ESCUELA PREPARATORIA LIC.

ERMILO SANDOVAL CAMPOS

UNIDAD DE APRENDIZAJE OPTATIVA

MANUAL DE PRÁCTICAS DE LABORATORIO

TEMAS SELECTOS DE
QUÍMICA

Fase I y II
5to. y 6to. Semestre
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CAMPECHE
ESCUELA PREPARATORIA “LIC. ERMILO SANDOVAL CAMPOS”
UNIDAD DE APRENDIZAJE OPTATIVA PROPEDÉUTICA

MANUAL DE PRÁCTICAS DE LABORATORIO DE

TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA

Fase I y II
5to. y 6to. Semestre

Q.F.B. Karime Guillermo Chuc

Compiladora

Q.F.B. Karime Guillermo Chuc

Biol. Miroslava del Carmen Pacheco Cervera
Portada y Diseño
 DIRECTORIO

Lic. Gerardo Montero Pérez

Rector

Lic. Manuel Sarmiento Morales

Secretario General

Lic. Patricia del Pilar Bello Cárdenas

Directora

Ing. Jorge Humberto Zetina Rodríguez

Secretario Académico

M.C.E. Erika Elizabeth Cano Calderón

Presidente de la Academia de Ciencias Experimentales

M.C. Lourdes Alicia Couoh Solís

Secretaria de la Academia de Ciencias Experimentales

San Francisco de Campeche, Cam., Agosto 2015

Manual de Prácticas de Laboratorio de Temas Selectos de Química – EPESC - UAC

ÍNDICE GENERAL

PRESENTACIÓN ....................................................................................................................................................4
UNIDAD DE APRENDIZAJE DE TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA ............................................................................5
REGLAMENTO GENERAL PARA USUARIOS DEL LABORATORIO ...........................................................................6

UNIDAD DE COMPETENCIA I. CINÉTICA QUÍMICA

PRÁCTICA No. 1 Influencia de la superficie de contacto en la velocidad de reacción .........................................7

UNIDAD DE COMPETENCIA II. ÁCIDOS Y BASES

PRÁCTICA No. 2 Titulación por neutralización ..................................................................................................12
PRÁCTICA No. 3 Elaboración de jabones ..........................................................................................................17

UNIDAD DE COMPETENCIA III. SISTEMAS DISPERSOS

PRÁCTICA No. 4 Diferencia entre las propiedades de las soluciones, coloides y suspensiones.........................24

UNIDAD DE COMPETENCIA IV. OBTENCIÓN DE HIDROCARBUROS

PRÁCTICA No. 5 Obtención de un alqueno ........................................................................................................29

UNIDAD DE COMPETENCIA V. LA QUÍMICA DE LA VIDA: BIOQUÍMICA

PRÁCTICA No. 6 La vitamina C en los jugos de frutas .......................................................................................33

ANEXOS
EVALUACIÓN DE PRÁCTICAS DE LABORATORIO DE TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA .......................................39
EVALUACIÓN DE REPORTES DE LA PRÁCTICA DE LABORATORIO DE TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA ............40
SIMBOLOS DE SEGURIDAD ................................................................................................................................41
MARCO JURÍDICO ..............................................................................................................................................43
Manual de Prácticas de Laboratorio de Temas Selectos de Química – EPESC - UAC

PRESENTACIÓN

En la Escuela Preparatoria “Lic. Ermilo Sandoval Campos” de la Universidad Autónoma de

Campeche, se elaboró el presente Manual de Prácticas de Laboratorio de la Unidad de Aprendizaje
de Temas Selectos de Química, con el propósito de desarrollar en los estudiantes las competencias
genéricas y disciplinares establecidas en el Programa de Unidad de Aprendizaje, a través de
experimentos sencillos, en los cuales se aplican habilidades y destrezas en el manejo de sustancias
y equipos del laboratorio.

El manual de laboratorio consta de seis prácticas de laboratorio; las cuales están estrechamente
vinculadas con las unidades de competencia de la asignatura, cabe mencionar que la elaboración
del manual se realizó por medio de la recopilación de diversas prácticas, las cuales fueron
modificadas de acuerdo a las necesidades de los estudiantes y a los recursos materiales con los que
cuenta el laboratorio de química de la escuela preparatoria.

Los criterios de evaluación de las prácticas de laboratorio de Temas Selectos de Química son
ponderados mediante una rúbrica y por una lista de cotejo (ver anexos) elaborados de acuerdo al
Plan de Evaluación de la Unidad de Aprendizaje, el cual se presenta a continuación:

Plan de evaluación para la unidad de aprendizaje

Aspecto a evaluar Rúbrica holista (criterios de evaluación) Ponderación
 Llega puntual al laboratorio, lleva el material solicitado, acata
las instrucciones del facilitador.
 Realiza la actividad con las debidas reglas de seguridad, orden
Prácticas 10%
experimentales y limpieza.
 Trabaja de forma colaborativa tomando en cuenta los
comentarios para elaborar conclusiones.

La realización de prácticas de laboratorio de la Escuela Preparatoria “Lic. Ermilo Sandoval Campos”

que generen Residuos Químicos y/o Peligrosos, Biológico Infecciosos (RPBI), promueven la
sustentabilidad y la cultura ambiental, debido a que la Universidad Autónoma de Campeche está
comprometida con el cuidado y protección al medio ambiente.

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Manual de Prácticas de Laboratorio de Temas Selectos de Química – EPESC - UAC

UNIDAD DE APRENDIZAJE DE TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA

Propósitos de la Unidad de Aprendizaje.

Analiza conocimientos científicos del área de la química, mediante conceptos básicos de la cinética
química, las teorías ácido-bases, las propiedades de los sistemas dispersos, los métodos de
obtención de los hidrocarburos así como la importancia de las biomoléculas, para comprender los
procesos químicos en el organismo.

Competencias Genéricas.
 Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de métodos establecidos.
 Sustenta una postura personal sobre temas de interés y relevancia general, considerando
otros puntos de vista de manera crítica y reflexiva.
 Aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida.
 Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.

Competencias Disciplinares Extendidas.

 Confronta las ideas preconcebidas acerca de los fenómenos naturales con el conocimiento
científico para explicar y adquirir nuevos conocimientos.
 Aplica normas de seguridad para disminuir riesgos y daños a sí mismo y a la naturaleza, en el
uso y manejo de sustancias, instrumentos y equipos en cualquier contexto.
 Resuelve problemas establecidos o reales de su entorno, utilizando las ciencias
experimentales para la comprensión y mejora del mismo.
 Analiza la composición, cambios y relación entre la materia y la energía en los fenómenos
naturales para el uso racional de los recursos de su entorno.
 Analiza y aplica el conocimiento sobre la función de los nutrientes en los procesos
metabólicos que se realizan en los seres vivos para mejorar su calidad de vida.

Estructura de la Unidad de Aprendizaje.

 Unidad de Competencia I: Cinética Química.
 Unidad de Competencia II: Ácidos y Bases.
 Unidad de Competencia III: Sistemas Dispersos.
 Unidad de Competencia IV: Métodos de Obtención de Hidrocarburos.
 Unidad de Competencia V: La Química de la Vida: Bioquímica.
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Manual de Prácticas de Laboratorio de Temas Selectos de Química – EPESC - UAC

REGLAMENTO GENERAL PARA USUARIOS DEL LABORATORIO

1. Las prácticas iniciarán a la hora señalada y se dará una tolerancia máxima de 5 minutos para
entrar al laboratorio.
2. Ingresar al laboratorio con la bata puesta y abotonada.
3. Traer consigo los lentes de seguridad y demás equipo de protección personal que se
requiera de acuerdo a la práctica que se va realizar.
4. Leer con anterioridad la práctica correspondiente, traer el manual de prácticas, un cuaderno
de notas y caja de colores de manera individual.
5. No fumar e ingerir alimentos (refrescos, dulces, tortas…) al interior del laboratorio.
6. Mantener la mesa de trabajo únicamente con el material requerido.
7. Trabajar en equipo y en la mesa que se les asigne.
8. Guardar estricta conducta como no usar celulares, correr, empujar o realizar bromas para
evitar accidentes.
9. Leer las instrucciones de la práctica antes de iniciarla.
10. Llevar completo el material requerido para realizar la práctica correspondiente.
11. Checar el material de laboratorio y reportar aquel que no funcione adecuadamente al
responsable del laboratorio.
12. Identificar y ubicar los equipos de seguridad y de primeros auxilios.
13. La práctica no podrá realizarse en ausencia del profesor.
14. No se permitirá visitas al interior del laboratorio, así como el desarrollo de otras actividades
ajenas a la práctica.
15. En caso de utilizar reactivos alto riesgo guardar las precauciones indicadas por el
responsable del laboratorio.
16. Queda estrictamente prohibido tirar los desechos en los lavabos.
17. Depositar la basura o desperdicios orgánicos en los botes asignados antes de retirarse.
18. Entregar el material ocupado limpio y ordenado en la mesa de trabajo asignado.
19. Solicitar apoyo del responsable del laboratorio en caso de no conocer el manejo del equipo
que se utilice durante la práctica.
20. Toda pérdida o deterioro de los materiales de laboratorio deberán ser repuestos por el o los
responsables.
Nombre y firma del educando de enterado.
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Manual de Prácticas de Laboratorio de Temas Selectos de Química – EPESC - UAC

UNIDAD DE COMPETENCIA I. CINÉTICA QUÍMICA

PRÁCTICA No. 1
Influencia de la superficie de contacto en la velocidad de reacción
Estrategias de enseñanza-aprendizaje para desarrollar la práctica
Fase de apertura Tiempo: 10 min
1. Pase de Lista.
2. Explicación de la práctica por parte del docente.
Fase de Desarrollo Tiempo: 45 min
Realización de la práctica.

INTRODUCCIÓN
La velocidad de reacción se define como la rapidez con la que se consumen los reactivos, o
bien la rapidez con la que se forman los productos por unidad de tiempo.
Los factores que afectan a la velocidad de reacción son:
 Temperatura: Generalmente, al llevar a cabo una reacción a una temperatura más
alta provee más energía al sistema, por lo que se incrementa la velocidad de reacción al
ocasionar que haya más colisiones entre partículas, como lo explica la teoría de colisiones. Sin
embargo, la principal razón porque un aumento de temperatura aumenta la velocidad de
reacción es que hay un mayor número de partículas en colisión que tienen la energía de
activación necesaria para que suceda la reacción, resultando en más colisiones exitosas.
 Concentración de reactivos: La velocidad de reacción aumenta con la concentración,
como está descrito por la ley de velocidad y explicada por la teoría de colisiones. Al
incrementarse la concentración de los reactantes, la frecuencia de colisión también se
incrementa.
 Superficie de contacto: En el caso de los reactivos de la reacción se realizará de
manera más rápida si los reactivos se encuentran en forma de partículas muy pequeñas que si
se encuentra en partículas de dimensiones mayores, y será aún mayor si se encuentran como
soluciones líquidas o gaseosas. Esto explica por qué algunos medicamentos son vendidos en
forma de polvo.
 Naturaleza de los reactivos: Algunas reacciones son, por su propia naturaleza, más
rápidas que otras. El número de especies reaccionantes, su estado físico las partículas que
forman sólidos se mueven más lentamente que las de gases o de las que están en solución, la

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Manual de Prácticas de Laboratorio de Temas Selectos de Química – EPESC - UAC

complejidad de la reacción, y otros factores pueden influir enormemente en la velocidad de

una reacción.
 Catalizadores: Son sustancias que aceleran o retardan la velocidad de una reacción
química sin sufrir cambios permanentes y al final se recuperan en su estado original.

PROPÓSITO DE APRENDIZAJE
Evaluar el efecto de la superficie de contacto entre los reactivos y su influencia en la velocidad
de reacción.

MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS:

Materiales Reactivos
1 Regla. 1 Gis de tamaño uniforme (CaCO3).
2 Jeringas de 10 mL sin agujas. 14 mL. de agua.
4 Vasos de precipitados de 50 mL. 14 mL de vinagre al 6% (CH3COOH).
1 Cúter. 1 Pastilla Alka-Seltzer (contiene
2 Hojas de papel de 15 cm x 15 cm. bicarbonato de sodio NaHCO3).
1 Cronómetro.

PROCEDIMIENTO
1. Etiqueta los vasos de precipitados del 1 al 4.
2. Corta por exactamente por la mitad la pastilla Alka-Seltzer.
3. En el vaso de precipitados número 1, coloca la mitad de la pastilla y la otra mitad colócala
sobre una hoja de papel y pulverízala.
4. Posteriormente viértela en el vaso de precipitados número 2.
5. Luego succiona 7 mL de agua con dos jeringas.
6. Agrega al mismo tiempo 7 mL. de agua sobre la pastilla con sus jeringas respectivas (figura
1).
7. Mide el tiempo que tarda en disolverse la pastilla de cada vaso y anota tus mediciones.
8. En el vaso número 3 y 4 realiza el mismo procedimiento pero ahora con el gis, y en lugar de
agua agrega 7 mL de vinagre a cada una de las mitades del gis (figura 2).
9. Mide el tiempo en que tarda el gis en disolverse y anota tus mediciones.
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Manual de Prácticas de Laboratorio de Temas Selectos de Química – EPESC - UAC

RESULTADOS
TIEMPO
REACTIVOS
Sólido Polvo
Pastilla
Gis

CUESTIONARIO
1. ¿Qué relación hay entre el tiempo de reacción y la superficie de contacto de acuerdo a los
resultados obtenidos en el experimento?
2. Realiza una gráfica comparativa donde se muestren los resultados obtenidos.

Fase de cierre Tiempo: 5 min

Entre los miembros del equipo realizan comentarios acerca de los resultados obtenidos, así como
los factores los afectaron, con el PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE de enriquecer sus conclusiones, las
cuales plasmarán en el reporte de la práctica de laboratorio.
COMENTARIOS Y CONCLUSIONES:

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Manual de Prácticas de Laboratorio de Temas Selectos de Química – EPESC - UAC

Evidencias Instrumentos de evaluación

- Asistencia al laboratorio - Lista de asistencias
- Reporte de la práctica. - Rúbrica de evaluación de la práctica de
- Consolidado de evidencias. laboratorio. (ver anexos)
- Lista de cotejo del reporte de la práctica de
laboratorio. (ver anexos)

TRATAMIENTO Y DISPOSICIÓN DE RESIDUOS

Diagrama de generación de residuos.

D1, D2, D3: Residuos líquidos inocuos, mezclar y reguardar para su posterior tratamiento
D4: Residuos inocuos, mezclar el líquido con D1, D2 y D3; depositar el sólido en el contenedor de residuos
orgánicos.

FUENTES DE CONSULTA

Bibliografía Básica
 MORA GONZÁLEZ, Víctor Manuel (2010). Temas Selectos de Química 1, 2ª. Edición, ST Editorial,
México D.F. pp.78-81
 SOTO CID, Abraham H. et al. (2012) Temas selectos de química 1. Ed. Compañía editorial nueva
imagen. ed. primera. México D.F. pp. 95-96.

Bibliografía de apoyo del manual de laboratorio

 BONNET R. Florencia. (1997) Guía de Prácticas experimentales de Química 1. Ed. Oxford University
Press-Harla. México, D.F.
 IBARGÜENGOITA CERVANTES, Martha E. [Link]. (2004) Química en microescala 1. Manual de
Experimentos de Química. Ed. PROVITEC. Primera edición. México, D.F. pp. 41-42.

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Manual de Prácticas de Laboratorio de Temas Selectos de Química – EPESC - UAC

 UAC. Facultad de Ciencias químico Biológicas. (2013) Manual de laboratorio de bioquímica clínica.
Compiladores: M. en C. Rosa María Escalante Magaña, M. en C. Rafael de Jesús Mex Álvarez, M. en
C. Graciela Ancona León y Q.F.B. Pablo J. Maldonado Rivas (marco Jurídico). San Francisco de
Campeche, Campeche, México.

Páginas WEB de apoyo del manual de laboratorio

[Link]

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UNIDAD DE COMPETENCIA II. ÁCIDOS Y BASES

PRÁCTICA No. 2
Titulación por neutralización
Estrategias de enseñanza-aprendizaje para desarrollar la práctica
Fase de apertura Tiempo: 10 min
1. Pase de Lista.
2. Explicación de la práctica por parte del docente.
Fase de Desarrollo Tiempo: 45 min
Realización de la práctica.

INTRODUCCIÓN
La reacción entre un ácido y una base se denomina neutralización.
Las reacciones ácido-base son reacciones de equilibrio homogéneo (neutralización) entre los
iones, que se producen al estar en contacto un ácido con una base obteniéndose una sal
mas agua.

Se conoce como titulación al proceso de agregar gradualmente una solución de concentración

conocida como solución titulante, a una solución de concentración desconocida, en donde
ambas soluciones reacciones entre sí, y al medir sus volúmenes podemos calcular la
concentración de la muestra problema.
Dicha técnica recibe el nombre de titilación por método volumétrico, volumetría ácido-base o
reacción de neutralización.
Este método se realiza mediante una bureta que contiene una de las disoluciones y un matraz
con la otra disolución, se vierte cuidadosamente el contenido el contenido de la bureta en el
matraz hasta la neutralización de dicha solución.

PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE
Observar mediante el uso de un indicador de pH una reacción de neutralización.
Calcular la concentración normal de una sustancia básica por medio de la titulación por
neutralización.

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MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS:

Materiales Reactivos
1 Bureta de 50 mL. 10 mL de NaOH
1 Matraz Enlermeyer de 250 mL. 50 mL. de HCl 1M (valorante)
1 Probeta de 50 mL. 3 Gotas de fenolftaleína.
1 Soporte Universal.
1 Pinza de tres dedos.
1 Pinza de nuez.
1 Vaso de precipitados de 250 mL.
1 Par de guantes de látex.
1 Lentes de seguridad.

PROCEDIMIENTO
1. Coloca el equipo de titulación (figura 3).

2. Como medida de seguridad colocarse los guantes de látex y los lentes de seguridad, ya que
se manipulan ácidos y álcalis.
3. Con la ayuda de un vaso de precipitados de 250 mL. afora en la bureta 50 mL. de ácido
clorhídrico (HCl) 1M.
4. En la probeta afora 10 mL de hidróxido de sodio (NaOH) de concentración desconocida,
posteriormente colócalo en el matraz Enlermeyer de 250 mL y agrega 3 gotas de indicador
de fenolftaleína.

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Manual de Prácticas de Laboratorio de Temas Selectos de Química – EPESC - UAC

5. Empieza a titular abriendo lentamente la llave de la bureta y deja caer gota por gota el HCl.
Cabe mencionar que mientras está goteando el ácido, no se debe dejar de mover de
manera circular el matraz que contiene el hidróxido de concentración desconocida.
6. La titulación finalizará cuando el NaOH cambie su color y cuando al dejarlo de moverlo no
regrese a su color original (punto final), lo cual indica que la solución se ha neutralizado, en
ese momento se cerrará la llave de la bureta sin dejar caer una sola gota más, de lo
contrario la titulación estará errónea y deberá empezar de nuevo.
7. Repita una vez más los puntos del 1 al 5 para confirmar los resultados.
8. Calcule la concentración del NaOH. Con la fórmula:

CAVA = CBVB

NOTA: La solución valorante (solución de concentración conocida) siempre se coloca en la

bureta y la solución problema siempre se coloca en el matraz.

RESULTADOS

Escribe la ecuación de la reacción de Volumen gastado Concentración del NaOH:

neutralización que se llevó a cabo. de HCl 1M. (realiza los cálculos)

CUESTIONARIO
1. ¿Cuál es la fórmula química de la sal que se formó en la reacción de neutralización y cómo
se llama?
2. ¿Por qué es necesario utilizar un indicador en la titulación?
3. ¿Qué indicó que la solución se neutralizó en esta reacción química?
4. ¿A qué se le llama punto final en una titulación?
5. ¿A que se le llama punto de equivalencia en una titulación?
6. ¿Qué otros indicadores ácido-base existen y de qué color son en un medio ácido y de que
color son en un medio alcalino?
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Fase de cierre Tiempo: 5 min

Entre los miembros del equipo realizan comentarios acerca de los resultados obtenidos, así como
los factores los afectaron, con el PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE de enriquecer sus conclusiones, las
cuales plasmarán en el reporte de la práctica de laboratorio.
COMENTARIOS Y CONCLUSIONES:

Evidencias Instrumentos de evaluación

- Asistencia al laboratorio - Lista de asistencias
- Reporte de la práctica. - Rúbrica de evaluación de la práctica de
- Consolidado de evidencias. laboratorio. (ver anexos)
- Lista de cotejo del reporte de la práctica de
laboratorio. (ver anexos)

TRATAMIENTO Y DISPOSICIÓN DE RESIDUOS

Diagrama de generación de residuos.

D1: El residuo es una sal inocua, resguardar para su posterior tratamiento

FUENTES DE CONSULTA
Bibliografía Básica
 MORA GONZÁLEZ, Víctor Manuel (2010). Temas Selectos de Química 2. 2ª. Edición, ST Editorial,
México D.F. pp. 15-18 y 35-36.
 DAUB, W., SEESE, W. (2005). Química, 8ª. Edición, editorial Pearson, México D.F. pp. 414-415.

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Manual de Prácticas de Laboratorio de Temas Selectos de Química – EPESC - UAC

Bibliografía de apoyo del manual de laboratorio

 ARTEAGA T. Samuel. [Link]. (1997) Prácticas de química 2. Ed. Santillana. México, D.F.
 BONNET R. Florencia. (1997) Guía de Prácticas experimentales de Química 1. Ed. Oxford University
Press-Harla. México, D.F.
 IBARGÜENGOITA CERVANTES, Martha E. [Link]. (2004) Química en microescala 1. Manual de
Experimentos de Química. Ed. PROVITEC. Primera edición. México, D.F. pp. 131-134.
 UAC. Facultad de Ciencias químico Biológicas. (2013) Manual de laboratorio de bioquímica clínica.
Compiladores: M. en C. Rosa María Escalante Magaña, M. en C. Rafael de Jesús Mex Álvarez, M. en
C. Graciela Ancona León y Q.F.B. Pablo J. Maldonado Rivas (marco Jurídico). San Francisco de
Campeche, Campeche, México.

Páginas WEB de apoyo del manual de laboratorio

[Link]

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UNIDAD DE COMPETENCIA II. ÁCIDOS Y BASES

PRÁCTICA No. 3
Elaboración de jabones
Estrategias de enseñanza-aprendizaje para desarrollar la práctica
Fase de apertura Tiempo: 10 min
1. Pase de Lista.
2. Explicación de la práctica por parte del docente.
Fase de Desarrollo Tiempo: 45 min
Realización de la práctica.

INTRODUCCIÓN
La síntesis del jabón a partir una saponificación que es la reacción química de aceites o grasas
en un medio alcalino, que bien pudiera ser el hidróxido de sodio.
La reacción consiste en la hidrólisis de las grasas o lípidos en un medio básico, las cuales se
descomponen en sales de potasio o sodio (jabones) y glicerina (figura 4).

Figura 4
La misma ocurre con desprendimiento de calor, elemento muy necesario para lograr un
producto de calidad, por ello mientras mayor sea el calor producido por la reacción mayor
calidad tendrán los jabones producidos (transparencia y limpieza), aunque esta reacción rara
vez produce el calor necesario por lo que se hace muy conveniente suministrárselo para que la
neutralización de los ácidos grasos ocurra completamente lográndose así una mayor calidad
en el producto.
Los lípidos que pueden intervenir en la reacción son los saponificables que serían aquellos que
estén compuestos por un alcohol unido a uno o varios ácidos grasos (iguales o distintos). Esta
unión se realiza mediante un enlace éster, muy difícil de hidrolizar. Pero puede romperse

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Manual de Prácticas de Laboratorio de Temas Selectos de Química – EPESC - UAC

fácilmente si el lípido se encuentra en un medio básico. En este caso se produce la

saponificación alcalina.
El índice de saponificación es la cantidad en miligramos de un álcali, específicamente de
hidróxido de potasio, que se necesita para saponificar un gramo de determinado aceite o
grasa. Este varía para cada grasa o aceite en particular. Este dato se obtiene a partir de
complejos cálculos, que se simplifican con el uso de tablas existentes.
En estas tablas se registran los índices de saponificación de las sustancias, es decir la cantidad
en miligramos de hidróxido de sodio o potasio, que necesitan para saponificar cada una de
ellas, según la sustancia utilizada en la obtención del jabón.

PROPÓSITO DE APRENDIZAJE
Elaborar jabones a partir de aceites y grasas por reacción de saponificación para identificar las
características de las bases.

MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS:

Materiales Equipo Reactivos
2 Probetas de 100 mL. 1 Placa de NaOH o KOH en lentejas.
1 Piseta. calentamiento. Agua destilada.
2 Vasos de precipitados de 1 Balanza granataria 100 mL de aceite o 100 g. de
250 mL. o digital. grasa.
1 Espátula. 3 Gotas de colorante
1 Termómetro de 100°C o vegetal.
más grados. 1 Cucharada de esencia.
1 Agitador
1 Par de guantes de asbesto.
1 Calculadora.
1 Molde para el jabón.
1 Cuchara de madera con
mango largo.
1 recipiente de Peltre de 1 L.

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Manual de Prácticas de Laboratorio de Temas Selectos de Química – EPESC - UAC

1 Lentes de seguridad.

PROCEDIMIENTO
1. Buscar el índice de saponificación en la tabla del aceite o grasa a utilizar para elaborar
el jabón, (este dato se necesita para calcular la cantidad de NaOH o de KOH que se va a
pesar).
2. Calcular la cantidad de NaOH o de KOH que va a necesitar para preparar el jabón con
la siguiente fórmula:

NaOH o KOH= Índice de saponificación X mL. de aceite

3. La cantidad de la base resultante se pesa en la balanza granataria o digital y se coloca

un vaso de precipitados de 250 mL.
4. Luego se disuelve la base en 40% de agua destilada, (el porcentaje es con respecto a la
cantidad de de aceite o grasa a utilizar). Para medir el agua destilada se utiliza la
probeta de 100 mL.
5. Se miden 100 mL. de aceite en la otra probeta de 100 mL. o en caso de utilizar grasa
ésta coloca en un vaso de precipitados de 250 mL para se pesar 100 g.
6. El aceite o la grasa se coloca en el recipiente de peltre, se le introduce el termómetro.
7. Se pone a calentar en la placa de calentamiento, se le agrega 3 gotas de colorante
vegetal y una cucharada de esencia (colocarse los lentes de seguridad y los guantes de
asbesto como medida de seguridad).
8. Agitar permanentemente con la cuchara de madera hasta que la mezcla alcance una
temperatura de 50°C.
9. Sin apagar la placa de calentamiento se le agrega al aceite o grasa el NaOH o el KOH y
se sigue agitando hasta formar una masa espesa.
10. Por último la mezcla se vacía en los moldes y se deja reposar durante 24 horas a
temperatura ambiente.

NOTA: Los ingredientes extras como colorantes y esencias no deben pasar el 5% del
contenido total del jabón, ya que de lo contrario no se formará.
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Manual de Prácticas de Laboratorio de Temas Selectos de Química – EPESC - UAC

A continuación se muestra los índices de saponificación de algunos de los aceites y grasas,

empleados frecuentemente, en la fabricación de jabones.

Índices de saponificación
Aceites o Grasas SAP para KOH SAP para NaOH
1) aceite de aguacate 0.18750 0.13369
2) aceite de albaricoque 0.19500 0.13904
3) aceite de almendras dulces 0.19250 0.13725
4) aceite de avellana 0.19500 0.13904
5) aceite de cacahuate 0.19210 0.13697
6) aceite de cáñamo 0.19280 0.13747
7) aceite de cártamo 0.19200 0.13690
8) aceite de coco 0.25790 0.18390
9) aceite de germen de trigo 0.18500 0.13191
10) aceite de jojoba 0.09750 0.06952
11) aceite de maíz 0.19200 0.13690
12) aceite de oliva 0.18970 0.13526
13) aceite de palma 0.19910 0.14196
14) aceite de semilla de albaricoque 0.19000 0.13547
15) aceite de semilla de algodón 0.19400 0.13832
16) aceite de semilla de calabaza 0.19300 0.13761
17) aceite de girasol 0.18870 0.13455
18) aceite de sésamo 0.18790 0.13398
19) aceite de soya 0.19100 0.13619
20) lanolina 0.10600 0.07558
21) manteca de cacao 0.19380 0.13818
22) manteca de cerdo 0.19460 0.13875
23) manteca de karité 0.18000 0.12834
24) aceite de arroz 0.17900 0.12760
25) cera de abeja 0.09400 0.06700
26) aceite de hueso de oliva 0.19000 0.13550
27) mantequilla 0.22400 0.16900
28) margarina 0.19074 0.13600
29) aceite de pistache 0.18933 0.13500
30) grasa de gallina 0.19354 0.13800
31) aceite de nueces 0.19074 0.13600
32) aceite de nuez de Brasil 0.24543 0.17500
33) aceite de sardinas 0.18933 0.13500
34) manteca de sal 0.18510 0.13200

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Índices de saponificación
Aceites o Grasas SAP para KOH SAP para NaOH
35) aceite de semilla de café 0.18232 0.13000
36) aceite de arándanos 0.19000 0.13547
37) aceite de grosellero negro 0.18600 0.13262
38) aceite de cerezas 0.19000 0.13547
39) aceite de frambuesa 0.18800 0.13400
40) aceite de naranja 0.18300 0.13048
41) aceite de mango 0.17900 0.12763
42) aceite de melocotón 0.19100 0.13618
43) acido mirístico 0.24700 0.17610
44) acido palmítico 0.21500 0.15330
45) acido esteárico 0.19800 0.14117
46) cera de soya 0.19300 0.13760
47) manteca de aloe vera 0.25200 0.17968
48) manteca de almendra 0.18800 0.13400
49) manteca de aguacate 0.18700 0.13333
50) manteca de cáñamo 0.18900 0.13476
51) manteca de aloes 0.25100 0.17900
52) manteca de palma 0.21900 0.15615
53) manteca de oliva 0.18800 0.13400

RESULTADOS

Nombre del Índice de Cálculo de cantidad de Cálculo del 40% de agua

aceite o grasa saponificación NaOH/KOH destilada

CUESTIONARIO

1. ¿Por qué no la temperatura no debe exceder los 50°C?

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2. ¿A qué se debe que el jabón sirva como una sustancia para limpiar?
3. Si se le coloca al jabón una tira reactiva de pH, ¿de que color se tornaría, rojo o azul? ¿por
qué?

Fase de cierre Tiempo: 5 min

Entre los miembros del equipo realizan comentarios acerca de los resultados obtenidos, así como
los factores los afectaron, con el PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE de enriquecer sus conclusiones, las
cuales plasmarán en el reporte de la práctica de laboratorio.
COMENTARIOS Y CONCLUSIONES:

Evidencias Instrumentos de evaluación

- Asistencia al laboratorio - Lista de asistencias
- Reporte de la práctica. - Rúbrica de evaluación de la práctica de
- Consolidado de evidencias. laboratorio. (ver anexos)
- Lista de cotejo del reporte de la práctica de
laboratorio. (ver anexos)

TRATAMIENTO Y DISPOSICIÓN DE RESIDUOS

Aceite o grasa + Colorante vegetal + Esencia

NaOH + Agua

Jabón + Glicerina

D1 D2

Diagrama de generación de residuos.

D1: No requiere tratamiento ya que se obtiene un producto de higiene personal.

D2: Resguardar para su posterior tratamiento.

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FUENTES DE CONSULTA
Bibliografía Básica
 MORA GONZÁLEZ, Víctor Manuel (2010). Temas Selectos de Química 2. 2ª. Edición, ST Editorial,
México D.F. pág. 16
 DAUB, W., SEESE, W. (2005). Química, 8ª. Edición, editorial Pearson, México D.F. pág. 406

Bibliografía de apoyo del manual de laboratorio

 ARTEAGA T. Samuel. [Link]. (1997) Prácticas de química 2. Ed. Santillana. México, D.F.
 BONNET R. Florencia. (1997) Guía de Prácticas experimentales de Química 1. Ed. Oxford University
Press-Harla. México, D.F.
 IBARGÜENGOITA CERVANTES, Martha E. [Link]. (2004) Química en microescala 1. Manual de
Experimentos de Química. Ed. PROVITEC. Primera edición. México, D.F. pp. 183-186.
 UAC. Facultad de Ciencias químico Biológicas. (2013) Manual de laboratorio de bioquímica clínica.
Compiladores: M. en C. Rosa María Escalante Magaña, M. en C. Rafael de Jesús Mex Álvarez, M. en
C. Graciela Ancona León y Q.F.B. Pablo J. Maldonado Rivas (marco Jurídico). San Francisco de
Campeche, Campeche, México.

Páginas WEB de apoyo del manual de laboratorio

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UNIDAD DE COMPETENCIA III. SISTEMAS DISPERSOS

PRÁCTICA No. 4
Diferencia entre las propiedades de las soluciones, coloides y suspensiones
Estrategias de enseñanza-aprendizaje para desarrollar la práctica
Fase de apertura Tiempo: 10 min
1. Pase de Lista.
2. Explicación de la práctica por parte del docente.
Fase de Desarrollo Tiempo: 45 min
Realización de la práctica.

INTRODUCCIÓN
Los sistemas dispersos son mezclas de dos o más sustancias simples o compuestas en donde
hay una fase dispersa, discontinua o soluto, que en la mayoría de casos esta en menor
cantidad, y una fase dispersante, continua o solvente, que generalmente interviene en mayor
proporción.
Existen 3 tipos de sistemas dispersos:
 Soluciones o soluciones verdaderas.
 Coloides.
 Suspensiones.
La principal diferencia entre ellos es el tamaño de sus partículas, siendo las más pequeñas la
de las soluciones y las más grandes las suspensiones.
Tanto en la vida cotidiana como en la naturaleza, las sustancias químicas no se encuentran en
forma libre, sino unidas a otra u otras sustancias, con las cuales forman mezclas o sistemas
dispersos.
El aire que respiramos, el agua potable que bebemos, el acero de las herramientas y
maquinarias son soluciones. La pintura, la leche y la niebla son coloides, mientras que la leche
de magnesia y el Pepto-bismol son suspensiones.

PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE
Distinguir las propiedades de los diferentes tipos de dispersiones.
Clasificar algunas mezclas como soluciones, coloides o suspensiones.
Observar el Efecto Tyndall.

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MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS:

Materiales Equipo Reactivos
1 Caja de madera o cartón 1 Balanza digital. 7 mL de agua corriente.
de color negro. 1 Gota de vinagre
1 Laser. 1 Gota de leche.
7 Tubos de ensayo. 1 Gota de jabón líquido.
1 Piseta. 0.04 g. de sal.
1 Probeta de 10 mL. 1 Gota de leche de
1 Gotero. magnesia.
1 Gradilla. 0.04 g. de arena
Pintura negra.
1 Barrita de plastilina.

PROCEDIMIENTO
1. Antes de entrar al laboratorio construye una caja de cartón o de madera y pinta su
interior de negro y hazle orificios como se muestra (figura 5).

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2. Enumera los tubos de ensayo del 1 al 6 y agrégale los reactivos como se indica:
TUBO REACTIVO
1 7 mL. de agua
2 7 mL. de agua + 0.04 g. de sal
3 7 mL. de agua + 1 gota de leche
4 7 mL. de agua + 0.04 g. de arena
5 7 mL. de agua + 1 gota de detergente líquido
6 7 mL. de agua + 1 gota de vinagre
7 7 mL. de agua + 1 gota de leche de magnesia

3. Agítalos suavemente y déjalos reposar 3 minutos.

4. Anota que mezclas sedimentan.
5. Los tubos de ensayo en los que no haya sedimentación introdúcelos de uno en uno en
el oficio superior de la caja e ilumínalos con el láser a través del orificio de 3 mm. y
observa lo que pasa en el interior de la caja a través del orificio de 3 cm.
6. Observa como se proyecta la luz del láser sobre las mezclas y clasifícalas en dos: las que
son atravesadas por la luz y las que dispersan la luz.

RESULTADOS
Mezclan que Mezclas que son Mezclas que dispersan
sedimentan atravesadas por la luz la luz

CUESTIONARIO

1. ¿Qué mezclas son suspensiones?

2. ¿Qué característica presentaron en común las suspensiones?
3. ¿Qué mezclas son coloides?
4. ¿Qué característica tuvieron en común los coloides?
5. ¿Cómo se llama el efecto que presentaron los coloides? Y ¿En que consistió?
6. ¿Qué mezclas son soluciones?
7. ¿Qué característica hubo en común en las soluciones?
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Fase de cierre Tiempo: 5 min

Entre los miembros del equipo realizan comentarios acerca de los resultados obtenidos, así como
los factores los afectaron, con el PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE de enriquecer sus conclusiones, las
cuales plasmarán en el reporte de la práctica de laboratorio.
COMENTARIOS Y CONCLUSIONES:

Evidencias Instrumentos de evaluación

- Asistencia al laboratorio - Lista de asistencias
- Reporte de la práctica. - Rúbrica de evaluación de la práctica de
- Consolidado de evidencias. laboratorio. (ver anexos)
- Lista de cotejo del reporte de la práctica de
laboratorio. (ver anexos)

TRATAMIENTO Y DISPOSICIÓN DE RESIDUOS

Diagrama de generación de residuos.

D1, D2, D3, D4, D5, D6, D7: Residuos inocuos, mezclar y resguardar para su posterior tratamiento.

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FUENTES DE CONSULTA

Bibliografía Básica
 RAMÍREZ REGALADO, Víctor Manuel (2010). Química 2, 2da. Edición, ED. Patria, México. Pp. 92-93.

Bibliografía de apoyo del manual de laboratorio

 ARTEAGA T. Samuel. [Link]. (1997) Prácticas de química 2. Ed. Santillana. México, D.F.
 BONNET R. Florencia. (1997) Guía de Prácticas experimentales de Química 1. Ed. Oxford University
Press-Harla. México, D.F.
 IBARGÜENGOITA CERVANTES, Martha E. [Link]. (2004) Química en microescala 1. Manual de
Experimentos de Química. Ed. PROVITEC. Primera edición. México, D.F. pp. 95-98.
 UAC. Facultad de Ciencias químico Biológicas. (2013) Manual de laboratorio de bioquímica clínica.
Compiladores: M. en C. Rosa María Escalante Magaña, M. en C. Rafael de Jesús Mex Álvarez, M. en
C. Graciela Ancona León y Q.F.B. Pablo J. Maldonado Rivas (marco Jurídico). San Francisco de
Campeche, Campeche, México.

Páginas WEB de apoyo del manual de laboratorio

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Página 28
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UNIDAD DE COMPETENCIA IV. OBTENCIÓN DE HIDROCARBUROS

PRÁCTICA No. 5
Obtención de un alqueno
Estrategias de enseñanza-aprendizaje para desarrollar la práctica
Fase de apertura Tiempo: 10 min
1. Pase de Lista.
2. Explicación de la práctica por parte del docente.
Fase de Desarrollo Tiempo: 45 min
Realización de la práctica.

INTRODUCCIÓN
Los hidrocarburos son compuestos químicos orgánicos, formados únicamente por átomos de
hidrógeno y carbono.
Los hidrocarburos se pueden clasificar en dos tipos, que son alifáticos y aromáticos.
Los alifáticos, a su vez se pueden clasificar en alcanos, alquenos y alquinos según los tipos de
enlace que unen entre sí los átomos de carbono.
 Alcanos: El carbono se enlaza mediante orbitales híbridos sp3 formando 4 enlaces
simples en disposición tetraédrica.
Obtención de alcanos. Método de Würtz y método de Berthelot.
 Alquenos: Contienen enlaces dobles C=C. El carbono del doble enlace tiene una
hibridación sp2 y estructura trigonal plana. El doble enlace consta de un enlace sigma y
otro enlace pi.
Obtención de alquenos. Se basa en reacciones de eliminación, inversas a las de adición, entre
ellas destacan la deshidrogenación, la deshalogenación, la deshidrohalogenación y la
deshidratación.
 Alquinos: Se caracterizan por tener enlaces triples. El carbono del enlace triple se
enlaza mediante una hibridación sp que da lugar a dos enlaces simples sigma formando
180 grados y dos enlaces pi.
Obtención de alquinos. Método de deshidrohalogenación de dihalogenuros de alquilo con
NaOH ó KOH.

PROPÓSITO DE APRENDIZAJE
Preparar acetileno (alqueno) por reacción del carburo de calcio con agua.
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MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS:

Materiales Reactivos
1 Gradilla. Fenolftaleína.
1 Tubo de ensayo. Agua destilada.
1 Caja de cerillos. Carburo de Calcio (CaC2).
1 Gotero.
1 Lentes de seguridad.

PROCEDIMIENTO
1. Coloca el tubo de ensayo seco en la gradilla; colócalo de tal manera que la boca del tubo
no este dirigida hacia tus compañeros.
2. Agrega al tubo de ensayo un pedazo pequeño de CaC2, del tamaño de un botón.
3. Ponte los lentes de seguridad y con la ayuda del gotero agrega una gota de agua al tubo de
ensayo. El gas que se desprende es el acetileno.
4. Enseguida enciende un cerillo y colócalo en la boca del tubo (recuerda que la dirección de
la boca es hacia donde no hay personas).
5. Antes de que se apague la flama agrega otra gota de agua. Observa que sucede.
6. Continúa agregando gotas de agua (gota a gota) hasta que no se desprenda más gas.
7. Cuando ya no haya más reacción agrega una gota de indicador de fenolftaleína.

RESULTADOS
Escribe la ecuación química de la reacción que
Color del indicador en
se llevó a cabo.
el tubo de ensayo
(se obtuvieron dos productos)

CUESTIONARIO
1. ¿Por qué al final del experimento dejó de producirse gas?
2. ¿Por qué el indicador se tornó de ese color?
3. ¿Por qué el tubo de ensayo debe estar completamente seco antes de iniciar este
experimento?
4. Menciona un uso del acetileno
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Fase de cierre Tiempo: 5 min

Entre los miembros del equipo realizan comentarios acerca de los resultados obtenidos, así como
los factores los afectaron, con el PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE de enriquecer sus conclusiones, las
cuales plasmarán en el reporte de la práctica de laboratorio.
COMENTARIOS Y CONCLUSIONES:

Evidencias Instrumentos de evaluación

- Asistencia al laboratorio - Lista de asistencias
- Reporte de la práctica. - Rúbrica de evaluación de la práctica de
- Consolidado de evidencias. laboratorio. (ver anexos)
- Lista de cotejo del reporte de la práctica de
laboratorio. (ver anexos)

TRATAMIENTO Y DISPOSICIÓN DE RESIDUOS

Diagrama de generación de residuos.

D1: Resguardar para su posterior tratamiento.

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FUENTES DE CONSULTA

Bibliografía Básica
 CISNEROS, Esperanza. Química Orgánica. México D.F. 123 y 127.

Bibliografía de apoyo del manual de laboratorio

 ARTEAGA T. Samuel. [Link]. (1997) Prácticas de química 2. Ed. Santillana. México, D.F.
 BONNET R. Florencia. (1997) Guía de Prácticas experimentales de Química 1. Ed. Oxford University
Press-Harla. México, D.F.
 IBARGÜENGOITA CERVANTES, Martha E. [Link]. (2004) Química en microescala 1. Manual de
Experimentos de Química. Ed. PROVITEC. Primera edición. México, D.F. pp. 163-166.
 UAC. Facultad de Ciencias químico Biológicas. (2013) Manual de laboratorio de bioquímica clínica.
Compiladores: M. en C. Rosa María Escalante Magaña, M. en C. Rafael de Jesús Mex Álvarez, M. en
C. Graciela Ancona León y Q.F.B. Pablo J. Maldonado Rivas (marco Jurídico). San Francisco de
Campeche, Campeche, México.

Páginas WEB de apoyo del manual de laboratorio

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Página 32
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UNIDAD DE COMPETENCIA V. LA QUÍMICA DE LA VIDA: BIOQUÍMICA

PRÁCTICA No. 6
La vitamina C en los jugos de frutas
Estrategias de enseñanza-aprendizaje para desarrollar la práctica
Fase de apertura Tiempo: 10 min
1. Pase de Lista.
2. Explicación de la práctica por parte del docente.
Fase de Desarrollo Tiempo: 45 min
Realización de la práctica.

INTRODUCCIÓN

Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de
forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico.
En los seres humanos hay 13 vitaminas que se clasifican en dos grupos: 9 hidrosolubles (8 del
complejo B y la vitamina C) y 4 liposolubles (A, D, E y K).
 Vitaminas liposolubles
Las vitaminas liposolubles son: vitamina A (retinolftalina), vitamina D (calciferol), vitamina E
(tocoferol) y la vitamina K (antihemorrágica).
Se disuelven en grasas y aceites. Se consumen junto con alimentos que contienen grasa.
Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la
grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un
consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte.
Si se consumen en exceso (más de 10 veces las cantidades recomendadas) pueden resultar
tóxicas.
 Vitaminas hidrosolubles
En este grupo de vitaminas, se incluyen las vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina
o ácido nicotínico), B5 (ácido pantoténico), B6 (piridoxina), B7/B8(biotina), B9 (ácido
fólico), B12 (cobalamina) y vitamina C (ácido ascórbico).
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o
precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.
Estas vitaminas contienen nitrógeno en su molécula (excepto la vitamina C) y no se almacenan
en el organismo, a excepción de la vitamina B12, que lo hace de modo importante en el
hígado.
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PROPÓSITO DE APRENDIZAJE
Comparar el contenido de vitamina C entre jugos de frutas frescos y refrigerados.

MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS:

Materiales Equipo Reactivos
6 Tubos de ensayo. 1 Placa de 250 mL. de agua destilada.
1 Gradilla. calentamiento. Solución de yodo.
1 Probeta de 10 mL. Fécula de maíz (almidón).
1 Vaso de precipitados de 2 mL. de jugo fresco de
500 mL. limón.
2 Goteros. 2 mL. de jugo refrigerado de
1 par de guantes de limón.
asbesto. 2 mL. de jugo fresco de
1 Cuchara. naranja.
1 Par de guantes de látex. 2 mL. de jugo refrigerado de
naranja.
2 mL. de jugo fresco de
toronja.
2 mL. de jugo refrigerado de
toronja.

PROCEDIMIENTO
1. Prepara el almidón de la siguiente manera: en el vaso de precipitados de 500 mL. agrega
250 mL. (aprox.) de agua destilada y ponla a hervir en la placa de calentamiento (usa los
guantes de asbesto como medida de seguridad).
2. Cuando el agua esté en ebullición agrega 1 cucharada de fécula de maíz (para preparar el
almidón).
3. Vacía el almidón en un frasco gotero.
4. En el otro frasco gotero coloca la solución de yodo.
5. Enumera los tubos de ensayo del 1 al 6 y agrega los reactivos como se indica:

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Manual de Prácticas de Laboratorio de Temas Selectos de Química – EPESC - UAC

TUBO REACTIVO
1 2 mL. de jugo fresco de limón + 5 gotas de almidón
2 2 mL. de jugo refrigerado de limón + 5 gotas de almidón
3 2 mL. de jugo fresco de naranja fresco + 5 gotas de almidón
4 2 mL. de jugo refrigerado de naranja + 5 gotas de almidón
5 2 mL. de jugo fresco de toronja + 5 gotas de almidón
6 2 mL. de jugo refrigerado de toronja + 5 gotas de almidón

6. Por último agrega gotas de solución de yodo a cada uno de los jugos hasta que aparezca un
azul oscuro. Cuenta la cantidad de gotas que le agregas a cada tubo. (utiliza los guantes de
látex, debido a que el yodo mancha la piel).

NOTA: El jugo con mayor cantidad de vitamina C necesita mayor cantidad de yodo para
obtener una coloración azul oscuro.

RESULTADOS

JUGOS
Limón Limón Naranja Naranja Toronja Toronja
fresco refrigerado fresca refrigerada fresca refrigerada
CANTIDAD
DE GOTAS
DE YODO

Gráfica tus resultados para observar fácilmente la comparación de vitamina C entre jugos
frescos y refrigerados.

CUESTIONARIO
1. ¿Cuál de los jugos tiene mayor cantidad de vitamina C?
2. ¿Por qué se dice que la vitamina C es un antioxidante?
3. Si te recetaran tomar un jugo con mayor cantidad de antioxidante, ¿Cuál elegirías de
acuerdo al experimento?
4. ¿Cuál es la cantidad mínima necesaria de ingesta diaria de vitamina C?
5. ¿Por qué es importante la ingesta de vitamina C
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Manual de Prácticas de Laboratorio de Temas Selectos de Química – EPESC - UAC

Fase de cierre Tiempo: 5 min

Entre los miembros del equipo realizan comentarios acerca de los resultados obtenidos, así como
los factores los afectaron, con el PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE de enriquecer sus conclusiones, las
cuales plasmarán en el reporte de la práctica de laboratorio.
COMENTARIOS Y CONCLUSIONES:

Evidencias Instrumentos de evaluación

- Asistencia al laboratorio - Lista de asistencias
- Reporte de la práctica. - Rúbrica de evaluación de la práctica de
- Consolidado de evidencias. laboratorio. (ver anexos)
- Lista de cotejo del reporte de la práctica de
laboratorio. (ver anexos)

TRATAMIENTO Y DISPOSICIÓN DE RESIDUOS

Diagrama de generación de residuos.

D1: Mezclar y reguardar para su posterior tratamiento

Página 36
Manual de Prácticas de Laboratorio de Temas Selectos de Química – EPESC - UAC

FUENTES DE CONSULTA

Bibliografía Básica
 MORA GONZÁLEZ, Víctor Manuel (2010). Temas Selectos de Química 2, 2ª. Edición, ST Editorial,
México D.F.

Bibliografía de apoyo del manual de laboratorio

 ARTEAGA T. Samuel. [Link]. (1997) Prácticas de química 2. Ed. Santillana. México, D.F.
 BONNET R. Florencia. (1997) Guía de Prácticas experimentales de Química 1. Ed. Oxford University
Press-Harla. México, D.F.
 IBARGÜENGOITA CERVANTES, Martha E. [Link]. (2004) Química en microescala 1. Manual de
Experimentos de Química. Ed. PROVITEC. Primera edición. México, D.F. pp. 41-42.
 UAC. Facultad de Ciencias químico Biológicas. (2013) Manual de laboratorio de bioquímica clínica.
Compiladores: M. en C. Rosa María Escalante Magaña, M. en C. Rafael de Jesús Mex Álvarez, M. en
C. Graciela Ancona León y Q.F.B. Pablo J. Maldonado Rivas (marco Jurídico). San Francisco de
Campeche, Campeche, México.

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ANEXOS

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EVALUACIÓN DE PRÁCTICAS DE LABORATORIO DE TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA

Semestre: ________ Equipo No. _______

Rúbrica de la Actividad Experimental
PRÁCTICAS
Muy Bien Bien Regular Deficiente
CRITERIOS No. No. No. No. No. No.
10 9-8 7-6 5
1 2 3 4 5 6
Todos los
Todos los La mayoría de
miembros de Todos o
miembros del los miembros
equipo se algunos
equipo se del equipo se
presentan 5 miembros del
presentan a la presentan a la
min. Antes de equipo se
Puntualidad hora hora
la hora presentan, sin
establecida, establecida,
establecida, todo el
con todos los con todos los
con todos los material
materiales materiales
materiales solicitado.
solicitados. solicitados.
solicitados.
Conocen bien
Conocen bien No estudiaron
el desarrollo
el desarrollo el desarrollo
de la práctica.
de la práctica de la práctica. No estudiaron
Realizan su
Realizan su Realizan su el desarrollo
experimento
experimento experimento de la práctica.
de acuerdo a
Desempeño de acuerdo a con Realizan su
la práctica.
de la la práctica y dificultades, experimento
Limpian y
Práctica obtienen todos obtienen con
ordenan el
sus resultados. resultados. dificultades, y
material
Limpian y Limpian y no obtienen
utilizado, pero
ordenan el ordenan todo resultados.
no obtienen
material el material
todos los
utilizado. utilizado.
resultados.
Los alumnos Los alumnos
Los alumnos Los alumnos
del equipo del equipo
no están bien no están bien
están bien están bien
organizados, organizados.
Trabajo por organizados, organizados,
trabajan No son
equipo se apoyan se apoyan
regular. Pero propositivos y
entre ellos y entre ellos,
se apoyan no se apoyan
son pero no son
entre ellos. entre ellos.
propositivos. propositivos.
El alumno no
El alumno
El alumno El alumno cumple con
cumple con el
cumple con el cumple con el alguna regla
reglamento
reglamento del reglamento establecida en
del
laboratorio del del laboratorio el reglamento
*Medidas laboratorio
EPESC, y porta del EPESC, del
de del EPESC,
adecuadament pero no porta laboratorio
seguridad e pero no porta
e todo el adecuadamen del EPESC, aún
higiene adecuadamen
equipo de te un equipo porte todos el
te dos equipos
seguridad de seguridad equipo de
de seguridad
requerido en requerido en seguridad de
requeridos en
cada práctica. cada práctica. acuerdo a la
cada práctica.
práctica
GRAN TOTAL
Página 39
Manual de Prácticas de Laboratorio de Temas Selectos de Química – EPESC - UAC

EVALUACIÓN DE REPORTES DE LA PRÁCTICA DE LABORATORIO DE TEMAS

SELECTOS DE QUÍMICA

Alumno: _______________________________________Semestre: ______

Lista de Cotejo de Evaluación de Reportes de la Práctica de Laboratorio

CUMPLE
CRITERIOS Observaciones
SI NO
1. Cuenta con una carátula que incluye al menos el nombre de
la práctica que se realiza, el nombre de la materia, la fecha de
entrega, el nombre del alumno, número de equipo al que
pertenece, semestre y grupo.
PRESENTACIÓN

2. La redacción de los resultados es buena, al igual que las

conclusiones o por lo menos satisfactorias
3. Tiene pocos o ningún error de ortografía. (máximo 6 errores)
4. El trabajo se elaboró con un procesador de textos o bien se
hizo a mano con buena caligrafía.

5. El trabajo esta bien estructurado y ordenado.

6. La introducción es coherente con la práctica.

7. Están planteados correctamente los PROPÓSITOS DE

APRENDIZAJE de la práctica que se reporta.

8. El planteamiento del problema es correcto.

9. Están plasmados todos los materiales y reactivos utilizados en

la práctica.
CONTENIDO

10. El desarrollo de la práctica esta plasmado correctamente.

11. Los resultados están presentados correctamente mediante

tablas o gráficas.

12. Los resultados son correctos.

13. Compararon o discutieron los resultados entre los miembros

de equipo.
14. La conclusión es correcta.
15. Los dibujos están bien elaborados y son de acuerdo al
resultado de la práctica.

16. Incluye referencias bibliográficas.

Página 40
Manual de Prácticas de Laboratorio de Temas Selectos de Química – EPESC - UAC

SÍMBOLOS DE SEGURIDAD

La seguridad en el laboratorio es responsabilidad tanto del docente como del educando, por lo que
es recomendable tener en cuenta los siguientes símbolos de seguridad que alertan acerca de los
posibles riesgos que presentan las actividades dentro del laboratorio:

EQUIPOS DE SEGURIDAD PERSONAL

Es obligatorio el uso de Es obligatorio el uso de Es obligatorio el uso de Es obligatorio traer

máscara gafas de seguridad guantes bata

TIPOS DE PELIGRO
Peligroso para el medio
Corrosivo Tóxico Muy Tóxico ambiente

Comburente Explosivo Fácilmente inflamable Nocivo

SEÑALES DE SALVAMENTO

Lavaojos de emergencia Ducha de emergencia

Salida de emergencia

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Manual de Prácticas de Laboratorio de Temas Selectos de Química – EPESC - UAC

SEÑALES DE PROTECCIÓN CONTRA INCENDIOS

Extintor Avisador manual de incendio Manguera para incendios

SEÑALES DE PROHIBICIÓN

Prohibido el uso de Prohibido comer y

Agua no potable teléfonos móviles beber
Prohibido tocar

SEÑALES DE ADVERTENCIA

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MARCO JURÍDICO

 Reglamento Federal de Seguridad e Higiene y Medio ambiente de Trabajo. Publicado en el

Diario Oficial de la Federación (D.O.F.), el 21 de enero de 1997.
 NOM-005-STPS-1998, Relativa a las condiciones de seguridad e higiene en los centros de
trabajo para el manejo, transporte y almacenamiento de sustancias químicas peligrosas.
D.O.F. 2-II-1999
 NOM-010-STPS-1999, Condiciones de seguridad e higiene en los centros de trabajo donde
se manejen, transporten, procesen o almacenen sustancias químicas capaces de generar
contaminación en el medio ambiente laboral. D.O.F. 13-III-2000.
 NOM-017-STPS-2008, Equipo de protección personal - Selección, uso y manejo en los
centros de trabajo. D.O.F. 9-XII-2008.
 NOM-026-STPS-2008, Colores y señales de seguridad e higiene, e identificación de riesgos
por fluidos conducidos en tuberías. D.O.F. 25-XI-2008.
 NOM-052-SEMARNAT-2005, que establece las características, el procedimiento de
identificación, clasificación y los listados de los residuos peligrosos. D.O.F. 23-VI-2006.
 Sistema de Gestión Ambiental Yum Kaax de la Universidad Autónoma de Campeche.
Octubre 2010.
 Reglamento Interno de los Laboratorios en los que se realizan prácticas de docencia de la
Escuela Preparatoria “Lic. Ermilo Sandoval Campos de la Universidad Autónoma de
Campeche. Agosto de 2012.

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