 La Vitamina E, llamada también tocoferol, es una vitamina

liposoluble que se disuelve en la grasa y resulta esencial para el

organismo dado que es un antioxidante que ayuda a proteger

los ácidos grasos. Además, preserva al organismo de la
formación de moléculas tóxicas resultantes del metabolismo
normal, como las que ingresan por las vías respiratorias o
bucales.
 Las propiedades antioxidantes contribuyen a todo el cuerpo.
Entre sus muchas funciones se encuentra la protección de la
glándula suprarrenal y se la recomienda en casos de esterilidad
masculina, durante el embarazo, en casos de abortos o partos
prematuros, en el exceso de sangrado durante la menstruación,
en lesiones dérmicas, en problemas oculares, para combatir la
cirrosis y como traba del envejecimiento prematuro.
 FUNCIONES

 La vitamina E es un antioxidante que protege el tejido corporal del daño
causado por sustancias llamadas radicales libres. Estos radicales pueden dañar
células, tejidos y órganos, y se cree que juegan un papel en ciertas afecciones
relacionadas con el envejecimiento.
 El cuerpo también necesita vitamina E para ayudar a mantener el sistema
inmunitario fuerte frente a virus y bacterias.
 La vitamina E también es importante en la formación de glóbulos rojos y
ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina k. También ayuda a dilatar los vasos
sanguíneos y a impedir que la sangre se coagule dentro de ellos.
 Las células usan la vitamina E para interactuar entre sí y llevar a cabo muchas
funciones importantes y aún no se sabe si la vitamina E puede prevenir el
cáncer, la cardiopatía, la demencia, la enfermedad hepática y el accidente
cerebrovascular.
 FUENTES
ALIMENTICIAS

 La mejor manera de obtener los requerimientos diarios de vitamina E es
consumiendo fuentes alimenticias. La vitamina E se encuentra en los
siguientes alimentos:
• Aceites vegetales de maíz (como los aceites de germen de trigo, girasol,
cártamo, maíz y soya).
• Nueces (como las almendras, el maní y las avellanas).
• Semillas (como las semillas de girasol).
• Hortalizas de hoja verde (como las espinacas y el brócoli).
• Cereales para el desayuno, jugos de frutas, margarinas y productos para untar
enriquecidos. Enriquecidos o fortificados quiere decir que a los alimentos les
han agregado las vitaminas. Verifique esto en la tabla de información
nutricional en la etiqueta del alimento.
 Los productos hechos de estos alimentos, como la margarina, también
contienen vitamina E.
 FUENTES
FISIOLOGICAS

Todas las acciones de los tocoferoles parecen estar determinadas por
su carácter de agente antioxidante, y que, en particular, previene las
reacciones de peroxidación de lípidos (enranciamiento).
El enranciamiento de lípidos insaturados consiste en una serie
compleja de reacciones. Al final los radicales oxigenados dan lugar a
su vez a una serie de compuestos (aldehídos, ácidos y cetonas) que
son los responsables de las características desagradables de los
productos enranciados, como el mal olor. Los tocoferoles actúan
rompiendo la cadena de reacciones, actuando de forma que ofrecen
un hidrógeno fácilmente sustraíble a los radicales oxigenados,
impidiendo así que sea sustraído de los lípidos.
 COMPOSICION
QUIMICA

La vitamina E es una familia de compuestos poliprenoides. La vitamina E en
estado natural tiene ocho diferentes formas de isómeros, cuatro tocoferoles y
cuatro tocotrienoles. Todos los ocho isómeros tienen un anillo aromático, llamado
cromano, con un grupo hidroxilo y una cadena polipronoide. Si la cadena
poliprenoide es saturada corresponderán a los tocoferoles y si es insaturada, a los
tocotrienoles. Existen dos formas alfa α, beta β, gamma γ y delta δ para ambos
isómeros (tocoferoles y tocotrienoles), y se determina por el número de grupos
metílicos en el anillo aromático. Cada una de las formas tiene su propia actividad
biológica (son todos vitamina E).

α β γ δ
R1: -CH3 -CH3 -H -H
R2: -CH3 -H -CH3 -H
ESTRUCTURA

 EXCESO DE
VITAMINA

La Vitamina E no debe consumirse en exceso, ya que al ser una vitamina
liposoluble se acumula en el cuerpo y puede convertirse en una sustancia
tóxica para el organismo. No obstante, el exceso de dosis debe ser de diez
veces más que la cantidad recomendada por día. Los casos más comunes
de sobre exceso de consumo de Vitamina E se han visto en niños y
deportistas, debido a la falsa creencia de que un aumento vitamínico
acelera el crecimiento y el rendimiento físico.
Los síntomas de exceso de vitamina E en el organismo se relacionan con
náuseas, gases y diarrea. Asimismo, la coagulación de la sangre aumenta,
por lo que no se recomiendan altas dosis de Vitamina E en pacientes que
consuman coagulantes. Consulte con su médico cuál es la dosis
recomendada según su historial médico.
VITAMINA D
 FUNCIONES VITAMINA D
•Promueve el crecimiento y mineralización de los huesos.

•Inmunidad: fortalece al sistema inmune ayudando a prevenir

infecciones.
•Reproducción.
METABOLISMO


• Aumenta la absorción intestinal de calcio. Junto con la hormona
paratiroidea, moviliza el calcio desde el hueso y aumenta la
reabsorción tubular renal de calcio y fosfato. Su déficit ocasiona
raquitismo en niños y osteomalacia en adultos.

•Interviene en la secreción de insulina del páncreas.

•Diferenciación de queratocitos
 FUENTES VITAMINA D
•Productos animales,
especialmente los pescados
grasos (arenque, salmón,
atún),
•aceite de hígado de
pescado.
• Los huevos, la leche entera
• los derivados lácteos
contienen pequeñas
cantidades.
•También se sintetiza por la
piel mediante la exposición a
la luz solar
METABOLISMO
 El 90% de la vitamina D de nuestro
organismo procede de fuentes solares.
 Es además una fuente segura, ya que ante
un exceso de irradiación solar, la vitamina D
sintetizada se degrada a productos
inactivos (lumisterol y taquisterol), de forma
que la intoxicación a partir de fuentes
solares es prácticamente imposible.
VITAMINA K
 Se conocen tres formas:
natural, filoquinona presente en plantas
verdes; menaquinona, que se produce
en la flora intestinal; y el compuesto
sintético menadiona. Esta última es
liposoluble (se diluye en grasas) y las dos
anteriores se obtienen de forma soluble
(hidrofílicas, se diluyen en agua). Ayuda
al funcionamiento del hígado.
ESTRUCTURA
Vitamina k1
La vitamina K1, llamada también
filoquinona, que proviene de alimentos
como vegetales de hojas oscuras, hígado,
aceites vegetales, cereales integrales.
Vitamina k2

la vitamina K2, llamada también menaquinona,

producida por bacterias del intestino.
Vitamina k3

la vitamina K3, menadiona, es la única

variante sintética del grupo utilizada
como suplemento cuando se presenta
deficiencia de la misma. Ayuda al
funcionamiento correcto del hígado
 Funciones

 Síntesis de factores de coagulación.

Funciona como activador.
 fuentes:

 Hortalizas de hoja verde, como la col,

la espinaca, las hojas de nabos, la col
rizada, la acelga, las hojas de mostaza,
el perejil, la lechuga, el brócoli, la
coliflor y el repollo

 También es elaborada por las bacterias

que recubren el tracto gastrointestinal
 Estiércol es rico en esta vitamina k
(animales coprófagos).

 El pescado, el hígado, la carne de

res, queso, huevos y cereales
Metabolismo y absorción

Para su absorción necesita una mucosa

gástrica en buenas condiciones, la
presencia de sales biliares y de las enzimas
pancreáticas, así como la adecuada
presencia de grasa en la dieta debido a
su condición liposoluble.
 Síntesis

 La vitamina k no la sintetiza el cuerpo, de manera en la que se

encuentra en el organismo pero no la producimos.
 Deficiencia de vitamina k

 Desordenes orgánicos que impide su metabolismo

correcto.
 Muerte de la fauna bacteriana del intestino.
 Hemorragias
 Aparición de sangra en la orina
 Hematomas sin explicación
 Ruptura de vasos capilares
 Toxicidad
 puede producir una función hepática anómala.
 Cuando se toma anticoagulantes se podrían sufrir una
coagulación de la sangre irregular.
 Puede producir anemia causando un aumento del colapso en
los glóbulos rojos.
 Produce Náusea, Vómitos, Anemia, Diarrea, Erupción en la piel
y daños en el hígado.
Valores en el organismo

 Lactantes
0 - 6 meses: 2.0 microgramos por día (mcg/día).
7 - 12 meses: 2.5 mcg/día.
 Niños
1 - 3 años: 30 mcg/día.
4 - 8 años: 55 mcg/día.
9 - 13 años: 60 mcg/día.
 Adolescentes y adultos
Hombres y mujeres de 14 - 18 años: 75 mcg/día.
Hombres y mujeres de 19 años en adelante: 90 mcg/día.
TERPENOS
-
 Son compuestos orgánicos
producidos por las
plantas, caracterizados
por esqueletos
carbonados que contienen
diez átomos de carbonos
o múltiplos de diez.
 TERPENOS
 Se encuentran en la mayoría de
los organismos.
 Constituyen el grupo más
abundante de los aceites
vegetales.
 Responsables de los aromas y
sabores específicos de las
plantas.
 Mientras mayor sea la cantidad
de oxígeno en la molécula,
mayor será su aroma.
 En el grupo se incluyen moléculas formadas por condensación de
unas pocas unidades de isopreno como:

1. RETINOIDES (VITAMINA A)
El retinol es un alcohol tetraprenoide, se distingue un anillo
llamado b-ionona y una cadena lateral poliprenoide.
Indispensable para evitar transtornos como la ceguera nocturna y
la sequedad de los epitelios.
 2. CAROTENOIDES

 Son derivados octaprenoides.

 Constituyen multitud de
pigmentos vegetales.

 Ejemplo: el b-carotenode la
zanahoria.
3.TOCOFEROLES (VITAMINA
E)
 Familia de compuestos
poliprenoides, su
estructura consta de un sistema
cíclico llamado cromano y una
cadena poliprenoide saturada.

 Se caracterizan por los

sustituyentes que aparecen en
el anillo del cromano.
 4.NAFTOQUINONAS
(VITAMINA K)

 Aparecen con frecuencia

como cofactores en
reacciones de
oxidorreducción , ya que
la reducción del anillo
quinónico es reversible.
METABOLISMO DE LOS
TERPENOS
 FUENTES

LAUREL MAGNOLIALES
CHRYSANTHEMUMS
-Las lactonas sesquiterpénicas
-La betulina
-Las saponinas triterpénicas
-Los limonoides y cuasinoides
-Los cardenólidos
-Los iridoides
 ¿CÓMO SE FORMAN LOS
TERPENOS?

 A través de uniones de
unidades biológicas de
isopreno.
 Pirofosfato de
isopentenilo, el
precursor en la
PIROFOSFATO DE ISOPENTENILO
biosíntesis de los
terpenos.
CLASIFICACIÓN
 ESTRUCTURA

MONOTERPENOS SESQUITERPENOS
DITERPENOS TRITERPENOS TETRATERPENOS
 DEFICIENCIA DE TERPENOS

 La vitamina A o retinol, que interviene en los

procesos de visión, la vitamina E o antioxidante
y la vitamina K, cuya carencia provoca
deficiencias en la coagulación de la sangre.