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Operaciones Unitarias

El proceso de soya consta de 3 etapas: 1) molienda y prensado para eliminar aceite, obteniendo torta con 6% aceite. 2) extracción con hexano para obtener frijoles con 0.5% aceite. 3) secado para dar frijoles con 8% agua. Se realizan balances de materia para determinar: 8723 kg de torta en la 1a etapa, 8241 kg de frijoles en la 2a etapa, y 7817 kg de frijoles secos en la 3a etapa con 44.77% de proteínas.

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El proceso de soya consta de 3 etapas: 1) molienda y prensado para eliminar aceite, obteniendo torta con 6% aceite. 2) extracción con hexano para obtener frijoles con 0.5% aceite. 3) secado para dar frijoles con 8% agua. Se realizan balances de materia para determinar: 8723 kg de torta en la 1a etapa, 8241 kg de frijoles en la 2a etapa, y 7817 kg de frijoles secos en la 3a etapa con 44.77% de proteínas.

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Los frijoles de soya se procesan en tres etapas.

En la primera entran 10,000 Kg de


frijoles con 35% en peso de proteína, 27.1% de carbohidratos, 9.4% de fibra y
cenizas, 10.5% de agua y 18% de aceite. Se muelen y prensan para eliminar parte
del aceite, saliendo la torta con 6% en peso de aceite. En la segunda etapa los
frijoles se extraen con hexano para producir un frijol con 0.5% en peso de aceite.
En la última etapa los frijoles se secan para dar un producto con un 8% de agua
en peso.

Operaciones unitarias:
Molienda, prensado, secado, extracción.

Diagrama de bloques
Sistema abierto.
El proceso es un sistema abierto porque al secar los frijoles hay un intercambio de
energía térmica o calor.

Asignación de variables:
Fm1= 10000 Kg frijoles Fm2= 0.35 proteínas Fm3= 0.105 agua

Fm4=0.271Cbh. Fm5= .094 fibra Fm6= 0.94 Torta de frijol

Fm7= 0.995 Frijoles extraídos Fm8 = 0.92 harina de soya

En este caso realizare 3 balances para sacar el resultado de cada cuestión:

 Los Kg de frijoles prensados obtenidos en la primera etapa


R= 8723.4 Kg/h

Balance:
Fm1 (Fm2) + Fm1 (Fm3) + Fm1 (Fm4) + Fm1 (Fm5) = Fa
Simplificado:
Fa / Fm6 = Fb
Resolvemos para Fa:
10000 (0.35) + 10000 (0.105) + 10000 (0.271) + 10000 (0.094) = 8200 Kg/h
8200 / 0.94 = 8723.4 kg/h

 Los Kg de frijoles salientes de la segunda etapa


R= 8241.2 Kg/h
Balance:
Fa (Fm6) / Fm7 = Fc
8723.4 (0.94) / 0.995 = 8241.2 Kg/h
 Los Kg de frijoles secos salientes de la tercera etapa y el porcentaje de
proteínas que contiene.
R= frijoles secos 7816.599 Kg/h proteínas = 44.77
Balance:
liquido
Fm3 / Fc = Fd = 1050 / 8241.2 = 0.1274 Kg/h
Solido:
1 – Fd = Fe
1 – 0.1274 = 0.8726
Fc (Fe) / Fm8 = Fg = 8241.2 (0.8726) / 0.92 = 7816.599 Kg/h

Para las proteínas:


Fm2 / Fg (100) = Fh = 3500 / 716.599 (100) = 44.77

Bibliografía:
Balance de materia y energía, 2019, U3: Balance de masa, revisado el 28/08/19
desde
[Link]
T/04/BBME_151217/U3/[Link]
Ruiz M., 2014, Introducción al Balance de materia, Conceptos básicos, ejercicio 1,
revisado el 28/08/19 desde
[Link]
Universidad Politécnica de Valencia, 2016, Balance de Materia | UVP, Revisado el
28/08/19 desde
[Link]

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