GANADO CAMÉLIDO
INTEGRANTES:
GOMEZ QUIROGA EINSTEIN DAVID
MASSI GUARACHI ESTHER LIZETH
VILLARROEL SANDOVAL JAEL NATHALIA
PEREIRA COCA GABRIELA
CORIA MOYA NOEMI
ESCALERA CLAROS LINDAURA
MARIA ISABEL ORELLANA BLANCO
VERA HERRERA MARCELO
Fecha de exposición: 07- may- 2019
INTRODUCCIÓN
El ganado camélidos abarca a las especies de:
Llamas, alpacas, vicuñas, guanacos,etc
La llama es la especie más usada en cuestión de alimento e industrialización de lana.
El guanaco y vicuña son especies protegidas por su poca población en especial la vicuña. Se
prohíbe el comercio y caza de estas dos especies.
Los camélidos son una familia de mamíferos ungulados, formada por tres géneros actuales y
ocho extintos.
Emparentados con los camellos, considerados como los únicos animales de carga de las
alturas andinas prehispánicas.
Los camélidos sudamericanos como la llama, la alpaca, la Vicuña y el guanaco, son
considerados aptos para resistir ambientes adversos como el altiplano andino, debido a que no
es posible la producción económica de otras especies de animales domésticos. Se estima que
existen cerca de siete millones de camélidos sudamericanos en los países andinos de: Perú,
Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador, Colombia y Paraguay.( Fernández Baca, 2005; Raggi, 2005)
De la cantidad mencionada de camélidos que habitan en Sudamérica, el 51% se encuentra en
Perú y el 34% en Bolivia. En el país de Perú es donde habitan las cuatro especies de
camélidos sudamericanos, siendo también donde se encuentran el mayor porcentaje de
población de alpacas y Vicuñas.
Fue de vital importancia para las culturas antiguas, durante la época de la colonia y para la
actual población altiplánica, pues son los proveedores de carne, cueros y lana.
En su estado salvaje, los camélidos sudamericanos (vicuñas y guanacos), viven generalmente
en familias formadas por un macho y de 3 a 10 hembras con sus crías, el macho tiene la
hegemonía en el grupo y expulsa a las crías antes del año de nacidas.
Posteriormente los machos se reúnen en tropas de hasta 20 animales, mientras que algunos
machos viven solitarios y errantes hasta establecer su grupo familiar.
El territorio de la familia es delimitado y defendido por el macho, éste comportamiento ha sido
modificado entre los camélidos domesticados (llamas y alpacas) sin embargo, la hegemonía
siempre la ostentan los machos.
Aspectos que hacen importante a los camélidos
1. Sirven como medio de transporte.
2. Su estiércol es usado como fertilizante y combustible.
3. Su explotación es sustentable.
4. Proveen fibras de muy alta calidad, en especial la fibra de la Vicuña y de la alpaca.
5. Proveen carne.
6. Son ricos en proteínas incluso más que la carne vacuna.
● LLAMA
La llama es la más grande de los camélidos, mide de 150 a 190 cm., de altura con un peso
máximo de unos 140 kg., su cabeza es pequeña en relación al cuerpo, el que se presenta
esbelto.
● LA ALPACA
Este animal no existe en estado salvaje, al igual que la llama, es una especie doméstica.
Algunos científicos estiman que es un raza del guanaco, otros reconocen la posibilidad que
provenga de una especie propia. No se sabe cuál civilización implementó la cría de la alpaca,
solo que fue mucho antes que los españoles llegaran a las Américas, bueno mucho antes de
los Incas también.
Mientras que en la llama se favorecía su resistencia como animal de carga, en la Alpaca era y
es su lana el principal interés, es el más selectivo en su alimentación, pastoreando solo en los
bofedales.
La cabeza de la Alpaca es más pequeña que la llama, y además presenta un mechón o copete
característico que cubre hasta los ojos, los ojos son redondeados, grandes y salientes, las
orejas pequeñas y salientes. El cuerpo es más curvilíneo que el de la llama y de menor tamaño.
En los rebaños, no existe un macho dominante, más bien se da la constante disputa por la
hegemonía sobre las hembras y su jerarquía en el rebaño. Las Alpacas tienen un grado de
gestación cercano a los 345 días, y una pubertad que ocurre al año.
● LA VICUÑA
Habita la llanura de los altos Andes, a una elevación de 4000 m.s.n.m., su distribución natural
se extiende desde el Ecuador, hasta el norte de Chile y Argentina. Se caracteriza por su silueta
esbelta y huesos muy livianos.
Es el mas pequeño de los 4 camélidos sudamericanos, el color de su fibra es marrón claro en
la parte dorsal y blanco en su vientre y pecho. Su estatura oscila entre 100 y 130 cm., pesando
entre 35 y 40 Kg.
Su fibra está clasificada como la más fina de todas las fibras animales con un diámetro
promedio de 12,5 micras, pero tiene poca longitud que apenas alcanza los 3 cm., y anualmente
puede alcanzar peso máximo 320 gr. ,de fibra. La Vicuña, al poseer fibra de la mejor calidad es
bastante codiciada y estuvo en peligro de extinción.
La Vicuña presente 3 grupos sociales: los grupos familiares polígamos, es decir, un macho y
hasta 10 hembras, los rebaño de machos y los machos solitarios. Las crías macho son
expulsados entre los 4 y 6 meses, y en el caso de las hembras esto se produce entre los 10 y
11 meses.
Pastorean entre pastizales y bofedales, la gestación dura entre 330 y 350 días y su pubertad se
logra al año de edad.
● EL GUANACO
Su ubicación se extiende por la cordillera de los Andes, desde el norte de Perú hasta tierra de
fuego, también habita en la Patagonia Argentina. Su ubicación era más extensa, abarca más al
norte en las altiplanicies de los Andes y al occidente del sur del Brasil, Paraguay, llegando
hasta Uruguay.
Hoy en dia solo los encontramos en regiones frías, pero se estima que son animales de clima
seco, indiferente de la temperatura.
Al igual que la Vicuña, es una especie salvaje, no domesticada. Algunos científicos estiman que
la Llama y la Alpaca son razas derivadas del guanaco. Otros consideran que son tres especies
distintas.
Tiene un cuerpo esbelto con un pelaje marrón, lanoso, espeso y corto. También tiene tonos
negruzcos en la cabeza. Sus patas son de color pardo y presentan un collar de pelo blanco.
Esta especie tiene una estatura de 120 a 175 cm., con un peso corporal de 96 a 140 kilos.
El espesor de su fibra es de 16 a 24 micras de diámetro. Al igual que las Vicuñas, presentan
tres grupos sociales. En la naturaleza, estos animales forman rebaños los cuales consisten de
5 a 10 hembras y sus crías, y un macho. La temporada de celo es durante el verano austral,
entre noviembre y febrero. Las hembras llegan a la pubertad ala año de edad y el periodo de
gestación dura entre 345 a 360 días.
Ecotipos o razas en el ganado camélido
Las poblaciones de camélidos en Bolivia son naturales y no se realiza normalmente la
selección por tipos. Sin embargo, es un hecho reconocido que existen diferentes fenotipos en
llamas, a los que se ha denominado T’hampulli y las K´ara. Estos fenotipos tienen caracteres
hereditarios y por ello se denominan ecotipos o razas. Ambas razas se identifican en el rebaño
como los grupos extremos, sin embargo, existen los intermedios de difícil categorización. En la
población de alpacas se reconoce, desde hace mucho tiempo, principalmente en el Perú, la
existencia de las variedades o ecotipos Huacaya y suri. Estas variedades responden a
diferentes características heredables de fenotipos. En Bolivia, muchos grupos de alpacas, por
el largo de su fibra no esquilada, pueden ser confundidas con las alpacas Suri.
Ecotipos en la especie llama (Lama glama)
Ecotipo k´ara
Llamas que presentan un vellón ralo, éste está distribuido en dos capas, la fibra de la capa
interior es
mucho más fina que el pelo externo. La raza K’ara está asociada con
los campos de pastoreo de escasos recursos forrajeros; el peso
corporal de un macho adulto varía entre los 60 a 120 kg; la
eficiencia reproductiva es baja (54%) y el largo de la gestación es de
345 días.
La mortalidad de las crías es del 15 por ciento. Según el censo de
1997, en Bolivia existen 1,7 millones de unidades lo cual constituye
el 74,4 por ciento del total de llamas.
Ecotipo T´hampulli
Son llamas que presentan un vellón denso y uniforme a lo largo de todo el cuerpo, este vellón
es rizado y suave al tacto. Ambos ecotipos presentan una gama de colores que van desde el
blanco al negro, predominando el color marrón. En Bolivia la raza T´hampulli tiene una
población de 614 mil cabezas y constituye el 26,6% del rebaño
nacional. Potosí es el departamento con mayor población de animales de esta raza, en este
territorio la población de esta raza es de 280 mil
cabezas. El peso del macho adulto varía entre 75 y 90 Kg.
Ecotipos de alpaca (Lama pacos) en Bolivia Existen dos ecotipos de alpacas reconocidas, la
Suri y la Huacaya. El vellón de la alpaca Suri posee características notablemente diferentes al
de la Huacaya, presenta fibras de gran longitud, onduladas y que caen a ambos lados del
cuerpo. En la Huacaya el vellón está conformado de fibra de menor tamaño, rizadas, que le
confieren una apariencia esponjosa. Además de lo indicado, el vellón de la Suri es ligeramente
más fino, pesado, brillante y suave. En los animales Huacaya las mechas se mantienen
perpendiculares al cuerpo, observándose entrelazamiento en las fibras, facilitado por los rizos;
sin embargo, en los Suris, las mechas caen paralelas al cuerpo, dejando expuesta la línea
superior. La fibra huacaya, por sus características, tiende a aceptar más fácilmente le teñido.
Se especula en términos de rusticidad, indicándose que el ecotipo Suri sería menos robusto y
más susceptible a la altitud y a los cambios bruscos de temperatura. En la fotografía, a la
izquierda la Huacaya y la Suri a la derecha.
Vicuña
Es considerada como una fuente potencial de recursos económicos, capaz de paliar la pobreza
que afecta al poblador andino. Las poblaciones de vicuña en Bolivia han registrado un
incremento de
1,097 (1965) a 60,000 animales (2003) (Gráfica 1). Del total nacional, 36.000 vicuñas se
encuentran en el Apéndice II de CITES y se ubican en tres Centros Piloto (Ulla Ulla, Mauri –
Desaguadero y
Sud Lípez) creados para el aprovechamiento sostenible experimental de la fibra de vicuña y su
conservación, reglamentada por Decreto Supremo No. 24529, programa impulsado por la
Dirección
General de Biodiversidad. Para coordinar las actividades de capacitación, manejo,
aprovechamiento y garantizar la distribución equitativa de los beneficios entre las comunidades
campesinas, se han conformado las Asociaciones Regionales de Manejadores de Vicuña en
Apolobamba, Machaqa, Nor Pacajes, Paka Jaqis y Sud Lípez. En los centros piloto están
participando 60 ayllus o comunidades grandes que agrupan a 311 comunidades pequeñas.
Manejo de la Vicuña en el Centro Piloto Apolobamba
Bolivia cuenta con un cupo anual de 1.975 kilos para ser transformado en aproximadamente
2.000 metros de tela. Esta tela es considerada un bien de lujo, cuya oferta es limitada con un
costo promedio de 1000 $US por metro. Del monto total de la venta se deduce el 20% para el
funcionamiento del Programa Nacional de Conservación y Manejo de la Vicuña, el 20% para
los gastos de transformación y transporte, el 10% para gastos de producción, quedando el 50%
para campesinos asentados en los centros piloto.
● CRIANZA Y PASTOREO DE LLAMAS Y ALPACAS
Las llamas y las alpacas están anatómicamente y fisiológicamente adaptadas a la altura, las
temperaturas y las condiciones estacionales imperantes en el altiplano. Los camélidos
domésticos paren presentemente en las épocas lluviosas, donde hay mayor producción de
pastos.
Las variaciones en cuanto a la adaptabilidad de la llama y la alpaca, radican en que la primera
no es tan susceptible a las enfermedades, come un amplio espectro de forraje. En cambio, la
alpaca tiene una altura óptima entre 4000 y 5000 m.s.n.m., prefieren los pastos verdes y
blandos, los que generalmente están en los bofedales.
Las llamas y alpacas, aunque pueden vivir 20 años son mantenidas sólo por 12 años, por
razones de producción de buena calidad de carne. La venta se puede realizar a partir de los 3
años de aquellos ejemplares de menor calidad genética. Antiguamente estaba muy difundido el
intercambio comercial mediante caravanas de llamas cargueras, pero el sistema ha sido
reemplazado por la apertura de las rutas carreteras.
MERCADO DEL RECURSO NATURAL
La crianza de los camélidos constituye una actividad económica de gran importancia para un
vasto sector de la población alto andina.
Originalmente estos animales nativos, se localizaron en los páramos y valles andinos, siendo
estas especies desplazadas a ambientes altos
Países productores de camélidos a nivel mundial
MERCADO NACIONAL DE CAMELIDOS
PRODUCTOS QUE SE OBTIENEN DEL GANADO CAMÉLIDO
● CARNE
El consumo de carne camélida es tradicional en la región altiplánica, especialmente en Bolivia.
El desarrollo de la carne de llama es prometedor y se ha exportado como carne exótica.
La carne de camélidos andinos es aprovechada desde tiempos inmemorables, en el incario fue
usada fresca o seca. La carne fresca tiene niveles de colesterol diez veces menores que la
carne de cordero o vaca, por lo que su consumo sería más saludable. Los cronistas indican que
los depósitos de alimentos incaicos estuvieron repletos de productos vegetales deshidratados
(charqui), la carne de llamas y alpacas en época de sequía, era expuesta al sol, prensada y
secada con abundante sal, por el lapso de 2 meses con la finalidad de garantizar su
conservación por mucho tiempo.
Características de la carne de llama
Es un producto que cuenta con fortalezas tales como menor proporción de grasas y colesterol,
y mayor contenido de proteínas que la de las especies ganaderas tradicionales, cualidades que
han despertado interés entre consumidores que priorizan la salud y la calidad alimentaria.
Además de las virtudes señaladas, hay que destacar que esta carne tiene un sabor suave y
compatible culinariamente con las de bovinos, porcinos y ovinos. Dentro de los cortes más
buscados están el lomo y las patas.
¿Qué nutrientes tiene la carne de llama?
Proteínas: como todo alimento de origen animal, la carne de llama posee proteínas de alto
valor biológico (PAVB). Estas proteínas están compuestas por sustancias que nuestro cuerpo
no puede fabricar y por ello, tienen que ser obtenidas a través de la alimentación. El contenido
de proteínas de la carne de llama es mayor a la de otras carnes, siendo de 24 g/100 g de
carne.
Grasas: posee una proporción de grasa menor a las de las especies ganaderas tradicionales,
siendo de 1,6 g/100 g de carne. Asimismo, el contenido de colesterol es menor al de otras
carnes.
Vitaminas: en la carne de llama están presentes las vitaminas del complejo B, tal como en el
resto de las carnes. Este complejo de vitaminas colabora en la obtención de energía de los
alimentos que se consumen, e intervienen en la formación de glóbulosrojos.
Minerales: al igual que todas las carnes, la de llama aporta hierro de muy buena absorción
(hierro hem), contrario al hierro proveniente de alimentos de origen vegetal. La carne de llama
aporta minerales importantes como el fósforo, magnesio y zinc, vitales en todas las etapas de
la vida.
● LECHE
La leche de los camélidos, generalmente no es aprovechada por los andinos debido a su bajo
volumen, sin embargo, se podrían mejorar las técnicas para tener una mejor producción y
utilizarla de un modo extensivo.
● Estiércol (guano)
El estiércol de llama y alpaca es un subproducto que se usa como fertilizante o como
combustible para calefacción, cocción de alimentos y de cerámica, éste último para lograr el
ennegrecimiento de las piezas (Palamarczuk, 2004). El 89% de las personas en el altiplano
boliviano utiliza estiércol como combustible y
el 80% para cocinar, el 92% es estiércol de llama y el 20% es de alpaca. La calidad del
estiércol de
camélidos es alta, compartiendo características semejantes al del ovino, en especial porque los
camélidos orinan sobre sus heces siendo usado como mejorador de pastos y cultivos dado que
su recolección es fácil, ya que los camélidos defecan en lugares establecidos como letrinas
(figura1), se cuenta con un aproximado de 3 kg/día de heces y orina (White, 2010). En un
estudio realizado por Mamani & Bonifacio (2013) emplean el estiércol de llama tratado por 45
días en el sistema de fosa y adición de activadores de descomposición en
producción de quinua variedad Jacha Grano, puesto que la llama y la quinua forman parte del
sistema complementario de producción en las zonas del altiplano; los resultados del estudio
muestran que el uso del estiércol de llama tratado es favorable, en el porcentaje de
germinación en las 6 primeras horas, mayor altura de las plantas 86,5 cm frente 76,9 del testigo
y rendimiento del grano 3592,5 kg ha-1 frente a 2617,5 kg ha-1 del
testigo; Mamani (2014) realiza otro estudio en el cultivo quinua pero, con estiércol de llama
fresco aplicado 10 t/ ha-1 y obteniendo el mismo rendimiento de 3592,5 kg ha-1, atribuyéndole
al estiércol fresco mejores porcentajes de nitrógeno (0,10%) en base a análisis químicos.
● Piel
Los pueblos precolombinos durante el imperio incaico utilizaban la piel de los camélidos para
atar una pala con un mango largo y un saliente para hacer fuerza con el pie conocido con el
nombre de “Taclla” que es un instrumento agrícola, que en la actualidad se usa como
herramienta de sembrar en las laderas andinas para evitar el arado y consecuente erosión y
pérdida de nutrientes. Durante el incanato, el uso de piel de los
camélidos fue para confeccionar prendas de vestir (Franco et al., 2009). La piel en general es
más gruesa en la llama (zonas del cuello y dorso) y fina en las regiones axilares de la vicuña
(Lacolla et al., 2010). En la actualidad, después de obtener la piel se consigue el cuero por
medio de procesos de curtido, del cual se confeccionan prendas de vestir y accesorios como
carteras, camperas, billeteras, monederos, maletines, gorras y cinturones con terminados de
tejidos indígenas.
● Mascotas
Al pasar de los años más personas descubren las ventajas de tener llamas como mascotas ya
que se adaptan muy bien a la altitud y al frío, una tendencia que se sustenta en su creciente
popularidad debido a que se trata de animales tranquilos, cariñosos y que no necesitan
demasiado trabajo para mantenerlos. En lo que respecta a su alimentación, se estima que en
términos económicos es similar a la de un perro adulto, aunque estos camélidos prefieren el
heno, la hierba, los minerales y los cereales; son eficientes en digerir pastos duros por su
sistema digestivo similar al de los rumiantes, a los camélidos Sudamericanos se los conoce
como
pseudo rumiantes (Martínez, 1973). Claro que también se deben tomar ciertas precauciones,
como tener separados a los machos de las hembras, pues de lo contrario se aparean con
mucha frecuencia ya que son animales de actividad sexual continua y ovulación inducida
(Iñiguez & Alem, 1996).
Trabajo: En los Andes se utiliza especialmente la llama como animal de trabajo, en muchas
granjas de Ecuador y Perú se observa la tenencia de un camélido dentro de un rebaño de
ovejas y cabras como protección contra depredadores (Olivo, 2014). Se utiliza pequeños
rumiantes incluidos los
Camélidos Sudamericanos en algunos aeropuertos internacionales donde el verano azota con
altas temperaturas para controlar el crecimiento del pasto, evitar incendios y de atracción
turística para los
viajeros. También se utiliza la llama como único tipo de energía disponible para llevar desde la
vivienda los materiales y productos de labranza agrícola hacia el cultivo y viceversa (Iñiguez &
Alem, 1996).
● Medicina tradicional
En países de Sur América hay sectores, donde las personas no cuentan con dinero y medios
suficientes para acceder a un hospital o un médico privado, para eso recurren al uso de las
medicinas tradicionales. La grasa de los guanacos se utiliza para curar el asma de adultos y
niños; las heces son usadas para curar el susto. La grasa del pecho de la llama, conocida
como “unto” o “tustuca” sirve para frotar el pecho de un paciente con infeccione respiratoria.
Además, se cree que para curar una maldición se puede utilizar el feto o también llamado
“sullos” de las llamas. También se utiliza una pequeña mecha de fibra de llama, que es
introducida en el conducto externo del oído para controlar su dolor. La carne de vicuña, se
utiliza para correr más rápido y si se lleva permanentemente un poco de la fibra da suerte,
también se consume el caracú o tuétano que es
un manjar ancestral que consiste en ingerir la médula cocida que se encuentra en el interior de
los huesos y ayuda a fortalecer los huesos. La grasa es usada para sanar niños indigestados y
aliviar el dolor de huesos, mientras que consumir la placenta ayuda en problemas de la
infertilidad (Barbarán, 2004). Cuando ningún curandero se anima a realizar la curación a alguna
persona, la opción es ofrecer a la Pachamama (Madre
Tierra) fetos de guanaco, llama y vicuña, como pago para que haga de abogada ante el diablo
y se devuelva la salud al paciente (Bianchetti, 1996).
● Artesanías
En los países andinos es común observar en los mercados artesanales y en las comunidades
indígenas numerosas artesanías a base de fibra de camélidos como ponchos y gorras o cuero
como los chalecos para cubrirse del frío cuando se visita el páramo o como figuras en llaveros
y objetos de cerámica, los turistas siempre se ven tentados en adquirir un recuerdo de estos
agradables animales nativos de los andes.
RELACIÓN MEDIO AMBIENTE
Bolivia con una extensión territorial de 1.098 581 km² y una densidad poblacional de 7.6
habitantes
por km² tiene una población rural de 745 mil familias, con ingresos anuales promedio de
$EE.UU 290 por persona. El 51% de ellas se ubican en el Altiplano. Este territorio, sufre
procesos de degradación ambiental por efecto combinado de varios factores, entre los que
destacan la presión antrópica, que reproducen cíclicamente la pobreza. La cría de ganado
camélido es su principal apuesta de desarrollo económico y tiene tasas de crecimiento
económico superiores a la media nacional alcanzando un promedio del 5,2 % anual. En la
última década el sector duplicó su participación en el Producto Interno Bruto de Bolivia pasando
de $EE.UU. 25,2 millones en 1990 a 48,7 millones en el año 2002.
Los sistemas productivos con camélidos domésticos, que involucran a 54 mil familias
campesinas, son tradicionales y se basan en el pastoreo libre de extensas praderas nativas,
cuya producción forrajera, además de ser escasa, es de baja calidad nutricional y sujeta a
extremas fluctuaciones climáticas caracterizadas por períodos prolongados de heladas y
sequías.
Entre las causas de impacto sobre la vegetación tanto en la precordillera como el altiplano
destacan la actividad del pastoreo, los agentes de impacto son entre 3800 a 4000 m, rebaños
mixtos de alpacas y llamas. El problema que origina el pastoreo es la degradación del
ecosistema que incluye pérdidas de cobertura de la vegetación , pérdida de la diversidad
genética ,disminución de la productividad erosión del suelo y potencialmente desertificación.
Estos sistemas enfrentan problemas estructurales como: la fragilidad de los recursos naturales,
sistemas comunales de tenencia de tierra, reducido tamaño de la unidad de producción; y,
problemas tecnológicos que resultan en bajos índices productivos (natalidad 50 a 60 % y
mortalidad 19 a 35%), como consecuencia de restricciones alimentarias, reproductivas,
sanitarias. Los bajos índices productivos impiden el crecimiento de la unidad productiva y
limitan la selección de hembras superiores para la
reposición. En el 2003, la producción nacional de fibra y la finura de ésta fueron de 365 tn y 21
micrones y de 433 tn (representando el 50% del potencial productivo del país) y 21 a 26
micrones, para alpaca y llama, respectivamente. La producción estimada de carne fue de 14
973 tn; el 40% de esta correspondió a animales menores a tres años y el restante 60% a
mayores a tres años, donde la incidencia de Sarcocystiosis fue mayor al 70%. El rendimiento
en canal fue estimada en 53,4% con respecto al peso vivo.
El control de la Sarcocystiosis y otras parasitosis, Enterotoxemia y Fiebre de Alpaca;
constituyen
una de las bases para mejorar la productividad sectorial. El control exitoso de la Sarcocystiosis,
a
través de un plan tradicional debería considerar reducir la población de perros y la eliminación
de la matanza clandestina. Aspectos altamente improbables por razones culturales y baja
densidad de las unidades productivas de camélidos. Por tanto, para controlar la Sarcocystiosis
es, al parecer, clave
la búsqueda de una vacuna, aspecto que podría permitir un alto control de esta parasitosis y
también la oferta de carne orgánica.
● Perspectivas
Como resultado de esta revisión surgen las siguientes interrogantes: ¿Es posible devolver el
lugar que los camélidos perdieron durante el descubrimiento de América e incentivar la
explotación responsable, no solo como productor de fibra, sino dar un mejor valor gastronómico
a carne, además de promover los subproductos en el mercado internacional, como es el cuero?
¿La producción leche de Camélido Sudamericano tendría éxito si se lograra elevar su
volumen?
CONCLUSIONES
Los Camélidos Sudamericanos son parte importante de la economía de los pueblos andinos, es
importante fomentar su conservación y usos, ya que se los podría impulsar como la ganadería
del futuro en la región andina, gracias a la variedad de productos y subproductos que estos
Camélidos ofrecen.
LEGISLACIÓN
1. Ley 17 de junio
DECRETA.
Art.° único. Se prohibe la extraccion de Alpacas bajo las penas de comiso, multa de quinientos
pesos por cabeza y las demás penas que establecen las leyes para el contrabando. Esta ley se
va complementando con otras.
La exportación de fibras y pelos de camélidos estaba sujeta a prohibiciones, gravámenes en
otros casos y por virtud del D. S. 21060 está permitida la exportación de los subproductos
amparada, protegida y promocionado.
Existe consenso entre asociaciones de productores y técnicos agropecuarios donde mencionan
que la exportación de alpacas y llamas constituye un grave atentado contra el patrimonio de los
recursos genéticos de Bolivia.
● Para la Conservación y Manejo de la Vicuña aprueban un convenio – Decreto Ley
Nº 22984.
El 20 de diciembre de 1979, el Gobierno del Perú y los Gobiernos de Bolivia, Chile y el
Ecuador, suscribieron el “Convenio para la Conservación y Manejo de la Vicuña”. Los
Gobiernos signatarios convienen en que la conservación de la vicuña constituye una
alternativa de producción económica en beneficio del poblador andino, y se
comprometen a su aprovechamiento bajo estricto control del Estado.
En consecuencia, han acordado prohibir la caza y la comercialización ilegales de la
vicuña, sus productos y derivados en sus respectivos territorios; que igualmente se
prohíbe la exportación de vicuñas fértiles, semen u otro material de reproducción, con
excepción de los destinados para fines de investigación y/o repoblamiento.
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PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN DEL RECURSO Y PRODUCTOS OBTENIDOS
Leche
Cientos de años atrás aún así, la población no aprovechó esa favorable situación ganadera
para abastecerse con la leche de estos animales. El mundo andino, antes y después de la
llegada de los españoles, mantuvo un consumo mínimo de este producto por no decir nulo.
La llama se encuentra clasificada dentro de la familia Camelidae. A ella pertenecen también los
camellos de una sola joroba o arábigo (dromedario) y el de dos jorobas o asiático (bactriano).
Las poblaciones humanas que crían estas especies de camello se alimentan con su leche
desde miles de años, siendo por ejemplo, los nómades tuareg uno de los pueblos que más la
consume. Podría pensarse también, que ya que las llamas corresponden a la misma fui familia
de los camellos y sabiendo que el consumo de esta leche es apta para el ser humano, los
pobladores pudieron y pueden servirse de ella de la misma manera que esas otras poblaciones
lo hacen, sin embargo, tal práctica no es llevada a cabo, ya que la leche no es utilizada y no
desarrollaron este uso porque afirman que debe ser destinado a las crías y los peones no son
tan grandes para poder ordeñar.
Queso
Aunque estos animales son difíciles de ordeñar, la grasa de su leche es ideal para la
elaboración de quesos. Es un queso salado que se mantiene durante mucho tiempo. Se vende
localmente y se usa en empanadas y otros platos regionales.
Cuero
balones de fútbol, confección de calzados, carteras, chamarras, cinturones, correas, zapatillas
deportivas, cobertores, colchas y una variedad de otros productos.
Rituales
A menudo vemos potencialidades alimenticias que se descuidan para satisfacer otras
exigencias. En el caso andino esto fue así, los rebaños de llamas estaban destinados a
procurar también otro tipo de necesidades, entre ellas, las mágico- rituales y simbólicas. La
llama representó desde tiempos prehispánicos un animal sagrado con el cual se ofrecían
sacrificios.
Charqui
Otro aspecto además del religioso fue el económico- social. La llama fue un animal de
intercambio. Se utilizaba su carne seca conocida como charqui (quechua) , la cual representó
una forma de trueque.
La llama también fue el principal medio de transporte. Debido a las condiciones geográficas de
los andes, este animal pudo desplazarse con relativa facilidad llevando cargamento y
conectando unos pueblos con otros.
Fibra y otras
Según , Maria Rostworowski menciona que con su fibra se confeccionaba ropa y de los
pescuezos de estos camélidos hicieron calzado andino, el resto era usado en cuerdas y
ataduras de diversa índole. El excremento seco servía como combustible especialmente en las
tierras altas donde escaseaban los árboles y la leña.
La intolerancia a la lactosa es otro factor muy importante. Fisiológicamente la mayoría de la
población andina no produce bien la enzima lactasa, sin ésta la asimilación de la leche se hace
muy difícil. Esto es consecuencia de un proceso evolutivo de adaptación ecológica y cultural.
La mayoría de los pueblos ganaderos del mundo como los del norte de Europa y algunos
pueblos africanos presentan una alta tolerancia; sin embargo en los pueblos ganaderos del
Asia Central dicha intolerancia todavía es frecuente, contradiciendo de cierta manera la
hipótesis que señala que los cambios culturales (la aparición de la ganadería en este caso)
propician a su vez los cambios genéticos. Si es verdad que entre los pueblos asiáticos y los
nativos de América hay un vínculo genético, entonces esto explicaría por qué ambas
poblaciones presentan tal intolerancia ya que compartirían el mismo gen "defectuoso".
Muchos de los pueblos ganaderos del mundos se han establecido en los desiertos,
ecológicamente estos lugares no proveen gran variedad alimentos, por lo que la leche de sus
ganados se hizo indispensable; por el contrario, el territorio andino posee una enorme
diversidad alimentaria de la cual la población andina pudo servirse. El consumo de leche de
llama no se hizo urgente y más bien dicha población ocupó su tiempo en sembrar y mejorar las
semillas.
Hemos querido proponer que el casi inexistente consumo de leche de llama estuvo supeditado
a otras necesidades que los andinos tuvieron que resolver, que en resumen son: necesidades
sociales, ecológicas, culturales, alimenticias y religiosas. Por el momento consideramos que se
debe hacer más trabajo de campo entorno a las actuales poblaciones de ganaderos andinos,
viendo si su perspectiva de un posible consumo de llama ha variado con el tiempo.
