UNIVERSIDAD NACIONAL SAN CRISTÓBAL

DE HUAMANGA
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGÍA

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA

EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ASIGANATURA DE TRANSMISION DE CALOR: AI-441

PRACTICA 3 Y 4

“CONVECCIÓN NATURAL Y FORZADA”

DOCENTE : M. Cs. Ing. Raúl Ricardo VELIZ FLORES

ALUMNOS :

- CANCHARI VARGAS, Yelsen

- ROCA CHANHUALL, Brian M.

GRUPO : Viernes 1 – 4 pm

AYACUCHO – PERÚ
2017
 INTRODUCCIÓN

En esta práctica realizaremos transferencia de calor por convección natural, en la

que cualquier movimiento del fluido ocurre por medios naturales, como flotación.

El coeficiente de transferencia de calor por convección depende bastante de la

velocidad: entre más alta sea ésta más alto es el coeficiente. Las velocidades del
fluido asociadas con la convección natural son bajas, por lo común menores a 1
m/s. Por lo tanto, los coeficientes de transferencia de calor que se encuentran en la
convección natural suelen ser mucho más bajos que los hallados en la convección
forzada.

Un cuerpo caliente sobre un plato se enfría hasta la temperatura del aire

circundante. El cuerpo se enfría al transferir calor por convección al aire.

La convección natural es tan eficaz en el calentamiento de las superficies frías en

un medio ambiente más caliente como lo es en el enfriamiento de superficies
calientes en un medio ambiente más frío
 I. OBJETIVOS:

 Estudiar el fenómeno de transferencia de calor por convección natural.

 Determinar el coeficiente global externo de transferencia de calor agua-aire.

 Verificar los resultados experimentales con los obtenidos a partir de las

correlaciones experimentales-teóricas.

II. FUNDAMENTO TEÓRICO

2.1. TRANSFERENCIA DE CALOR POR CONVECCIÓN

Consiste en la transmisión de energía por medios de moléculas; está restringida a

líquidos y gases, ya que en los sólidos es imposible el movimiento molecular de la
materia. Al contrario de lo que sucedía con la transmisión de calor por conducción
y por radiación, la transmisión de calor por conducción y por radiación, la
transmisión de calor por convección no se puede predecir matemáticamente,
habiendo por ello de recurrir a resultados experimentales más que a la teoría. Las
fórmulas más satisfactorias para la transmisión de calor por convección son
relacionadas entre números adimensionales de cantidades físicas. La tarea se
facilita en parte porque las leyes del transporte molecular gobiernan tanto el flujo
de calor como la viscosidad, y por tanto la transmisión de calor por convección y la
fricción en fluidos están íntimamente relacionadas entre sí.

2.2. CONVECCIÓN NATURAL

Cuando un fluido está en contacto con una superficie más caliente o fría que él,
tiene lugar la transmisión de calor por convección natural; a medida que el fluido
se calienta o se enfría, su densidad varía; esta diferencia de densidades hace que el
fluido que se ha calentado o enfriado se mueva con lo que la transmisión de calor
continúa.

2.2.1. Ecuaciones para la convección natural

1) Convección natural en cilindros verticales y planos, tales como autoclaves

verticales y paredes en hornos.

(𝑁𝑢) = 0.53(𝑃𝑟 ∗ 𝐺𝑟)0.25 𝑃𝑎𝑟𝑎 104 < (𝑃𝑟 ∗ 𝐺𝑟) < 109

(𝑁𝑢) = 0.12(𝑃𝑟 ∗ 𝐺𝑟)0.33 𝑃𝑎𝑟𝑎 109 < (𝑃𝑟 ∗ 𝐺𝑟) < 1012
 Ecuaciones que simplifican para el aire, quedando como:

∆𝑡 0.25
ℎ𝑐 = 1.3 ( )
𝐿

ℎ𝑐 = 1.8(∆𝑡)0.25
(EARLE R., 2003)

Fuente: Singh y Heldman (1984)

El recipiente cilíndrico de la figura contiene agua caliente cuya temperatura es Tw,

el proceso de enfriamiento comienza con una temperatura del agua Tw0, para un
tiempo inicial cero: el tanque está colocado al medio ambiente donde la
temperatura del aire es Ta, entre ambos fluidos existe una transferencia de calor
desde el agua caliente hacia el aire del medio ambiente. Si m, es la masa del fluido
contenido en el tanque y si Tw > Ta, la velocidad de transferencia de calor, la
variación de la temperatura de enfriamiento del agua en el tanque respecto al
tiempo puede obtenerse aplicando un modelo matemático de balance de energía
térmica, tomando como superficie de control del sistema la pared del tanque, el
cual permitirá determinar experimentalmente el coeficiente global de calor
externo, Ue. La transferencia de calor se presenta por convección natural del agua
caliente hacia la pared interna del recipiente, por conducción a través de la pared
del cilindro y desde la pared externa del recipiente por convección natural a través
del aire.

Ecuación de balance general de energía.

𝐸̇𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎 − 𝐸̇𝑠𝑎𝑙𝑒 = 𝐸̇𝑎𝑐𝑢𝑚𝑢𝑙𝑎𝑑𝑎 + 𝐸̇𝑔𝑒𝑛𝑒𝑟𝑎𝑑𝑎 (3.1)
Donde:
𝐸̇𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎 = velocidad de energía térmica que entra por la superficie de control

𝐸̇𝑠𝑎𝑙𝑒 = velocidad de energía térmica que sale por la superficie de control

𝐸̇𝑎𝑐𝑢𝑚𝑢𝑙𝑎𝑑𝑎 = velocidad de energía térmica que se acumula dentro del volumen de

control.

𝐸̇𝑔𝑒𝑛𝑒𝑟𝑎𝑑𝑎 = velocidad de energía térmica que se genera dentro del volumen de

control.

Por el volumen de control no ingresa energía térmica, tampoco se genera energía,

por consiguiente la ecuación (3.1) queda reducida a,

−𝐸̇𝑠𝑎𝑙𝑒 = 𝐸̇𝑎𝑐𝑢𝑚𝑢𝑙𝑎𝑑𝑎 (3.2)

−𝐸̇𝑠𝑎𝑙𝑒 = 𝑄̇𝑎𝑐𝑢𝑚𝑢𝑙𝑎𝑑𝑎 (3.3)

Como el agua contenida en el recipiente cilíndrico tiene más temperatura que el

aire del medio ambiente, la velocidad de transferencia de calor se lleva a cabo
desde el agua caliente al aire del medio ambiente mediante un proceso de
convección natural para ambos fluidos.

2.3. Velocidad de energía térmica que sale del sistema

La velocidad de transferencia de calor se lleva a cabo a través de la superficie de

control que es el área de transferencia de calor, como el área externa es más
grande que el área interna hay que definir con que área se desea trabajar, como
nuestro objetivo es determinar el coeficiente global de transferencia de calor
externo, debemos trabajar con el área externa.

𝐴𝑒 = 2𝜋𝑟𝑒 𝐻 = 𝜋𝐷𝑒 𝐻
Donde.
De = diámetro externo del tanque
H = altura del agua contenida en el tanque (recipiente cilíndrico)

Ecuación de diseño para la transferencia de calor

𝑄̇𝑠𝑎𝑙𝑒 = 𝑈𝑒 𝐴𝑒 (𝑇𝑤 − 𝑇𝑎 ) (3.4)

Donde,
𝑄̇𝑠𝑎𝑙𝑒 =velocidad de energía térmica que sale del tanque, [w]
𝑊
𝑈𝑒 =coeficiente global externo de transferencia de calor, [𝑚2 °𝐶]
𝐴𝑒 =área de transferencia de calor [𝑚2 ]
 𝑇𝑤 =temperatura constante del agua contenida en el termostato [°C]
Ta = temperatura del aire del medio ambiente que se mantiene constante
para nuestro modelo, [°C]

2.4. Velocidad de cambio de energía térmica acumulada

El proceso de enfriamiento se lleva a cabo dentro del tanque donde la temperatura
del agua disminuye y varía su contenido energético. El término acumulación se
refiere al calor sensible que experimenta el agua de enfriamiento,

Ecuación de diseño,
𝑑(𝑚𝐶𝑝 𝑇) (3.5)
𝑄̇𝑎𝑐𝑢𝑚𝑢𝑙𝑎𝑑𝑎 =
𝑑𝑡

Donde,
𝑄̇𝑎𝑐𝑢𝑚𝑢𝑙𝑎𝑑𝑎 =energía térmica acumulada, [w]
m = masa de agua contenida en el tanque [Kg]
𝐽
Cp = calor especifico del agua del tanque a temperatura promedio, [𝐾𝑔°𝐶]
t = tempo, [s]

La masa, m, del agua en el tanque no varía y considerando que el calor específico

del agua del tanque no varía con la temperatura la ecuación (3.5) se convierte en,
𝑚𝐶𝑝 𝑑𝑇𝑤 (3.6)
𝑄̇𝑎𝑐𝑢𝑚𝑢𝑙𝑎𝑑𝑎 =
𝑑𝑡

Reemplazando las ecuaciones (3.4) y (3.6) se obtiene,

𝑚𝐶𝑝 𝑑𝑇
−𝑈𝑒 𝐴𝑒 (𝑇𝑤 − 𝑇𝑎 ) =
𝑑𝑡

Ordenando los miembros de la ecuación anterior,

𝑑𝑇 𝑈𝑒 𝐴𝑒 (3.7)
=− 𝑑𝑡
(𝑇𝑤 − 𝑇𝑎 ) 𝑚𝐶𝑝

El primer miembro de la ecuación (3.7), es una integral conocida, pero hay que
realizar el siguiente artificio.
𝑑𝑇 = 𝑑(𝑇𝑤 − 𝑇𝑎 ) (3.8)

Reemplazando la ecuación (3.8) en la ecuación (3.7) se obtiene,

𝑑(𝑇𝑤 − 𝑇𝑎 ) 𝑈𝑒 𝐴𝑒 (3.9)
=− 𝑑𝑡
(𝑇𝑤 − 𝑇𝑎 ) 𝑚𝐶𝑝

Integrando la ecuación (3.9) y definiendo los límites se obtiene,

 𝑇𝑤 =𝑇𝑤 𝑡=𝑡
𝑑(𝑇𝑤 − 𝑇𝑎 ) 𝑈𝑒 𝐴𝑒
∫ =− ∫ 𝑑𝑡 (3.10)
(𝑇𝑤 − 𝑇𝑎 ) 𝑚𝐶𝑝
𝑇𝑤 =𝑇𝑤0 𝑡=0

Two es la temperatura inicial del agua en el tanque a tiempo = 0

(𝑇𝑤 − 𝑇𝑎 ) 𝑈𝑒 𝐴𝑒
ln ( )=− 𝑡
(𝑇𝑤0 − 𝑇𝑎 ) 𝑚𝐶𝑝 (3.11)

Transformando el logaritmo neperiano de la última ecuación a logaritmo decimal,

(𝑇𝑤 − 𝑇𝑎 ) 𝑈𝑒 𝐴𝑒 (3.12)
log ( )=− 𝑡
(𝑇𝑤0 − 𝑇𝑎 ) 2026 𝑚 𝐶𝑝

La ecuación (3.2) es una ecuación semilogarítmica que sigue la ecuación de la línea

recta que parte del origen (no hay un valor para el intercepto en el eje de
(𝑇 −𝑇 )
ordenadas). Si graficamos los valores de ((𝑇 𝑤 −𝑇𝑎 )) en ordenadas y el tiempo t en
𝑤0 𝑎
segundos en abscisas del papel semilogaritmico se obtiene una línea recta en el
cuarto cuadrante que parte desde el origen, cuya pendiente negativa es igual a
𝑈 𝐴
− 2026𝑒 𝑚𝑒 𝐶 𝑡.
𝑝

III. PARTE EXPERIMENTAL

3.1. MATERIALES
- Equipo de termostato
- Recipiente cilíndrico de aluminio
- Termómetros
- Probetas
- Balanza
- Cronómetro
- Regla graduada
- Balanza analítica

3.2. Procedimiento experimental

Medir el diámetro interno y externo del recipiente cilíndrico de aluminio, para

determinar el espesor. Calentar agua en el termostato y transferir más o menos
1500 ml al recipiente cilíndrico. Pesar el recipiente cilíndrico vacío, luego con el
contenido de agua caliente, la diferencia de masas, es la masa de agua usada para el
experimento. Medir la altura del contenido de agua de enfriamiento, que
conjuntamente con el De nos permitirá determinar el área de transferencia de
calor (𝐴𝑒 = 𝜋𝐷𝑒 𝐻). Comenzar el experimento (tiempo cero) con una temperatura
del agua caliente cercana a 60°C y la temperatura del aire del medio ambiente.
Medir la temperatura de enfriamiento del agua cada tres minutos por el tiempo de
cuarenta minutos.

3.3. CÁLCULOS

3.3.1. PARA CONVECCIÓN DE AGUA NATURAL Y AIRE NATURAL

3.3.1.1. Datos obtenidos en el laboratorio.

ENSAYO 1: Agua Natural / Aire Natural

N° Tiempo Temperatura N° Tiempo (s) Temperatura N° Tiempo Temperatura
(s) t (°C) T t (°C) T (s) t (°C) T
1 0 61 15 420 59 28 810 58
2 30 61 16 450 59 29 840 58
3 60 61 17 480 59 30 870 58
4 90 60 18 510 59 31 900 57
5 120 60 19 540 58 32 930 57
6 150 59 20 570 58 33 960 57
7 180 59 21 600 58 34 990 57
8 210 59 22 630 58 35 1020 57
9 240 59 23 660 58 36 1050 57
10 270 59 24 690 58 37 1080 57
11 300 59 25 720 58 38 1110 57
12 330 59 26 750 58 39 1140 56
13 360 59 27 780 58 40 1170 56
14 390 59

3.3.1.2. Cálculos para obtener la gráfica en función del tiempo

ENSAYO 1: Agua Natural / Aire Natural
N° 𝑻𝒘 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘 − 𝑻𝒂 N° 𝑻𝒘 − 𝑻 𝒂 𝑻𝒘 − 𝑻𝒂 N° 𝑻𝒘 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘 − 𝑻𝒂
𝒍𝒏 ( ) 𝒍𝒏 ( ) 𝒍𝒏 ( )
𝑻𝒘𝟎 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘𝟎 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘𝟎 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘𝟎 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘𝟎 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘𝟎 − 𝑻𝒂
1 1 0 15 0.94285714 -0.0588405 29 0.91428571 -0.08961216
2 1 0 16 0.94285714 -0.0588405 30 0.91428571 -0.08961216
3 1 0 17 0.94285714 -0.0588405 31 0.88571429 -0.12136086
4 0.97142857 -0.02898754 18 0.94285714 -0.0588405 32 0.88571429 -0.12136086
5 0.97142857 -0.02898754 19 0.91428571 -0.08961216 33 0.88571429 -0.12136086
6 0.94285714 -0.0588405 20 0.91428571 -0.08961216 34 0.88571429 -0.12136086
7 0.94285714 -0.0588405 21 0.91428571 -0.08961216 35 0.88571429 -0.12136086
8 0.94285714 -0.0588405 22 0.91428571 -0.08961216 36 0.88571429 -0.12136086
9 0.94285714 -0.0588405 23 0.91428571 -0.08961216 37 0.88571429 -0.12136086
10 0.94285714 -0.0588405 24 0.91428571 -0.08961216 38 0.88571429 -0.12136086
11 0.94285714 -0.0588405 25 0.91428571 -0.08961216 39 0.85714286 -0.15415068
12 0.94285714 -0.0588405 26 0.91428571 -0.08961216 40 0.85714286 -0.15415068
13 0.94285714 -0.0588405 27 0.91428571 -0.08961216
14 0.94285714 -0.0588405 28 0.91428571 -0.08961216

 Graficar los valores de la temperatura del agua en función del

tiempo de enfriamiento.

62

61
y = -0.0033x + 60.285
60 R² = 0.8884
Temperatura (°C)

59

58

57

56

55
0 200 400 600 800 1000 1200 1400
Tiempo (s)

 Obtener los valores de la relación, 𝑻𝒘 −𝑻𝒂

𝑻𝒘𝟎 −𝑻𝒂
y graficar en función del
tiempo en segundos en papel milimetrado.(Graficado en la página
siguiente)

 Determinar el coeficiente global de transferencia de calor U e, a

partir de la pendiente de la gráfica anterior e igualmente al
𝑼𝒆 𝑨𝒆
término − 𝟐.𝟑𝟎𝟐𝟔 . El calor específico del agua se determina de
𝒎𝑪 𝒑
tablas a temperatura promedio del agua caliente al inicio y final del
experimento.

Temperatura promedio = (T1 + T40)/2 = (61 + 56)/2 = 58.5 °C

𝐽
𝐶𝑝(58.5𝐶) = 4182
𝐾𝑔. °𝐶 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = 2.0517 𝐾𝑔

𝐷𝑒 = 18.5 𝑐𝑚 = 0.185 𝑚 𝐴𝑒 = 𝜋𝐷𝑒 𝐻

𝐻 = 8.5 𝑐𝑚 = 0.085 𝑚 𝐴𝑒 = 𝜋𝑥0.185𝑥0.085
𝐾𝑔 𝐴𝑒 = 0.0494 𝑚2
𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎 (58.5°𝐶) = 983.50 3
𝑚

𝑻 −𝑻
∆ln(𝑻 𝒘 − 𝑻𝒂 ) −0.02898754 − (−0.08961216)
𝒘𝟎 𝒂
𝑏 = 𝑡𝑔 =
∆𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 90 − 870
𝑏 = −0.0000777
 𝑦 = 𝑎 + 𝑏𝑥

𝑈𝑒 𝐴𝑒
∴𝑏=− = −0.0000777/𝑠
2.3026 𝑚𝐶𝑝
2.3026 𝑚𝐶𝑝 × 0.0001062
𝑈𝑒 =
𝐴𝑒 𝑠
𝐽
2.3026 × 2.0517 𝐾𝑔 × 4182 𝐾𝑔. °𝐶 × 0.0000777 1.5351 𝐽
𝑈𝑒 = 2
=
0.0494 𝑚 . 𝑠 0.0494 𝑠. 𝑚2 °𝐶

𝑊
𝑈𝑒 = 31.07
𝑚2 °𝐶

 Determinar el Ue utilizando para el cálculo de la pendiente el

programa EXCEL.

0.02
0
𝒍𝒏((𝑻_𝒘−𝑻_𝒂)/(𝑻_𝒘𝟎−𝑻_𝒂 ))

0 200 400 600 800 1000 1200 1400

-0.02
-0.04 y = -0.0001020766x - 0.0197210789
R² = 0.8924995773
-0.06
-0.08
-0.1
-0.12
-0.14
-0.16
-0.18
Tiempo (s)

𝑦 = 𝑎 + 𝑏𝑥

𝑏 = −0.0001020766
𝑈𝑒 𝐴𝑒
∴𝑏=− = −0.0001020766/𝑠
𝑚𝐶𝑝
𝑚𝐶𝑝 × −0.0001020766
−𝑈𝑒 =
𝐴𝑒 𝑠
𝐽
2.0517 𝐾𝑔 × 4182 × 0.0001020766 0.8758 𝐽
𝑘𝑔. °𝐶
𝑈𝑒 = 2
=
0.0494 𝑚 . 𝑠 0.0494 𝑠. 𝑚2 °𝐶

𝑊
𝑈𝑒 = 17.7210
𝑚2 °𝐶
 3.3.2. PARA CONVECCIÓN DE AGUA NATURAL Y AIRE FORZADA

3.3.2.1. Datos obtenidos en el laboratorio.

ENSAYO 1: Agua Natural / Aire Forzada

N° Tiempo Temperatura N° Tiempo (s) Temperatura N° Tiempo Temperatura
(s) t (°C) T t (°C) T (s) t (°C) T
1 0 60 15 420 55 28 810 52
2 30 60 16 450 55 29 840 52
3 60 59 17 480 55 30 870 52
4 90 58 18 510 55 31 900 52
5 120 58 19 540 54 32 930 52
6 150 58 20 570 54 33 960 51
7 180 58 21 600 54 34 990 51
8 210 58 22 630 54 35 1020 51
9 240 58 23 660 53 36 1050 51
10 270 57 24 690 53 37 1080 50
11 300 56 25 720 53 38 1110 50
12 330 56 26 750 53 39 1140 50
13 360 56 27 780 53 40 1170 49
14 390 56

3.3.2.2. Cálculos para obtener la gráfica en función del tiempo

ENSAYO 1: Agua Natural / Aire Forzada
N° 𝑻𝒘 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘 − 𝑻𝒂 N° 𝑻𝒘 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘 − 𝑻𝒂 N° 𝑻𝒘 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘 − 𝑻𝒂
𝒍𝒏 ( ) 𝒍𝒏 ( ) 𝒍𝒏 ( )
𝑻𝒘𝟎 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘𝟎 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘𝟎 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘𝟎 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘𝟎 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘𝟎 − 𝑻𝒂
1 1 0 15 0.8630137 -0.14732471 29 0.78082192 -0.24740817
2 1 0 16 0.8630137 -0.14732471 30 0.78082192 -0.24740817
3 0.97260274 -0.02777956 17 0.8630137 -0.14732471 31 0.78082192 -0.24740817
4 0.94520548 -0.05635294 18 0.8630137 -0.14732471 32 0.78082192 -0.24740817
5 0.94520548 -0.05635294 19 0.83561644 -0.17958558 33 0.75342466 -0.28312626
6 0.94520548 -0.05635294 20 0.83561644 -0.17958558 34 0.75342466 -0.28312626
7 0.94520548 -0.05635294 21 0.83561644 -0.17958558 35 0.75342466 -0.28312626
8 0.94520548 -0.05635294 22 0.83561644 -0.17958558 36 0.75342466 -0.28312626
9 0.94520548 -0.05635294 23 0.80821918 -0.212922 37 0.7260274 -0.32016753
10 0.91780822 -0.08576682 24 0.80821918 -0.212922 38 0.7260274 -0.32016753
11 0.89041096 -0.11607217 25 0.80821918 -0.212922 39 0.7260274 -0.32016753
12 0.89041096 -0.11607217 26 0.80821918 -0.212922 40 0.69863014 -0.35863381
13 0.89041096 -0.11607217 27 0.80821918 -0.212922
14 0.89041096 -0.11607217 28 0.78082192 -0.24740817
  Graficar los valores de la temperatura del agua en función del
tiempo de enfriamiento.

70
y = -0.0085x + 59.261
60 R² = 0.9789

50
Temperatura (°C)

40

30

20

10

0
0 200 400 600 800 1000 1200 1400
Tiempo (s)

 Obtener los valores de la relación, 𝑻𝑻𝒘−𝑻 𝒂

y graficar en función del
𝒘𝟎 −𝑻𝒂
tiempo en segundos en papel milimetrado.(Graficado en la página
siguiente)

 Determinar el coeficiente global de transferencia de calor U e, a

partir de la pendiente de la gráfica anterior e igualmente al
𝑼𝒆 𝑨𝒆
término − 𝟐.𝟑𝟎𝟐𝟔 . El calor específico del agua se determina de
𝒎𝑪 𝒑
tablas a temperatura promedio del agua caliente al inicio y final del
experimento.

Temperatura promedio = (T1 + T40)/2 = (60 + 49)/2 = 54.5 °C

𝐽
𝐶𝑝(56.5°𝐶) = 4182
𝐾𝑔. °𝐶 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = 2.0517 𝐾𝑔

𝐷𝑒 = 18.5 𝑐𝑚 = 0.185 𝑚 𝐴𝑒 = 𝜋𝐷𝑒 𝐻

𝐻 = 8.5 𝑐𝑚 = 0.085 𝑚 𝐴𝑒 = 𝜋𝑥0.185𝑥0.085
𝐾𝑔 𝐴𝑒 = 0.0494 𝑚2
𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎 (56.5°𝐶) = 986.2 3
𝑚

𝑻 −𝑻
∆ln(𝑻 𝒘 − 𝑻𝒂 ) −0.02777956 − (−0.28312626)
𝒘𝟎 𝒂
𝑏 = 𝑡𝑔 =
∆𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 60 − 1050
𝑏 = −0.00025793

𝑦 = 𝑎 + 𝑏𝑥

𝑈𝑒 𝐴𝑒
∴𝑏=− = −0.00025793/𝑠
2.3026 𝑚𝐶𝑝
 2.3026 𝑚𝐶𝑝 × 0.00025793
𝑈𝑒 =
𝐴𝑒 𝑠
𝐽
2.3026 × 2.0517 𝐾𝑔 × 4182 𝐾𝑔. °𝐶 × 0.00025793 5.0952 𝐽
𝑈𝑒 = 2
=
0.0494 𝑚 . 𝑠 0.0494 𝑠. 𝑚2 °𝐶

𝑊
𝑈𝑒 = 103.141
𝑚2 °𝐶

 Determinar el Ue utilizando para el cálculo de la pendiente el

programa EXCEL.

0
0 200 400 600 800 1000 1200 1400
-0.05
𝒍𝒏((𝑻_𝒘−𝑻_𝒂)/(𝑻_𝒘𝟎−𝑻_𝒂 ))

-0.1

-0.15
y = -0.0002752221x - 0.0134172298
R² = 0.9834182763
-0.2

-0.25

-0.3

-0.35

-0.4
Axis Title

𝑦 = 𝑎 + 𝑏𝑥

𝑏 = −0.0002752221
𝑈𝑒 𝐴𝑒
∴𝑏=− = −0.0002752221/𝑠
𝑚𝐶𝑝
𝑚𝐶𝑝 × −0.0002752221
−𝑈𝑒 =
𝐴𝑒 𝑠
𝐽
2.0517 𝐾𝑔 × 4182 × 0.0002752221 2.3614 𝐽
𝑘𝑔. °𝐶
𝑈𝑒 = 2
=
0.0494 𝑚 . 𝑠 0.0494 𝑠. 𝑚2 °𝐶

𝑊
𝑈𝑒 = 47.8028
𝑚2 °𝐶
 3.3.3. PARA CONVECCIÓN DE AGUA FORZADA Y AIRE NATURAL

3.3.3.1. Datos obtenidos en el laboratorio.

ENSAYO 1: Agua Forzada / Aire Natural

N° Tiempo Temperatura N° Tiempo (s) Temperatura N° Tiempo Temperatura
(s) t (°C) T t (°C) T (s) t (°C) T
1 0 60 15 420 58 28 810 56
2 30 59 16 450 58 29 840 56
3 60 59 17 480 58 30 870 56
4 90 59 18 510 58 31 900 56
5 120 59 19 540 57 32 930 56
6 150 59 20 570 57 33 960 56
7 180 58 21 600 57 34 990 56
8 210 58 22 630 57 35 1020 56
9 240 58 23 660 57 36 1050 56
10 270 58 24 690 57 37 1080 55
11 300 58 25 720 56 38 1110 55
12 330 58 26 750 56 39 1140 55
13 360 58 27 780 56 40 1170 55
14 390 58

3.3.3.2. Cálculos para obtener la gráfica en función del tiempo

ENSAYO 1: Agua Forzada / Aire Natural
N° 𝑻𝒘 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘 − 𝑻𝒂 N° 𝑻𝒘 − 𝑻 𝒂 𝑻𝒘 − 𝑻𝒂 N° 𝑻𝒘 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘 − 𝑻𝒂
𝒍𝒏 ( ) 𝒍𝒏 ( ) 𝒍𝒏 ( )
𝑻𝒘𝟎 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘𝟎 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘𝟎 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘𝟎 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘𝟎 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘𝟎 − 𝑻𝒂
1 1 0 15 0.94444444 -0.05715841 29 0.88888889 -0.11778304
2 0.97222222 -0.02817088 16 0.94444444 -0.05715841 30 0.88888889 -0.11778304
3 0.97222222 -0.02817088 17 0.94444444 -0.05715841 31 0.88888889 -0.11778304
4 0.97222222 -0.02817088 18 0.94444444 -0.05715841 32 0.88888889 -0.11778304
5 0.97222222 -0.02817088 19 0.91666667 -0.08701138 33 0.88888889 -0.11778304
6 0.97222222 -0.02817088 20 0.91666667 -0.08701138 34 0.88888889 -0.11778304
7 0.94444444 -0.05715841 21 0.91666667 -0.08701138 35 0.88888889 -0.11778304
8 0.94444444 -0.05715841 22 0.91666667 -0.08701138 36 0.88888889 -0.11778304
9 0.94444444 -0.05715841 23 0.91666667 -0.08701138 37 0.86111111 -0.14953173
10 0.94444444 -0.05715841 24 0.91666667 -0.08701138 38 0.86111111 -0.14953173
11 0.94444444 -0.05715841 25 0.88888889 -0.11778304 39 0.86111111 -0.14953173
12 0.94444444 -0.05715841 26 0.88888889 -0.11778304 40 0.86111111 -0.14953173
13 0.94444444 -0.05715841 27 0.88888889 -0.11778304
14 0.94444444 -0.05715841 28 0.88888889 -0.11778304
  Graficar los valores de la temperatura del agua en función del
tiempo de enfriamiento.

61

60

59 y = -0.0036x + 59.26
Temperatura (°C)

R² = 0.9342
58

57

56

55

54
0 200 400 600 800 1000 1200 1400
Tiempo (s)

 Obtener los valores de la relación, 𝑻𝑻𝒘−𝑻 𝒂

y graficar en función del
𝒘𝟎 −𝑻𝒂
tiempo en segundos en papel milimetrado.(Graficado en la página
siguiente)

 Determinar el coeficiente global de transferencia de calor U e, a

partir de la pendiente de la gráfica anterior e igualmente al
𝑼𝒆 𝑨𝒆
término − 𝟐.𝟑𝟎𝟐𝟔 . El calor específico del agua se determina de
𝒎𝑪 𝒑
tablas a temperatura promedio del agua caliente al inicio y final del
experimento.

Temperatura promedio = (T1 + T40)/2 = (60 + 49)/2 = 54.5 °C

𝐽
𝐶𝑝(45.1°𝐶) = 4181.3
𝐾𝑔. °𝐶 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = 2.002 𝐾𝑔

𝐷𝑒 = 18.5 𝑐𝑚 = 0.185 𝑚 𝐴𝑒 = 𝜋𝐷𝑒 𝐻

𝐻 = 8.5 𝑐𝑚 = 0.085 𝑚 𝐴𝑒 = 𝜋𝑥0.185𝑥0.085
𝐾𝑔 𝐴𝑒 = 0.0494 𝑚2
𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎 (54.5°𝐶) = 986.2 3
𝑚

𝑻 −𝑻
∆ln(𝑻 𝒘 − 𝑻𝒂 ) −0.05715841 − (−0.11778304)
𝒘𝟎 𝒂
𝑏 = 𝑡𝑔 =
∆𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 180 − 1050
𝑏 = −0.0000696

𝑦 = 𝑎 + 𝑏𝑥

𝑈𝑒 𝐴𝑒
∴𝑏=− = −0.0000696/𝑠
2.3026 𝑚𝐶𝑝
 2.3026 𝑚𝐶𝑝 × −0.0000696
𝑈𝑒 =
𝐴𝑒 𝑠
𝐽
2.3026 × 2.002 𝐾𝑔 × 4182 𝐾𝑔. °𝐶 × 0.0000696 1.3417 𝐽
𝑈𝑒 = 2
=
0.0494 𝑚 . 𝑠 0.0494 𝑠. 𝑚2 °𝐶

𝑊
𝑈𝑒 = 27.16
𝑚2 °𝐶

 Determinar el Ue utilizando para el cálculo de la pendiente el

programa EXCEL.

0
0 200 400 600 800 1000 1200 1400
-0.02
𝒍𝒏((𝑻_𝒘−𝑻_𝒂)/(𝑻_𝒘𝟎−𝑻_𝒂 ))

-0.04

-0.06

-0.08

-0.1
y = -0.0001101377x - 0.0195781416
-0.12 R² = 0.9353101346

-0.14

-0.16
Teimpo (s)

𝑦 = 𝑎 + 𝑏𝑥

𝑏 = −0.0001101377𝑥
𝑈𝑒 𝐴𝑒
∴𝑏=− = −0.0001101377𝑥 /𝑠
𝑚𝐶𝑝
𝑚𝐶𝑝 × −0.0001101377𝑥
−𝑈𝑒 =
𝐴𝑒 𝑠
𝐽
2.002 𝐾𝑔 × 4181.3 × 0.0001101377𝑥 0.92199 𝐽
𝑘𝑔. °𝐶
𝑈𝑒 = 2
=
0.0494 𝑚 . 𝑠 0.0494 𝑠. 𝑚2 °𝐶

𝑊
𝑈𝑒 = 18.66
𝑚2 °𝐶
 3.3.4. PARA CONVECCIÓN DE AGUA FORZADA Y AIRE FORZADA

3.3.4.1. Datos obtenidos en el laboratorio.

ENSAYO 1: Agua Forzada / Aire Forzada

N° Tiempo Temperatura N° Tiempo (s) Temperatura N° Tiempo Temperatura
(s) t (°C) T t (°C) T (s) t (°C) T
1 0 59 15 420 55 28 810 51
2 30 58 16 450 54 29 840 51
3 60 58 17 480 54 30 870 50
4 90 58 18 510 54 31 900 50
5 120 58 19 540 53 32 930 50
6 150 57 20 570 53 33 960 49
7 180 57 21 600 53 34 990 49
8 210 57 22 630 52 35 1020 49
9 240 56 23 660 52 36 1050 49
10 270 56 24 690 52 37 1080 48
11 300 56 25 720 52 38 1110 48
12 330 55 26 750 52 39 1140 48
13 360 55 27 780 52 40 1170 48
14 390 55

3.3.4.2. Cálculos para obtener la gráfica en función del tiempo

ENSAYO 1: Agua Forzada / Aire Forzada
N° 𝑻𝒘 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘 − 𝑻𝒂 N° 𝑻𝒘 − 𝑻 𝒂 𝑻𝒘 − 𝑻𝒂 N° 𝑻𝒘 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘 − 𝑻𝒂
𝒍𝒏 ( ) 𝒍𝒏 ( ) 𝒍𝒏 ( )
𝑻𝒘𝟎 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘𝟎 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘𝟎 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘𝟎 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘𝟎 − 𝑻𝒂 𝑻𝒘𝟎 − 𝑻𝒂
1 1 0 15 0.89247312 -0.11375889 29 0.78494624 -0.24214005
2 0.97311828 -0.02724964 16 0.8655914 -0.14434231 30 0.75806452 -0.27698678
3 0.97311828 -0.02724964 17 0.8655914 -0.14434231 31 0.75806452 -0.27698678
4 0.97311828 -0.02724964 18 0.8655914 -0.14434231 32 0.75806452 -0.27698678
5 0.97311828 -0.02724964 19 0.83870968 -0.17589067 33 0.7311828 -0.31309179
6 0.94623656 -0.05526268 20 0.83870968 -0.17589067 34 0.7311828 -0.31309179
7 0.94623656 -0.05526268 21 0.83870968 -0.17589067 35 0.7311828 -0.31309179
8 0.94623656 -0.05526268 22 0.81182796 -0.20846684 36 0.7311828 -0.31309179
9 0.91935484 -0.08408312 23 0.81182796 -0.20846684 37 0.70430108 -0.35054935
10 0.91935484 -0.08408312 24 0.81182796 -0.20846684 38 0.70430108 -0.35054935
11 0.91935484 -0.08408312 25 0.81182796 -0.20846684 39 0.70430108 -0.35054935
12 0.89247312 -0.11375889 26 0.81182796 -0.20846684 40 0.70430108 -0.35054935
13 0.89247312 -0.11375889 27 0.81182796 -0.20846684
14 0.89247312 -0.11375889 28 0.78494624 -0.24214005
  Graficar los valores de la temperatura del agua en función del
tiempo de enfriamiento.

y = -0.0095x + 58.616
70 R² = 0.9898

60

50
Temperatura (°C)

40

30

20

10

0
0 200 400 600 800 1000 1200 1400
Tiempo (s)

 Obtener los valores de la relación, 𝑻𝑻𝒘−𝑻 𝒂

y graficar en función del
𝒘𝟎 −𝑻𝒂
tiempo en segundos en papel milimetrado.(Graficado en la página
siguiente)

 Determinar el coeficiente global de transferencia de calor U e, a

partir de la pendiente de la gráfica anterior e igualmente al
𝑼𝒆 𝑨𝒆
término − 𝟐.𝟑𝟎𝟐𝟔 . El calor específico del agua se determina de
𝒎𝑪 𝒑
tablas a temperatura promedio del agua caliente al inicio y final del
experimento.

Temperatura promedio = (T1 + T0)/2 = (59+ 52)/2 = 55.5 °C

𝐽
𝐶𝑝(55.5°𝐶) = 4181.3
𝐾𝑔. °𝐶 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = 2.002 𝐾𝑔

𝐷𝑒 = 18.5 𝑐𝑚 = 0.185 𝑚 𝐴𝑒 = 𝜋𝐷𝑒 𝐻

𝐻 = 8.5 𝑐𝑚 = 0.085 𝑚 𝐴𝑒 = 𝜋𝑥0.185𝑥0.085
𝐾𝑔 𝐴𝑒 = 0.0494 𝑚2
𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎 (55.5°𝐶) = 986.2 3
𝑚

𝑻 −𝑻
∆ln(𝑻 𝒘 − 𝑻𝒂 ) −0.05526268 − (−0.31309179)
𝒘𝟎 𝒂
𝑏 = 𝑡𝑔 =
∆𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 150 − 1050
𝑏 = −0.000286477

𝑦 = 𝑎 + 𝑏𝑥

𝑈𝑒 𝐴𝑒
∴𝑏=− = −0.000286477/𝑠
2.3026 𝑚𝐶𝑝
 2.3026 𝑚𝐶𝑝 × −0.000286477
𝑈𝑒 =
𝐴𝑒 𝑠
𝐽
2.3026 × 2.002 𝐾𝑔 × 4182 𝐾𝑔. °𝐶 × 0.000286477 2.7586 𝐽
𝑈𝑒 = 2
=
0.0494 𝑚 . 𝑠 0.0494 𝑠. 𝑚2 °𝐶

𝑊
𝑈𝑒 = 55.8425
𝑚2 °𝐶

 Determinar el Ue utilizando para el cálculo de la pendiente el

programa EXCEL.

0
0 200 400 600 800 1000 1200 1400
-0.05
𝒍𝒏((𝑻_𝒘−𝑻_𝒂)/(𝑻_𝒘𝟎−𝑻_𝒂 ))

-0.1
y = -0.0003043828x - 0.0010204703
-0.15 R² = 0.9889593692

-0.2

-0.25

-0.3

-0.35

-0.4
Tiempo (s)

𝑦 = 𝑎 + 𝑏𝑥

𝑏 = −0.0003043828
𝑈𝑒 𝐴𝑒
∴𝑏=− = −0.0003043828 /𝑠
𝑚𝐶𝑝
𝑚𝐶𝑝 × −0.0003043828
−𝑈𝑒 =
𝐴𝑒 𝑠
𝐽
2.002 𝐾𝑔 × 4181.3 × −0.0003043828 0.92199 𝐽
𝑘𝑔. °𝐶
𝑈𝑒 = 2
=
0.0494 𝑚 . 𝑠 0.0494 𝑠. 𝑚2 °𝐶

𝑊
𝑈𝑒 = 51.578
𝑚2 °𝐶
 IV. CUESTIONARIO

1. Determinar el coeficiente global de transferencia de calor U e,

utilizando las correlaciones teóricas-experimentales desarrolladas en
la parte teórica de la asignatura.

PARA CONVECCIÓN DE AGUA NATURAL Y AIRE NATURAL

Temperatura promedio = (T1 + T40)/2 = (61 + 56)/2 = 58.5 °C
𝐾𝐽 𝑉 = 1.866𝑥10−3 𝑚3
𝐶𝑝 = 4182
𝐾𝑔. °𝐶
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = 2.0517 𝐾𝑔
𝑊
𝑘𝑎𝑔𝑢𝑎 = 0.6297 𝑇𝑎𝑚𝑏𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 = 26 °𝐶
𝑚. °𝐶
∆𝑇 = 5°𝐶
𝑁𝑠
𝜇(58.5°𝐶) = 0.468𝑥10−3 2
𝑚 𝐷𝑖 = 17.8 𝑐𝑚 = 0.178 𝑚
𝐾𝑔
𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎 (58.5°𝐶) = 984.5 3 𝐷𝑒 = 18.5 𝑐𝑚 = 0.185 𝑚
𝑚
𝑚 𝐻 = 8.5 𝑐𝑚 = 0.075 𝑚
𝑔 = 9.81 2
𝑠
𝐾𝑔
𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎 (61°𝐶) = 982.60 3
𝑚
𝐾𝑔
𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎 (56°𝐶) = 985.16 3
𝑚
982.60 − 985.16
𝛽= = 5.15𝑥10−4 𝐾 −1
982.60 + 985.16
( ) × (56 − 61)
2
∆𝑇 𝐶𝑝
𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟 = 𝐷𝑒 3 𝜌2 𝑔𝛽 ×
𝜇 𝑘

5.0 4190
𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟 = 0.1853 × 985.162 × 9.81 × 5.15𝑥10−4 × −3
×
0.468𝑥10 0.6297
𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟 = 2207036129.518

𝑘
ℎ𝑖 = × 0.53(𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟)0.25
𝐷𝑒𝑞

0.6297
ℎ𝑖 = × 0.53(2207036129.518)0.25
0.178
𝑊
ℎ𝑖 = 406.388 2
𝑚 °𝐶

∆𝑇 𝜇
𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟 = 𝐻 3 𝜌2 𝑔𝛽 2
× 𝐶𝑝
𝜇 𝑘
Propiedades del aire a la temperatura media de la película.

𝑇𝑝𝑎𝑟𝑒𝑑 = 40°𝐶 𝐾𝑔
𝜌𝑎𝑖𝑟𝑒 (26°𝐶) = 1.184
𝑇𝑎𝑖𝑟𝑒 = 26°𝐶 𝑚3
𝑇𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 = 26.5°𝐶 𝑁𝑠
𝜇(26°𝐶) = 1.848𝑥10−5 −2
∆𝑇 = 14°𝐶 𝑚
𝐾𝐽
𝐶𝑝(26°𝐶) = 1.005 𝐾𝑔 °𝐶
𝐷𝑒 = 18.5 𝑐𝑚 = 0.185 𝑚 𝑚
𝑔 = 9.81 2
𝐻 = 8.5 𝑐𝑚 = 0.085 𝑚 𝑠
𝐽 1
𝑘𝑎𝑖𝑟𝑒 = 0.0258 𝛽=
𝑚 𝑠°𝐶 301
4𝑎𝑏 4 × 0.085 × 0.185
𝐷𝑒𝑞 = = = 0.1209 𝑚
2(𝑎 + 𝑏) 2(0.075 + 0.185)
1 14 1005
𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟 = 0.12093 × 1.1842 × 9.81 × × −5
×
301 1.848𝑥10 0.0258
𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟 = 2382633.50

𝑘
ℎ𝑒 = × 0.53(𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟)0.25
𝐷𝑒𝑞

0.0258
ℎ𝑒 = × 0.53(2382633.50)0.25
0.1209
𝑊
ℎ𝑒 = 4.443
𝑚2 °𝐶

𝐴𝑒 = 𝜋𝐷𝑒 𝐻 𝐴𝑖 = 𝜋𝐷𝑒 𝐻
𝐴𝑒 = 𝜋𝑥0.185𝑥0.085 𝐴𝑖 = 𝜋𝑥0.178𝑥0.085
𝐴𝑒 = 0.0494 𝑚2 𝐴𝑖 = 0.04753𝑚2
𝑟𝑒 = 0.09 𝑚 𝑟𝑖 = 0.085 𝑚
𝑊
𝑘𝑎𝑙𝑢𝑚𝑖𝑛𝑖𝑜 = 220
𝑚°𝐶

1
𝑈𝑒 = 𝑟
𝐴𝑒 𝐿𝑛( 𝑟𝑒 )
1 𝑖 𝐴
+ + 𝑒
ℎ𝑒 2𝜋𝑘𝐻 ℎ𝑖 𝐴𝑖
1
𝑈𝑒 =
0.09
1 0.0494 𝑚2 × 𝐿𝑛( ) 0.0494 𝑚2
+ 0.085 +
𝑊 𝑊 𝑊
4.443 2 2𝜋 × 220 𝑚°𝐶 × 0.085 𝑚 406.388 2 × 0.04753 𝑚2
𝑚 °𝐶 𝑚 °𝐶

1
𝑈𝑒 =
𝑚2 °𝐶 𝑚2 °𝐶 𝑚2 °𝐶
0.2250 𝑊 + 2.132𝑥10−5 𝑊 + 0.002558 𝑊
 𝑊
𝑈𝑒 = 4.3940
𝑚2 °𝐶

PARA CONVECCIÓN DE AGUA NATURAL Y AIRE FORZADA

Temperatura promedio = (T1 + T40)/2 = (60 + 49)/2 = 54.5 °C
𝐾𝐽 𝑉 = 1.866𝑥10−3 𝑚3
𝐶𝑝 = 4182
𝐾𝑔. °𝐶
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = 2.0517 𝐾𝑔
𝑊
𝑘𝑎𝑔𝑢𝑎 = 0.6297 𝑇𝑎𝑚𝑏𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 = 23 °𝐶
𝑚. °𝐶 ∆𝑇 = 11°𝐶
𝑁𝑠
𝜇(54.5°𝐶) = 0.508𝑥10−3 2
𝑚 𝐷𝑖 = 17.8 𝑐𝑚 = 0.178 𝑚
𝐾𝑔
𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎 (58.5°𝐶) = 984.5 3 𝐷𝑒 = 18.5 𝑐𝑚 = 0.185 𝑚
𝑚
𝑚 𝐻 = 8.5 𝑐𝑚 = 0.075 𝑚
𝑔 = 9.81 2
𝑠
𝐾𝑔
𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎 (60°𝐶) = 983.13 3
𝑚
𝐾𝑔
𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎 (49°𝐶) = 988.47 3
𝑚
983.13 − 988.47
𝛽= = 4.90𝑥10−4 𝐾 −1
983.13 + 988.47
( ) × (49 − 60)
2
∆𝑇 𝐶𝑝
𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟 = 𝐷𝑒 3 𝜌2 𝑔𝛽 ×
𝜇 𝑘

11 4190
𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟 = 0.1853 × 988.472 × 9.81 × 4.90𝑥10−4 × ×
0.508𝑥10−3 0.6297
𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟 = 4284661934.85

𝑘
ℎ𝑖 = × 0.53(𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟)0.25
𝐷𝑒𝑞

0.6297
ℎ𝑖 = × 0.53(4284661934.85)0.25
0.178
𝑊
ℎ𝑖 = 479.69 2
𝑚 °𝐶

∆𝑇 𝜇
𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟 = 𝐻 3 𝜌2 𝑔𝛽 × 𝐶𝑝
𝜇2 𝑘
Propiedades del aire a la temperatura media de la película.

𝑇𝑝𝑎𝑟𝑒𝑑 = 40°𝐶 𝐾𝑔
𝜌𝑎𝑖𝑟𝑒 (23°𝐶) = 1.213
𝑇𝑎𝑖𝑟𝑒 = 23°𝐶 𝑚3
𝑇𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 = 31.5°𝐶 𝑁𝑠
𝜇(23°𝐶) = 1.879𝑥10−5 −2
∆𝑇 = 17°𝐶 𝑚
𝐾𝐽
𝐶𝑝(23°𝐶) = 1.005 𝐾𝑔 °𝐶
𝐷𝑒 = 18.5 𝑐𝑚 = 0.185 𝑚 𝑚
𝑔 = 9.81 2
𝐻 = 8.5 𝑐𝑚 = 0.085 𝑚 𝑠
𝐽 1
𝑘𝑎𝑖𝑟𝑒 = 0.0258 𝛽=
𝑚 𝑠°𝐶 301
4𝑎𝑏 4 × 0.085 × 0.185
𝐷𝑒𝑞 = = = 0.1209 𝑚
2(𝑎 + 𝑏) 2(0.075 + 0.185)
1 17 1005
𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟 = 0.12093 × 1.213 2 × 9.81 × × −5
×
301 1.879𝑥10 0.0258
𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟 = 2986561.85

𝑘
ℎ𝑒 = × 0.53(𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟)0.25
𝐷𝑒𝑞

0.0258
ℎ𝑒 = × 0.53(2986561.85)0.25
0.1209
𝑊
ℎ𝑒 = 4.701
𝑚2 °𝐶

𝐴𝑒 = 𝜋𝐷𝑒 𝐻 𝐴𝑖 = 𝜋𝐷𝑒 𝐻
𝐴𝑒 = 𝜋𝑥0.185𝑥0.085 𝐴𝑖 = 𝜋𝑥0.178𝑥0.085
𝐴𝑒 = 0.0494 𝑚2 𝐴𝑖 = 0.04753𝑚2
𝑟𝑒 = 0.09 𝑚 𝑟𝑖 = 0.085 𝑚
𝑊
𝑘𝑎𝑙𝑢𝑚𝑖𝑛𝑖𝑜 = 220
𝑚°𝐶

1
𝑈𝑒 = 𝑟
𝐴𝑒 𝐿𝑛( 𝑟𝑒 )
1 𝑖 𝐴
+ + 𝑒
ℎ𝑒 2𝜋𝑘𝐻 ℎ𝑖 𝐴𝑖
1
𝑈𝑒 =
0.09
1 0.0494 𝑚2 × 𝐿𝑛( ) 0.0494 𝑚2
+ 0.085 +
𝑊 𝑊 𝑊
4.701 2 2𝜋 × 220 𝑚°𝐶 × 0.085 𝑚 479.69 2 × 0.04753 𝑚2
𝑚 °𝐶 𝑚 °𝐶

1
𝑈𝑒 =
𝑚2 °𝐶 𝑚2 °𝐶 𝑚2 °𝐶
0.2127 𝑊 + 2.132𝑥10−5 𝑊 + 0.00217 𝑊
 𝑊
𝑈𝑒 = 4.65352
𝑚2 °𝐶

PARA CONVECCIÓN DE AGUA FORZADA Y AIRE NATURAL

Temperatura promedio = (T1 + T40)/2 = (60 + 55)/2 = 57.5 °C
𝐾𝐽 𝑉 = 1.866𝑥10−3 𝑚3
𝐶𝑝 = 4182
𝐾𝑔. °𝐶
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = 2.0517 𝐾𝑔
𝑊
𝑘𝑎𝑔𝑢𝑎 = 0.6297 𝑇𝑎𝑚𝑏𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 = 23 °𝐶
𝑚. °𝐶 ∆𝑇 = 11°𝐶
𝑁𝑠
𝜇(57.5°𝐶) = 0.485𝑥10−3 2
𝑚 𝐷𝑖 = 17.8 𝑐𝑚 = 0.178 𝑚
𝐾𝑔
𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎 (57.5°𝐶) = 984.4 3 𝐷𝑒 = 18.5 𝑐𝑚 = 0.185 𝑚
𝑚
𝑚 𝐻 = 8.5 𝑐𝑚 = 0.075 𝑚
𝑔 = 9.81 2
𝑠
𝐾𝑔
𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎 (60°𝐶) = 983.13 3
𝑚
𝐾𝑔
𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎 (55°𝐶) = 985.65 3
𝑚
983.13 − 985.65
𝛽= = 5.1𝑥10−4 𝐾 −1
983.13 + 985.65
( ) × (55 − 60)
2
∆𝑇 𝐶𝑝
𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟 = 𝐷𝑒 3 𝜌2 𝑔𝛽 ×
𝜇 𝑘

5 4190
𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟 = 0.1853 × 985.652 × 9.81 × 5.1𝑥10−4 × ×
0.485𝑥10−3 0.6297
𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟 = 2111098108.2516

𝑘
ℎ𝑖 = × 0.53(𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟)0.25
𝐷𝑒𝑞

0.6297
ℎ𝑖 = × 0.53(2111098108.2516)0.25
0.178
𝑊
ℎ𝑖 = 401.89876 2
𝑚 °𝐶

∆𝑇 𝜇
𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟 = 𝐻 3 𝜌2 𝑔𝛽 × 𝐶𝑝
𝜇2 𝑘
Propiedades del aire a la temperatura media de la película.

𝑇𝑝𝑎𝑟𝑒𝑑 = 40°𝐶 𝐾𝑔
𝜌𝑎𝑖𝑟𝑒 (24°𝐶) = 1.210
𝑇𝑎𝑖𝑟𝑒 = 24°𝐶 𝑚3
𝑇𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 = 32°𝐶 𝑁𝑠
𝜇(24°𝐶) = 1.875𝑥10−5 −2
∆𝑇 = 16°𝐶 𝑚
𝐾𝐽
𝐶𝑝(24°𝐶) = 1.050 𝐾𝑔 °𝐶
𝐷𝑒 = 18.5 𝑐𝑚 = 0.185 𝑚 𝑚
𝑔 = 9.81 2
𝐻 = 8.5 𝑐𝑚 = 0.085 𝑚 𝑠
𝐽 1
𝑘𝑎𝑖𝑟𝑒 = 0.0258 𝛽=
𝑚 𝑠°𝐶 301
4𝑎𝑏 4 × 0.085 × 0.185
𝐷𝑒𝑞 = = = 0.1209 𝑚
2(𝑎 + 𝑏) 2(0.075 + 0.185)
1 16 1050
𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟 = 0.12093 × 1.2102 × 9.81 × × −5
×
301 1.875𝑥10 0.0258
𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟 = 2928467.83776

𝑘
ℎ𝑒 = × 0.53(𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟)0.25
𝐷𝑒𝑞

0.0258
ℎ𝑒 = × 0.53(2928467.83776)0.25
0.1209
𝑊
ℎ𝑒 = 4.67875
𝑚2 °𝐶

𝐴𝑒 = 𝜋𝐷𝑒 𝐻 𝐴𝑖 = 𝜋𝐷𝑒 𝐻
𝐴𝑒 = 𝜋𝑥0.185𝑥0.085 𝐴𝑖 = 𝜋𝑥0.178𝑥0.085
𝐴𝑒 = 0.0494 𝑚2 𝐴𝑖 = 0.04753𝑚2
𝑟𝑒 = 0.09 𝑚 𝑟𝑖 = 0.085 𝑚
𝑊
𝑘𝑎𝑙𝑢𝑚𝑖𝑛𝑖𝑜 = 220
𝑚°𝐶

1
𝑈𝑒 = 𝑟
𝐴𝑒 𝐿𝑛( 𝑟𝑒 )
1 𝑖 𝐴
+ + 𝑒
ℎ𝑒 2𝜋𝑘𝐻 ℎ𝑖 𝐴𝑖
𝑈𝑒
1
=
0.09
1 0.0494 𝑚2 × 𝐿𝑛( ) 0.0494 𝑚2
+ 0.085 +
𝑊 𝑊 𝑊
4.67875 2 2𝜋 × 220 𝑚°𝐶 × 0.085 𝑚 401.89876 2 × 0.04753 𝑚2
𝑚 °𝐶 𝑚 °𝐶

1
𝑈𝑒 =
𝑚2 °𝐶 𝑚2 °𝐶 𝑚2 °𝐶
0.2127 𝑊 + 2.132𝑥10−5 𝑊 + 0.00217 𝑊
 𝑊
𝑈𝑒 = 4.62235
𝑚2 °𝐶

PARA CONVECCIÓN DE AGUA FORZADA Y AIRE FORZADA

Temperatura promedio = (T1 + T40)/2 = (59 + 47)/2 = 53 °C
𝐾𝐽 𝑉 = 1.866𝑥10−3 𝑚3
𝐶𝑝 = 4182
𝐾𝑔. °𝐶
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = 2.0517 𝐾𝑔
𝑊
𝑘𝑎𝑔𝑢𝑎 = 0.6297 𝑇𝑎𝑚𝑏𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 = 23 °𝐶
𝑚. °𝐶 ∆𝑇 = 11°𝐶
−3
𝑁𝑠
𝜇(53°𝐶) = 0.521𝑥10
𝑚2 𝐷𝑖 = 17.8 𝑐𝑚 = 0.178 𝑚
𝐾𝑔
𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎 (53°𝐶) = 986.62 3 𝐷𝑒 = 18.5 𝑐𝑚 = 0.185 𝑚
𝑚
𝑚 𝐻 = 8.5 𝑐𝑚 = 0.075 𝑚
𝑔 = 9.81 2
𝑠
𝐾𝑔
𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎 (59°𝐶) = 989.36 3
𝑚
𝐾𝑔
𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎 (47°𝐶) = 985.65 3
𝑚
985.65 − 989.36
𝛽= = 3.1𝑥10−4 𝐾 −1
985.65 + 989.36
( ) × (47 − 59)
2
∆𝑇 𝐶𝑝
𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟 = 𝐷𝑒 3 𝜌2 𝑔𝛽 ×
𝜇 𝑘

12 4190
𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟 = 0.1853 × 985.652 × 9.81 × 3.1𝑥10−4 × −3
×
0.485𝑥10 0.6297
𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟 = 3079719593.21409

𝑘
ℎ𝑖 = × 0.53(𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟)0.25
𝐷𝑒𝑞

0.6297
ℎ𝑖 = × 0.53(3079719593.21409)0.25
0.178
𝑊
ℎ𝑖 = 441.689 2
𝑚 °𝐶
 ∆𝑇 𝜇
𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟 = 𝐻 3 𝜌2 𝑔𝛽 2
× 𝐶𝑝
𝜇 𝑘

Propiedades del aire a la temperatura media de la película.

𝐾𝑔
𝜌𝑎𝑖𝑟𝑒 (24°𝐶) = 1.210
𝐷𝑒 = 18.5 𝑐𝑚 = 0.185 𝑚 𝑚3
𝐻 = 8.5 𝑐𝑚 = 0.085 𝑚 𝑁𝑠
𝜇(21.8°𝐶) = 1.815𝑥10−5 −2
𝐽 𝑚
𝑘𝑎𝑖𝑟𝑒 = 0.0258 𝐾𝐽
𝑚 𝑠°𝐶 𝐶𝑝(21.8°𝐶) = 1.050 𝐾𝑔 °𝐶
𝑚
𝑔 = 9.81 2
𝑠
1
𝛽=
301
4𝑎𝑏 4 × 0.085 × 0.185
𝐷𝑒𝑞 = = = 0.1209 𝑚
2(𝑎 + 𝑏) 2(0.075 + 0.185)
1 12 1050
𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟 = 0.12093 × 1.2102 × 9.81 × × −5
×
301 1.815𝑥10 0.0258
𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟 = 2268957.51893

𝑘
ℎ𝑒 = × 0.53(𝐺𝑟 ∗ 𝑃𝑟)0.25
𝐷𝑒𝑞

0.0258
ℎ𝑒 = × 0.53(2268957.51893)0.25
0.1209
𝑊
ℎ𝑒 = 4.38961
𝑚2 °𝐶

𝐴𝑒 = 𝜋𝐷𝑒 𝐻 𝐴𝑖 = 𝜋𝐷𝑒 𝐻
𝐴𝑒 = 𝜋𝑥0.185𝑥0.085 𝐴𝑖 = 𝜋𝑥0.178𝑥0.085
𝐴𝑒 = 0.0494 𝑚2 𝐴𝑖 = 0.04753𝑚2
𝑟𝑒 = 0.09 𝑚 𝑟𝑖 = 0.085 𝑚
𝑊
𝑘𝑎𝑙𝑢𝑚𝑖𝑛𝑖𝑜 = 220
𝑚°𝐶

1
𝑈𝑒 = 𝑟𝑒
1 𝐴𝑒 𝐿𝑛( 𝑟𝑖 ) 𝐴
+ + 𝑒
ℎ𝑒 2𝜋𝑘𝐻 ℎ𝑖 𝐴𝑖
1
𝑈𝑒 =
0.09
1 0.0494 𝑚2 × 𝐿𝑛( ) 0.0494 𝑚2
+ 0.085 +
𝑊 𝑊 𝑊
4.38961 2 2𝜋 × 220 𝑚°𝐶 × 0.085 𝑚 441.689 2 × 0.04753 𝑚2
𝑚 °𝐶 𝑚 °𝐶
 1
𝑈𝑒 =
𝑚2 °𝐶 𝑚2 °𝐶 𝑚2 °𝐶
0.2127 𝑊 + 2.132𝑥10−5 𝑊 + 0.00217 𝑊

𝑊
𝑈𝑒 = 4.34782
𝑚2 °𝐶

V. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Coeficiente global externo de transferencia de calor Agua – Aire.

En papel milimetrado En el programa Excel Experimental –Teórico
𝑼𝒆 n-n 𝑊 𝑊 𝑊
31.07 17.7210 4.3940
𝑚2 °𝐶 𝑚2 °𝐶 𝑚2 °𝐶

𝑊 𝑊 𝑊
Ue n-f 4.65352𝑚2 °𝐶
103.141 47.8028
𝑚2 °𝐶 𝑚2 °𝐶
Ue f-n 𝑊 𝑊 𝑊
27.16 2 18.66 2 4.62235
𝑚 °𝐶 𝑚 °𝐶 𝑚2 °𝐶
Ue f-f 𝑊 𝑊 𝑊
55.8425 2 51.578 2 4.34782 2
𝑚 °𝐶 𝑚 °𝐶 𝑚 °𝐶

 En el estudio del coeficiente global externo en agua natural y aire natural

resultaron diferentes valores, obtenidas a partir de la gráfica en papel
milimetrado, de la pendiente en Excel y a partir de correlaciones
experimentales-teóricas. Por lo que el valor mínimo resulto de Experimental
𝑊
–Teórico siendo 4.3940 , de la pendiente graficada en Excel resultó
𝑚2 °𝐶
𝑊
17.7210 𝑚2 °𝐶 y de la pendiente graficado en papel semi logarítmica resultó
𝑊
31.07 𝑚2 °𝐶.
 En el estudio del coeficiente global externo en agua natural y aire natural
resultaron diferentes valores, obtenidas a partir de la gráfica en papel
milimetrado, de la pendiente en Excel y a partir de correlaciones
experimentales-teóricas. Por lo que el valor mínimo resulto de Experimental
𝑊
–Teórico siendo 4.65352 , de la pendiente graficada en Excel resultó
𝑚2 °𝐶
𝑊
47.8028 𝑚2 °𝐶 y de la pendiente graficado en papel semi logarítmica resultó
𝑊
103.141 𝑚2 °𝐶 .
 Ésta diferencia puede ser a los ajustes utilizados en la gráfica en el papel
semi logarítmica y en EXCEL. El programa EXCEL realiza ajustes pero no del
origen (0), en la semi logarítmica se realiza el ajuste partiendo del origen.
 Pues esto también puede influir en la variación de las pendiente y por
consiguiente el coeficiente global de transferencia de masa.
 En el cuadro podemos observar que en el experimento de agua natural y
aire forzada exista mayor coeficiente global, por lo tanto mayor
transferencia de calor.
 En las dos últimas los resultados son similares como se aprecia en el
cuadro.

VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 Se estudió el fenómeno de transferencia de calor por convección natural

 Se determinó el coeficiente global externo de transferencia de calor agua-

aire resultando el experimento de agua natural y aire forzada exista mayor
coeficiente global, por lo tanto mayor transferencia de calor, coeficiente de
𝑊
47.8028 𝑚2 °𝐶 .

 Se verificó los resultados experimentales con los obtenidos a partir de las

correlaciones experimentales-teóricas. Los tres resultados obtenidos
difieren pero siguen siendo convección natural.

 Se recomienda trabajar con más atención al registrar la temperatura en el

enfriamiento a un cierto tiempo, y registrar los datos.

VII. BIBLIOGRÁFICA

 EARLE R.: Ingeniería de los alimentos. Las operaciones básicas del

procesado de los alimentos, 2da edición. Editorial Acribia, New Zelanda,
2003. Pág. 54 – 58.

 Frank P. Incropera, David P. De Witt: Fundamentos de transferencia de

calor, 1999, cuarta edición, México.