ARROZ

Nombre científico: Oryza sativa (arroz asiático) Oryza glaberrima (arroz africano)

Variedades

Colombia tiene una posición destacada en América por las variedades del Fondo Nacional del Arroz. Más de 30 variedades se han lanzado desde 1970
pero unas tienen más éxito que otras: De esa época se destacan IR22, IR8 y Cica 4 que fueron los primeros resultados de la Revolución Verde. Más
tarde, Oryzica 1, Llanos 5, Caribe 8 y Cica 8 marcaron hitos en el avance en materia de rendimientos.

A partir de 1997 se lanzan las variedades de FEDEARROZ Fondo Nacional del Arroz: FEDEARROZ 50, Colombia XXI, FEDEARROZ 2000, FEDEARROZ 473,
FEDEARROZ 369, FEDEARROZ 275 y más recientemente FEDEARROZ 60 y FEDEARROZ 174

Estas fueron las nuevas variedades de arroz aprobadas por el Instituto Colombiano Agropecuario-ICA, que serán conocidas en el mercado como “FL –
FEDEARROZ OROTOY, FL- FESEARROZ ITAGUA, FEDEARROZ YEMAYA, FEDEARROZ 495 y FEDEARROZ 70” esta última en conmemoración de a los 10 años
de la Federación Nacional de Arroceros.

PREPARACION DEL TERRENO:

Se considera una de las labores de mayor importancia en el cultivo del arroz, porque de ella depende una buena germinación de la semilla.

La forma tradicional que utilizan los agricultores de la zona es: Dos pasones de rastra con un implemento de 26 discos, y dos pasones de rastrillo con un
implemento de 56 discos.

SISTEMAS DE SIEMBRA:

Después de tener el terreno preparado, y nivelado, se lleva a cabo el proceso de la siembra; Para el cual existen tres sistemas.

1) Siembra al voleo manual: se realiza con personas, para que distribuyan la semilla en todo el lote, cuando las condiciones del terreno no permiten el
ingreso de la maquinaria debido a condiciones de fuerte invierno.

2) Siembra al voleo mecanizado: Se realiza con una maquina distribuidora centrifuga que va accionada por el motor del tractor.

3) Siembra en surcos mecanizados: Se utiliza una maquina llamada semeato ó Tatú de 21 surcos, con una distancia entre surcos de 17 centímetros, que
va arrastrada por el tractor.

“Si se siembra al voleo, debe asegurarse una densidad de 400 a 500 plántulas por metro cuadrado, empleando de 150 a 200 kilogramos por hectárea.
En surcos de precisión distanciados a 17 centímetros, debe garantizarse de 100 a 130 plántulas por metro lineal, para lo cual se emplea de 120 a 150
kilogramos por hectárea.” (Simonds, 1997:12).

SISTEMA DE RIEGO:

Se utiliza el sistema de riego por gravedad que es proporcionado por el distrito de riego USOCOELLO. El agricultor debe adecuar el lote con los
caballones ó diques, que se marcan con una maquina caballoneadora que va accionada por un tractor que sigue las curvas de nivel de terreno indicadas
por el tipógrafo, que van de 6 a 10 centímetros según la pendiente del terreno.

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES:

Es el control manual o mecánico adecuado que se le debe realizar al cultivo durante su vida vegetativa, para evitar daños en las plantas causados por
agentes patógenos y plagas.

DESHIERBE:

Control manual que comúnmente se llama guachapear en la zona, porque se utiliza como herramienta el machete, para cortar las malezas que escapan
del control químico y sobresalen a la altura de la planta del arroz.

BANDEREO:

Consiste en señalizar el lote con unas banderas fabricadas con bolsas plásticas, ubicadas a unos 20 metros, esto para ayudar a orientar el piloto en caso
de ser necesario una aplicación aérea y así no dejar espacios del cultivo sin tratamiento.

DESROJE:
Consiste en sacar el arroz rojo del lote cuando se presenta este tipo de maleza. Porque esta puede bajar la producción del lote y la calidad del arroz
blanco.

CONTROL DE MALEZAS:

Habitualmente se inicia el control de la maleza, con la aplicación preemergente que se hace con bomba de espalda tres días antes de la germinación de
la semilla.

CONTROL DE INSECTOS PLAGAS:

Este control se inicia con una buena preparación del terreno, conservación e incremento de insectos benéficos, uso racional de los insecticidas y un
manejo integrado de plagas.

FERTILIZACIÓN:

Es la aplicación de abonos orgánicos o químicos que se deben dar al suelo, de acuerdo al criterio técnico del agrónomo según el análisis de suelos en
cualquier cultivo.
“Los principales nutrientes que el arroz requiere para su normal desarrollo son nitrógeno (N), fósforo (P), potasio (K) y magnesio (Mg). Los encontramos
en los siguientes fertilizantes: sulfato de amonio, urea y nitrato de sodio, como fuentes de nitrógeno (N); ácido fosfórico, superfosfato concentrado,
fosfato tricalcico, como fuente de fósforo (P2O5); Y cloruro de potasio, sulfato de potasio y magnesio, como fuente de potasio (K2O).” (Terranova,
1995:102).

“Los fertilizantes se deben aplicar en las siguientes épocas:

• Pre abonado: El total de fósforo más la mitad de la dosis del potasio, al sembrar. Previo análisis de suelo adicionar entre 20 – 30 kg/ha de azufre.

• Inicio de macollamiento: (20 y 25 días Despues de germinado). Tercera parte de fertilización nitrogenada como SAM, más la mitad de la dosis de
potasio como KCL.

• Máximo macollamiento: (40 y 45 días después de germinación). Tercera parte de la dosis de nitrógeno como Urea.

• Inicio de panícula: (60 y 65 días después de germinación). Último tercio de la fertilización nitrogenada como Urea.” (Simonds, 1997:12-13).

“Las plagas pueden clasificarse conforme a los siguientes criterios: sus hábitos alimenticios; la etapa de desarrollo de las plantas en que se presenta; y
la parte de la planta que ataca de preferencia. Se agrupan como plagas de suelo, del follaje, del tallo y de la panícula.” (Pantoja, 1997:59).

• Artrópodos que dañan la raíz y la base de la planta:

Berraquito de agua (Neocurtilla hexadactyla).

• Insectos que causan daño al tallo:

Barrenador del tallo (Diatrea sacharalis).

Novial del arroz (Rupela albinella).

• Insectos que causan daño al follaje:

Sogata (Tagosodes orizicolus), es un homoptero que transmite el virus de la hoja

blanca del arroz (VHBA).

Gusano cogollero (Spodoptera frugiperda).

Minadores o moscas hydrellia (Hydrellia spp).

Gusano agrimensor (Mocis spp).

• Artrópodos que causan daño a la panícula:

Los chupadores son los más importantes, los más notables son (Oebalus sp) y
(Mormidea sp). Las ninfas y los adultos causan vaneamiento y manchado del grano y perdidas en rendimiento, porque se alimentan del grano en
desarrollo.

COSECHA:

Es el proceso de recolección del producto.

COSECHA MECANIZADA:

Es el uso de la combinada, que puede ser a bultos ó a granel para recoger el arroz en una forma rápida y limpia. En el caso de que se utilice maquina
combinada a bultos, el arroz se empaca en costales de fique de aproximadamente 62.5 kilos cada uno, para después ser recogido en el lote por un
tractor con una zorra y ser llevado hasta el camión, que debe llevar los bultos hasta el molino donde se haya hecho la venta.

En el caso de que se utilice la maquina combinada a granel, el arroz es almacenado en el tanque de la máquina de aproximadamente 2.062 kilos, ó
1.437 kilos, dependiendo del tamaño de la combinada. Después se traslada dentro del lote a una góndola que es arrastrada por un tractor y esta debe
llevarla a los camiones que están listos para recibir el paddy verde en granel y llevarlo al molino.

CICLO DE VIDA:

El periodo de vida de la planta de arroz dura aproximadamente 110 a 135 días, dependiendo de la variedad, la altitud y la humedad.
UNIDAD DE MEDIDA:

Se utiliza como unidad de medida de producción, el kilogramo y la tonelada. Para el área sembrada se utiliza la hectárea.

ENFERMEDADES:

Según pantoja las principales enfermedades del arroz son:

• Añublo del arroz ó piricularia (Pyricularia oryzae).

• El añublo de la vaina (Rhizoctonia spp).

• Virus de la hoja blanca del arroz (VHBA).

• Helmintosporiasis o mancha parda (Cohliobolus miyabeanus).

• Manchado de grano.

• Mancha lineal o cercosporiasis ( Cercospora oryzae).

MALEZAS:

Según Tascon y Fischer las principales malezas son:

• Liendrepuerco (Echinochloa colona).

• Caminadora (Ischaemum rugosum).

• Guardarrocio (Digitaria sanguinalis).

• Cyperaceas (Cyperus iria y c. Esculentus).

• Batatilla (Ipomoea spp).

• Arroz rojo (Oryza sativa). Tiene diversos grados de latencia ( hasta 15 años).

PRODUCCIÓN ORGANICA DE ARROZ (GUAYAQUIL – ECUADOR)

Preparación del suelo

Terreno definitivo Inicialmente se hizo la construcción de muros para que llegue el agua al terreno y a su vez se pasó el arado por todo el terreno para
que profundice y suavice el suelo a 25 cm., luego se incorporó agua. Se le incorporó al suelo los abonos de base.

Siembra
 En el ensayo se utilizó la semilla pregerminada de tal manera que fue sometida a dos días de remojo y a un día de abrigo 79 antes de colocarla en el
terreno, utilizando la sembradora

Control de malezas

Una lámina de agua entre 3 y 5 cm., durante todo el ciclo

Necesario el control manual y mantener baja la densidad de plantas dañinas, por lo que la disposición de plantas en hileras facilitó esta labor

Cosecha

Al finalizar el ciclo del cultivo, a los 120 días después de la siembra de la semilla, se procedió a la cosecha a través de una máquina cosechadora. Esto se
hizo cuando el grano tenía una humedad promedio de 18%.

Abonos orgánicos

 Starlite

STARLITE es un fertilizante humorgánico con silica activa y extractos de microalgas. Tiene un gran contenido de materia humificada, además de S, B, Ca,
P, H, Fe, Mg, Mn, O, K, Na, Zn, Auxinas, Giberilinas y Citoquininas; ejerce sobre el suelo una importante acción coloidal sobre las arcillas, el aumento de
la capacidad intercambio catiónico, acción quelante de macro y micro elementos y estimulación de la microfauna y microflora del suelo,
desbloqueando los nutrientes del suelo, permitiendo así el óptimo desarrollo de los cultivos, esta serie de efectos físico-químicos y bilógicos mejoran
las condiciones de desarrollo de los cultivos.

 Zumsil  Ekohumate Lithovit Fossil Shell Agro Ecofungi Ecoflora Comcat G1 Garden & Plants Ecofoliar

 Microhumus

MicroHUMUS es una fuente altamente concentrada de ácidos húmicos, sus partículas son micronizadas (15 micras), resultado de una técnica
revolucionaria de pulverización; lo cual le da una tremenda capacidad de producto: 1 gramo de esto puede cubrir 10 m2 y una inmediata reacción en el
medio.

Está elaborado con depósitos geológicos de materia orgánica en la forma de lignito oxidado que contienen Ácidos húmicos y fúlvicos concentrados.
Estos ácidos son moléculas complejas orgánicas formadas por la descomposición total de la materia orgánica y reconocida como los más eficaces de
todos los acondicionadores del suelo

CULTIVO DE AHUYAMA

VARIEDADES

 CUCURBITA MÁXIMA.
 CALABAZA PATISSON O BONETERA.
 CALABAZA ESPAGUETI.
 CALABAZAS TURBANTE.
 CALABAZA CACAHUETE O BUTTERNUT.
 CALABAZAS PARA HACER CABELLO DE ÁNGEL.
DESCRIPCIÓN Y USOS DEL PRODUCTO

La Cucurbita máxima es una planta herbácea anual espontánea cultivada por su fruto, hoja, flor y semilla.

Es una planta vivaz y rozagante de tallos flexibles y trepadores. Tiene hojas cordiformes, pentalobuladas, de gran tamaño y nervaduras bien marcadas;
presenta abundante pilosidad en hojas y tallo.

Las flores son amarillas o anaranjadas, de pétalos carnosos, monoicas. El fruto es un tipo de baya llamada pepónide; presenta gran variación
(polimorfismo); puede ser elongado o esférico, de color verde opalescente a naranja intenso, pasando por un crisol del ámbito de los colores
amarillentos.

La pulpa es de color amarillo-anaranjado, densa, de textura firme y de sabor dulce. Su aroma es característico a su fruto, particularmente llamativo por
lo cual se lo utiliza culinariamente en gran medida.
Contiene en su interior numerosas semillas ovales, convexas, lisas, de 2 a 3 cm de largo, las cuales a su vez contienen una pulpa blanca y comestible;
con las cuales se elaboran las tradicionales pepitas o pipas.

1.2 Composición nutricional

Por cada 100 gramos, con 28 calorías, con 1 gramo de proteínas, 5.6 de hidratos de carbono, 0.1 gramos de grasas, 0 colesterol y 1.4 gramos de fibras.2

Nombre común

En Colombia y otros países su nombre es diferente de acuerdo a la forma: a la más grande (que es la asociada con el Halloween), se le denomina
ahuyama, mientras a las pequeñas se les llama calabaza o vitoria; si es alargada, de color verde oscuro y rayas se le llama calabacín (también recibe
indistintamente este nombre el fruto de la planta de calabacín, la Cucurbita pepo). En las regiones colombianas de Nariño, Cauca y Valle se le da el
nombre de zapallo debido a la influencia de los Andes sudamericanos (principalmente de Ecuador).

En México se le llama Calabaza

En Honduras se le conoce como Ayote.

En Nicaragua a la calabaza pequeña de color verde o crema se le denomina Ayote.

En Panamá, a la calabaza chica se le denomina uyama, o ahuyama mientras que a la calabaza grande se le llama zapallo.

En Perú se conoce como zapallo. En base a este se prepara una deliciosa comida llamada «locro».

En Venezuela se la llama simplemente auyama (sin la h intercalada), o auyamita si es pequeña.

Aspectos técnicos del cultivo

Origen:

Regiones subtropicales de América.

Familia: Cucurbitaceae.

Género y especie: Cucúrbita máxima.

Variedades: cubanita y criolla.

Suelos:

Francos, franco-arcillosos, y arenosos con alto contenido de materia orgánica.

Ciclo vegetativo:

Anual.

Preparación del terreno:

Un pase de arado y dos de rastra si el terreno lo permite, en caso contrario ahoyando y colocando semilla.

Método de propagación:

Por semilla.

Época de siembra:

Para siembras de secano a comienzos de la estación lluviosa; con riego, puede sembrarse durante todo el año.

Sistema de siembra:

En platones, en camellones o en surcos.

Distancia entre hileras:

Distancia entre plantas:

1a1½m

Profundidad de siembra:

3 cm

Cantidad de semilla por hectárea:

1.600 a 2.200 (1 semilla por cada tranco).

Cantidad de semilla por kilogramo:

7.200.

Población por hectárea:

1.600 a 2.200 plantas.

Abonamiento:

En el momento de sembrar, al lado de las hileras, 300 a 400 kilogramos por hectárea, de acuerdo al tipo de suelo.

Requerimiento de lluvias:

400 a 700 mm épocas críticas de mayor requerimiento: floración y desarrollo de los frutos.

Riego:

Complementario, a intervalos de 10 a 12 días.

Combate de malezas:

Limpia mecánica y manual en el hilo de siembra. Medios químicos: herbicidas de contacto sobre el platón.

Plagas:

Afido amarillo del algodonero (Aphis gossypii GLOVER).

Gusano de la auyama – (Diaphania hyalinata) (L).

Perforador del melón (Diaphamia nitidalis) (GRAMER).

Pasador de la hoja (Agromiza spp.)

Enfermedades y su control:

Poca importancia económica.

Control de Plagas:

Un control general de plagas y enfermedades.

Cosecha:

A los 140 días más o menos.

Rendimiento:

Ocho frutos por planta.

Caracterización del cultivo de auyama (Cucúrbita máxima. L)

El género Cucúrbita es nativo del continente americano. Incluye cerca de 27 especies que pueden ser anuales o perennes y son cultivadas
principalmente para el consumo de sus frutos al estado maduro o inmaduro.

Pero también se consumen otras partes de la planta como las hojas, las flores y las semillas de los frutos

Por otra parte la Auyama (Cucúrbita máxima. L) es una planta dicotiledónea, herbácea y anual que pertenece a la familia botánica Cucurbitaceae.
(Pedro Della G 2013)

Raíz: La relativa resistencia de la auyama (Cucúrbita máxima. L) a la sequía se debe en cierta medida a la capacidad de su sistema radicular, el cual está
bien desarrollado. La raíz principal llega a una profundidad de más de dos metros. Las raíces laterales y sus ramificaciones múltiples seextienden
horizontalmente en la capa del suelo, a una profundidad no mayor de 60 centímetros.

Tallo: Es rastrero con cinco bordes. La superficie del mismo presenta pubescencia y espinas pequeñas duras de color blanco. Alcanza una longitud de
siete metros o más. Todas las variedades de zapallo forman ramificaciones laterales, de raíces adventicias que fortalecen el sistema radicular,
incrementando la resistencia de las plantas al viento.

Hoja: Tiene pedúnculo largos y hueco. Su limbo grande está dividido en cinco partes poco diferenciadas. En la especie Cucúrbita máxima L las
ramificaciones de las nervaduras tienen manchas blancas. En comparación con las demás plantas hortícolas, auyama forma un sistema de hojas más
desarrollado y de mayor capacidad de evaporación. Instituto De Investigación

Flor: esta es una planta monoica, con flores masculinas y femeninas grandes. Las flores masculinas tienen pedúnculos largos y finos; las femeninas
cortos y gruesos, con 5 pétalos de color amarillo o anaranjados; el ovado es súpero de 3 lóculos con varias filas de óvulos. Las flores masculinas
predominan sobre las femeninas y se forman más temprano. Cuando las temperaturas son altas y la duración del día es superior a las 10 horas la
formación de flores femeninas puede demorarse. La polinización es cruzada y resulta más eficiente en horas de la mañana una buena humedad en el
suelo favorece la misma. Las abejas desempeñan un papel importante en la polinización de la auyama; en muchos casos la insuficiente fructificación se
debe a que algunas flores están ocultas entre las hojas, situación que obstaculiza la llegada de los insectos polinizadores.

Fruto: Este puede ser de distintas formas, tamaño y color, generalmente es más grande en comparación con las demás plantas hortícolas, con un peso
entre 10 y 20 kilogramos. El tamaño de la cavidad donde se encuentra la placenta y las semillas varía en las diferentes variedades; mientras más
pequeña es ésta tanto mejor será la variedad. La pulpa, que es tejido parenquimatoso de la cáscara muy desarrollado, es compacta, de grosor variado,
al igual que el color de blanco con matriz amarillenta, blanco - amarillo, amarillo, amarillo - anaranjado, anaranjado. Su contenido de celulosa varía, al
igual que su consistencia. El pedúnculo del fruto es el mejor indicativo de las diferentes tipos de especies. En la especie 20 Cucúrbita máxima L el
pedúnculo es delgado de cinco aristas y ensanchado en su fondo.

Semilla: esta es blanco mate o blanca, elíptica, con una concavidad, débilmente aguzada del lado del hilo. El tegumento y los bordes de la semilla son
ásperos. Las semillas "desnudas", que existen en algunos ejemplares están cubiertas de una capa muy fina y tierna. Cuando las condiciones de
almacenamiento son favorables la capacidad germinativa se conserva de cinco a ocho años.

Fases de Desarrollo del Cultivo

Fase vegetativa

La semilla es depositada en la tierra necesita temperaturas entre 10 y 12 °C para su germinación, la cual ocurre entre los 4 y 5 días después de la
siembra (etapa 0).Luego continúa el estado de plántula hasta que se inicia la formación de guía principal, y por ende el desarrollo de guías
secundarias,(etapas 1 y 3).

Fase reproductiva

La floración ocurre bajo las diversas condiciones climáticas que permita el crecimiento vegetativo; sin embargo, temperaturas superiores a 30°C y días
con duración mayor a 10 horas luz, la favorecen. Aproximadamente, se inicia a los 40 días (etapa 4). Del inicio de la floración a la formación del fruto
transcurren de 40 a 45 días; ésta puede considerarse como etapa de formación o llenado de la fruta (etapa 5).

Fase de maduración y cosecha

La fase de maduración ocurre por lo general, entre los 90 a 120 días después de la siembra. Cuando se presenta un cambio en el color de la cáscara es
indicio de que los frutos están aptos para la cosecha, esto es, después de los 90. Una señal inequívoca la constituye la mancha formada en la zona
donde el fruto ha estado en contacto con el suelo, ya que esta se hace más intensamente amarilla cuando el fruto está maduro.

Propagación
La reproducción es por semillas, la siembra directa en el campo es la más utilizada, colocando de dos a tres semillas por agujero para luego dejar la
planta de mejor desarrollo.

Plantación

La plantación se realiza de forma manual, enterrando de dos a tres semillas en cada hueco, separadas aproximadamente 3 metros para facilitar el
posterior desarrollo del cultivo. Requiere abundante sol y el resguardo del viento

Principales plagas y enfermedades:

1. Mosca blanca (Bemisia tabaci)

2. Araña roja, (Tetranychus urticae)

3. Oruga (Spodoptera exigua)

4. Mildiu (Pseudoperonospora cubensis)

5. Oidiu (Podosphaera fusca)

De acuerdo a las plagas anteriormente señaladas se destaca como la más incidente en el cultivo la Mosca blanca (Bemisia tabaci) (FAO, 1994)

Recolección y producción

La recolección es escalonada y se inicia cuando los frutos han alcanzado cierto tamaño, aproximadamente cuando se encuentran a mitad de su
desarrollo, entre los 4-5 meses de plantado. La cosecha se hace manualmente con la ayuda de una tijera, dejando parte del pedúnculo en el fruto para
favorecer su posterior conservación. Instituto De Investigación

Condiciones edafoclimaticas para la producción de auyama

Adaptación:

0° a 45°LN y LS.

Ciclo Vegetativo:

80-140 días (FAO, 1994).

Foto Periodo:

Se considera una planta de día neutro (FAO, 1994).

Altitud:

0-2400 msnm.

Humedad Ambiental:

Prefiere atmósferas secas o moderadamente secas (Aragón, 1995).

Temperatura:

El rango térmico para crecimiento de esta especie es 9-37°C, con un óptimo alrededor de los 23°C (FAO, 1994). Es muy sensible al daño por frío, por lo
que le afectan significativamente las heladas (Aragón, 1995).

Cantidad de luz:

Es una especie que requiere abundante insolación (FAO, 1994).

Requiere condiciones de alta iluminación (Yuste, 1997a).

Textura de Suelo:

Prospera en suelos con textura de ligera a pesada, por lo que la textura generalmente no es una limitante (FAO, 1994).
Profundidad de Suelo:

Requiere de suelos profundos (FAO, 1994, Aragón, 1995), de un espesor superior a 90 cm.

Salinidad:

Se considera un cultivo de ligera tolerancia a la salinidad (FAO, 1994).

PH:

El rango de pH para esta especie está entre 5.5 y 7.5, con un óptimo alrededor de 6.8 (FAO, 1994).

Drenaje:

Es un cultivo exigente al agua por lo que su rendimiento dependerá en gran medida de la disponibilidad de agua en el terreno, no obstante cabe
destacar que no tolera encharcamientos, por lo que requiere suelos con buen drenaje (FAO, 1994).

Fertilización:

Para hacer un abonado adecuado se aconseja partir de un análisis de suelo para corregir los elementos deficientes con abonado de fondo y para hacer
el abonado de cobertera que más convenga durante el ciclo del cultivo.

En el caso de la Cucúrbita máxima L lo recomendado por la indicaciones del fertilizante utilizado fue de 0.8 - 1 L/200 L de agua (3 a 4 aplicaciones)
abonofol (p.1)