PARTES EXTERNAS DEL CUY
Cabeza: Relativamente grande en relación con su volumen corporal, de forma
cónica y de longitud variable de acuerdo con el tipo de animal. Las orejas son
caídas, aunque hay algunos animales que tienen las orejas paradas porque son
más pequeñas, casi desnudas pero bastante irrigadas.
Ojos: redondos vivaces de color negro o rojo, con tonalidades de claro a oscuro.
El hocico: es cónico, con fosas nasales y ollares pequeños; el labio superior es
partido, mientras que el inferior es entero; sus incisivos son alargados con
curvatura hacia adentro, crecen continuamente durante la vida; no tiene caninos y
sus molares son amplios. El maxilar inferior tiene apófisis que se prolonga hacia
atrás hasta la altura del axis y presentan la fórmula dentaría siguiente: Incisivos
(1/1), Caninos (0/0), PM (1/1) y Molares (3/3) = 20
Cuello: Grueso, musculoso y bien insertado al cuerpo, conformado por siete
vértebras de las cuales el atlas y el axis están bien desarrollados
Tronco: De forma cilíndrica, está conformado por 13 vértebras dorsales que
sujetan un par de costillas articulándose con el esternón, las tres últimas son
flotantes.
Abdomen. Tiene como base anatómica siete vértebras lumbares, es de gran
volumen y capacidad.
Extremidades: En general son cortas, siendo los miembros anteriores más cortos
que los posteriores. Ambos terminan en dedos, provistos de uñas cortas en los
anteriores y grandes y gruesas en los posteriores. El número de dedos varía desde
tres para los miembros posteriores y 4 para los anteriores. Siempre el número de
dedos en las manos es igual o mayor que en las patas.
PARTES INTERNAS DEL CUY
Bilis, Caja Toráxica,, Costillas, Pericarpio, Corazón, Intestino Grueso, Intestino
Delgado, Duodeno, Estomago, Corazón, Vejiga, Útero, Riñón Suprarrenal,
Hígado, Ano, Pulmón, Pleura, Íleon, Espermatozoides, Glóbulos Rojos.
¿Cómo es la crianza del cuy en tu localidad?
La crianza familiar es la más difundida, Se caracteriza por desarrollarse fundamentalmente
sobre la base de insumos y mano de obra disponibles en el hogar
¿QUÉ COLOR DE PELAJE TIENE UN CUY CRIOLLO, QUE COLORES SON SUS OJOS, SEGÚN LA
CLASIFICACIÓN DE LOS DEDOS?
El color de su pelo es variado, se encuentran animales de colores simples: claros (blanco,
alazán y violeta) y oscuro (negro). Los de pelaje compuesto son: ruano (alazán con negro), lobo
(amarillo con negro) y moro (blanco con negro). Estos colores pueden encontrarse de capa
entera, o combinados con blanco a los que se les denomina overos cuando los colores son
moteados. También se encuentran cuyes fajados, cuando los colores van por franjas de dos
colores siendo siempre una de ellas blanca. Los combinados presentan más de dos colores y se
encuentran en forma irregular. Los ojos son redondos vivaces de color negro o rojo, con
tonalidades de claro a oscuro.
Los cuyes criollos existentes en los países andinos, se caracterizan por tener el cuerpo con poca
profundidad y su desarrollo muscular es escaso. La cabeza es triangular, alargada y angulosa.
Son nerviosos, se adaptan poco a vivir en pozas, por la altura de sus saltos se hace dificultoso su
manejo. Dentro de la clasificación por conformación corresponden a cuyes de tipo B. Se
encuentran cuyes de todos los tipos, habiendo predominancia del 1 (60,65 por ciento) y 2 (33,32
por ciento).
Comparación entre un cuy criollo y un mejorado
COMPARACIÓN DE RAZAS DE CUYES
CLIMA
Uno de los factores naturales más importantes del medio ambiente que debe considerarse es
el clima, ya que afecta al individuo tanto en forma directa como indirecta. Al animal debe
mantenérsele en un ambiente cuya temperatura le permita vivir sin estar expuesto ni al frío ni
al calor excesivos. Así podrá utilizar el alimento que ingiere no sólo para producir o perder
calor, sino para mantener un funcionamiento normal de su organismo y poder producir
eficientemente. A este ambiente se le denomina «ambiente termoneutral». El clima determina
los cultivos que se producen en una región como consecuencia de la temperatura, lluvia,
viento, humedad, entre otros factores. De acuerdo al clima se tiene que diseñar el tipo de
galpón a construirse y la ubicación del mismo.
Climas aparentes para la crianza de cuyes
· Tropical -+ los 12 meses del año a temperaturas de +20°C
· ++ de 4 a 11 meses temperaturas de +20°C y de 1 a 8 meses entre 10 y 20°C
Subtropical
· Templado ++ los 12 meses entre 10 y 20 °C
· Fríos +- de 1 a 4 meses temperaturas entre 10 y 20°C y de 8 a 11 meses de -10°C
· baja presión parcial de oxígeno, baja temperatura ambiental, baja humedad,
Montañoso baja polución y alta radiación
· Oceánico muy poca variación en la temperatura ambiental diaria y estacional, gran
reflexión solar y gran turbulencia
ALIMENTACIÓN DEL CUY
En la alimentación se fusionan los conocimientos científicos y prácticos que tiene por finalidad
hacer más reproductivos a los animales domésticos a través del uso más eficiente de los
alimentos tales como forraje y concentrados.
El cuy crece con más velocidad con relación al peso corporal, comparado con animales
domésticos mayores, por lo que es importante el conocimiento de las necesidades nutritivas
de la raciones que se suministran tales como forraje, concentrados y granos.
1. FORRAJE:
El forraje debe incluirse básicamente en toda dieta alimenticia, un animal en crecimiento debe
consumir de 160 a 200 gramos al día. El forraje es la fuente fundamental de agua y vitamina C,
que los cuyes utilizan para cubrir sus requerimientos nutritivos.
La calidad nutritiva de los forrajes, es muy variada, por lo que siempre debe suplementarse
con un concentrado a fin de lograr un máximo crecimiento.
Entre los forrajes tenemos: alfalfa, maíz, cebada, avena, trébol, carretilla, retama, yuyo,
achupalla, ryee grass, dactylis. festuca de preferencia oreados.
2. CONCENTRADOS COMERCIANTES:
Existiendo en el mercado gran variedad de concentrados destinado a la alimentación del cuy,
se recomienda elaborar en base a ellos concentrados propios, mediante el agregado de forraje
granos de maíz.
Es necesario también tener en cuenta que las hembras que tienen crías, necesitan agua limpia
y fresca.
En la crianza familiar o casera, la alimentación es a base de desperdicios de cocina y además el
uso de granos como cebada y maíz.
COMPORTAMIENTO DEL CUY EN ETAPA DE REPRODUCCIÓN
El primer celo en la cuy hembra se presenta, generalmente, después de los 30 días de edad. Bajo
condiciones normales de manejo, puede presentarse entre los 55 y los 70 días dependiendo de
la alimentación recibida, el peso corporal es un parámetro más constante que la edad. La
duración del ciclo astral es de 16,4 días con un promedio de ovulación de 3,14 óvulos por ciclo
(Vigil, 1971). En machos, los primeros espermatozoides aparecen a los 50 días de edad; a los 84
días se encuentran espermatozoides en la totalidad de los machos. Igual que en las hembras el
peso corporal está correlacionado más estrechamente con la primera aparición de los
espermatozoides que con la edad.
El período de gestación promedio proporcionado por diferentes autores es de 67 días. Aunque
este varía de acuerdo a diferentes factores entre ellos el número de fetos portados, quienes
determinan una relación inversa. Registran períodos de gestación que van desde los 58 a los 72
días; proporcionan resultados similares, de 59 ± 2 a 72 días. El intervalo entre partos para las
hembras apareadas después del parto fue de 67,9 ± 0,16 días. Período de gestación varía
ligeramente entre líneas, existiendo una correlación positiva entre la duración de la gestación y
el tamaño de las crías). La frecuencia de gestaciones postpartum varía con la línea genética.
Concluida la gestación se presenta el parto, por lo general en la noche. y demora entre 10 y 30
minutos con intervalos de 7 minutos entre las crías (fluctuación de 1 a 16 minutos). La edad al
primer parto está influenciada directamente por la edad del empadre. Las hembras empedradas
entre la 8a y 10a semana de edad quedan preñadas más fácilmente en el primer celo después
de ser expuestas al reproductor.
Las crías nacen maduras debido al largo período de gestación de las madres. Nacen con los ojos
y oídos funcionales, provistos de incisivos y cubierto de pelos. Pueden desplazarse al poco
tiempo de nacidas. La madre limpia y lame a sus crías favoreciendo la circulación y
proporcionándoles su calor. Las crías inician su lactancia al poco tiempo de nacidas.
Las crías se desarrollan en el vientre materno durante la gestación y nacen en un estado
avanzado de maduración por lo que no son tan dependientes de la leche materna como otros
mamíferos. Durante el inicio de su lactancia dispone de calostro para darle inmunidad y
resistencia a enfermedades.
La lactancia debe realizarse en la poza donde la madre está en empadre continuo. La lactancia
individual no es una práctica fácil de aplicar, sólo en casos especiales, cuando el productor de
cuyes decide de darle mejores condiciones a una determinada camada.
CUIDADOS DEL CUY EN SU ALIMENTACIÓN EN CUANTO A LA GESTACIÓN
En la primera etapa de gestación, se debe evitar el exceso de alimento para evitar el sobrepeso
por el exceso de grasa que repercutirá en el parto. • El cuy debe ser alimentado
adecuadamente en cantidad, calidad y oportunidad.
¿QUÉ TAN RENTABLE ES SU CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN?
Hoy es el día del cuy y su crianza, mejora de procesos productivos y promoción de su consumo
con innovadoras propuestas gastronómicas en el país, es el valor más grande con el que se vale
este pequeño roedor.
La carne de esta especie tiene cero colesterol y contiene más proteínas que otras especies.
“Es una buena alternativa para criar en casa debido a su rápida reproducción y fácil alimentación
COMO INICIAR UN NEGOCIO DE CRIANZA DE CUYES
La crianza de cuyes podría ser una buena alternativa para quienes desean iniciar su propio
negocio. Recuerda que lo primordial es capacitarse, buscar asesoramiento y planificarse.
Un manejo tecnificado de la crianza de estos animales podría impulsar la generación de más
microempresas, las mismas que podrían ir creciendo. La ingeniera zootecnista Julia Chávez
Buleje, investigadora del Instituto Nacional de Innovación Agraria (Inia) nos explica qué debemos
tener en cuenta:
- Proyecto de inversión
- Infraestructura ya sea en pozas o en jaulas.
- Por lo menos una persona capacitada en alimentación y sanidad
- Si tienes interés en la crianza intensiva y dispones de un espacio apropiado se puede
construir un pequeño galpón para alojar unas cinco o seis pozas de empadre con sus
respectivas pozas de recría y reserva. El número de reproductores puede ser de 50
para unos cinco machos. Unas 50 hembras pueden producir en promedio unas 40-45
crías por mes.
LA CARNE DEL CUY
“El cuy es un alimento rico en proteínas y de alto valor biológico (21%), es muy baja en grasas
(7%) y por tanto también en colesterol a diferencia del pollo y las carnes rojas. Posee gran
cantidad de colágeno, vitaminas y minerales#, indicó.
“Ayuda a las personas que padecen de dislipidemias o problemas al corazón, ya que su
porcentaje de grasa es muy bajo, incluso aquellos pacientes que padecen de artrosis o artritis,
por su alto contenido de colágeno. Y de acuerdo a diversos estudios, la carne de cuy posee una
enzima asparaginasa, que ayuda a detener la proliferación del cáncer o células malignas”.
Según la nutricionista Jimena del Pozo, de Corpo Sano, la carne de cuy ayuda a combatir el
cáncer y las enfermedades cardiovasculares, ya que es un alimento rico en proteínas, de alto
valor biológico, muy bajo en grasas y colesterol, a diferencia del pollo y las carnes rojas. Posee
gran cantidad de colágeno, vitaminas, minerales, y ácidos grasos esenciales.
