Universidad Nacional Autónoma de México
FES Zaragoza
Química Farmacéutico-Biológica
Bioquímica Celular y de Tejidos I
INFORME
“Principales Constituyentes Químicos de la Materia
Viva”
Equipo 8.
Integrantes:
- Cruz Hernández Jesús.
- Domínguez Salmerón Lizeth Marlen.
- Lozano Cisneros Diego.
- Ordaz Morales Jacob Israel.
- Páez Cisneros César Alberto.
Grupo:1452
OBJETIVOS:
✓ Analizar la importancia del agua como el constituyente más abundante de la
materia viva.
✓ Identificar lípidos y proteínas de diferentes tejidos de la rata.
✓ Comparar los contenidos de proteínas, lípidos y humedad de diferentes
tejidos de la rata.
✓ Aprender el manejo de rata como animal de experimentación.
✓Aprender el procedimiento para un análisis cualitativo de lípidos (Lieberman-
Burchard).
✓ Aprender el procedimiento para un análisis cualitativo de proteínas (Lowry).
RESULTADOS:
Análisis Cualitativo de Lípidos en distintos órganos de la rata:
Imagen 1. Cerebro Imagen 2. Hígado
Imagen 3. Bazo Imagen 4. Corazón
Imagen 5. Riñón
- % Humedad:
Charola 1 Charola 2
Peso 0.287 g 0.129 g
Peso de la muestra de 0.300 g 0.406 g
Cerebro
Peso de la charola con 0.366 g 0.208 g
Cerebro seco
Peso del Cerebro seco 0.079 g 0.079 g
(𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 𝐻ú𝑚𝑒𝑑𝑎) − (𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 𝑆𝑒𝑐𝑎)
% 𝐻𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑 = [ ][100]
(𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 𝐻ú𝑚𝑒𝑑𝑎)
Charola 1:
(0.3 𝑔) − (0.079 𝑔)
% 𝐻𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑 = [ ][100] = 73.66 %
(0.3 𝑔)
Charola 2:
(0.406 𝑔) − (0.079 𝑔)
% 𝐻𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑 = [ ][100] = 80.54 %
(0.406 𝑔)
% Promedio de Humedad = 77.1 %
Tabla Comparativa:
Órgano Equipo Proteínas Lípidos % H2O
Hígado 1 2+ 3+ 71.39
6 2+ 3+ 71.21
9 3+ 3+ 71.38
Corazón 2 2+ 1+ 76.14
Bazo 3 1+ 3+ 67.97
Riñón 5 2+ 2+ 71.91
7 1+ 3+ 72.40
Cerebro 4 2+ 2+ 75.01
8 2+ 4+ 77.1
DISCUSIÓN DE RESULTADOS
El cerebro fue el órgano en el que se encontró de forma cualitativa la mayor cantidad
de lípidos, esto debido a que los lípidos, en particular, se incorporan a la estructura
del sistema nervioso central y cumplen importantes roles funcionales: estimulan el
desarrollo, la migración y la diferenciación de las células nerviosas; sin embargo el
otro equipo encargado en su determinación no encontró la misma presencia de lípidos
, esto se puede atribuir a que no hubo una correcta extracción de la fase clorofórmica,
fase en la que se encontraban los lípidos, por otra parte este órgano obtuvo el mayor
porcentaje de humedad y el segundo en proteínas al igual que el corazón y riñón, esto
debido a que las proteínas son esenciales en el buen funcionamiento cerebral ya que
varios aminoácidos específicos actúan como precursores de neurotransmisores, tales
como el triptófano para la conversión a serotonina y la tirosina para su conversión a
dopamina, epinefrina y norepinefrina.
En general el agua se encontró en porcentajes mayores del 50% en todos los órganos,
debido a que es un nutriente esencial que interviene en prácticamente todas las
funciones del organismo y es especialmente importante en la termorregulación, una
pérdida de agua de tan sólo un 2-3% del peso corporal se traduce en alteraciones
físicas y cognitivas, de la termorregulación y de la función cardiovascular (por ello el
corazón fue el segundo órgano con mayor porcentaje de ella).
CONCLUSIÓN
Se cumplieron los objetivos, ya que se pudo analizar la importancia del agua en el
organismo, identificar y comparar la presencia de lípidos y proteínas de diferentes
tejidos de la rata de manera cualitativa (por la reacción de Lieberman-Burchard y
método de Lowry), así como aprender el manejo de rata como animal de
experimentación.
Se recomienda realizar nuevamente la identificación de lípidos y proteínas con los
órganos en donde no coincidieron los equipos, para obtener resultados más precisos.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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Buenos Aires: Instituto de Desarrollo e Investigaciones Pediátricas; 2016 [Revisado
30 de agosto del 2019] Disponible en:
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2. Wauben I. P. , Wainwright P. E. The Influence of Neonatal Nutrition on Behavioral
Development: a Critical Appraisal [Internet] Reino Unido: Oxford Academic; 1999
[Revisado 29 de agosto del 2019] Disponible en:
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3. Vaquero P., Pérez A. Agua: La importancia de una hidratación adecuada
[Internet] Kellog’s. [Revisado 30 de agosto del 2019] Disponible en:
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F/Manual_Nutricion_Kelloggs_Capitulo_02.3.pdf
CUESTIONARIO
1. ¿Cuál es la importancia biológica del agua en un ser vivo?
● Lleva nutrientes y oxígeno a todas las células del cuerpo.
● Es la sustancia principal de la sangre, la cual lleva nutrientes a las células y
saca deshechos del cuerpo.
● Ayuda a convertir alimentos en energía.
● Protege y amortigua los órganos vitales.
● Lubrica las coyunturas.
● Regula la temperatura del cuerpo.
● Humedece el oxígeno para respirarlo.
● Es esencial para que nuestros sentidos funcionen correctamente. Las ondas
sonoras se transmiten a través del líquido en los oídos, la luz se refleja a través
del líquido en los ojos, y los alimentos y los olores deben ser disueltos en agua
para percibir sabor y olor.
● Es uno de los seis nutrientes esenciales para la vida (agua, grasa,
carbohidratos, proteína, vitaminas y minerales).
● El cuerpo puede durar hasta 6 semanas sin alimento, pero solo una semana
sin agua.
2. ¿Cuál es la función de cada uno de los minerales presentes en una muestra?
R= Calcio: Estructuras Óseas, secreciones, contracción muscular y regulador de
enzimas.
Fósforo: Estructuras óseas, fosfolípidos de membrana, ATP y tampón intracelular.
Azufre: Tejido conectivo y parte de enzimas.
Potasio: Principal catión intracelular, función osmótica, propiedades eléctricas celular.
Sodio: Principal catión extracelular, función osmótica, propiedades eléctricas
celulares y parte del hueso.
Magnesio: Parte del hueso, secreciones, contracción muscular y actividad enzimática.
Cloruro: Principal anión extracelular y acompaña a cationes como el sodio.
Hierro: Hemoglobina, citocromos y catalasa.
3. ¿En qué tejido esperaría encontrar mayor cantidad de lípidos? ¿Por qué?
R= En el tejido adiposo, El tejido adiposo es un tejido conjuntivo especializado en el
almacenamiento de lípidos. Su capacidad para almacenar lípidos depende de sus
células, los adipocitos, que pueden contener en su citoplasma grandes gotas de
grasa. La grasa es un buen almacén de energía puesto que tiene aproximadamente
el doble de densidad calórica que los azúcares o las proteínas. Estos almacenes se
emplean para proporcionar moléculas energéticas a otros tejidos o para generar
directamente calor. El tejido adiposo no sólo almacena energía, sino que también
controla el metabolismo corporal a través de la liberación de hormonas, citocinas,
proteínas, lípidos específicos, y micro-ARNs.
En el cerebro, el sistema nervioso central (SNC) es un contribuyente importante en
la regulación del metabolismo sistémico y el balance de lípidos. Los lípidos son
componentes esenciales de la estructura y función del cerebro. En efecto, el cerebro
tiene el segundo mayor contenido de lípidos después del tejido adiposo, los lípidos
constituyen 50% del peso seco del cerebro. Sin embargo, a diferencia del tejido
adiposo que almacena ácidos grasos (AG) como triglicéridos para su posterior
utilización y movilización a otros tejidos metabólicos, el cerebro utiliza principalmente
lípidos acilados para generar fosfolípidos para las membranas celulares.
4. ¿Cómo calcula el % de humedad de una muestra?
% 𝐻𝐻𝐻𝐻𝐻𝐻𝐻
(𝐻𝐻𝐻𝐻 𝐻𝐻𝐻𝐻𝐻𝐻𝐻 𝐻ú𝐻𝐻𝐻𝐻) − (𝐻𝐻𝐻𝐻 𝐻𝐻𝐻𝐻
=[
(𝐻𝐻𝐻𝐻 𝐻𝐻𝐻𝐻𝐻𝐻𝐻 𝐻ú𝐻𝐻𝐻𝐻)
5. ¿Cómo calcula el % de cenizas de una muestra?
% 𝐶𝑒𝑛𝑖𝑧𝑎𝑠
(𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑐𝑟𝑖𝑠𝑜𝑙 𝑐𝑜𝑛 𝑐𝑒𝑛𝑖𝑧𝑎𝑠) − (𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑐𝑟𝑖𝑠𝑜𝑙)
=[ ][100]
(𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 𝐻ú𝑚𝑒𝑑𝑎)
6. Para cada biomolécula, mencione en forma breve su composición, así como su
función.
Biomolécula Composición Función
Agua 2 átomos de hidrógeno ➢ Disolvente polar universal.
unidos a un átomo de ➢ Función estructural: Por su elevada cohesión
oxígeno. molecular, el agua confiere estructura,
volumen y resistencia.
➢ Función de transporte: Por ser un buen
disolvente, debido a su elevada constante
dieléctrica, y por poder ascender por las
paredes de un capilar, gracias a la elevada
cohesión entre sus moléculas, los seres
vivos utilizan el agua como medio de
transporte por su interior.
➢ Función termorreguladora: Al tener un alto
calor específico y un alto calor de
vaporización el agua es un material idóneo
para mantener constante la temperatura,
absorbiendo el exceso de calor o cediendo
energía si es necesario.
Proteínas C, H, O y N, en ➢ Proporcionan soporte para muchas
ocasiones poseen P y estructuras y son claves en el metabolismo,
S. haciendo funciones de transporte,
señalización, y comunicación, entre otras.
➢ Son las unidades estructurales básicas de
la arquitectura celular que dan a la célula y
organelos su forma y aspecto.
➢ Catalizan la mayoría de las reacciones
químicas del organismo, las cuales
comprenden tanto los procesos de síntesis
como los de degradación de las moléculas
orgánicas.
Lípidos C, H y O, pueden ➢ Son reserva de energía almacenados como
contener P, N y S. grasa. Proporcionan protección como ceras.
➢ Conforman la estructura básica de las
membranas biológicas.
➢ Poseen actividades importantes en el
metabolismo como segundos mensajeros.
Minerales ➢ Formación de la sustancia cristalina de los
huesos.
➢ Participación como cofactores de muchas
enzimas.
➢ Generación de corrientes eléctricas en los
nervios y células musculares.
Acidos nucleicos Nucleótidos ( pentosa, ➢ Almacenamiento
una base nitrogenada y ➢ Replicación
1 o más ácidos ➢ Recombinación
fosfóricos). ➢ Transmisión de información genética.
Carbohidratos C, H y O, en algunos ➢ Principal sustancia alimenticia para la
compuestos también mayoría de los organismos.
podemos encontrar P y ➢ Se encargan de proporcionar la mayor parte
N. de la energía y el carbono necesarios para la
biosíntesis de proteínas, ácidos nucleicos,
lípidos y otros carbohidratos.
