Misión
“Nuestra misión es ofrecer a nuestros clientes, salteñas de buen sabor y calidad, costo bajo,
beneficio para el cliente, así como un servicio orientado a satisfacer y superar sus
expectativas complaciendo así su paladar”
Visión
“Ser una empresa altamente innovadora, competitiva y líder en la producción de salteñas de
calidad utilizando insumos frescos y de la más alta calidad, con un excelente servicio y
puntualidad en la entrega de nuestros productos, para lograr consolidar la preferencia de
nuestros clientes”
Tenemos un ambiente Clientes segmentados
adecuado y amplio
Falta de productos
Brindar un buen servicio a alimenticios(comida)
nuestros clientes
No contamos con un
Producto, servicio espacio fijo
responsable y de calidad
Falta de puntualidad en la
Damos salteñas de calidad apertura de la
cada día puerta(Portera)
FORTALEZAS DEBILIDADES
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Apertura de pastelerías
Servicio ineficaz de la Algunos de los proveedores
competencia fallan la entrega de los
pedidos
Presencia de bancos y otros Las zona es insegura
negocios alrededor de la Sin financiación de algún
Unidad Educativa banco
Demanda de productos
Posibilidad de expansión
¿Qué caracteriza a la salteña boliviana de otras?
La salteña es un tipo de empanada típica de Bolivia, es jugosa y rellena con carne,
pollo u otras carnes, huevo duro, especias, y otros ingredientes que la hacen
popular en la gastronomía boliviana.
El relleno tradicional es un estofado de carne, patatas con algo de verduras, si no
hay especificación de qué tipo de relleno tiene la Salteña entonces este es el
relleno que debes esperar.
¿De dónde salió el término salteña?
El nombre hace referencia al lugar de origen de su creadora Juana Manuela Gorriti,
nacida en Salta Argentina. A comienzo del siglo XIX la señora Gorriti, tuvo que huir
al exilio junto con su familia durante el gobierno de Juan Manuel de Rosas,
estableciéndose en la ciudad de Potosí, en Bolivia.
Por muchos años la familia Gorriti estuvo marcada por la extrema pobreza. La
desesperación hizo que comenzara a preparar unas "empanadas caldosas".
La venta de estos productos se hicieron muy populares al mismo tiempo que
Manuela que fue apodada "la salteña", refiriéndose a su lugar de origen. El
producto lentamente fue ganando popularidad en Potosí y finalmente se convirtió
en una tradición boliviana.
Aprenda a preparar una salteña
Picantes, dulces, de pollo, de carne, vegetarianas, con aceituna y sin aceituna son algunas de las
preferencias del paladar boliviano a la hora de elegir disfrutar una jugosa salteña.
Hoy, 10 de noviembre, todo el país celebra el Día de la Salteña. El 11 de octubre de 2012, el
alimento que fue declarado patrimonio intangible por el municipio de Potosí.
Un recetario de 1776, el más antiguo existente en el país, prueba que la salteña ya era conocida y
preparada en Potosí en la época colonial.
La creación de esta jugosa empanada se atribuye a Juana Manuela Gorriti, quien trajo la creación
desde Salta, Argentina, pues huyó de la dictadura de Rosas con su familia e iniciaron su venta de
estas empanadas en el departamento de Potosí, según el tradicionalista de Bolivia, Antonio
Paredes Candia.
Juana Gorriti, ya estando algunos años en Bolivia, contrajo matrimonio con el ex presidente
Manuel Isidoro Belzu.
El nombre nació porque las personas de esa época nombraron al alimento como “las empanadas
de las salteñas”, por el lugar de origen de su creadora y su familia.
Para celebrar este día, el chef Oscar Yanarico, con más de 15 años de experiencia en su carrera,
comparte con los lectores un “paso a paso” de la elaboración de una salteña.
En su realización, la base para cualquier relleno es la masa, pues gracias al exigente paladar
boliviano se crearon salteñas con diferentes rellenos: carne, pollo, fricasé, charque hasta mariscos
y vegetarianas.
“Para hacer una buena salteña se necesita mucha práctica, buen humor y mucha paciencia”,
comenta el chef, que también es docente en la escuela gastronómica Gato Chef y da cursos en
Cochabamba, Sucre, Tarija, Potosí, Oruro y La Paz.
También participa en seminarios gastronómicos presentando productos realizados con alimentos
de origen boliviano como jaleas, mermeladas de oca, camote, tortas de coca, entre otros
