UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLÁN
LICENCIATURA EN QUÍMICA
DEPARTAMENTO DE FISICOQUÍMICA
MATERIALES AVANZADOS
SEMINARIO TEÓRICO-PRÁCTICO DE REOLOGÍA
INTEGRANTES:
GALINDO LÓPEZ SAMUEL
HERNANDEZ CRUZ ALDAIR
ROJAS FUENTES JAIR UZIEL
TORRES SÁNCHEZ DIANA
SEMESTRE 2020-1
OBJETIVOS
Se obtendrán los gráficos experimentales de viscosidad (Ƞ) y esfuerzo ( ) en función de la velocidad de
corte para una muestra de aceite de ricino, una muestra de jabón líquido y una muestra de crema
humectante.
● Se estudiará el concepto de reología, y los diferentes tipos de fluidos y materiales que éste englosa.
● Se determinará el comportamiento que tienen los dos líquidos a medir de acuerdo a su viscosidad.
MARCO TEÓRICO
La reología de las raíces latinas "reos" (corriente o flujo) y "logos" (estudio o tratado), es la ciencia que
estudia la deformación de la materia y la relación de las propiedades mecánicas de los gases, líquidos,
plásticos y sustancias alifáticas entre esfuerzo-deformación de los materiales. Esta se apoya de la
reometría la cual trata de describir tanto los métodos de medida como los instrumentos que permite
obtener datos reológicos de un material. Determina las relaciones cuantitativas y cualitativas de la
deformación y el esfuerzo.
¿Qué es un fluido?
En Física, un fluido es una sustancia que se deforma continuamente (fluye) bajo la aplicación de una
tensión tangencial, por muy pequeña que sea.
Es decir, cuando hablemos de fluidos estaremos hablando de gases y de líquidos.
Propiedades de los fluidos.
Se clasifica en dos tipos:
a)De transporte:
● Viscosidad (momentum)
● Conductividad térmica (energía o calor)
● Difusividad (masa)
● Carga eléctrica
b)Físicas:
● Densidad
● Presión
● Tensión superficial
Se tienen dos materiales considerados como materiales extremos, estos son:
Un fluido newtoniano, o también llamado fluido verdadero, es aquel que sometido a una fuerza tangencial
o cortante se deforma con una velocidad qué es directamente proporcional al esfuerzo aplicado.
Sí se aplica un esfuerzo tangencial a un fluido newtoniano,este se pondrá en movimiento sin importar cuán
pequeño sea el esfuerzo tangencial y se generará una cierta distribución de velocidad en el [Link]
esfuerzo tangencial y él gradiente de velocidad qué se produce serán directamente proporcionales. A la
constante de proporcionalidad se la define como viscosidad.
Los fluidos newtonianos son cien por ciento viscosos (100%), por lo que el líquido o gas al que se le aplicó
un esfuerzo, ya no recuperará su forma original, quedando deformado.
El otro tipo de materiales extremos se conoce como Sólido de Hooke. En estos, el material se deforma al
aplicar una fuerza sobre su superficie, es decir, un esfuerzo, pero que al suspender dicha fuerza, este
regresa a su forma original. Por esta causa, estos materiales son cien por ciento elásticos (100%
elásticos).
Para determinar si el material que se tiene es un fluido newtoniano o un sólido de Hooke, se puede calcular
el Número de Deborah (De) que contempla dos variables: el tiempo de relajación, que es el tiempo
necesario para que el material comience a fluir, y el tiempo de observación. El número de Deborah viene
dado por la siguiente expresión:
De= tiempo relajación / tiempo de observación
Al obtener este valor, se han fijado ciertos parámetros para poder distinguir o caracterizar el material en
estudio, los cuales son los siguientes:
De > 1; es un material sólido o elástico
De < 1: es un material fluido o viscoso
De = 1; comportamiento viscoelástico
Gran parte de los materiales presentan un comportamiento intermedio entre los dos tipos de materiales
(fluido newtoniano o sólido de Hooke), por lo que de este modo se derivan:
Los materiales viscoelásticos. Su comportamiento es algo parecido, para deformaciones muy bajas, casi
cercanas al equilibrio existe una relación lineal entre esfuerzo y deformación, encontrándose en la zona
denominada como de "viscoelasticidad lineal". Para deformaciones mayores, dicha relación deja de ser
lineal y se alcanza la denominada zona de "viscoelasticidad no lineal".
Los materiales viscoelásticos son dos:
● Líquidos viscoelásticos, descritos por el modelo de Maxwell
En estos, la respuesta o deformación es inmediata al realizar un esfuerzo, pero que al suspender la fuerza
aplicada en el, el material vuelve a recuperar su forma elástica, pero su parte con comportamiento
newtoniano no recupera su posición.
● Sólidos viscoelásticos, descritos por el modelo de Kelvin-Voigt
En estos, la deformación en el material es tarda, y que al suspender la fuerza aplicado en el para
deformarlo, no recupera al 100% su forma elástica, y recupera un cierto porcentaje su comportamiento
newtoniano (amortiguador).
En un fluido no newtoniano el esfuerzo de corte no es directamente proporcional a la relación de
deformación.
Materiales que tienen un esfuerzo de deformación cero, por lo común los fluidos no newtonianos se
clasifican con respecto a su comportamiento en el tiempo, esto quiere decir, que sí sean dependientes o
independientes de este.
Los fluidos dilatantes la viscosidad aparente aumenta con la relación de deformación(n>1); aquí el fluido se
engrosa con un aumento en la tasa de corte.
Ejemplos:soluciones de harina de maíz,azúcar,el almidón en agua y mieles de eucalipto.
Los fluidos pseudoplásticos la viscosidad aparente disminuye con el aumento de la deformación (n<1). Con
el incremento en la tasa de corte el líquido se adelgaza (soluciones poliméricas,suspensiones coloidales y
pulpa de papel en agua).
El fluido de Bingham difiere de los fluidos newtonianos en qué la relación entre esfuerzo y velocidad
cortante no pasa por él origen;para comenzar a fluir requiere de un esfuerzo cortante inicial diferente de
cero.
Ejemplos:margarina,mezclas de chocolate,jarabes de recubrimiento de pastelería.
El fluido reoespesante, la viscosidad aparente aumenta con la velocidad de corte o deformación.
El fluido reofluidizante, la viscosidad aparente disminuye con la velocidad de corte o deformación.
Los fluidos reofluidizantes y reoespesantes experimentan reducción (fluidización) o aumento de viscosidad
(espesamiento) con el incremento del esfuerzo o de la tasa de corte, respectivamente. El comportamiento
reofluidizante es más común que el espesante y puede encontrarse en todo tipo de emulsiones,
suspensiones y soluciones poliméricas (geles, en particular). Se ha observado en cierto tipo de miel y
también en suspensiones de almidón cocinadas.
La viscosidad es el factor de proporcionalidad que relaciona al esfuerzo cortante aplicado al fluido con la
rapidez de deformación con la cual responde el fluido al esfuerzo cortante aplicado, puede ser constante
(fluidos Newtonianos) o una función de la rapidez de deformación (fluidos no-Newtonianos):
Para conocer el tipo de material que se tiene, se utiliza un gráfico que representa la variación de la
viscosidad en función de la velocidad de corte, donde se tiene un comportamiento específico para cada
tipo de material. El gráfico es el siguiente:
Tipos de viscosímetros
Los viscosímetros capilares miden la velocidad de flujo de un volumen fijo de fluido a través de un orificio
de diámetro pequeño,teniendo en cuenta qué la viscosidad depende de la temperatura,es necesario
controlar y especificar la temperatura en todas la mediciones de la viscosidad.
Los viscosímetros rotacionales se emplean para determinar la viscosidad de los líquidos qué no dependen
exclusivamente de la temperatura y presió[Link] comportamiento de los liquidos no newtonianos puede
determinarse utilizando varios viscosímetros rotacionales,principalmente viscosímetros de cono o de placa.
MUESTRAS ANALIZADAS
La primer muestra que se analizó fue aceite de ricino y se obtuvo el comportamiento observado en la
siguiente gráfica:
La línea rosa define el comportamiento en función de la viscosidad y la velocidad de corte, mientras que la
línea azul define el comportamiento en función del esfuerzo y la velocidad de corte. Para el
comportamiento del esfuerzo se tiene que el aceite de ricino es un fluido pseudoplástico ya que aumenta el
esfuerzo conforme aumenta la velocidad de corte, mientras que en la viscosidad se observa que queda
constante conforme aumenta la velocidad de corte por ello se tiene un comportamiento de fluido
newtoniano.
La segunda muestra analizada fue jabón líquido, y se obtuvo el siguiente gráfico:
Como se puede observar en el gráfico, la viscosidad es prácticamente constante al aumentar la velocidad
de corte, por lo que se tendría un fluido newtoniano, y al observar la línea azul, que representa la variación
del esfuerzo en función de la velocidad de corte, se observa un comportamiento lineal, lo cual es
correspondiente a un fluido newtoniano, de tal manera, que se corrobora que el jabón líquido es un fluido
de tipo newtoniano.
La tercera muestra analizada fue de crema humectante.
Analizando la respuesta que se obtiene de la viscosidad y esfuerzo vs velocidad de corte para esta
muestra, se observa que tiene un comportamiento similar a un fluido pseudoplástico, por lo que su
viscosidad aparente disminuye con el aumento de la deformación. Con el incremento en la tasa de corte el
líquido se adelgaza.
CONCLUSIÓN
Dos de los fluidos analizados en esta práctica experimental solo el jabón líquido y aceite de ricino
resultaron tener un comportamiento similar al de un fluido newtoniano, es decir, cuando se deforman por
alguna acción externa, como la velocidad de corte para el caso de esta práctica, ya no les es posible
recuperar su forma original de ninguna manera.
La crema humectante resultó tener un comportamiento de fluido pseudoplástico, es decir, su estructura se
va tornando más fina y delgada conforme aumenta la velocidad de corte que se aplique sobre él.
En general, la reología ocupa un lugar primordial puesto que permite un adecuado estudio de las
propiedades de las sustancias alimenticias y su escalamiento en la producción. Entre otras aplicaciones,
es determinante en el control de calidad del producto final, su caracterización, el desarrollo de
formulaciones adecuadas y en el diseño y puesta a punto de plantas industriales
BIBLIOGRAFÍA
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