Tipos de Establecimientos de Alimentos.
Extracto Ministerio de Salud Chile.
Que es un establecimiento de alimentos: Es un lugar fiś ico con una dirección donde
se desarrolla una actividad denominada “Fin”. En estos recintos se realizan
actividades (fines) como producir, elaborar, preservar, envasar, almacenar,
distribuir, expender y consumir alimentos y/o aditivos alimentarios.
LOCAL DE ALMACENAMIENTO TIPO BODEGA
Definición: Se refiere a los recintos destinados en forma exclusiva a almacenar
alimentos. Un establecimiento autorizado como elaboradora de algún producto
incluye las bodegas de almacenaje, razón por la cual no requerirá de una
autorización expresa. Solo si la bodega para almacenar producto de la misma
empresa está ubicada en una dirección distinta, se requiere una autorización
adicional.
Ejemplos de Giros Municipales a los que podrá optar con los fines correspondientes
a este tipo de establecimientos: Bodega de abarrotes, bodega de alimentos
congelados, bodega de alimentos no perecibles, bodega de productos lácteos,
bodega de productos del mar, etc.
LOCAL DE ALMACENAMIENTO TIPO DISTRIBUIDORA
Definición: Se refiere a los recintos destinados en forma exclusiva a distribuir
alimentos. Un establecimiento autorizado como elaboradora de algún producto
incluye las bodegas de distribución, razón por la cual no requerirá de una
autorización expresa. Solo si la bodega de distribución del producto de la misma
empresa está ubicada en una dirección distinta, se requiere una autorización
adicional.
Ejemplos de Giros Municipales a los que podrá optar con los fines correspondientes
a este tipo de establecimientos: Distribuidora de Alimentos No perecibles,
Distribuidora de Alimentos Perecibles y/o distribuidora de alimentos Congelados.-
LOCAL DE ELABORACION DE ALIMENTOS CON CONSUMO AL PASO
Definición: Se refiere a los establecimientos donde se puede consumir alimentos
que se elaboran y se expenden para su consumo al paso en una barra .Se diferencia
del Local de Elaboración con Consumo en el sentido que este no requiere de
servicios higiénicos para el público. Es por ello que deben consumir sus alimentos
en la barra y no permanecer un tiempo muy prolongado en el local.
Ejemplos de Giros Municipales a los que podrá optar con los fines correspondientes
́ , Elaboración y Expendio de Emparedados
a este tipo de establecimientos: Cafeteria
́ s y Calientes, Horneo de Pizzas, Horneo de Empanadas, fritura de empanadas,
Frio
sopaipillas y papas, elaboración de jugos o zumos de frutas u hortalizas, entre
otros.-
LOCAL DE ELABORACION DE ALIMENTOS CON CONSUMO
Definición: Se refiere a locales donde se puede consumir los alimentos que se
elaboran en el mismo establecimiento, contando para esto con sectores de
comedores para el público y además contar con servicios higiénicos para el público,
separados por sexo y totalmente separados de los servicios higiénicos de los
manipuladores de alimentos.
Ejemplos de Giros Municipales a los que podrá optar con los fines correspondientes
a este tipo de establecimientos: Restaurant, Fuente de Soda , Casino, Asaduria ́ de
Aves, Elaboradora de Empanadas, Elaboradora de productos de Pasteleria ́ , etc.
LOCAL DE ELABORACION DE ALIMENTOS
Definición: Se refiere a los establecimientos destinados a la elaboración de
alimentos .Estos locales elaboran productos que posteriormente son distribuidos a
las instalaciones que los comercializan en forma directa al público consumidor. En
este tipo de locales están las fábricas y/o elaboradoras de conservas, helados,
productos lácteos, confites y chocolates, cecinas, pan, fideos y pastas, bebidas
alcohólicas etc.
Ejemplos de Giros Municipales a los que podrá optar con los fines correspondientes
a este tipo de establecimientos: Fábrica de pan o Amasanderia ́ , elaboradora de
aditivos alimentarios, elaboradora de platos preparados, fábrica de conservas,
elaboradora de empanadas, fábrica de helados, fábrica de mayonesa y otras salsas,
fábrica de mermelada, fábrica de productos lácteos, fábrica de fideos y pastas,
fábrica de bebidas alcohólicas, fábrica de confites y chocolates, elaboradora de
pasteles, etc.
LOCAL DE ELABORACION Y EXPENDIO DE ALIMENTOS (SUPERMERCADOS)
Definición: Establecimiento destinado al expendio de productos de panaderia ́ ,
platos preparados, cecinas, productos lácteos, abarrotes, confites, helados, bebidas
analcohólicas, , carnes, subproductos de reses de abasto, aves faenadas. Podrán
expenderse, además, productos frescos del mar, frutas y verduras. Este tipo de
establecimiento deberá tener secciones bien determinadas por rubro, pasillos de
circulación para el público y cumplir con funciones de autoservicio y de atención
asistida, según corresponda. También puede tener secciones de elaboración como:
Elaboradora de productos de panaderia ́ , pasteleria
́ , asaduria
́ de aves , platos
preparados ,entre otros.
Ejemplos de Giros Municipales a los que podrá optar con los fines correspondientes
a este tipo de establecimientos: Supermercado, fábrica de pan, pasteles,
elaboración de platos preparados, asaduria ́ de aves; fiambreria ́ , pescaderia
́ ,
́
carniceria , elaboradora y envasadora de carne molida, entre otros.-
LOCALES DE EXPENDIO DE ALIMENTOS
Definición: Son los establecimientos en los que se expenden diferentes tipos de
alimentos que requieren y no requieren refrigeración, donde se incluye los alimentos
congelados. Todos los alimentos elaborados que se expenden en este tipo de
locales deben provenir de fábricas autorizadas.
Ejemplos de Giros Municipales a los que podrá optar con los fines correspondientes
a este tipo de establecimientos:
Almacén con expendio de cecinas, productos lácteos, pan, bebidas, confites
,abarrotes, helados, alimentos congelados , expendio de frutos del paiś ,
frutas y hortalizas crudas, expendio de huevos.
Minimercado
Carniceriá con expendio de aves faenadas
Pescaderia ́
LOCALES DE EXPENDIO DE ALIMENTOS CON CONSUMO AL PASO
Definición: Se refiere a los establecimientos que expenden alimentos elaborados de
fábricas autorizadas y que pueden ser consumidos en la barra del local. Se
diferencia del Local de Expendio de Alimentos con Consumo en el sentido que este
local no requiere de servicios higiénicos para el público, solo para personal. Es por
ello que deben consumir sus alimentos en la barra y permanecer un breve tiempo
en el local.
Ejemplos de Giros Municipales a los que podrá optar con los fines correspondientes
a este tipo de establecimientos: Local de expendio con consumo al paso de
productos de pasteleria ́ , platos preparados frio
́ s ,emparedados envasados, mote
con huesillos, helados fraccionados, bebidas analcohólicas, de fábricas autorizadas,
infusiones de Té y Café
LOCALES DE EXPENDIO DE ALIMENTOS CON CONSUMO
Definición: Son los establecimientos en los cuales se permite consumir los alimentos
que se expenden en el mismo lugar. Estos alimentos deben provenir de una
instalación autorizada. Un requisito importante es que deben contar con servicios
higiénicos para el público separados por sexo (totalmente independientes de los
servicios higiénicos del personal del local).-
Ejemplos de Giros Municipales a los que podrá optar con los fines correspondientes
a este tipo de establecimientos: Local de expendio de alimentos con consumo de
Platos preparados Frio ́ s y Calientes, emparedados frio ́ s y calientes ,helados
fraccionados, productos de panaderia ́ , productos de pasteleriá , mote con huesillos
y bebidas analcohólicas de Fabricas Autorizadas, entre otros.-
Fuente: Ministerio de Salud, 2019. Recuperado de
http://seremi13.redsalud.gob.cl/?page_id=1640
