Steffany Montúfar
Dr. Carlos Romero
Seminario Gerencial I
August 16, 2019
Caso Frito Lay
Frito Lay fue fundada en 1945 por la unión de dos empresas. Estas deciden ponerle Frito a
la empresa gracias a que sus productos principales eran frituras de papas; y Lay por su
fundador, Herman W Lay.
Frito Lay es una subsidiaria del grupo PepsiCo, la cual anualmente genera más de 13
millones de dólares y se encuentra en más de 40 países. Se caracteriza por la variedad de
sus productos y calidad. Cuenta con un gran segmento de población gracias a su amplia
variedad de productos que se adaptan a los diversos gustos de los consumidores. Entre
sus productos podemos encontrar una gran variedad de frituras como Cheetos, Ruffles,
Doritos, Lay’s, Fiesta Snax, Choquis, Tostitos, entre otros.
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“Desde el primer día,
nuestros refrigerios se
elaboraron con
ingredientes que
provienen de la Tierra,
como las papas y el
maíz, que los
agricultores de todo el
país cultivan de la
manera más
sostenible posible. ”
- Frito Lay
Como parte de PepsiCo, Frito Lay siempre busca formas de reducir el impacto ambiental a
medida que su negocio crece. “Desde el primer día, nuestros refrigerios se elaboraron con
ingredientes que provienen de la Tierra, como las papas y el maíz, que los agricultores de
todo el país cultivan de la manera más sostenible posible. Este respeto por el medio
ambiente se extiende a nuestros procesos de fabricación y a la forma en que llevamos los
productos a las tiendas.”
La industria de chips representa el 26% de toda la industria de snacks y es una categoría
extremadamente competitiva. Además de ser tan competitiva, es una industria en la que
ingresar un producto nuevo requiere un gran riesgo, pues su tasa de falla puede llegar a ser
muy alta. Año con año, se introducen en el mercado más de 650 nuevos tipos de chips; en
el que la mayoría es prácticamente un nuevo sabor para los chips existentes. ¿Por qué?
Pues porque la industria de las papas fritas es una industria ya madura con un crecimiento
limitado.
Frito-Lay es líder en la fabricación y comercialización de chips de bocadillos y posee cerca
del 50% de todas las ventas minoristas en el área. Por lo tanto, Frito-Lay representa el 13%
de las ventas de la industria de bocadillos. En 1990, Frito-Lay había registrado ventas de $
3.5 mil millones.
Los procesos para los productos que contienen maíz como su materia prima principal,
comienzan con una selección, pasan por el proceso de transporte a la fábrica, luego se
cortan, a continuación se pasa por una máquina que les da el sazón, se lleva el producto
por la transportadora hasta el horno, y luego quedan listo para empaque. Luego de esto,
los operarios se encargan de tomar estos productos empaquetados y colocarlos en cajas
para ser entregados a reparto.
Como bien hablábamos, la industria es muy competitiva y poco innovadora, entonces a las
empresas solo les resta apostar por la innovación en máquinas, procesos y prácticas que
prolonguen su sostenibilidad en el tiempo.
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Frito Lay, está siempre en la búsqueda por encontrar formas de avanzar en las prácticas
agrícolas para optimizar los rendimientos de los cultivos y reponer más agua de la que se
usa en áreas con escasez de agua; de modo que se pueda asegurar la continuidad del
negocio, mientras contribuyen positivamente a las comunidades.
Otro de los factores por los que Frito Lay se preocupa es la constante búsqueda por la
salud pública; que ha incrementado la demanda de productos con niveles reducidos de
determinadas grasas y sal. Actualmente, el sector se encuentra constante e intensamente
investigando sobre la reformulación de las recetas de los productos existentes, así como
en desarrollar e introducir de forma exitosa nuevas propuestas.
La industria de las frituras está consciente de los problemas del mundo actual, como la
obesidad, por lo que busca reducir el contenido en grasas de sus productos. Mediante la
reformulación de recetas, generalmente en conjunción con nuevas técnicas de fritura y
horneado, se ha llegado a reducir los niveles de grasas hasta el 70% en algunos casos.
Además, los niveles altos de grasas saturadas en la dieta se asocian con niveles altos de
colesterol en sangre. En las frituras, las grasas saturadas proceden de los aceites de
cocción y por tanto pueden reducirse con el uso de aceites o mezclas alternativos.
Actualmente, la industria de frituras y snacks ha desarrollado nuevos productos hechos
con cereales o verduras poco utilizados hasta ahora. En supermercados y empresas como
Dollar City, podemos encontrar frituras hechas de yuca, arroz, avena, centeno y otros
vegetales. Estos productos no solo ofrecen sabores y texturas interesantes, sino que
además, muchos de ellos tienen bajo contenido en grasas saturadas y no tienen colesterol.
En conclusión, los esfuerzos de desarrollo de nuevos productos, publicidad y marketing de
Frito Lay continúan ayudándolos a crecer en el mercado de frituras y snacks. La
producción industrial y manufacturera de Frito Lay los ha convertido en la organización líder
de snacks en el mundo. La empresa continúa enfocando sus esfuerzos en mantener una
gran cantidad de imagen de marca y accesibilidad al alcance de sus clientes. Sigue
constantemente determinando la demanda local estacional de cada uno de sus productos
y determina exactamente cuánto inventario tiene que tener cada tienda de cada producto
en cualquier momento. Frito Lay mantiene una excelente planificación de enrutamiento e
inventario.
Bibliografía
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