PLAN DE NEGOCIO

LIGHT CRACKER
NUTRI LIFE S.A.C.

Profesor : Juan Francisco, Rivas Valcárcel

Sección : AC3M1

Integrantes:
 Malpartida Peseros Noemí
 Pimentel Almanza Carlos
 Quezada Del Águila Diego
 Rios Bisseti Lucas
 Vara Santa Cruz Xiomara

2019
 INDICE

1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA Y PRODUCTO.................................... 4

1.1. IDEA DE NEGOCIOS - BRAINSTORMING: ............................................ 4
1.2. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO:.................................................................... 5
1.3. ¿QUÉ NECESIDAD ESPECÍFICA VOY A SATISFACER? .................. 5
1.4. ¿QUÉ PRODUCTO O SERVICIO VOY A CREAR PARA OFRECER
AL MERCADO?...................................................................................................................... 6
1.5. ¿EXISTEN PRODUCTOS SIMILARES? ..................................................... 6
1.6. IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL PÚBLICO OBJETIVO . 6
1.7. ¿CUÁN ESCALABLE (PROYECCIÓN) ES ESTA IDEA DE MI
PRODUCTO? .......................................................................................................................... 7
2. PLAN DE MERCADOTECNIA ................................................................................. 7
2.1. IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES DE NEGOCIO ................ 7
2.2. FUENTES DE INFORMACIÓN ....................................................................... 8
2.3. IDENTIFICAR EL PERFIL DEL CLIENTE................................................. 8
2.4. IDENTIFICAR LOS CANALES DE DISTRIBUCIÓN EXISTENTES
8
2.5. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO ....................................................... 8
2.6. SEGMENTO Y ESTRATIFICACION DEL MERCADO ........................... 9
2.7. DIFERENCIACION DEL PRODUCTO ......................................................... 9
2.8. ANALISIS DE LA COMPETENCIA – IDENTIFICACION ................ 10
2.9. ANALISIS FODA ............................................................................................... 10
3. PLAN DE MERCADO ................................................................................................ 12
3.1. PRODUCTO. DISEÑO Y DESARROLLO DEL PRODUCTO O
SERVICIO ............................................................................................................................. 12
3.2. ANÁLISIS DEL FACTOR PRECIO.............................................................. 13
3.3. PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN..................................................................... 13
3.4. CANALES DE DISTRIBUCIÓN.................................................................... 14
4. PLAN DE ADMINISTRACIÓN ............................................................................. 14
4.1. PERFIL DE LA EMPRESA .............................................................................. 14
4.2. UBICACIÓN Y GIRO DEL NEGOCIO ....................................................... 15
4.3. RAZÓN SOCIAL. NOMBRE COMERCIAL. PERSONERÍA
JURÍDICA ............................................................................................................................. 15
4.4. PLAN ESTRATÉGICO ...................................................................................... 15
4.5. ÁREAS ADMINISTRATIVAS ............................................................................ 17
4.6. ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA DE LA EMPRESA.
ORGANIGRAMA. ............................................................................................................... 18
pág. 2
5. RECURSOS HUMANOS ........................................................................................... 20
6. PROCESO PRODUCTIVO....................................................................................... 21
6.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO ................................... 21
6.2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO ................................... 21
6.3. MATERIA PRIMA. INSUMOS ...................................................................... 22
6.4. REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO .............................. 22
6.5. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN ............ 23
6.6. CAPACIDAD INSTALADA ............................................................................. 24
6.7. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA ...................................................................... 24
7. PLAN DE INVERSIÓN ................................................................................................... 25
7.1 FUENTES DE FINANCIAMIENTO – COSTOS Y PRESUPUESTOS .... 25
7.2 COSTO DE PRODUCCIÓN .................................................................................... 25
7.3 COSTO DE ISTALACION: ..................................................................................... 26
7.4 COSTO DE MANO DE OBRA ................................................................................ 26
7.5 EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA .............................................. 26
8. IMPACTO AMBIENTAL; SOCIAL, CULTURAL Y ECONÓMICO ................. 27
8.1 ASPECTOS DE PROTECCIÓN MEDIO-AMBIENTAL ................................ 27
8.2 CON LOS TRABAJADORES .................................................................................. 28
8.3 CON LA COMUNIDAD ............................................................................................ 29
CONCLUSIONES: .................................................................................................................. 30
RECOMENDACIONES: ........................................................................................................ 31
BIBLIOGRAFÍA: .................................................................................................................... 32
ANEXOS ..................................................................................................................................... 33

pág. 3
1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA Y PRODUCTO

1.1. IDEA DE NEGOCIOS - BRAINSTORMING:

Nuestra idea de negocio para elaborar galletas artesanales
dieteticas surgio ya que hoy en día es muy rentable hacer un
producto saludable y que además es un negocio de baja inversión,
así como de fácil elaboración; no se necesita de equipos grandes
ni costosos para elaborarlos. Asi mismo existen variedades de
galletas dieteticas en el mercado pero no bajo en calorias y azucar.

MACROFILTRO:

N: PREGUNTAS ORIENTADORAS SI NO
1 ¿Existe una necesidad que satisfacer en tu
localidad?
2 ¿Existe un mercado para este producto o servicio?
3 ¿Hay una demanda insatisfecha?
4 ¿Es posible producir el producto?
5 ¿Quieres realizar este proyecto? O se cuenta con
los requerimientos necesarios para dar el servicio
en su distrito, provincia o región?

6 ¿Este proyecto permite tener ganancias?

IDEAS DE NOGOCIOS
1. Aplicativo psicologico
2. Galletas con jacon, baja en calorias y azucar.
3. Polos personalizados
4. Batidos de proteinas naturales
5. Macarilla negra para el espinillas y puntos negros

N: IDEA DE NEGOCIO SI NO
1 Aplicativo psicologico x

2 Galletas con jacon, baja en calorias y azucar. x

3 Polos personalizados x
4 Batidos de proteinas naturales x
5 Macarilla negra para el espinillas y puntos negros x

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 MICROFILTRO:

Disponibilidad Existencia de Disponibilidad Disponibilidad Tecnología Políticas

IDEAS
local de demanda de mano de de mano de localmente guberna-
materias insatisfecha obra obra a costo disponible mentales
primas calificada aceptable

1 4 3 2 2 3 4
2 5 4 4 4 4 4
3 4 3 3 3 3 4
4 4 3 3 3 3 4
5 4 3 3 3 3 4

1. POBRE
2. REGULAR
3. SATISFACTORIO
4. MUY SATISFACTORIO
5. EXCELENTE

1.2. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO:

Nuestra empresa NUTRI LIFE S.A.C. tiene como labor lanzar a la

venta unas galletas artesanales, dietéticas bajas en calorías y
azucares. Esto consiste en la elaboración y venta de galletas en
distintas formas anatómicas, y diseños personalizados. La
empresa está conformada por 5 personas cuyo objetivo es
introducir al mercado peruano un producto nuevo con un enorme
valor agregado en términos de salud y bienestar adecuado para
pacientes diabéticos, pacientes con problemas de colesterol o
triglicéridos altos, personas que cuidan su dieta y familias en
general.

1.3. ¿QUÉ NECESIDAD ESPECÍFICA VOY A SATISFACER?

Nuestro proyecto es un negocio de producción y comercialización

de galletas bajas en azúcar y calorías, está dirigido a todas las
personas, específicamente para personas diabéticas y personas
que deseen llevar un estilo de vida saludable con una dieta
equilibrada.

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1.4. ¿QUÉ PRODUCTO O SERVICIO VOY A CREAR PARA OFRECER
AL MERCADO?

El producto que se ofrecerá al público en general es “LIGHT

CRACKER”, galletas saludables que tiene propiedades
antiglucemiantes y disminuye los niveles de colesterol. Se
caracteriza principalmente por el uso de yacón y stevia, siendo
estos ingredientes representativos para el consumo en personas
que poseen bajo o nulo consumo de azúcar (refinada u otros), por
lo cual el consumo no es solo satisfacer el gusto o deseo de
consumirlo, sino también el aporte de los beneficios del yacón que
brinda a la salud de las personas con predisposición a la diabetes
o las que ya poseen dicha enfermedad.

1.5. ¿EXISTEN PRODUCTOS SIMILARES?

En el mercado peruano existen galletas artesanales, elaboradas

con distintos granos (harina integral, quinua, avena) todas con un
diseño común (circulares o bastones); pero no existen galletas
que contengan nuestro valor agregado (yacón y stevia) que hace
que nuestras galletas sea un producto beneficioso, además que se
presentan en diseños personalizados. Ningún producto similar al
nuestro.

1.6. IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL PÚBLICO OBJETIVO

Nuestro público objetivo serían las personas con problemas de

salud (diabetes, colesterol y sobrepeso) ya que nuestras galletas
no crearan más problemas de salud, por lo contrario será muy
beneficioso su consumo. Por otro lado, otros públicos objetivos
serían las personas que cuidan su dieta (personas fitness) ya que
“LIGTH CRACKER” al no contener azucares, preservantes ni
productos que tienden a engordar; les permitirá conservar el
cuerpo que estas personas deseen, por ultimo nuestras galletas
está apto para el consumo del público en general, ya que
contienen nutrientes, vitaminas y proteínas.

pág. 6
1.7. ¿CUÁN ESCALABLE (PROYECCIÓN) ES ESTA IDEA DE MI
PRODUCTO?

Nuestro negocio NUTRI LIFE S.A.C. es tan escalable como

cualquier otra empresa que cuente con la capacidad de aumentar
la actividad sin perder la calidad de los servicios ofrecidos y
mantener o incluso reducir los costos por unidad vendida y
producida, capaz de generar beneficios sin reinvertir en
infraestructuras al mismo ritmo que aumentan los ingresos y
además tiene la facilidad de expansión y adaptación en cualquier
tipo de mercado. Así mismo “NUTRI LIFE” tiene un potencial de
crecimiento muy elevado, que, en lo posible, pueda
internacionalice haciendo que nuestros beneficios crezcan, de tal
modo que puedan surgir cambios positivos en el ambiente de la
empresa que nos haga crecer aún más; para elaborar productos
nuevos con propiedades beneficiosas para la salud.

2. PLAN DE MERCADOTECNIA

2.1. IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES DE NEGOCIO

El producto que estamos ofreciendo es “LIHT CRACKER”. A

diferencia de otros productos dulces de otras marcas reconocidas,
otorga al cliente el ser un producto nuevo para el país, nuestra
estrategia consiste en vender un producto que contiene insumos
naturales y nutritivos como el yacón, estevia y salvado de trigo,
permitiendo aportar numerosos beneficios a la salud, con un alto
valor nutricional y que se encuentra libre de azúcar, colorantes y
persevantes.

Actualmente existe una tendencia mundial globalizada del

consumo de productos light y el mayor cuidado en la alimentación
debido a los beneficios que trae para la salud personal.

pág. 7
2.2. FUENTES DE INFORMACIÓN

Las fuentes que se utilizaron para iniciar con esta idea de negocio,
se obtuvieron de la información ya existente, además de una lluvia
de ideas, que se complementó con la aplicación de un macro y
micro filtro, en el cual se filtraron las ideas de negocio.

2.3. IDENTIFICAR EL PERFIL DEL CLIENTE

Nuestro perfil del cliente son personas con problemas de salud

(diabetes, colesterol y sobrepeso). Así mimos, personas que
cuidan su dieta (personas fitness), clientes que buscan consumir
productos artesanales y público en general.

2.4. IDENTIFICAR LOS CANALES DE DISTRIBUCIÓN

EXISTENTES

Nuestro canal de distribución es directo, ya que no contamos con

intermediarios, somos una empresa que vende directamente a
sus consumidores.

2.5. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

En general, las galletas LIGTH CRACKER es un producto elaborado

con harina integral y stevia cuyo principal ingrediente es el fruto
de yacón (Smallanthus Sonchifolius o Polimnia Sonchifolia),
incluyendo también otros ingredientes como el salvado de trigo y
las pasas. El producto se caracterizará por ser de sabor agradable
y tener un importante aporte nutricional, además de prestar
importantes beneficios para la salud principalmente dentro de la
dieta de las personas diabéticas y personas con obesidad.

Asi mismo la presentación será de 6 galletas, peso aproximado

100 gr.

pág. 8
2.6. SEGMENTO Y ESTRATIFICACION DEL MERCADO

Para poder abarcar una buena distribución de nuestro producto:

- Se realizara convenios en quioscos de colegios, institutos y/o

universidades.
- Zonas de mayor accesibilidad de consumidores pueblos jóvenes
y aquellos expendios interesados en nuestro producto.
- Otro punto de distribución será realizado por nosotros mismos
(personalizado) mediante los pedidos por internet.

Si bien, existe heterogeneidad de productos en el mercado en

relación al nuestro producto, nosotros debemos de adoptar
estrategias para promocionar y así llegar a clientes que comparten
rasgos en común, como edad y aspectos culturales que los
convierten en los clientes idóneos para adquirir nuestros producto.

2.7. DIFERENCIACION DEL PRODUCTO

Nuestro producto LIGHT CRACKER es un producto agradable que

despierta el interés por el consumidor, la presentación se
caracteriza principalmente por el uso de yacón y stevia, siendo
estos ingredientes representativos para el consumo en personas
que poseen bajo o nulo consumo de azúcar (refinada u otros), por
lo cual el consumo no es solo satisfacer el gusto o deseo de
consumirlo, sino también el aporte de los beneficios del yacón que
brinda a la salud de las personas con predisposición a la diabetes
o las que ya poseen dicha enfermedad. Así mismo, para diferenciar
nuestro producto del mercado se promocionará con cambios de
presentación física e imágenes a través de publicidad, empleando
la tecnología como el internet, venta por online, afiches, volantes,
megáfono, etc. promocionando tipos de ofertas para así poder
captar consumidores; y de esta manera mostrar una forma
distinta a nuestros competidores.

pág. 9
2.8. ANALISIS DE LA COMPETENCIA – IDENTIFICACION

Los competidores actuales, ofrecen una serie de productos

sustitutos, que poseen características similares en cuanto a su
composición con insumos cuyo consumo representa beneficios
para la salud del público (maca, stevia, chía, etc.). No existe
diferenciación de distribución de los mismos, por lo que la
estrategia consistirá en brindar un producto diferenciado no solo
en el contenido sino en el empaque, empleando de este modo una
enorme ventaja competitiva en el mercado.

2.9. ANALISIS FODA

El análisis FODA se aplica para contemplar la situación actual del

negocio en el rubro de galletas elaboradas con productos de yacón
y otras variedades similares y delimitar las estrategias y metas de
la empresa.

FORTALEZAS:
 Uso de insumos con altos estándares de calidad y gran aporte
nutritivo: Debido a que se trata de ofrecer un producto
saludable y competitivo para un público exigente.
 Equipo humano de servicio altamente capacitado: además de
un staff de profesionales especializados en procedimientos
industriales, ventas y finanzas.
 Sabor agradable
 Producto artesanal natural
 Producto económico.

DEBILIDADES:

 Un producto nuevo en el segmento objetivo: no contiene un

registro sanitario.
 Empresa nueva y no posicionada en el mercado: Debido al
desconocimiento de la marca y la calidad del producto.
 Ventas escasas
pág. 10
OPORTUNIDADES:

 Estilo de vida sedentario y acelerado de las personas: La

escasez de tiempo y desorganización en las personas, puede
generar severos desórdenes alimenticios, con un muy elevado
consumo de calorías, generándose a través del tiempo
obesidad y otras enfermedades.
 Crecimiento económico del país: El entorno macroeconómico
de los últimos años brinda buenas expectativas para el
desarrollo del negocio, ello se traduce en una mejora en la
calidad y estilos de vida.
 Fácil comercialización e importantes convenios con entidades
privadas y estatales (Universidades, institutos , colegios y
albergues)

AMENAZAS:

 Competencia indirecta posicionada en la venta de productos

sustitutos: En el mercado existen numerosos productos
naturales (Soya, avena, quinua, etc.).
 No existe una difusión masiva sobre los beneficios para la salud
del insumo yacón: Los estudios que se encuentran en internet
generalmente no señalan fuentes de donde se extrajeron la
información.
 Desarrollo de productos sustitutos: Estos son elaborados con
el mismo tipo de insumo (barras de cereales, queques, etc.).
 Entrada de nuevos macro competidores: Estos poseen marcas
reconocidas en productos directos o sustitutos.
 Cambios negativos en la política económica interna; esto
considerando el ámbito económico nacional; la legislación
respecto a los impuestos o un posible incremento del IGV; en
el Perú los poderes del estado se encuentran distanciados y no
existe aún un panorama claro ni políticas concretas a corto
plazo.

pág. 11
3. PLAN DE MERCADO

3.1. PRODUCTO. DISEÑO Y DESARROLLO DEL PRODUCTO

O SERVICIO

La producción y elaboración adecuada, confiable, eficiente,

tecnificada reglamentada que lleva a cabo la proyección,
permitirá asegurar y mantener la calidad requerida por el
consumidor final. Facilitando a LIGHT CRACKER
reconocimiento por su sabor agradable, resultados y
eficacia.

Clasificación del LIGHT CRACKER:

 Grupo: Galletas
 Categoría: Barra
 Familia: Bizcocho
 Ingredientes básicos como harina de yacon, aceite de
coco, salvado de trigo, stevia, pasas, almendras, polvo
de hornear y frutos secos.

Empaque Y Rotulo

Empaque: Las galletas se suministrarán en empaques de

material biodegradable que aseguren la protección del
producto.

Rótulo: En el rótulo debe indicarse como mínimo la

siguiente información:
- Nombre del producto
- Número del registro
- Número del lote de fabricación

pág. 12
3.2. ANÁLISIS DEL FACTOR PRECIO

Los precios del mercado de galletas saludables son muy

altos y no son accesibles para todo el público. Nuestra
principal idea es reducir el precio y la presentación del
producto para acceder a todas las personas a su consumo.

3.3. PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN

 Por la tercera compra de una caja de galletas de 6

unidades recibe gratis una caja decorada de galletas con
motivos peruanos.
 En la cuarta compra de las galletas LIGTH CRACKER el
consumidor recibe un descuento del 15% por ser cliente.
 En el día de su cumpleaños el cliente recibe un 10% de
descuento.
 Para dar mayor publicidad a nuestra empresa,
utilizaremos un medio de comunicación: Anuncios
radiales, como Nueva Q FM, de gran masiva
sintonización.
 Se creará una página de web exclusiva para promocionar
el producto y realizar ventas en línea a los clientes. Los
pedidos se harán por este medio, para ello se colocará
imágenes de los galletas en las diversas formas y
diversos sabores que ofrecemos.
 Se establecerán los siguientes instrumentos para
promocionar el producto: Degustación en los principales
supermercados y autoservicios con impulsadoras del
producto y despliegue en el punto de venta.
Comunicación escrita, con la entrega de folletos
informativos de producto. Comunicación por internet, a
través nuestra página web, Facebook, Instagram y
Twitter.

pág. 13
 3.4. CANALES DE DISTRIBUCIÓN

Por lo general, los canales de distribución son realizados de

forma directa de los productores hacia a los consumidores.
En nuestro caso, la campaña de lanzamiento tendrá lugar
durante los meses de junio y julio del 2019 y se realizará a
través de los siguientes medios:

 A través de una página web, la cual es una tienda virtual

administrado por nosotros donde ofreceremos nuestro
catálogo de productos.
 Así mismo promocionarlo por las redes sociales de
Facebook, Instagram y Twitter.

Para empezar, nuestros canales de distribución serán de venta

directa donde se podrá hacer el pedido respectivo, los cuales
serán recopilados para realizar el respectivo delivery.

 Se continuará con publicaciones diarias en Redes Sociales

con el objetivo de interactuar con nuestros clientes y
consumidor final. Informando de las promociones, lugares
de venta y se realizarán encuestas de satisfacción
 Participaremos en ferias gastronómicas, expo ferias de
buena salud en la cual se describirá la empresa, los
beneficios del producto, como también se realizarán
degustaciones.

4. PLAN DE ADMINISTRACIÓN

4.1. PERFIL DE LA EMPRESA

NUTRI LIFE S.A.C será una empresa centrada en la venta

de Galletas (LIGTH CRACKER con estevia y frutos secos).

pág. 14
 Ofreciendo al adquisidor el placer de degustar un producto
que aporta beneficios a la salud y de calidad.

4.2. UBICACIÓN Y GIRO DEL NEGOCIO

LIGTH CRACKER galletas artesanales al ser nuestra primera

iniciativa en un proyecto nos encontramos trabajándolo en
casa de un compañero. Sin embargo las ventas se realizarán
vía redes sociales: Facebook, twitter, whatsapp, etc., esto
nos ayudará a que el producto que ofrecemos se haga
popular entre las personas que nos rodean y que llamen la
atención de más personas, podría ser bien una manera más
eficaz de crecer cómo empresa hoy en día.

4.3. RAZÓN SOCIAL. NOMBRE COMERCIAL. PERSONERÍA

JURÍDICA

Razón social: NUTRILIFE S.A.C

Nombre Comercial: LIGHT CRACKER
Personería jurídica: Sociedad Anónima Cerrada

4.4. PLAN ESTRATÉGICO

 Misión:
Somos una empresa especializada en la fabricación y
comercialización de galletas, elaboradas en base a
insumos naturales beneficiosos para la salud como el
Yacón, contamos con un equipo humano sólido y
comprometido con la organización, el cual mediante el uso
de la mejor tecnología nos permite fabricar productos de
óptima calidad, para satisfacción plena de nuestros
clientes.

pág. 15
 Visión:
Consolidarse en diez años como la empresa líder en
comercialización de galletas elaboradas en base a yacón
en el mercado nacional, ofreciendo una amplia cobertura
en distribución a nivel nacional y una excelente calidad de
productos, volviéndose de este modo en un referente de
calidad, bienestar y confianza, para nuestros clientes.

 Objetivos:

 Fabricar y comercializar galletas en base al insumo

yacón brindando un producto que cumpla con los
estándares de calidad requeridos por DIGESA según la
“Norma Sanitaria para la fabricación, elaboración y
expendio de productos de panificación, galletería”.
 Introducir en el mercado un producto nuevo con un
enorme valor agregado en términos de salud y
bienestar adecuado para pacientes diabéticos que
tengan colesterol o triglicéridos altos y la familia en
general.
 Conseguir reconocimiento en el mercado peruano de
productos saludables.
 Incentivar el cultivo del insumo que corresponde a un
producto andino, representativo del Perú mediante el
incremento de la demanda de productos derivados del
mismo.

pág. 16
4.5. ÁREAS ADMINISTRATIVAS

 Administración: Su función principal es controlar,

ordenar y dirigir todas las funciones dadas por todas las
actividades involucradas en la venta de los productos y el
servicio.
 Contabilidad: Mantendrá una distribución de dineros y
se encargará de costos y gastos involucrados con el
funcionamiento de la empresa, a su vez mantendrá en
orden todos los pagos al Estado
 Producción: Se encarga de la transformación de
insumos o recursos (energía, materia prima, mano de
obra, capital, información) en productos finales
 Vendedor: La función principal estará enfocada en la
búsqueda y administración de nuevos consumidores
según el segmento en el que se moverán los clientes
potenciales, y obtendrá de ellos un formato con todos los
datos, para así realizar el proceso de visitas pertinente

 Operario: Recepción de mercaderías, almacenamiento y

manutención, preparación de pedidos, expedición de
mercaderías, organización y control de las existencias

pág. 17
4.6. ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA DE LA EMPRESA.
ORGANIGRAMA.

4.7. MOF. MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES

Gerente general:

 Persona con capacidad de liderazgo y para dirigir

equipos con facilidad para las relaciones
interpersonales y tener capacidad de negociación.
 Planificación y elaboración de planes a corto y largo
plazo.
 Función de gestión encargándose de que cada uno
cumpla con sus obligaciones para alcanzar objetivos
deseados.
 Control y comparación de resultados obtenidos con los
previstos, ejecutando las acciones correctas
correspondientes.
 Control de medidas y evaluaciones de resultados para
asegurar que los hechos se adecuen a la planificación.
 Integración de recursos financieros y materiales.
 Fijación de objetivos para la empresa.
 Contratar y formar a todo el personal.
 Intervenir en las decisiones de la empresa.
 Diseñar y presentar estrategias de gestión.
 Resolver los problemas, quejas o consultas.

Jefe de producción y logística:

pág. 18
  Asegurarse de que la producción sea ininterrumpida
hasta culminación de la producción de un lote.
 Controlar los resultados de producción (velocidad,
eficiencia)
 Asegurarse del correcto funcionamiento de cualquier
equipo a usar en el proceso de producción
(mantenimiento, reparaciones)
 Velar por la seguridad del local de producción,
cumpliendo y asegurándose del cumplimiento de
protocolos de seguridad.
 El operador puede sugerir maneras de mejorar la
producción.

Jefe de marketing y ventas:

 Establecer un nexo entre el cliente y la empresa.

 Comunicar a los clientes la información que la
empresa preparo para acercarlos hacía nosotros.
 Cumplir con cuota de ventas.
 Retroalimentar a la empresa informando de mejoras
reportadas por lo clientes.
 Contribuir activamente a la solución de problemas.
Administrar de manera correcta el territorio de ventas.
 Elaboración de publicidad continúa en redes sociales.}
 Elaboración de estrategias de comunicación.
 Consolidar base de datos de clientes.
 Formulación de campañas comerciales.

Jefe de finanzas:

 Controlar el presupuesto asignado a nivel de

programas, manteniendo niveles de gastos
pertinentes de acuerdo al presupuesto aprobado y a
los plazos.
 Asesorar en el cumplimiento de las funciones de
administración con la finalidad de efectuar las
imputaciones dentro de las normas legales
establecidas.
pág. 19
  Velar por la entrega de información en materias
financieras presupuestarias con el fin de ser utilizadas
para la toma de decisiones.
 Confeccionar solicitudes de materiales de los centros
de costo (en materia presupuestaria), con la finalidad
de satisfacer los requerimientos solicitados.
 Proponer y confeccionar el presupuesto anual, para
determinar el gasto que se puede realizar durante el
año siguiente.

Contador:

 Recibe, examina, clasifica, codifica y efectúa el

registro contable de documentos.
 Custodia documentos contables para uso y control
interno.

 Revisa y verifica planillas de retención de impuestos.

 Participa en la elaboración de inventarios.
 Elabora informes periódicos de las actividades
realizadas.

5. RECURSOS HUMANOS

CANTIDAD CARGO / PUESTO FUNCIONES

Implementa y ejecuta el plan

1 Gerencia estratégico de la empresa. Se
encarga del área de contabilidad
de la empresa.

1 Marketing y Ventas Hace la publicidad del producto

mediante la página web, redes
sociales, volantes, banners.
Presenta promociones
innovadoras para generar más
ventas.

pág. 20
 1 Producción y Logística Supervisa la elaboración del
producto con el objetivo de cumplir
los estándares de salubridad. Se
encarga de la adquisición de
insumos de buena calidad con los
proveedores clave.

2 Operarios de Planta Elaboran el producto en las

diversas presentaciones con los
estándares nutricionales de la más
alta calidad, para el agrado de
todos los clientes de todas las
edades.

6. PROCESO PRODUCTIVO

6.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

En general, las galletas “LIGTH CRACKER” es un producto

elaborado con harina integral y stevia cuyo principal
ingrediente es el fruto de yacón (Smallanthus Sonchifolius o
Polimnia Sonchifolia), incluyendo también otros ingredientes
como el salvado de trigo y las pasas. Debido al uso de poca
o nula cantidad de agua las galletas son de características
secas. El producto se caracterizará por ser de sabor
agradable y tener un importante aporte nutricional, además
de prestar importantes beneficios para la salud
principalmente dentro de la dieta de las personas diabéticas
y personas con obesidad.

6.2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO

 Acopio de material.

pág. 21
  Recepción inscripción de la materia prima.
 Selección de ingrediente pelado rallado y pesaje.
 Supervisión de lo realizado.
 Selección de los ingredientes para la elaboración de las
galletas según la materia prima (presentación de yacon
polvo y fruto).
 Batido de ingredientes.
 Amasado y moldeado.
 Horneado.
 Enfriamiento.
 Control de calidad.
 Empacado y sellado
 Almacenamiento en lugares frescos

6.3. MATERIA PRIMA. INSUMOS

 Harina de yacon y yacon rallado en fruto

 Stevia
 Salvado de trigo
 Pasas
 Harina de maíz
 Harina integral
 Moldes
 Cajas en diferentes tamaños

6.4. REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

 Maquinaria:

 Balanza electrónica de plataforma

 Amasadora
 Horno eléctrico
 Mesa de trabajo
pág. 22
  Equipo:

Utensilios: Molde de galleta, bowl de acero, cortador de

masa , espátula silicona, guantes para horno, rayador de
acero, secador de mesa, escurrridor de acero, juego de
cubierto, recipientes de vidrio, tasas medidoras, set de
cuchillos.

6.5. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

Recepción de la Control de calidad

Enfriamiento
materia prima del producto

Selección de
ingredientes Horneado
Empacado y sellado

Supervisión de lo Amasado y
realizado moldeado
Almacenamiento
en lugar fresco y
seco

Selección de Batido de
ingredientes ingredientes
según la materia
prima
(presentación de
yacon en polvo y pág. 23
fruto )
 6.6. CAPACIDAD INSTALADA

La capacidad es de 60 cajas de galletas con diversas

presentaciones para el público en general.

6.7. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA

MESAS
ÁREA DE
LAVADO
PREPARACION
MESA DE

ELECTRODOMESTICOS
MESA DE
COCINA

pág. 24
7. PLAN DE INVERSIÓN

Nuestra empresa NUTRI LIFE ha realizado un plan de Inversión

representado en los siguientes cuadros:

PRESUPUESTO DE COMPRAS

7.1 FUENTES DE FINANCIAMIENTO

:

FUENTE: ELABORACION PROPIA

7.2 COSTO DE PRODUCCIÓN

pág. 25
 7.3 COSTO DE ISTALACION:

7.4 COSTO DE MANO DE OBRA

7.5 EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA

Costo de Producción unitario y Costo Total Unitario.

Para poder hallar el costo unitario de producción se sigue la

fórmula:

CU = Material Directo U.+Mano de Obra Directa U.+Costo Indirecto de

Fabricación U.

Para el año 1, se utiliza el Costo Total Material Directo S/. S/

16,252.47+ Costo Total Mano de Obra Directa S/ 1095 + Costo
indirecto de fabricación S/200.6 Total que en total asciende a
S/. 17548.07 El cual dividimos entre la cantidad total de
paquetes a producir dándonos como resultado un Costo
Promedio de Producción por Paquete de Para poder hallar el
Costo Total Unitario por Paquete se añade al costo de
Producción los costos por gastos de administración y ventas y
luego se divide entre la cantidad de paquetes a producir y nos
da la cifra de S/. 3.21 por paquete.

pág. 26
8. IMPACTO AMBIENTAL; SOCIAL, CULTURAL Y
ECONÓMICO
En la actualidad, la responsabilidad social frente al entorno es una
exigencia que no solo tienen las corporaciones y grandes empresas,
sino abarca también las pequeñas y medianas empresas (PYMES).
Aunque en el Perú no se encuentra muy difundido en el sector de las
PYMES, es necesario la implementación y desarrollo, siendo
conveniente esta gestión implementarlo desde los inicios de la
empresa.

Para reciclar, basta con acercarse a los establecimientos de Wong,

Vivanda, Plaza Vea, Metro o Jockey Plaza, en donde se encuentra
contenedores debidamente identificados. Para mayor información se
creó el blog [Link] y la línea telefónica gratuita

Los avances tecnológicos eco-amigables, pueden ayudar en gran

medida a generar menor impacto ambiental. Los aspectos más
importantes a ser considerados dentro de la responsabilidad social
empresarial medioambiental son:

8.1 ASPECTOS DE PROTECCIÓN MEDIO-AMBIENTAL

Ecología y productividad cuidadosa

En la empresa se mantendrá la disposición permanente de

colaboración y protección con el medio ambiente, entre las
disposiciones dadas en este ámbito se encuentran:

Se considerará en todo el proceso la adquisición de los materiales

a empresas que cumplan o se encuentren a favor de las normas
sobre responsabilidad social y medio ambiental o se encuentren
relacionados con el mismo.

Todos los insumos utilizados para la producción serán

provenientes de empresas o personas que cultivan con
procedimientos ecológicos de la región de donde provienen. Los
materiales utilizados en el empaque de las unidades del producto
(cajas) son biodegradables.

pág. 27
 La impresión en los diferentes materiales se observará para la
realización con tintas inocuas.

Se observará el buen uso del agua y la energía eléctrica. Se

implementará (a través del tiempo) el uso de energía solar como
energía de iluminación en la fábrica y oficina. Se realizará la
separación de los desperdicios según su composición (orgánico,
inorgánico, mezcla de residuos, peligrosos o inertes), para luego
ser derivados a las asociaciones sin fines de lucro. Una de las
municipalidades que tiene implementado el sistema de reciclaje
con su comunidad es la Municipalidad de Surco: Surco recicla. Con
esa medida se podrá generar más fuentes de trabajo en los
diferentes ámbitos de labores existentes en el proceso del
reciclaje.

8.2 CON LOS TRABAJADORES

En todo momento se usará la premisa de que el trabajador será
considerado como el eje central de nuestra empresa, fomentando
el buen trato, la constante motivación cumplimiento de horarios
y pagos oportunos de acuerdo a lo estipulado por ley. Se
mantendrá una preocupación constante por el bienestar del
equipo humano, manteniendo estabilidad laboral, y fomentando
la democracia participativa con las diversas áreas de la empresa;
en donde tener contrato a plazo indeterminado sea una
conclusión de confianza entre el empleador y los trabajos.

Mantener un liderazgo representativo, solidario, considerando

permanentemente el servicio y respeto a los derechos humanos
y a la dignidad humana. Fomentar el trabajo inclusivo en las
áreas que pueda desarrollarse con personal capacitado.

En la empresa el equipo humano será considerado como el eje

central de nuestra empresa, promoviendo condiciones favorables
e impulsar el progreso mediante capacitaciones para una buena
calidad de vida, desarrollo profesional de él y su familia.

pág. 28
 Para lo cual se dictará charlas de planificación familiar, manejo
de estrés, y algunas otras que permitan desarrollar un grato
ambiente laboral.

8.3 CON LA COMUNIDAD

Se buscará identificar las causas sociales del área de operación
de la empresa para colaborar en la solución, impulsar el
desarrollo, así como mejorar la calidad de vida de sus
ciudadanos.

Se buscará establecer buenos hábitos Pro Ambiente, los cuales

asegurarán un buen ejemplo a las nuevas generaciones y
derivando en beneficio de la comunidad. A través del reciclaje se
evitará las adulteraciones de productos de aseo personal,
limpieza, y/o medicinas, que se elaboran con este tipo de
materiales.

Se buscará la participación activa de todos los miembros de la

familia en la recuperación de los residuos reciclables, niños,
adolescentes, adultos, empleados del hogar, adultos mayores y
trabajadores.

Se buscará mejorar el ornato y se conservará el valor de la

propiedad producto de la erradicación de las zonas de
acumulación de basura.

Se incrementará la conciencia ambiental, promoviendo un

comportamiento responsable en relación con el medio ambiente
por parte de la empresa, su equipo humano, familiares y los
ciudadanos de la comunidad.

Se realizara donaciones a la municipalidad de Santa Anita y

colegios cercanos con las galletas que tengamos como merma y
que estén en buen estado y apta para el consumo.

pág. 29
 Desayunos Navideños

La Empresa Productos. Con la finalidad de apoyar a la niñez,

donará desayuno diciembre de cada año

Uno de los objetivos principales de la empresa es hacer de las

actividades de Responsabilidad Social una práctica común que
involucre a todos sus colaboradores internos, proveedores
estratégicos y los propios clientes Presupuesto Anual para
Responsabilidad Social

CONCLUSIONES:

- Nuestras Galletas serán saludables para el público que la consuma

de preferencia las personas que sufren de diabetes, personas con
sobre peso y las personas que gustan de comida light. Se podrán
elegir entre 2 presentaciones (Yacón -stevia, frutos secos en la
bolsa de 4 galletas y en la caja de 6 cada uno).
- Nuestro mercado potencial son todas aquellas personas cuyas
edades oscilen entre los 18 y 50 años. Además dándole un valor
agregado de diseños especiales para diferente ocasión.
- Nosotros consideramos que nuestra oportunidad de negocio radica
en que a la fecha existe una tendencia mundial globalizada del
consumo de productos light y el mayor cuidado en la alimentación
debido a los beneficios que trae para la salud personal. Un estilo
de vida saludable o beneficiosa para la salud está asociado a
aspectos socioculturales como los hábitos alimenticios, la forma
de distribución del tiempo y la actividad física. Una alimentación
desequilibrada o mala, aunada a un ritmo acelerado de vida y
sedentarismo son los principales condicionantes para el
incremento de enfermedades en la población. Todo lo anterior
constituye una ventaja competitiva para la empresa, esto será
pág. 30
 clave para el desarrollo de la estrategia de diferenciación, a ser
aplicada a los productos de la empresa.
- El producto que se ofrece es especialmente novedoso para las
personas que conforman los grupos antes citados (Personas con
sobre peso, que sufren de diabetes y que gustan de comida light);
sino también puede ser consumido por el público en general
debido a la tendencia mundial globalizada del consumo de
productos light y del mayor cuidado en la alimentación debido a
los beneficios que trae para la salud personal.
- La Comercialización de Galletas debería ir incrementándose en el
transcurso del tiempo a medida que se haga publicidad y se
explique de los beneficios que este aportará a la salud.
- Los precios de nuestros productos estarán en los S/. 3.50 en
empaque en bolsa y S/. 5.00 en caja competitivo dentro de lo que
ofrece el mercado para este tipo de productos.
- En relación a la operación, se necesitara una inversión para un
año aproximada de S/.17548.07 (utensilios, materia prima capital
de trabajo, servicios) y la mano de obra de 1 operarios y
aumentando según la ventas.
- El financiamiento del proyecto será importe de S/100.00 nuevos
soles, el cual representa el 100% de la inversión a un inicio total
el cual será aportada por los socios.

RECOMENDACIONES:
- Considerando que es una empresa nueva en el mercado, es
importante que se realice una inversión constante en publicidad y
marketing, consecuencia de ello el público objetivo tendrá una
mejor recordación de marca y clientes leales.
- Desarrollar estándares de producción y comercialización, para que
de esta manera los productos sean de alta calidad y competitivos
en el mercado.
- A medida que crezca el negocio, se deberá aumentar el porcentaje
de participación en el mercado efectivo para llegar a más clientes.

pág. 31
 - Incrementar la cartera de proveedores de “Yacon’s Delight”, de tal
manera que nunca falle la producción de galletas, especialmente
en época se escasez o baja producción del “Yacon’s Delight”.
- Lanzar nuevas propuestas para nuevos mercados. Siempre se
debe estar atento a las nuevas tendencias. En la sociedad existen
tribus urbanas que cambian de hábitos y crean nuevas tendencias.
- Establecer una cultura de trabajo. El ser flexible con la personal
ayuda a blindar las relaciones que se tiene con ellos, sin embargo,
establecer los tiempos de entrega del trabajo y hacer que se
comprometan con ellos es construir una cultura de trabajo tan
necesario para un negocio.

BIBLIOGRAFÍA:

- Andrea Chiappori, (Noviembre de 2015). Alimentos Saludables de

hoy
- Asociación Peruana de Empresas de Investigación de Mercados.
(2015). Boletín Apeim
Octubre – Diciembre 2015. Perú: Boletin Trimestral.
- Asociación peruana de empresas de Investigación de Mercado.
(2015). Niveles socioeconómicos 2015. Perú: Boletin Anual.
- Castillo, Mayra (2009) “Para ejercitarse todo el año”. El Comercio.
Gimnasios en forma. Lima Peru.
- Diana López, (2007). Valorización de la Raíz de Yacón: Obtención
de un Jarabe Rico en Fructooligosacáridos. Lima Perú: Paper
Investigacion
- Durán, s., Rodríguez, m., Cordón, k., y record, j. (Enero 2012).
Estevia (stevia rebaudiana), edulcorante natural y no calórico,
revista chilena de nutrición.
- Franco Concha, (2013). Planes de negocios : Una metodología
alternativa. Universidad del Pacifico. Lima Perú.
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 - Banco Central de Reserva del Perú, (2016). Índices de empleo
urbano de principales ciudades en empresas de 10 y más
trabajadores. Lima Perú Nota Semanal Ipsos apoyo opinion y
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- Marketing data. Lima, año 9, número 137, pp.1-2. Consulta: 4 de
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- J. Hilda Jurupe Ch. et al (2007) en su estudio “Contribución al
estudio de la actividad hipoglicemiante del Smallanthus
sonchifoluis” 264
- María Collantes (2009) en su estudio “Efecto del consumo de
Polimnia sonchifolia (yacón) en los niveles de lípidos de pacientes
displidémicos”
- [Link] (2005) “se dinamiza el mercado light”. Perú.com.
Economía y finanzas. Lima, 20 de junio. Consulta: 13 de julio del
2009.
-

ANEXOS
MODELO CANVAS

pág. 33
pág. 34
pág. 35