROZ Y ENSALADA CRIOLLA Y UN
PLATANO Y UN PAN Y REFRESCO DE PIÑA
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Retin Tiami Riboflavi Niacin Vit. Cost
(g) (g) ei na a to a a o o o ol na na a C o
SOPA pulpa de res 105.0 69.30 55.44 11.9 0.76 - - 0.69 4.16 140.6 4.50 35.34 0.06 0.67 2.53 9.15 0.26
0 2 8
papas 60.00 51.60 7.64 4.23 0.36 37.46 0.93 1.81 24.25 103.2 2.32 - 0.10 0.05 2.58 1.65 0.15
amarillas 0
aceite 9.00 9.00 - - 9.00 - - - - - - - - - - - 0.03
garbanzo 10.00 10.00 7.32 1.92 0.29 - - 0.14 0.50 23.70 0.08 1.60 0.01 0.01 1.29 0.44 0.08
ajos 3.00 2.91 1.79 0.16 0.02 0.88 0.03 0.05 2.74 5.24 0.05 - 0.00 0.00 0.01 0.26 0.02
yuca blanca 35.00 28.70 16.93 0.17 0.06 11.22 0.26 0.32 10.05 17.79 0.11 4.31 0.01 0.01 0.19 10.4 0.04
2
papa, chuño 23.00 23.00 3.40 1.89 0.16 16.70 0.41 0.81 10.81 46.00 1.04 - 0.04 0.02 1.15 0.74 0.06
arroz pilado 20.00 20.00 2.62 1.64 0.10 15.56 0.08 0.08 1.20 18.40 0.16 - 0.18 0.02 0.32 0.18 0.06
zanahorias 10.00 8.50 7.57 0.05 0.04 0.78 0.10 0.06 2.81 1.36 0.00 144.1 0.00 0.00 0.02 1.48 -
6
poro 5.00 4.75 4.17 0.13 0.04 0.36 0.06 0.05 3.71 2.38 0.03 0.38 0.00 0.00 0.02 0.41 0.01
apio 5.00 4.75 4.44 0.03 0.01 0.23 0.05 0.04 3.33 1.33 0.07 - 0.00 0.00 0.01 0.39 0.00
cebolla de 15.00 13.80 11.91 0.19 0.03 1.56 0.11 0.11 2.76 4.83 0.17 - 0.00 0.01 0.03 0.68 0.00
cabeza
oregano 1.00 1.00 0.85 0.02 0.01 0.11 0.02 0.02 3.12 0.46 0.09 17.50 0.00 0.00 0.01 0.10 0.00
pimienta 1.00 1.00 0.73 0.22 0.04 0.00 - 0.01 0.30 3.25 0.02 - - - - - 0.00
hierbabuen 1.00 1.00 0.87 0.03 0.01 0.07 0.03 0.02 2.06 0.70 0.09 10.94 0.00 0.00 0.01 0.02 0.00
a
perejil 1.00 1.00 0.82 0.05 0.01 0.07 0.02 0.03 2.02 0.76 0.09 4.52 0.00 0.00 0.03 0.96 0.00
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
SEGUND carne de res 125.6 82.90 68.97 12.9 0.17 - - 0.17 8.29 77.09 - - 0.02 0.17 1.12 1.33 0.48
O 0 3
ajos 15.00 14.55 8.93 0.81 0.12 4.42 0.13 0.26 13.68 26.19 0.25 - 0.02 0.01 0.06 1.32 0.11
cebolla de 5.00 4.60 3.97 0.06 0.01 0.52 0.04 0.04 0.92 1.61 0.06 - 0.00 0.00 0.01 0.23 0.00
cabeza
tomate 20.00 18.20 17.14 0.01 0.00 0.78 0.15 0.09 1.27 3.64 0.11 6.73 0.01 0.01 0.11 3.35 0.02
zanahorias 15.00 12.75 11.35 0.08 0.06 1.17 0.15 0.09 4.21 2.04 0.01 216.2 0.01 0.01 0.02 2.22 -
4
aceite de 15.00 15.00 - - 15.0 - - - - - - - - - - - -
girasol 0
pimienat 1.00 1.00 0.73 0.22 0.04 0.00 - 0.01 0.30 3.25 0.02 - - - - - 0.00
ARROZ arroz pilado 95.00 95.00 12.45 7.79 0.48 73.91 0.38 0.38 5.70 87.40 0.76 - 0.86 0.08 1.52 0.86 0.29
ajos 3.00 2.91 1.79 0.16 0.02 0.88 0.03 0.05 2.74 5.24 0.05 - 0.00 0.00 0.01 0.26 0.02
aceite 13.20 13.20 - - 13.2 - - - - - - - - - - - 0.05
vegetal de 0
girasol
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
ENSALA cebolla de 25.00 23.00 19.85 0.32 0.05 2.60 0.18 0.18 4.60 8.05 0.28 - 0.01 0.01 0.05 1.13 0.01
DA cabeza
 tomate 25.00 22.75 21.43 0.02 0.00 0.98 0.18 0.11 1.59 4.55 0.14 8.42 0.01 0.01 0.14 4.19 0.03
limon 5.00 2.40 2.14 0.01 0.00 0.23 - 0.01 0.43 0.34 0.01 - 0.00 0.00 0.00 0.82 0.02
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
FRUTA platano 110.0 75.90 75.82 - - - - 0.08 - - - - - - - - 1.65
0
REFRESC piña 25.00 16.00 14.29 0.06 0.03 1.57 0.08 0.05 1.60 0.80 0.06 1.12 0.01 0.01 0.04 3.18 0.06
O
canela 1.00 1.00 0.72 0.01 0.00 0.26 0.01 0.01 0.36 0.40 0.01 0.11 0.00 0.00 0.01 0.14 0.00
azucar rubia 10.00 10.00 0.15 - - 9.83 - 0.02 4.50 0.20 0.17 - - 0.00 0.01 - 0.03
PAN pan frances 40.00 40.00 10.80 3.36 0.08 25.52 0.24 0.60 14.00 40.40 0.40 - 0.04 0.06 0.46 0.40 0.24
Totales 855.8 704.4 397.02 48.5 40.2 207.69 3.66 6.38 137.9 631.2 11.1 451.3 1.40 1.17 11.76 46.2 3.73
0 7 1 0 8 7 5 7 9

Energía Proveniente 194.04 % Proveniente de 13.99

de las Proteínas las proteínas
Energía Proveniente 361.80 % Proveniente de 26.09
de los Lípidos los lípidos
Energía Proveniente de los 830.75 % Proveniente de 59.91
Carbohidratos los carbohidratos
Energía 1386.6 Kcal. 100.0
Total 0 0

Costo total del 3.73

menú (S/.)

% DE MACRONUTRIENTES VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR REAL

Proteina 194.04 99.97 NORMO PROTEICA 14%
grasas 361.80 100.37 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 830.75 99.87 NORMO GLUCIDO 60%
total 1386.60 100.01 NORMAL

CENA: HUEVOS A LA RUSA C/ VERDURAS Y BUDIN DE NARANJA Y ARROZ C/ LECHE Y INFUSION DE

 MUÑA
Alimento P.B. P.N Agua Prot Gras Carbohidra Fibr Ceniz Calcio Fosfor Hierr Retin Tiamin Riboflavi Niacin Vit. Cost
(g) (g) ei na a to a a o o ol a na a C o
SEGUND huevos 83.00 73.04 48.21 11.0 8.25 2.12 - 3.43 235.19 314.8 1.02 - 0.04 0.78 0.04 - 0.37
O 3 0
papas 50.00 43.00 6.36 3.53 0.30 31.22 0.77 1.51 20.21 86.00 1.94 - 0.08 0.04 2.15 1.38 0.13
amarillas
arvejas 15.00 6.60 0.86 0.54 0.03 5.13 0.03 0.03 0.40 6.07 0.05 - 0.06 0.01 0.11 0.06 0.05
zanahoria 15.00 12.75 11.35 0.08 0.06 1.17 0.15 0.09 4.21 2.04 0.01 216.2 0.01 0.01 0.02 2.22 -
s 4
mayonesa 9.90 9.90 1.58 0.15 7.75 0.21 - 0.21 - - - - - - - - 0.04
perejil 5.00 5.00 4.10 0.24 0.04 0.33 0.08 0.13 10.10 3.80 0.44 22.60 0.00 0.02 0.14 4.79 0.01
tomate 15.00 13.65 12.86 0.01 0.00 0.59 0.11 0.07 0.96 2.73 0.08 5.05 0.01 0.01 0.08 2.51 0.02
lechuga 18.00 17.10 15.97 0.26 0.03 0.67 0.17 0.17 10.94 10.77 0.27 20.52 0.01 0.01 0.09 2.48 0.02
sal 1.00 1.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.00
pimienta 1.00 1.00 0.73 0.22 0.04 0.00 - 0.01 0.30 3.25 0.02 - - - - - 0.00
BUDIN harina de 25.00 25.00 2.70 2.63 0.50 18.70 0.38 0.10 9.00 27.00 0.15 - 0.03 0.02 0.23 0.45 0.10
trigo
huevos 20.00 17.60 11.62 2.66 1.99 0.51 - 0.83 56.67 75.86 0.25 - 0.01 0.19 0.01 - 0.09
polvo de 20.00 20.00 - - - - - - - - - - - - - - 0.40
hornear
naranja 5.00 2.60 2.30 0.02 0.01 0.26 0.01 0.02 0.60 1.33 0.01 0.18 0.00 0.00 0.01 2.40 0.01
mantequil 2.00 2.00 0.32 0.04 1.64 - - - - - - 13.42 - - - - 0.01
la
POSTRE leche 15.00 15.00 10.86 1.05 1.22 1.64 - 0.24 34.65 - - 7.80 0.00 0.10 0.05 - 0.06
evaporad
a
arroz 52.00 52.00 6.81 4.26 0.26 40.46 0.21 0.21 3.12 47.84 0.42 - 0.47 0.04 0.83 0.47 0.16
pilado
canela 5.00 5.00 3.58 0.07 0.02 1.29 0.05 0.05 1.80 2.00 0.07 0.55 0.00 0.00 0.04 0.68 0.01
INFUSIO muña 5.00 5.00 0.80 0.16 0.14 3.32 0.47 0.59 111.85 13.45 1.12 15.30 0.02 0.09 0.34 - 0.01
N
azucar 8.00 8.00 0.12 - - 7.86 - 0.02 3.60 0.16 0.14 - - 0.00 0.00 - 0.02
rubia
Totales 369.9 335.2 141.14 26.9 22.2 115.46 2.42 7.68 503.59 597.1 5.97 301.6 0.73 1.31 4.15 17.4 1.49
0 4 3 8 0 6 3

Energia 107.70 % Proveniente de 13.987

Proveniente de las 7 las proteinas
Proteinas
Energia 200.50 % Proveniente de 26.037
Proveniente de los 1 los lipidos
 Lipidos
Energia Proveniente de los 461.84 % Proveniente de 59.976
Carbohidratos 7 los carbohidratos
Energia 770.05 Kcal. 100.00
Total 5 0

Costo total del 1.492

menu (S/.)

% DE VALOR % ADECUACION CONDICION VALOR

MACRONUTRIENTES REAL
Proteina 107.71 99.87707715 NORMO PROTEICA 14%
grasas 200.50 100.1203935 NORMO LIPIDICO 26%
carbohidratos 461.85 99.91062173 NORMO GLUCIDO 60%
total 770.06 99.97473288 NORMAL
 RESUMEN DEL DIA
APORTE % PROT % A.ENERGETICA GRASAS % CHONPS % COST
KCAL A.ENERGETICA A.ENERGETIC A.ENERGETIC O
A A
DESAYUNO
616.90 100.11400 86.63 100.434667 160.28 100.0436 369.99 93.26119 1.37
7 3
REFRIGERI
O 308.16 100.01923 47.80 110.833758 80.74 100.7908 179.62 97.16391 0.81
1 4
ALMUERZO
1 1386.2 99.985845 194.46 100.185406 360.17 99.91813 831.62 99.96947 3.35
5 1 7
ALMUERZO
2 1386.6 100.01050 194.04 99.9672462 361.80 100.3694 830.75 99.86591 3.73
0 7 6
CENA
770.05 99.974732 107.71 0.99877077 200.50 100.1204 461.85 99.91062 1.49
5 9 2
TOTAL 1
3081.3 100.01203 436.61 101.221278 801.70 100.0795 1843.0 99.70063 7.02
7 8 8 7
TOTAL 2
3081.7 100.02313 436.18 101.130140 803.32 100.2826 1842.2 99.65403 7.41
1 6 3 0

MENU 1 MENU 2 MENU 3 MENU 4 MENU 5 MENU 6

 D jugo de papaya jugo de mango jugo de plátano jugo de piña jugo de fresa y mango c/ jugo de plátano c/
E 2 panes c/queso 2 panes c/ aceituna 2 panes c/ palta 2 panes c/ manjar leche leche
S Infusión de café infusión de hierba avena c/ leche salpicón de carne c/ 2 panes c/ huevo
A manzanilla soltero de queso luisa infusión de anís zanahoria y coliflor quiwicha c/ manzana
Y huevo duro Ocopa c/ verduras 2 panes c/ mantequilla infusión de orégano
U huevo duro infusión de cedrón
N
O
R 2 panes c/ 2 panes c/ queso 2 panes c/ jamón sándwich de pollo 2 sándwich c/ manjar 2 panes c/ queso
E mermelada budín de naranja queque de maíz chocolate c/ leche humintas guargüeros
F café c/ leche plátano pera mango durazno naranja
R naranja
I
G
E
R
I
O
A sopa criolla chairo sopa de sémola cara pulcra c/a y tallarín c/ pollo y frejoles c/ arroz
L arroz c/pollo lentejas c/ arroz c/ escabeche de c/vainitas y coliflor c/ensalada de coliflor c/salsa criolla
M c/verduras verduras pescado c/ zanahoria lomo saltado c/ arroz olluquito c / charqui c a/ y lomo criollo c/ a
U seco de cordero ajiaco de olluco c/ a c/ y vainitas y c/vainitas y coliflor c/ ensalada de coliflor sopa de quinua
E c/verduras verduras chicharon serrano c/ cazuela de pollo menestrón pan
R sandia uvas arroz y c/ cebolla y pan pan granadilla
Z pan pan tomate manzana melón refresco de maracuyá
O refresco de cebada refresco de maíz mandarina refresco de piña refresco de manzana
morado pan
refresco de limón
C pescado al vapor c/ pollo a la cacerola quiso de vainitas bistec apanado c/ crema de espinaca chupe de habas
E ensalada de brócoli c/ zanahoria y vainitas c/ brócoli y ensalada rusa arroz c/ leche arroz chaufa
N flan de manzana leche asada zanahoria aguadito té c/ensalada de coliflor
A infusión de infusión de anís maicena c/ leche crema volteado c/ arroz sambito
orégano infusión de bolbo leche infusión de
infusión de muña manzanilla

MENU 7 MENU 8 MENU 9 MENU 10 MENU 11 MENU 12

D jugo de mango c/ leche jugo de fresa jugo de plátano c/ leche jugo de naranja jugo de papaya c/ jugo de manzana c/
E 2 panes c/ palta c / leche 2 panes c/ aceituna 2 panes c/ queso leche leche
S capchi de setas c/ arroz 2 panes c/ mermelada arroz a la jardinera c/ palta a la jardinera 2 sándwich de pollo 2 panes
A café avena c/ manzana ensalada cesar infusión de hierba luisa ensalada de frejoles c/hamburguesa
Y huevo duro huevo duro huevo duro camote arrebozado
U infusión de anís infusión de bolbo chocolate al agua c/ ensalada criollo
N infusión de té
O
R 2 panes c/ mantequilla 2 panes c/ queso 2 panes c/ mermelada 2 panes c/ jamón guargüeros 2 panes c/ chorizo
E humintas dulces panqueque budín de manzana empanadas de carne melón chiffon de naranja
F TUNA naranja mango níspero café c/ leche mandarina
R
I
G
E
R
I
O
A pallar c/ tocino c/ a y c/ asado de carne c/ a y c/ tallarín de pollo arroz c/ mariscos c/ patita de maní (res ) sudado de pescado
L salsa criolla ensalada de vainitas y tacú tacú de frejoles c/ ensalada de coliflor c/ arroz ensalada de c/ a y c/ ensalada de
M locro de zapallo c/ a zanahoria ensalada criolla pescado a la olla c/ coliflor brócoli
U aguadito de pollo capulcra c/ a y / cazuela de cordero ensalada de coliflor ajiaco de ollucos c/ a tiradito de lenguado
E pan ensalada de vainitas y pan sopa de sémola s/ y c/ ensalada de c/arroz c/ ensalada
R manzana zanahoria uvas guarnición coliflor de brócoli
Z refresco de limón caldo de verduras refresco de cebada pan puchero de chancho chupe de habas
O pan mandarina pan refresco de quinua
pera refresco de manzana piña GRANADILLA
refresco de maíz refresco de hierba
morado luisa
C arroz c/ pollo c/ ensalada quiso de quinua c/ escabeche de pollo c/ crema de espinaca asado al vino c/ caldo de pollo
E de vainitas y brócoli ensalada de coliflor ensalada de brócoli arroz c/ leche arroz y c/ensalada saltado de vainitas
N flan de níspero c/ leche sémola con leche API infusión de manzanilla cesar mazamorra de
A infusión de hierbaluisa infusión de orégano infusión de anís leche asada membrillo
infusión de bolbos leche
 MENU 13 MENU 14 MENU 15 MENU 16 MENU 17 MENU 18
D jugo de papaya c/ jugo de fresa c/ leche jugo de mango c/ leche jugo de naranja jugo de plátano y jugo de mango c/
E leche 2 panes c/mermelada 2 panes c/huevo 2 panes c/hamburguesa papaya c/ leche leche
S 2 panes c/manjar quinua c/ manzana salpicón de pollo c/ avena c/ avena c/ leche solterito criollo c/ causa rellena de
A guiso de fideo c/ infusión de manzanilla ensalada de zanahoria y huevo duro ensalada de coliflor atún
Y ensalada de palta vainitas café 2 sándwich de pollo 2 panes c/ palta
U té infusión de anís infusión de bolbo infusión de cedrón
N vaso de yogurt
O
R 2 panes c/queso 2 panes c/huevo 2 panes c/ manjar 2 panes c/ aceituna 2 panes c/ queso 2 panes c/ jamón
E humintas queque empanada de queso papas rellenas pay de manzana chocolate c/ leche
F vaso de gelatina manzana plátano toronja pera manzana
R mango café c/leche 1 vaso de yogurt
I
G
E
R
I
O
A picante de carne C/ tallarines c / merluza c/ seco de frejoles c/ a y estofado de pollo c/ a guiso de trigo c/a y c/ guiso de pallares
L arroz c/ ensalada c/ ensalada de coliflor ensalada criolla lomo en salsa c/ a y ensalada de mixta c/chuleta de res c/
M rusa escabeche de pollo c/ fritanguita c/ a y ensalada de brócoli ají de gallina c/a y ensalada criolla
U olluqito c/ charqui ensalada coliflor ensalada criolla sopa de sémola c/ensalada mixta asado de carne c/ a
E c/a sopa de frejoles cazuela de cordero pan menestrón y c/ ensalada criolla
R cazuela de pollo pan pan sandia pan caldo blanco s/ g
Z pan naranja manzana refresco de piña membrillo plátano
O melocotón refresco de limón refresco de durazno refresco de cocona pan
refresco de maíz refresco de piña
morado
C pollo a la plancha papa a la huancaína c/ hígado encebollado con bistec apanado c/ seco de chávelo c/ huevos a la rusa c/v
E c/ ensalada de ensalada criolla ensalada rusa ensalada palta ensalada criolla bubin de naranja
N brócoli dieta de pollo caldo de verduras sopa de fideo c/ leche aguadito de pollo arroz c/ leche
A mazamorra morada manzana c/ leche maicena c/ leche leche asada crema volteada c/leche infusión de muña
c/ arroz c/ leche infusión de bolbo infusión de hierba luisa infusión de cedrón infusión de orégano
infusión de anís
 NECESIDADES NUTRICIONALES DE LOS USUARISO DEL SERVICIO DE ALIEMTACION

La cantidad de raciones a prepararse es de 2300, el cual se debe distribuir de la siguiente forma:

 Personal obrero: 590

 Campamento 1: 490
 Campamento 2: 1230
 Total: 2300

El menú que se preparo es para el personal que trabaja en una mina, de los cuales se debe lograr cubrir sus requerimientos
nutricionales, según el siguiente esquema:

Requerimiento nutricional es de: 3081 kcal/día

La distribución de la ración calórica es según lo expuesto seguidamente:

 DESAYUNO: 20%
 ALMUERZO: 45%
 REFRIGERIO: 10%
 CENA: 25 %

Por lo tanto la distribución calórica en cuanto a la comida es:

 DESAYUNO: 616.2 Kcal

 REFRIGERIO: 308.1 kcal
 ALMUERZO: 1386.45 kcal
 CENA: 770.25 kcal

El aporte de energía se debe consumir de la siguiente manera:

 PROTEINAS: 14% (431.34 kcal)

 CARBOHIDRATOS: 60% (1848.6 kcal)
 GRASAS: 26% (801.06)

La distribución calórica del 3081 kcal se debe realizar de la siguiente forma:

DESAYUNO: 616.2 kcal

  PROTEINA: 86.26 kcal
 GRASAS: 160.212 kcal
 CARBOHIDRATOS: 369.72 kcal

REFRIGERIO: 308.1 kcal

 PROTEINA: 43.13 kcal

 GRASAS: 80.106 kcal
 CARBOHIDRATOS: 184.86 kcal

ALMUERZO: 1386.45 kcal

 PROTEINA: 194.103 kcal

 GRASAS: 360.47 kcal
 CARBOHIDRATOS: 831.87 kcal

CENA: 770.25 kcal

 PROTEINA: 107.84 kcal

 GRASAS: 200.26 kcal
 CARBOHIDRATOS: 462.26 kcal
 INTRODUCCION

La alimentación es algo muy primordial, debido a que esta te permite proveer de energía a tu organismo para
realizar las actividades diarias de forma optima, de esta manera una buena alimentación y balanceada permite un
buen desempeño del individuo. En esta oportunidad se realizó un trabajo de menús planificados para mineros de
una determinada empresa minera, las cuales deben lograr cubrir el requerimiento nutricional del trabajador minero ,
este tiene un requerimiento de 3081 KCAL , para tal fin se elaboró menús que está repartido en cuatro partes, un
desayuno, refrigerio, almuerzo y cena.

Cada uno de los platos elaborados debe cubrir el requerimiento del trabajador de la mina para que de este modo
tenga un buen rendimiento en la empresa minera, asimismo en el presente trabajo se da a conocer los menús
internacionales y menús hospitalarios.
 DIETAS HOSPITALARIAS

DIETA: HIPER DIETA: DIETA: 1.000 DIETA: DIETA:

PROTEICA HIPOSÓDICA Kcal BLANDA LÍQUIDA
BLANDA ESTRICTA DIABÉTICO
DESAYUNO Leche, azúcar Café con Café leche Café con Café con
Clara huevo leche desnatada. leche Pan leche
Tostadas Tostadas Sacarina Mantequilla -
Jamón york Mermelada naranja mermelada
ALMUERZO Puré de Puré de Ensalada Sopa de Caldo
lentejas legumbres Ternera asada estrellas Pollo
Pescado con Pollo asado Uvas asado
verduritas c/patat. frita c/patat. fr.
Yogurt manzana Fruta
natural
CENA Crema de Crema de Sopa de Crema de Caldo
zanahorias zanahorias verduras zanahorias
Tortilla de Bacalao Lenguado Bacalao
jamón de vizcaína cocido Yogur vizcaína
york Compota Manzana nat. Manzana
de manzana asada descremado asada
 MENUS INTERNACIONALES

MENU 1 MENU 2 MENU 3 MENU 4 MENU5

DESAYUNO Jugos naturales de Jugo de maracuya Pollo en salsa de limón Cerdo cocido c/ Avena c/
naranja c/ arroz y verduras arroz y ensalada de manzana
Berenjenas a la Pomarola verduras
Pan salado Mantequilla c/ arroz Pan Tostadas
Chilaquiles en salsa de Pan con jamona da francesas
pasilla Pan c/ mermelada
Pan

ALMUERZO Tradicional sopa Sopa de monestrone(sopa Sopa de wantan Caldo de cerdo con Sopa de cebolla
minestrone italiana) fideos con queso
Kamlu wantan con arroz gratinado
Pescado zarandeado c/ Spaggettis con salsa roja blanco pasta fresca rellena
arroz y ensalda de carne macerada Gallo al vino c/
O o y nabo arroz c/
O verduras
Espaguetis con albóndigas Chiajuakay c/ arroz o
Suprema de pollo cahufa O
rellena de flor de Refresco de piña Pollo frito japonés
calabaza en salsa Refresco de cebada Lenguado
Pan Refresco de limón
poblana Pan menuere
Manzana Pan
Refresco de maíz Refresco de
pera
morado mandarina maracuyá

Pan Pan Uvas

Naranja

CENA Pechuga de pollo Ensalada Caprese pollo con almendras c/ Ternera con arroz c/ Cazuela de
rellena de espinacas y arroz y verduras verduras pollo y verduras
finas hierbas c/ arroz Te de anis
te de manzanilla Te de canela te de hierba
Café buena