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Mantequilla Cannábica: Proceso y Beneficios

Este documento presenta un nuevo producto derivado de la leche llamado mantequilla de cannabis. Se elabora calentando leche y flores de cannabis a 80°C por 45 minutos para extraer los cannabinoides, luego se filtra, descrema, pasteuriza y bate para obtener la mantequilla. El proceso finaliza moldeando, empacando y almacenando la mantequilla a baja temperatura para preservar sus propiedades nutritivas y medicinales debido a los cannabinoides.

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Mantequilla Cannábica: Proceso y Beneficios

Este documento presenta un nuevo producto derivado de la leche llamado mantequilla de cannabis. Se elabora calentando leche y flores de cannabis a 80°C por 45 minutos para extraer los cannabinoides, luego se filtra, descrema, pasteuriza y bate para obtener la mantequilla. El proceso finaliza moldeando, empacando y almacenando la mantequilla a baja temperatura para preservar sus propiedades nutritivas y medicinales debido a los cannabinoides.

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PRESENTACIÓN NUEVO

PRODUCTO DERIVADOS
DE LA LECHE
MANTEQUILLA CANNABICA
Este producto llamado MANTEQUILLA CANNABICA o mantequilla de cannabis o de marihuana,
es un derivado lácteo con un valor agregado, el cannabis, dando como resultado la creación de un
producto con alto valor nutritivo y medicinal debido a las propiedades terapéuticas de la planta del
cannabis.

Estudios recientes a nivel nacional e internacional, han demostrado el valor terapéutico de la planta del
cannabis o mas comúnmente conocida como marihuana.
mediante sus componentes cannabinoides que son moléculas presentes en la flor de la planta
mayormente y en sus hojas en pequeñas proporciones, siendo los mas significativos el
tetrahidrocannabinol THC y el cannabidiol CBD, podemos ofrecer un producto que a la vez que nutre
nuestro organismo, ofrece alternativas medicinales y mejoría en casos de problemas de estrés ,
trastorno de sueño y otras patologías.
Los cannabinoides son sustancias químicas asociadas al DELTA/9 TETRAHIDROCANNABINOL,
entre otras; el organismo humano también produce cannabinoides, estos compuestos cumplen una
función en la regulación del placer, la memoria,el pensamiento, la concentración,la coordinación
motriz, la percepción del tiempo el apetito y el dolor.

Para su elaboración presentamos el siguiente diagrama con sus etapas.


De la leche y el cannabis con
RECEPCION Incidencia indica
Preferiblemente

LAVADO DEL Colocar en agua y hervir por diez minutos


CANNABIS Para eliminar clorofila y otras impurezas

Se calienta la leche y las flores a 80°c por 45


Minutos para extraer los cannabinoides de la
CALENTAMIENTO Flor y se deja enfriar a temperatura ambiente.
Los cannabinoides son liposolubles.

Se separa el material vegetal de la leche por


FILTRACION Medio de un colador y o tela.

Se obtiene la crema por medio de


Centrifugado. El contenido graso de
DESCREMADO La crema debe estar
Entre el 35 y el 40%

Se calienta la crema separada a 85°c


PASTEURIZACION Por 10 minutos y se enfria a 5°C

La crema se pasa a la mantequillera y se agita


Manualmente o con batidora, es opcional
BATIDO Agregar colorantes.

Se separa el suero por decantacion


Y por medio de un colador se separan las
DESUERADO Particulas de mantequilla
Se agregan 5 a 10% de agua limpia, se
Agita lentamente y se elimina el suero
LAVADO Residual. 2 a 3 veces. La ultima con agua
Salada.

Se realiza para eliminar el agua residual del


AMASADO Lavado y homogenizar la mantequilla

La mantequilla se deposita en moldes de


MOLDEADO Plástico , acero inoxidable o vidrio

Se utilizan empaques que no permitan el


EMPACADO
Paso de la grasa, como el papel encerado

Se realiza a 5°C evitando exposicion al


ALMACENAMIENTO A luz y el calor

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