El CHOCLO y sus increíbles PROPIEDADES NUTRICIONALES
El choclo o maíz es libre de glúten por lo cual es ideal para las personas con
enfermedad celíaca. Este cereal contiene una gran cantidad de hidratos de carbono
debido a su alto contenido de almidón, lo cual lo hace un perfecto compañero para
calmar el hambre por varias horas con pocas calorías. Ideal para personas que
deseen controlar temas de sobrepeso o lleven algún régimen de adelgazamiento.
El choclo o maíz también contiene una cantidad interesante de proteínas, no todas
asimilables por el organismo por si solo a raíz de una baja concentración de
ciertos aminoácidos necesarios para este proceso. Por ello se recomienda consumir
este cereal acompañado de otros alimentos como verduras y legumbres que permitan
complementarlo.
Otra característica interesante es que el maíz tiene un alto contenido de fibra
soluble, la cual se mantiene por bastante tiempo en el aparato digestivo reduciendo
la ansiedad de comer a cada rato. La fibra soluble por lo demás ayuda a controlar
el colesterol, el estreñimiento, protege contra algunos tipos de cánceres como el
de la próstata y se encuentra en altas cantidades en el maíz tierno.
El maíz es una de las plantas con más riqueza en vitamina B1. Esta vitamina es
necesaria para que el organismo pueda transformar los alimentos en energía y para
que el cerebro pueda absorber glucosa, necesaria para su buen funcionamiento. Una
falta de esta vitamina producirá en las personas síntomas de depresión, cansancio,
estrés, falta de vigor o poca capacidad mental. Esta vitamina es un elemento anti-
estrés por excelencia que puede ser muy útil en épocas de mucha presión.
Otros elementos que nos entrega el maíz son:
* Vitamina B7 o biotina necesaria, entre otras funciones, para la absorción de las
proteínas y para el buena salud del cabello y de la piel.
* Niacina que mejora la circulación y reduce la hipertensión.
* Acido fólico o vitamina B9 que ejerce un papel primordial en la prevención de los
ataques cardíacos, en el tratamiento de la depresión y en la formación del feto
donde ayuda a prevenir los casos de espina bífida.
* Inositol, un componente que hace funcionar mejor al hígado al participar en la
formación de la lecitina. Ayuda a la destrucción de las grasas, la eliminación del
colesterol y la conservación de la piel y el cabello. Una deficiencia de este
elemento podría producir un aumento del colesterol, problemas en la piel o caída
del cabello. Comer maíz permitirá tener las arterias en mejores condiciones y lucir
un cutis y un cabello más sano.
* Vitamina A presente en forma de betacarotenos a diferencia del resto de cereales
que contienen cantidades poco significativas de este elemento. Sabemos de la
importancia de los betacarotenos como antioxidantes en la prevención de numerosas
enfermedades degenerativas y su papel como desintoxicantes del organismo, así como
su importancia en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Estos se
encuentran en mayor concentración en granos de maíz seco.
* En cuanto a minerales posee porcentajes bastante elevados de potasio, magnesio,
hierro, fósforo y cinc. Es especialmente rico en manganeso por lo que ayuda al
crecimiento de los huesos y a la formación de los músculos. Selenio cuyos niveles
elevados ayudan a prevenir el cáncer de mama, el cáncer de próstata o de pulmones y
previene la aparición de la caspa. Cinc un mineral que ayuda a la formación de los
huesos y de los dientes, a la salud del sistema inmunitario así como al incremento
de la potencia y el deseo sexual.
