UNIDAD N°1: CONCEPTOS BÁSICOS
DE NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
SESIÓN N°1: ¿CÓMO DEBE SER MI ALIMENTACIÓN?
Aprendizaje esperado:
Al finalizar la sesión, los usuarios deberán ser capaces
de:
1. Identificar el concepto de Requerimiento v/s Recomendación energética.
2. Identificar los nutrientes, principales funciones y porque alimentos son aportados.
3. Reconocer la proporción en que se deben consumir los alimentos de los diferentes
grupos.
¿CÓMO DEBE SER MI
ALIMENTACIÓN?
¿CÓMO DEBE SER MI ALIMENTACIÓN?
La alimentación debe ser: Variada
Inocua Balanceada
Suficiente Equilibrada
ENERGÍA:
La energía es el combustible que necesita nuestro organismo para desarrollar sus
funciones vitales. La unidad de expresión de la energía son las calorías o kilocalorías
(kcal).
¿CUANTA ENERGÍA NECESITA UNA PERSONA?
Dependerá de:
Edad
Sexo
Estado Fisiológico
Nivel y tipo de Actividad física
REQUERIMIENTO ENERGÉTICO: Es la
cantidad de energía necesaria para cubrir
la necesidad individual de una persona.
RECOMENDACIÓN NUTRICIONAL: Es la
cantidad de energía necesaria para cubrir
las necesidades de un grupo
(generalizado) de personas.
MACRONUTRIENTES
HIDRATOS DE CARBONO O CARBOHIDRATOS
PROTEÍNAS
LÍPIDOS
MICRONUTRIENTES
VITAMINAS
MINERALES
HIDRATOS DE CARBONO
Son los nutrientes que aportan principalmente ENERGÍA
Los hidratos de carbono incluyen:
AZUCARES
ALMIDON (harinas)
FIBRA DIETÉTICA
ALIMENTOS RICOS EN
HIDRATOS DE CARBONO
Cereales y leguminosas frescas
1g de CHO = 4 Calorías
1 Porción de Cereales: 140 Calorías
Porción: ¾ de taza de:
- Arroz
- Fideos
- Quínoa
- Cous-cuos
- Lentejas
- Porotos
- Garbanzos
- Choclo
- Arvejas
- Mote
PROTEÍNAS
• Las proteínas son nutrientes esenciales para:
Construir Tejidos del cuerpo: Músculos, piel, huesos, etc.
Reparar Tejidos
Reparar defensas contra enfermedades.
Asegurar el correcto funcionamiento
del organismo.
ALIMENTOS RICOS
EN PROTEÍNAS
1g de CHO = 4 Calorías
Carne o Pollo o Pavo o Pescado
1 Porción:
Lácteos: Tamaño de la
- 1 taza (200cc) de leche o leche palma de la mano
cultivada - Huevo: 1 unidad
- 1 unidad de Yogurt
- 1 Rodela (3cm) de Quesillo
Bajos en Grasa: 65kcal/Porción
Descremados: 70kcal/Porción
GRASAS O LÍPIDOS
Son sustancias nutritivas esenciales para la vida, por lo que deben
formar parte de nuestra alimentación, pero en pequeñas cantidades y
de buena calidad.
Proporcionan ácidos grasos esenciales para:
El crecimiento y mantención de tejidos
Desarrollo del cerebro y la visón
ALIMENTOS RICOS EN
GRASAS O LÍPIDOS
1g de CHO = 9 Calorías
1 Porción de Lípidos: 180 Calorías
MICRONUTRIENTES
Las vitaminas y minerales se les denomina Micronutrientes. Se necesitan en
menores cantidades que los hidratos de carbono, lípidos y proteínas,
PERO NO MENOS IMPORTANTES!!!!
VITAMINAS
Son necesarios para la conversión de los alimentos
en energía
Crecimiento
Tejidos del cuerpo
Defensa de enfermedades
MINERALES
Con una dieta variada y equilibrada se pueden obtener minerales
Son esenciales para el funcionamiento metabólico
Como la formación de huesos, dientes, hormonas.
PIRAMIDE DE LOS ALIMENTOS V/S NUEVA GUIA
ANTES HOY
SUGERENCIA DE HORARIOS Y TIEMPOS DE
COMIDAS DIARIO:
ALMUERZO 12:00 a 13:00hr
DESAYUNO 8:00 a 9:00 1 plato de verduras de libre consumo
1 Taza de leche descremada
(hojas verdes) + tomate
1/2 pan con huevo cocido o palta
3/4 taza de lentejas con arroz
1 fruta
1 vaso de agua o jugo sin azúcar
1 fruta
CENA 20:00 a 21:00hr
1 plato de verduras de libre consumo
ONCE 16:00 a 17:00hr
(hojas verdes) + zanahoria
1 Taza de leche descremada
Pechuga de pollo cocido c/3/4 taza de
2 rebanadas de pan molde blanco
arroz primavera
con 1ámina de jamón de pavo +
1 taza de jalea sin azúcar
tomate y lechuga
Muchas
gracias por su
atención
