UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y TEXTIL
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA QUÍMICA
INFORME N°6
LABORATORIO DE FISICOQUIMICA
TEMA:
Viscosidad de líquidos
ALUMNOS:
PROFESORES:
Nieto Juárez Jessica Ivana
Rojas Orozco Janet
Realización del laboratorio: 22/05/2019
Entrega del informe: 29/05/2019 Nota
ÍNDICE
VISCOSIDAD DE LÍQUIDOS ............................................................................................................. 3
1.1 OBJETIVOS ..................................................................................................................... 3
1.2 FUNDAMENTO TEORICO ............................................................................................... 3
1.2.1 VISCOSIDAD ........................................................................................................... 3
1.2.2 Variación de la viscosidad con la temperatura ..................................................... 4
1.3 PICTOGRAMAS .............................................................................................................. 5
1.4 DIAGRAMA DE FLUJO .................................................................................................... 6
1.5 PARTE EXPERIMENTAL .................................................................................................. 7
1.6 DISCUSION DE RESULTADOS ....................................................................................... 14
1.7 CONCLUSIONES ........................................................................................................... 15
1.8 RECOMENDACIONES ................................................................................................... 15
1.9 BIBLIOGRAFIA .............................................................................................................. 15
1.10 ANEXOS ....................................................................................................................... 15
1.10.1 Viscosidad en productos farmacéuticos.............................................................. 15
1.10.2 VISCOSIDAD EN EL YOGURT ................................................................................ 16
VISCOSIDAD DE LÍQUIDOS
1.1 OBJETIVOS
Adquirir destreza en la medición de la viscosidad de líquidos usando el
método del viscosímetro de Ostwald.
Observar el efecto de la temperatura en la viscosidad de los líquidos.
1.2 FUNDAMENTO TEORICO
1.2.1 VISCOSIDAD
Los líquidos exhiben una resistencia a fluir mucho mayor que los gases y por
consiguiente tienen unos coeficientes de viscosidad mayores. En los gases
dichos coeficientes se incrementan con la temperatura, mientras que los de la
mayoría de los líquidos disminuyen.
De nuevo, la viscosidad es independiente de la presión en los gases cuando se
trabaja a moderadas presiones, pero en los líquidos no sucede así sino hay un
aumento de la viscosidad con el aumento de la presión. La mayoría de los
métodos empleados en la determinación de viscosidades se basa en las
ecuaciones de Poiseuille o Stokes. La primera de dos ecuaciones es:
P𝑟 4 𝑡
𝑛=
8𝐿𝑉
Donde V es el volumen del líquido de viscosidad 𝑛 que influye en el tiempo 𝑡 por
un tubo capilar de radio 𝑟 y longitud 𝐿 bajo una presión de P dinas por centímetro
cuadrado. Esta Ecuación ha sido verificada repetidamente.
Cuando se emplea los líquidos no es no necesario medir todas las cantidades
indicadas si se conoce la viscosidad de algún líquido de referencia con
seguridad.
Si medimos el tiempo de flujo de un mismo volumen de dos líquidos diferentes
por el mismo capilar, entonces de acuerdo con la ecuación de Poiseuille la
relación de los coeficientes de viscosidad de los líquidos estará dada por:
𝑛1 𝑃1 𝑟 4 𝑡1 8𝐿𝐵 𝑃1 𝑡1
= 𝑥 =
𝑛2 8𝐿𝑉 𝑃2 𝑟 𝑡2 𝑃2 𝑡2
4
Como las presiones 𝑃1 y 𝑃2 son proporcionales a las densidades de los dos
líquidos 𝑃1 y 𝑃2 podemos escribir también:
𝑛1 𝑃1 𝑡1
=
𝑛2 𝑃2 𝑡2
En consecuencia, una vez que 𝑃1,2 y 𝑛2 se conocen, la determinación de 𝑡1 𝑦
𝑡2 permiten el cálculo del coeficiente de viscosidad 𝑛1, del líquido bajo
consideración.
Las cantidades 𝑡1 𝑦 𝑡2 se determinan más convenientemente con un
viscosímetro de Ostwald, en la siguiente imagen:
C
Imagen . Viscosimetro de Ostwald
Si introduce una cantidad definida de líquido en el viscosímetro inmerso en un
termostato y se le arrastra por succión al bulbo C hasta que el nivel del líquido
se halle por encima de la marca A. Entonces se permite la salida del líquido y
se mide el tiempo necesario para que el líquido descienda de A hasta B. De
esta manera tan simple se obtienen 𝑡1 𝑦 𝑡2 y se calcula la viscosidad del líquido
mediante la ecuación anterior.
1.2.2 VARIACIÓN DE LA VISCOSIDAD CON LA TEMPERATURA
La dependencia entre la viscosidad y la temperatura, en la mayoría de los
materiales, es exponencial y puede haber variaciones de hasta un 10% por
cada °C modificado. Por ejemplo, la sensibilidad a la temperatura del agua es
de 3% por grado centígrado a temperatura ambiente, así que para tener una
precisión del 1% requiere que la temperatura sea regulada en 0.3 °C.
Imagen . Grafica de la viscosidad vs la temperatura
1.3 PICTOGRAMAS
ETANOL C2H6O2
Riesgos:
- Peligros para las personas:
Por contacto con la piel puede producir
sequedad de la piel, en contacto con los ojos
enrojecimiento, dolor, y quemazón, por
inhalación puede producir tos, somnolencia y
dolor de garganta y fatiga, por ingestión del
producto puede producirse náuseas y dolor
abdominal.
- Peligros para el medio ambiente: Altamente
inflamable, mezclas de vapor/aire son
explosivas.
Precauciones:
- Protección respiratoria: Protección respiratoria.
- Protección de las manos: Guantes de
protección.
- Protección de los ojos: Gafas de seguridad.
- Protección cutánea: Utilizar ropa de trabajo
adecuada que evite el contacto del producto.
Primeros auxilios:
- Ingestión: Enjuagar la boca. Si el paciente está
consciente dar de beber agua o leche que se
desee.
Si el paciente está inconsciente no provocar el
vómito y mantener en posición lateral de
seguridad.
Requerir asistencia médica.
- Inhalación: Trasladar a la víctima a un lugar
ventilado. Mantener en reposo y abrigado.
Aplicar
respiración artificial en caso de insuficiencia
respiratoria. Solicitar asistencia médica.
- Contacto la piel: Quitar las ropas contaminadas.
Lavar con agua abundante el área afectada.
Requerir asistencia médica en caso de irritación
persistente.
- Contacto con los ojos: Lavar con abundante
agua durante 15 minutos, manteniendo los
párpados
abiertos. Acudir al oftalmólogo en caso de
irritación persistente.
1.4 DIAGRAMA DE FLUJO
Viscosímetro limpio Preparar el sistema
y seco mostrado Añadir al viscosímetro
una cantidad de muestra
Absorber el líquido
Medir el tiempo de Registrar la
hasta por encima de la
descenso entre las temperatura
marca superior
marcar
1.5 PARTE EXPERIMENTAL
Cuadro n°1 (valores de densidad y viscosidad del agua tomadas de tablas a diferentes
temperaturas)
Temperatura (°C) 𝑲𝒈 𝑲𝒈⁄
Densidad ( ⁄ 𝟑) Viscosidad ( 𝒎. 𝒔 )
𝒎
23 997.62 0.000933
55 985.65 0.000504
60 983.13 0.000467
Cuadro n°2 (datos experimentales)
Liquido Temperatura (°C) Tiempo (s)
Agua 23 26.09
Agua 55 17.01
Agua 60 16.88
Cuadro n°3 (datos experimentales)
Liquido Temperatura (°C) Tiempo (s)
Etanol 23 46.67
Etanol 35 35.75
Etanol 45 30.16
Etanol 55 26.72
Etanol 60 25.88
Cuadro n°4 (valores de la densidad del etanol a diferentes temperaturas, tomadas de
tablas)
Temperatura(°C) 𝑲𝒈
Densidad ( ⁄ 𝟑)
𝒎
23 786.91
35 776.71
45 768.82
55 759.79
60 755.56
Datos:
V de etanol = 8ml Equipo utilizado: viscosímetro de marca
V de agua = 8ml Código: 150 - 1175
a. Con los datos del agua, determine el radio del capilar
Para hallar el radio del capilar, emplearemos la fórmula de la ley de Hagen-Poiseuille,
la cual viene dada por:
𝜋𝑟 4 𝑡∆𝑃
𝜇=
8𝐿𝑉
Reemplazando ∆𝑃 = 𝜌𝑔𝐿, se tiene:
𝜋𝑟 4 𝑡𝜌𝑔𝐿
𝜇=
8𝐿𝑉
Despejando se tiene:
4 8𝜇𝑉
𝑟=√
𝜋𝑡𝜌𝑔
Reemplazando cuando t=23°C
4 8 × 0.000933 × 8
𝑟= √
𝜋 × 26.09 × 997.62 × 9.81
𝑟 = 16.52 𝑚𝑚
A t=55°C
4 8 × 0.000504 × 8
𝑟= √
𝜋 × 17.01 × 985.65 × 9.81
𝑟 = 15.81 𝑚𝑚
A t= 60°C
4 8 × 0.000467 × 8
𝑟= √
𝜋 × 16.88 × 983.13 × 9.81
𝑟 = 15.55 𝑚𝑚
Calculando 𝑅𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜
𝑟1 + 𝑟2 + 𝑟3
𝑅𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 =
3
𝑅𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 = 15.96 𝑚𝑚
b. Con la ecuación 9 calcule la viscosidad del líquido problema a distintas temperaturas.
La ecuación 9, viene dada por:
𝜇1 𝑡1 × 𝜌1
=
𝜇2 𝑡2 × 𝜌2
Donde:
𝜇1 : Viscosidad del etanol.
𝜇2 : Viscosidad del agua destilada.
Hallando la viscosidad a cada temperatura del etanol dada con referencia a 23°C del
agua destilada.
Para T de etanol =23°C
𝜇23°𝑐 46.67 × 786.91
=
0.000933 26.09 × 997.62
Luego:
𝜇23°𝑐 = 0.001316
Repitiendo el mismo procedimiento para las siguientes temperaturas completaremos el
siguiente cuadro.
Temperatura viscosidad
23 0.001316
35 0.000995
45 0.000829
55 0.000728
60 0.000701
c. Proponga una ecuación para la viscosidad del agua y el etanol. Compare los
resultados con los valores de tablas.
Para el agua
Cuadro de datos
Temperatura (°C) 𝑲𝒈⁄
Viscosidad ( 𝒎. 𝒔 )
23 0.000933
55 0.000504
60 0.000467
Gráfica:
Temperatura Vs Viscosidad
Series1 Poly. (Series1)
0.001
0.0009
0.0008
0.0007
0.0006
0.0005
y = 2E-07x2 - 3E-05x + 0.0014
0.0004
R² = 1
0.0003
0.0002
0.0001
0
0 10 20 30 40 50 60 70
Su ecuación es:
µ = 2E-07T2 - 3E-05T + 0.0014
Para el etanol
Cuadro de datos
Temperatura viscosidad
23 0.001316
35 0.000995
45 0.000829
55 0.000728
60 0.000701
Gráfica:
Temperatura Vs Viscosidad
Series1 Linear (Series1)
0.0014
0.0012
0.001
0.0008
y = -2E-05x + 0.0016
0.0006 R² = 0.9424
0.0004
0.0002
0
0 10 20 30 40 50 60 70
Su ecuación es:
µ = -2E-05T+ 0.0016
d. Hallando el error relativo
𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙 − 𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑡𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜
%𝑒𝑟𝑟𝑜𝑟 = | | × 100%
𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑡𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜
Para t=23°C
0.000933 − 0.001316
%𝑒𝑟𝑟𝑜𝑟 = | | × 100%
0.001316
%𝑒𝑟𝑟𝑜𝑟 = 29.10%
Continuando con el mismo procedimiento para cada valor a cada temperatura dada,
completamos la siguiente tabla con los %error ya obtenidos.
Temperatura (°C) Viscosidad experimental Viscosidad teórica % error
23 0.000933 0.001316 29.10%
55 0.000504 0.000728 30.76%
60 0.000467 0.000721 35.23%
A partir del error relativos ¿qué comentario puede usted dar?
Notamos con ayuda de la tabla presentada, que a medida en que se va
incrementando la temperatura, el error también va aumentando, posiblemente un
factor es que se deba a la variación de los tiempos a medida en que varía la
temperatura
e. ¿Qué otros viscosímetros son utilizados en la determinación de líquidos, a parte de
los estudiados en esta práctica?
Se pueden identificar tres tipos principales de viscosímetros, estos son los viscosímetros
de cilindros coaxiales, los viscosímetros análogos y los viscosímetros rotacionales
digitales.
VISCOSÍMETROS DE CILINDROS COAXIALES
Este tipo de viscosímetros consta de dos cilindros, uno interno y otro externo. Lo que
permiten los viscosímetros de cilindros coaxiales es realizar la medida de la viscosidad
absoluta de un fluido.
Por lo regular se utiliza en aplicaciones donde se tiene que medir el nivel de viscosidad
de productos como pinturas, productos alimenticios, suspensiones, entre otros.
VISCOSÍMETROS ANÁLOGOS
Los viscosímetros análogos se forman con un disco o un cilindro que se encuentra
suspendido y gira por la acción de un motor sincrónico. La lectura de la medida del nivel
de viscosidad se expresa por una serie de medidas grabadas en el disco o en el cilindro
que se utilice.
Este tipo de viscosímetros suele ser utilizado en la industria alimenticia, farmacéutica y
en la medición de viscosidad de pinturas y grasas.
VISCOSÍMETROS ROTACIONALES DIGITALES
Para asegurar una medición exacta del nivel de viscosidad de fluidos, los viscosímetros
rotacionales digitales son la elección adecuada. Estos son controlados a través de un
microprocesador, esto elimina por completo los errores humanos al momento de
interpretar las medidas de viscosidad.
Su nivel de exactitud y precisión en las medidas es alto, por lo regular cuentan con
dispositivos de medición y control de temperatura del fluido analizado para garantizar
un ambiente constante de medición. Esto representa una ventaja respecto de los otros
dos tipos de viscosímetros, ya que es importante conocer la temperatura a la que se
somete un fluido puesto que ésta influencia directamente al nivel de viscosidad.
1.6 DISCUSION DE RESULTADOS
Al tomar el tiempo que requieren los líquidos empleados en la práctica, no fueron
tan precisos los datos ya que notamos que existe un porcentaje de error
relativamente notable.
Las viscosidades de los líquidos empleados disminuyen al incrementar las
temperaturas debido a que un incremento en la temperatura hace que se rompan
enlaces de cohesión, mientras la energía cinética se incrementa.
El calorímetro empleado en el experimento, no fue el más apropiado para este tipo
de experiencias, ya que no estaba aislado completamente y por ello la temperatura
no se mantenía constantes, es decir el sistema se iba enfriando con el pasar de
algunos minutos.
1.7 CONCLUSIONES
La viscosidad del etanol a 23°c es μ =0.000933 𝑘𝑔𝑚.𝑠
La viscosidad del agua a 55°c es 0.000504 𝑘𝑔𝑚.𝑠
La viscosidad del agua a 60°c es 0.000467 𝑘𝑔𝑚.𝑠
El porcentaje de error de la viscosidad del agua a 23°c es 29.10%
El porcentaje de error de la viscosidad del agua a 55°c es 30.76%
El porcentaje de error de la viscosidad del agua a 60°c es 35.23%
1.8 RECOMENDACIONES
Se recomienda tener previamente el viscosímetro limpio y seco.
Repetir el procedimiento de medir el tiempo de descenso unas 7 veces para tener
un menor rango de error.
Evitar el contacto de la propipeta con otros líquidos para evitar la
contaminación.
1.9 BIBLIOGRAFIA
FERNÁNDEZ, J. M. (6 de Setiembre de 2013). UNIVERSIDAD DE EXTREMADURA.
Obtenido de [Link]
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Luz, M. N. (15 de Agosto de 2017). [Link]. Obtenido de
[Link]
Mendoza%20Nieve-
INFLUENCIA%20DE%20LA%20ACIDEZ%20DEL%20YOGURT%20Y%20LA%20
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RAMS-MARTINEZ, S. (. (22 de Noviembre de 2007). juntadeandalucia. Obtenido de
[Link]
ea_servicios_generales/prevencion_riesgoslaborales/fichas_seguridad/[Link]
Vasquez, A. (13 de Diciembre de 2017). Prezi. Obtenido de
[Link]
1.10 ANEXOS
1.10.1 VISCOSIDAD EN PRODUCTOS FARMACÉUTICOS
La viscosidad es una característica física importante para la mayoría de los liquidas
manufacturados y usados en la industria. Permite:
Caracterizar directamente la calidad del producto final (aceites de lubricación,
pomadas…)
Seguir el progreso de las reacciones físico-químicas durante la fabricación y
controlarlas.
Producción de medicamentos: se estudia su estabilidad química, su tiempo de
caducidad y su facilidad de extrusión, entre otras.
Producción de productos cosméticos y de higiene corporal: la duración de una
laca sobre el pelo, la distribución de la pasta de dientes por toda la boca, etc.
En las industrias se calcula la viscosidad de diferentes formas y para este caso especial
del cálculo de viscosidad den productos farmacéuticos utilizaremos el viscosímetro de
rotación. que se emplean la idea de que la fuerza requerida para rotar un objeto inmerso
en un fluido puede indicar la viscosidad del fluido.
Imagen . Viscosimetro de Rotación
1.10.2 VISCOSIDAD EN EL YOGURT
EVALUACIÓN DE LA VISCOSIDAD POR LA METODOLOGÍA DE ESFERAS
QUE CAEN
En la tabla , se observa los valores obtenidos durante el experimento de la viscosidad
del yogurt batido para los diferentes tratamientos propuestos, con sus respectivas
repeticiones; en ella se aprecia que en la repetición 2, presentan los más altos valores de
viscosidad, variando desde 6.28 hasta 10.44 con una diferencia entre el máximo y el
mínimo de 4.16; por otro lado se observa que los resultados de la repetición 3 presentan
una variación desde 5.64 hasta 9.56, con una diferencia entre el máximo y el mínimo de
3.82; estos valores fueron obtenidos con la Metodología de esferas que caen.
Tabla . Cuadro de resultados para la viscosidad del yogur batido por tratamientos
Tabla . Valores de viscosidad con esfera grande del yogur batido por tratamientos.
En la tabla se presenta los valores de viscosidad del yogurt batido por tratamientos,
utilizando la metodología de esferas que caen, con esfera pequeña; en ella se muestra
a diferencia de la tabla que el tratamiento T3 tiene una alta desviación estándar que
tiene un valor ± 1.13 a comparación del tratamiento T2 que tiene una deviación
estándar de ± 0.15, ello nos demuestra que no existe diferencia significativa entre
tratamientos, para un error del 5 % (p value> 0.05), evaluada con el estadígrafo Tukey.
