PROBLEMA CHICHARRÓN DE

El Proyecto de Innovacion Educativa

PESCADO
PRESENTACIÓN “Peruanicemos al Perú” mediante VII Feria
HISTORIA:
Gastronomica ¿Ayudara a contribuir la Falta de
Identidad de Nuestra Cultura Nacional? El chicharrón es una comida que en algunos
Los Alumnos del 1er. Año “G” del países se obtiene luego de derretir
la grasadel cerdo, en otros usa la grasa del
HIPOTESIS
Colegio GUE “Jose cerdo para cocinar la carne, y en otros consiste
El Proyecto de Innovación Educativa en una fritura de la piel del cerdo con o sin
FaustinoSanchez Carrión”, tienen a carne. De este modo también pueden
“Peruanicemos al Perú” mediante VII Feria
obtenerse chicharrones de otros animales
Gastronomica, contribuye a superar la como vacas, pollos, pescados o corderos,
bien presentar en la VIII Feria
deficiencia de Falta de Identidad. aunque en general son considerados de menor
calidad. La palabra chicharrón se ha extendido
Gastronomica; el trabajo titulado
OBJETIVOS desde lacocina española a lo largo de todos los
países hispanoparlantes, para dar un
“CHICHARRÓN DE PESCADO”.  Conocer, difundir, valorar la variedad y significado a las diferentes formas de
condimentarlo o de cocinarlo al rojo vivo.
riqueza gastronómica de nuestro País.
El presente proyecto pretende dar a  Contribuir a fortalecer nuestra INGREDIENTES:
identidad nacional, regional, local e
conocer las variedades y riquezas  1 kg de pescado.
institucional.  2 huevos.
 Logar recursoseconómicos para un  2 limones.
gastronómicas de nuestro Pais.
 ½ taza de harina.
viaje de estudio.
 ½ taza de maicena.
 1/2 taza de aceite.
 Un atado de perejil.
 Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN: VALOR ALIMENTICIO: AÑO DE LA INTEGRACIÓN NACIONAL Y EL
RECONOCIMIENTO DE NUESTRA DIVERSIDAD
 PASO 1: Lavar y limpiar bien el pescado Desde el punto de vista nutritivo, el pescado es un
quitándole las espinas y la piel. Luego alimento con una composición parecida a la de la
cortarlo en trozos medianos y sazonarlos
carne, aunque también con marcadas diferencias.
con sal, pimienta añadiendo luego el jugo
de 1 limón previamente exprimido. Aporte nutricional por ración:
 875 calorías, 35 gramos de proteína, 3.35
 PASO 2: En un recipiente, mezclar la
miligramos de hierro y 2.73 miligramos de
maicena con la harina y luego añadirla al
pescado de modo que queden cubiertos. zinc.
Batir ligeramente un huevo con una
cucharada de agua y luego añadirlo al
pescado. MENSAJE

 PASO 3: Una vez preparado el pescado,

“CHICHARRÓN DE
freírlo en abundante aceite caliente hasta Recuerda: “El pescado
que se doren. Luego, escurrir al irlos
es un alimento que PESCADO”
retirando y colocarlos en papel absorbente
para quitar el excedente de grasa. contiene ácidos grasos
esenciales necesarios
en el desarrollo de los Integrantes:
 PASO 4:Servir en una fuente con salsa
tártara puesta en un recipiente al centro y niños en los primeros Aldair Castillo Julian.
colocar 1 limón partido en 4 al costado. años de edad”.
Robert Alfaro Torres.
 PASO 5:Para la salsa tártara, preparar 1
taza de mayonesa sazonada al gusto y Grado:
añadirle perejil, pepinillo, alcaparras y
cebollita china finamente picados. 1º “G”
Profesor:
Mario Enrique Guanilo Amaya

Trujillo – Perú
2012