QUE SON LAS BPM:
Son procedimientos de higiene y manipulación, que
constituyen los requisitos básicos e indispensables
para participar en el mercado.
la industria alimenticia tiene a través de sus productos
una incidencia directa en la salud y seguridad de los
consumidores. Por está razón es muy importante
establecer un método de trabajo que asegure a sus
clientes alimentos sanos y de calidad.
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
consituyen la mejor herramienta para cumplir con está
premisa.
IMPORTANCIA Y
APLICACIONES
Aplicando las BPM usted producirá alimentos
seguros de acuerdo a las normativas nacionales e
internacionales, a la vez que aumentará la
satisfacción de sus clientes al demostrarles su
compromiso con la calidad.
la industria alimenticia tiene a través de sus
productos una incidencia directa en la salud y
seguridad de los consumidores. Por está razón es
muy importante establecer un método de trabajo
que asegure a sus clientes alimentos sanos y de
calidad.
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
constituyen la mejor herramienta para cumplir con
está premisa.
QUE BENEFICIOS
BRINDAN LAS BPM:
Producirá alimentos seguros, a un costo
adecuado y de acuerdo a las normativas
nacionales e internacionales.
Podrá medir el desempeño de su
compañía, identificará sus debilidades y sabrá
como superarlas, a la vez que potenciará sus
fortalezas.
Le ayudará a elaborar un plan de
mejoras, haciendo foco en las verdaderas
prioridades.
ATENCION PERSONAL
Las Buenas Prácticas de Manufactura se aplican a
todos los procesos de manipulación de alimentos y
son una herramienta fundamental para la
obtención de un proceso inocuo, saludable y sano
Las siguientes son algunas recomendaciones:
VESTUARIO
Deje su ropa y zapatos de calle en el vestuario
No use ropa de calle en el trabajo, ni venga con
la ropa de trabajo desde la calle.
VESTIMENTA DE TRABAJO
Cuide que su ropa y sus botas estén limpias.
Use calzado adecuado, cofia y guantes en caso
de ser necesario.
HIGIENE PERSONAL
Cuide su aseo personal.
Mantenga sus uñas cortas.
Use el pelo recogido bajo la cofia.
Deje su reloj, anillos, aros o cualquier otro elemento
que pueda tener contacto con algún producto y/o
equipo
LAVADO DE MANOS
¿CUANDO?
Al ingresar al sector de trabajo.
Después de utilizar los servicios sanitarios.
Después de tocar los elementos ajenos al trabajo que
está realizando.
¿COMO?
Con agua caliente y jabón.
Usando cepillo para uñas.
LAVADO DE BOTAS
Lave sus botas cada vez que ingresa al sector
de trabajo.
ESTADO DE SALUD
Evite, el contacto con alimentos si padece afecciones
de piel, heridas, resfríos, diarrea, o intoxicaciones.
Evite toser o estornudar sobre los alimentos y equipos
de trabajo.
CUIDAR HERIDAS
En caso de tener pequeñas heridas, cubrir las
mismas con vendajes y envoltura impermeable.
RESPONSABILIDAD
Realice cada tarea de acuerdo a las instrucciones
recibidas.
Lea con cuidado y atención las señales y carteles
indicadores.
¡EVITE ACCIDENTES!
CUIDE SU SECTOR
Mantenga sus utensilios de trabajo limpios.
Arroje los residuos en el cesto
correspondiente.
RESPETE LOS "NO"
DEL SECTOR
NO fumar.
NO beber.
NO comer.
NO salivar.
LIMPIEZA FACIAL
Para facilitar las tareas de limpieza se recomienda:
Pisos impermeables y lavables.
Paredes claras, lisas y sin grietas.
Rincones redondeados
PREVEENCCION DE LOS
ALIMENTOS
¡Evite la contaminación cruzada!
¿COMO?
Almacene en lugares separados al producto y la
materia prima.
Evite circular desde un sector sucio a un sector limpio.
