PLAN ESTRATEGICO PARA LA CREACION

DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE

PITAYA TIPO EXPORTACION
“AGROPECUARIA SALOMÉ S.A.S”

PRESENTADO POR:
WILMER MONTOYA L
DANIEL MATEO AYALA

GESTION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

CEDEAGRO –DUITAMA
2016
 TABLA DE CONTENIDO
Pag

1. identificación del proyecto…………………………………………

1.2 nombre del proyecto……………………………………………
1.3. objetivos del proyecto…………………………………………..
1.4 Ubicación…………………………………………………………
1.5. Justificación del proyecto………………………………………
2. estudio de mercado…………………………………………….
2.1. identificar producto………………………………………………
2.2 segmento de mercado………………………………………….
2.3 demanda…………………………………………………………
2.4 oferta……………………………………………………………..
2.5 estrategias de mercado………………………………………..
2.n proyectos de venta……………………………………………..
3 estudio técnico…………………………………………………..
3.1 descripción técnica……………………………………………..
3.2 ubicación del proyecto…………………………………………
3.3 proceso de producción………………………………………...
Presupuesto:
3.3.1 maquinaria y equipo……………………………………………
3.3.2 materia prima e insumos………………………………………
3.3.3 infraestructura…………………………………………………..
3.3.4 herramientas………………………………………………………
3.3.5 muebles o enseres……………………………………………….
3.3.6 mano de obra……………………………………………………..
3.3.7 elementos de protección personal………………………………
3.4. requerimiento del proyecto……………………………………….
3.5. tamaño del proyecto………………………………………………
3.5.1 capacidad instaladas……………………………………………..
3.5.2 capacidad real…………………………………………………….
3.6. Proyección de producción…………………………………………
1. IDENTIFICACION DEL PROYECTO:
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Lo que se pudo detectar en esta zona específica atreves de un

estudio de mercado, es que los agricultores de la región tienen
amplio conocimiento sobre las técnicas necesarias para llevar a
la realización el cultivo de pitaya; pero carecen de relaciones o
contactos que pretenden la exportación de la fruta.

VISION

 Ser una empresa líder y de gran reconocimiento en la venta y

mercadeo de la Pitaya: estando al tanto de las operaciones
tecnológicas para mantenernos siempre lideres en este creciente
mercado

MISION

 AGROPECUARIA SALOME S.A.S. es una empresa boyacense

dedicada a la producción y comercialización de pitaya, cuyo
propósito es ofrecer un producto altamente competitivo que
responda a las necesidades de nuestros consumidores
brindando selecta calidad y precio; a través del desarrollo
integral y bienestar de todo el equipo de colaboradores.
 INTRODUCCION:

Planear estratégicamente en una organización, le permite a esta

anticiparse a las situaciones que podrían llegar a afectarla, ya sea
positiva o negativamente y por lo tanto se busca integrar conceptos
como objetivos estratégicos, estrategias, medición de indicadores de
gestión, control y evaluación del desempeño, para poder actuar de
forma correcta ante cualquier escenario, eligiendo y/o implementando
buenas alternativas que conlleven a optimizar para el mañana las
tendencias de hoy.
La pitaya es el fruto de una planta rústica xerofítica de la familia de las
cactáceas; originaria de América tropical, fue observada por primera
vez en forma silvestre por los conquistadores españoles en México,
Colombia, Centroamérica y las Antillas, quienes le dieron el nombre de
pitaya que significa fruta escamosa. En los mercados internacionales,
actualmente se comercializan la pitaya amarilla y la pitaya roja. La
pitaya amarilla se comenzó a cultivar comercialmente en Colombia a
comienzos de la década de los 80, principalmente con fines de
exportación, promovida como cultivo de diversificación de zonas
cafeteras por el Programa de Desarrollo y Diversificación de la
Federación Nacional de Cafeteros.

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO

Agropecuaria SALOMÉ S.A.S

 1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

La pitaya se comercializa actualmente como producto fresco en

supermercados de cadena y plazas de mercado, además es muy
frecuente su utilización en la preparación de productos procesados. El
producto a nivel internacional se vende en puntos de venta exclusivos
para frutas exóticas, en grandes supermercados, hoteles y
restaurantes.
Existen certificaciones que como evidencian algunos productores de
pitaya en Boyacá certificados en Fairtrade (Comercio Justo), permiten
mejorar la competitividad que en frutas exóticas puede ofrecer el país
a nivel internacional. Es por lo anterior que en este proyecto se
piensan implementar certificaciones que den al producto algún valor
agregado.
La oferta para los mercados internacionales que se obtendría con un
cultivo de 5 hectáreas divididas en 4 lotes, alcanzaría para un máximo
de producción de 150 toneladas de categoría extra cada año, un
volumen que no es representativo del volumen de exportación
nacional anual, por lo tanto la comercialización de la producción se
hace a una empresa comercializadora, quienes se encargan de la
clasificación, empaque y llevan a cabo todo el proceso de exportación
de la fruta.

1.3. OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.3.1 OBJETIVOS GENERALES:

Participar en la producción de pitaya en el municipio de

Miraflores (Boyacá), con un producto de alta calidad, bajo
parámetros tecnificados con utilización de procesos
 semiorganicos, para dar respuesta a las expectativas del
mercados de los almacenes de cadena y asi mismo el mercado
internacional

1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Producir pitaya de excelente calidad bajo un sistema de cultivo

tecnificado, de manera que se cumplan con los estándares de
calidad, sanidad e inocuidad.
 Aplicar buenas prácticas de manejo en los procesos críticos que
son: recolección, almacenamiento y transporte, para mantener la
integridad de los frutos y no acarrear pérdidas en el proceso.
 Investigar alternativas para dar a los productos del cultivo valor
agregado, mediante certificaciones ambientales, de comercio
justo y de buenas prácticas, que permitan incrementar los
ingresos y las utilidades del negocio.
 Aprovechar la vocación agrícola de los suelos y las ventajas
comparativas de la localización de la empresa para desarrollar
un proyecto rentable, sustentable y sostenible.

1.4. UBICACIÓN:

Basados en esta información contamos con un terreno propicio para

iniciar nuestro proyecto pues está situado al sur Oriente del
Departamento de Boyacá a 1.432 metros sobre el Nivel del mar en la
Región Andina de Colombia y comprende zonas predominantemente
montañosas que hacen parte de la cordillera Oriental y del piedemonte
llanero Boyacense. Esta posición hace que el clima varíe entre los 15-
32 grados, su clima promedio es de 24 grados que es un clima
perfecto para lo que se quiere. La extensión es de 5000 metros
cuadrados espacio más que suficiente para tener una excelente
producción anual.
 1.5. JUSTIFICACION DEL PROYECTO:

En este momento Colombia cuenta con nueve departamentos

productores de pitaya, de los cuales 4 departamentos ubicados en el
occidente del país (CALDAS, RISARALDA, QUINDIO Y VALLE DEL
CAUCA) son grandes productores y a la vez exportadores, que tienen
732 hectáreas de capacidad instaladas, de las cuales solo 49.77 son
cultivadas. Realizando un análisis, llegamos a la conclusión de que
podíamos influir en el mercado nacional e internacional asociándonos
estratégicamente con el fin de entrar en el marco de expotacion. Para
esto adecuamos 5 hectáreas en el municipio de Miraflores (Boyaca),
Cada una con 1111 plantas ubicadas en (3x3) el cual a un periodo de
5 años daría aproximadamente por hectárea 13332 frutos, de
categoría extra, 1 y 2.
 2. ESTUDIODEL MERCADO

2.1. IDENTIFICAR PRODUCTO:

De acuerdo con la experiencia que en la práctica han adquirido los

productores de esta fruta, las zonas adecuadas para su cultivo están
entre 1.400 y 1.700 msnm, con temperaturas que fluctúan entre 14°C y
26°C.

Otras condiciones óptimas que se han identificado son una

precipitación de 1.500 a 2.000 mm por año y un sombrío de 40% a
60% (en lugar de alta luminosidad, como se creía inicialmente), junto
con un suelo de textura suelta con un pH entre 5.5 y 6.5, con altos
contenidos de materia orgánica y pendiente del 50%. Cabe anotar, sin
embargo, que estas condiciones pueden variar ligeramente entre las
diferentes zonas altitudinales. Por tratarse de una planta que en su
estado silvestre crece trepando por árboles, piedras o muros, el cultivo
comercial de la pitaya requiere un sistema de tutorado.

Las plantaciones pueden llegar a tener una vida útil superior a los 10
años, dependiendo de las condiciones agroclimáticas y del manejo
que se dé al cultivo. La producción se inicia a partir del segundo año
de establecido el cultivo, con un promedio de 3 a 4 frutos por planta y
aumenta continuamente hasta el quinto o sexto años cuando alcanza
una producción promedio de 4.5 kg. por planta, lo cual, para una
densidad de siembra recomendada de 2.200 plantas por hectárea,
representa una productividad aproximada de 10 toneladas por
hectárea.

Condiciones óptimas para el cultivo de pitaya

Altitud 1.400 - 1.700 msnm

Temperatura 14 °C - 26 °C
Precipitación 1.500 - 2.000 mm/año
PH 5.5 - 6.5
Sombrío 40% a 60%
Pendiente 50%
 Suelos con alto contenido de materia orgánica
Tutorado

Pitahaya Amarilla
Acido ascórbico 4.0mg

Agua 85.4g

Calcio 10mg

Calorias 50

Carbohidratos 13.2g

Fibra 0.5g

Fósforo 16mg

Proteina 0.4 g

Hierro 0.3mg

* Según la experiencia de productores pitaya

De acuerdo con información disponible sobre este cultivo, el período
de producción rentable de la pitaya va hasta el año 8, siendo
necesario renovar a partir de entonces; dado que la mayoría de los
cultivos existentes en la actualidad en el país tienen 10 o más años de
establecidos, su renovación constituye una actividad prioritaria en
este cultivo.

La producción de pitaya es marcadamente estacional: tiene dos

cosechas principales al año, una de febrero a marzo y la otra de julio a
agosto, por lo que hay épocas de sobreoferta y épocas de escasez.
Esta particularidad del cultivo de pitaya se ha tratado de resolver
cultivando la fruta en diferentes zonas altitudinales, para extender la
producción a un período más largo en el año. Los cultivos de Tolima
son los primeros en entrar en cosecha, seguidos por los de Valle del
Cauca y Cundinamarca y, por último, los de Boyac

2.2. SEGMENTO DE MERCADO:

Teniendo en cuenta nuestra producción y la variedad se va
distribuir nuestro mercado de la siguiente manera:
 Ventas

5% EXPORTACION C. EXTRA
10%

MERCADO NACIONAL C. 1

20%

DERIVADOS INDUSTRIALES C.2

65%

COMERCIO LOCAL C.2

De acuerdo a nuestros principales clientes y aliados va distribuido

en las comercializadoras de Bogotá para el mercado nacional
(categoría 2) y ASOPPITAYA para el mercado internacional
directamente los países de Japón y España (categoría Extra y la
categoría 1) para procesos industriales, derivados y productos
medicinales, diferentes empresas del interior del país y comercio
local (Categoría 2)

2.2.1. CARACTERISTICAS:
Nuestra área de mercado se caracteriza principalmente por ser
comercializadores para el movimiento nacional del producto, se
ubicaran en áreas estratégicas de venta, especialmente en las
plazas de mercado cercanas, Duitama, Sogamoso y principalmente
Bogota.
Para la exportación del producto se realizara una asociación con
ASSOPITAYA, entregando aproximadamente el 65% de la
producción de categoría extra y 1, buscando influir en su área de
comercialización con los países de España y Japon.
Se crearan alianzas con diferentes industrias que procesen la
pitaya, buscando que ellas puedan generar productos lácteos,
dulces y otros, de excelente calidad. Se les suministrara el 10% de
la producción.
Finalmente para el mércalo local del área de Miraflores (Boyaca),
se destinara el 5% de nuestra producción, suministrándole a los
vendedores la categoría 2 que no cumpla con las características
adecuadas para distribuirlo en grandes mercados, así mismo
contribuir a la economía familiar de estos.

2.2.2. CANTIDAD DE CLIENTES:

Se tendrán en cuenta solamente los clientes directos, los cuales
son los diferentes comercializadores de las plazas de Bogota,
Duitama y Sogamoso para el mercado nacional, ASOPPITAYA para
exportación y los diferentes vendedores locales para el área de
Miraflores.

2.3. DEMANDA:
 Se considerara como posibles consumidores de este
producto, la población de las clases media, media alta y alta,
que son los consumidores que tienen los recursos para
adquirir la categoría extra y uno, sin embargo la baja
periódicamente adquiere la categoría 2
 Según los entrevistados (comercializadores y ASSOPITAYA),
la fruta que se vende por unidad debe tener un color amarillo
con una vida de anaquel de por lo menos tres días. Los
consumidores prefieren la fruta grande a la pequeña y la fruta
verde no es apta para la venta.
 La demanda en este mercado es permanente. Los países que
más se abastecen del producto colombiano son España y
Japón.
 No habrá competencia directa en términos de exportación, ya
que estaremos asociados a ASOPPITAYA, que con nosotros
tendrían aproximadamente 60 hectáreas, de las 720 posibles.
  En términos de mercado nacional, nuestra competencia
directa serán los productores de Norte de Santander, los
cuales abastecen a la plaza de Bogota, con la categoría 1En
procesos industriales, nuestra principal competencia son los
pequeños productores de la región, que suministran la
categoría 2 a diferentes empresas lácteas y de procesamiento
de alimentos.
 En el mercado local Serán los pequeños productores del
municipio, que venden en la plaza, sin embargo, nosotros
suministraremos el producto a diferentes vendedores, a un
precio de gran beneficio para estos.
2.4. OFERTA:
De acuerdo a la categoría se van a marcar lo siguientes precios:
 Para tipo exportación se le suministrara el kilogramo a
ASSOPPITAYA a 5200 pesos la categoría Extra, la cantidad
es el 65% de la producción.
 Para el mercado nacional a los comercializadores de las
principales plazas y almacenes, se les suministra el kilogramo
a 4500 pesos, la categoría 1, a este mercado se destinara el
20% de la producción.
 Para procesos Industriales, el kilogramo se suministrara a
3900 pesos la Categoría 2, destinando el 10 % de la
producción.
 Para el comercio local, se suministrara a los diferentes
vendedores el kilogramo a 3500 pesos la categoría 2,
destinando finalmente para ellos el 5%

2.5. ESTRATEGIAS DE MERCADO:

AGROPECUARIA SALOME realizara alianzas estratégicas con los
grandes comerciantes de las principales plazas de mercado, del
centro del país, con el fin de distribuir en su totalidad toda nuestra
producción de la pitaya categoría c.1 que equivale al 20%. Se
implantará un convenio con ASOPPITAYA para la exportación de
nuestra categoría EXTRA, fundamentalmente a España y Japón,
esto que equivale al 65%. También se buscaran alianzas con
 diferentes industrias de la región que procesen la pitaya, para
lácteos, dulces y diferentes derivados, suministrándoles el 10% de
nuestra producción, categoría C.2. Finalmente para el 5% sobrante
de nuestra producción categoría C.1, se le venderá a los diferentes
comerciantes del área de Miraflores a un precio justo.

2.N. PROYECCION DE VENTA:

CATEGORI MEDIO UNIDAD PRECI TOTAL TOTAL

A ES (KG) O (MES) (AÑO)
(COP)
Categoría ASOPPITAYA 10832.25 5200 54161250 541612500
EXTRA
Categoría Comerciantes 3332 4500 14994000 149940000
C.1 (Plazas de
Mercado)
Categoría INDUSTRIA 1666 3900 6240000 62400000
C.2
Categoría Comercio 833.25 3500 2916375 29163750
C.2 Local
78311625 783116250

3. ESTUDIO TÉCNICO:

3.1. DESCRIPCION TECNICA:

Las cinco hectáreas de Pitaya serán sembradas en un sistema de
(3x3), en totalidad se tendrán 5555 plantas con un sistema de
tutorado por poste, esto con la idea de que la planta crezca
uniforme, se contara con dos tanques de 10000 Lt abastecidos por
medio de una motobomba de un pozo de agua natural, el cual
conectará con un sistema de riego por gravedad por medio de
mangueras. La base de la planta a los 5 años será cubierta por un
plástico de propínelo para mantener la humedad y el abono en
optimo estado para la planta.
3.2. UBICACIÓN DEL PROYECTO:

3.3. PROCESO DE PRODUCCION:

 Arado del terreno
 Aplicación de abonos y fertilizantes
 Siembra y transplante de esquejes
 Mantenimiento de área sembrada
 Control de plagas y enfermedades
 Recolección de la cosecha
 Selección de categorías (Extra, 1 y 2)
 Empacado
 Distribución.

PRESUPUESTO:
3.3.1. MAQUINARIA Y EQUIPO:
 Fumigadora de espalda eléctrica: $ 370.423

 Guadañadora de 3 HP: $ 996.096

 Tutorado para una hectárea: $ 3.966.745

 Motocultor: $2.600.000

3.3.2. MATERIA PRIMA E INSUMOS:

 Abono triple 15. Matamalezas: bulto x 50k $80.000 (444000)
 Semilla: $5.555.000
 Combustible motobomba: $2.160.000

3.3.3. INFRAESTRUCTURA:
 Bodega de Almacenamiento 150 x 150: $25.000.000
  Bodega de insumos: $3.000.000
 Compost: $250.000
 Baños y centros de aseo: $5.000.000
 Oficina: $3.800.000

3.3.4. HERRAMIENTAS:
 Carretilla: $ 278.077
 Picas: $1.500.000
 Azadones: $1.500.000
 Sacabocados: $450.000
 Computadores (2): $2.400.000
 Impresora: $420.000

3.3.5. MUEBLES O ENSERES:

Mueble: $1.800.000
 Escritorios (2): $800.000
 Sillas: (2): $240.000

3.3.6. MANO DE OBRA:

 10 Trabajadores de Campo: $737.177
 Contador: $1.800.000
 Fumigador: $ 50.000

3.3.7. ELEMENTOS DE PROTECCION PERSONAL:

 Guantes: $300.000
 Overoles: $500.000
 Botas: $500.000

3.4. REQUERIMIENTO DEL PROYECTO:

El proyecto AGROPECUARIA SALOME S.A, requerirá en su
totalidad de cinco hectáreas ya establecidas, para lograr el tope de
producción que es de aproximadamente 166 toneladas, además de
esto de un sistema de riego por goteo, la maquinaria necesaria, y
un equipo de trabajo conformado por 5 operarios y 1 contador.
3.5. TAMAÑO DEL PROYECTO:
Sera un proyecto mediano, sin embargo con altas expectativas en
los márgenes de ganancia ya que esta pensado exportar mas del
65% de nuestro producto, se generaran 8 trabajos directos, sin
embargo gracias a nuestra alta producción se generaran una
cantidad considerable de trabajos directos.

3.5.1 CAPACIDAD INSTALADAS:

El predio cuenta con cinco hectáreas instaladas para la producción
de Pitaya Amarilla.

3.5.2 CAPACIDAD REAL:

El predio cuenta con aproximadamente cinco hectáreas y media,
sin embargo el resto es para bodegas de almacenamiento, oficina y
baños.
3.6. PROYECCIÓN DE PRODUCCIÓN:
HECTAREAS CANTIDAD Cantidad
REALES X Ha (año) Total (año)
(kg) (kg)
5 33327 166635
 4. EVALUACION DEL PROYECTO

4.1 EVALUACION COMERCIAL