FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE

INGENIERÍA AMBIENTAL

PROYECTO DE TESIS

EMPLEO DE LA CÁSCARA DE PAPA (Solanum tuberosum) Y

CÁSCARA DE YUCA (Manihot esculenta) EN EL TRATAMIENTO
FISICOQUIMICO DE LAS AGUAS RESIDUALES DEL DREN 3100 -
PIMENTEL

AUTOR(A):

LADY DIANA YAMUNAQUE CHAYA

ASESORES:

Ing° JOHN WILLIAM CAJÁN ALCÁNTARA

Ingº MARIA ELENA LEON MARROU
Ing° JOSÉ PONCE AYALA

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN

TRATAMIENTO Y GESTIÓN DE LOS RESIDUOS

CHICLAYO – PERÚ
2018
I. GENERALIDADES

1.1 TÍTULO:
EMPLEO DE LA CÁSCARA DE PAPA (Solanum tuberosum) Y CÁSCARA
DE YUCA (Manihot esculenta) EN EL TRATAMIENTO FISICOQUIMICO
DE LAS AGUAS RESIDUALES DEL DREN 3100 - PIMENTEL

1.2 AUTOR:
Lady Diana Yamunaque Chaya

1.3 ASESORES:
Ing. Jhon William Cajan Alcántara.

Ing. Maria Elena Leon Marrou

Ing. José Ponce Ayala

1.4 TIPO DE INVESTIGACIÓN:

Aplicada con Diseño Experimental

1.5 LINEA DE INVESTIGACIÓN :

Tratamiento y Gestión de los Residuos

1.6 LOCALIDAD:
Distrito de Pimentel

1.7 DURACIÓN DE INVESTIGACION: 07 meses

FECHA DE INICIO : Abril del 2018

FECHA DE TÉRMINO: Diciembre del 2018

2
I. INTRODUCCION
1.1. Realidad Problemática

Las aguas residuales antes simplemente eran desechadas; pero, este

concepto está cambiando debido a la falta de agua en muchos territorios a nivel
mundial, es por eso que en la actualidad se le está dando una mayor importancia
al tema del tratamiento y reutilización de las aguas residuales. Un estudio reciente
reveló que los países con ingresos altos tratan más del 50% de las aguas
residuales municipales e industriales que generan. Sin embargo, los países de
ingresos medios y bajos solo tratan entre el 20% y 40% de aguas residuales.
Estas aguas al no ser tratadas trae consigo serias consecuencias no sólo al
ambiente como la pérdida de diversidad biológica, sino también a la salud
humana mediante las enfermedades transmitidas por vectores, el agua y los
alimentos. (UNESCO, 2017)

En América Latina y el Caribe, los servicios de agua potable y saneamiento

todavía presentan deficiencias, gran parte de la población urbana no tienen
acceso a fuentes mejoradas de agua ni a instalaciones adecuadas de
saneamiento, realidad que en el sector rural empeora, de modo que se convierte
en un tema relevante en el cual se necesita avanzar de forma significativa.
Asimismo, en muchos países, la disponibilidad de agua utilizable se ve
comprometida por la contaminación, causada principalmente por descargas sin
tratamiento previo de las aguas servidas urbanas. (BID, 2018)

Larios et al (2015) señala que en Perú, se ha desarrollado menos del 50%

de proyectos de inversión pública en tratamiento de agua, de acuerdo al Plan
Nacional de Saneamiento Urbano y Rural 2006-2015. Además en un Estudio de la
Autoridad Nacional del Agua se precisa que según datos del 2009, el 65% de
aguas residuales domésticas se encontraban sin tratamiento, de las cuales más
del 60% correspondían a Lima y Callao. Asimismo, el informe refiere que los ríos
que presentan mayor contaminación por aguas residuales pertenecen a las
regiones de la sierra y selva.

3
 En nuestro país el servicio de alcantarillado que ofrecen las Empresas
Prestadoras de Servicio existentes, solo cubre al 69% de la población urbana. Las
comunidades que no cuentan con este servicio arrojan sus aguas residuales sin
tratamiento a los cuerpos de agua o las utilizan para regar sus cultivos; lo que
significa un peligro para la salud y el ambiente. Otro dato importante es que cada
ciudadano en el país produce 142 litros de aguas residuales diario. (OEFA, 2014)

Las descargas domésticas provienen de la utilización del agua por parte de

la población que al no ser debidamente tratadas perjudican aguas debajo de su
recepción. La contaminación que produce la zona urbana es debido a los
diferentes usos que se le da al agua tanto para servicios domésticos, como para
limpieza de locales comerciales y servicio público, así como también lo conforman
los vertimientos de los sectores industria, agrícola y minería, con sustancias
tóxicas, que en algunos casos supera los límites máximos permisibles dispuestos
por la Ley, para el consumo humano directo, regadío de vegetales, fauna
doméstica y ecosistema acuático. (PLARAA 2016-2021. GOBIERNO REGIONAL
LAMBAYEQUE)

Agricultores de Pimentel y parte de Chiclayo, ubicados en la zona de

influencia del Dren 3100, estarían regando sus cultivos de pan llevar con aguas
servidas crudas, las que provendrían del colector sur, que, según Epsel,
involuntariamente son vertidas al canal, y que llegan hasta el mar de Pimentel, a
800 metros del muelle. (Diario Correo)

4
1.2. Trabajos previos
1.2.1. A nivel internacional

ALVARADO (2011) en su artículo de investigación compara mezclas de

cáscaras de papa y sulfato de aluminio, con el objetivo de obtener la dosis más
adecuada como agente coagulante en el tratamiento de aguas potables,
conservando sus características de pH, color y turbiedad.

Mediante el ensayo Jar Test se comparó diversas formulaciones de

cáscaras de papa y sulfato de aluminio, para así determinar la dosificación
óptima; en la cual el resultado fue que las cáscaras de papa forman mejores
flóculos y mayores partículas sedimentadas.

CABRERA (2014) en su tesis hace uso del almidón extraído de la yuca

utilizando el proceso de coagulación-floculación (Prueba de Jarras) para evaluar
los porcentajes de remoción de turbiedad y color por la acción del almidón de
yuca como coagulante natural y del sulfato de aluminio como coagulante
tradicional, llegando a la conclusión de que el almidón de yuca presenta una
eficiencia aceptable para el tipo de agua analizada ya que logró remover
porcentajes del más del 50% y 20%, en cuanto a parámetros de turbidez y color
respectivamente.

HERRERA (2015) en su proyecto de investigación utiliza el almidón de papa

como floculante en tratamiento de aguas residuales domésticas, llegando a la
siguiente conclusión: Este tipo de coagulante-floculante natural tiene resultados
favorables en la remoción de partículas coloidales sin alterar el pH del agua
después de aplicar el tratamiento, sus lodos son inocuos y de menor cantidad que
la coagulación con sulfato de aluminio. Por lo tanto, se muestra como una posible
opción para sustituir el uso del sulfato de aluminio inicialmente en zonas donde es
difícil hacer el acceso al producto coagulante. Esta iniciativa disminuirá el riesgo
de enfermedades a causa del agua, como las enfermedades diarreicas agudas,
por lo tanto significa un ahorro en medicamentos y costos hospitalarios, así como
la mejora de la calidad del agua, en este caso para fines de reúso.

5
 MÁSMELA Y AGUILAR (2017) en su tesis evalúa el almidón de yuca y
plátano en procesos de coagulación y floculación en una planta de tratamiento de
aguas residuales domésticas, llegando a la siguiente conclusión: El almidón de
yuca presentó una eficiencia del 38%, con una dosis óptima de 20 ml a una
concentración de 252 ppm, y la eficiencia del plátano fue de 60% con una dosis
de 18,5 ml a una concentración de 252 ppm; comparando con la eficiencia del
hidroxicloruro de aluminio se determinó que los almidones de yuca y plátano
están por debajo de este (49,9 y 27,4 puntos porcentuales, respectivamente).

De igual forma al comparar la eficiencia entre ambos almidones, se encontró

que el almidón de plátano es más eficiente que el de yuca, pues se encuentra 22
puntos porcentuales por encima.

PACA (2017) en su tesis titulada “Evaluación de Residuos Vegetales de

papa, yuca, camote y plátano, como coagulantes naturales para el tratamiento de
Aguas Residuales procedentes de la Industria Láctea” llega a la conclusión: Los
residuos vegetales deshidratados obtenidos tras el proceso de deshidratación en
bandejas y pulverización presentaron alta cantidad de almidón (58% al 66%), este
componente tiene propiedades aglutinantes y floculantes. El cual se obtuvo como
resultado que el mejor coagulante natural fue el residuo vegetal deshidratado de
plátano con base en los parámetros evaluados en la Prueba de Jarras.

CARRASQUERO et al (2017) en su artículo de investigación; realizó

tratamiento al agua con turbidez baja, media y alta utilizando coagulantes
naturales obtenidos a partir de cáscaras de papa y plátano, en la cual se utilizó el
ensayo de Prueba de Jarras con el fin de determinar las dosis óptimas de
coagulantes.

Obteniendo como resultado que los porcentajes más altos de remoción de

turbidez fueron del 99% en el agua de 200 UNT con dosis de 50 mg/L y 25 mg/L,
utilizando las soluciones coagulantes de cáscaras de papa y residuos de plátano,
respectivamente; confirmándose que los coagulantes naturales son una
alternativa para tratamiento de aguas frente al uso de coagulante tradicional.

6
1.2.2. A Nivel Nacional

CHALCO (2016) en su tesis evalúa la remoción de tres niveles de turbidez

del agua del río Caplina, las cuales fueron 70 NTU, 500 NTU Y 900 NTU; llegando
a la conclusión de que el almidón de papa es un eficiente auxiliar de coagulación
del sulfato de aluminio en la remoción de turbidez del agua de río, dado que
presenta eficiencias de remoción de turbidez mayores a las alcanzadas al utilizar
sólo sulfato de aluminio.

Se pudo apreciar que la mayor remoción de turbidez se produjo para el agua

con 70 NTU, usando una dosis de 140 mg/L de sulfato de aluminio y 8 mg/L de
almidón de papa, obteniéndose 5,92 NTU de turbidez final.

CHAMA (2017) en su tesis evalúa la eficiencia del almidón de papa para la

remoción de turbidez en comparación del coagulante policloruro de aluminio
Al2(OH)3Cl utilizado en la planta de tratamiento Samegua ubicada en el
departamento de Moquegua, llegando a la conclusión que la concentración óptima
de almidón de papa fue de 133,0 mg/L ya que logró remover la turbidez de 6,3
NTU al ingreso de agua cruda a la planta de tratamiento Samegua.

BRONCANO Y ROSARIO (2017) en su tesis, llega a la siguiente conclusión:

En cuanto a la eficiencia del almidón de Mashua (Tropaeolum Tuberosum) se
logró una remoción de turbiedad de 9.8 UNT A 2.39 UNT, en sólidos disueltos
hubo remoción de 115 mg/l a 63 mg/l es decir del 45%; incluso logró la remoción
de 86% de cadmio total siendo este de 0.014 mg/l a 0.002 mg/l y en cuanto al
níquel total la mayor remoción fue de 71%.

En lo que respecta al coagulante cáscara de papa se logró una remoción de

turbiedad de 9.8 UNT A 2.82 UNT, en sólidos disueltos hubo remoción de 115
mg/l a 86 mg/l es decir del 25%, remoción de 86% de cadmio total siendo este de
0.014 mg/l a 0.002 mg/l y en cuanto al níquel total la remoción fue de 0.07 mg/l a
0.04 mg/l.

7
1.3. Teorías relacionadas al tema

1.3.1. La Papa
1.3.1.1. Origen
Las primeras pistas de Solanum tuberosum cultivadas datan de los años
6000 y 10000 atrás, en las montañas de los Andes, donde por generaciones se
produjeron una gran cantidad de variantes cultivadas. (Spooner y Hetterscheid,
2005; citado por RODRÍGUEZ)

1.3.1.2. Taxonomía

Extraído de Sistema de Información de Organismos Vivos Modificados

(SIOVMV) - CONABIO

1.3.1.3. Características
La papa (Solanum tuberosum) es una herbácea anual que alcanza una
altura de un metro y produce un tubérculo, la papa misma con tan abundante
contenido de almidón que ocupa el cuarto lugar mundial en importancia como
alimento, después del maíz, el trigo y el arroz.

8
 1.3.1.4. Cáscara de papa
La cáscara de papa es calificada “sin valor”, desconociendo que tiene un
abundante contenido de almidón un polvo fino y sin sabor, de “extraordinaria
textura”, da mayor viscosidad que los almidones de trigo o maíz. (BRONCANO Y
ROSARIO, 2017)

1.3.1.5. Propiedad coagulante

El almidón es uno de los coagulantes naturales con mayor eficiencia, lo
encontramos en abundancia en las plantas vegetales y constituye una reserva de
carbohidratos en las plantas; está compuesto de amilosa y amilopectina.
(CHAMA, 2017)

El almidón es sintetizado por las plantas verdes durante la fotosíntesis.

Durante la estación de crecimiento, el almidón se acumula en las células del
tubérculo formando gránulos simples y/o complejos; la amilosa es quien se
encarga de adherirse a las partículas coloidales y así generar flóculos más
grandes, los cuales al incrementar su masa y sedimentarse mejor hacen posible
una mayor remoción de turbidez. (CHALCO, 2016)

1.3.2. La Yuca

1.3.2.1. Origen
Según (SUAREZ Y MEDEROS, 2011) nos refiere que la hipótesis más
antigua y sustentada sobre el origen de la yuca se atribuye al botánico y geógrafo
de plantas De Candolle en 1967 quien afirma en la parte noroeste del Brasil se
realizaba meramente el cultivo de la yuca.

Así también se tiene referencia de que esta especie habría sido cultivada
desde hace 5000 años y que fue encontrada por primera vez en Venezuela o
Centro América.

9
 1.3.2.2. Taxonomía

Extraído de Guía técnica para la producción de yuca. (VALDEZ Y

HERNÁNDEZ, 2014)

1.3.2.3. Características
La yuca es un arbusto perenne, leñoso, de tamaño variable y fotoperíodo
corto. Es monoica, de ramificación simpodial y con variaciones en la altura de la
planta que oscilan entre uno y cinco metros, aunque la altura máxima
generalmente no excede los tres metros. (SUAREZ Y MEDEROS, 2011)

1.3.2.4. Almidón de yuca

Es la segunda fuente de almidón en el mundo después del maíz, pero por
delante de la papa y el trigo, se puede utilizar sin modificar es decir como almidón
nativo o modificado con distintos tratamientos para mejorar sus propiedades y así
poder utilizarlo en diferentes aplicaciones industriales que requieran
características particulares.(MÁSMELA Y AGUILAR, 2017)

En el proceso de clarificación del agua se obtiene una excelente respuesta

por el almidón de yuca ya que este le resta sedimentación al agua. Además, que
resultan sencillos los pasos a seguir para extraer el compuesto, solo se necesita
retirarle la cáscara al tubérculo, molerlo y luego, triturarlo, después se retira el

10
producto a una base húmeda y se deja secar hasta obtener el almidón.
(CABRERA Y RAMIREZ, 2014)

El almidón de yuca lo utilizan en las industrias de fabricación de papel y

adhesivos, textil y alimenticia, aunque también tiene potencial en la producción de
dextrosa y múltiples derivados, sin contar con su potencial para producir alcohol,
como se ha hecho en Brasil para sustituir petróleo. (SUAREZ Y MEDEROS, 2011)

1.3.3. Tratamiento Fisicoquímico de las Aguas Residuales

1.3.3.1. Aguas Residuales

Según PACA (2017) expone que: Son aquellas aguas en las que se ve
afectada negativamente su calidad debido a diversas actividades que realiza el
ser humano, tanto en hogares como industrias y que al contener gran cantidad de
sustancias peligrosas y microorganismos deben ser tratadas para evitar
consecuencias graves en la salud y contaminación en el ambiente.

1.3.3.2. Tipos de Aguas Residuales

Según ESPIGARES Y PÉREZ, existen los siguientes tipos de aguas
residuales:

a) Aguas residuales domésticas

Este tipo de agua provienen de la actividad humana como
son: el aseo personal, limpieza del hogar, entre otros. Suelen
contener materia orgánica, restos de jabones, detergentes y
grasas.
b) Aguas residuales industriales
Son aquellas que resultan del desarrollo de los procesos
productivos realizados en fábricas y compañías industriales.
La composición de este tipo de aguas es muy cambiante ya
que depende de la actividad industrial que se desarrolle.

11
 c) Aguas residuales agrícolas
Proceden de las labores agrícolas o ganaderas, este tipo de
agua contiene restos de agroquímicos como son los
insecticidas, fungicidas, herbicidas y fertilizantes.

1.3.3.3. Efectos Ambientales de las descargas de Aguas Residuales

Según FERNÁNDEZ (2015) en su tesis nos expone que el vertido de aguas
residuales a cursos de agua, trae consigo consecuencias como la formación de
sedimentos que dificultan el normal transcurso del agua. El cauce natural se ve
cubierto por estos sólidos, afectando el desarrollo del ecosistema habita allí,
provocando daños a peces que se alimentan de estos organismos y a su ciclo de
reproducción, así como también la utilización de productos químicos utilizados en
el tratamiento pueden ocasionar alteraciones en el pH y reducciones en el
oxígeno disuelto.

1.3.3.4. Concepto de Tratamiento Fisicoquímico

También llamado tratamiento primario, es un conjunto de procesos, que

tienen como propósito la separación por medios físicos y/o químicos de las
partículas suspendidas que están presentes en las aguas residuales sin
tratamiento. En general, estos tratamientos primarios se realiza mediante técnicas
tales como decantación, sedimentación y coagulación – floculación u otros
procesos similares. (CORTÉS Y MONTALVO, 2010)

1.3.3.5. Parámetros Fisicoquímicos de la Calidad del Agua

A. pH
El pH es una medida de la concentración de iones hidrógeno. Es una medida
de la naturaleza ácida o alcalina de la solución acuosa que puede afectar a los
usos específicos del agua.
Los valores del pH han de ser referidos a la temperatura de medición, pues
varían con ella. (RIGOLA)

12
 B. Conductividad
La conductividad eléctrica es la medida de la capacidad del agua para
conducir la electricidad debido a la presencia de especies iónicas, su
determinación permite conocer la concentración de iones presentes en al agua.
(PACA, 2017)
La conductividad se expresa normalmente en microsiemens por centímetro.
(RIGOLA)

C. Temperatura

La temperatura es un parámetro importante en la calidad del agua, ya que

un aumento de ella modifica la solubilidad de las sustancias, aumentando la de
los sólidos disueltos y disminuyendo la de los gases; en el caso del agua residual
la temperatura suele ser superior al agua de consumo, ya que el aporte de agua
caliente proviene de las actividades domésticas o industriales. Este aumento en la
temperatura puede traer consecuencias como la modificación de la flora y fauna y
el crecimiento de algas, así como la disminución del oxígeno disuelto.
(ESPIGARES Y PÉREZ)

D. Turbidez
La turbidez se debe a la cantidad de materia orgánica en suspensión
existente en las aguas residuales como limo, materia orgánica y microorganismos.
Son difíciles de decantar y filtrar, y pueden dar lugar a la formación de
depósitos en las conducciones de agua, equipos de proceso, etc. Además
interfiere con la mayoría de procesos a que se pueda destinar el agua e impacta
al afectar la fotosíntesis y reproducción de la vida acuática.
La turbidez es considerada una buena medida de la calidad del agua.
(GONZÁLES, 2011)

E. Sólidos Totales Disueltos

Es una medida de la materia en una muestra de agua, más pequeña de 2

micrones y no puede ser removido por un filtro tradicional. Los sólidos disueltos
son la suma de todos los minerales, metales y sales disueltas en el agua y es un
buen indicador de la calidad del agua.

13
 Una concentración elevada de sólidos disueltos proporciona al agua una
apariencia turbia y disminuye el sabor de la misma. (YÁÑEZ, 2014)

F. Demanda Bioquímica de Oxígeno

El parámetro DBO se usa para determinar la contaminación biológica del

agua, midiendo los requerimientos de oxígeno demandados por una población de
microorganismos, tanto en agua tratada como contaminada, asimismo se utiliza
para evaluar la eficiencia de un tratamiento de aguas. (ANGEL, 1994)

G. Demanda Química de Oxígeno

Determina la cantidad de oxígeno requerido para oxidar la materia orgánica
en una muestra de agua, bajo condiciones específicas de agente oxidante,
temperatura y tiempo. (IDEAM, 2007)

1.3.3.6. Coagulación – Floculación

El proceso de coagulación es la desestabilización de la carga de los
coloides, que se produce por la adición de reactivos químico anulándose las
fuerzas repulsivas entre partículas por medio de mecanismos de agregación o de
adsorción.

Posteriormente se produce la aglomeración de coloides descargados con el

consecuente aumento de peso de estas partículas aglomeradas y el incremento
significativo de la velocidad de decantación, proceso llamado floculación.

Los coagulantes mayormente utilizados son sales metálicas como sulfato de

aluminio, sulfato ferroso, entre otros; sin embargo recientemente se vienen
usando polímeros orgánicos, que tienen la capacidad de actuar cargados positiva
o negativamente, produciéndose un aumento en la eficiencia de los procesos de
coagulación – floculación al mejorarse la formación de flóculos.

La eficiencia de los procesos de coagulación – floculación va a depender de

varios factores siendo los principales: características de las aguas residuales,
agentes coagulantes y floculantes utilizados y condiciones operacionales.
(CORTÉS Y MONTALVO, 2010)

14
 1.3.3.7. Factores que influyen en la Coagulación
Según QUISPE (2012) en su tesis toma en cuenta los siguientes factores
que influyen en el tratamiento de coagulación:

a) Acidez o basicidad
El pH va a depender del tipo de coagulante que se va a utilizar y del
agua a ser tratada; es así que si el pH se encuentra fuera del rango
requerido, entonces se debe aumentar la dosis de coagulante.
b) Influencia de las sales disueltas
Las sales disueltas influyen modificando el pH, tiempo de floculación y
la cantidad de coagulante que se requiere.
c) Temperatura del agua
Este factor influye en la formación de flocs debido a la variación de la
temperatura, es así que la reacción será lenta si la temperatura del
agua es fría mientras que un aumento de esta acelera la coagulación.
d) Tipo de coagulante utilizado
Mediante la Prueba de Jarras se determina cual es la selección y
dosis óptima del coagulante a utilizar.
e) Concentración de los coagulantes
Se debe tener cuidado con este factor, ya que un aumento excesivo
puede provocar una inversión del potencial zeta.
f) Influencia de la mezcla
La agitación que se da a la masa de agua debe ser uniforme, para
que la mezcla entre el coagulante y el agua se la correcta y por lo
tanto se produzca la reacción química de neutralización de cargas.

1.3.3.8. Prueba de Jarras

El método de Prueba de Jarras o también llamado ensayo “Jar Test” permite
la comparación y evaluación de la efectividad de una serie de coagulantes y
floculantes, mediante la dosificación adecuada de coagulante o polímero y ajustes
de velocidades de mezclado, todo esto a pequeña escala, con el objetivo de
simular el funcionamiento de una operación a mayor escala de tratamiento.
(RESTREPO, 2009)

15
 El equipo de Prueba de Jarras dispone de seis ejes giratorios con una paleta
en la base de cada eje, las cuales son las responsables de agitar la muestra con
el fin de obtener una buena mezcla; al mismo tiempo se puede modificar la
velocidad de giro de las paletas y el tiempo deseado de funcionamiento.

Este método supone el proceso de coagulación y floculación para la

eliminación de coloides en suspensión y materia orgánica que pueda generar
problemas de olor, sabor y turbidez. (MOREJÓN, 2017).

FIGURA 1: Prueba de Jarras

1.4. Formulación del problema.

¿De qué manera el empleo de la cáscara de papa (Solanum tuberosum) y

cáscara de yuca (Manihot esculenta) influye en el tratamiento fisicoquímico
de las aguas residuales del Dren 3100 - Pimentel?

1.5. Justificación del estudio.

a. Social
A medida que aumenta la población en el mundo, se incrementa la demanda
del agua, lo que a su vez genera un mayor volumen de aguas residuales y por lo
tanto una mayor contaminación si no se le da un adecuado tratamiento.

16
 La justificación social del proyecto busca aplicar tratamiento fisicoquímico a
las aguas residuales del Dren 3100 en Pimentel que cumplan con los estándares
de calidad ambiental ECA y los valores límites máximos permisibles LMP, para
minimizar el problema que se viene observando, ya que estas aguas se vierten
directamente al mar, lo cual resulta dañino no sólo para el ambiente, sino también
para la salud de la población debido al consumo de alimentos nocivos (pescado
contaminado, verduras y otros productos de regadío), malos olores y actividades
recreativas que hacen los niños cerca al lugar.

b. Ambiental
Los coagulantes naturales obtenidos a partir de las cáscaras de papa y yuca
se proponen con el fin de tratar las aguas residuales para minimizar el impacto
negativo que esto tiene en el ecosistema acuático al ser vertidas estas aguas
directamente al mar, además de esta forma se podrá reaprovechar estos residuos
vegetales, que se genera tanto en hogares como en restaurantes y provoca un
impacto negativo al ambiente si no se le da un manejo adecuado.

c. Teórica Científica
El presente trabajo de investigación nos permitirá crear nuevos
conocimientos basándose en los resultados obtenidos, para próximas
investigaciones sobre temas de tratamientos en aguas residuales.

1.6. Hipótesis.

Ha: Uno de los coagulantes naturales obtenidos de la cáscara de papa (Solanum

tuberosum) y la cáscara de yuca (Manihot esculenta) mejorará el tratamiento
fisicoquímico de las aguas residuales del Dren 3100 – Pimentel.

Ho: Los coagulantes naturales obtenidos de la cáscara de papa (Solanum

tuberosum) y la cáscara de yuca (Manihot esculenta) no mejorará el tratamiento
fisicoquímico de las aguas residuales del Dren 3100 – Pimentel.

1.7. Objetivos.

17
 1.7.1. Objetivo general
Determinar la influencia de los coagulantes naturales obtenidos de la
cáscara de papa (Solanum tuberosum) y cáscara de yuca (Manihot
esculenta) en el tratamiento fisicoquímico de las aguas residuales del Dren
3100 – Pimentel.

1.7.2. Objetivos Específicos

 Identificar las características fisicoquímicas del agua residual del Dren 3100
de Pimentel en el laboratorio.
 Obtener el coagulante natural a partir de las cáscaras de papa y yuca
mediante las operaciones de secado y molienda.
 Determinar la dosis óptima y la velocidad de agitación apropiada de los
coagulantes naturales obtenidos de la cáscara de papa y cáscara de yuca.
 Aplicar coagulante natural a partir de la cáscara de papa y cáscara de yuca
mediante la Prueba de Jarras.
 Analizar la calidad fisicoquímica del agua residual después de aplicar el
tratamiento
 Comparar los resultados con los parámetros establecidos en la normativa
vigente del país.

II. MÉTODO
2.1. Diseño de investigación

La presente investigación es de tipo aplicada según su finalidad, ya que la

investigación aplicada confronta la teoría con la realidad. (TAMAYO, 2004)

Se realizará un estudio cuantitativo, porque se realizará la recopilación y el

análisis de datos después de aplicar el tratamiento.

El diseño que se utilizará será tipo pre experimental, ya que se va a

comprobar la eficiencia del tratamiento; es decir se requiere la
manipulación deliberada de una acción para analizar sus posibles
resultados (HERNANDEZ Y OTROS; 2010)

18
 Pre Prueba Post Prueba

Ge. O1 x O2

Donde:
O1 = Análisis físico químico antes de aplicar el tratamiento
X = Tratamientos
O2 = Análisis físico químico después de aplicar el tratamiento

2.2. Variables, Operacionalización

2.2.1. Variables
Independiente: Cáscara de papa (Solanum tuberosum) y cáscara de yuca
(Manihot esculenta)
Variable Dependiente: Tratamiento físico químico de las aguas residuales
del Dren 3100.

2.2.2. Operacionalización de variables

19
 DEFINICIÓN DEFINICIÓN UNIDAD DE ESCALA DE
VARIABLE DIMENSIONES INDICADORES
CONCEPTUAL OPERACIONAL MEDICIÓN MEDICIÓN

La cáscara de papa es
calificada “sin valor”, Tamaño de
mm
desconociendo que tiene partícula
un abundante contenido
de almidón un polvo fino y
sin sabor, da mayor
VARIABLE INDEPENDIENTE

CÁSCARA Las cáscaras de Características

DE PAPA viscosidad que los de la cáscara
papa y yuca Dosis mg/L
almidones de trigo o maíz. de papa
pasarán por las Razón
(BRONCANO Y
etapas de secado,
ROSARIO, 2017)
molido y tamizado
En el proceso de para obtener el
clarificación del agua se almidón en forma
obtiene una excelente Tamaño de
de polvo que será mm
partícula
CÁSCARA respuesta por el almidón utilizado como
Características
DE YUCA de yuca ya que este le coagulante natural.
de la cáscara
resta sedimentación al
de yuca
agua. (CABRERA Y Dosis mg/L
RAMIREZ, 2014)
 También llamado pH unidad Intervalo
tratamiento primario. Es un
conjunto de procesos, que Conductividad uS/cm Razón
El tratamiento
tienen como propósito la
fisicoquímico de
separación por medios Temperatura °C Intervalo
TRATA- aguas residuales
físicos y/o químicos de las
MIENTO
VARIABLE DEPENDIENTE

VARIABLE DEPENDIENTE

que se realizará es
partículas suspendidas
FÍSICO - el tratamiento Turbidez UNT
que están presentes en las
QUÍMICO primario de Características
aguas residuales sin
DE coagulación- físico - Sólidos Totales
tratamiento. Estos ppm
AGUAS floculación, el cual químicas Disueltos
tratamientos primarios se
RESIDUA permite mejorar la
realiza mediante técnicas
LES calidad del agua Razón
tales como decantación, DQO mg/L
con respecto a sus
sedimentación y
características
coagulación – floculación u
fisicoquímicas.
otros procesos similares.
DBO mg/L
(CORTÉS Y MONTALVO,
2010)

21
2.3. Población y muestra

2.3.1. Población
La población de estudio está compuesta por aguas residuales procedente
del Dren 3100 que desemboca en la Playa de Pimentel.

2.3.2. Muestra
La muestra estará conformada por 20 litros de agua residual, que será
recolectada para realizar los análisis correspondientes y llevar a cabo el
tratamiento físico – químico.

2.3.3. Localización
La zona de estudio es el Dren 3100, de la cual se obtendrán las muestras
de aguas residuales que desembocan en el mar, ubicado en el distrito de
Pimentel, departamento de Lambayeque.

DREN 3100

2.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos, validez y

confiabilidad
 2.4.1. Técnicas e instrumentos de recolección de datos
En la presente investigación se utilizarán la técnica de campo (observación
y laboratorio) y técnica de gabinete para la recopilación de datos.

A. Técnica de campo
Observación
Esta técnica nos permitirá observar el cambio que se produce después de
aplicar los tratamientos para obtener información y ser registrada para el análisis
de datos correspondiente.

Recolección de muestras

La recolección de muestras de agua residual se realizará en el Dren 3100 –

Pimentel, mediante botellas de plástico, además de utilizar un cooler para
mantener en condiciones óptimas las muestras recolectadas para su posterior
análisis.

Análisis de Laboratorio.

Los análisis y tratamientos se realizarán en el Laboratorio de Biotecnología

de la Universidad César Vallejo, mediante los equipos Multiparámetro,
Turbidímetro y Prueba de Jarras.

B. Trabajo de Gabinete
En esta técnica se presenta la revisión bibliográfica obtenida de textos e
Internet. Así mismo se interpretará los datos obtenidos después de los análisis
correspondientes, así mismo se comparará estos datos con los que se obtuvieron
de fuentes bibliográficas como: libros, informes, artículos y tesis; que nos ayudará
a generar la discusión y las conclusiones en la investigación.
 2.4.2. Validez y Confiabilidad
Las muestras serán analizadas por expertos que laboran en el Laboratorio
de Biotecnología de la Universidad César Vallejo Filial Chiclayo, mediante
el instrumento Multiparámetro debidamente calibrado.

2.5. Métodos de análisis de datos

Para el análisis de los datos utilizaremos la Estadística Descriptiva y de

Dispersión teniendo en cuenta el Programa Excel para presentar los
cuadros, gráficos de barras.

2.6. Aspectos éticos

El investigador se compromete a respetar el derecho de autor, al citar

debidamente todo aporte de investigaciones externas mencionadas en la
presente investigación.

Esta investigación fue citada de acuerdo a la Norma ISO 690 tal y como lo
recomienda la Universidad César Vallejo en su reglamento para su
aplicación.

III. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

3.1. Recursos y Presupuesto
3.1.1. Recursos

A. Recursos Humanos
 Docentes de la Universidad César Vallejo
 Ingeniera del Laboratorio de Biotecnología
 Tesista
B. Recursos Materiales y Equipos
a. 1. Recurso Materiales
 Botellas.
 Guantes.
 Guardapolvo.
  Mascarilla.
 Agenda.
 Cámara
 Tamiz.
 Molino.
b.2. Recursos Equipo
 Multiparámetro
 Prueba de Jarras
 Balanza electrónica
 Turbidímetro

3.1.2. Presupuesto

PRECIO
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD UNITARIO TOTAL S/.
I. EQUIPOS Y MATERIALES
Guantes Unid. 8 1.00 S/. 8.00
Mascarilla Unid. 4 0.50 S/. 2.00
Molino Unid. 1 150.00 S/. 150.00
Subtotal S/. 160.00
II. MATERIALES DE OFICINA
Libreta de campo Unid. 1 5.00 5.00
Papel Ciento 1 5.00 5.00
Folder Unid. 3 1.00 3.00
Marcador Unid. 2 2.00 4.00
Impresión Pág. 90 0.20 18.00
Pasajes Por viaje 3 15.00 45.00
Subtotal S/. 76.00
III. ANÁLISIS
pH, Conductividad,
Temperatura, STD, Turbidez Por veces 5 120.00 S/. 600.00
DQO Por veces 5 70 S/. 350.00
Subtotal S/. 950.00
TOTAL S/. 1186.00
3.2. Financiamiento
El financiamiento del Proyecto de Investigación estará dado por el
responsable del proyecto.
 3.3. Cronograma de Actividades

ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

ACTIVIDADES 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. Realidad Problemática y
X X X
Trabajos previos.
2. Teorías relacionadas al tema X X X
3. Formulación del problema,
X X X X
Hipótesis, objetivos
4. Métodos: Diseño, Variables X X X
5. Operacionalización variables.
X X X X X
Población y Muestra
6. Técnicas e instrumentos de
X X X X X X X X
recojo de información
7. Métodos de análisis de
X X
datos.
8. Aspectos Administrativos X X
9. Sustentación del Proyecto X
10. Elaboración del Informe
X X X X X X X X X X X X X X X X
Final
IV. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 ALVARADO Carmona, Ludyng Natalia. Uso de las Cáscaras de Papa

como Coagulante Natural en el Tratamiento de Aguas Potables de la Planta
“La Diana’’. Publicaciones e Investigación, 2015, vol. 6, p. 115-121.
Disponible en:
http://hemeroteca.unad.edu.co/entrenamiento/index.php/pi/article/view/1115/
1279

 AZNAR Jiménez Antonio. Determinación de los Parámetros Fisicos-

Químicos de Calidad de las Aguas. Instituto Tecnológico de Química y
Materiales “Álvaro Alonso Barba”. Universidad Carlos III. Madrid.2000.

 BRONCANO Castillo, Lizeth Elena y ROSARIO Cacha, Nancy Pilar.

Eficiencia del Tropaeolum Tuberosum y la cáscara de Solanum Tuberosum
como coagulante para la remoción de turbiedad, color y sólidos disueltos, en
el Río Llullán, Provincia de Caraz, Ancash-2016. Tesis para optar el título
profesional de Ingeniero Sanitario. Universidad Nacional Santiago Antúnez
de Mayolo. 2017. Disponible en:
http://repositorio.unasam.edu.pe/bitstream/handle/UNASAM/1976/T033_462
81051_T.pdf?sequence=1&isAllowed=y

 CABRERA Lara, Gabriela y RAMIREZ Mosquera, Javier Eduardo.

Almidón extraído de la yuca (Manihot Esculenta Crantz) como coagulante
alternativo para tratamiento del agua de la Quebrada Yamuesquer Municipio
de Potosi. Tesis de Ingeniería Civil. Universidad de Nariño. 2014. Disponible
en: http://biblioteca.udenar.edu.co:8085/atenea/biblioteca/90482.pdf

 CARRASQUERO Ferrer, Sedolfo José; MONTIEL Flores, Stefany; FARÍA

Perche, Emily Daniela; PARRA Ferrer, Paola María; MARÍN Leal, Julio
Cesar y DÍAZ Montiel, Altamira Rosa. Efectividad de coagulantes
obtenidos de residuos de papa (Sonalum tuberosum) y plátano (Musa
paradisiaca) en la clarificación de aguas. Revista Facultad de Ciencias
 Básicas. 2017, Vol.13. Departamento de Ingeniería Sanitaria y Ambiental
(DISA), Escuela de Ingeniería Civil, Universidad del Zulia. Venezuela.
Disponible en:
http://eds.b.ebscohost.com/eds/pdfviewer/pdfviewer?vid=2&sid=5e9d79cb-
92f2-4280-b32d-16788023d367@sessionmgr101.
ISSN 1900-4699

 CHALCO Flores, Manuel Honorio. Determinación de la eficiencia del

almidón de papa (Solanum Tuberosum) como auxiliar de coagulación del
sulfato de aluminio en la remoción de turbidez del agua del Río Caplina.
2016. Disponible en:
http://repositorio.unjbg.edu.pe/bitstream/handle/UNJBG/2463/814_2016_chal
co_flores_mh_fain_ingenieria_quimica.pdf?sequence=1&isAllowed=y

 CHAMA Cabana, Jenni Rocío. Evaluación del poder coagulante del

almidón de papa (Solanum tuberosum) var. única y el policloruro de aluminio
para la remoción de la turbidez al ingreso de las aguas a la planta de
tratamiento Samegua, Moquegua 2016. 2017. Disponible en:
http://notas.ujcm.edu.pe/bitstream/handle/ujcm/202/Jenni_Tesis_titulo_2017.
pdf?sequence=1&isAllowed=y

 CONABIO. Sistema de Información de Organismos Vivos Modificados

(SIOVM). Proyecto GEF-CIBIOGEM de Bioseguridad. Mexico. Disponible en:
http://www.conabio.gob.mx/conocimiento/bioseguridad/pdf/20914_sg7.pdf

 CORTÉS Nodarse, Isel y MONTALVO Martínez, Silvio. Aguas: Calidad y

Contaminación. Un enfoque químico-ambiental. Santiago de Chile. Abril de
2010.

ISBN 978-956-332-546-1
 DEL ANGEL Sanchez, Maria Magdalena. Contribución al estudio de la
demanda bioquímica de oxígeno (DBO). Tesis para optar el grado de
maestro en Ciencias con especialidad en Ingeniería Ambiental. Universidad
Autónoma de Nuevo León. Monterrey. 1994.

 ESPIGARES García, M. y PÉREZ López, J.A. Aguas Residuales.

Composición. Disponible en:
http://cidta.usal.es/cursos/EDAR/modulos/Edar/unidades/LIBROS/logo/pdf/A
guas_Residuales_composicion.pdf

 FERNÁNDEZ Acuña, Sebastián Ignacio. Tratamiento y Disposición de

Aguas Residuales de Plantas de Tratamiento de Agua Potable en Chile.
Memoria para optar al Título de Ingeniero Civil. Santiago de Chile. 2015

 GONZÁLES Toro, Carmen. La Turbidez. Monitoreo de la calidad del agua.

Servicio de Extensión Agrícola. 2011

 HERNÁNDEZ Sampieri, Roberto; FERNÁNDEZ Collado, Carlos y

BAPTISTA Lucio, María del Pilar. Metodología de la Investigación. 5ª ed.
México D.F. 2010.

ISBN: 978-607-15-0291-9

 HERRERA, M. Evaluación del almidón de papa como floculante para el

Tratamiento de Aguas Residuales Domésticas. Universidad de Pamplona.
2015.

 IDEAM, Instituto de Hidrología, Meteorología y Estudios Ambientales.

Demanda química de oxígeno por reflujo cerrado y volumetría. Colombia.
2007.
 MÁSMELA Rozo, Anyela Patricia; AGUILAR Cristancho, Nathaly.
Evaluación de Almidón de Manihot Esculenta (Yuca) y Musa AAB Simmonds
(Plátano) en procesos de Coagulación y Floculación para el Tratamiento de
Aguas Residuales en la PTARD del Parque Agroindustrial de Occidente –
PAO. Tesis de Ingeniería Ambiental. Universidad Nacional Abierta y a
Distancia. Colombia. 2017.
Disponible en: http://repository.unad.edu.co/handle/10596/12023

 OEFA, Organismo de Evaluación y Fiscalización Ambiental.

Fiscalización Ambiental en Aguas Residuales. 1° ed. Lima, 2014.

 PACA Telenchano, Flor Rocio. Evaluación de residuos vegetales de papa,

yuca, camote y plátano, como coagulantes naturales para el tratamiento de
aguas residuales procedentes de la industria láctea. 2017. Tesis de
Licenciatura. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Disponible en:
http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/7881/1/96T00400.pdf

 QUISPE Jiménez, Haydee Gina. Aplicación del mucílago extraído de nopal

(Opuntia ficus – indica) en la clarificación del agua del río Uchusuma. Tesis
(Ingeniero Químico). Tacna. Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann.
2012. Disponible en:
http://redi.unjbg.edu.pe/bitstream/handle/UNJBG/529/TG0393.pdf?sequence
=1&isAllowed=y

 RESTREPO Osorno, Hernán Alonso. Evaluación del proceso de

coagulación – floculación de una planta de tratamiento de agua potable.
Facultad de Minas. Universidad Nacional de Colombia. 2009.

 RIGOLA Lapeña, Miguel. Tratamiento de aguas industriales: Aguas de

proceso y residuales. MARCOMBO, S.A. España.

ISBN: 84-267-0740-8
 RODRÍGUEZ, Luis Ernesto. Origins and evolution of cultivated potato. A
review. Fitomejoramiento, Recursos Genéticos y Biología Molecular.
Colombia. 2010. Disponible en:
http://www.scielo.org.co/pdf/agc/v28n1/v28n1a02.pdf

 SUAREZ, Lorenzo y MEDEROS, Víctor. Apuntes sobre el cultivo de la yuca

(Manihot esculenta Crantz). Tendencias actuales. cultrop [online]. 2011, vol
32, n.3 [citado 2018-05-28], pp. 27-35. Disponible en:
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0258-
59362011000300004&Ing=es&nrm=iso.
ISSN 0258-5936.

 TAMAYO y Tamayo, Mario. El proceso de la Investigación Científica. 4a ed.

México: Limusa, S.A., 2003. 440p.
ISBN: 968-18-5872-7

 VALDEZ Cruz, Juan y HERNÁNDEZ Núñez, Ramón. Guía técnica para la

producción de yuca. Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias
y Forestales (Idiaf). Santo Domingo. 2014. 64p.
Disponible en:
http://www.coniaf.gob.do/images/docs/Gu%C3%ADa%20T%C3%A9cnica%2
0para%20la%20Producci%C3%B3n%20de%20Yuca.pdf
ISBN: 978-9945-448-22-1

 YÁNEZ Jácome, Andrés Juan. Validación de métodos analíticos para la

determinación de la demanda química de oxígeno (rango bajo, rango medio,
rango alto), sólidos totales disueltos y sólidos totales suspendidos en
matrices de agua clara y residual en el centro de investigaciones y control
ambiental CICAM. 2014. Tesis de Licenciatura.
V. ANEXOS

5.1. Plan de Acción

JUL. AGOST. SEPT. OCT. NOV. DIC.

ACTIVIDADES
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1. Identificación de la zona de X
estudio
2. Adquisición de materiales X

3. Recolección de las cáscaras de X

papa y yuca
4. Obtención del almidón a partir X
de las cáscaras
5. Obtención de las muestras X

6. Aplicación de los tratamientos X

7. Análisis de las muestras antes y

después de aplicado los X
tratamientos
8. Procesamiento de datos X X X X