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Bechamel

La receta proporciona instrucciones para preparar una salsa bechamel usando leche, roux claro, sal, pimienta blanca y nuez moscada. Se prepara el roux y se agrega a la leche caliente batiendo constantemente hasta que hierva. Luego se reduce el fuego y se cocina a fuego bajo por 3-4 minutos antes de volcar la salsa en un recipiente para enfriarla rápidamente.

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La receta proporciona instrucciones para preparar una salsa bechamel usando leche, roux claro, sal, pimienta blanca y nuez moscada. Se prepara el roux y se agrega a la leche caliente batiendo constantemente hasta que hierva. Luego se reduce el fuego y se cocina a fuego bajo por 3-4 minutos antes de volcar la salsa en un recipiente para enfriarla rápidamente.

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MATERIA - PASTAS Y SALSAS 3453

Salsa bechamel

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• Leche 1 LTS Preparar el roux y dejarlo enfriar.


Agregarle la leche caliente batiendo constantemente hasta
• Nuez moscada C/N que hierva.
• Pimienta blanca molida C/N Condimentar. Reducir el fuego.
• Roux claro 120 GR Cocinar a fuego bajo aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Condimentar con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
• Sal fina C/N Volcar en un recipiente plano, cubrir con papel film en
contacto y enfriar rápidamente.
Opcional

• Cebolla clouté 1 UN Hacer una infusión de la leche con la cebolla clouté, una
hoja de laurel y una brizna de tomillo.
• Laurel 1 UN
• Tomillo C/N

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