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Elaboración de Curaçao Azul

El documento describe la elaboración del licor curacao azul a partir de cortezas de naranja amarga de Curazao. Explica que se elabora macerando las cortezas en alcohol y puede variar de dulce a seco. Luego detalla los materiales necesarios e instrucciones para su preparación, incluyendo hervir agua, agregar jarabe de goma, vodka previamente macerado con cáscaras de naranja y gotas de colorante azul, y medir los grados Brix resultantes.

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El documento describe la elaboración del licor curacao azul a partir de cortezas de naranja amarga de Curazao. Explica que se elabora macerando las cortezas en alcohol y puede variar de dulce a seco. Luego detalla los materiales necesarios e instrucciones para su preparación, incluyendo hervir agua, agregar jarabe de goma, vodka previamente macerado con cáscaras de naranja y gotas de colorante azul, y medir los grados Brix resultantes.

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CURACAO AZUL

I. INTRODUCCIÓN
El curacao azul es un licor elaborado por maceración en alcohol de las cortezas amargas de
una variedad de naranja amarga llamada laraha, originaria de la isla de Curazao, en
las Antillas. Su graduación alcohólica oscila entre los 15º y los 40º.
Existen diversas variedades, que van desde los muy dulces a completamente secos. También
existen variedades cromáticas, por lo que resultan muy vistosas en coctelería.

II. MATERIALES

 Jarabe de goma 125 ml

 Agua 500 ml

 Vodka 125 ml

 Colorante azul

 Cascaras de naranja

 Refractómetro

III. MÉTODO

1. En una olla pequeña colocar 500 ml de agua hervida.

2. Luego agregar 125 ml de jarabe de goma


3. Posteriormente 125 ml de vodka (previamente macerado con cascaras de naranja).
4. Finamente adicionar el colorante.
5. Realizar la medición de grados Brix a través del refractómetro.
 Diagrama de flujo

ELABORACION DE CURACAO
AZUL

Agua hervida 500 ml

Jarabe de goma 125 ml

Previamente macerado
con cascara de naranja por Vodka 125 ml
4 días

Colorante azul
(gotas)

Embotellar

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