1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
2. Debido a la situación actual en nuestro país muchos venezolanos nos
hemos dado a la tarea de procesar algunos alimentos que debido a las
automatizaciones fueron industrializados, uno de ellos el maíz, ya que
desde tiempos antiguos el proceso de la arepa venezolana se daba a
través del pilado o el niztatizado o como muchos lo conocemos el pelado
con ceniza o cal. En la llegada de la industrialización en nuestro país el
proceso de la arepa de maíz pilado fue reemplazado por la harina de
maíz precocida. Por lo tanto, como todos los venezolanos sabemos
estamos siendo parte de una guerra política y económica que afecta a
nuestro país, por eso muchos venezolanos se han visto obligados a
regresar a nuestras raíces ancestrales y gastronómicas. Es entonces se
busca que en los procesos productivos se está investigando de manera
que permita reemplazar la mano de obra por sistemas mecanizados y
automatizados.
3. Con la construcción de una Maquina Trilladora de maíz, se busca
satisfacer una de las principales necesidades del ser humano y es la
adquisición del alimento, ya que para el venezolano una de su principal
fuente de alimento es la arepa de maíz, y buscando una solución al
problema por los altos costo de la harina precocida se ha tomado la
iniciativa de construir una maquina trilladora de maíz y así poder
satisfacer nuestras necesidades.
4. De allí que, entonces surge la necesidad del diseño y construcción de
una máquina trilladora que aporte al mejoramiento de la producción de
maíz trillado en la comunidad con la finalidad de ayudar para que la
puedan adquirir el preciado cereal y así llevar el alimento a sus hogares.
2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
-Objetivos generales:
Diseñar y construcción de una máquina trilladora de maíz, que permita
incrementar el consumo del cereal de maíz y así poder tener una
alimentación balanceada a un costo accesible..
- Objetivos Específicos:
-. Diagnosticar la situación actual del proceso productivo en la manufactura
de la harina precocida para el consumo familiar en el sector araguita en la
población de Villa de Cura
- Determinar la factibilidad operativa, técnica y económica de una maquina
trilladora familiar en el sector araguita en la población de Villa de Cura
.- Construir una máquina para el trillado de granos y así se contribuye a la
generación de procesos productivos familiar el sector araguita en la
población de Villa de Cura
3...ANTECEDENTES
Una de las principales causas de elegir el diseño de una maquina trilladora es
que desde el inicio de este proceso de gobierno se ha estado sufriendo una
persecución y un cerco económico que ha afectado a la población venezolana
en lo económico, político y social, vemos el alto costo de los víveres y los
alimentos de primera necesidad de la cesta básica de los venezolanos, donde
uno de los principales es la arepa de maíz.
Debido a esto me interese en la investigación y documentación de una
trilladora de maíz, por esto éste trabajo de investigación en función de
fabricación y diseño de una trilladora para así lograr y aportar una solución a
la problemática la cual afronta nuestro país
4. JUSTIFICACIÓN y ALCANCE
En este sentido, lograr un diseño de trilladora de pequeño formato que sea
capaz de cumplir con las exigencias tecnológicas del proceso, es una tarea de
actualidad e importancia para el país, y no existen referentes en Venezuela que
indiquen el trabajo de otros investigadores en este diseño. Por ello, el objeto
de estudio del presente trabajo de diploma lo constituyen las trilladoras de
granos y tiene por objetivo: concebir y diseñar una trilladora usando las
técnicas aprendidas durante mis estudios, de manera que sea posible su
posterior construcción y uso a partir de las condiciones existentes en el
proceso de trillado.
Consiste en: definir cuáles son los parámetros de diseño que deben
caracterizar la construcción de una trilladora de granos de pequeño formato,
de manera que esta pueda ser construida en las condiciones de trabajo y con el
equipamiento necesario para que pueda realizar un optimo trabajo en el campo
de labor. Se parte para ello de la siguiente hipótesis de trabajo: sobre los
indicadores funcionales de una máquina trilladora influyen un grupo de
factores internos y externos, de los cuales el factor externo, explotación de la
máquina, depende del personal asignado a esas funciones y sobre el cual en
este momento no se puede influir. Sin embargo, a través de la disminución de
los factores de riesgo e inexactitudes de diseño, factor interno, se puede lograr
construir una máquina trilladora de granos de producción pequeña, que reúna
las exigencias de trabajo y satisfaga las necesidades de nuestros usuarios en el
sector.
Para realizar la investigación, se hicieron las consultas correspondientes a la
bibliografía especializada y se tuvieron en cuenta para el diseño las ventajas
de máquinas similares fabricadas en maneras rudimentarias o artesanal
disponibles en los sitios de videos en el internet y talleres de fabricación de
maquinarias, de manera que la propuesta en forma de diseño reúna las mejores
características y elimine los defectos detectados en el funcionamiento de las
mismas.
Para dar cumplimiento al objetivo propuesto, se desarrollan las siguientes
tareas de investigación:
1- Determinar la situación actual sobre el desarrollo histórico y
particularidades de las máquinas trilladoras.
2- Definir los factores que intervienen en la limpieza y clasificación de los
granos.
3- Diseñar la máquina trilladora empleando las técnicas y conocimientos
adquiridos durante mis estudios en la misión sucre
5. PLAN DE ACCION
-Objetivos Generales: Diseñar y construcción de una máquina trilladora de maíz, que permita incrementar el consumo del cereal de maíz y así
poder tener una alimentación balanceada a un costo accesible.
Indicadores de CRONOGRAMA
cumplimiento
Objetivos Específicos: Actividades Estratégicas F M A M J J A Recursos Evidencias
-. Diagnosticar la situación Conocer que la harina de maíz aporta a Conversatorios a nivel de X La harina de maíz
actual del proceso productivo la economía popular y solidaria familias en el desarrollo en la economía
en la manufactura de la harina permitiendo la auto sustentabilidad del autoconsumo de popular y solidaria.
precocida para el consumo familiar, harina precocida
familiar en el sector araguita
Presentar un estudio con los requisitos
.- Determinar la factibilidad óptimos que el proyecto requiera, estos Demostrar el estudio con x x Cálculos
operativa, técnica y económica elementos deberán ser los necesarios los recursos disponibles correspondientes del
de una maquina trilladora para que las actividades y resultados para el momento estudio
familiar en el sector araguita del proyecto sean obtenidos con la
máxima eficacia
.- Construir una máquina para Selección de tecnología apropiada para Construcción de la x x x x Operatividad de la
el trillado de granos y así se la construcción de máquina trilladora maquina trilladora maquina trilladora
contribuye a la generación de herramienta desarrolladas
procesos productivos familiar técnicamente y vinculadas al
el sector araguita desarrollo familiar.
PARTE III
LAS TEORÍAS CIENTÍFICAS
Es un conjunto de estructuras (conceptos, definiciones y proposiciones)
interrelacionados, que presentan una perspectiva sistemática de los fenómenos
especificando las relaciones. Es el objetivo principal de la ciencia, es una
combinación que se proyecta en una perspectiva sistemática de los fenómenos
con el fin de describir, explicar, predecir y controlar el fenómeno.
Existen 3 tipos de Teorías: Descriptiva, Explicativa y Predictiva.
Descriptiva: Identifica y describe características específicas de personas, grupos,
situaciones o acontecimientos determinados. En otro sentido, Es el primer nivel
del trabajo en el desarrollo de la teoría. Para Stevens es el nivel más importante,
porque es el que determina las entidades del fenómeno que se van a percibir
como esenciales del fenómeno. Es la teoría que ve al fenómeno e identifica sus
elementos principales. En este nivel se aíslan o dan nombres a los factores que lo
componen.
La Investigación Descriptiva Cuantitativa.
Pretende que o que sea investigado siempre pueda ser expresado por algún
modelo numérico, ya que los datos siempre deben de ser registrados en graficas o
tablas los datos deben de ser datos concretos este tipo de investigación tiene
varias características: Su naturaleza es descriptiva, Permite al investigador
“predecir”, Los métodos de investigación incluyen: Experimentos y Encuestas
Esta investigación siempre está basada en la cantidad las investigaciones que se
hagan basadas en este tipo de investigación siempre arrojaran un dato numérico,
ya que se realiza por medio de encuestas las cuales solo permiten determinar
datos limitados. En base al quehacer investigación cuantitativa puede ser de gran
apoyo cuando en la construcción de la trilladora ya que se registra las cantidades
kilos y tiempo (minutos) y esta investigación le arrojara las fallas en la calidad
del trillado o pulverización a lo largo de la acción también se determinara
cantidad kg por días
Familias beneficiadas. Otro aspecto a considerar presentar informes cuantitativos
de su trabajo cuando comunica qué cantidad de maíz que produjo en un cierto
tiempo.
TECNOLÓGICAS Y MÉTODOS EN LAS QUE SE BASARÁ EL DISEÑO
TECNOLÓGICO.
1. Enfoques sobre la Tecnología
Según Quintanilla (2.001), las grandes orientaciones o enfoques en las teorías
sobre la técnica y la tecnología, pueden ser agrupadas en tres apartados: la
orientación instrumental, la cognitiva, y la sistémica. Coincide con Mitcham
(1.994), sobre las diferentes formas de manifestación de la tecnología: como
conocimiento, como actividad (producción, uso), como objetos (artefactos), y
como volición (2).
1.1. Enfoque Instrumental O Artefactual
"La concepción artefactual o instrumentista de la tecnología es la visión más
arraigada en la vida ordinaria. Se considera que las tecnologías son simples
herramientas o artefactos construidos para una diversidad de tareas" (González,
et al., 1.996: 130). A lo que se puede añadir, que son resultado del conocimiento
técnico, bien sea que se trate de técnicas empíricas, en el caso de los artefactos
artesanales, como de tecnologías que usan la ciencia, en el caso de los artefactos
industriales (Quintanilla, 2.001). El desarrollo tecnológico sería lo relativo a la
moderna producción y difusión de innovaciones, representado en bienes
materiales.
Cabe destacar que, Ellul (1.960), también llama la atención sobre este enfoque
instrumental, considerando que se trata de una manera de ver al hombre y la
máquina, en donde el primero es influido por ella en su vida profesional, en su
vida privada, en su psiquismo. Pero se trata de una manera de ver que no permite
darnos cuenta que la técnica es la que engloba a los dos y que la máquina no es
más que una expresión de aquella.
Desde el enfoque instrumental de la tecnología, el factor fundamental del
desarrollo tecnológico sería la difusión de innovación, es la fuerza del cambio, y
Serían las máquinas las que deciden sobre la organización. A esta concepción, en
donde la tecnología determina la organización social, se le conoce como
determinismo tecnológico (Roe Smith y Marx, 1.996).
El sistema técnico como coherencia de conjuntos y líneas técnicas
El sistema técnico tendría límites, los cuales vienen dados por tres factores: el
suministro de materias primas, la crisis de la rama tecnológica, y límites de tipo
económico. Como vemos, el sistema técnico en este autor compete a los aspectos
estrictamente técnicos, y a la existencia y transformación de los materiales. Los
aspectos sociales o económicos, así como los organizativos, estarían por fuera, en
un proceso sinérgico
El Socioecosistema Tecnológico
La propuesta sobre la tecnología como socio-sistema de Wynne(1.983), y luego
su enriquecimiento con la dimensión ambiental que retoma González y
colaboradores (1.996), le abren una dimensión aún más social al sistema,
coexistiendo con el medio ambiente. Por otra parte, Wynne, como Schienstock,
(1.994, citados por González, et al., 1996), consideran al sistema tecnológico
desde una perspectiva que enfatiza en los aspectos sociales sobre los técnicos, al
punto que caracterizan a las tecnologías como formas de organización social. La
tecnología sería un complejo interactivo de formas de organización social, que
implican de forma característica a la producción y uso de artefactos, así como a
la gestión de recursos. Uno de los rasgos de esta definición, es el papel de los
aspectos valorativos y de carácter social, a la hora de definir políticas científico-
tecnológicas y de intervención ambiental
LOS CONCEPTOS INVOLUCRADOS
Características Técnicas del Maíz
El maíz proporciona calorías y proteínas, es un alimento en la dieta de la
población venezolana y su consumo junto con el de productos lácteos, arroz,
yuca, plátano, alcanza niveles de consumo masivo. En la siguiente tabla, se
relacionan la composición química y otros componentes del maíz:
El maíz es un producto fundamental para toda dieta de alimentación por su buen
contenido nutricional y calorías tanto para los seres humanos como animales.
Este puede procesarse y comercializarse en sus diferentes modalidades: trillado o
pilado, cabecita, salvado o afrecho. El maíz trillado se utiliza para hacer arepas y
empanadas de diferentes tipos. Tamales, bollos, peto y mazamorra. La cabecita
es utilizada para hacer chicha. El salvado o afrecho es empleado como insumos
para alimentar animales. También el maíz se constituye como materia prima para
la producción de harina de maíz de tipo industrial (harina de maíz refinada y
precocida, fécula extrafina, entre otros)
Para el diseño de la trilladora se deben tomar en cuenta que esto es algo logrado
por el ensayo y la investigación esta es una trilladora que su función y diseño es
para pelar o descascarar el maíz, por eso su diseño y construcción está basada en
los siguientes puntos:
a.) Características Técnicas:
Es una trilladora típica accionada por un motor de 1/2hp hasta 5hp, un cilindro de
almacenaje de 65cm de largo por 15cm de radio con una capacidad de 5 a 7 kg
por carga, un eje interno de 1”1/4 en el cual están anexados los barredores y las
paletas de golpeos del cereal, una tolva de carga y una compuerta de descarda
este es el cuerpo principal de la trilladora
b.)Labor que realiza:
Generalmente las trilladoras suelen descascarar o pelar el maíz por medio del
desprendimiento o trillado por sacudimiento o golpeteo y fraccionamiento, con
dicho procedimiento lo que se quiere lograr es la separación entre el grano y la
cascara
C.) Elementos que Forman una Trilladora:
Bastidor: Consiste en una estructura metálica que soporta los demás elementos y
órganos de trabajo.
Mecanismo de Accionamiento: Es el conjunto de piezas que suministran la
energía para el movimiento de los órganos de trabajo. Las trilladoras pueden
contar con motor propio para el movimiento de sus órganos de trilla y de
limpieza o accionadas mediante un cardán acoplado a la toma de fuerza del
tractor. El sistema de transmisiones consta de poleas sencillas con sus respectivas
correas trapezoidales, árboles (ejes) que giran en rodamientos sellados y
mecanismos articulados. Una polea acciona el tambor de trilla y otra mueve la
zaranda y el ventilador.
Bandeja de alimentación: Es generalmente una plataforma o canalón metálico
sobre el cual se coloca la masa vegetal que se va a trillar de modo que los
mismos penetren en el sistema de trilla.
Sistema de Trilla: El mismo está compuesto por un tambor con peines en forma
de dedos metálicos en la superficie dispuesta en forma helicoidal para el traslado
de la masa trillada paralelamente al eje del mismo. Al girar el tambor éste hace
pasar las espigas a una pequeña distancia de una pieza llamada cóncavo formado
por varillas de acero, con lo cual los granos se separan de la panícula y pasan a
través de la luz (separación) entre varillas enviándolo a la zaranda. El tambor es
accionado a través de una polea y una correa trapezoidal. El cóncavo posee un
ángulo envolvente de más de 180o que cubre la mayor parte de la superficie del
tambor.
Proceso Productivo. La producción de la maquinaria y equipos garantizan
producir un producto de buena calidad. Así mismo, el proceso es mecanizado
donde interactúa el hombre y la máquina. El proceso productivo de trilla de maíz
consiste en retirar la cutícula y el germen mediante el sistema mecánico de
cuchillas muy tradicionales que
Requieren poca inversión, produciendo aproximadamente el 60% de maíz trillado
y el 40% en nepe (cascaras del maíz).
Flujograma del proceso productivo del Trillado del Maíz
Sistema de variables de una trilladora de maíz
Objetivo: construcción de una maquina trilladora de maíz para continuar con el proceso del consumo del cereal y
así optimizar su producción en el sector araguita
VARIABLES DEFINICION DEFINICION DIMENCIONES INDICADORES
CONCEPTUAL OPERACIONAL
Selección de motor
Selección de cilindro
de trillado
Construcción de tolva
de carga
Sistema de trillado Construcción de
compuerta de
Una maquina El propósito
descarga
trilladora es un fundamental de la
diseño fabricado para operación de una Tipo de material
descascarar el maíz y maquina trilladora es
Maquina Trilladora limpiar el cereal obtener un grano
después de la limpio y optimo para Dimensiones
cosecha su consumo Mesa estructural
Forma del material
Cojinetes
Chumaceras Rodamientos
Selección de
diámetro
Correas y poleas
Tipo de banda
Calculo de esfuerzo
Es la teoría o ciencia Diseño y Calculo de momento
basada en el diseño construcción e flector
de un plan para la dispositivos Resistencias de
satisfacción de una mecánicos que materiales Diagrama de esfuerzo
Criterios de la necesidad especifica trabajan en conjunto cortante
selección de o resolver un para realizar
elementos para la problema de manera actividades Calculo de soldadura
fabricación y diseño útil, funcional y mecanizadas
de la trilladora segura Soldaduras Selección de material
de aporte
Tipos de juntas
FUNDAMENTACIÓN LEGAL
(INVESTIGA) MARCO LEGAL DENTRO DEL CUAL SE CIRCUNSCRIBE EL PROYECTO
Bases Legales: uso de la tecnología
Tal como la denominación de la sección lo indica, se incluyen todas las referencias legales
que soportan el tema o problema de investigación. Para ello, se consultó:
Conceptos Aplicabilidad Establece el conjunto de normas, así como los principios
fundamentales por los que se debe regir el pueblo de la República Bolivariana de
Venezuela. Artículo 108 “… Los centros educativos deben incorporar el conocimiento y
aplicación de las nuevas tecnologías, de sus innovaciones, según los requisitos que
establezca la ley.
Artículo 110. El Estado reconocerá el interés público de la ciencia, la tecnología, el
conocimiento, la innovación y sus aplicaciones y los servicios de información necesarios
por ser instrumentos fundamentales para el desarrollo económico, social y político del país,
así como para la seguridad y soberanía nacional.
Establece lineamientos para impulsar el desarrollo del capital humano y de sus
capacidades de creación, absorción y difusión de conocimientos y tecnologías,
constituyendo el eje fundamental de los grandes procesos de cambios. La visión general
que orienta la creación y desarrollo del Ministerio se dirige a la creación y promoción de un
Sistema Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación. En el escenario actual, el
Ministerio quiere desempeñar una labor de convocatoria, integradora, coordinadora e
impulsora de la producción, absorción y transferencia de conocimientos y tecnologías, en
función de los objetivos y metas de desarrollo económico y social del país, contribuyendo
con ello a satisfacer los requerimientos de la población, a mejorar su nivel de vida y a
dinamizar y fortalecer el aparato productivo venezolano. Establece las normas, principios y
lineamientos aplicables a las tecnologías de información con el fin de mejorar la gestión
pública y hacerla transparente, facilitar el acceso de los ciudadanos a la información en sus
roles de contralor y usuario, además de promover el desarrollo nacional que garantice la
soberanía tecnológica. *Una sociedad venezolana en las que las tecnologías y
comunicaciones son utilizadas de manera integrada, coherente y coordinada, especialmente
por el Estado, coadyuvándole en la coordinación, administración y regulación de sus
recursos y acciones de manera transparente, eficiente y efectiva para mejorar los servicios y
la calidad de vida de los ciudadanos.
Tiene como objeto desarrollar los principios y estrategias para la actividad científica,
tecnológicas de innovación y sus aplicaciones a fin de fomentar la capacidad para la
generación, uso y circulación del El plan de la patria en sus líneas establece el desarrollo
de nuestras capacidades científico técnicas vinculadas a las necesidades del pueblo.
Consolidar un estilo científico, tecnológico e innovador de carácter transformador, diverso,
creativo y dinámico, garante de la independencia y la soberanía económica, contribuyendo
así a la construcción del Modelo productivo Socialista, el fortalecimiento de la Ética
Socialista y la satisfacción efectiva de las necesidades del pueblo venezolano. Fortalecer los
espacios y programas de formación para el trabajo liberador, fomentando los valores
patrióticos y el sentido crítico Impulsar el desarrollo y uso de equipos electrónicos y
aplicaciones informáticas en tecnologías libres y estándares abiertos.
Entre otras leyes y normas mencionadas que están relacionadas con este trabajo se
encuentran:
A...) LEY ORGANICA DE CIENCIA, TECNOLOGIA E INNOVACIÓN, decretada y
puesta en ejecución por él en su momento presidente Hugo Chávez el 1 de septiembre del
año 2001 y esta ley está compuesta por 60 artículos y basados en sus artículos 2 , 3,4 y 5
que rezan de la siguiente manera
Interés público
Artículo 2. Las actividades científicas, tecnológicas y de innovación son de interés público
y de interés general.
Sujetos del Decreto-Ley
Artículo 3. Forman parte del Sistema Nacional de Ciencia Tecnología e Innovación, las
instituciones públicas o privadas que generen y desarrollen conocimientos científicos y
tecnológicos y procesos de innovación, y las personas que se dediquen a la planificación,
administración, ejecución y aplicación de actividades que posibiliten la vinculación efectiva
entre la ciencia, la tecnología y la sociedad. A tal efecto, forman parte del Sistema:
1. El Ministerio de Ciencia y Tecnología, sus organismos adscritos y las entidades
tuteladas por éstos, o aquéllas en las que tengan participación.
2. Las instituciones de educación superior y de formación técnica, academias
nacionales, colegios profesionales, sociedades científicas, laboratorios y centros de
investigación y desarrollo, tanto público como privado.
3. Los demás organismos públicos y privados que se dediquen al desarrollo,
organización, procesamiento, tecnología e información.
4. Los organismos del sector privado, empresas, proveedores de servicios, insumos y
bienes de capital, redes de información y asistencia que sean incorporados al
Sistema.
5. Las personas que a título individual o colectivo, realicen actividades de ciencia,
tecnología e innovación.
Ámbito de acción
Artículo 4. De acuerdo con este Decreto-Ley, las acciones en materia de ciencia, tecnología
e innovación estarán dirigidas a:
1. Formular, promover y evaluar planes nacionales que en materia de ciencia,
tecnología e innovación, se diseñen para el corto, mediano y largo plazo.
2. Estimular y promover los programas de formación necesarios para el desarrollo
científico y tecnológico del país.
3. Establecer programas de incentivos a la actividad de investigación y desarrollo y a
la innovación tecnológica.
4. Concertar y ejecutar las políticas de cooperación internacional requeridas para
apoyar el desarrollo del Sistema Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación.
5. Impulsar el fortalecimiento de una infraestructura adecuada y el equipamiento para
servicios de apoyo a las instituciones de investigación y desarrollo y de innovación
tecnológica.
6. Estimular la capacidad de innovación tecnológica del sector productivo, empresarial
y académico, tanto público como privado.
7. Estimular la creación de fondos de financiamiento a las actividades del Sistema
Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación.
8. Desarrollar programas de valoración de la investigación a fin de facilitar la
transferencia e innovación tecnológica.
9. Impulsar el establecimiento de redes nacionales y regionales de cooperación
científica y tecnológica.
10. Promover mecanismos para la divulgación, difusión e intercambio de los resultados
de investigación y desarrollo y de innovación tecnológica generados en el país.
11. Crear un Sistema Nacional de Información Científica y Tecnológica.
12. Promover la creación de instrumentos jurídicos para optimizar el desarrollo del
Sistema Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación.
13. Estimular la participación del sector privado, a través de mecanismos que permitan
la inversión de recursos financieros para el desarrollo de las actividades científicas,
tecnológicas y de innovación.
Actividades de ciencia, tecnología e innovación
Artículo 5. Las actividades de ciencia, tecnología e innovación y la utilización de los
resultados, deben estar encaminadas a contribuir con el bienestar de la humanidad, la
reducción de la pobreza, el respeto a la dignidad y los derechos humanos y la preservación
del ambiente.
B...) NORMAS COVENIN esta norma en su reglamento hace mucho hincapié en los
estándares de calidad y producción atreves de los impulsos tecnológicos y su impacto de
desarrollo y positivismo en el pueblo según la norma 2520:89 que reza de la siguiente
manera la cual es una guía de evaluación gestión tecnológica en las organizaciones
industriales
