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Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca

EVALUACIÓN DE ALGUNOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS EN POLLO DE

ENGORDE EN LA GRANJA MI RANCHITO - MUNICIPIO DE CAQUEZA –

CUNDINAMARCA.

MAGDA YASMIN BARRETO BELTRÁN

YESID FIERRO ROJAS

DIRECTOR:

DIANA MILENA TORRES NOVOA

MVZ MSc

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD CEAD –ACACIAS

ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
PROGRAMA ZOOTECNIA
2017
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Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca
EVALUACIÓN DE ALGUNOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS EN POLLO DE
ENGORDE EN LA GRANJA MI RANCHITO - MUNICIPIO DE CAQUEZA –
CUNDINAMARCA.

Elaborado por:
MAGDA YASMIN BARRERO BELTRÁN
YESID FIERRO ROJAS

Trabajo de Grado presentado como requisito parcial para

Optar al título de Zootecnista

DIANA MILENA TORRES NOVOA

MVZ MSc

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD CEAD –ACACIAS

ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
PROGRAMA ZOOTECNIA
2017
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NOTA DE ACEPTACIÓN

___________________________________
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Firma del presidente del jurado

___________________________________
Firma del Jurado

___________________________________
Firma del jurado

Acacias, octubre de 2017

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Agradecimientos

A la Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, Escuela de Ciencias, Agrícolas,

Pecuarias y del Medio Ambiente, a los docentes de la carrera de Zootecnia, por haber impartido

sus valiosos conocimientos en mi formación profesional.

Los Autores
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Agradecimientos

El presente trabajo de grado primeramente me gustaría agradecerte a ti Dios por bendecirme

con sabiduría e inteligencia para llegar hasta donde he llegado, porque hiciste realidad este sueño

anhelado.

A la Universidad UNAD por darme la oportunidad de estudiar y ser un profesional.

Al Ingeniero Henry Quevedo y Yerly Clavijo, por brindarme la oportunidad de desarrollar

mi trabajo de grado en una gran empresa como lo es Pollos del Campo.

A mi directora de trabajo de grado, Dra. Diana Milena Torres por su esfuerzo y dedicación,

quien, con sus conocimientos, su experiencia, su paciencia y su motivación ha logrado en mí que

pueda terminar mis estudios con éxito.

También me gustaría agradecer a mis profesores durante toda mi carrera profesional porque

todos han aportado con un granito de arena a mi formación, De igual manera agradecer a mis

tutores Diana Torres y Dayro Cortes por su profesionalismo, colaboración y compartir sus

conocimientos.

A mis padres Domiciano y Leonor, a mi Hermano Esneider, mi esposo José Hermes y

demás familiares, los cuales me han motivado y apoyado durante mi formación profesional.

A Yesid mi compañero de trabajo de grado, que con sus conocimientos brindo aportes útiles

y valiosos para el desarrollo de la investigación.

Son muchas las personas que han formado parte de mi vida profesional a las que me

encantaría agradecerles su amistad, consejos, apoyo, ánimo y compañía en los momentos más
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difíciles de mi vida. Algunas están aquí conmigo y otras en mis recuerdos y en mi corazón, sin

importar en donde estén quiero darles las gracias por formar parte de mí, por todo lo que me han

brindado y por todas sus bendiciones.

Magda

Agradecimiento a DIOS primero que todo, por darnos el don de la vida, a mi madre y mi

familia que la comprende mi esposa y mis hijas que son la fortaleza para iniciar cada día, es una

etapa de la vida donde buscamos superarnos y con perseverancia y dedicación logramos nuestras

metas propuestas.

Agradezco también a la Universidad Nacional Abierta y a Distancia, por darme la

oportunidad de formarme académica y profesionalmente.

También quiero extender mi agradecimiento a la directora de este trabajo, Diana Torres, por

el acompañamiento, dedicación y observaciones realizadas.

Al profesor Dayro Cortes, por sus aportes al desarrollo de este trabajo, por la compañía y

colaboración.

Y por último a Magda que ha sido una excelente compañera de trabajo de grado, quien por

sus conocimientos ha hecho grandes aportes.

Yesid
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TABLA DE CONTENIDO

1. Resumen…………………………………………………………………………………...9
2. Abstract .............................................................................................................................. 10
3. Introducción. ...................................................................................................................... 11
4. Hipótesis............................................................................................................................. 12
5 Objetivos ............................................................................................................................. 13
5.1 Objetivo General .......................................................................................................... 13
5.2 Objetivos Específicos ................................................................................................... 13
6. Marco Conceptual y Teórico .............................................................................................. 14
6.1 Generalidades del Pollo de Engorde ............................................................................ 14
6.2 consumo de Alimento del Pollo de Engorde. ............................................................... 15
6.3 Periodo de Suministro del Alimento ............................................................................ 16
6.4 Evolución de la Genética del Pollo de Engorde. .......................................................... 17
6.5 Línea Genética de Pollo de Engorde del Estudio Ross 308 ......................................... 18
6.6 Parámetros productivos en pollo de engorde. .............................................................. 19
6.7 Índices de Conversión del Alimento. ........................................................................... 19
7 Materiales y Métodos .......................................................................................................... 21
7.3 Variables Medidas ........................................................................................................ 23
7.4 Análisis Estadísticos .................................................................................................... 24
8 Resultados y discusión ........................................................................................................ 25
8.1 Variable Consumo de Alimento Semanal/Ave/Gramos .............................................. 25
8.2 Variable Ganancia de peso/Semanal/gramos. .............................................................. 25
8.3 Variable Conversión alimenticia .................................................................................. 26
8.4 Variable Porcentaje de Mortalidad............................................................................... 27
11. Conclusiones .................................................................................................................... 33
12 Referencias Bibliográficas ................................................................................................ 34
Análisis de varianza Variable Conversión alimenticia ...................................................... 48
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Lista de Tablas
Pag.

Tabla 1. Clasificación científica del pollo. 15

Tabla 2. Requerimiento Nutricional es recomendado para la línea Ross 18

Tabla 3. Índice de conversión del alimento para pollo. 20

Tabla 4. Contenido nutricional de alimento concentrado utilizado en la investigación. 22

Tabla 5. Actividades de Manejo Durante la Fase Experimental 23

Tabla 6. Resumen de la Población Evaluada en el Experimento. 28

Tabla 7. Desviación típica lote 29

Tabla 8. Media lote 30

Tabla 9. Coeficiente de variación lote 30

Tabla 10. Desviación típica sexo 43

Tabla 11. Media sexo 46

Tabla 12. Coeficiente de variación sexo 47

Tabla 13. Análisis de varianza conversión 49

Tabla 14 Análisis de varianza Porcentaje de mortalidad 50

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1. Resumen

Se llevó a cabo un trabajo de investigación para evaluar los parámetros productivos

(consumo de alimento semanal/ave/gramos, ganancia de peso/día/gramos, conversión alimenticia

y porcentaje de mortalidad) con un diseño experimental de bloques aleatorios en cinco lotes o

temporadas del año 2016 (febrero, abril, junio, septiembre y noviembre) en pollos de engorde

tanto en hembras como en machos en el municipio de Cáqueza Cundinamarca a una temperatura

ambiente de 22 a 24°C y una altura de 1746 msnm en la granja avícola mi ranchito.

La población de estudio fue alimentada con concentrado comercial que consto de dos fases:

Iniciación 1 – 3 semanas (1-21 días) y fase de finalización de la semana 4 a la 6 (día 22 – 42). Se

tomaron muestreos partiendo del día 1 (Peso inicial de los animales) y consecuentemente cada

semana durante seis sesiones que duro el estudio hallándose los parámetros productivos que

fueron tabulados en hojas de cálculo Excel.

Con la información antes mencionada se construyó la base de datos que fueron procesados

en el programa estadístico R Studio Versión 3-4-1 se determinó Análisis de Varianza ANOVA,

Coeficiente de variación para cada factor Lote (Temporada) – sexo (Hembra – Macho) con

respecto a las variables (consumo de alimento semanal/ave/gramos, ganancia de

peso/día/gramos, conversión alimenticia y porcentaje de mortalidad).

De acuerdo a los resultados no se presentaron diferencias estadísticamente significativas en

la interacción de los totes (Temporadas) y el sexo y las variables objetos de estudio.

Palabras clave: Consumo de alimento, conversión alimenticia, ganancia de peso, peso corporal.
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2. Abstract

A research work was carried out to evaluate the productive parameters (weekly food

consumption / bird / grams, weight gain / day / grams, feed conversion and mortality rate) in five

batches or seasons of the year 2016 (February, April, June, September and November) in broiler

chickens in both females and males in the municipality of Caqueza Cundinamarca at an ambient

temperature of 22 to 24 ° C and a height of 1746 masl in the poultry farm mi ranchito.

The study population was fed commercial concentrate consisting of two phases: Initiation 1

- 3 weeks (1-21 days) and end phase from week 4 to 6 (day 22 - 42). Samples were taken starting

from day 1 (initial weight of the animals) and consequently each week during six sessions that

the study was finding the productive parameters that were tabulated in Excel spreadsheets.

With the above information, the database was constructed and processed in the statistical

program R Studio Version 3-4-1 was determined Analysis of Variance ANOVA, Coefficient of

variation for each factor Lot (Season) - sex (Female - Male) with respect to the variables (weekly

food consumption / bird / grams, weight gain / day / grams, feed conversion and mortality rate).

According to the results we can see that there were statistically significant differences in the

interaction of the totes (seasons) and sex and the variables studied.

Key words: Food intake, feed conversion, weight gain, body weight.
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3. Introducción.

El pollo de engorde moderno se caracteriza por tener la capacidad para ganar peso muy

rápido y de usar los nutrientes eficientemente. Su óptimo desempeño depende de variables como

el manejo, la sanidad, la genética entre otros; factores que hacen de este sistema de producción

una alternativa viable de hacer empresa ya que el retorno de la inversión se hace evidente en

menos de 60 días por las características del ciclo productivo.

Para conseguir lo anterior se requiere de contar un buen material genético que sea capaz de

convertir eficientemente el alimento en carne y estar listo para el mercado en menor tiempo,

desde luego para este cometido es necesario el suministro de alimento que llene los

requerimientos nutricionales del pollo y que a la vez todo este acompañado de unas excelentes

instalaciones (ambiente) un buen manejo técnico y sanitario.

Los parámetros productivos son una herramienta indispensable para medir el sistema de

producción en términos técnicos, económicos y de desempeño del animal. Para efectos de este

trabajo se tienen en cuenta los siguientes: Consumo de alimento semanal/ave/gramos, Ganancia

de peso/día/gramos, Conversión alimenticia y Mortalidad. Con ello se busca hacer

comparaciones entre grupos de machos y hembras en cinco ciclos de producción (Lotes) y

establecer diferencias de los resultados.

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4. Hipótesis

 Ho: El factor x no tiene efecto sobre la variable y. (

(Igualdad de medias % de incidencia dentro de los tratamientos (lotes))).

 H1: El factor x no tiene efecto sobre la variable y. (

(Diferencia de al menos un par medias de los % de incidencia dentro de los

tratamientos (lotes))).
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5 Objetivos

5.1 Objetivo General

Evaluar los parámetros productivos de pollo de engorde en granja mí Ranchito del municipio

de Cáqueza Cundinamarca.

5.2 Objetivos Específicos

Determinar los parámetros productivos de cinco lotes de pollo de engorde – Machos y

Hembras en términos de consumo de alimento semanal/ave/gramos, ganancia de

peso/día/gramos, conversión alimenticia y mortalidad en la granja mi ranchito del

municipio de Cáqueza Cundinamarca.

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6. Marco Conceptual y Teórico

6.1 Generalidades del Pollo de Engorde

El pollo de engorde que conocemos hoy en día es de rápido crecimiento, de plumaje blanco,

ancha conformación y gran desarrollo muscular, sobre todo en la pechuga, se engordan tanto

machos como hembras, juntos o separados. Este pollo llega a su peso comercial (1,8 a 2,5 kg)

entre 36 y 48 días, con un índice de transformación de 1,8 a 2,1 kg de pienso/kg de carne. Coral

& Zambrano (2003)

Según Buxade (1995), se estima que cada año, basándose en la selección genética, el peso

del pollo aumenta en 50 g a la misma edad de sacrificio, y cuesta un día menos alcanzar el peso

vivo de sacrificio.

La producción comercial de pollo de engorde constituye una actividad altamente rentable,

debido a los adelantos que experimenta constantemente, la industria avícola en todos los campos

que tienen relación con ella y en mayor grado, la genética y nutrición avícola. Arias et al. (2010).

A continuación, se presenta la clasificación científica del pollo de engorde moderno que

hace parte importante de la industria de alimento de origen animal más eficiente y económico

Ver tabla 1.

Tabla 1. Clasificación científica del pollo.

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Reino: Animal
Phylum: Cordados
Subphylum: Vertebrados
Clase: Aves
Orden: Gallinae
Familia: Phaisanidae
Género: Gallus
Especie (Nombre científico): Gallus domesticus
Línea genética: Broiler

Fuente: Fradson (2003).

Toda línea de pollo dedicada a la producción de carne, tiene que reunir ciertas características

que permitan obtener altos rendimientos en la producción. Arias et al. (2010).

Entre estas características están:

Elevada supervivencia, Crecimiento rápido y uniforme, excelente conversión de alimentos,

buen desarrollo corporal, buen rendimiento a la canal, línea apta para engorde, sanos, tendencia

anticanivalistica, facilidad para adquirirlos y buen precio.

6.2 consumo de Alimento del Pollo de Engorde.

Aunque se presentan diferencias en el crecimiento entre machos y hembras, no es común

encontrar en nuestro medio, programas de alimentación por sexos. En forma práctica se está

suministrando 1500 gramos de alimento iniciación al macho y 1200 gramos a la hembra, con el

fin de desarrollar estructuralmente mejor al macho para que alcance todo su potencial genético

Vélez (2006).
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Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca
Siempre se debe recordar que el Pollo de engorde se alimenta para ganar peso en el menor

tiempo posible, por lo tanto, se debe controlar el consumo de alimento, pero no racionar Vélez

(2006).

6.3 Periodo de Suministro del Alimento

De acuerdo a Centeno & Eugenio, (2016). En su trabajo Evaluación de la ración

alimenticia controlada en horas en pollos parrilleros, la clave para criar pollos de engorde

correctamente es la conformación a sus requisitos nutritivos. Las raciones y los períodos que

estas se usan dependen de muchos factores, incluyendo el sexo de las aves, composición nutritiva

de la dieta, estación del año, tipo de ingrediente y peso corporal deseado. Además de fortalecer

los alimentos durante las épocas calientes, existen varias prácticas de manejo de alimentos: Entre

ellas cita seis clases de alimentación propuestas por Nilipour, 2010 de las cuales tomaremos

como referencia la Alimentación separada por sexo.

La alimentación separada por sexo ha ganado más y más popularidad. Hoy en día la

mayoría de las razas de pollo de engorde tiene líneas sexables por ala. Las hembras se crían en

granjas separadas y se procesan de 5 a 10 días antes que los machos. Las necesidades dietéticas

de las hembras son menores que las de los machos y se recomienda formular las dietas de las

hembras con un menor porcentaje de nutrientes, o sea, las hembras rinden mejor con “granos de

menor calidad”. Nilipour, (2010)

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6.4 Evolución de la Genética del Pollo de Engorde.

Probablemente, la genética sea más importante en la asimilación de los nutrientes de lo

que muchos piensan. En pollos de engorde las necesidades nutrimentales son más elevadas

actualmente debido a la diferencia genética con respecto a sus predecesores.

En la actualidad el mercado mundial cuenta con la más moderna tecnología en genética

avícola. Así, hay empresas o consorcios que controlan la genética a nivel mundial y entre ellas se

encuentran las siguientes (Pazmiño & Zambrano2009):

1. Ross, Arbor Acres y Lohmann Indian Indian River que juntas forman AVIAGEN

la firma más grande de reproductoras pesadas y que cuentan con el 44% de la

cobertura del mercado mundial.

2. Cobb-Vantress, y Avian que forman parte de Tyson Foods, Inc., y que representan

o cubren el 33% del mercado mundial.

3. La línea Hubbard/ ISA que cuentan con una cobertura de tan solo el 10% del

mercado mundial, y finalmente.

4. Hybro con una cobertura del 5% de todo el mercado mundial.

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6.5 Línea Genética de Pollo de Engorde del Estudio Ross 308

El pollo Ross 308 es un pollo con características robustas especialmente en la pechuga y

patas, lo cual lo hace ver de forma redondeada. Se caracteriza por tener una excelente velocidad

de crecimiento, una magnifica conversión de peso y una buena resistencia a enfermedades.

Esta línea ingreso al país en 1997 ya que se encontraba como una de las líneas genéticas

más importantes en el mudo en lo que conlleva a la producción de pollo de engorde

especialmente para la producción de pollos Broiler (pollo de asadero, 1900 gr) (Telles, 2008)

Según el manual de manejo de pollo de engorde Ross 308 en la tabla 2 se hace referencia

a los requerimientos Nutricionales recomendados para esta línea Genética.

Tabla 2. Valores recomendados para dietas de engorde.

Energía (MJ/kg)* Proteína Bruta (%)

Iniciador 12.65 22-25

Crecimiento 13.20 21-23

Finalizador 13.40 19-23

Energía Metabolizable (EM) expresada como Energía Metabolizable Aparente corregida a cero

retención de nitrógeno (AMEn).

Fuente. Ross, B. (2000).

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6.6 Parámetros productivos en pollo de engorde.

En las explotaciones avícolas existen los parámetros productivos que son fundamentales para

determinar la viabilidad productiva y económica de un proyecto pues miden en términos de eficiencia

como se va desempeñando los animales con respecto a los insumos utilizados. Esto permite

redireccionar los procesos para ir mejorando. Son muy sencillos de llevar y de calcular los más

representativos son:

6.7 Índices de Conversión del Alimento.

Es una característica heredable y fácilmente afectada por el alimento de baja calidad,

enfermedades y mal manejo. Se obtiene dividiendo los kilogramos de alimento consumido por el

lote de pollos entre los kilogramos de carne vendidos, menos el peso del pollito al llegar. Arias et

al. (2010)

Las llaves para obtener buena conversión, son la comprensión de los factores básicos que los

afectan y un compromiso con la práctica de métodos básicos de crianza que perfeccionan estos

factores. Lacy y Vest (2006).

En general la conversión alimenticia es una medida de la productividad de un animal y se

define como la relación entre el alimento que consume con el peso que gana. Solano et al.,

(2005). Ponen como ejemplo, que si se usan cuatro kilos de alimento para producir dos kilos de

carne de pollo la conversión alimenticia es 2.00 (4 kilos divididos por 2 kilos). Es evidente que

cuanto menor sea la conversión más eficiente es el ave. De igual manera Arias et al. (2010)

ilustran los parámetros ideales en seis semanas de ciclo productivo presente en la tabla 3.
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Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca
Tabla 3. Índice de conversión del alimento para pollo.

Peso kg Consumo de alimento Índice de conversión kg

Semanas Final de la Ganancia Semanal Acumulado Semanal Acumulado
de edad semana semanal
1 0.149 0.110 0.131 0.131 1.19 0.88

2 0.371 0.222 0.277 0.409 1.25 1.10

3 0.674 0.303 0.450 0.858 1.49 1.27

4 1.040 0.367 0.636 1.494 1.74 1.44

5 1.458 0.418 0.837 2.331 2.00 1.60

6 1.908 0.450 1.029 3.360 2.29 1.76

Fuente: Arias et al. (2010).

Peso Vivo (Kg.); Ramírez et al. (2005) Lo refieren como al peso que, el ave alcanza en cada

semana de vida, y es de mucha importancia ya que el mercado objetivo puede presentar

diferentes demandas, y al conocer el peso que el ave alcanza nos permitirá realizar una

proyección en cuanto al tiempo que se utilizaran las instalaciones, y cuando podríamos estar

preparados para recibir la siguiente parvada.

Ganancia de Peso (g); La ganancia de peso es el incremento de peso que el ave obtiene en

determinado tiempo, este se lleva con una tabla de registro semanal y se debe comparar con la

ganancia de peso ideal, para poder aplicar medidas correctivas de ser necesario y así alcanzar los

mejores resultados posibles Klein (2015).

Mortalidad (%); Este dato refleja la resistencia o la capacidad del ave de reaccionar de

forma eficiente a los diferentes desafíos que presenta el medio ambiente Klein (2015).
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Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca
7 Materiales y Métodos

7.1 Ubicación del proyecto

El trabajo de investigación se desarrolló en la granja mi Ranchito del municipio de

Cáqueza (Cundinamarca) con una altitud 1520 m.s.n.m. y una temperatura anual promedio de

20°C, correspondiente a una empresa del sector avícola especializada en la producción, levante y

engorde de pollo de la línea Ross 308.

7.2 Metodología

Se realizó un diseño experimental de bloques aleatorios con cinco repeticiones por sexo, con

la evaluación de dos factores independientes: el primero corresponde a cinco lotes o temporadas del

año y el segundo factor corresponde al sexo (Hembras y Machos) durante seis semanas como se

aprecia en la tabla 6. Estos factores interactuaron con cuatro variables dependientes o parámetros

productivos (consumo de alimento semanal/ave/gramos, ganancia de peso/Semanal/gramos,

conversión alimenticia y porcentaje de mortalidad).

La alimentación de los pollos de engorde, se dividieron dos tipos: iniciación y engorde. El

primero es un alimento recomendado para el desarrollo óseo y muscular del ave desde el primer

día, hasta los 21 días de edad; el segundo está recomendado desde el inicio de la cuarta semana

de edad hasta la venta, necesario para el complemento del desarrollo muscular, del emplume y la

conformación de grasa en el ave. Arias et al. (2010).

El contenido nutricional de los concentrados comerciales utilizados en la investigación se

detalla a continuación en la tabla 4:

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Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca

Tabla 4. Contenido nutricional de alimento concentrado utilizado en la investigación.

Composición Producto Porcentaje %

Preiniciad Iniciación Engorde

or

Proteína cruda 22 21 19

Grasa 2 2 2,5

Humedad (max) 13 13 13

Fibra (max) 5 5 5
Ceniza (max) 8 8 8

Fuente: Los autores.

Los animales se pesaron al inicio del experimento y al final de cada semana los días 7, 14, 21, 35

y 42 para determinar la ganancia de peso por sexo. En toda la etapa productiva, se llevaron registros

diarios de consumo de alimento, y mortalidad y al final de cada muestreo se determinaron los

parámetros o variables de cada sección (lote – temporada) ver tabla 5 para determinar consumo de

alimento semanal/ave/gramos, ganancia de peso/Semanal/gramos, conversión alimenticia y

porcentaje de mortalidad.
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Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca

Tabla 5. Resumen de la Población Evaluada en el Experimento.

Numero Lotes Analizados Población Fecha de inicio Fecha final

Hembras Machos

1 X X 10.000 10.000 5 de Enero 16 Febrero

2 X X 10.000 10.000 8 de Marzo 19 de Abril

3 X X 10.000 10.000 10 de Mayo 21 de Junio

4 X X 10.000 10.000 16 de Agosto 27 de Septiembre

5 X X 10.000 10.000 11 de Octubre 22 de Noviembre

Fuente: Los autores.

7.3 Variables Medidas

Se analizaron las variables, consumo de alimento semanal/ave/gramos, ganancia de

peso/Semanal/gramos, conversión alimenticia y mortalidad

Consumo de alimento (semanal/ave/gramos): Se obtiene al realizar la sumatoria de lo que

consumieron las aves en la semana y se divide entre el saldo de aves de la semana.

Ganancia de peso (semanal/ave/gramos): Se calcula por la diferencia de peso corporal de los

animales en las semanas consecutivas.

Conversión alimenticia: (g:g): se calculó semanalmente dividiendo el alimento consumido entre

el peso del ave.

Mortalidad (%): determinó la proporción de aves muertas por lote evaluado.

Para este estudio resulta de dividir el total de aves muertas entre el numero inicial de aves y el

resultado se multiplica por cien (porcentaje).

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Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca

Aves iniciales semana – Aves finales semana

_____________________________ x 100 = % mortalidad

Aves iniciales

7.4 Análisis Estadísticos

Se realiza un análisis de varianzas (ANOVA) Los cálculos de los resultados son realizados

mediante el software estadístico R studio versión 3.4.1

Se asocia la siguiente prueba de hipótesis:

Ho: El factor x no tiene efecto sobre la variable y. ( (Igualdad de

medias % de incidencia dentro de los tratamientos (lotes))).

H1: El factor x no tiene efecto sobre la variable y. (

(Diferencia de al menos un par medias de los % de incidencia dentro de los tratamientos

(lotes))).

y su respectiva prueba de contraste como sigue:

* Si P valor ((Pr>F)) > 0,05; se acepta la hipótesis nula (H0) –Es decir se rechaza H1-.

* Si P valor ((Pr>F)) < 0,05; no hay la suficiente evidencia estadística para aceptar la hipótesis

nula (H0) –Es decir se acepta H1-

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Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca

8 Resultados y discusión

8.1 Variable Consumo de Alimento Semanal/Ave/Gramos

Los factores sexo y lote (Temporada) se contrastan con las variables de respuesta Consumo

de Alimento Semanal/Ave/Gramos De acuerdo a la ANOVA se tiene

Para el factor sexo: (Pr>F) = 0.985

Para el factor lote: (Pr>F) = 0.368

Para Sexo: lote (Pr>F) = 0.991

Para todos los casos los factores sexo y lote (temporada) no influyen sobre la variable de

respuesta Consumo de Alimento Semanal/Ave/Gramos ya que no se hallaron diferencias

estadísticamente significativas ya que los valores de respuesta son > 0,05

8.2 Variable Ganancia de peso/Semanal/gramos.

Los factores sexo y lote (Temporada) se contrastan con las variables de respuesta Ganancia

de peso/Semanal/gramos

De acuerdo a la ANOVA se tiene

Para el factor sexo: (Pr>F) = 0.998

Para el factor lote: (Pr>F) = 0.317

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Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca
Para Sexo: lote (Pr>F) = 0.410

Para esta variable de respuesta se establece que ni el sexo ni el lote (temporada) en el que se

analizaron las aves influyen en el Ganancia de peso/Semanal/gramos de cada ave, a su vez que

no existe interacción entre el sexo y el lote. Este resultado se reafirma con los resultados para el

factor sexo y lote que son superiores a 0,05.

8.3 Variable Conversión alimenticia

Los factores sexo y lote (Temporada) se contrastan con las variables de respuesta

Conversión alimenticia

De acuerdo a la ANOVA se tiene

De acuerdo a la ANOVA se tiene

Para el factor sexo: (Pr>F) = 0.214

Para el factor Bloque: (Pr>F) = 0.183

Para Sexo: Bloque (Pr>F) = 0.410

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Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca
Se concluye que ni el género ni el lote en el que se analizaron las aves influyen en la

conversión de las aves, a su vez que no existe interacción entre el sexo y el lote. Lo anterior a que

la prueba no evidencia diferencias significativas entre los factores y la variable respuesta

(conversión). Este resultado se reafirma ya que no se evidencian diferencias significativas

considerables por que los valores Pr>F) son mayores a 0.05.

8.4 Variable Porcentaje de Mortalidad.

Los factores sexo y lote (Temporada) se contrastan con las variables de respuesta

Porcentaje de Mortalidad

De acuerdo a la ANOVA se tiene

Para el factor sexo: (Pr>F) = 0.99999

Para el factor Bloque: (Pr>F) = 0.999

Para Sexo: Bloque (Pr>F) = 0.999

Se concluye que ni el Sexo ni el lote (Temporada) en el que se analizaron las aves

influyen en porcentaje de mortalidad cada ave, a su vez que no existe interacción entre el sexo y

el lote.
 28
Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca
En todos los casos los factores independientes (sexo y lote “temporada”) no influyen

sobre las variables dependientes pues para todas las interacciones el ANOVA presento resultados

mayores a 0,05.

Para identificar de una manera más precisa los rendimientos de las variables en cada uno

de los lotes y además de acuerdo al sexo de cada ave se analizan los descriptivos de cada factor.

Ver tablas 6, 7,8 y 9

** LOTES (Temporada)

Tabla 6. Efecto de la época del año en los parámetros zootécnicos de pollo de engorde.

LOTE 1 LOTE 2 LOTE 3 LOTE 4 LOTE 5

Noviembre
Febrero Abril Junio Septiembre

Consumo 685.5142±388.59 685.95±378.64 607.45±346.17 682.06±383.24 682.96±399.97

Conversión 1.4625±0.33 1.45±0.24 1.34±0.25 1.74±0.72 144±0.39

GP Semanal 439.3333±196.58 464.25±230.36 437.42±221.62 434.00±286.67 443.25±196.39

Mortalidad % 1.413333±0.82 1.41±0.82 1.41±0.82 1.41±0.82 1.41±0.82

Fuente: Los Autores

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Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca
Tabla 7. Coeficiente de variación del factor lote o época del año en los parámetros zootécnicos
de pollo de engorde

LOTE 1 LOTE 2 LOTE 3 LOTE 4 LOTE 5

Noviembre
Febrero Abril Junio Septiembre

Consumo 57% 55% 57% 56% 59%

Conversión 22% 17% 19% 41% 27%

GP Semanal 45% 50% 51% 66% 44%

Mortalidad % 58% 58% 58% 58% 58%

Fuente: Los Autores

De acuerdo a los resultados se aprecia que en cuanto al consumo el lote con mayor

consumo fue el lote 2 con 685.5 g semanales y debidos a que todas las variables tienen

coeficiente de variación muy similares significa dinámicas parecidas para todos los lotes. En

cuanto a la conversión el lote más eficiente fue el lote 3 con una conversión de 1.34 pero con un

Coeficiente de variación del 19% muy aceptable en términos económicos y productivos.

Por otra parte, la ganancia de peso semanal promedio mayor es para el lote 2, con un

valor de 464.25 (cv=50% similar en todos los resultados). Por último en cuanto a la variable

mortalidad no existió un lote más significativo que otro.

** SEXO (Hembras y Machos)

 30
Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca
Tabla 8. Efecto del sexo en los parámetros zootécnicos de pollo de engorde

MACHOS HEMBRAS

CONSUMO 715.04±374.32 622.53±361.82

CONVERSION 1.56±0.46 1.42±0.39

GP SEMANAL 474.60±249.24 412.70±188.03

MORTALIDAD 1.41±0.80 1.41±0.80

Fuente: Los Autores

Tabla 9. Coeficiente de variación del factor sexo en los parámetros zootécnicos de pollo de
engorde

MACHOS HEMBRAS

CONSUMO 52.3% 58.1%

CONVERSION 29.7% 27.5%

GP SEMANAL 52.5% 45.6%

MORTALIDAD 56.4% 56.4%

Fuente: Los Autores

De acuerdo a los resultados se aprecia que el mayor consumo lo presentaron los machos

con 715.04 muy a diferencia de las hembras que fue del 622.53 y además fue el de mayor

homogeneidad (52.3%). Por su parte en cuanto a la conversión esta es más eficiente en las

hembras con un leve coeficiente de variación (27,5%). En cuanto a la ganancia de peso

semanal/gramos se observa que no hubo un mayor rendimiento para los machos, aunque fue más

dispersa para ese género que para las hembras. Por último, la mortalidad no presentó diferencias

relevantes en cuanto al sexo del ave analizada.

 31
Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca

10. Discusión

Rosero et al. (2012) en un estudio que buscaba evaluar el comportamiento productivo de las

líneas de pollos de engorde Cobb 500 y Ross 308 encontraron que la variable ganancia de peso

no tiene influencia por la variable independiente sexo; en este mismo estudio encontraron que la

línea genética si tiene efectos importantes sobre los parámetros productivos. Lo anterior comparte

similitud con los resultados que se obtuvieron en este trabajo.

Las diferentes épocas del año tienen cambios ambientales que ejercen influencia sobre los

galpones de producción y esto puede generar cambios en los parámetros productivos; si es en el

verano originan una condición fisiológica en el ave que recibe el nombre de estrés calórico, la

cual afecta negativamente la eficiencia productiva y demás variables zootécnicas, inicialmente al

deprimir el consumo de alimento (Farfán et al., 2010). Entre tanto en el invierno, las bajas

temperaturas incrementan el consumo de la ración, pero a expensas de una alta conversión

alimenticia. Estos factores son una de las limitantes para que el pollo de engorde exprese a

plenitud su potencial genético (López et al., 2014).

Los resultados de nuestro trabajo de investigación evidencio que los cambios climatológicos

propios de la temporada ya sea de lluvias o calóricos no influyen en los parámetros productivos

del pollo de engorde siempre y cuando las condiciones internas del galpón estén garantizadas y

esto se realiza con un adecuado manejo de las cortinas, disponibilidad permanente de agua,

alimento de características de alta calidad y un majeño técnico y operativo adecuado.

 32
Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca
Al respecto Avicola Aviagen (2002); menciona que a medida que el pollo engorda

envejece y se vuelve más grande por lo tanto el consumo de alimento aumenta y la conversión de

alimento disminuye. Lo que coincide con los resultados obtenidos en este trabajo donde los

mejores índices de conversión alimenticia se expresaron en la primera etapa (iniciación semana 1

-3).

El coeficiente de variación es un indicador de la dispersión de los datos o valores de los

mismos, lo cual muestra la homogeneidad o estabilidad de los resultados la variable de las

variables de estudio en la cual la conversión alimenticia presentó mayor dispersión con respecto

a las demás es posible que ello se deba a diferencias matemáticas entre los datos pero que en

términos estadísticos no representa cambios importantes

 33
Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca
11. Conclusiones

De acuerdo a los resultados obtenidos y a la discusión de los mismos se concluye lo

siguiente:

Se pudo determinar que al menos en condiciones relacionadas con la época del año (lote –

temporada) y sexo las respuestas de los parámetros productivos no son significativos en términos

estadísticos; si bien es cierto que los parámetros productivos dependen de la genética del animal,

la calidad del alimento, la sanidad, el manejo y el ambiente. Es probable que por las excelentes

condiciones del ambiente donde se desarrolla el proceso productivo no infiera negativamente en

los procesos productivos.

De acuerdo a los resultados se puede inferir que ni el sexo ni la época de producción

inciden en los resultados de los parámetros productivos de la población estudiada, se atribuye

estos resultados a un control permanente asociado a un buen manejo de los factores ambientales

no medidos en el estudio.
 34
Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca

12 Referencias Bibliográficas

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 39
Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca
13. Anexos.
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Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca
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Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca

ALMACENAMIENTO
(3 a 7º C)
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Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca
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Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca

Tabla 10. Distribución de los datos de experimentación.

LOTE SEXO SEMANA CONSUMO CONVERSIÓN GPSEMANAL MORTALIDAD

1 1 1 164,61 1,08 153,00 0,37
1 1 2 370,93 1,04 355,00 0,79
1 1 3 554,04 1,54 360,00 1,10
1 1 4 864,80 1,49 580,00 1,50
1 1 5 1129,92 1,59 710,00 1,97
1 1 6 1253,85 1,79 700,00 2,75
1 2 1 144,53 0,97 149,00 0,37
1 2 2 331,21 1,32 250,00 0,79
1 2 3 510,28 1,44 355,00 1,10
1 2 4 823,86 1,40 590,00 1,50
1 2 5 1001,93 1,93 520,00 1,97
1 2 1076,21
6 1,96 550,00 2,75
2 1 1 208,60 1,63 128,00 0,37
2 1 2 403,56 1,39 290,00 0,79
2 1 3 610,17 1,42 430,00 1,10
2 1 4 756,23 1,07 710,00 1,50
2 1 5 1032,44 1,73 598,00 1,97
2 1 6 1227,91 1,75 702,00 2,75
2 2 1 137,75 1,08 128,00 0,37
2 2 2 301,05 1,47 205,00 0,79
2 2 3 533,23 1,35 395,00 1,10
 44
Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca
2 2 4 814,13 1,28 635,00 1,50
2 2 5 1038,28 1,48 700,00 1,97
2 2 6 1168,06 1,80 650,00 2,75
3 1 1 196,73 1,42 139,00 0,37
3 1 2 394,52 1,51 262,00 0,79
3 1 3 537,59 1,33 405,00 1,10
3 1 4 854,18 1,25 685,00 1,50
3 1 5 1092,36 1,65 664,00 1,97
3 1 6 1152,74 1,64 702,00 2,75
3 2 1 96,36 0,73 132,00 0,37
3 2 2 261,52 1,31 200,00 0,79
3 2 3 460,05 1,24 370,00 1,10
3 2 4 603,42 1,45 415,00 1,50
3 2 5 739,39 1,11 669,00 1,97
3 2 900,53 1,49 606,00 2,75
1 6 212,54 2,21 96,00 0,37
1 4 1 446,64 3,36 133,00 0,79
4 1 2 647,21 2,40 270,00 1,10
4 1 3 753,66 1,56 483,00 1,50
4 1 4 969,16 1,28 760,00 1,97
4 1 5 1278,65 1,20 1065,00 2,75
4 6
4 2 1 124,46 0,78 159,00 0,37
4 2 2 318,16 1,35 235,00 0,79
4 2 3 453,03 1,28 355,00 1,10
4 2 4 734,06 1,23 595,00 1,50
4 2 5 1065,80 2,05 520,00 1,97
4 2 1181,31 2,20 537,00 2,75
1 6 164,61 1,08 153,00 0,37
1 5 1 370,93 1,04 355,00 0,79
5 1 2 554,04 1,54 360,00 1,10
5 1 3 864,80 1,49 580,00 1,50
5 1 4 1129,92 1,59 710,00 1,97
5 1 5 1253,85 1,79 700,00 2,75
5 6
5 2 1 133,82 0,86 156,00 0,37
5 2 2 335,87 1,10 305,00 0,79
5 2 3 495,44 1,65 300,00 1,10
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Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca
5 2 4 718,97 1,20 600,00 1,50
5 2 5 956,46 1,74 550,00 1,97
5 2 6 1216,85 2,21 550,00 2,75

Variable Consumo de Alimento Semanal/Ave/Gramos. Análisis de Varianza (Anova)

Para analizar si existe efecto de los factores sobre la variable consumo se establece la prueba

de hipótesis

Para el factor sexo se establecen las hipótesis así:

Ho: El factor sexo no tiene efecto sobre la variable respuesta consumo semanal/aves grms.

H1: El factor sexo tiene efecto sobre la variable respuesta consumo semanal/aves grms.

Para el factor bloque (lote) se establecen las hipótesis así:

Ho: El factor bloque no tiene efecto sobre la variable consumo semanal/aves grms.

H1: El factor bloque tiene efecto sobre la variable consumo semanal/aves grms.

Para la interacción entre el factor lote y sexo se establecen las hipótesis así:

Ho: No Existe efecto entre la interacción del factor sexo y el factor lote sobre la variable

Respuesta consumo semanal/aves grms.

H1: Existe efecto entre la interacción del factor sexo y el factor lote sobre la variable respuesta

Consumo semanal/aves grms.

El respectivo resultado es:

 46
Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca
Tabla 11. Análisis de varianza consumo semanal/ave/Gramos

> #ANOVA 1
> #anova1<-aov (CONSUMO ~LOTE+ SEXO+ LOTE+LOTE*SEXO)
> sumary (anova1)

Df Sum Sq Mean Sq F value Pr (>F)

LOTE 4 56565 14141 0.091 0.985

SEXO 1 128359 128359 0.827 0.368

LOTE:SEXO 4 41789 10447 0.067 0.991

Residuals 50 7761457 155229

De acuerdo a la ANOVA se tiene

Para el factor sexo : (Pr>F)= 0.985

Para el factor lote: (Pr>F)= 0.368

Para Sexo: lote (Pr>F) = 0.991

Variable Ganancia de peso/Semanal/gramos.

Análisis de Varianza (Anova)

Para analizar si existe efecto de los factores sobre la variable Ganancia de peso/Semanal/gramos

se establece la prueba de hipótesis

Para el factor sexo se establecen las hipótesis así:

 47
Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca
Ho: El factor sexo no tiene efecto sobre la variable respuesta Ganancia de peso/Semanal/gramos.

H1: El factor sexo tiene efecto sobre la variable respuesta Ganancia de peso/Semanal/gramos.

Para el factor lote se establecen las hipótesis así:

Ho: El factor lote no tiene efecto sobre la variable Ganancia de peso/Semanal/gramos.

H1: El factor lote tiene efecto sobre la variable Ganancia de peso/Semanal/gramos.

Para la interacción entre el factor lote y sexo se establecen las hipótesis así:

Ho: No Existe efecto entre la interacción del factor sexo y el factor lote sobre la variable

Ganancia de peso/Semanal/gramos.

H1: Existe efecto entre la interacción del factor sexo y el factor lote sobre la variable Ganancia

de peso/Semanal/gramos.

Tabla 12 Tabla Análisis de varianza Ganancia de peso/semanal/ave

> #ANOVA 2
> #anova2<-aov (GPSEMANAL ~LOTE+ SEXO+ LOTE+LOTE*SEXO)
> sumary (anova2)

Df Sum Sq Mean Sq F value Pr (>F)

LOTE 4 6902 1725 0.031 0.998

SEXO 1 57474 57474 1.021 0.317

LOTE:SEXO 4 5595 1399 0.025 0.999

Residuals 50 2814221 56284

De acuerdo a la ANOVA se tiene

 48
Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca
Para el factor sexo : (Pr>F)= 0.998

Para el factor lote: (Pr>F)= 0.317

Para Sexo: lote (Pr>F) = 0.410

Análisis de varianza Variable Conversión alimenticia

Análisis de Varianza (Anova)

Para analizar si existe efecto de los factores sobre la variable conversión se establece la prueba de

hipótesis

Para el factor sexo se establecen las hipótesis así:

Ho: El factor sexo no tiene efecto sobre la variable respuesta conversión.

H1: El factor sexo tiene efecto sobre la variable respuesta conversión.

Para el factor bloque se establecen las hipótesis así:

Ho: El factor bloque no tiene efecto sobre la variable conversión.

H1: El factor bloque tiene efecto sobre la variable conversión.

Para la interacción entre el factor bloque y sexo se establecen las hipótesis así:

Ho: No Existe efecto entre la interacción del factor sexo y el factor bloque sobre la variable

conversión.

H1: Existe efecto entre la interacción del factor sexo y el factor bloque sobre la variable

conversión.
 49
Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca

Tabla 13. Análisis de varianza conversión

> #ANOVA 3
> #anova3<-aov (CONVERSION ~LOTE+ SEXO+ LOTE+LOTE*SEXO)
> sumary (anova3)

Df Sum Sq Mean Sq F value Pr (>F)

LOTE 4 1.069 0.2672 1.509 0.214

SEXO 1 0.323 0.3227 1.823 0.183

LOTE:SEXO 4 0.716 0.1791 1.012 0.410

Residuals 50 8.852 0.1770

De acuerdo a la ANOVA se tiene

Para el factor sexo : (Pr>F)= 0.214

Para el factor Bloque: (Pr>F)= 0.183

Para Sexo: Bloque (Pr>F) = 0.410

Porcentaje de mortalidad

Análisis de Varianza (Anova)

Para analizar si existe efecto de los factores sobre la variable mortalidad se establece la

prueba de hipótesis

Para el factor sexo se establecen las hipótesis así:

 50
Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca
Ho: El factor sexo no tiene efecto sobre la variable respuesta mortalidad.

H1: El factor sexo tiene efecto sobre la variable respuesta mortalidad.

Para el factor bloque se establecen las hipótesis así:

Ho: El factor bloque no tiene efecto sobre la variable mortalidad.

H1: El factor bloque tiene efecto sobre la variable mortalidad.

Para la interacción entre el factor bloque y sexo se establecen las hipótesis así:

Ho: No Existe efecto entre la interacción del factor sexo y el factor bloque sobre la variable

mortalidad.

H1: Existe efecto entre la interacción del factor sexo y el factor bloque sobre la variable

mortalidad.

Tabla 14 Análisis de varianza Porcentaje de mortalidad

> #ANOVA 4
> #anova4<-aov (MORTALIDAD ~LOTE+ SEXO+ LOTE+LOTE*SEXO)
> sumary (anova4)

Df Sum Sq Mean Sq F value Pr (>F)

LOTE 4 0.00 0.0000 0 1

SEXO 1 0.00 0.0000 0 1

LOTE:SEXO 4 0.00 0.0000 0 1

Residuals 50 36.79 0.7359

De acuerdo a la ANOVA se tiene

Para el factor sexo : (Pr>F)= 0.99999

 51
Evaluación parámetros productivos en pollo de engorde – Cáqueza Cundinamarca
Para el factor Bloque: (Pr>F)= 0.999

Para Sexo: Bloque (Pr>F) = 0.999