UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE
SAN MARCOS
Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA
ATOMIZADO DE HOJA DE EUCALIPTO
(Eucalyptus)
SPRAY DRYER OF EUCALYPTUS LEAVES (Eucalyptus)
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RESUMEN
En esta práctica se realizó la atomización de extracto acuoso de hojas de eucalipto (Eucalyptus globulus
Labill), la materia prima fue adquirida en un mercado local, el peso neto de nuestra materia prima fue
de 656 g, pero solo se emplearon las hojas del eucalipto teniendo un peso de 303 g.
Para obtener el extracto acuoso empleamos un volumen de 10 L de manera gradual, durante 7 horas a
una temperatura de 100 °C, este procedimiento se hizo con el fin de obtener 5° Brix en el extracto, el
cual fue envasado en una botella ámbar hasta que se lleve a cabo la atomización.
Los parámetros que debemos tener en cuenta en la atomización, es la temperatura de entrada del aire
comprimido el cual ingresó a una temperatura de 180°C, la temperatura de salida fue de 65°C, la bomba
peristáltica eficiencia de 15%, del aire fue 100% y el aire comprimido era expulsado de la boquilla de
atomización cada 5 segundos. En la práctica utilizamos una temperatura de ingreso de 160°C,
mostrándose esta temperatura incapaz de secar el extracto de eucalipto y dirigiéndose al ciclón de
separación, en estado líquido.
Se obtuvo 2,79 g de extracto de eucalipto atomizado, a partir de 150 ml de extracto, y el tiempo que
tomamos para obtener el producto seco, y con menor peso fue de 10 minutos.
Palabras clave: Atomización, eucalipto, concentración, parámetros.
ABSTRACT
In this practice the atomization of aqueous extract of eucalyptus leaves (Eucalyptus globulus
Labill) was done, the raw material was acquired in a local market, the net weight of our raw
material was 656 g, but only the eucalyptus leaves were used having a weight of 303 g.
To obtain the aqueous extract we used a volume of 10 L gradually, for 7 hours at a temperature
of 100 ° C, this procedure was done in order to obtain 5 ° Brix in the extract, which was packed
in an amber bottle until the atomization is carried out. The parameters that we must take into
account in the atomization, is the temperature of entry of the compressed air which entered at
a temperature of 180 ° C, the exit temperature was 65 ° C, the pump peristaltic efficiency of
15%, of the air It was 100% and the compressed air was expelled from the spray nozzle every
5 seconds. In practice, we use an inlet temperature of 160 ° C, this temperature being shown to
be incapable of drying the eucalyptus extract and going to the separation cyclone, in a liquid
state. 2.79 g of atomized eucalyptus extract was obtained, from 150 ml of extract, and the time
that we took to obtain the dry product, and with less weight was 10 minutes.
Key words: Atomization, eucalyptus, concentration, parameters.
1. INTRODUCCIÓN
El secado por atomización produce
Para Ali et al. (2011), el eucalipto es un partículas, con características
árbol de la familia Myrtaceae, que diferentes a las que tienen las obtenidas
incluye 140 géneros y unas 3.800 por otros procesos. Sin embargo, estas
especies y subespecies, distribuidas en propiedades son afectadas por un gran
las regiones tropicales y subtropicales. número de variables que se pueden dar
El eucalipto es uno de los géneros más en el proceso, tales como:
importantes y ampliamente plantados
en el mundo. Se trata de un gran árbol Características inherentes del material
de hoja perenne, nativo de Australia y de alimentación, Concentración del
Tasmania e introducido, con éxito, en material, Temperatura de alimentación,
todo el mundo (Bachir & Benali, Temperatura de ingreso/salida del aire,
2012). Métodos y condiciones de
atomización, Coeficiente de
El proceso de secado por atomización transferencia de masa controlado por la
es una operación básica que consiste en velocidad y humedad relativa del aire
la transformación de una suspensión o (Bangs y Reiniccius, 1981).
disolución en un material seco
particulado, mediante la atomización
del primero en un medio caliente y seco Objetivos:
( Handbook, 1991). - Evaluación de la calidad del secado
por atomización en extracto de hojas de
Este proceso es en sí, uno de eucalipto.
deshidratación, pero se considera - Adquirir los conocimientos
también de encapsulación ya que puede necesarios para el manejo del
producir partículas que atrapan el atomizador.
material a cubrir. Por definición,
corresponde a la transformación de un
fluido en un material sólido,
atomizándolo en forma de gotas 2. MATERIALES Y MÉTODOS
minúsculas en un medio de secado en 2.1 Materiales
caliente (Pedroza, 2002). Embudos de vidrio, papeles filtros rápido y
moderado, papel whatman N°4,beakers 500 ml
Zilberboim et al. (1986) citado por , botella ámbar de 1 L, Bagueta ,Probeta 250
Gibbs et al. (1999) mencionan que la ml.
técnica de encapsulamiento es un
método común para trabajar con 2.1.1 Materia Prima
productos termosensibles, permite Hojas de Eucalipto (Eucalyptus)
convertir materiales líquido en sólidos 2.1.2 Equipos
o en formas pulverulentas más Atomizador, Balanza,cocina industrial.
prácticas, protege el material activo y 2.1.3 Instrumentos
extiende la vida en anaquel. Refractómetro, termómetro
2.2 Flujograma tiempo cada hora
Extracto de hojas de eucalipto Relación materia 386g /10L
prima /solvente
Tabla 4. parámetros del atomizador
Temperatura de 180 °C
entrada
Temperatura de salida 65°C
Bomba peristáltica 15 %
Ventilación 100%
aire comprimido 5 seg
4. DISCUSIÓN DE RESULTADOS
● El proceso de atomización se llevó a
cabo a una temperatura de entrada de
180°C ya que a temperaturas inferiores
3. RESULTADOS permanece en estado líquido, desde los
160 °C se observó esto por tanto las
Tabla 1. Valores de los grados °brix durante el
condiciones de operación son muy
tiempo de concentración
relevantes para un proceso óptimo.
Temperatura
● Según (GILDEMEISTER y
tiempo (hora) Brix °c
HOFFMANN, 1961; GUENTHER,
0 0,8 100 1965). Dichos autores citado por
1 1 100 (Garcia et al., sf) identificaron 1,8-
cineol-valorado, por métodos químicos
2 1,8 98
clásicos, en ca. 40 %- y d-a-pineno.
3 2 100 También detectaron aldehídos
4 2,1 99 volátiles, en cantidad importante,
ésteres de alto punto de ebullición y un
5 3,2 96
sesquiterpeno en pequeña
6 2,7 98 concentración, más 0,18 % de fenoles,
7 5 100 entre los que identificaron, como
probable, el australol. En aceite
Tabla 2. pesos de las partes del eucalipto esencial de eucalipto, los cuales son
termolábiles, y aunque no hemos
Peso inicial 659 g determinar si estos bioactivos estaban
presentes en nuestro atomizado, una
peso hojas 386 g recomendación sería utilizar
peso tallo 270 g encapsulantes con el fin de proteger a
estos compuestos sensibles. Como
Tabla 3. factores recomienda (Gomez et al. ,2018) para
la protección de compuestos bioactivos
Solvente Agua 10L
utilizar microencapsulantes tales como
Temperatura entre 90-100°C maltodextrina, suero de proteina y
goma arábiga, siendo el más efectivo la alimentos para larvas de especies
maltodextrina además de presentar una agrícolas. Universidad
alta eficiencia de encapsulación de Iberoamericana. Departamento de
fenoles totales tambien mostró alta Ingenierías santa fe de México.
solubilidad y humectabilidad. ● García V., Cadahía F., Conde A.,
COMPOSICION QUIMICA DEL
5. CONCLUSIONES ACEITE ESENCIAL DE
● Estos secadores pueden operar con EUCALYPTUS RUDIS
altas temperaturas de ingreso de aire [Link] FORESTAL
(150-300 °C) y su eficiencia de ESPAÑOL - Lourizán 1.993.
operación es comparable o mejor que la Ponencias y comunicaciones.
de otros tipos de secadores. Tomo IV.
● La temperatura del producto es baja ● Gomes R., Ribeiro B., Tu P.,
aún cuando la temperatura del secador Coutinho V., Miranda T.,
sea alta; la evaporación tiene lugar en Stringheta. (2018).
una superficie grande donde el tiempo Microencapsulation by atomization
del secado es bastante pequeño (1-10 of the mixture of phenolic extracts
seg.) y la temperatura de las partículas Powder Technology.
secas no se aproximará a la del aire de ● GIBBS, F; KERMASHA, S.; ALLI, I
salida hasta que la mayor parte de agua y MULLIGAN, N. (1999).
haya sido evaporada, de esta manera se Encapsulation in the food industry.
evita el sobrecalentamiento. International Journal of Food
● Se obtuvo 2.79 g de atomizado de Sciences and nutrition nº 50, pp.
eucalipto con un volumen de 150 ml 213 -224.
de extracto. ● ALI, N.; AHMED, G.; ALI SHAH, S.;
● Este producto puede ser utilizado como SHAH, I.; GHIAS, M.; KHAN, I.
un infusión para personas que padecen 2011. Acute toxicity, brine shrimp
de alguna enfermedad de tipo bronco cytotoxicity and relaxant activity of
repiratoria, aunque algunos estudios fruits of Callistemon citrinus Curtis.
señalan que el aceite esencial de BMC Complement Altern Med.
eucalipto funciona como insecticida, es 11:99.
decir el producto atomizado puede ● BACHIR, R.G.; BENALI, M. 2012.
resultar muy eficaz en este tipo de Antibacterial activity of the essential
aplicación. oils from the leaves of Eucalyptus
globulus against Escherichia coli
6. BIBLIOGRAFÍA and Staphylococcus aureus. Asian
Pacific J. Trop. Biomed. 2(9):739-
● K. Masters. Spray Drying 742.
Handbook. Longman Scientific and ● BANGS, W y REINECCIUS, A.
Technical, 1991. (1981). Influence of dryer infeed
● Siccha, [Link], O. (junio de 1995). matrices on the retention of volatile
Secado por atomización,spray flavor compounds during spray
dryer. Revista de química. drying. Journal of food science vol.
Vol,IX(N° 1),p.39-44. 47. pp. 254-258.
● PEDROZA, R. (2002). Alimentos
microencapsulados:
particularidades de los procesos
para la microencapsulación de
