Pimentón
https://www.clubplaneta.com.mx/cocina/caracteristicas_del_pimiento.htm
Características del pimiento
Las pencas resultan muy carnosas y suculentas con un sabor vegetal muy suave.
Los frutos son huecos, grandes, suaves y poco picantes.
Su cultivo tiene lugar del verano al otoño pero gracias a la producción en invernadero
están disponibles en el mercado durante todo el año.
Los de mayor consumo son los rojos y verdes, aunque también se puede encontrar en
el mercado pimientos amarillos, violetas e incluso negros.
Por su forma se clasifican en pimientos cuadrados y alargados o rectangulares.
Los pimientos cuadrados son de carne gruesa, a este grupo pertenecen el pimiento
Maravilla de California, pimiento Sitaki y pimiento Salsa.
Los Pimientos alargados o rectangulares son lo que más gustan, en este grupo se
encuentran el pimiento de Reus y al pimiento de Lamuyo.
Por su sabor el pimiento se divide en dos categorías: Dulces y picantes.
Los pimientos dulces pueden ser rojos, amarillos o verdes; de forma y tamaño
diferentes. A este grupo pertenecen el pimiento morrón y el dulce italiano.
El pimiento morrón es grueso, carnoso y de gran tamaño; su piel es roja brillante, lisa y
sin manchas, carne firme, sabor suave, tallo verde y rígido.
Se puede consumir crudo o asado. Se vende fresco, desecado y en conserva.
El pimiento dulce italiano tiene forma alargada, fina y la piel es de un color verde
brillante que se torna rojo conforme madura.
Entre los pimientos picantes nos encontramos con:
Pimientos Pocantes: Dentro de este grupo están los pimientos piquillo, del Padrón y los
de Gernika.
Pimiento del piquillo: Es de origen español (Navarra). Su piel es de un rojo intenso,
carnosa, compacta, consistente y de textura fina. El sabor es picante, aunque también
puede ser dulce.
Se comercializa en conserva.
Pimiento de Padrón: Originario de Padrón (Galicia), España. Es de tamaño pequeño,
forma alargada, cónica y ligeramente rugosa o surcada. Se consume verde y fresco y
tiene un sabor picante, aunque también hay variedades dulces.
Pimiento de Gernika: Se produce y envasa en España. Es un fruto pequeño, estrecho,
alargado y de color verde. Se consume frito.
https://www.flores.ninja/pimiento/
PIMIENTO
El pimiento es una hortaliza que se puede hallar en colores, tamaños y formas variables.
Puede ser rojo, verde, amarillo, negro o naranja, y en casos aislados puede observarse en tonos
azul, morado o marrón.
Su nombre científico es Capsicum annuum, y dependiendo del país donde se consuma o
cultive, se le atribuye otras denominaciones como pimentón, ají dulce, chile, morrón, chiltoma,
locote, cuchucha, ajicito, y locote, entre otras.
El pimiento forma parte de la especie Capsicum, una de las más extendidas, conocidas y
sembradas a nivel mundial. Pertenece a la familia Solanaceae y proviene de Mesoamérica, que
incluye territorios de México, El Salvador, Guatemala, Honduras, Belice, Costa Rica y Nicaragua,
donde fue plantado hace aproximadamente 6.000 años, y desde donde se trasladó a otras
naciones. China y Europa figuran hoy día como las zonas de mayor producción.
CARACTERÍSTICAS DEL PIMIENTO
Los frutos del pimiento son bayas voluminosas y huecas. Se conforman de 2 o 3 carpelos
separados por unos tabiques incompletos, que crean una cavidad interna donde se albergan
semillas aplanadas y redondas.
Mide entre 80 y 100 centímetros de alto. Sus raíces adventicias pueden alcanzar 1 metro de
longitud. Los tallos son glabrescentes y están ramificados con hojas pecioladas y aovadas de
entre 4 y 12 centímetros de altitud, y 1,5 y 4 centímetros de amplitud. Tienen una base
estrechada, márgenes enteros y un ápice ligeramente acuminado.
Las flores del pimiento suelen ser solitarias, aunque en algunos casos pueden formar grupos
muy limitados. Pueden ser péndulas o erectas y brotan entre la axila de las hojas y el tallo.
Su cáliz es acampanado, persistente, entero y consistente de entre 5 y 7 costillas circulares, en
cuyo extremo se encuentra un diente romo y algunas costillas secundarias.
La corola es muy pequeña, de apenas 1 centímetro, y cuenta con unos 5 o 7 pétalos. Es de color
blanco, mientras que las anteras son generalmente púrpura.
CAMBIOS
El florecimiento del pimiento se da entre los meses de mayo y agosto, y la fructificación entre
julio y noviembre. Es una especie que se auto poliniza.
Los pimientos verdes pueden cambiar de color por la maduración, y “teñirse” de naranja,
amarillo y rojo. En esta fase se potencia su dulzura o picor, según la variedad, y aumentan sus
niveles de vitamina C y beta caroteno.
CULTIVO DEL PIMIENTO
El pimiento es una especie herbácea perenne, sin embargo, su cultivo puede ser anual.
Para que se desarrolle adecuadamente requiere de una temperatura de 20 ºC, humedad
media y abundante luz, especialmente en la fase inicial de crecimiento.
Se recomienda plantarlo en suelos con buen drenaje, dotados de materia orgánica y arena. Los
invernaderos son adecuados para ellos, porque permiten controlar los factores externos.
Usualmente la cosecha se realiza poco antes de la madurez fisiológica.
VARIEDADES DE PIMIENTOS
Los pimientos se dividen en dos grandes grupos según su sabor: dulces y picantes. En la
primera categoría entran el italiano y el morrón. Este último es uno de los más comunes y se
emplea en guisos y estofados. Entre los picantes se encuentran el pimiento padrón, el de
piquillo y los de Gernika. Algunos se venden en conserva.
De acuerdo a su forma se pueden encontrar pimientos cuadrados como el Sitaki, el Sala y el
California, y pimientos rectangulares y alargados como el Reus y el Lamuyo.
ELECCIÓN Y CONSERVACIÓN
Si el tallo del pimiento está verde, crujiente y firme quiere decir que está fresco.
Adicionalmente, hay que asegurarse de que la hortaliza sea carnosa, dura, de piel lisa,
coloración brillante, y un peso mayor a su tamaño.
Se deben descartar los pimientos que presenten machas, partes acuosas o hendiduras, pues
podrían carecer de sabor y nutrientes o estar dañados.
Se aconseja mantenerlos en la nevera, dentro de una bolsa plástica perforada, donde pueden
conservarse hasta por dos semanas. Una buena opción es escaldarlos por unos tres minutos
para luego pelarlos o asarlos, y congelarlos.
CONSUMO Y PROPIEDADES DEL PIMIENTO
El pimiento puede comerse crudo, asado, espolvoreado o cocido. Sirve como condimento o
colorante para una gran variedad de comidas y platos, e incluso para la preparación de
embutidos. También se puede consumir frito o utilizarse para la elaboración de salsas y
cremas.
Sus propiedades son muy extensas. Es una excelente fuente de vitamina C. 100 gramos
aportan el 100% de la cantidad recomendada por día (60 miligramos). Su valor energético es
de unas 32 Kcal y además proporciona vitaminas A E y B6.
Por sus múltiples nutrientes favorece el funcionamiento del sistema nervioso central y la
actividad cerebral, reduce los riesgos de aparición de patologías degenerativas, cáncer,
cataratas y padecimientos cardíacos.
Otros de sus componentes son el potasio, magnesio, fósforo y calcio. Gracias a ellos,
contribuye a la regulación de agua dentro y fuera de las células, a la transmisión del impulso
nervioso, el funcionamiento del intestino, nervios y músculos, y a la formación de dientes y
huesos.
