INSTITUTO TECNOLÓGICO DE ACAPULCO
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA Y BIOQUÍMICA
MATERIA: MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS
DISEÑO EXPERIMENTAL 1: “TÉCNICA ECOMETRICA”
EQUIPO 2
GRUPO: “B”
ALUMNO: CRISTIANFRANCISCO DELGADO NAVARETE
M.C. MIGUEL ÁNGEL DÍAZ ALDAY
Índice
Planteamiento del problema .................................................................................... 3
Objetivo ................................................................................................................... 3
Hipótesis de trabajo ................................................................................................. 3
Hipótesis nula .......................................................................................................... 3
Marco teórico........................................................................................................... 4
Material equipo y reactivos ...................................................................................... 6
Procedimiento ......................................................................................................... 6
Bibliografía .............................................................................................................. 7
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Planteamiento del problema
Los medios de cultivo son capaces de promover el crecimiento bacteriano de tal
manera que surge la necesidad de conocer la productividad y selectividad de estos,
para ello se necesitará aplicar la técnica ecometrica o método ecometrico y así esto
permitirá recuperar, comparar y cuantificar el crecimiento de microorganismos.
Objetivo
Determinar la productividad y selectividad de un medio utilizando la técnica
ecométrica.
Hipótesis de trabajo
Aplicando correctamente la técnica ecometrica se logrará conocer la productividad
y selectividad del medio que se desea analizar.
Hipótesis nula
No se logrará determinar la productividad y selectividad del medio por lo que no
podremos cuantificar el crecimiento de microrganismos.
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Marco teórico
Es una técnica sim ple que permite Recuperar, Comparar y Cuantificar el
crecimiento de microorganismos ATCC con cargas de UFC definidas en diferentes
medios de Cultivo con el fin de evaluar su MANUFACTURA.
Técnica ecometrica de Mossel (radial)
Método ecometrico modificado de Miles y Misra.
1. Prueba de productividad y selectividad para medios de cultivo sólidos.
2. Prueba de productividad y selectividad para y selectividad para medios de
cultivo líquidos medios de cultivo líquidos
El método ecométrico de Mossel es un método semi-cuantitativo y se realiza
tomando un medio de cultivo sólido y se divide en cuatro cuadrantes. Se realizan
cinco estrias en cada cuadrante y en el centro de los cuadrantes.
A cada estría de cada cuadrante se le da un valor de 0.2. La estría central tomará
un valor de uno. Se realizará la suma de los datos obtenidos y se obtendrá un valor.
Para que el medio sea productivo o promueva el crecimiento debe presentarse ICA
(Indice de Crecimiento Absoluto) por encima de 3.5 puntos.
Productividad
Determina el Rendimiento, Recuperación y crecimiento de microorganismos que
habitualmente se desarrollan en un medio de cultivo.
Selectividad
Evalúa la supresión del crecimiento del microorganismo, que se espera sea
inhibido en el medio.
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Método cuantitativo: Miles y Misra
IR:RAZON DE PRODUCTIVIDAD Y RAZON DE
SELECTIVIDAD
Incubar: 37ºC x 18 Horas
Contar el número de colonias presente en cada una de las
diluciones
Calcular IR
Ilustración 1: Imagen tomada de la
RP: 70% a 80% página
https://studylib.es/doc/4938172/las
RS:0.1% a 0% -cepas-atcc---labcare-de-colombia
Interpretación del Método Ecometrico
Productividad
Crecimientos por encima de la 5º dilución. (100 UFC).
Selectividad
Inhibición completa y/o crecimiento únicamente en la 1º dilución.
(1’000.000 UFC).
Ilustración 2: Imagen
tomada de la pagina
https://studylib.es/doc/4
938172/las-cepas-atcc-
--labcare-de-colombia
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Material equipo y reactivos
Material Equipo Reactivos
Cajas Petri Agar nutritivo
Incubadora
Asa de platino Autoclave Agar 110
2 matraces Erlenmeyer de
250ml
Cinta testigo
Regla
Mechero
Plumón permanenete
Procedimiento
Paso 1.- Previamente realizar la siembra de los microorganismos, el de interés y el
indiferente en los medios correspondientes de 18 a 24 horas y guardarlos en
refrigeración.
Paso 2.- posteriormente de obtener la muestra del cultivo de E. coli y S. aureus se
dividen las cajas Petri en cuatro cuadrantes y se marcan cada uno de estos y una
línea de intersección de los cuadrantes.
Paso 3.- con el asa se toma la muestra del cultivo y proceder a sembrar según la
frecuencia del rotulado de la caja 1,2,3,4 sin volver a tomar inoculo, realizando
estrías en forma paralela a las dibujadas en la base de la caja Petri y por ultimo
sembrar en la línea de intersección de los cuadrantes.
Paso 4.- Incubar a la temperatura, atmosfera y tiempo indicado según sea el
microorganismos ( en este caso E. coli y S. aureus)
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Bibliografía
https://studylib.es/doc/4938172/las-cepas-atcc---labcare-de-colombia
https://studylib.es/doc/4938172/las-cepas-atcc---labcare-de-colombia
https://www.google.com/url?sa=i&source=images&cd=&ved=2ahUKEwjMyuGIiqbk
AhURTKwKHY5jCR4QjRx6BAgBEAQ&url=https%3A%2F%2Fwww.researchgate.n
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