Torta 20 - 25 Personas

Item 1 Costo Unitario Peso Real

Harina 400 $/Kg 0.12
Azucar 500 $/Kg
- $/ml 2
- $/huevo 4
- $/g 5

Item 2
Manjar $/Kg 300
Frambuesas $/Kg 100
Pulpa Frambuesa $/ml 150

Item 3
Chocolate Blanco Kilo 62
Chocolate Negro Kilo

Item 4
marshmallow g
azucar flor Kg

Item 5 Bandeja 150

Caja 250

Torta Panqueque
Bizcocho Costo Unitario Peso Real
300 Grs Harina 400 Kilo 300
300 Grs Azucar 500 Kilo 300
300 Grs Margarina 2600 kilo 300
6 huevos 117 $/huevo 6
1 Cucharada Glucosa 3700 Kilo 5
1 Cucharadita Polvos de hornear 4.19 $/g 5

Relleno
Leche para batir 2330 Litro 800
Frambuesas 5.2975 $/g 100
Chocolate Negro 3890 kilo 112
Cubierta
marshmallow 7.5 g 150
azucar flor 1100 Kg 500

Bandeja 150
Caja 250
 Costo Final
Kg 48 Grabar Conversor
Kg 0 Producción
ml 0 300
unidades 0
g 0
Subtotal $ 48

Kg 0
Kg 0
mL 0
Subtotal 0

Grs 0
Grs 0
Subtotal 0

g 0
g 0
Subtotal 0
150
250
Subtotal 400

Total $ 448

Costo Final
g 120
g 150
g
unidades 700
g
g 21
Subtotal $ 991

cc
Grs 530
Grs
Subtotal 530
g 1125
g 550
Subtotal 1675

Subtotal
Conversor
Kg = 0g
g = 0.3 Kg
mL = 0L
L = 0 mL
Bizcocho Costo Unitario Peso Real
Harina 620 $/Kg 0.24 Kg
Azucar 600 $/Kg 0.24 Kg
Escencia Vainilla 5900 $/ml 0.005 ml
huevos 117 $/huevo 8 unidades
Chocolate en Polvo 5930 $/Kg 0.03
Polvo de hornear 4200 $/g 0.015 g

Relleno
Manjar 2100 $/kg 0.5 kg
Nueces 18790 $/kg 0.067 kg

Decoracion
marshmallow 4500 $/kg
azucar flor 1100 $/kg

Caja Mediana
Bandeja Mediana
Blonda Mediana

Bizcocho Costo Unitario Peso Real

Harina 620 $/Kg 0.24 Kg
Azucar 600 $/Kg 0.24 Kg
Escencia Vainilla 5900 $/ml 0.005 ml
huevos 117 $/huevo 8 unidades

Polvo de hornear 4200 $/g 0.015 Kg

Relleno
Duraznos 1540 $/kg 0.6 Kg
Mermelada 1920 $/kg 0.25 Kg
Crema 2400 $/l 0.2 l
Decoracion
Crema Chantilly 9080 $/kg 0.06
Leche 650 $/l

Caja Mediana
Bandeja Mediana
Blonda Mediana
 Costo Final
149 Conversor
144 Grabar
Producción
30 60
936 200
178
63
Subtotal $ 1,499

1050
1259
0
Subtotal 2309

Subtotal
590
300
260
Subtotal 1150

Total $ 4,958

Costo Final
149
144
30
936
0
63
Subtotal $ 1,321

924
480
480
Subtotal 1884

545

Subtotal 545
590
300
260
Subtotal 1150

Total $ 4,900
Conversor
Kg = 0g
g = 0.06 Kg
mL = 0.2 L

L = 0 mL
 Torta 30 Personas

Biscocho Costo Unitario Peso Real

Harina 600 $/Kg 0.39 Kg
Azucar 600 $/Kg 0.39 Kg
Escencia Vainilla 5900 $/ml 0.005 ml
huevos 117 $/huevo 13 unidades
Polvos de hornear 4200 $/g 0.015 kg

Relleno
Manjar 1800 $/Kg 0.7 kg
Mermelada Frutilla 2500 $/Kg 0.406 kg
Frutillas 4500 $/Kg 0.4 kg

Decoracion
Chocolate Blanco 4390 $/Kg 0.112
marshmallow 4500 $/kg 0.254
azucar flor 1100 $/kg 1

Caja Grande
Bandeja Grande
Blonda Grande
 Costo Final
234 Conversor
234 Grabar
Producción
29.5 254
1521
63
Subtotal $ 2,082

1260
1015
1800
Subtotal 4075

492
1143
1100

Subtotal 1100

890
350
350

Subtotal 1590

Total $ 8,847
Conversor
Kg = 0g
g = 0.254 Kg
mL = 0L
L = 0 mL
Item 1 Costo Unitario Peso Real
Harina 550 $/Kg 0.12
Azucar 550 $/Kg 0.12
Escencia Vainilla 5900 $/ml 0.002
huevos 117 $/huevo 4
Polvos de hornear 4200 $/g 0.005

Item 2
Manjar 2100 $/Kg 0.5

Item 3
Chocolate Blanco 4390 $/kg 0.224

Item 4 Palitos 500

Item 5 Cinta 250
Capsulas Blancas 60

Torta Panqueque
Bizcocho Costo Unitario Peso Real
300 Grs Harina 400 Kilo 300
300 Grs Azucar 500 Kilo 300
300 Grs Margarina 2600 kilo 300
6 huevos 117 $/huevo 6
1 Cucharada Glucosa 3700 Kilo 5
1 Cucharadita Polvos de hornear 4.19 $/g 5

Relleno
Leche para batir 2330 Litro 800
Frambuesas 5.2975 $/g 100
Chocolate Negro 3890 kilo 112

Cubierta
marshmallow 7.5 g 150
azucar flor 1100 Kg 500

Bandeja 150
Caja 250
 Costo Final
Kg 66 Conversor
Kg 66 Grabar
Producción
ml 11.8 224
unidades 468
g 21
Subtotal $ 633

Kg 1050
Subtotal 1050

983

Subtotal 983

700
3000
Subtotal 3700

Total

Costo Final
g 120
g 150
g
unidades 700
g
g 21
Subtotal $ 991

cc
Grs 530
Grs
Subtotal 530

g 1125
g 550
Subtotal 1675
Subtotal
Conversor
Kg = 0g
g = 0.224 Kg
mL = 0L
L = 0 mL
 Torta 30 Personas

Bizcocho Costo Unitario Peso Real

Harina 650 $/Kg 0.27
Azucar 500 $/Kg 0.27
Escencia Vainilla 5900 $/ml 0.005
huevos 117 $/huevo 13
Polvos de hornear 4200 $/g 0.015

Discos de Merengue
huevos 117 $/huevo 6
Azucar 550 $/kg 0.36
Maicena 3000 $/kg 0.02
vinagre 1040 $/l 0.015

Hojarasca
harina 650 $/Kg 0.5
mantequilla 5400 $/kg 0.1
huevos 117 $/huevo 5
vinagre 1040 $/l 0.045

Relleno
Crema 2400 $/l 0.8
Manjar 2100 $/kg 1
Frambuesas 5300 $/kg 0.6

Caja Grande
Blonda Grande
Bandeja Grande

Torta 15 Personas
Bizcocho Costo Unitario Peso Real
Harina 550 $/Kg 0.208
Azucar 550 $/Kg 0.212
Escencia Vainilla 5900 $/ml 0.005
huevos 117 $/huevo 4
Polvos de hornear 4200 $/g 0.015
Merengue
huevos 117 $/huevo 4
Azucar 550 $/kg 0.36
Maicena 3000 $/kg 0.02
vinagre 1040 $/l 0.015

Hojarasca
harina 550 $/Kg 0.2
mantequilla 5400 $/kg 0.05
huevos 117 $/huevo 3
vinagre 1040 $/l 0.023

Crema 2400 $/l 0.4

Manjar 2100 $/kg 0.5
Frambuesas 5300 $/kg 0.15
Mermelada Frambuesas 2500 $/kg 0.25

Caja Chica
Blonda Chica
Bandeja Chica
 Costo Final
Kg 176 Conversor
Kg 135 1
ml 30 600
unidades 1521 800
kg 63
Subtotal $ 1,924

unidades 702
kg 198
kg 60
l 16
Subtotal 976

kg 325
kg 540
unidades 585
l 47
Subtotal 1497

l 1920
kg 2100
kg 3180

Subtotal 7200
890
350
450
Subtotal $ 1,690

Total $ 13,286

Costo Final
Kg 114
Kg 116.6
ml 29.5
unidades 468
kg 63
 Subtotal $ 792

unidades 468
kg 198
kg 60
l 16
Subtotal 742

kg 110
kg 270
unidades 351
l 24
Subtotal 755

l 960
kg 1050
kg 795
kg 625
Subtotal 3430
590
250
300
Subtotal 1,140

Total $ 6,858
Conversor
Kg = 1000 g
g = 0.6 Kg
mL = 0.8 L
L = 0 mL
 Torta Molde 18 Cms
10 a 15 Personas
Item 1 Costo Unitario Peso Real
Harina 700 $/Kg 0.225
Azucar 650 $/Kg 0.225
Margarina 2600 $/Kg 0.225
Huevos 175 $/huevo 4
Glucosa 3700 $/Kg 0.005
Polvo de Hornear 4200 $/kg 0.008
Item 2
Jugo de Naranja 550 $/l 1.5
Azucar 650 $/Kg 0.4
Maicena 3000 $/Kg 0.15
Margarina 2600 $/Kg 0.08
Yemas de Huevo 175 $/huevo 2

Chocolate Negro 4000 $/Kg 0.062

Item 5 Bandeja Chica

Blonda Chica
Caja Chica
 Costo Final
Kg 158 Conversor
Kg 146
ml 585 120
unidades 700
g 19 1
g Subtotal $ 1,607

l 825
Kg 260
Kg 450
Kg 208
unidades 350
Subtotal 2093
Kg 248
Subtotal 248
300
250
590
Subtotal 1140

Total $ 5,088
Conversor
Kg = 0g
g = 0.12 Kg
mL = 0L
L = 1000 mL
Item 1 Cupcakes Vainilla (12 Unidades) Costo Unitario
Harina 700 $/Kg
Polvo de Hornear 4000 $/Kg
Azucar 650 $/Kg
Huevos 175 $/huevo
Aceite 1250 $/l
Escencia de Vainilla 6000 $/l
Leche 650 $/l

Cupcakes Chocolate (12 Unidades)

Aceite 1250 $/L
Azucar 650 $/Kg
Huevos 175 Unidad
Harina 650 $/Kg
Chocolate en polvo 3500 $/Kg
Polvo de Hornear 4000 $/kg
Leche 650 $/l
Escencia de Vainilla 6000 $/l

Cupcakes de Galleta (12 Unidades)

Aceite 1250 $/l
Azucar 650 $/Kg
Huevos 175 Unidad
Harina 650 $/Kg
Polvo de Hornear 4000 $/Kg
Galletas 6000 $/kg
Escencia de Vainilla 6000 $/l

Item 2 Buttercream de vainilla (para 6 unidades)

Mantequilla 5500 $/Kg
Azucar flor 1300 $/Kg
Escencia de vainilla 6000 $/ml
Leche 650 $/l

Buttercream de chocolate
Mantequilla 5500 $/Kg
Azucar flor 1300 $/Kg
Leche 650 $/l
Chocolate Dulce 3500 $/kg

Crema de queso
Mantequilla 5500 $/Kg
Azucar flor 1300 $/Kg
Queso crema 8000 $/kg
Leche 650 $/l

Merengue Italiano
Claras de huevo 175 $/Unidad
Azucar 650 $/kg

Crema de Limon (relleno)

Limones $/kg
Azucar 650 $/kg
Mantequilla 5500 $/Kg
Huevos 175 Unidad

NETO
6 Unidades Buttercream Vainilla 1,740 4500
6 Unidades Buttercream Chocolate 1,660 4500
6 Unidades Queso crema 1,800 4500
6 Unidades Merengue Italiano 1,300 4500
6 Unidades Galletas y queso crema 2,700 5500
6 Unidades Merengue de limon 1,500 4500
Peso Real Costo Final
0.2 Kg 140 Conversor
0.0075 Kg 30 Kg = 0g
0.22 Kg 143 10 g = 0.01 Kg
3 unidades 525 100 mL = 0.1 L
0.12 ml 150 L = 0 mL
0.005 ml 30
0.12 ml 78
Subtotal $ 1,096

0.1 ml 125
0.2 kg 130
3 unidades 525
0.18 Kg 117
0.04 kg 140
0.01 kg 40
0.12 ml 78
0.005 ml 30
Subtotal $ 1,185

0.12 ml 150
0.22 kg 143
2 unidades 350
0.2 Kg 130
0.0075 Kg 30
0.126 kg 756
0.005 ml 30
Subtotal $ 1,589

0.125 Kg 688
0.165 Kg 215
0.005 ml 30
0.015 ml 10
Subtotal $ 942

0.06 Kg 330
0.215 Kg 280
0.055 ml 36
0.045 Kg 158
Subtotal $ 803

0.06 Kg 330
0.15 Kg 195
0.065 Kg 520
0.005 ml 3
Subtotal $ 1,048

2 unidades 350
0.09 kg 59
Subtotal $ 409

1 unidades 0
0.05 kg 33
0.025 Kg 138
2 unidades 350
Subtotal $ 520
 Torta Panqueque
Molde 18 cm
Item 1 Costo Unitario Peso Real
Harina 560 $/Kg 0.3
Azucar 550 $/Kg 0.3
Margarina 2600 $/Kg 0.3
Huevos 117 $/huevo 6
Glucosa 3700 $/Kg 0.005
Polvo de Hornear 4200 $/kg 0.005

Item 2
Crema de leche 2330 $/L 0.8
Frambuesas 5980 $/Kg 0.19
Azucar 550 $/Kg 0.4
Colapez 130 $/g 3
Chocolate Negro 3890 $/Kg 0.112
Azucar 550 $/Kg 0.1

Item 4
marshmallow 4000 $/kg 0.15
azucar flor 1100 $/kg 0.8

Item 5 Bandeja Chica

Blonda Chica
Caja Chica
 Costo Final
Kg 168 Conversor
Kg 165
ml 780 250
unidades 702
g 18.5
g 21
Subtotal $ 1,855

l 1864
Kg 1136
Kg 220
g 390
Kg 436
Kg 55

Subtotal 3220

kg 600
kg 880
Subtotal 1480
300
250
590
Subtotal 1140
Total $ 7,695
Conversor
Kg = 0g
g = 0.25 Kg
mL = 0L
L = 0 mL
 Torta 10 Personas

Item 1 Costo Unitario Peso Real

Harina 550 $/Kg 0.12
Azucar 550 $/Kg 0.12
Escencia Vainilla 5900 $/ml 0.002
huevos 117 $/huevo 5
Polvos de hornear 4200 $/g 0.005

Item 2
Manjar 2100 $/Kg 0.3
Frambuesas 5300 $/Kg 0.1
Pulpa Frambuesa 5000 $/ml 0.15

Item 3
Chocolate Blanco 4390 $/Kg 0.062

Item 4
marshmallow 4500 $/kg 0.12
azucar flor 1100 $/kg 0.8

Item 5 Bandeja Chica

Blonda Chica
Adorno
Caja Chica

Torta Panqueque
 Costo Final
Kg 66 Conversor
Kg 66
ml 11.8 800
unidades 585 2
g 21
Subtotal $ 750

Kg 630
Kg 530
Kg 750
Subtotal 1910

Kg 272

Subtotal 272

Kg 540
Kg 880
Subtotal 1420
300
250
500
590
Subtotal 1640

Total $ 5,992
Conversor
Kg = 0g
g = 0.8 Kg
mL = 0.002 L
L = 0 mL
Torta 25 Personas

Costo Unitario Peso Real

Harina 560 $/Kg 0.27 Kg
Azucar 500 $/Kg 0.24 Kg
Escencia Vainilla 5900 $/ml 0.002 ml
huevos 117 $/huevo 6 unidades
Polvo de hornear 4200 $/g 0.005 g
Subtotal

Manjar 2100 $/Kg 2 Kg

Mermelada Frutilla 2500 $/Kg 0.5 Kg
Pulpa Frutilla 6000 $/Kg Subtotal

Chocolate Blanco 4390 $/Kg 0.112 Grs

Subtotal

marshmallow 4000 $/Kg 0.24

azucar flor 1100 $/kg 1
Subtotal
Bandeja Mediana
Caja Mediana
Blonda Mediana
Adorno
Subtotal

Total

Costo Unitario Peso Real

Harina 700 $/Kg 0.8 Kg
Azucar 650 $/Kg 0.8 Kg
Escencia Vainilla 5900 $/ml 0.02 ml
huevos 175 $/huevo 24 unidades
Margarina 2000 $/Kg 0.2 Kg
Polvo de hornear 4200 $/g 0.04 g
Subtotal

Manjar 2100 $/Kg 0.8 Kg

Mermelada Frutilla 2500 $/Kg 0.25 Kg
Pulpa Frutilla 6000 $/kg 0.5 kg
Subtotal

marshmallow 4000 $/Kg 0.5

azucar flor 1100 $/kg 3
Subtotal
Bandeja Mediana
Caja Mediana
Blonda Mediana
Adorno
Subtotal
Costo Final
151 Conversor
120 2 Kg = g
11.8 800 g = Kg
702 2 mL = L
21 L = 0 mL
$ 1,006

4200
1250
5450

492

492

960
1100
2060
300
590
260
500
1650

$ 10,658

Costo Final
560
520
118
4200
400
168
$ 5,966

1680
625
 3000
2305

2000
3300
5300
300
590
260
500
1650

$ 15,221
 ALTERNATIVA N°1
Bandeja 1590
Tazon 1290
Azucar x dos sobre 22
Endulsante x dos sobre 46
Servilleta 40
Te con sabor x dos sobres 334
Café Individual 100
Café con sabor 273
Avena Instantanea 214
Leche Individual 270
Fruta Lista 340
Malbitas x tres unidades 126
Jugo Individual 490
Yogurt Individual 339
Galleta Integral Individual 150
Quesillo Individual 595
Queso Untable x dos unidades 298
Pan x seis unidades 200
Quequitos x dos Unidades 150
Bandeja Quequitos y Tartaleta
Bolsa Individual Pan
Mini Tartaleta 315
7182
 ALTERNATIVA N° 2
Bandeja 1590
Tazon 1290
Azucar x dos sobre 22
Endulsante x dos sobre 46
Servilleta 40
Te con sabor x dos sobres 334
Café Individual 100
Café con sabor 273
Avena Instantanea 214
Leche Individual 270
Fruta Lista 340
Malbitas x tres unidades 126
Jugo Individual 490
Yogurt Individual 339
Galleta Integral Individual 150
Mini Tartaleta 315
Pan Molde x dos revanadas 189
Pan Molde Integral x una Unidad 174
Queso Laminado x una unidad 126
Bandeja quequitos y tartaleta
Bandeja Pan
Jamon x una unidad 160
6588
Cantidad Personas Torta Relleno Decoracion
10 Panqueque Crema Naranja Chocolate
10 Bizcocho Manjar - Frambuesas Fondant y Chocolate
10 Panqueque Mousse Chocolate y Frambuesas Fondant
15 Celestial Manjar-frambuesas-crema y mermelada Chocolate - Fondant
20 Bizcocho Manjar Nuez - Crema de Naranja Fondant
20 Bizcocho Duraznos con Crema - Mermelada y duraznos Crema Chantilly
25 Bizcocho Manjar - Mermelada Frutilla Fondant y Chocolate
25 Bizcocho Crema de Manjar - Mousse Frambuesa Chocolate y Fondant
25 Bizcocho Tres leches Merengue
30 Celestial Manjar-frambuesas-crema Merengue
30 Bizcocho Manjar - Mermelada - Frutillas Fondant
30 Bizcocho Manjar - Nuez y pulpa frutillas fondant
Valor Venta
12,000
12,000
18,000
18,000
20,000
15,000
20,000
20,000

30,000
25,000
Moldes Redondos
Porciones

16 cms 8 a 10 personas
20 cms 15 a 18 personas
22 cms 20 personas
24 cms 25 personas
26 cms 30 personas
30 cms 40 a 45 personas

Molde Cuadrado

32 x 21 cms 40 a 45 personas