I TITULO:
COMPARACION DE LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES DELA HARINA DE
HABA SECA Y TOSTADA (Vicia Faba) EN LA PROVINCIA INGAVI JESUS DE
MACHACA DEPARTAMENTO DE LA PAZ.
II RESPONSABLE:
III ASESOR:
Ing.
IV INTRODUCCION
En el altiplano presenta una serie de factores de desnutrición porque la mayor
parte de los pobladores sacan a vender este producto .La mayor parte de los
habitantes no tienen la información de de sus propiedades nutricionales de la
harina de haba seca y tostada además hay mucha demanda de pan por los
comunarios y no conocen el valor nutricional que tiene el pan que consumen cada
dia ,en la Comunidad no hay mercado se compran de la feria y se guardan durante
tres días y no consumen pan fresco viendo la realidad hay mucha demanda de
pan los niños y jóvenes que consumen mas cantidad de pan .
En la Comunidad Titicani Tacaca existe inseguridad alimentaria en cada familia a
pesar que produce haba y otros productos por falta de información esta razón se
desea elaorar pan de haba seca y tostada con carácter nutricional para la
población en general y satisfaceqr la necesidad del lugar.
La haba es un alimento leguminosa que tiene un alto valor nutritivo en calorías
,azucares sobre todo en proteínas es elevado . Es una hortaliza de gran valor
nutritivo ,rica en glúcidos y proteínas y con índice energético superior al de otros
productos posee también minerales como el calcio y vitaminas muy requeridas
como la A,B1,B2.
La haba se cultiva en la zona andina de Bolivia para la alimentación y
comercialización en un 70% y los otros productos en menor cantidad solo para el
consumo [Link] las Comunidad se insentivaria mas la producción de haba
porque seria mas requerida por las molineras de harina por lo tanto se elevaría el
costo de la haba asi generarían mas ingresos económicos de cada familia
La importancia del cultivo de la haba es grande para el desarrollo de la zona
andina de Bolivia ya que los niveles de exportación van en ascenso por la
creciente demanda del producto tanto nivel nacional e internacional.
El cultivo de la haba en la zona andina de Bolivia es el mas importante entre las
leguminosas ,esta importancia radica en diversos factores su rol en los sistemas
productivos agrícolas es la rotación del terreno ,fuente de ingresos en su
comercialización en mercados de consumo interno (haba verde y seca) y externo
(haba seca y tostada) por lo tanto un componente relevante en las estrategias de
seguridad alimentaria.
V RAZONES PARA LLEVAR ACABO LA INVESTIGACION
VI OBJETIVOS
6.1 Objetivo General
Comparar las propiedades nutricionales de la harina de haba seca y
tostada.
6.2 Objetivos Específicos
Comparar la harina de haba seca y harina de haba tostada
Evaluar los costos parciales de producción de haba seca y tostada.
Determinar sus propiedades nutricionales de haba seca y tostad
VII HIPOTESIS
7.1 Hipótesis Alterna (Ha)
Ha: Existen diferencias significativas de sus propiedades nutricionales de harina
haba seca y tostada.
7.2 Hipótesis Nula (Ho)
Ho: No Existen diferencias significativas de sus propiedades nutricionales de
harina de harina haba seca y tostada.
VIII MARCO TEORICO
8.1 MACO TEORICO CONCEPTUAL.
Variedades
Propiedades
Nutricional
8.2 MARCO TEORICO REFERENCIAL
a). origen de la haba
La haba (Vicia Faba) es origen de Asia Menor y de Norte de África es
leguminosa, es conocido desde tiempos antiquísimos se desprende de los
hallazgos en palafitos del Neolítico (2300 años a c) y sirvió como alimento al
hombre de esa época en la cuenca mediterránea en países septentrionales fue
utilizada en las edades del bronce y hierro.
a). composición y valor nutricional
c).clasificación taxonómica
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Fabeae
Género: Vicia
Especie: V. faba
d) morfología de la planta
Raíz
Tallo
Hojas
Flor
Frutos
IX MATERIALES Y METODOS
8.1 Localización
El presente trabajo de investigación se realizara en la comunidad de Titicani
Tacaca de la provincia Ingavi del departamento de La paz , situado al oeste del
Municipio Jesus de Machaca distante a 132km de la sede de gobierno, cuenta con
una población de 130 familias.
8.2 Materiales
8.2.1 Materiales de escritorio
8.2.2 Material de laboratorio
8.2.3 Material de campo
8.3 Metodología
8.3.1 Recopilación de datos
X CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
XI COSTOS
