UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

FACULTAD DE TECNOLOGÍA DE LA INDUSTRIA

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Mon
658.5
L533
2009

TRABAJO MONOGRÁFICO PARA OPTAR AL TÍTULO DE INGENIERO

INDUSTRIAL

TEMA: Diseño de capacidad en la bodega de producto terminado (empaque

de azúcar en diferentes presentaciones) y tanques de melaza y HTM (High
Test Molasses) del Ingenio Monte Rosa, El viejo – Chinandega, zafra 2008 –
2009.

Integrantes: Carné:

 Br. Aarón Santiago Leiva Barberena. 2004 - 20330

 Br. Enrique Alexánder Montiel Díaz. 2004 - 20580

 Br. Martín Somarriba Gutiérrez. 2004 - 20955

Tutor: Msc. Ing. Alberto Morgan Espinoza

Managua, Febrero de 2009.

 Managua, 04 de febrero de 2009

Ing. Daniel Cuadra Horney

Decano de la Facultad de Tecnología de la Industria

Sus manos.

Estimado Ingeniero Cuadra:

Por medio de la presente hacemos constar que la tesis monográfica, para optar
al título de Ingeniero Industrial, que lleva por nombre “Diseño de capacidad en
la bodega de producto terminado (empaque de azúcar en diferentes
presentaciones) y tanques de melaza y HTM (High Test Molasses) del
Ingenio Monte Rosa, El viejo – Chinandega, zafra 2008 – 2009”, ha sido
revisada y aprobada por el tutor Msc. Ing. Alberto Morgan, por lo que se
considera apta para ser presentada y defendida ante un jurado calificador.

Sin mas que agregar y agradeciéndole la atención a la presente.

Cordialmente,

Br. Aarón Santiago Leiva Barberena

Br. Enrique Alexánder Montiel Díaz

Br. Martín Somarriba Gutiérrez

 Managua, 19 de Febrero de 2009

Ing. Daniel Cuadra Horney

Decano
F.T.I.

Estimado Ing. Cuadra:

Antes que nada me permito saludarle y desearle éxitos en su desempeño laboral

en su delicado cargo.

El motivo de la presente es remitirle los tres ejemplares de la monografía

titulada: “Diseño de capacidad en la bodega de producto terminado
(empaque de azúcar en diferentes presentaciones) y tanques de melaza y
HTM (High Test Molasses) del Ingenio Monte Rosa, El viejo – Chinandega,
zafra 2008 – 2009”,. Este trabajo fue elaborado por los Brs: Aarón Santiago
Leiva Barberena, Enrique Alexánder Montiel Díaz y Martín Somarriba Gutiérrez

La temática gira alrededor de la logística del producto terminado. El inmenso

aporte de este trabajo es lo novedoso de la propuesta y los beneficios para la
empresa que sin lugar a dudas se traducirán en un incremento de la
competitividad empresarial.

No me cabe la menor duda que el trabajo está listo a ser presentado y defendido
ante el Claustro de Profesores de la Carrera de Ingeniería Industrial, permitiendo
que los Brs. Leiva Barberena, Montiel Díaz y Somarriba Gutiérrez obtengan los
créditos finales para optar al título de Ingeniero Industrial.

Sin más a que hacer referencia,

Alberto Morgan E
Profesor Titular
Carrera de Ing. Industrial
 AGRADECIMIENTO

A Dios, que todo lo hace posible, por ser el pilar de nuestras aspiraciones y darnos la fuerza para
culminar nuestros estudios universitarios: una de tantas metas.

A nuestros padres, por el apoyo incondicional que nos han brindado siempre. Por instruirnos por el
camino correcto y ser motivo de inspiración en nuestras vidas.

Al Lic. Diether Cortez, Jefe de Producto Terminado, por abrirnos las puertas del Ingenio
Monte Rosa, confiar en nosotros y ayudarnos en la medida de lo posible.

A nuestro tutor, Ing. Alberto Morgan, por brindarnos asesoramiento en el momento oportuno.

Al Señor Erving Klaus Olivares, Coordinador de Producto Terminado del Ingenio

Monte Rosa, por estar anuente a facilitarnos información, indispensable para el desarrollo del
presente trabajo.

A la Lic. María Teresa Moreira, Responsable de Inventario y Despacho del Ingenio

Monte Rosa, por desocupar parte de su tiempo y tener la amabilidad de apoyarnos con la
recopilación de datos.

A la Sra. Andrea Gutiérrez, por abrir las puertas de su casa con confianza para que pudiésemos
trabajar en el desarrollo de la tesis.

A la Lic. Erenia Robleto, por su disposición y ayuda en la recopilación de la literatura adecuada.

A la Ing. Liboria Salgado, por habernos realizado los contactos para poder entrar al Ingenio
Monte Rosa y mostrar interés en ayudarnos.

Al Ing Oscar Fuentes, por brindarnos asesoría cuando la necesitábamos.

 DEDICATORIA

A Dios, por permitirme culminar mis estudios universitarios y darme la fortaleza para no doblegar
ante los infortunios de la vida, por darme las alegrías y las tristezas, la esperanza y por todo lo bueno
que nos regala.

A mi mamá, Martha Barberena, por ser parte esencial de mi vida, por sus gratos consejos y su
ayuda incondicional. Usted ha emprendido un largo viaje, pero no pierdo la esperanza de verla algún
día…Pasará el tiempo, pero siempre vivirá en mis recuerdos, en nuestro hogar, en cada detalle…

A mi papá, Santiago Leiva Ocón, por apoyarme siempre y confiar en mí, por no descuidar su
obligación de padre y estar siempre junto a sus hijos.

A mis hermanos y hermanas, por ayudarme en la medida de lo posible a suplir mis necesidades
universitarias y darme la esperanza de que todo con esfuerzo se puede lograr.

A mis sobrinos, porque son motivos de inspiración para esforzarme cada vez más por ser mejor persona.

Aarón Santiago Leiva Barberena

A JEHOVA MI DIOS:

Por darme las fuerzas necesarias para hacer frente al sin numero de obstáculos y retos que se
presentaron durante la elaboración de mi tesis, ya que “él es mi peñasco, plaza fuerte y proveedor de
escape” (Salmos 18:2).

A MIS PADRES: Enrique Montiel Calero y Noemí Díaz Fernández

Primeramente por traerme al mundo, darme la vida en colaboración con Dios. Por su apoyo
incondicional desde el inicio de mi formación como persona, haber inculcado en mí los valores
fundamentales que hoy me hacen ser una persona de bien, estar conmigo en los buenos momentos así
como en los malos y por ser pilares fundamentales en la culminación de mis estudios como profesinal.
A MI HERMANITA: Claudia Valeria Montiel Díaz.

Por contagiarme con su alegría aun en las dificultades y por ayudarme a ver la vida como un regalo
y no como un trabajo.

Enrique Alexander Montiel Díaz

A Dios mi Padre Celestial por ser mi roca, mi fuerza, mi fortaleza, mi salvación y porque mi vida
le pertenece. Señor Jesús gracias te doy por estar siempre a mi lado en los momentos más felices y
difíciles de la vida, y gracias por la el sacrificio que hiciste en las cruz para salvarnos de la condenación
eterna y darnos la vida eterna del modo mas sencillo, que es aceptarte como Señor y Salvador de
nuestras vidas.

A mi mamá Andrea Gutiérrez por depositar su confianza en mí, por todos los consejos y oraciones
a lo largo del poco tiempo de vida que tengo.

A la memoria de mi papá Luis Somarriba por ser la persona que me apoyo en mis sueños y por
alentarme siempre en creer en ellos y llevarlo a cabo. Se que muy pronto me reuniré con él ahí en el
Tercer Cielo para que nos gocemos en la presencia del Señor Jesucristo por toda la eternidad..

A mi familia en general que me apoya para seguir adelante y no desmayar en este largo caminar y
por todo su afecto y cariño.

A Rebecca Alonso por ser la persona más especial que he conocido en este mundo, por
comprenderme siempre y escucharme.

Martin Somarriba Gutiérrez

 Resumen ejecutivo

El Ingenio Monte Rosa, perteneciente al grupo Pantaleón, es una prestigiosa

empresa destinada a la producción de azúcar, melaza y HTM (High Test
Molasses), ubicada en el km. 148 ½ carretera El Viejo-Potosí, Chinandega,
Nicaragua.

El área de Bodega de Envase de Producto Terminado, perteneciente a la

Gerencia Financiera, considera que existe un sin número de problemas dentro
de la bodega a los cuales pretende dar solución. Esto condujo a la elaboración
del presente estudio que lleva por título “Diseño de capacidad en la bodega de
producto terminado (empaque de azúcar en diferentes presentaciones) y
tanques de melaza y HTM (High Test Molasses) del Ingenio Monte Rosa, El
Viejo, Chinandega, zafra 2008 – 2009”.

Para comenzar, se realizó un diagnóstico de la situación actual de la bodega,

utilizando como herramienta el árbol de problemas y luego se elaboró el árbol de
objetivos para contrarrestar los problemas encontrados. Se pudo constatar que
el principal problema en la bodega es la subutilización de su capacidad
instalada, de tal manera que se procedió a desarrollar alternativas de mejoras
para aprovechar al máximo su espacio.

Se realizaron los pronósticos de inventario para las próximas diez zafras (desde
la zafra 2008-2009 hasta la zafra 2017-2018), utilizando como método de
proyección la tasa de crecimiento de población nacional, esto es debido a que se
produce conforme a la cuota de mercado de participación del Ingenio Monte
Rosa S, A. También se debe en gran parte a que el Ingenio Monte Rosa no
exporta azúcar blanco, es únicamente para consumo nacional, ya que el
propósito es dominar el territorio nacional en presentaciones de 400 gr, 800 gr, 2
Kg, 10 Kg y 50 Kg.
Según las proyecciones el manejo en inventario para las próximas diez zafras es
realmente eficiente ya que con la capacidad con que cuenta el Ingenio Monte
Rosa (utilizando todas las bodegas, externas e internas) con una capacidad de
61,340.30 TM (sin utilizar la bodega Quezalsa) únicamente para la zafra 2017 –
2018 habrá un déficit de 554.55 TM para almacenamiento de azúcar blanco.

Los resultados demuestran que la capacidad de la bodega es suficiente para

almacenar las proyecciones de inventario calculadas, puesto a que la bodega
del Ingenio Monte Rosa S, A tiene una capacidad teórica de 27,000 TM
(toneladas métricas).

Se propone un diseño de bodega en el Ingenio Monte Rosa a base de

estanterías compactas (penetrables) para presentaciones en fardos de 400 gr.,
800 gr., 2 kg., 10 kg. y 50 kg.; ocupando una área de estanterías de 2,011.68 m2
y una capacidad de almacenamiento de 12,322.8 TM (toneladas métricas).

En cuanto al almacenamiento de jumbos (sacos de 1.4 toneladas métricas) se

designa un área dentro de la bodega de 2,506.6 m2, con una capacidad de
15,803.2 TM (toneladas métricas). Con esto se obtiene una capacidad total
de 28,126 TM (toneladas métricas) de azúcar y una utilización del 70.55% del
área total de almacenamiento de la bodega.

El sistema de estanterías compactas (penetrables) permite aplicar el método

PEPS (primeras en entrar, primeras en salir).

El sistema de estanterías penetrables incluye un modelo de transporte sin

paletas, llamado RollerForks. Es decir que las paletas serán utilizadas solamente
para almacenar los productos en las estanterías, puesto a que llegarán sin la
paleta hasta el cliente final.

Las paletas tendrán medidas estándares (1,000mm*1,200mm*1,50mm) y las

estibas estarán embaladas. También se hará uso de láminas de cartón (slep -
sheets) para colocar las estibas y permitir fácil la movilización de la carga.
La inversión inicial del proyecto es de US$ 1, 728,951.38, en la cual ya se
incluyen todo el equipo, maquinaria, ampliaciones de andenes de carga y
descarga de productos, estanterías penetrables y gastos de puesta en marcha.

En lo que respecta a los tanques de melaza y HTM (High Test Molasses) se ha

establecido el número de días necesarios de envíos de mieles, para la zafra
2008-2009, desde el Ingenio Monte Rosa hasta el puerto de Corinto, ubicado en
el departamento de Chinandega.

Se determinó que no habrá capacidad de almacenamiento para HTM (High Test

Molasses) en el mes de marzo, por lo que se hace necesario colocar en venta el
excedente de HTM (6,000 toneladas métricas) o alquilar tanques para poder
almacenarlo.
 ÍNDICE DE CONTENIDO

Páginas
Introducción…………………………………..…………………………………... 20
Antecedentes……………………………………..…………………………….... 22
Justificación………………………………………………………..…………...... 24
Objetivos………………………………………………………………..……….... 26
Marco Teórico……………………………………………………………..……... 27

Capítulo1: Diagnóstico de la situación actual del sistema de

almacenamiento de la bodega de producto terminado.................................. 35
I. Generalidades de la empresa……….………………………………………. 36
1. Comercialización…………………………………………………………. 37
2. Certificaciones……………………………………………………………. 38
3. Recursos Humanos……………………………………………………… 39
II. Diagnóstico de la situación actual de la bodega de producto
terminado……………...………………………………………………………….. 41
1. Análisis de Estibas…..…………………………………………………… 44
2. Árbol de problemas y de objetivos……………………………………... 48

Capítulo 2: Análisis de la capacidad de almacenamiento para los

diferentes productos elaborados en el Ingenio Monte Rosa S, A…………… 52
I. Capacidad Total de almacenamiento del Ingenio Monte Rosa……….. 53
II. Capacidad para almacenamiento de la bodega de producto
terminado ubicada en el Ingenio Monte Rosa……………………………… 53
1. Pronóstico de ventas…………………………………………………….. 54
2. Pronóstico de producción……………………………………………….. 55
3. Escenario de producción, ventas e inventarios……………………….. 55
4. Comparación de inventarios y capacidades de almacenamiento…... 56
III. Evaluación de capacidad de bodega actual con los pronósticos
realizados……….…………………………………………………………………. 58
IV. Propuesta para bodega de producto terminado…………….…………. 59
1. Cálculo de capacidad de bodega de Producto terminado del
Ingenio Monte Rosa (Método propuesto)………………………………………. 60
V. Escenario de producción y ventas de Melaza y HTM del Ingenio
Monte Rosa S, A……….…………………………………………………………. 62
VI. Modelo matemático para evaluar capacidad de tanquería del
Ingenio Monte Rosa S, A……………………………………………………….. 64
VII. Evaluación de plan comercial de Melaza………..…………………….. 65
VIII. Evaluación de plan comercial de HTM……..…………………………... 65
IX Mezcla de envíos de HTM y Melaza del Ingenio Monte Rosa al
Puerto de Corinto………………………………………………………………… 68
 Páginas

Capítulo 3: Diseño de propuesta para bodega de producto terminado……. 70

I. Paletización Compacta (Estanterías penetrables)….............................. 71
1. Características Generales de la paletización compacta……...……... 72
2. Gestión de la carga en estanterías para paletización compacta…… 74
2.1 Drive – through……………………………………………………. 75
3. Conceptos básicos………………………………………………………. 75
3.1 Carretillas elevadoras/montacargas……………………………. 75
4. Criterios de Cálculo……...………………………………………………. 79
4.1 Fuerzas horizontales……………………………………………... 80
4.2 Empujes de la carretilla………………………………………….. 81
4.3 Deformación máxima de los puntales………………………….. 81
4.4 Apoyo mínimo de paletas………………………………………... 82
4.5 Flecha máxima de los carriles de apoyo de las paletas……… 82
4.6 Coeficientes de seguridad……………………………………….. 83
5. Principios de Cálculos…………………………………………………… 83
5.1Estabilidad de las estanterías……………………………………. 83
5.1.1 Estabilidad transversal…………………………………… 84
5.1.2 Estabilidad longitudinal………………………………….. 85
6. Cálculos de puntales…………………………………………………….. 87
7. Elementos básicos de las estanterías para paletización compacta... 88
8. Sistema constructivo con carril GP – 4………………………………… 93
8.1 Tope carril GP – 4…………………..……………………………. 97
8.2 Centradores carril GP – 4………………………………………... 98
9. Refuerzos puntales………………………………………………………. 99
10. Placas de señalización………………………………………………… 99
II. Paletas/Pallets………….……………………………………………………... 99
1. Europaletas........................................................................................ 99
2. Perimetrales………………………………………………………………. 100
III. La RollerForks………………………………………………………………... 101
1. Ventajas…………………………………………………………………… 101
2. El principio básico de la RollerFork…………………………………….. 102
3. Ventajas de las Laminas de Cartón (Slip – Sheets)………………….. 103
4. Alternativa para el Push Pull……………………………………………. 104
5. Gran variedad de aplicaciones…………………………………………. 104
6. Pallets RF para RollerForks…………………………………………….. 105
7. Pallets RF en combinación con productos en sacos o bolsas……… 106
8. Especificaciones de las RollerForks…………………………………… 107
IV. Carretillas Retráctiles………………………………………………………. 108
V. Beneficios de paletizar……………………………………………………… 110
 Páginas

Capítulo 4: Requerimientos técnicos para propuesta de bodega de

producto terminado……………………………………………………………….. 112
I. Descripción del proceso para la obtención de azúcar y mieles……… 113
II. Organigrama de la bodega de Envasado de Producto Terminado del
Ingenio Monte Rosa S, A………………………………………………… 120
III. Adquisición de equipos y maquinarias………………………………….. 121
IV. Estructura Drive – through (Estantería penetrable/paletización
compacta)…………………………………………………………………………. 122
1. Capacidad Instalada de la paletización compacta (Estantería
penetrable)………………………………………………………………………… 122
V. Materiales de construcción para ampliación de andén de descarga
en la bodega de producto terminado………………………………………… 123
VI. Determinación de Recursos Humanos…………………………………. 124
1. Recursos Humanos – Actual……………………………………………. 124
2. Recursos Humanos – Propuesto………………………………………. 125

Capítulo 5: Estudio y evaluación financiera.................................................. 126

I. Determinación de los costos Método Actual…………………………….. 128
1. Costo de manejo de azúcar blanco en bodegas internas y
externas………….... …………………………………………..…………………. 128
1.1 Manejo de azúcar en bodega externas (zafra y pre zafra
2007– 2008)…………………..…………………………………..……………….. 128
1.2 Manejo de azúcar en bodegas internas (zafra y pre zafra
2007–2008)…………..………………………………………………………........ 129
1.3 Costos de alquiler de transporte y bodegas externas……….. 131
II. Costos de averías…………………………………………………………….. 132
1. Costo de material de empaque en las diferentes presentaciones….. 132
2. Costo de reproceso y traslado de producto no conforme…………… 132
III. Pago a personal de la bodega de empaque y producto terminado
(Método actual)…………………………………………………………………... 133
IV. Determinación de los costos Método Propuesto……………………... 134
1. Costo de manejo de azúcar blanco en bodegas internas y externas
con método propuesto……………………………………………………………. 134
1.1 Costo de manejo de producto terminado en bodegas particulares.. 134
1.2 Costo de manejo de producto terminado en bodegas propias……. 135
1.3 Costos de alquiler de bodegas externas…………………………….. 137
V. Pago a personal de bodega de producto terminado (Método
propuesto)………………………………………………………………………… 137
VI. Costo de paletizado y embalado…………………………………..…….. 139
VII. Inversión Total Inicial............................................................................ 139
1. Inversión Fija……………………………………………………………… 139
1.1 Ampliación de andén de descarga en la bodega de producto
terminado del Ingenio Monte Rosa S, A………………………………………... 140
 Páginas
1.2 Máquinas y Equipos……………………………………………… 140

1.3 Estructura Drive – through (Estantería penetrable/paletización

compacta).....………………………………………………………………………. 141
VIII. Evaluación financiera del método actual y propuesto de manejo
de azúcar en bodega……………………………………………………………. 142
1. CAUE método actual…………………………………………………….. 143
1.1 Proyección de costos de manejo de producto terminado en
bodega …………………………………………………………………………….. 143
2. CAUE método propuesto………………………………………………... 144
2.1 Proyección de costos de manejo de producto terminado en
bodega……………………………………………………………………………... 144

Conclusiones……………………………………………………………………... 146

Recomendaciones………………………………………………………………. 149

Bibliografía………………………………………………………………………... 150

Anexos……………………………………………………………………………... 152

Glosario Técnico…………………………………………………………………. 224

 ÍNDICE DE TABLAS

Páginas

Capítulo 2: Análisis de la capacidad de almacenamiento para los

diferentes productos elaborados en el Ingenio Monte Rosa S, A……………. 52
Tabla 2.1: Capacidad de Bodegas…………………………………………….... 53
Tabla 2.2: Datos históricos……………………………………………………….. 53
Tabla 2.3: Pronóstico de ventas…………………………………………………. 54
Tabla 2.4: Pronóstico de producción……………………………………………. 55
Tabla 2.5: Escenario de producción, ventas e inventarios……………..…….. 56
Tabla 2.6: Comparación de inventarios y capacidades de almacenamiento.. 56
Tabla 2.7: Medida del área de la bodega de producto terminado, sin incluir
el área de envasado/empacado…………………………….……………………. 58
Tabla 2.8: Distribución de área de bodega propuesta…………….…………... 60
Tabla 2.9: Cálculo de capacidad de bodega de Producto terminado de
Monte Rosa………………………………………………………………………… 61
Tabla 2.10: Producción estimada de Melaza y HTM…………………….……. 63
Tabla 2.11: Capacidades de tanques del Ingenio Monte Rosa S, A……….... 63
Tabla 2.12: Plan de comercialización de Melaza, zafra 2008 – 2009…..…… 63
Tabla 2.13: Plan de comercialización de HTM, zafra 2008 -2009…..……….. 64
Tabla 2.14: Capacidad de tanques…………………..………………………….. 65
Tabla 2.15: Modelo matemático de evaluación de capacidad de tanques
para Melaza, zafra 2008 – 2009……………………...………………………….. 67
Tabla 2.16: Modelo matemático de evaluación de capacidad de tanques
para HTM, zafra 2008 – 2009…………………………………………………. 67
Tabla 2.17: Mezcla de envíos – Ingenio Monte Rosa – Puerto de Corinto..... 68
Tabla 2.18: Plan de envíos Ingenio Monte Rosa – Puerto de Corinto –
Melaza, zafra 2008 – 2009……………………….………………………………. 68
Tabla 2.19: Plan de envíos Ingenio Monte Rosa – Puerto de Corinto –
HTM, zafra 2008 – 2009.…………………………………………………………. 69

Capítulo 3: Diseño de propuesta para bodega de producto terminado…….. 70

Tabla 3.1: Puntales empleados………………………………………………….. 88
Tabla 3.2: Tolerancias frontales…………………………………………………. 94
Tabla 3.3: Aplicaciones para RollerForks estándar………………………...…. 107
Tabla 3.4: Optimización de espacios en estanterías penetrables…………… 111

Capítulo 4: Requerimientos técnicos para propuesta de bodega de

producto terminado………………………………………………………………... 112
Tabla 4.1: Equipos y maquinarias……………………………………………….. 121
Tabla 4.2: Estructura Drive – through (Estantería penetrable/paletización
compacta)…………………………………………………………………………... 122
Tabla 4.3: Capacidad instalada de la estantería penetrable (Paletización
compacta)…………………………………………………………………………... 123
 Páginas

Tabla 4.4: Materiales de construcción para ampliación de andén de

descarga en la bodega de producto terminado………………………………… 123
Tabla 4.5: Recursos Humanos – Actual………………………………………… 124
Tabla 4.6: Recursos Humanos – Propuesto……………………………………. 125

Capítulo 5: Estudio y evaluación financiera……………………..…………….. 126

Tabla 5.1: Manejo de azúcar en bodegas externas (zafra y pre-zafra
2007/2008)…………………………………………………………………………. 128
Tabla 5.2: Manejo de azúcar en bodegas internas (zafra y pre-zafra
2007/2008)…………………………………………………………………………. 129
Tabla 5.3: Costos de alquiler de transporte y bodega externas……………… 131
Tabla 5.4: Costo de material de empaque en las diferentes presentaciones. 132
Tabla 5.5: Costo de reproceso y traslado de producto no conforme.……….. 133
Tabla 5.6: Pago al personal de la bodega de empaque y producto
terminado (Método Actual)……………………………………………………….. 133
Tabla 5.7: Resumen del costo de mantener en inventario azúcar sulfitada y
vitaminada periodo de zafra y pre-zafra 2007-2008…………………………… 133
Tabla 5.8: Costo de manejo de producto terminado en bodegas
particulares……………………………………………………………………….… 134
Tabla 5.9: Costo de manejo de producto terminado en bodegas propias...… 135
Tabla 5.10: Costos de alquiler de bodegas externas………………………….. 137
Tabla 5.11: Pago de personal de bodega de producto terminado…………… 137
Tabla 5.12: Resumen de costos de manejo de producto terminado (Método
propuesto)…………………………………………………………………………... 138
Tabla 5.13: Costo de paletizado y embalado………...………………………… 139
Tabla 5.14: Ampliación de andén de descarga en la bodega de producto
terminado del Ingenio Monte Rosa S, A………………………………………… 140
Tabla 5.15: Máquinas y equipos…………………………………………………. 141
Tabla 5.16: Estantería Penetrable/Paletización Compacta (Edificio)………... 141
Tabla 5.17: Tabla resumen de la Inversión Inicial…………...………………… 142
Tabla 5.18: Proyección de costos de manejo de producto terminado en
bodega………………………………………………………………………………. 143
Tabla 5.19: Proyección de costos de manejo de producto terminado en
bodega (Método propuesto)……………………………………………………… 144
 ÍNDICE DE FIGURAS

Páginas

Capítulo 1: Diagnóstico de la situación actual del sistema de

almacenamiento en la bodega de producto terminado……………………….. 35
Figura 1: Organigrama del Ingenio Monte Rosa S, A………………………… 40
Figura 2: Proceso logístico para la obtención de azúcar…………………...... 42
Figura 3: Diagrama de flujo de almacenamiento de producto empacado
(Fardos) del Ingenio Monte Rosa S, A…………………………………………. 43
Figura 4: Métodos usuales de estibas en el Ingenio Monte Rosa………....... 45
Figura 5: Forma de estibas incorrecta (escoramiento)……….………………. 46
Figura 6: Mal estado de los pallets de madera……...………………………… 46
Figura 7: Subutilización de la capacidad de la bodega de producto
terminado…………………………………………………………………………... 47
Figura 8: Árbol de problemas……………………………………………………. 49
Figura 9: Árbol de objetivos……………………………………………………… 50

Capítulo 3: Diseño de propuesta para bodega de producto terminado……. 70

Figura 10: Almacén con estanterías de paletización compacta……………... 71
Figura 11: Distribución convencional y Distribución compacta…...…………. 73
Figura 12: Drive – through……………………………………………………….. 75
Figura 13: Carretillas elevadoras/montacargas……………………………….. 76
Figura 14: Forma correcta de colocar la mercancía en las estanterías
compacta…………………………………………………………………………... 77
Figura 15: Ejemplo de colocación de la carga en los niveles de la
estantería compacta……………………………………………………………… 78
Figura 16: Acciones consideradas en el cálculo………………………………. 80
Figura 17: Deformaciones en el puntal…………………………………………. 81
Figura 18: Paleta centrada y Paleta desplazada……………………………… 82
Figura 19: Ejemplo de ensayo de carril para paletización compacta……….. 83
Figura 20: Estabilidad de la estantería en el sistema Drive – In…………….. 84
Figura 21: Estabilidad de las estanterías en el sistema Drive – through…… 86
Figura 22: Combinación de carga en el cálculo de puntales………………… 87
Figura 23: Componentes………………………………………………………… 90
Figura 24: Carril C………………………………………………………………… 91
Figura 25: Carriles guías y punteras……………………………………………. 91
Figura 26: Conjunto atirantado………………………………………………….. 92
Figura 27: Carril GP – 4………………………………………………………….. 92
Figura 28: Soporte GP – 4……………………………………………………….. 93
Figura 29: La mercancía no sobresale de la paleta………...………………… 94
Figura 30: La mercancía sobresale de la paleta………………………………. 95
Figura 31: Alturas mínimas a considerar…………...………………………….. 96
Figura 32: Medidas mínimas a considerar en el fondo de la estantería……. 97
Figura 33: Tope de carril GP – 4……………………………………………...… 98
 Páginas
Figura 34: Centradores de carril GP – 4……………………………………….. 98
Figura 35: Placas se señalización………………………………………………. 99
Figura 36: Ilustración de un Europallets de (0.80*1*1.2) m y
(1m*1.20m*0.45m)………………………………………………………………... 100
Figura 37: Pallets perimetrales………………………………………………….. 100
Figura 38: Principio básico de la RollerForks………………………………….. 103
Figura 39: Levantando carga desde el piso……………………………………. 105
Figura 40: Pallets RF con una lámina de cartón encima y sacos de 50 Kg... 106
Figura 41: Especificaciones de las RollerForks……………………………….. 107
Figura 42: Carretilla Retráctil…………………………………………………….. 108
Figura 43: Modelo de almacenamiento de paletización compacta usando
Retráctil……………………………………………………………………………... 109
Figura 44: Montacargas Yales………………………………...………………… 110

Capítulo 4: Requerimientos técnicos para propuesta de bodega de

producto terminado……………………………………………………................. 112
Figura 45: Diagrama de flujo del proceso de elaboración de azúcar
sulfitada sin vitamina……………………………………………………………… 117
Figura 46: Diagrama de flujo del proceso de elaboración de Melaza…...….. 118
Figura 47: Diagrama de flujo del proceso de elaboración de HTM……...….. 119
Figura 48: Propuesta de Organigrama de Bodega de Envase de Producto
Terminado………………………………………………………………………….. 120
 Diseño de Capacidad en la Bodega de Producto
Terminado y tanques de Melaza y HTM

Introducción

En la actualidad la globalización ha impulsado a las empresas a utilizar de

manera más eficiente sus recursos económicos, materiales y humanos con el
fin de mejorar la calidad de sus productos y servicios para ser más competitivos
en el mercado, logrando de esta manera satisfacer las necesidades y
expectativas de los clientes. El dominio de la logística se ha convertido en parte
esencial para el éxito competitivo.

El grupo Pantaleón ha logrado mantenerse a la vanguardia de la industria

azucarera sobre la base de una combinación de factores: inversión en
maquinarias y equipos, automatización, sistemas avanzados de información,
métodos modernos de trabajo, enfoque en procesos, servicio al cliente, y sobre
todo, a través de programas de desarrollo de su personal. Todo esto combinado
con una actitud positiva hacia el cambio, un espíritu de mejoramiento continuo y
la búsqueda de mejores resultados.

El Ingenio Monte Rosa genera fuente de empleo a una gran cantidad de

personas, y además contribuye significativamente al desarrollo de las
comunidades aledañas al Ingenio, como parte de su responsabilidad social
empresarial, con obras de progreso que contribuyan a mejorar el nivel de vida de
las personas. Los sectores de prioridad para la empresa son fundamentalmente:
salud, educación y medio ambiente.

En el área agrícola se han implementado programas para desarrollar las mejores

variedades de caña, fertilización y transferencia de tecnología; y en fábrica se
han adquirido equipos de tecnología moderna llevando a cabo inversiones en
programas de automatización para las áreas claves del proceso.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

20
 Diseño de Capacidad en la Bodega de Producto
Terminado y tanques de Melaza y HTM

La bodega de producto terminado siempre está en continuo mejoramiento de su

proceso de almacenamiento y despacho, integrando cada vez más a su personal
en la búsqueda de mejores resultados, con el fin de lograr la satisfacción del
cliente final.

Como parte de la mejora continua de la empresa, en el presente estudio se ha

realizado el análisis de estibas en la bodega de producto terminado para
aprovechar eficientemente su capacidad instalada, y se ha estructurado un
diseño que cumpla con normas internacionales de despacho para lograr
funcionalidad entre los pedidos de los clientes y los pronósticos de producción
de la empresa.

Asimismo se ha desarrollado un plan de manejo de inventario no sólo en la

bodega de azúcar, sino también en los tanques de melaza y HTM (High Test
Molasses) para garantizar la entrega de los mismos en el tiempo estipulado sin
crear retrasos a los clientes.

Con respecto a los tanques de melaza y HTM (High Test Molasses) lo que se
pretende es optimizar el flujo de carga y descarga, tomando en consideración la
cantidad a producir, la capacidad de los tanques y el tiempo de entrega.

Se ha realizado, además, el estudio técnico y financiero del rediseño de la

bodega que permitirá definir la cantidad exacta de recursos humanos y
materiales a utilizar, así como la inversión necesaria para llevar a cabo este
proyecto.

El éxito de esta industria azucarera es posible gracias al esfuerzo en conjunto de

todo el personal que la conforma, en la búsqueda de expansión de sus
operaciones pensando en el futuro con responsabilidad, integridad y eficiencia.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

21
 Diseño de Capacidad en la Bodega de Producto
Terminado y tanques de Melaza y HTM

Antecedentes

El 20 de agosto de 1849 don Manuel María Herrera adquirió la finca Pantaleón.

A base de grandes esfuerzos y una gran visión, Pantaleón se diversificó,
transformándose de una hacienda ganadera a una finca de caña y productora de
panela1, y finalmente convirtiéndose en un ingenio azucarero. En 1883 muere
don Manuel María Herrera y sus herederos fundan Herrera y compañía. Don
Carlos Herrera Luna toma a cargo la empresa y con la venta de algunas
propiedades invierte para expandir la capacidad del ingenio que se convierte en
el mayor productor de azúcar de Guatemala. En el año 1973 cambia el nombre
de la empresa de Herrera y Compañía Limitada a Pantaleón Sociedad Anónima.

En el mes de junio de 1998 continuando con la estrategia de crecimiento y

diversificación geográfica, el grupo adquirió el Ingenio Monte Rosa, localizado en
la zona occidental de la República de Nicaragua. Su principal actividad es la
producción de azúcar en diferentes presentaciones, así como melaza y HTM
(High Test Molasses). A partir del año 2002 se comienza la generación de
energía eléctrica destinada a la comercialización.

En el año 2004 adquiere la certificación ISO 9001, ésta se otorga a todas

aquellas empresas que cumplen con ciertos estándares de calidad; para el año
2005 se implementa el sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control
Points), BPA (Buenas Prácticas Agrícolas) y BPM (Buenas Prácticas de
Manufactura).

1
La panela es considerada un alimento, que a diferencia del azúcar, que es básicamente sacarosa, presenta además
significativos contenidos de glucosa, fructosa, proteínas, minerales como el calcio, el hierro y el fosfato y vitaminas
como el ácido ascórbico.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

22
 Diseño de Capacidad en la Bodega de Producto
Terminado y tanques de Melaza y HTM

En el 2007 se obtiene la certificación ISO 220002 y ese mismo año se ratifica la

ISO 9001:2000. Esto demuestra el constante crecimiento de la empresa en
materia de calidad3.

El Ingenio Monte Rosa se ha venido ampliando sostenidamente a lo largo de los

últimos años, pasando de procesar 3, 000 TCD (toneladas de caña diario) en la
zafra 1998 - 1999 a 13,000 TCD (toneladas de caña diario) en la zafra 2007 -
2008, consolidándose como una importante empresa del sector agroindustrial
de Nicaragua.

Con el incremento en la producción azucarera que ha tenido el Ingenio Monte

Rosa a lo largo de los últimos años, se ha visto la necesidad de utilizar
eficientemente la capacidad instalada de la bodega de almacenamiento de
producto terminado, ubicada en el Ingenio. Es por esta razón que se realiza el
presente estudio, con la finalidad de crear un diseño de bodega que permita
hacer un mejor uso de su espacio, además que se pretende dejar de alquilar la
bodega Quezalsa que está situada en Quezalguaque, León.

Por otra parte, se planifica la venta de melaza y HTM (High Test Molasses) que
define la capacidad de los tanques en un escenario de producción contra tráfico
de barcos, porque no existe un sistema de inventario que cumpla cabalmente
con la demanda de los clientes en tiempo y forma.

2
Esta es norma de calidad e inocuidad
3
Información brindada por el departamento de comunicación del Ingenio Monte Rosa S, A.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

23
 Diseño de Capacidad en la Bodega de Producto
Terminado y tanques de Melaza y HTM

Justificación

Este estudio se realiza en vista a la urgente necesidad de diseñar una bodega

de almacenamiento de azúcar según normas internacionales de despacho, que
garantice el aprovechamiento total de la capacidad instalada, debido a que la
bodega actual está siendo subutilizada y ante la creciente demanda es
necesario utilizar eficientemente los recursos disponibles; de tal manera que la
capacidad de la bodega quedará definida ante un incremento en los niveles de
producción. Se elaborará el estudio técnico y financiero que determinará los
requerimientos de materiales, equipos y mano de obra; así como los costos de
los mismos.

Para comenzar el estudio se realizará un análisis de los métodos de estibas que

se utiliza en la actualidad en la bodega para luego dar lugar a la propuesta de
mejora.

Se elaborará un modelo de inventario que garantice el mejor ordenamiento de la

bodega de producto terminado, que ahorre espacio y facilite la movilización de
las máquinas utilizadas en el momento de recepcionar y dar salida a los
productos.

Por otra parte en los tanques de almacenamiento de melaza y HTM (High Test
Molasses) no existe una planificación adecuada de sus capacidades para
cumplir a tiempo con los pedidos de los clientes.

Se pretende tener un control del tiempo de llegada de los pedidos en barcos y el

manejo de inventarios en los tanques de melaza y HTM (High Test Molasses)
que se encuentran ubicados en Corinto para evitar retrasos en la entregas.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

24
 Diseño de Capacidad en la Bodega de Producto
Terminado y tanques de Melaza y HTM

Los resultados obtenidos servirán como pautas a seguir, dentro de la empresa,

para la toma de decisiones y la reducción de tiempos improductivos,
optimización de recursos, automatización de las actividades, simplificación de
tareas y la disminución de accidentes laborales a causa de la incorrecta
manipulación de las estibas en el área de bodega de producto terminado.

Cabe señalar también que un mejor manejo logístico contribuye al proceso de

desarrollo integral de la empresa y sin lugar a duda permitirá la satisfacción de
los clientes.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

25
 Diseño de Capacidad en la Bodega de Producto
Terminado y tanques de Melaza y HTM

Objetivos

Objetivo General

 Elaborar un diseño de bodega de producto terminado (azúcar en

diferentes presentaciones) y definir capacidades de tanques de melaza y
HTM (High Test Molasses) ante la creciente producción del Ingenio Monte
Rosa.

Objetivos Específicos

 Establecer capacidad de la bodega para almacenamiento de producto

terminado.
 Realizar un diseño de la bodega según normas internacionales de
despacho.
 Realizar un estudio técnico y financiero que permita calcular los
requerimientos de materiales y equipos, así como los costos de los
mismos en la mejora y remodelación de la bodega de producto terminado.
 Elaborar un modelo de inventario en la bodega de productos terminados y
tanques del Ingenio Monte Rosa.
 Optimizar el transporte de flujo de cargue y descargue de melaza y HTM
(High Test Molasses) tomando en cuenta las ventas y frecuencias de
barcos.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

26
 Diseño de Capacidad en la Bodega de Producto
Terminado y tanques de Melaza y HTM

Marco Teórico

La logística4 es el proceso de planear, implantar y controlar de manera eficiente

y económica el flujo y almacenamiento de materias primas, inventarios en
proceso, productos terminados e información vinculada con ellos desde el punto
de origen al punto de consumo con el propósito de adecuarse a los
requerimientos del cliente.

Administración de la cadena de suministro5 (Supply Chain Management) es

la coordinación sistemática y estratégica de las funciones de negocios
tradicionales y de las tácticas entre estas funciones de negocio, a nivel de la
empresa y a nivel de la cadena de valor, con el propósito de mejorar el
desempeño a largo plazo de la empresa, tanto individualmente como a nivel de
la cadena completa.

Almacén6 es el subproceso operativo concerniente a la guarda y conservación

de los productos con los mínimos riesgos para el producto, personas y
compañías y optimizando el espacio físico del almacén.

El almacenamiento7 involucra todas aquellas actividades que permiten el

correcto almacenaje del producto y la preparación de pedidos.

Un pallet8 (paleta) es una plataforma rígida horizontal de dimensiones

compatibles con el manejo y transporte en camiones, y/o vehículos de horquillas
de alzamiento y otro manejo apropiado de equipo, usado como una base de
ensamblaje, apilamiento, almacenamiento y/o transporte de cargas.

4
Octavio Carranza, Federico Sabría. Logística Mejores prácticas en Latinoamérica, Thomson , 2005, Capítulo 1. Página
5.
5
De las normas del Consejo de dirección Logística, a través de la página web del CLM http://www.clm1.org.
6
Véase Manual de almacenes, PriceWaterHouseCooper, 10 de junio de 2004, página 18.
7
Octavio Carranza, Federico Sabria, Logística Mejores prácticas en Latinoamérica, Thomson, 2005, Capítulo 7. Página
193.
8
Manual para la estandarización de pallets de madera. Informe final elaborado por estudiantes de la Universidad Técnica
Metropolitana de Chile, abril de 2001, página 9.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

27
 Diseño de Capacidad en la Bodega de Producto
Terminado y tanques de Melaza y HTM

Paletización9 es agrupar sobre un pallet (paleta) una cierta cantidad de

productos (estiba). La finalidad es conformar una unidad de manejo que pueda
ser fácilmente transportada y almacenada.

Para el desempeño del sistema de almacenamiento10 existen varias medidas

utilizadas:
Capacidad de Almacenamiento
Densidad
Accesibilidad
Rendimiento

Capacidad de Almacenamiento es importante mantener espacios libres para el

material que entra al sistema. Este puede ser medido mediante dos formas:
Por el espacio volumétrico total disponible.
Por el número total de compartimentos de almacenamiento disponibles
para los productos.

Densidad de Almacenamiento es el espacio volumétrico real disponible del

almacén relativo al espacio volumétrico total. Para obtener un eficiente uso del
espacio, los sistemas de inventarios o almacén, deben de ser diseñados para
alcanzar una mayor densidad. Si la densidad crece, la accesibilidad se verá
afectada.

Accesibilidad la accesibilidad se refiere a la capacidad de accesar a cualquier

producto o artículo almacenado que se desee en el sistema.

Rendimiento es la tasa por hora, en la cual el sistema de almacén, recibe en el

almacén o entrega productos hacia el exterior del mismo sistema.

9
Ver Instructivo para estibado de azúcar, 3BE – I006, Ingenio Monte Rosa S, A. Página 2.
10
Ronald H. Ballou, Logística, Administración de la cadena de suministros, quinta edición, Pearson
Prentice Hall, 2004, capítulo 12, página 513.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

28
 Diseño de Capacidad en la Bodega de Producto
Terminado y tanques de Melaza y HTM

Existe variedad en lo que respecta a los diferentes tipos de almacenes, entre los
cuales se destacan: almacenes de productos o mercancías, almacenes de
volúmenes grandes, almacenes de temperatura controlada, almacenes de
bienes domésticos, almacenes de mercancía en general y mini almacenes.11

Equipo móvil para el manejo de materiales en bodega, se clasifica en cinco

grupos12 así:

Carretillas y carros de mano

Montacargas motorizados.
Carros transportadores
Tractores y trenes con tractor
Grúas industriales móviles

Consideraciones de manejo de materiales en el almacén

Carga unitaria: Estibas (pallets) y contenedores.
Ventajas de la Paletización:
– Estandarización de equipo de manejo de materiales.
– Movimiento de mayor cantidad de carga por viaje y por hora hombre.
– Mejora la utilización del espacio (apilación más estable y aumento de la
altura máxima de almacenamiento).
Tamaño estándar: 40 x 48 pulgadas. (1.00 x 1.20 m).13
Los criterios para un correcto almacenamiento son:
Maximizar la utilización del espacio.
Maximizar la utilización del equipo.
Maximizar la eficiencia del personal.

11
Ronald H. Ballou, Logística, Administración de la cadena de suministros, quinta edición, Pearson
Prentice Hall, 2004, capítulo 11, página 480.
12
Ronald H. Ballou, Logística, Administración de la cadena de suministros, quinta edición, Pearson
Prentice Hall, 2004, capítulo 11, página 491.
13
Ronald H. Ballou, Logística, Administración de la cadena de suministros, quinta edición, Pearson Prentice
Hall, 2004, capítulo 11, página 502.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

29
 Diseño de Capacidad en la Bodega de Producto
Terminado y tanques de Melaza y HTM

Maximizar la accesibilidad de los productos.

Maximizar la protección de los productos.
Para cumplir con estos objetivos se requiere seleccionar el equipo correcto,
capacitar al personal adecuado, diseñar una correcta distribución de bodega y
asignar el espacio correcto a cada ítem.14

Los anaqueles o estanterías15 están formados por columnas, por los brazos
que son los que cargan el peso del pallet y por soportes horizontales y
diagonales. La descarga se trata como una actividad separada porque también
se requiere dividir, inspeccionar y clasificar los productos antes de moverlos en
la bodega. La carga es similar a la descarga, pero en ésta se deben prevenir
daños y por lo tanto se incluye el empaque de los productos.

Indicadores logísticos: uno de los factores determinantes para que todo

proceso, llámese logístico o de producción, se lleve a cabo con éxito, es
implementar un sistema adecuado de indicadores para medir la gestión de los
mismos, con el fin de que se puedan implementar indicadores en posiciones
estratégicas que reflejen un resultado óptimo en el mediano y largo plazo,
mediante un buen sistema de información que permita medir las diferentes
etapas del proceso logístico.

Los objetivos de los indicadores logísticos16 son los siguientes:

Identificar y tomar acciones sobre los problemas operativos

Medir el grado de competitividad de la empresa frente a sus competidores
nacionales e internacionales

14
Ronald H. Ballou, Logística, Administración de la cadena de suministros, quinta edición, Pearson Prentice
Hall, 2004, capítulo 11, página 508
15
Stephan Konz, Diseño de instalaciones industriales. Editorial Limusa, 2004, Capítulo 11, página 162.
16
Calsina Miramira y Willy Hugo, Tesis de Gestión y desarrollo logístico en la industria gráfica peruana, 20 de julio de
2005.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

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 Diseño de Capacidad en la Bodega de Producto
Terminado y tanques de Melaza y HTM

Satisfacer las expectativas del cliente mediante la reducción del tiempo de

entrega y la optimización del servicio prestado
Mejorar el uso de los recursos y activos asignados, para aumentar la
productividad y efectividad en las diferentes actividades hacia el cliente
final
Reducir gastos y aumentar la eficiencia operativa
Compararse con las empresas del sector en el ámbito local y mundial
(benchmarking).

Los pronósticos17 consisten en proporcionar retroalimentación de información

en forma rápida y certera donde se necesiten, para poder prever siempre que
sea posible los cambios de la demanda que se reflejarán hacia atrás a lo largo
de las etapas del sistema.

Pronóstico de demanda18, como su propio nombre lo indica, es una estimación

cuantitativa de la demanda futura de productos o servicios. La elaboración de
pronósticos de demanda es fundamental, ya que todas las actividades de la
empresa dependen del volumen de negocios que se va a realizar. Así, por
ejemplo, podemos decir que las siguientes actividades o áreas de la empresa
dependen directamente de los pronósticos de demanda:

Programa de producción
Política de Inventarios
Capacidad productiva de la planta
Presupuestos
Sistemas de distribución
Métodos de producción
Desarrollo de nuevos productos.

17
Elwood S. Buffa, Sistemas de producción e inventarios, primera edición. Editorial Limusa 1975. Capítulo 2, página 47
18
Roberto de Holanda, Administración de operaciones. Instituto Tecnológico y de estudios superiores de
Monterrey, campus Querétaro, edición revisada agosto 2003, Capítulo 1, página 16.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

31
 Diseño de Capacidad en la Bodega de Producto
Terminado y tanques de Melaza y HTM

Inventario19 es una cantidad de bienes bajo el control de una empresa,

guardados bajo algún tiempo para satisfacer una demanda futura. La función
básica de los inventarios, sean éstos de materias primas, material
semiprocesado o productos terminados, es mantener relativamente
independientes las siguientes actividades: compra de materia prima, producción
y ventas.

Los inventarios20 actúan como resortes según se muestra en la figura:

El control de inventario con patrones de demandas21 perpetuas tiene dos

métodos:

El método del punto de reorden.

El método de revisión periódica, método que será utilizado en la bodega
del Ingenio Monte Rosa.

Gestión de inventario22 optimiza los abastecimientos que determine la empresa

para la utilización futura de éstos a partir de la demanda.

Método del punto de reorden23 el control de inventarios por punto de reorden,

supone que la demanda es perpetua, actúa continuamente en el inventario para
reducir su nivel. Cuando el inventario se reduce hasta el punto de reorden, se

19
Sipper, Daniel; Bulfin, Robert L.: Planeación y control de la producción, México, McGraw-Hill, 1998. Capítulo 6,
pág.219.
20
Roberto de Holanda, Administración de operaciones. Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey,
campus Querétaro, edición revisada agosto 2003, Capítulo 4, página 131.
21
Roberto de Holanda, Administración de operaciones. Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey,
campus Querétaro, edición revisada agosto 2003, Capítulo 4, página 139.
22
Maximiliano Achurra y Osvaldo Olivares, Tesis de Gestión de la cadena de suministro dela bodega Licores Quinta
Normal, julio de 2004, Santiago de Chile. Capítulo 2, página 29.
23
Roberto de Holanda, Administración de operaciones. Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey,
campus Querétaro, edición revisada agosto 2003, Capítulo 4, página 146

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

32
 Diseño de Capacidad en la Bodega de Producto
Terminado y tanques de Melaza y HTM

coloca una cantidad económica de pedido en el punto de pedido para reponer el

inventario.

Método de revisión periódica24 bajo controles de revisión periódica, pueden

revisarse al mismo tiempo los niveles de inventario para múltiples artículos,
facilitando el pedido total de éstos y obteniendo para la empresa ahorros por
volumen. El control de revisión periódica entrega un inventario mayor que el
punto de reorden, pero los costos añadidos en su manejo pueden estar más que
compensados por los costos administrativos y de precios de adquisición.

Un producto25 es una colección de características y percepciones del cliente

que pueden ser manipulados por la logística sólo en un nivel limitado. Por esto el
diseño del sistema logístico que puede ser usado para que el bien o el servicio
estén disponibles para los clientes, es en cierto grado, predeterminado. El
producto es el centro de foco pues éste es el objeto de flujo en el canal logístico,
y en términos económicos, es el generador de ingresos en la compañía. Un
entendimiento claro sobre este elemento básico es esencial para la formulación
de un buen diseño del sistema logístico. Esta es la razón para explorar las
dimensiones básicas del producto, representadas por sus características,
empaque y precio en la primera etapa del desarrollo del sistema logístico.

Debido a que la demanda nunca se puede predecir exactamente, las fábricas

utilizan sistemas de inventarios para mejorar la coordinación de la oferta y la
demanda, y disminuir los costos totales.

Las mieles26 o también llamadas melaza, es un líquido denso y viscoso de color

oscuro, es producto final de la fabricación o refinación de la sacarosa procedente
de la caña de azúcar.

24
Sipper, Daniel; Bulfin, Robert L.: Planeación y control de la producción, México, McGraw-Hill, 1998. Capítulo 6,
pág.229.
25
Ronald H. Ballou, Logística, Administración de la cadena de suministros, quinta edición, Pearson Prentice Hall, 2004,
capítulo 3, página 65.
26
Chen, James C.P. Manual Del Azúcar de Caña. Editorial Limusa, S.A de C.V – 1999. Página 215

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

33
 Diseño de Capacidad en la Bodega de Producto
Terminado y tanques de Melaza y HTM

Melaza de caña de azúcar27 son mieles finales, es definida como los residuos
de la cristalización final del azúcar de los cuales no se puede obtener más
azúcar por métodos físicos.

HTM28 (High Test Molasses) o bien conocida como azúcar líquida, se obtiene a
partir de la meladura (materia prima utilizada para elaboración de azúcar), una
tonelada de HTM equivale 0.65 TM de azúcar.

La Meladura29 es el jarabe que se obtiene por evaporación del jugo purificado

de la caña antes de ser concentrado al punto de la cristalización en los tachos.

27
Chen, James C.P. Manual Del Azúcar de Caña. Editorial Limusa, S.A de C.V – 1999. Página 217
28
Información proporcionada por Laboratorio, área de Información industrial Del Ingenio Monte Rosa S.A.
29
Chen, James C.P. Manual Del Azúcar de Caña. Editorial Limusa, S.A de C.V – 1999. Página 218.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

34
 CAPÍTULO 1
Diagnóstico de la situación actual del
sistema de almacenamiento en la bodega de
producto terminado

35
 CAPÍTULO 1: Diagnóstico de la situación actual del sistema
De almacenamiento en la Bodega de Producto Terminado

I. Generalidades de la empresa

El Ingenio Monte Rosa S.A. está ubicado en el km. 148 ½ carretera El Viejo-
Potosí, en el departamento de Chinandega. En este sitio está ubicada la planta
industrial y el área de producción agrícola. Se cuenta con una oficina para
ciertas gestiones administrativas ubicada en la ciudad de Managua.

El Ingenio Monte Rosa S.A. pertenece al grupo Pantaleón que posee, además,
el Ingenio Pantaleón y Concepción ubicados en Guatemala y el Ingenio Grecia,
ubicado en Honduras. El propósito del Ingenio Monte Rosa es “Promover el
desarrollo transformando recursos naturales”.

La visión es “Llegar a ser una de las 10 organizaciones más importantes del

mercado de endulzantes del mundo para el año 2030”. Para el año 2015 se
pretende ser una de las cinco organizaciones más importantes de Latinoamérica
del mismo mercado.

El periodo de zafra 2007 – 2008 comprendió cinco meses, iniciando el 21 de

noviembre de 2007 y finalizando el 18 de abril de 2008, abarcando así 150 días
de producción.

Se molieron 11,194 toneladas de caña por día, para un total de 1, 679,044.42

toneladas de molienda al final de la zafra. De esta producción se obtuvieron
3, 558,701.81 sacos de azúcar equivalente, correspondiendo 44.85% a azúcar
sulfitada, 38.52% a azúcar crudo y 16.62% a HTM (High Test Molasses).

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

36
 CAPÍTULO 1: Diagnóstico de la situación actual del sistema
De almacenamiento en la Bodega de Producto Terminado

Además, por cada tonelada de caña que ingresó a Monte Rosa, se produjeron
en promedio 105.97 kg. de azúcar, lo que equivale al rendimiento de la fábrica
de Monte Rosa S.A.

Respecto a la producción de energía eléctrica a partir del bagazo de la caña de

azúcar, durante toda la zafra se logró una venta total de 109,426.6 mwh (mega
watt por hora) a la distribuidora de energía eléctrica nicaragüense.

Los principales logros en cuanto a la comercialización de azúcar Monte Rosa

durante la zafra 2007 – 2008 fueron:
Venta del 30% de azúcar empacada
Proyecto 60% de ventas por zonas en Occidente
Reabastecimiento de zonas no atendidas en el Pacífico Sur por los otros
ingenios
Incremento de eficiencia de máquinas con material de mejor calidad
Inversión en infraestructura de bodega de producto terminado.

1. Comercialización
El azúcar que sale al mercado del Ingenio Monte Rosa, tiene las siguientes
presentaciones:
400 gramos
800 gramos
2 kilogramos
10 kilogramos
50 kilogramos

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

37
 CAPÍTULO 1: Diagnóstico de la situación actual del sistema
De almacenamiento en la Bodega de Producto Terminado

Para mayo 2008 el azúcar empacado representaba el 31% de las ventas y se

pretende incrementar este índice.

Una de las principales ventajas de vender azúcar empacada es proporcionar a

los clientes un producto higiénico, asegurándoles además que reciban el precio
exacto por su compra. El grupo Pantaleón exporta azúcar a más de 20 países
alrededor del mundo.

2. Certificaciones

Los ingenios son reconocidos por sus altos niveles de productividad, calidad y
servicio, lo que ha permitido la certificación ISO 9001:2000 y HACCP en los
ingenios Pantaleón, Concepción y Monte Rosa. Además, en el 2007 Monte
Rosa, logra la certificación del Sistema de gestión de Inocuidad de los alimentos
basado en la norma ISO 22000:2005, convirtiéndose en la primera empresa de
la región centroamericana en obtener esta certificación.

Monte Rosa, sabe que después de obtener un nuevo logro, es importante

plantearse nuevas metas, por lo cual entre sus proyectos futuros están la
certificación en ISO 14001, para protección y resguardo del Medio Ambiente y la
obtención de OSHAS 18001 para la Salud y Seguridad Ocupacional.

La política de Calidad e Inocuidad tiene la siguiente filosofía:

“Producimos azúcar y energía que satisfacen los requerimientos de nuestros
clientes cumpliendo con las normas legales y técnicas aplicables, buscando
excelencia y rentabilidad en nuestros procesos y con responsabilidad ante
nuestros consumidores, colaboradores, la sociedad y el medio ambiente.
Comunicamos de forma efectiva nuestro compromiso a todos los involucrados
en la elaboración y consumo de nuestro producto”.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

38
 CAPÍTULO 1: Diagnóstico de la situación actual del sistema
De almacenamiento en la Bodega de Producto Terminado

3. Recursos humanos
Hoy en día Monte Rosa S.A. emplea a más de 2,500 trabajadores en tiempo de
zafra, siendo una de las más importantes fuentes de empleo para la población
local.

La empresa está organizada de la siguiente manera: Ver figura 1

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

39
 CAPÍTULO 1: Diagnóstico de la situación actual del sistema
De almacenamiento en la Bodega de Producto Terminado

Figura 1: Organigrama del Ingenio Monte Rosa S, A.

Gerencia General

Gerencia de RRHH Gerencia Financiera Gerencia Agrícola Gerencia de Gerencia de

Maquinaria Fábrica

Tesorería Producción
Gestión de RRHH Extracción Laboratorio
Agrícola Cosecha
Mecanizada
Salud Contabilidad Cosecha Tratamiento Gestión de la
Mecanización de jugos Calidad e
Seguridad Interna Producto Ingeniería Agrícola Inocuidad
Terminado Agrícola Recuperación
Taller de azúcar Infraestructura
Desarrollo Social
Materiales y y
Agronomía Energía mantenimiento
suministros
Seguridad Alce y
Ocupacional Proveedores de transporte Gestión
Presupuestos Mantenimiento
caña Ambiental
Comunicación
Automatización
Interna Riego

Ampliación

Fuente: Departamento de comunicación del Ingenio Monte Rosa S, A.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

40
 CAPÍTULO 1: Diagnóstico de la situación actual del sistema
De almacenamiento en la Bodega de Producto Terminado

II. Diagnóstico de la situación actual de la bodega de producto

terminado
Dentro del sistema global de manejo de producto terminado, el sistema de
almacenamiento proporciona las instalaciones, el equipo, el personal y las
técnicas necesarias para recibir, almacenar y embarcar productos en proceso y
productos terminados. Las instalaciones, equipo y técnicas de almacenamiento
varían mucho dependiendo de la naturaleza del producto que se maneja. Para
diseñar un sistema de almacenamiento y resolver los problemas
correspondientes es necesario tomar en consideración las características del
producto, como su tamaño, peso, durabilidad, vida útil, formas de estibas y
tamaño de los lotes.

Los aspectos económicos también juegan un papel relevante al diseñar los

sistemas de almacenamiento. Se incurre en costos de almacenamiento y
recuperación, pero no se agrega ningún valor a los productos. Por lo tanto, la
inversión en equipos de almacenamiento y manejo de producto terminado, así
como en superficie de bodega, deberán tener como base la reducción máxima
de los costos unitarios de almacenamiento y manejo.

Otros factores que deben tomarse en consideración al diseñar sistemas de

almacenamiento comprenden el control del tamaño del inventario y la ubicación
del mismo, las instrucciones especiales sobre las inspecciones de calidad, las
medidas relativas al surtido y empaque de pedidos, así como también el
mantenimiento de registros.

Para conocer la situación actual de manejo de la bodega de producto terminado

es necesario primero conocer el proceso logístico para la producción de azúcar,
desde la obtención de la materia prima (caña de azúcar) hasta su
comercialización, este proceso se muestra en la figura 2.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

41
 CAPÍTULO 1: Diagnóstico de la situación actual del sistema
De almacenamiento en la Bodega de Producto Terminado

Figura 2: Proceso logístico para la obtención de azúcar.

Fuente: Elaboración propia.

Una vez que se conoce la logística para la producción de azúcar entonces es

necesario conocer el diagrama de flujo de almacenamiento de producto
empacado que se está utilizando, este diagrama se puede observar en la
figura 3.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

42
 CAPÍTULO 1: Diagnóstico de la situación actual del sistema
De almacenamiento en la Bodega de Producto Terminado

DIAGRAMA DE FLUJO DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO EMPACADO (FARDOS) DEL INGENIO MONTE ROSA S,A

Método Actual Revisado por: Lic. Diether Cortez

Elaborado por: Tipo de diagrama:
Aarón Santiago Leiva Barberena
Enrique Alexander Montiel Díaz Numeración: 1/1
Martín Somarriba Gutiérrez Material o producto: Bodega de producto terminado
Fecha de realización: 15/12/2008

INICIO

Área de Envase
(empacado)

Empaque libre de
NO
Empacado
agujeros y
cumple parámetros
desperfectos
establecidos

SI

Paletización

Formar lotes de
Paletas o Pallets
(bloques)

Falta Pallets para NO

paletizar

Área de
SI cargue

Producto de lotes de
paletas se almacenan FIN
sobre plásticos en el
suelo

Figura 3: Diagrama de flujo actual de almacenamiento de producto empacado

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

43
 CAPÍTULO 1: Diagnóstico de la situación actual del sistema
De almacenamiento en la Bodega de Producto Terminado

Para completar la información es también necesario realizar un análisis de los

métodos de estibas utilizados y encontrar las deficiencias que impiden el
correcto almacenamiento de los productos.

1. Análisis de Estibas
El pallet es el medio más eficaz para consolidar, almacenar y distribuir cualquier
tipo de producto. En la bodega de producto terminado del Ingenio Monte Rosa el
azúcar es paletizado en presentaciones de fardos de 2 Kg, 800 gr y 400 gr, three
pack, sacos en presentaciones de 10 Kg, 50 kg de envase. Por esta razón, la
importancia que toma el uso adecuado del pallet es notable, al permitir mejorar
la productividad en toda la cadena logística de distribución y, por lo tanto,
disminuir los costos de transferencias.

Existen varios métodos de estibas utilizados en la bodega de producto

terminado. Ver figura 4.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

44
 CAPÍTULO 1: Diagnóstico de la situación actual del sistema
De almacenamiento en la Bodega de Producto Terminado

Figura 4: Métodos usuales de estibas en Ingenio Monte Rosa

Métodos usuales de estiba en

Ingenio Monte Rosa

Estibados en Estibado en Equipo de Transporte Estibado en Bodega

Paletas/Pallets

90 El producto es
80
Facilita
70
la colocado sobre
Estibado para Estibado para Ventas
movilización
60 de polines de madera o
50 Traslados
la
40 carga
Este plástico
Oeste
30 Son estibas sencillas,
20 Norte
10Es un Se apilan en machos se alinean de manera Se apilan en machos,
0
procedimiento que que se amarran para
1er trim. 2do 3er trim.4to trim. uniforme en líneas y en forma
permite estibar trim. evitar caída de piramidal (Jumbos 1.4
tanto en macho producto TM)
en como en línea
Paletas/Pallets Se realiza
directamente desde la
Estos traslados se bodega hacia el El tamaño de la
realizan a las bodegas camión del cliente estiba estará en
dependencia del
de Quezalsa,
área a ocupar
Somotillo, ENABAS

Fuente: Elaboración propia.

Uno de los principales inconvenientes encontrados en el Ingenio Monte Rosa es

que muchos de los fardos no son paletizados, y esto trae como consecuencia la
incorrecta manipulación de los productos, escoramiento y dificultades en el
momento de transportar la carga, tal y como se puede observar en la siguiente
figura. Ver figura 5

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

45
 CAPÍTULO 1: Diagnóstico de la situación actual del sistema
De almacenamiento en la Bodega de Producto Terminado

Figura 5: Forma de estiba incorrecta (escoramiento)

Fuente: Imagen tomada en Bodega de Producto Terminado del Ingenio Monte Rosa, S.A

Se tiene que tener cuidado con el buen estado de los pallets, ya que éstos
deben estar en perfectas condiciones para evitar roturas de los fardos (daños el
producto); también se hace necesario estandarizar los pallets y su capacidad de
estiba para facilitar la movilización de la carga. Ver figura 6

Figura 6: Mal estado de los pallets de madera

Fuente: Imagen tomada en Bodega de producto terminado de Ingenio Monte Rosa S, A

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

46
 CAPÍTULO 1: Diagnóstico de la situación actual del sistema
De almacenamiento en la Bodega de Producto Terminado

En las imágenes que a continuación se presentan se puede observar la manera

en que los sacos vacíos de los jumbos están ubicados desordenadamente en la
bodega de producto terminado, de tal manera que obstaculiza el tráfico de los
estibadores y vehículos de carga, así como también ocupa espacio que puede
ser utilizado para almacenar el azúcar, esto a su vez atenta contra la estética.
Ver figura 7

Figura 7: Subutilización de la capacidad de la bodega de producto

terminado

Fuente: Imágenes tomadas en bodega de producto terminado del Ingenio Monte Rosa

Por otro lado, existe subutilización del área de bodega porque no están definidos
los espacios que ocupan los fardos (en sus diferentes presentaciones) y no se
ha elaborado un diseño estructural que cumpla con normas internacionales de
despacho y optimice la capacidad de la bodega, se pretende dar solución a
estos y otros problemas encontrados en la bodega del Ingenio Monte
Rosa, S. A.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

47
 CAPÍTULO 1: Diagnóstico de la situación actual del sistema
De almacenamiento en la Bodega de Producto Terminado

Una vez analizado los métodos de estibas se hizo uso del diagrama de árbol,
estructurado de la siguiente manera: Primeramente se realizó el árbol de
problemas, luego se procedió a elaborar el árbol de objetivos. Este último con el
fin de presentar alternativas de solución a los problemas encontrados.

2. Árbol de problemas y de objetivos

Para la construcción del árbol de problemas se utilizó como instrumento de
medición la observación directa, en donde se realizó un análisis integral de los
métodos de estibas, el ambiente laboral, el flujo de cargue y descargue,
condiciones de higiene y seguridad, así como de infraestructura. También se
realizaron entrevistas a los supervisores y estibadores de la bodega para
conocer los principales problemas que afectan el desarrollo de sus labores y la
percepción que los mismos tienen del sistema de almacenamiento.

El árbol de objetivos, por otra parte, pretende contrarrestar los problemas

encontrados en la bodega, planteando alternativas de solución o mejora a las
actividades que afectan el proceso de almacenamiento de los productos. Esto
dará como resultado un mejor aprovechamiento de la capacidad instalada de la
bodega y optimizará sus recursos humanos y financieros.

A continuación se presentan el árbol de problemas y el árbol de objetivos:

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

48
 CAPÍTULO 1: Diagnóstico de la situación actual del sistema
De almacenamiento en la Bodega de Producto Terminado

Árbol de problemas
Figura 8:

Mal manejo del sistema Accidentes Tardanza en el tiempo

Daños a los productos de inventarios laborales de cargue de la rastra

Mayor manipulación Altos costos por alquiler Mayores costos de traslados Desorden en el almacenamiento
de los productos de otras bodegas a otras bodegas (externas) de los productos

Sub utilización de capacidad de la bodega de producto terminado en el Ingenio Monte Rosa S, A

Procedimientos de Estibas de Averías y problemas de función

Almacenamiento de
operaciones no poca altura de bandas transportadoras
productos no
estandarizadas
Escasa inversión en conformes
Maquinaria y equipos
Coordinación Indisciplina en Modernos Piso sucio Contaminación Humedad de
inadecuada de las labores de
ambiental (polvo Azúcar
los los estibadores
Pocos recursos Ausencia de un y gas de rastra y
Supervisores
destinados a Departamento montacargas) Goteras el
Insuficiente o Investigación y Logístico techo de la
poca capacitación Desarrollo Bahía sin techo bodegas

Mantenimiento Inadecuado

Fuente: Elaboración propia.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

49
 CAPÍTULO 1: Diagnóstico de la situación actual del sistema
De almacenamiento en la Bodega de Producto Terminado

Árbol de objetivos
Figura:9
Buen estado Buen manejo del Disminución de Disminución de tiempo
del producto sistema de inventario accidentes laborales de cargue de la rastra
Reducción de
costos por
Menor manipulación alquiler de otras
Disminución de costos por Ordenamiento del producto
de los productos bodegas
traslados a otras bodegas según clasificación

Máximo aprovechamiento del espacio de la bodega de producto terminado en el Ingenio Monte Rosa S, A

Procedimientos Mejora en los Correcto funcionamiento

Evitar productos
operacionales métodos de de las máquinas
no conformes
estandarizados estibas
Inversión en almacenados
maquinaria y equipos
Buena Disciplina en modernos Piso Evitar Disminuir el
coordinación las labores de
limpio contaminación grado de
entre de los los estibadores
Destinar Creación de un por vehículos de humedad del
Supervisores
recursos a Departamento cargas azúcar
Capacitación Investigación y de Logística
constante Desarrollo Colocar techo Evitar roturas
en Bahía de en el techo de
bodega la bodega

Mantenimiento Preventivo

Fuente: Elaboración propia.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

50
 CAPÍTULO 1: Diagnóstico de la situación actual del sistema
De almacenamiento en la Bodega de Producto Terminado

De la información recopilada en el presente capítulo se puede sintetizar que se

utilizó el árbol de problemas y el árbol de objetivos, como herramienta principal
para realizar el diagnóstico de la situación actual de la bodega, y de otras
herramientas complementarias como son el diagrama de flujo, observación
directa y entrevistas realizadas a supervisores de bodega de producto
terminado.

A partir de las herramientas antes mencionadas se logró determinar que el

principal problema encontrado en la bodega de producto terminado es la
subutilización de su capacidad instalada (como se puede observar en el árbol
de problemas).

Una vez identificado el problema principal se utilizó el árbol de objetivos, para

encontrar alternativas de solución. Así, pues, el principal objetivo que se
pretende alcanzar en el presente estudio, es el máximo aprovechamiento del
espacio de la bodega de producto terminado.

Una vez realizado este diagnóstico, el mismo sirvió de base para presentar las
propuestas de mejoras en el sistema de almacenamiento, las cuales se
encuentran en el Capítulo 3 de este estudio, en el que se detallan el tipo de
máquinas a utilizar (Retráctiles, RollerForks), pallets de maderas estandarizados
(1000 mm*1200 mm*150mm), láminas de cartón para que la carga sea enviada
hasta el cliente sin pallets, y sobre todo que vaya embalada hasta el cliente final.

Se proponen además estructuras metálicas (estanterías penetrables, conocidas

comúnmente como paletización compacta) en la bodega de producto terminado,
para apilar el azúcar, en sus diferentes presentaciones con el objetivo de
aprovechar al máximo el espacio tanto vertical como horizontal de la bodega.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

51
CAPÍTULO 2: Análisis de la capacidad de almacenamiento para
los diferentes productos elaborados en el Ingenio Monte Rosa

CAPÍTULO 2
Análisis de la capacidad de
almacenamiento para los diferentes
productos elaborados en el Ingenio
Monte Rosa S, A

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

52
 CAPÍTULO 2: Análisis de la capacidad de almacenamiento para
los diferentes productos elaborados en el Ingenio Monte Rosa

I. Capacidad Total de almacenamiento del Ingenio Monte Rosa

El Ingenio Monte Rosa S, A. cuenta para el almacenamiento de azúcar con
bodegas tantos internas como externas. Las bodegas externas son alquiladas
mensualmente, mientras que las internas forman parte del patrimonio del
Ingenio.

Tabla 2.1
Capacidad de Bodegas
Tipo de bodega Bodegas Propias (internas) Bodegas Particulares o rentadas (externas)
Bodega Monte
Nombre de bodega Somotillo31 Quezalsa Alpac ENABAS Bodega Verde
Rosa30
Capacidad de la
27,000.00 7,008.20 22,260.20 12,000.00 7,106.10 7,000.00
bodega (TM)
Fuente: Elaboración propia.

II. Capacidad para almacenamiento de la bodega de producto

terminado ubicada en el Ingenio Monte Rosa

Para definir la capacidad de bodega de producto terminado, primero se

realizaron proyecciones de la producción para un horizonte de tiempo de 10
años.

A continuación se presentan datos históricos de la producción que se utilizaron

para las proyecciones.

Tabla 2.2
Datos históricos
ZAFRA
Periodo 2003 - 2004 2004 - 2005 2005 - 2006 2006 - 2007 2007 - 2008 2008 - 2009
Inicio de Zafra 20-nov-03 25-nov-04 14-nov-05 14-nov-06 21-nov-07 01-dic-08
Fin de Zafra 01-jun-04 18-may-05 18-abr-06 02-may-07 18-abr-08 27-abr-09
Días de Zafras 195.00 175.00 156.00 170.00 150.00 148.00

30
Bodega ubicada dentro del ingenio Monte Rosa.
31
Bodega propia o interna ubicada en el Reparto Estela, carretera al municipio de Somotillo.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

53
 CAPÍTULO 2: Análisis de la capacidad de almacenamiento para
los diferentes productos elaborados en el Ingenio Monte Rosa

Molienda de caña
9,500.00 10,300.00 10,900.00 11,500.00 13,000.00 13,000.00
(TCD)
Producción blanco
1012,170.40 1406,359.80 1239,451.20 1786,476.60 1596,199.32 1976,471.20
(50kg)
Producción blanco
58,108.52 70,317.99 61,972.56 89,323.83 79,809.97 98,823.56
(TM)
Producción crudo
2065,592.13 1896,080.40 1802,747.00 1459,445.20 1370,964.20 1034,183.00
(50kg)
Producción Crudo
103,279.61 94,804.02 90,137.35 72,972.26 68,548.21 51,709.15
(TM)
Producción TOTAL
161,388.13 165,122.01 152,109.91 162,296.09 148,358.18 150,532.71
(TM)
Fuente: Reporte de laboratorio, Información Industrial del Ingenio Monte Rosa S.A.

1. Pronóstico de ventas

En la tabla 2.3 se muestran las ventas para las zafras siguientes, datos
proporcionado por el comité nacional productores de azúcar. Los pronósticos se
realizaron en base a la tasa de crecimiento de la población nacional, cuya tasa
es del 1.67% anual.

Tabla 2.3
Pronóstico de ventas
Periodo Ventas en zafra (TM)
2008-2009 45,500.00
2009-2010 46,259.85
2010-2011 47,032.39
2011-2012 47,817.83
2012-2013 48,616.39
2013-2014 49,428.28
2014-2015 50,253.73
2015-2016 51,092.97
2016-2017 51,946.22
2017-2018 52,813.73
Fuente: CNPA32.

32
Comité Nacional de Productores de Azúcar.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

54
 CAPÍTULO 2: Análisis de la capacidad de almacenamiento para
los diferentes productos elaborados en el Ingenio Monte Rosa

En base a las ventas se pronostica la producción para los siguientes 10 años lo

cual servirá para una evaluación de capacidad almacenamiento del Ingenio
Monte Rosa S, A.

En la siguiente tabla se muestran los pronósticos de producción:

2. Pronóstico de producción

El pronóstico de producción se realizo en base a la tasa de crecimiento

poblacional a nivel nacional, ya que las ventas son reguladas a través de
CENSA33. Se realizaron proyecciones para 10 años.

Tabla 2.4
Pronóstico de producción
Periodo Producción (TM)

2008-2009 98,823.56
2009-2010 100,473.91
2010-2011 102,151.83
2011-2012 103,857.76
2012-2013 105,592.19
2013-2014 107,355.58
2014-2015 109,148.42
2015-2016 110,971.19
2016-2017 112,824.41
2017-2018 114,708.58
Fuente: Pronósticos de ventas, tabla 2.3

3. Escenario de producción, ventas e inventarios

Tomando en cuenta los pronósticos de venta y producción se procedió a la

evaluación a la capacidad de almacenaje de las bodegas existentes.

El inventario para el periodo 2008 – 2009 es la producción menos las ventas en

zafras menos las ventas realizadas al Ingenio San Antonio. Para el siguiente

33
Comité regulador de participaciones de mercados entre los Ingenios Azucareros de Nicaragua.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

55
 CAPÍTULO 2: Análisis de la capacidad de almacenamiento para
los diferentes productos elaborados en el Ingenio Monte Rosa

periodo sólo se restarán las ventas en zafra a la producción ya que solamente

para el primer periodo (2008 – 2009) se realizaron ventas al Ingenio San
Antonio.

A continuación se muestra el escenario para los próximos 10 años:

Tabla 2.5
Escenario de producción, ventas e inventarios
Periodo Producción(TM) Ventas en zafra (TM) Venta a ISA34 (TM) Inventario35 (TM)

2008-2009 98,823.56 45,500.00 15,000.00 38,323.56

2009-2010 100,473.91 46,259.85 54,214.06
2010-2011 102,151.83 47,032.39 55,119.44
2011-2012 103,857.76 47,817.83 56,039.93
2012-2013 105,592.19 48,616.39 56,975.80
2013-2014 107,355.58 49,428.28 57,927.30
2014-2015 109,148.42 50,253.73 58,894.68
2015-2016 110,971.19 51,092.97 59,878.22
2016-2017 112,824.41 51,946.22 60,878.19
2017-2018 114,708.58 52,813.73 61,894.85
Fuente: Bodega de producto terminado, pronósticos de ventas tabla 2.3, pronósticos de
producción tabla 2.4.

4. Comparación de inventarios y capacidades de almacenamiento

Teniendo los inventarios para el periodo de estudio (10 años) se compara con la
capacidad de almacenamiento para ese mismo periodo:

Tabla 2.6
Comparación de inventarios y capacidades de almacenamiento.
Inventario Capacidad bodegas
Periodo Holgura/Déficit TM)
(TM) (TM)
2008 - 2009 38,323.56 42,240.30 3,916.74
2009 - 2010 54,214.06 54,340.30 126.24
2010 - 2011 55,119.44 61,340.30 6,220.86
2011 - 2012 56,039.93 61,340.30 5,300.37

34
Ingenio San Antonio
35
Producción – ventas en zafras

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

56
 CAPÍTULO 2: Análisis de la capacidad de almacenamiento para
los diferentes productos elaborados en el Ingenio Monte Rosa

2012 - 2013 56,975.80 61,340.30 4,364.50

2013 - 2014 57,927.30 61,340.30 3,413.00
2014 -2015 58,894.68 61,340.30 2,445.62
2015 - 2016 59,878.22 61,340.30 1,462.08
2016 - 2017 60,878.19 61,340.30 462.11
2017 - 2018 61,894.85 61,340.30 554.55
Fuente: Bodega de producto terminado, tabla 2.5 inventarios.

Como se puede observar en la tabla anterior no habrá problema con

almacenamiento, sino hasta el último periodo (ultimo año), con déficit de
554.55 TM la cual es mínima. También se puede observar que para el año
1(periodo 2008 – 2009) se utiliza una capacidad de almacenaje 42,240.30
TM (Monte Rosa remodelado, Somotillo y Enabas).

En el 2 año (periodo 2009 – 2010) es necesario incrementar capacidad a

54,340.30 TM agregando la bodega de Alpac. A partir del año tres (periodo
2010 -2011) se aumenta capacidad a 61,340.30 TM agregando bodega
Verde.

Actualmente bodega Alpac y Verde se utilizan para almacenar azúcar

crudo, pero para los años 236 y 337 se usaran para almacenar azúcar blanca
ya que la empresa (Ingenio Monte Rosa S, A) pretende eliminar la
producción de crudo, esto es por el propósito de aumentar la producción
de HTM y con el nacimiento de la destilería para producción de Etanol
(aproximadamente para zafra 2010 -2011).

36
Periodo 2009 – 2010)
37
Periodo (2010 -2011)

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

57
 CAPÍTULO 2: Análisis de la capacidad de almacenamiento para
los diferentes productos elaborados en el Ingenio Monte Rosa

III. Evaluación de capacidad de bodega actual con los pronósticos

realizados

Para la zafra 2007-2008 la capacidad de almacenamiento en la bodega de

producto terminado era de 16,000 TM, pero se realizó un anexo que culminó
antes de la zafra 2008-2009, aumentando la capacidad de la bodega a 27,000
TM.

Con este estudio y análisis de la bodega se definirá su capacidad de

almacenamiento, de esta manera la necesidad de crear una remodelación de la
misma.

Para empezar con el estudio se tomaron las dimensiones de la bodega y se

calculó el área, incluyendo el anexo. Como resultado se obtuvo que el área de la
bodega38 es de 6,734.6 m2, sin incluir el área de empacado.39

Tabla 2.7
Medida del área de la bodega de producto terminado, sin incluir el área de
envasado/empacado
Área de bodega, zafra Anexo de bodega, zafra Área actual de bodega, zafra
2007 – 2008 2008 – 2009 2008 – 2009

4,281.60 m2 2,453 m2 6,734.6m2

Fuente: Elaboración propia a través de medidas tomadas en la bodega de producto terminado

Con el estudio antes mencionado, se incrementará la capacidad de

almacenamiento de la bodega; por tanto se procedió a la investigación intensiva
para determinar y crear sistemas de almacenamiento que permitan hacer uso
más eficiente del espacio vertical aéreo, la localización rápida del producto
almacenado y sobre todo un fácil proceso de flujo de carga y descarga.

38
Ver anexo 3, Plano Actual de Bodega de Producto Terminado, página 198
39
Área para envasar/empacar las diferentes presentaciones de azúcar.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

58
 CAPÍTULO 2: Análisis de la capacidad de almacenamiento para
los diferentes productos elaborados en el Ingenio Monte Rosa

IV. Propuesta para bodega de producto terminado

El nuevo diseño de la bodega40 estará a base de estanterías compactas

(penetrables), ocupando un área de 2,011.68 m2 y una capacidad de
almacenamiento en fardos (presentaciones) de 12,322.8 TM.

En cuanto al almacenamiento en jumbos se designará un área de 2,506.6

m2, con una capacidad de almacenamiento de 15,803.2 TM.

Con esto se obtiene una capacidad total41 de 28,126 TM (ver tabla 2.9),
siendo el área total utilizada de 4,518.28 m2, es decir un 70.55% de
utilización de área total de almacenamiento, que es de 6,404.56 m2, con un
área de empaque de 490.60 m2 y con un área de paletización y embalado de
330.04 m2.

Con respecto a este tipo de anaqueles42, se permite aplicar el sistema

PEPS43 (primeras en entrar, primeras en salir), teniendo revisiones
periódicas cada 8 horas, es decir que se realicen 3 veces al día para luego
hacer el consolidado44 de la producción diaria.

Con este diseño, los pallets serán de madera y tendrán las siguientes
dimensiones: 1.20m de largo, 1m de ancho, 0.15m de espesor.

Cada estiba tendrá la capacidad de 1.630 toneladas y deberá estar

embalada. Las estanterías estarán conformadas por 6 estibas de alto (10
metros). Cada estantería tendrá 1.45 m de ancho (sin incluir ancho de
columnas), 14.4 m de largo (sin incluir columna), y una altura de 12 m,
incluyendo dimensiones de columna.
40
Ver Anexo 3, Plano de Propuesta de Bodega de Producto Terminado del Ingenio Monte Rosa S, A
(Distribución en planta – Estantería Penetrable – Jumbos), página 199
41
Ver tabla 2.9 en la cual se define la cantidad total de Estanterías y pirámides Jumbos, Diseño propuesto
de la Bodega de Producto Terminado del Ingenio Monte Rosa S, A, página 61
42
Vista de perfil de Estantería Penetrable (Paletización Compacta), página 200
43
Sistema de Inventario que se aplica en la Bodega de Producto Terminado del Ingenio Monte Rosa S, A.
44
Ver Anexo 1, Modelo de Inventario de Producción (Sistema PEPS), página 169

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

59
 CAPÍTULO 2: Análisis de la capacidad de almacenamiento para
los diferentes productos elaborados en el Ingenio Monte Rosa

Los jumbos estarán ubicados en pirámides de 29*15 en la base, y

descendentes en una unidad hacia arriba, quedando la última plancha de
4*18.

Tabla 2.8
Distribución de área de bodega propuesta
Distribución de área de bodega propuesta
Área ocupada por estantería compacta (penetrables) 2,011.68 m2
Área ocupada por jumbos 2,506.60 m2
Área total utilizada para almacenamiento 4,518.28 m2
Área total de almacenamiento 6,404.56 m2
% de utilización de área de almacenamiento45 70.55%
Área de envasado 490.60 m2
Área de paletización y embalado 330.04 m2
Dimensiones de los pallets de madera 1 m*1.20 m*0.15 m
Altura de la estantería 10.00 m
Ancho de la estantería 14.4 m
Largo de la estantería 69.85 m
Fuente: Elaboración propia, basado en dimensiones de bodega actual.

1. Cálculo de capacidad de bodega de Producto terminado del Ingenio

Monte Rosa (Método propuesto)

La bodega de producto terminado constará de 2 secciones de estanterías,

cada una con una capacidad de 3, 780 pallets/paletas por sección, dando
así una cantidad de 7, 560 pallets/paletas, con un almacenamiento en
estanterías de 12, 322.8 TM. La estantería se ocupará para presentaciones
de 400 gr, 800 gr, 2 Kg, 10 Kg y 50 Kg.

45

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

60
 CAPÍTULO 2: Análisis de la capacidad de almacenamiento para
los diferentes productos elaborados en el Ingenio Monte Rosa

En lo que respecta a los sacos Jumbos con capacidad de 1.4 TM, se

ocuparan únicamente para almacenar azúcar sin vitaminas, para que
cuando culmine la zafra se realicen trasiego46 o reclasificar la azúcar en las
distintas presentaciones.

La pirámide de almacenamiento es de 29 sacos jumbos de largo por 15

sacos jumbos de ancho en la primer plancha e irá disminuyendo en 1 saco
jumbo a medida que aumente la altura, quedando en la última planchada de
18 sacos jumbos de largo por 4 sacos jumbos de ancho. La capacidad a
almacenar en jumbos sacos jumbos es de 11, 288 o sea una capacidad
total en jumbos de 15, 803.2 TM.

Tabla 2.9
Cálculo de capacidad de bodega de Producto terminado de Monte Rosa
Cálculo de Capacidad
de Bodega
Peso/Jumbo
Pirámides Jumbos/Pirámides TOTAL ( TM )
( TM )
4.00 2,822.00 1.40 15,803.20
Bloques anaqueles Paletas/Bloque Peso/Paleta (TM) TOTAL ( TM )
2.00 3,780 1.63 12,322.8
TOTAL CAPACIDAD (TM) 28,126
Fuente: Elaboración propia.

El Ingenio Monte Rosa S, A. ha definido un inventario de seguridad de

9,923 toneladas métricas que son anexadas a la propuesta de
almacenamiento.

Ver Anexo 3 - Plano de Propuesta de Bodega de Producto Terminado del

Ingenio Monte Rosa S, A (Distribución en planta – Estantería Penetrable –
Jumbos)

46
Trasladar la azúcar de los sacos Jumbos sin vitaminas a las distintas presentaciones con el azúcar ya
vitaminado.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

61
 CAPÍTULO 2: Análisis de la capacidad de almacenamiento para
los diferentes productos elaborados en el Ingenio Monte Rosa

V. Escenario de producción y ventas de melaza y HTM47 (High Test

Molasses) del Ingenio Monte Rosa S, A.

En lo que respecta a la producción de mieles del Ingenio Monte Rosa, como son
la melaza y HTM (High Test Molasses) y el tráfico de barcos en el puerto de
Corinto, municipio del departamento de Chinandega, se detallarán los días
necesarios para cumplir cabalmente con los despachos que se realizarán en el
puerto.

Se definirá el número de envíos diarios de mieles que se realizarán del Ingenio

Monte Rosa hacia el Puerto de Corinto, ya sea de melaza y/o HTM.

La capacidad que posee el Ingenio Monte Rosa de envíos diarios es de 700

TM, éstas pueden ser combinadas, es decir que en un día se pueden enviar
varias cisternas que transporten HTM y melaza.

La capacidad de una cisterna es de 30 TM, por lo general siempre se llena

entre 25 a 27 TM, dejando así un espacio de 3 a 5 TM, ya que tanto la
melaza como el HTM producen espumas. La temperatura a la que debe ir la
melaza y/o HTM es de 400C a 45 0C.

El Ingenio Monte Rosa tiene en existencia 2 pilas con una capacidad cada
una de 1,000 TM y adjunta a estas pilas está un tanque denominado tanque
viejito con una capacidad de 2,700 TM. Se hicieron 2 tanques nuevos con
una capacidad cada uno de 12,000 TM, los nombres de estos tanques son:
Tanque Norte Monte Rosa y Tanque Sur Monte Rosa.

En el Puerto de Corinto existen tres tanques que pertenecen al Ingenio

Monte Rosa. Cada tanque tiene una capacidad de 3,800 TM, 8,000 TM y
12,000 TM, y se les llaman tanque Corinto 1, tanque Corinto 2 y tanque
Corinto 3 respectivamente.

47
Conocida popularmente como azúcar líquida.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

62
 CAPÍTULO 2: Análisis de la capacidad de almacenamiento para
los diferentes productos elaborados en el Ingenio Monte Rosa

El Ingenio Monte Rosa tiene una capacidad total de 52,500 TM, esto es
incluyendo los 3 tanques existentes en Corinto, las 2 pilas, tanque viejo y
los tanques Norte y Sur de Monte Rosa.

Tabla 2.10
Producción estimada de Melaza y HTM
Producción estimada
Nombre de miel
(Toneladas métricas)

Melaza 51,817.66

HTM (High Test Molasses) 65,000

Fuente: Información brindada por el área de producto terminado.

Tabla 2.11
Capacidades de tanques del Ingenio Monte Rosa S, A.
Tanque Tanque Sur Tanque viejo y Tanque Tanque Tanque
Nombre de
Norte MR1 MR (TM) pilas (TM) Corinto1 Corinto 2 Corinto 3 (TM)
tanques
(TM) (TM) (TM)

Capacidad por
12,000 12,000 4,700 3,800 8,000 12,000
tanque

Capacidad Total Ingenio Monte Rosa = 52,500 TM

Fuente: Información brindada por el área de producto terminado.

1
MR: Ingenio Monte Rosa

Tabla 2.12
Plan de comercialización de Melaza, zafra 2008 - 2009
Mes Dic-08 Ene-09 Feb-09 Mar-09 Abr-09 May-09
Producción Estimada 9,082 9,545 9,956 9,956 9,988 3,292
Producción acumulada 9,082.00 18,626.93 28,582.49 38,538.05 48,525.81 51,817.68
Venta -1,000.0 -11,800.00 -11,800.00 -1,800.00 -1,800.00 -1,800.00
Venta acumulada -1,000.00 -12,800.00 -24,600.00 -26,400.00 -28,200.00 -30,000.00

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

63
 CAPÍTULO 2: Análisis de la capacidad de almacenamiento para
los diferentes productos elaborados en el Ingenio Monte Rosa

Diferencia48 8,082.00 -2,255.07 -1,844.44 8,155.56 8,187.76 1,491.87

Inventario final49 8,082.00 5,826.93 3,982.49 12,138.05 20,325.81 21,817.68
Fuente: Información brindada por el área de producto terminado.

Tabla 2.13
Plan de comercialización de HTM, zafra 2008 - 2009
Mes Dic-08 Ene-09 Feb-09 Mar-09 Abr-09 May-09
Producción Estimada 13,440.00 13,440.00 13,440.00 13,440.00 11,240.00 -
Producción acumulada 13,440.00 26,880.00 40,320.00 53,760.00 65,000.00 65,000.00
Venta50 -8,000.00 -8,000.00 -8,000.00 - -13,000.00 -
Venta acumulada -8,000.00 -16,000.00 -24,000.00 -24,000.00 -37,000.00 -37,000.00
Diferencia 51 5,440.00 5,440.00 5,440.00 13,440.00 -1,760.00 -
Inventario final52 5,440.00 10,880.00 16,320.00 29,760.00 28,000.00 28,000.00
Fuente: Información brindada por el área de producto terminado.

VI. Modelo matemático para evaluar capacidad de tanquería del

Ingenio Monte Rosa S, A.
Para determinar si la capacidad de tanques con que cuenta la empresa es
suficiente para hacer frente al plan de comercialización, se creó un modelo
matemático capaz de detectar falta de tanques o falta de ventas, para así
encontrar una solución apropiada en tiempo y forma en caso de problemas de
insuficiencia de capacidad en tanques para evitar pérdidas de producto (melaza
y HTM).

Para iniciar el modelo matemático53 se definieron los tanques a utilizar para cada
miel (ver tabla 2.17), en el caso de la melaza se utilizaron los siguientes tanques:
en Monte Rosa, tanque sur, tanque viejo y pilas; en Corinto se utilizó el tanque 3,
con una capacidad conjunta de 28,700 TM. En caso del HTM se utilizó en Monte

48
Es la Producción estimada - Ventas
49
Es la Producción acumulada – Ventas acumuladas
50
El número aparece negativo debido a que disminuye la cantidad de inventario que se tiene en
existencia.
51
Es la Producción estimada - Ventas
52
Es la Producción acumulada – Ventas acumuladas
53
Ver Anexo 4, Modelo matemático de tanques de HTM y Melaza, página 204

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

64
 CAPÍTULO 2: Análisis de la capacidad de almacenamiento para
los diferentes productos elaborados en el Ingenio Monte Rosa

Rosa, el tanque norte; y en Corinto el tanque 1 y 2, conformando un total de

23,800 TM.

Tabla 2.14
Capacidad de Tanques.
CAPACIDAD DE TANQUES ( TM )
Tanque sur MR Tanque viejo y pilas MR Tanque Corinto 3 Total
MELAZA 12,000.00 4,700.00 12,000.00 28,700.00
Tanque Norte MR Tanque Corinto 1 Tanque Corinto 2 Total
HTM 12,000.00 8,000.00 3,800.00 23,800.00
TOTAL 52,500.00
Fuente: Información Industrial del Ingenio Monte Rosa S.A.

VII. Evaluación de plan comercial de Melaza

Tomando en cuenta los tanques definidos para almacenamiento de melaza, la

producción y las ventas mensuales; se obtuvo como resultado (ver tabla 2.15)54
que existe suficiente capacidad para el plan comercial, por tanto no es necesario
alquilar tanques extras. Para esto se utilizó un modelo matemático55 con la
función IF del paquete Microsoft Excel.

VIII. Evaluación de plan comercial de HTM

Al igual que con la melaza, se tomaron en cuenta los tanques definidos, la
producción y las ventas mensuales; se obtuvo como resultado (ver tabla 2.16)56
que para el mes de marzo no hay suficiente capacidad en tanques, por lo que es
necesario alquilar tanques o confirmar una venta en ese mismo mes. Para esto
se utilizó un modelo matemático con la función IF del paquete Microsoft Excel.

54
Modelo matemático de evaluación de capacidad de tanques para Melaza, zafra 2008 – 2009, Página 67
55
Ver anexo4, Modelo matemático de Melaza para zafra 2008 – 2009, realizado mediante la función SI o
IF de Microsoft Excel, página 204
56
: Modelo matemático de evaluación de capacidad de tanques para Melaza, zafra 2008 – 2009,Página 67

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

65
 CAPÍTULO 2: Análisis de la capacidad de almacenamiento para
los diferentes productos elaborados en el Ingenio Monte Rosa

Las exportaciones que realiza el Ingenio Monte Rosa S, A de Melaza y HTM

son principalmente a los países de República Dominicana, Taboga57
(empresa ubicada en Costa Rica), Estados Unidos de América e Islas
Vírgenes. Los destinos mencionados anteriormente se realizan ocho días
antes de que el barco realice su atraque en el Puerto de Corinto, para lo
cual se debe mantener un inventario bien definido tanto en los tanques de
HTM como de Melaza.

57
Las exportaciones realizadas a Taboga es por vía terrestre.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

66
 CAPÍTULO 2: Análisis de la capacidad de almacenamiento para
los diferentes productos elaborados en el Ingenio Monte Rosa

Tabla 2.15: Modelo matemático de evaluación de capacidad de tanques para Melaza, zafra 2008 - 2009

Dic-08 Ene-09 Feb-09 Mar-09 Abr-09 May-09

Melaza Capacidad Logística Saldo Logística Saldo Logística Saldo Logística Saldo Logística Saldo Logística Saldo
Tanque 1 Sur Tiene Tiene Tiene Tiene Tiene Tiene
16,700.00 2,642 2,737 2,852 8,158 13,196 12,988
y Viejo Capacidad Capacidad Capacidad Capacidad Capacidad Capacidad
Tanque 3 Tiene Tiene Tiene Tiene Tiene Tiene
12,000.00 5,440 3090 1,130 3,980 7,130 8,830
Corinto Capacidad Capacidad Capacidad Capacidad Capacidad Capacidad
Total
28,700
capacidad

Fuente: Elaboración propia, basado en plan de comercialización.

Tabla 2.16: Modelo matemático de evaluación de capacidad de tanques para HTM, zafra 2008 - 2009
Dic-08 Ene-09 Feb-09 Mar-09 Abr-09 May-09
HTM Capacidad Logística Saldo Logística Saldo Logística Saldo Logística Saldo Logística Saldo Logística Saldo
Tanque 2 Tiene Tiene Tiene No Hay No Tiene No Tiene No Tiene No Tiene
12,000.00 2,940 6230 10970 Revisar
Norte Capacidad Capacidad Capacidad Capacidad Capacidad Capacidad Capacidad Capacidad
Corinto T1 y Tiene Tiene Tiene No Hay No Hay No Tiene No Tiene No Tiene No Tiene
11,800.00 2,500 4650 5350
T2 Capacidad Capacidad Capacidad Capacidad Capacidad Capacidad Capacidad Capacidad Capacidad
Total
23,800
Capacidad

Fuente: Elaboración propia, basado en plan de comercialización.

Ingenio Monte Rosa Zafra 2008 – 2009

67
 CAPÍTULO 2: Análisis de la capacidad de almacenamiento para
los diferentes productos elaborados en el Ingenio Monte Rosa

IX. Mezcla de envíos de HTM y Melaza del Ingenio Monte Rosa al

Puerto de Corinto

Para el modelo aplicado se tomó en cuenta que la capacidad máxima que se

puede enviar de mieles del Ingenio Monte Rosa al Puerto de Corinto es de 700
TM diarias, en la tabla 2.17 se puede ver la mezcla de envíos.

Tabla2. 17
Mezcla de envíos58- Ingenio Monte Rosa - Puerto de Corinto
Mes HTM/día (TM) Melaza/día (TM) HTM Transportado (TM) Melaza Transportado (TM)
Dic-08 420.00 280.00 10,500.00 6,440.00
Ene-09 350.00 350.00 10,150.00 9,450.00
Feb-09 290.00 410.00 8,700.00 9,840.00
Mar-09 390.00 310.00 7,410.00 4,650.00
Abr-09 425.00 275.00 7,225.00 4,950.00
May-09 450.00 250.00 10,350.00 3,500.00
Fuente: Elaboración propia.

Teniendo en cuenta la cantidad máxima de toneladas a enviar al día, a

continuación se muestra en la tabla 2.18 la cantidad diaria por envíos, así como
el número de días en el mes.

Tabla 2.18
Plan de envíos59 Ingenio Monte Rosa – Puerto Corinto - Melaza, zafra
2008 – 2009
Mes Dic. – 08 Ene. – 09 Feb. – 09 Mar. – 09 Abr. – 09 May. – 09

Plan de Tonelada
280.00 350.00 410.00 310.00 275.00 250.00
Envíos x Días
mensuales Días 23.00 27.00 24.00 15.00 18.00 14.00
Fuente: Elaboración propia..

Considerando la cantidad máxima de toneladas de miel a enviar al día (700

TM/día) y la cantidad enviada diaria de melaza, en la tabla 2.19 se presenta el
plan de envíos de HTM.

58
Ver anexo 4, Plan de envíos de Melaza y HTM, página 206
59
Ver anexo 4, Plan de envíos de Melaza y HTM, página 206

Ingenio Monte Rosa Zafra 2008 – 2009

68
 CAPÍTULO 2: Análisis de la capacidad de almacenamiento para
los diferentes productos elaborados en el Ingenio Monte Rosa

Tabla 2.19
Plan de envíos60 Ingenio Monte Rosa – Puerto Corinto - HTM, zafra 2008 –
2009
Mes Dic. – 08 Ene. – 09 Feb. – 09 Mar. – 09 Abr. – 09 May. – 09

Tonelada x
Plan de 420.00 350.00 290.00 390.00 425.00 450.00
Días
Envíos
Días 25.00 29.00 30.00 19.00 17.00 23.00
Fuente: Elaboración propia.

60
Ver anexo 4, Plan de envíos de Melaza y HTM, página 206

Ingenio Monte Rosa Zafra 2008 – 2009

69
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

CAPÍTULO 3
Diseño de propuesta para bodega de
producto terminado

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

70
INGENIO MONTE ROSA S, A
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

I. Paletización Compacta (Estanterías penetrables)

El sistema de paletización compacta está desarrollado para almacenar

productos homogéneos, con gran cantidad de paletas por referencia. Este
sistema permite la máxima utilización de espacio disponible, tanto en superficie
como en altura.

Esta instalación está constituida por un conjunto de estanterías, que forman

calles interiores de carga, con carriles de apoyo para las paletas. Las carretillas
o montacargas penetran en dichas calles interiores con carga elevada por
encima del nivel en el que va a ser depositada.

Cada calle de carga está dotada de carriles de apoyo a ambos lados, dispuestos
en distintos niveles, sobre los que se depositan las paletas. La elevada
resistencia de los materiales que forman este tipo de estanterías permite el
almacenaje de paletas de gran carga. Ver figura 10.

Figura 10: Almacén con estanterías de paletización compacta

Fuente: Mecalux

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

71
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

1. Características Generales de la paletización compacta

Generalmente, el sistema compacto admite tantas referencias como

calles de carga existan.
La cantidad de paletas dependerá de la profundidad y altura de las calles
de carga.
Es aconsejable que todos los productos almacenados en una calle de
carga sean de la misma referencia para evitar manipulaciones
innecesarias de las paletas.
La profundidad de cada calle dependerá del número de paletas por
referencia, del espacio a ocupar y del tiempo que estén almacenadas.
La capacidad de almacenaje del sistema compacto es superior a la del
sistema convencional, tal y como queda reflejado en las siguientes
figuras, en las cuales se representa una distribución convencional y una
distribución compacta.

En la figura siguiente (figura 11) se detallan los metros utilizados en cada

distribución en planta, la cual es de 28,000 mm*30,600 mm respectivamente.
Se pudo constatar que la distribución convencional tiene una capacidad de
almacenamiento de 306 paletas por nivel, mientras que la distribución
compacta supera el número de paletas de la distribución convencional61,
con una capacidad de almacenamiento de 522 paletas por nivel.

61
Ver Anexo 2, Paletización Convencional (Selectiva), página 171

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

72
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

Figura 11: Distribución convencional y Distribución compacta

Fuente: Mecalux.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

73
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

De esta manera se puede observar que realizando una distribución compacta

se aprovecha más el espacio.

Es por este motivo que la distribución en planta que se realizará en la

bodega de producto terminado del Ingenio Monte Rosa, S. A será la
paletización compacta.

2. Gestión de la carga en estanterías para paletización compacta

En la gestión de la carga para estanterías de paletización compacta existen 2

sistemas de almacenamiento:

Drive - In62
Drive – through

La figura 11 representa el sistema de almacenamiento de la paletización

convencional y el sistema de paletización compacta. Se observa claramente
que tanto en el sistema de paletización compacta como en el convencional se
aplica el modelo de inventario FIFO (primeros en entrar, primeros en salir), pero
sólo en el sistema de paletización compacta se puede aplicar también el modelo
de inventario LIFO (últimos en entrar, primeros en salir). Esto está en
dependencia de cómo se realiza la distribución en planta en la bodega
almacenamiento de producto terminado.

La distribución en planta a realizarse en la bodega de producto terminado

del Ingenio Monte Rosa S, A. es el Drive - throug, el cual tiene como
sistema de almacenamiento el método FIFO (primeros en entrar, primeros
en salir). A continuación se detalla el sistema Drive – throug:

62
Ver anexo 1, Drive – In, página 156

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

74
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

2.1. Drive – through

La carga se gestiona en este caso utilizando las estanterías como almacén

regulador, con dos accesos a la carga, uno a cada lado de la estantería. Este
sistema permite regular las diferencias de producción, por ejemplo, entre
fabricación y expedición, entre producción fase 1 y fase 2 o entre producción y
muelles de carga.

Figura 12: Drive - through

Fuente: Mecalux

3. Conceptos básicos

3.1. Carretillas elevadoras/montacargas

Las carretillas elevadoras se introducen en las calles de almacenaje con la carga
elevadora por encima del nivel en el que va a ser depositada. Las carretillas
utilizadas en el sistema compacto son las contrapesadas y las retráctiles.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

75
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

Figura 13: Carretillas elevadoras/montacargas

Fuente: Mecalux.

En el caso de la bodega de producto terminado del Ingenio Monte Rosa se

utilizará tanto la carretilla/montacarga y la carretilla Retráctil.

A diferencia del sistema convencional, las paletas han de manipularse en

sentido perpendicular a sus patines inferiores. En estanterías de paletización
compacta, la carretilla deposita la paleta asentando los patines inferiores en los
patines de apoyo. El esfuerzo de los patines inferiores es muy alto, por los que
las paletas que se utilicen deben de estar en óptimas condiciones.

En los figuras siguientes se aprecia la forma correcta de colocarlas (figura 13).

Sólo se pueden colocar las paletas en el sentido contrario cuando su resistencia
y rigidez lo permitan, y dependiendo del peso de la mercancía. Si la mercancía
sobresale de la paleta, las cotas A y B (medidas de la paleta) pueden ser
diferentes a A´ y B´ (medidas de la mercancía), lo que influye en las dimensiones
de las estanterías.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

76
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

Figura 14: Forma correcta de colocar la mercancía en las estanterías

compactas

Fuente: Mecalux.

En esta figura se muestra la manera correcta de colocar el pallets sobre el carril

GP – 4 de la estantería/paletización compacta.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

77
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

Figura 15: Ejemplo de colocación de la carga en los niveles de la estantería

compacta.

Fuente: Mecalux

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

78
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

Al circular las carretillas por el interior de las calles de almacenaje es necesario

calcular los márgenes necesarios para que puedan trabajar con seguridad.
Existen ciertas medidas que deben tenerse en cuenta a la hora de diseñar la
instalación:

A: Ancho total de la carretilla o montacargas. Se exige una tolerancia mínima por

cada lado de la carretilla de 75 mm hasta los elementos verticales de la
estantería. La cota X, distancia entre los puntales, debe contemplarla.

B: Estructura de protección del operario. Se requiere una tolerancia mínima de

50 mm hasta los carriles de apoyo (cota Y).

C y D: Altura de las base y protección de la carretilla. Ha de salvar con holgura

la cota Z y la cota Y.

E: Altura máxima de elevación. Debe ser como mínimo 200 mm superior a la

cota W.

4. Criterios de Cálculo

Para los cálculos de estanterías compactas siguiendo las directrices indicadas

en las normas y directrices anteriores. Estas directrices se aplican
concretamente al cálculo de:

4.1 Fuerza horizontales debidas a posibles imperfecciones de

fabricación y montaje.
4.2 Empujes de la carretilla.
4.3 Deformación máxima de los puntales.
4.4 Apoyo mínimo de las paletas.
4.5 Flecha máxima de los carriles de apoyo de las paletas.
4.6 Coeficientes de seguridad

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

79
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

4.1 Fuerzas horizontales

Además de las cargas verticales originadas por las paletas, hay que considerar
en el cálculo el efecto de un sistema de fuerzas horizontales aplicadas en cada
soporte y de valor de P/200 (siendo P el valor de la carga por soporte debida a
las paletas almacenadas), ver figura 15. Estas fuerzas engloban las posibles
imperfecciones de fabricación y montaje.

Figura 16: Acciones consideradas en el cálculo

Fuente: Mecalux

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

80
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

4.2 Empujes de la carretilla

En el cálculo se tiene en cuenta, de acuerdo con las normas y recomendaciones,
un empuje de valor 35 kg producido por la carretilla elevadora y aplicada en el
punto más desfavorable. Ver figura 15.

4.3 Deformación máxima de los puntales

En el cálculo se considera que la deformación máxima de los puntales, al
aplicarles las fuerzas y reacciones por las cargas verticales y horizontales, no
debe superar los 25 mm (figura 16).

El hecho de que la carga pueda sobresalir de la paleta condiciona enormemente

las dimensiones y longitud de los soportes y, por lo tanto, el cálculo del puntal. A
mayor longitud de soporte se generan mayores esfuerzos sobre el puntal, por lo
que los perfiles empleados deberán reforzarse más. Ver figura 17

Figura 17: Deformaciones en el puntal

Fuente: Mecalux.

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81
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

4.4 Apoyo mínimo de paletas

Como criterio de seguridad, se considera que cuando la paleta está totalmente
desplazada hacia un lado apoya en el lado opuesto un mínimo de 30 mm. Ver
figura 18.

Figura 18: Paleta centrada y Paleta desplazada

Fuente: Mecalux.

4.5 Flecha máxima de los carriles de apoyo de las paletas

La flecha o deformación máxima del carril de apoyo de las paletas se limita a la

distancia entre apoyos/200. Al tratarse de perfiles abiertos y de formas no
simétricas, el cálculo de los carriles se efectúa mediante programas de
elementos finitos (ver figura 18).

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 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

Figura 19: Ejemplo de ensayo de carril para paletización compacta

Fuente: Mecalux.

4.6 Coeficientes de seguridad

Como coeficientes de mayoración de cargas se emplean los valores 1, 1.33 ó

1.50 dependiendo de la combinación de cargas que se esté comprobando. Los
resultados definirán el tipo de puntal y soporte a utilizar.

5. Principios de Cálculos

5.1 Estabilidad de las estanterías

Las estanterías han de garantizar su estabilidad tanto transversal como
longitudinalmente. El plano transversal es el que incluye a los bastidores y el
plano longitudinal es el perpendicular a las calles de almacenamiento. Ver figura
20.

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 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

Figura 20: Estabilidad de la estantería en el sistema Drive - In

Fuente: Mecalux.

5.1.1 Estabilidad transversal

La estabilidad se asegura por la rigidez de los bastidores y de las diagonales y
por el hecho de estar éstos entrelazados entre sí por los propios carriles de
apoyo.

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 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

5.1.2 Estabilidad longitudinal

La estabilidad se garantiza por:

Los anclajes de los bastidores (2 por pie).

Un sistema de arriostrados horizontales ubicados en el plano superior
cuya misión es conseguir que sea indeformable.
Los largueros de atado superior.
Un conjunto de arriostrados verticales situados en la parte posterior de la
estanterías (en el sistema Drive – In) y que transmiten los esfuerzos
directamente al suelo.

Cuando las cargas depositadas en las estanterías se gestionan por el tipo Drive
– through, es decir, la carga se introduce por un lado y se extrae por el
contrario, se siguen colocando los arriostrados horizontales y los verticales se
sustituyen por estructuras de rigidación.

Este es el tipo de estructura que se implementará en la bodega de

envasado de producto terminado en el Ingenio Monte Rosa, S.A es el Drive
- through, debido a que este sistema permite el modelo de inventario FIFO
(Primeros en entrar, primeros en salir).

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 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

Figura 21: Estabilidad de las estanterías en el sistema Drive - through

Fuente: Mecalux

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 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

6. Cálculo de puntales
El puntal es el elemento principal de las estanterías compactas y, por tanto, su
cálculo debe ser muy riguroso. A diferencia de lo que ocurre en otros sistemas
de almacenaje, en este tipo de estanterías el puntal está sometido no sólo a
fuerzas de comprensión sino también de reflexión, por lo que es necesario dotar
al puntal de la inercia necesaria.

Figura 22: Combinación de carga en el cálculo de puntales. Fuente: Mecalux

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 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

Los puntales utilizados como resultados de dichos cálculos se han desarrollado

con geometrías específicas para cada tipo de instalación y cubren todas las
necesidades de almacenaje en función de la altura, la carga y la distribución de
la instalación. Ver tabla 3.1

Tabla 3.1: Puntales empleados

Fuente: Mecalux.

7. Elementos básicos de las estanterías para paletización compacta

1) Bastidor
2) Larguero compacta
3) Cartela
4) Carril GP – 4
5) Carril C
6) Pie puntal
7) Atirantado superior
8) Atirantado posterior
9) Puntera carril guía
10) Carril guía
11) Placas de nivelación
12) Anclajes

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 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

Bastidores
Formados por dos puntales con las diagonales, pies y accesorios
correspondientes. Van ranurados cada 50 mm para encajar los largueros y
soportes. El fondo del bastidor viene definido por las dimensiones de la calle de
almacenaje, la altura, la medida y el peso de las paletas. (Ver Figura 23,
elemento1)

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 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

Pie puntal
Forma parte del bastidor. Preparado para admitir dos anclajes y las placas de nivelación. (Ver elemento 6).

Figura 23: Componentes

Fuente:Mecalux

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90
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

Carril C
Perfil de chapa de acero, en forma de C de 100 mm de altura para el apoyo de
las paletas sin centraje. Se utiliza cuando las cargas sobrepasan las paletas,
apoyándose y uniéndose a los puntales mediante cartelas c.

Figura 24: Carril C

Fuente: Mecalux.

Carriles guías y punteras

Favorecen las maniobras de las carretillas en sus desplazamientos y reducen la
posibilidad de daños accidentales.

Figura 25: Carriles guías y punteras

Fuente: Mecalux.

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 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

Conjunto atirantado
Dependiendo de la distribución, se atirantan 2 calles contiguas para garantizar la
estabilidad. Deben coincidir las calles horizontales superiores con las verticales
posteriores, ya que éstas son las encargadas de transmitir los esfuerzos que se
produzcan. Estos están relacionados con el peso de la carga, la altura de la
instalación, el número de los niveles y la profundidad de la estantería.

Figura 26: Conjunto atirantado

Fuente: Mecalux

Carril GP- 4
Perfil de apoyo de paletas fabricado con chapa de acero galvanizado de formas
triangulares que permite el centraje de las paletas, con un mínimo de pérdida de
espacio (50 mm). Los perfiles se apoyan y unen a los puntales mediante cartelas
GP – 4.

Figura 27: Carril GP - 4

Fuente: Mecalux.

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 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

8. Sistema constructivo con carril GP-4

El carril GP – 4 es el idóneo cuando todas las paletas a almacenar tienen las
mismas dimensiones, ya que permite centrarlas y evitar que la mercancía
choque contra la estructura lateral de las estanterías.

Las formas triangulares del soporte GP – 4 le dan una gran capacidad de carga
perdiendo en altura tan solo 50 mm (parte del perfil que queda debajo de la
paleta), lo que permite reducir la altura entre niveles o aumentar las tolerancias
de trabajo. Ver figura 28.

Figura 28: Soporte GP - 4

Fuente: Mecalux

El carril GP – 4 es el que se pretende utilizar en la bodega de producto

terminado del Ingenio Monte Rosa, S. A. ya que las características que
representa son más óptimas para la carga que será almacenada en la
bodega de producto terminado del Ingenio Monte Rosa, S. A. (fardos de
400 gr, 800 gr, 2 Kg, 10 Kg, sacos de 50 Kg).

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93
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

El ancho de la calle viene definido por la medida frontal de las paletas más los
márgenes mínimos necesarios. Si la mercancía sobresale de la paleta, la calle
ha de ser más ancha y los soportes más largos, ya que ha de garantizar que la
paleta apoye como mínimo 30 mm cuando está totalmente desplazada hacia un
lado. Ver figura 29.

Figura 29: La mercancía no sobresale de la paleta

Fuente: Mecalux

Tabla 3.2
Tolerancias frontales
A B C D E
1.200 1.200 141 1.066 1.350
1.200 1.250 166 1.066 1.400
1.200 1.300 191 1.066 1.450
1.200 1.350 216 1.066 1.500
1.200 1.400 241 1.066 1.550
Fuente: Mecalux

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94
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

La tolerancia de 75 mm es mínima. En paletas altas se aconseja aumentar esta

tolerancia. Las cotas frontales están calculadas para paletas que miden en su
base 1.200 mm de frente. Para otras paletas se ha de seguir el mismo criterio.
Ver figura 30.
Figura 30: La mercancía sobresale de la paleta

Fuente: Mecalux.

Altura
Las medidas mínimas a considerar en altura son las siguientes:
F = Altura nivel inferior y niveles intermedios = altura paletas + 150 mm.
G = Altura nivel superior = Altura paletas + 200 mm.
H = Altura total = la suma de todos los niveles como mínimo.

Las cotas F, G y H han de ser siempre múltiplos de 50 mm. Ver figura 31

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95
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

Figura 31: Alturas mínima a considerar

COMPACTA

Fuente: Mecalux.

Las medidas mínimas a considerar en fondo son las siguientes:

X= Suma del fondo de todas las paletas (si sobresale la carga se ha de contar
esta medida) más una tolerancia por posicionado, dependiendo del número de
paletas (a mayor número se considera una tolerancia menor), ver figura 32

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 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

La altura de la estiba en la bodega de Producto Terminado del Ingenio

Monte Rosa S, A es de 1.62 metros, sumado la altura del pallets/paleta que
es de 0.15 metros, en total es de 1.77 metros, dejando de holgura de 0.23
metros, ya que la atura de cada nivel será de 2 metros. El sistema de
paletización compacta (Estantería penetrable) tendrá 6 niveles de altura,
constara con 2 módulos de 45 calles (callejones), la profundidad de cada
callejón tendrá 14 pallets/paletas. La configuración de la carga de la estiba
será de 1,630 kg.

Figura 32: Medidas mínimas a considerar en el fondo de la estantería

Fuente: Mecalux.

8.1. Tope carril GP-4

Retiene la paleta para que no sobresalga del carril por la parte posterior. Hay
topes en los dos carriles que forman un nivel de carga. Se puede colocar en el
centro de un nivel para separar las paletas en estanterías de doble acceso.

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97
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

Figura 33: Tope de carril GP –4

Fuente: Mecalux

8.2. Centradores carril GP-4

Los centradores carriles GP–4 se colocan en la embocadura de esos mismos
carriles, en cada una de las calles de carga del sistema de paletización
compacta. Se trata de piezas de material plástico inyectado de gran resistencia
ensambladas a los extremos de la parte frontal de los carriles. Ayudan a encarar
la paleta en la entrada de cada calle. Ver figura 34.

Figura 34: Centradores de carril GP - 4

Fuente: Mecalux.

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98
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

9. Refuerzos puntales

Colocados frontalmente en el primer puntal de cada alineación de bastidores, lo

refuerzan contra posibles impactos de poca intensidad.

10. Placas de señalización

Describen las características de la instalación, principalmente la capacidad de
carga para la que fue estudiada.

Figura 35: Placas de señalización.

Fuente: Mecalux.

II. Paletas/Pallets
Las paletas son elementos sobre los que se deposita la mercancía para ser
almacenada. Sus características diferenciales definirán la manera de
almacenarlos. Los tipos más usuales son:

1. Europaletas
De 800 x 1.200 mm manipuladas por el lado más estrecho. Con el mismo criterio
constructivo se fabrican de 1.000 x 1.200 y de 1.200 x 1.200 mm. A modo de
apoyo llevan incorporados nueve tacos y tres patines en su parte inferior. Ver
figura 36.

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99
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

Figura 36: Ilustración de un Europallets de (0.8*1*1.2) m y (1m*1.20m*0.45m)

Fuente: Mecalux.

2. Perimetrales
Construidas de forma similar a las Europaletas, poseen dos patines en la parte
inferior unidos entre sí a los otros tres, es decir son pallets de dos entradas. Ver
figura 37.

Figura 37: Pallets perimetrales

Fuente: Mecalux.

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100
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

Con el método propuesto de almacenamiento de paletización compacta

(Estantería penetrable) se utilizarán paletas/pallets RF63 de madera, con las
siguientes medidas: 1000 mm*1200 mm (ancho*largo). Es decir se
utilizarán isopallets con cuatro entradas, no reversible y no perimetral. Ver
figura 40.
Se utilizará un nuevo modelo de transporte sin paletas, llamado
RollerForks. Es decir que los pallets/paletas RF serán utilizadas solamente
para almacenar los productos en las estanterías penetrables, puesto a que
llegarán sin pallets/paletas hasta el cliente final, pero con el producto
embalado.

III. La RollerForks
Las RollerForks son de hecho horquillas de carretillas “estándar” con dos niveles
de rodillos. Cuando el nivel inferior de rodillos toca el piso, hace que el nivel
superior gire en el sentido opuesto al mismo tiempo que las horquillas se
deslizan por debajo de la lámina sin causar ningún daño al producto. Cuando las
horquillas son levantadas con la carretilla, los rodillos se mueven hacia abajo y
colocan al producto en forma segura sobre la parte superior de las horquillas,
permitiendo descargar el producto de forma exactamente opuesta a como fue
cargado. Las RollerForks tienen ventajas si las comparamos con los Push
64
Pull.

1. Estas ventajas son:

• No se requieren funciones hidráulicas adicionales en las RollerForks ni en las

carretillas/montacargas.

• El peso de las RollerForks es casi el mismo que el de las horquillas

convencionales de las carretillas/montacargas.

63
Ver pallets/paletas RF, página 105
64
Ver Anexo1, página 156

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101
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

• La visibilidad del operador no se ve obstruida.

• No se requiere una carretilla/montacargas con capacidad mayor.

• La carretilla/montacarga puede ser simultáneamente usada para desarrollar

tareas propias de una carretilla/montacarga con horquillas convencionales.

• El producto puede ser colocado fácilmente sobre pallets.

• El tiempo de carga y descarga con RollerForks es más rápido que con el Push
Pull.

• La Inversión es mucho más baja.

2. El principio básico de la RollerFork

La RollerFork consiste en una horquilla especial de carretilla/montacargas que
sirve como marco soporte y que tiene una bisagra especial unida a la sección
que se instala en el carro porta horquillas de la carretilla y que permite que
siempre se mantenga plano y en contacto con el piso. Dentro de la horquilla hay
dos niveles de rodillos, una encima de otra, que se mueven cuando la horquilla
se mueve sobre el piso.

El principio básico es que los rodillos superiores se mueven a exactamente la

misma velocidad pero en dirección opuesta a los rodillos inferiores, los cuales
están en contacto con el piso. Cuando las RollerForks son elevadas del piso por
la carretilla, los rodillos automáticamente bajan y la carga se apoya entonces
directamente sobre la estructura de las horquillas.

Las RollerForks y los rodillos están fabricados con materiales de la más alta
calidad y dado que no hay fuerzas axiales es difícil que se puedan desgastar o
romper. Cualquier basura o suciedad terminará sobre el piso. Ver figura 38.

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102
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

Figura 38: Principio básico de la RollerForks

Fuente: MSE – Forks65

3. Ventajas de las Láminas Cartón (Slip – Sheets)

Cuando la empresa requiere enviar productos cada día, es importante saber si
hay alguna forma de ahorrar dinero en el transporte. Puede escoger láminas en
lugar de pallets para transportar su mercancía.

Las ventajas de usar láminas en lugar de pallets son:

• Menor costo de adquisición

• Capacidad adicional en volumen y en peso al cargar en camiones o

contenedores.

• 98% menos de espacio de almacenaje requerido.

• Menos manejo, menos costos administrativos y menos transporte de retorno.

• Más higiénicas y más fáciles de limpiar.

• Más ecológicas.

• No hay materiales a retornar.

65
Empresa de origen holandés que se dedica a la innovación de productos para el almacenamiento de
productos en bodegas

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103
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

4. Alternativa para el Push Pull

Aún cuando el uso de láminas ha sido un éxito en muchas aplicaciones, el
implemento hidráulico necesitado conocido como Push Pull, es caro y pesado.
Como resultado, algunas de las ventajas potenciales se pierden. Comparados
con el implemento de Push Pull, las RollerForks tienen las siguientes ventajas:

• Costos de Inversión más reducidos.

• Las RollerForks pesan ligeramente más que las horquillas estándar lo cual
permite hacer uso de una carretilla con menor capacidad.

• No son necesarias conexiones hidráulicas adicionales.

• Las RollerForks pueden ser usadas en carretillas o apiladores.

• No hay pérdida de visibilidad.

• Casi no se requiere mantenimiento ya que las RollerForks no tienen partes

hidráulicas o de lubricación.

• Las RollerForks pueden ser utilizadas para levantar pallets estándar.

5. Gran variedad de aplicaciones

Las RollerForks pueden ser instaladas prácticamente en todas las carretillas
comerciales fabricadas mundialmente incluyendo pequeños apiladores
eléctricos. Productos envasados en cajas de cartón, en sacos y en big-bags
(sacos jumbos, capacidad para 1.5 toneladas) pueden ser transportados con
RollerForks sobre láminas. Dado que no hay componentes hidráulicos o que
requieran lubricación, las RollerForks son especialmente ideales en las
industrias alimenticias, químicas, de bienes de consumo, de bebidas y
farmacéuticas. Es asimismo posible colocar una carga sobre láminas encima de
un pallet estándar para su transporte y almacenaje interno. Ver figura 39.

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104
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

Figura 39: Levantando carga desde el piso

Fuente: MSE66 – Forks

Esto incluirá un estudio básico del proceso logístico, tamaño y tipos de embalaje
(peso máximo 2,400 Kg sobre juegos de 2 horquillas), selección de láminas, etc.
Para hacer la prueba, las RollerForks pueden ser instaladas en cualquier
carretilla existente. No se requieren funciones hidráulicas adicionales.

6. Pallets RF para RollerForks

El Pallet RF es un pallet convencional que tiene tablas extra de madera sobre su
cara superior. Estas tablas de madera adicional crean una “funda para rodillos”
que facilitan la entrada de las RollerForks. A diferencia de los Push Pulls, las
RollerForks pueden suavemente levantar la lámina ya que los dos niveles de
rodillos simplemente empujan dicha lámina hacia arriba sin necesidad de usar
fuerza. Esto hace posible que se puedan utilizar láminas de menor espesor e
inclusive cartón de mínimas especificaciones.

66
Meijer Special Equipment

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105
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

7. Pallets RF en combinación con productos en sacos o bolsas

Muchos productos son envasados en sacos, bolsas de papel o sintéticos
pesando 25 o 50 Kg. Para incrementar la velocidad de carga en los
contenedores un pallet RF de madera puede ser usado.

De esta manera un operador de carretillas o montacargas puede cargar un

contenedor de 40 pies en cuestión de 15 minutos67. Esto normalmente lleva
50 minutos a una pareja de personas hacerlo manualmente.

Los pallets RF incrementan grandemente la velocidad de manejo de carga

y permite el uso de láminas de bajo costo para ahorrar aún más dinero.
Después de que los productos son puestos sobre un pallet RF, pueden ser
almacenados dentro de un almacén de la misma forma que se hace con
pallets convencionales. Cuando llegan los contenedores para ser
cargados, los pallets RF son trasladados de las estanterías y
posteriormente el producto es cargado por las RollerForks reutilizando los
pallets RF en el almacén. Ver figura 40.

Figura 40: Pallets RF con una lámina de cartón encima y sacos de 50 Kg

Fuente: MSE – Forks.

67
Información brindada por Prolacsa – Nestle, empresa que emplea el uso de los slip – sheets en conjunto
de los Rollerforks en el sistema de almacenamiento de la Paletización Compacta (Estanterías Penetrables).

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106
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

8. Especificaciones de las RollerForks

Figura 41: RollerForks

Fuente: MSE - Forks

Tabla 3.3
Aplicaciones para RollerForks estándar
Cap
Largo Ancho W1 Ancho CoG Peso
Modelo Kg./par LC ISO/FEM
mm mm W2 mm mm Kg
500 mm
RCF 10-1100 1000 1100 190 80 345 130 II/III
RCF 10-1200 1000 1200 190 80 395 135 II/III
RCF 20-1100 2000 1100 210 100 340 150 II/III
RCF 20-1200 2000 1200 210 100 390 155 II/III
Fuente: MSE – Forks.

El modelo de RollerForks a utilizar en la bodega de producto terminado del

Ingenio Monte Rosa es el RCF 20-1200, ver anexo5 (Cotización).

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107
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

IV. Carretillas Retráctiles

Se hará uso de carretillas Retráctiles modelo NR 045 EA, marca Yale,
fabricado en U.S.A. La capacidad de carga es de 2,041.2 Kg, ancho del
chasis es de 1,270 mm, lo cual favorece a la hora de penetrar en la estantería
compacta, ya que el ancho del callejón de la estantería propuesta en la bodega
de producto terminado del Ingenio Monte Rosa, S. A es de 1, 450 mm. La
capacidad máxima de elevación con estiba es de 10.71 m, incluye un
dispositivo de laser level line que facilita al operador asegurar y depositar la
carga en la mensula o nivel del racks. Ver figura 42

Figura 42: Carretilla Retráctil

Fuente: Equipos Industriales Yale U.S.A

Haciendo uso de esta máquina Retráctil para penetrar en la estantería de

paletización compacta y aprovechando los espacios y la altura que este sistema
ofrece, el diseño de la bodega de producto terminado se verá de la siguiente
manera. Ver figura 43.

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108
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

A parte de la máquina Retráctil se hará uso también de la carretilla/montacargas

para colocarle las horquillas RollerForks a la carretilla y así utilizar el sistema de
paletización sin pallets/paletas.

Figura 43: Modelo de almacenamiento de paletización compacta usando

Retráctil

Fuente: Mecalux.

Se hará uso también de 2 montacargas marca Yale, fabricado en Japón,

modelo GTP 25 RK Línea Veracitor, con capacidad de levante de estibas de
2500 Kg, combustible de gas propano, altura máxima de la estiba es de
4.80 m. A estos montacargas se adjuntaras las horquillas de los
RollerForks.

En la figura 44 se muestran montacargas de la line Yale

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109
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

Figura 44: Montacargas Yale

Fuente: Equipos Industriales Yale ofertados por Disagro - Maquinarias

V. Beneficios de paletizar
Optimización del espacio de almacenaje.
Disminución de reclamos por faltantes o sobrantes.
Menor manipulación de los productos.
Menores costos de cargue y descargue.
Mayor estabilidad del producto.
Disminución de los tiempos de cargue de los vehículos.

Todos estos beneficios permitirán que el sistema de almacenamiento e

inventario en la bodega de producto terminado sea más fácil y de manera
ordenada.

Al hablar de estos beneficios las estibas estarán estandarizadas, es decir

no habrá reclamos por faltantes ya que habrá la misma cantidad de fardos
por cada pallets/paleta. La estiba estará embalada con el objetivo de
proteger al producto de la humedad y el polvo, a su vez permitirá que el
producto a entregar tenga una mejor presentación.

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110
 CAPÍTULO 3: Diseño de propuesta para Bodega de
Producto Terminado

Los movimientos de cargue de los camiones o rastras se harán a través de

las horquillas RollerForks ya que éstas moverán las estibas con el pallets,
pero en el momento de colocar la estiba en la rastra o camión la carga se
irá sólo con los slip – sheets, y así los pallets/paletas quedarán en la
bodega de producto terminado para ser utilizados nuevamente en sistema
de paletización compacta.

Este sistema de almacenaje propuesto dará más efectividad tanto en el

almacenaje como en el tiempo de cargue de los camiones o rastras (15
minutos cargando toda una rastra).

En la siguiente tabla se muestra el espacio aprovechable tanto en sistema de

estibados en bloque como en estanterías penetrables (paletización compacta):

Tabla 3.4
Optimización de espacios en estanterías penetrables
Espacio de Cantidad Total Área
Tipo de Pallets TM/estibas TM/m2
almacenamiento de Estibas TM (m2)

Pallets Plásticos Estibados en bloques 2 1.6 3.2 2.16 1.4814815

Estibados en anaqueles
Pallets de Madera 6 1.6 9.6 1.2 8
(Estanterías penetrables)
Fuente: Elaboración propia

A como se puede observar en la tabla anterior el espacio en metros cuadrados

se aprovecha mejor con el estibado en anaqueles (estanterías penetrables), ya
que en un espacio de 1.2 m2 se pueden almacenar 9.6 toneladas, mientras que
estibando en bloques en un área de 2.16 m 2 se almacenan 3.2 toneladas.
Teniendo un mejor rendimiento por área el estibado en anaqueles (estanterías
penetrables).

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111
 CAPÍTULO 4

Requerimientos técnicos para propuesta de

bodega de producto terminado

112
 CAPÍTULO 4: Requerimientos técnicos para propuesta
de bodega Producto Terminado

I. Descripción del proceso para la obtención de azúcar y mieles

Se prepara la caña para la molienda mediante cuchillas giratorias que cortan los
tallos en pedazo pequeños, por medio de molinos de martillos que desmenuzan
la caña, pero no extraen el jugo.

El molino o trapiche consta de unidades múltiples que utilizan combinaciones de

tres rodillos, a través de los cuales pasan sucesivamente la caña exprimida o
bagazo. Para ayudar a la extracción del jugo (guarapo) se aplican aspersiones
de agua o guarapo diluido sobre la capa de bagazo según sale de cada unidad
de molienda.

El bagazo final que sale del último molino contiene el azúcar no extraído y fibra
leñosa y de un 45% a un 55% de agua. Este material pasa por lo general a las
calderas como combustible.

El jugo de color verde y oscuro procedente de los trapiches es ácido y turbio. El

proceso de clarificación, diseñado para remover las impurezas tanto solubles
como insolubles, emplea de forma universal cal y calor, agentes clarificantes. La
lechada de cal, alrededor de 1libra CaO por tonelada de caña, neutraliza la
acidez natural del guarapo alcalizando hasta el punto de su mayor parte.

El calentamiento del guarapo alcalizado hasta el punto de ebullición o

ligeramente arriba coagula la albúmina y algunas grasas, ceras y gomas; el
precipitado así formado atrapa los sólidos en suspensión al igual que las
partículas más finas. Los lodos se separan del jugo clarificado por sedimentación
y se filtran en tambores rotativos de filtración.

El jugo filtrado regresa al proceso o pasa directamente al jugo clarificado y la

torta de la prensa (cachaza) es desechada o se regresa a los campos como
fertilizante.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

113
 CAPÍTULO 4: Requerimientos técnicos para propuesta
de bodega Producto Terminado

El jugo clarificado transparente y de un color parduzco pasa a los evaporadores

sin tratamiento adicional. Así mismo, se ha desarrollado una amplia variedad de
modificaciones del tratamiento con cal y calor.

El jugo clarificado, que tiene más o menos la misma composición que el jugo
crudo extraído, excepto las impurezas precipitadas por el tratamiento con cal,
contiene aproximadamente 85% de agua. Dos terceras partes de esta agua se
evapora en evaporadores al vacío de múltiple efecto, los cuales consisten en
una sucesión (generalmente cuatro) de celdas de ebullición al vacío o cuerpos
dispuestos en serie, de manera que cada cuerpo subsiguiente tiene un grado
más alto de vacío, y por consiguiente, hierve a una temperatura más baja.

Los vapores de un cuerpo hacen hervir de esta manera el jugo contenido en el

siguiente cuerpo. Mediante este sistema, el vapor introducido en el primer
cuerpo efectúa una evaporación múltiple efecto. El vapor del cuerpo final pasa
a un condensador. El jarabe (Meladura) sale en forma continua del último cuerpo
con aproximadamente 65% de sólidos y 35% de agua.

Se añade al jarabe o meladura cal y ácido fosfórico, y luego se airea junto con
la adición de un polímero floculante. Después el jarabe floculado se pasa
directamente a un clarificador.

La cristalización tiene lugar en tachos al vacío de simple efecto, donde el jarabe

se evapora hasta quedar saturado de azúcar. El crecimiento de los cristales
continúa hasta que se llena el tacho. Bajo la vigilancia de un tachero experto (o
con instrumentos adecuados) los cristales originales crecen sin que se formen
cristales adicionales, de manera que cuando el tacho está totalmente lleno,
todos los cristales tienen el tamaño deseado, y los cristales y el jarabe forman
una masa densa, conocida como masa cocida.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

114
 CAPÍTULO 4: Requerimientos técnicos para propuesta
de bodega Producto Terminado

La templa (en el contenido del tacho) se descarga luego por medio de una
válvula de pie a un mezclador o cristalizador. La ebullición de las masas cocidas
y la reebullición de las mieles se lleva a cabo utilizando sistemas de ebullición
escogidos para ajustarse a muchas condiciones.

La masa cocida proveniente del mezclador o del cristalizador se lleva a

máquinas giratorias, llamadas centrífugas. El tambor cilíndrico suspendido de un
eje tiene paredes laterales perforadas, forradas en el interior con tela metálica,
entre ésta y las paredes hay láminas metálicas que contienen de 400 a 600
perforaciones por pulgada cuadrada. El tambor gira a velocidades que oscilan
entre 1000 y 1800 rpm (revoluciones por minuto). El revestimiento perforado
retiene a los cristales de azúcar que pueden lavarse con agua si se desea. El
licor madre, la miel, pasa a través del revestimiento debido a la fuerza
centrífuga ejercida (de 500 hasta 1800 veces la fuerza de gravedad) y después
de que el azúcar es purgada se corta dejando la centrífuga lista para recibir
otra carga de masa cocida.

En el sistema de tres cristalizaciones, la primera ebullición del jarabe crudo

produce azúcar cruda y miel (A), mismas que se regresan al tacho vacío para
que vuelvan a hervir sobre un pie de masa cocida de primer grado y se forme
una segunda masa cocida (B), la que a su vez produce una segunda carga de
cristales.

El azúcar B se mezcla con el azúcar A para constituir la producción comercial

del Ingenio. La miel B o de segunda, tiene una pureza mucho más baja y a su
vez se vuelve a hervir sobre un pie de cristales de jarabe para formar una
masa cocida de grado bajo 0 C . Estas masas cocidas de bajo grado permanecen
durante varios días en los cristalizadores, donde se enfrían y mantienen en
movimiento por medio de brazos agitadores.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

115
 CAPÍTULO 4: Requerimientos técnicos para propuesta
de bodega Producto Terminado

El azúcar C se mezcla con el jarabe y se utiliza como semilla para las masas
cocidas A y B.

Las mieles o melazas finales o residuales, un material denso y viscoso que

contiene aproximadamente una tercera parte de sacarosa, una quinta parte de
azúcares reductores y el resto ceniza, compuestos orgánicos no azúcares y
agua, sirve como base para la alimentación del ganado, fabricación del alcohol
industrial, producción de levadura y para otros usos diversos.

En la figura 45 se muestra el proceso de elaboración de azúcar sulfitada del

Ingenio Monte Rosa, S. A. El azúcar almacenado en bodega se vitamina al
momento de reclasificarlo en presentaciones de 400 grs., 800 grs., 2 kg., 10 kg.
y 50 kg. En la figura 46 se muestra el flujo de proceso de elaboración de melaza
y en la figura 47 el flujo de proceso de elaboración de HTM (High Test
Molasses).

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

116
 CAPÍTULO 4: Requerimientos técnicos para propuesta
de bodega Producto Terminado

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE AZÚCAR SULFITADA SIN VITAMINA

INGENIO MONTE ROSA S.A

Método Actual Revisado por: Msc. Ing. Alberto Morgan

Elaborado por:
Numeración: 1/1
Aarón Santiago Leiva Barberena
Enrique Alexander Montiel Díaz Tipo de diagrama:
Martín Somarriba Gutiérrez
Material o producto: Azúcar
Fecha de realización:

Inicio

Caña de Azucar Recepción de caña

Agua, tierra y
Agua Cruda Preparación de la caña
objetos metálicos
Agua de Imbibición
(Agua de Condensado) Extracción de jugo Bagazo

Acido Fosforico

Azufre Sulfitacion

Jugo Caña Jugo

Sacarato de Calcio Alcalizacion Filtrado
Cal Agua de
Filtración
condensado
Lodos
Floculante (Quemifloc VH 1007) Clarificación de Jugos
Cachaza
Polvillo y agua
Separación de
de pozo Valor
Jugo Caña Polvillo
Sacarato de Evaporación de jugos saturado 200 psi
Cal Calcio Agua condensados
secundarios
Azufre, Acido fosfórico,
Clarificación de Meladura Espuma Azúcar no
Floculante (Talodura)
Conforme Agua
Fundido De pozo
Alcohol Isopropilico Cristalización Mieles A y B Vapor Saturado
Tensoblam Magma B y C Magma B y C 200 psi

Agua de condensados Centrifugación

Primarios y secundarios Miel Final
Mezclados
Transporte

Aire Caliente (vapor Secado / Enfriado Aire Húmedo a Temperatura

Saturado a 200 psi)

Remoción Magnética
Campo Magnético Contaminantes Metálicos
De Contaminantes

Material de Empaque
(hilo, sacos PP, Jumbos PP, Envasado
Bolsas de polietileno de
Baja densidad)
Detectores de
metales (PPC)
Transporte

Leyenda
Almacenamiento Azúcar con empaque
averiado
Área de alto Riego
Despacho
Área Bajo Riesgo

FIN

Figura 45: Diagrama de flujo del proceso de elaboración de azúcar sulfitada sin vitamina

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

117
 CAPÍTULO 4: Requerimientos técnicos para propuesta
de bodega Producto Terminado

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE MELAZA

INGENIO MONTE ROSA S.A

Método Actual Revisado por: Msc. Ing. Alberto Morgan

Elaborado por:
Numeración: 1/1
Aarón Santiago Leiva Barberena
Enrique Alexander Montiel Díaz Tipo de diagrama:
Martín Somarriba Gutiérrez
Material o producto: Azúcar
Fecha de realización:

Inicio

Caña de Azucar Recepción de caña

Agua, tierra y
Agua Cruda Preparación de la caña
objetos metálicos
Agua de Imbibición
(Agua de Condensado) Extracción de jugo Bagazo

Acido Fosforico

Azufre Sulfitacion

Jugo Caña Jugo

Sacarato de Calcio Alcalizacion Filtrado
Cal Agua de
Filtración
condensado
Lodos
Floculante (Quemifloc VH 1007) Clarificación de Jugos
Cachaza
Polvillo y agua
Separación de
de pozo Valor
Jugo Caña Polvillo
Sacarato de Evaporación de jugos saturado 200 psi
Cal Calcio Agua condensados
secundarios
Azufre, Acido fosfórico,
Clarificación de Meladura Espuma Azúcar no
Floculante (Talodura)
Conforme Agua
Fundido De pozo
Alcohol Isopropilico Cristalización Mieles A y B Vapor Saturado
Tensoblam Magma B y C Magma B y C 200 psi

Agua de condensados Centrifugación

Primarios y secundarios
Mezclados
Miel Final

Transporte

Tanques de
almacenamientos

FIN

Leyenda

Área de alto Riego

Área Bajo Riesgo

Figura 46: Diagrama de flujo del proceso de elaboración de Melaza

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

118
 CAPÍTULO 4: Requerimientos técnicos para propuesta
de bodega Producto Terminado

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE HTM (HIGH TEST MOLASSES)

INGENIO MONTE ROSA S.A

Método Actual Revisado por: Msc. Ing. Alberto Morgan

Elaborado por:
Numeración: 1/1
Aarón Santiago Leiva Barberena
Enrique Alexander Montiel Díaz Tipo de diagrama:
Martín Somarriba Gutiérrez
Material o producto: Azúcar
Fecha de realización:

Inicio

Caña de Azucar Recepción de caña

Agua, tierra y
Agua Cruda Preparación de la caña
objetos metálicos
Agua de Imbibición
(Agua de Condensado) Extracción de jugo Bagazo

Acido Fosforico

Azufre Sulfitacion

Jugo Caña Jugo

Sacarato de Calcio Alcalizacion Filtrado
Cal Agua de
Filtración
condensado
Lodos
Floculante (Quemifloc VH 1007) Clarificación de Jugos
Cachaza
Polvillo y agua
Separación de
de pozo Valor
Jugo Caña Polvillo
Sacarato de Evaporación de jugos saturado 200 psi
Cal Calcio Agua condensados
secundarios
Azufre, Acido fosfórico,
Clarificación de Meladura Espuma
Floculante (Talodura)

HTM

Transporte

Tanques de
almacenamiento

FIN

Leyenda

Área de alto Riego

Área Bajo Riesgo

Figura 47: Diagrama de flujo del proceso de elaboración de HTM

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

119
 CAPÍTULO 4: Requerimientos técnicos para propuesta
de bodega Producto Terminado

II. Organigrama de la bodega de Envasado de Producto Terminado

del Ingenio Monte Rosa S, A

En la figura siguiente se muestra la propuesta de organigrama de la Bodega de

Envasado de Producto terminado:

Figura 48: Propuesta de Organigrama de Bodega de Envase de Producto

Terminado.

Jefe de producto
terminado

Técnico de
Mantenimiento

Auxiliar de control de Coordinador Responsable de

inventario y de producto Atención al cliente
despacho terminado

Encargados de Supervisores Supervisores de

mieles báscula

Operador de
Auxiliares Operador Estibadores Operadores sistemas
de grúa de de grúa
puente carretilla/ puente
monta
carga

Fuente: Elaboración propia.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

120
 CAPÍTULO 4: Requerimientos técnicos para propuesta
de bodega Producto Terminado

III. Adquisición de equipos y maquinarias

Lista de equipos y maquinarias a utilizar en la bodega de producto terminado del

Ingenio Monte Rosa

Tabla 4.1
Equipos y maquinarias
Ítem Descripción UM Cantidad

RollerForks modelo RCF 20 - 1200, con capacidad de carga en peso

1 Unidad 2.00
de 2000 Kg, largo de 1200 mm.
Carretilla/Montacargas, marca Yale, fabricado en Japón, altura
2 máxima a tratar 4.80 m, capacidad 2500 Kg, modelo GTP 25 RK Línea Unidad 2.00
veracitor, horquillas de 42 pulgadas (1.06 m)
Carretilla Retráctil eléctrica modelo NR 045 EA, marca Yale, fabricado
en U.S.A, altura máxima de 10.71 m, ancho de chasis de 1,270 mm,
3 Unidad 1.00
capacidad de carga máxima de 2,041 Kg, batería máxima de 1000 Ah
y un laser de nivel de líneas
Pallets/paletas de madera RF con dimensiones de
4 Unidad 7,560.00
(1000*1200*150)mm
Fuente: Elaboración propia

Para comprender mejor los materiales a utilizar en la paletización compacta

(estantería penetrable) dentro de la bodega de producto terminado del Ingenio
Monte Rosa S, A se realizó una cotización a Disagro Maquinaria68 para saber
cuántos es la cantidad de materiales que se requieren para implementar este
sistema en la bodega de producto terminado del Ingenio Monte Rosa S, A.
Cabe resaltar que Disagro Maquinaria utiliza las estructuras metálicas Mecalux
ya que éste es su proveedor de estructuras.

En la tabla 4.2 se muestran los tipos de marcos, placas de nivelación, unidores

de tensores, vigas de amarre, ménsulas laterales, ménsulas centrales, riel de
cargas, juegos de tornillos y el taquete metálico.

68
Ver Anexo 5 - Cotización de Disagro Maquinaria, páginas 210, 212 y 216

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

121
 CAPÍTULO 4: Requerimientos técnicos para propuesta
de bodega Producto Terminado

IV. Estructura Drive – through (Estantería penetrable/paletización

compacta)

Esta estructura metálica está preparada para soportar acciones sísmicas

provocadas especialmente por el Volcán San Cristóbal ubicado en Chinandega.

Tabla 4.2
Estructura Drive – through (Estantería penetrable/paletización compacta)
Ítem Descripción UM Cantidad
5 Marco M-4L de 40´´*462´´ C/REF a 300´´ c/p.f. 7´´*5´´*3/8 Unidad 800.00
6 Placa de nivelación 7´´*5´´ Cal. 14 Unidad 3,200.00
7 Unidor de tensor de 36´´ c/p f 6´´*4´´ Cal. 10 Unidad 2,800.00
8 Viga de amarre VCL - 3L de 56´´ c/m.at. Unidad 1,440.00
9 Ménsula de Drive - through lateral Unidad 1,600.00
10 Ménsula de Drive - through Central Unidad 6,400.00
11 Riel de Carga p/Drive - In de 572´´ de largo Unidad 900.00
12 Contraventeo superior APS 2´´*1/8´´ de 72´´ Unidad 1,350.00
13 Contraventeo superior sísmico APS 2´´*1/8´´ de 50´´ Unidad 120.00
14 Contraventeo vertical sísmico APS 2´´*1/8´´ de 26 Unidad 2,560.00
15 Taquete Metálico 1/2´´*3-3/4´´ Unidad 3,200.00
16 Juego Tornillo Cabeza hex. 1/2´´*1-1/2´´ Unidad 58,000.00
17 Juego Tornillo Cabeza hex. 3/8´´*1-1/2´´ Unidad 8,000.00
Fuente: Disagro Maquinaria S, A. basado en cotización realizada.

1. Capacidad Instalada de la paletización compacta (Estantería

penetrables)

La capacidad instalada de la paletización compacta (Estanterías penetrables)

será de 7,560 pallets/paletas con una configuración de carga de 1,630 Kg por
cada pallets/paletas, resultando así una capacidad de almacenamiento de
12,322.8 toneladas métricas de azúcar empacada en las diferentes
presentaciones (400 gr, 800 gr, 2 Kg, 10 Kg y 50 Kg).

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

122
 CAPÍTULO 4: Requerimientos técnicos para propuesta
de bodega Producto Terminado

Tabla 4.3
Capacidad instalada de la estantería penetrable (Paletización compacta)
Números de Número de Número de
Número de Cantidad Número total de
pallets/paletas en niveles por pallets/Paletas
módulos de calles pallets/paletas
fondo por niveles módulos por módulos

90.00 14.00 6.00 45.00 84.00 7,560.00

Fuente: Elaboración propia.

V. Materiales de construcción para ampliación de andén de

descarga en la bodega de producto terminado

En la tabla 4.3 se muestran los materiales necesarios para la ampliación del

andén de cargue y descargue de la bodega de producto terminado del Ingenio
Monte Rosa S, A. todo esto con el objetivo de llenar la rastra o camión
directamente con el montacargas y colocar la estiba sin pallets/paletas,
únicamente con el slip – sheets, dando como resultado un menor tiempo de
cargue de las ventas que se realizan en la bodega de producto terminado del
Ingenio Monte Rosa S, A.

Los datos que aparecen en la tabla 4.4 fueron calculados por expertos del
departamento de Infraestructura y Mantenimiento del Ingenio Monte Rosa S, A.

Tabla 4.4
Materiales de construcción para ampliación de andén69 de descarga en la
bodega de producto terminado
Ítem Descripción del material o actividad U/M Cantidad
18 Piedra bolón o piedra sólida Viajes 25.00
19 Compra de cemento Bolsas 1,254.00
20 Traslado de cemento Viajes 3.00
21 Compra de arena o material cero m³ 181.00
22 Traslado de arena o material cero viajes 13.00
23 Compra de piedra triturada o grava m³ 14.00
24 Traslado de piedra triturada o grava Viajes 1.00
25 Compra de material selecto en banco Santa Martha m³ 205.00
26 Mano de obra Global 1.00
27 Traslado de material selecto del banco Santa Martha Viajes 17.00
Fuente: Departamento de Infraestructura y Mantenimiento del Ingenio Monte Rosa S, A.

69
Ver anexo 3, Plano de Andén de carga y descarga para producto terminado, página 201

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

123
 CAPÍTULO 4: Requerimientos técnicos para propuesta
de bodega Producto Terminado

VI. Determinación de Recursos Humanos

1. Recursos Humanos - Actual

El número total de personas que integran la bodega por zafra y pre zafra para la
se distribuye de la siguiente manera:

Tabla 4.5
Recursos Humanos - Actual
Descripción Personal
Ubicación Puesto Pre zafra Zafra
COMERCIALIZACIÓN Jefe de BEPT 1 1
Supervisor de bodegas 6 6
Coordinador de producto
1 1
terminado
Bodega de producto
terminado Estibadores 55 75
Operador de montacargas 3 3

Operador de grúa puente 3 3

TOTAL 69 89
Fuente: Elaboración propia.

En la tabla anterior se muestra todo el personal que opera actualmente en la

bodega de producto terminado del Ingenio Monte Rosa S, A. Con el nuevo
diseño de la bodega existirán variaciones en cuanto al número de personas que
integran la bodega de Producto Terminado, quedando de la siguiente manera:

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

124
 CAPÍTULO 4: Requerimientos técnicos para propuesta
de bodega Producto Terminado

2. Recursos Humanos - Propuesto

Tabla 4.6
Recursos Humanos - Propuesto
Descripción Personal
Ubicación Puesto Pre zafra Zafra
Jefe de Proceso de
Comercialización 1 1
Producto terminado
Supervisor de bodegas 6 6
Coordinador de producto
1 1
terminado
Bodega de producto
terminado Estibadores70 24 36
Operador de montacargas 9 9

Operador de grúa puente 3 3

TOTAL 44 56
Fuente: Elaboración propia.

Las variaciones se deben a que habrá reducción en cuanto al número de

estibadores, pasando de 55 estibadores a 24 en periodo de pre – zafra. En
periodo de zafra se reducirá el número de estibadores de 75 a 36. Esto debido a
la automatización de flujo de cargue y descargue de los productos en la bodega,
al sustituir la mano de obra por maquinaria por equipos modernos.

70
Están organizados en cuadrillas con igual números de integrantes cada cuadrilla, que variaran según el
periodo de zafra y pre – zafra. Con la propuesta del nuevo diseño la cuadrilla estará conformada por 12
estibadores.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

125
CAPÍTULO 5: Estudio y evaluación
financiera

126
 CAPÍTULO 5: Estudio y Evaluación financiera

Para determinar la inversión, se necesitaron calcular los costos totales, los

costos de inversión y el costo de capital de trabajo.

La inversión que se incurrirá en la planta durante este año son los siguientes:
Inversión Fija (Activos Fijos):

Edificio

Obras Civiles.

Maquinaria y Equipos.

Inversión Diferida:

Gasto de organización y puesta en marcha.

Para la evaluación financiera se utilizará el método de CAUE (Costo Anual

Uniforme Equivalente) en el cual se eligirá la opción de menor costo.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

127
 CAPÍTULO 5: Estudio y Evaluación financiera

I. Determinación de los costos Método Actual

1. Costo de manejo de azúcar blanco en bodegas internas y externas.

A continuación se presentan todos los costos de mantener en inventario, tanto

en las bodegas internas como externas, el azúcar sulfitada y vitaminada,
tomando como referencia los costos generados en el período de zafra y pos-
zafra 2007/2008.

1.1. Manejo de azúcar en bodegas externas (zafra y pre-zafra

2007/2008)

Tabla 5.1
Manejo de azúcar en bodegas externas (zafra y pre-zafra 2007/2008)

Manejo de bodegas particulares

Descripción Costo US$
Servicio de transporte y fletes 25,148.05
Transporte de estibadores externos-Bodega QUEZALSA 20,711.99
Transporte por eventualidades a supermercados 4,436.06
Transporte de treepack 0.00
Viáticos de estibadores 0.00
Servicios profesionales 33,215.35
Vigilancia de bodegas particulares (QUEZALSA-ENABAS-NITROSA) 33,215.35
Servicios de reparación y mantenimiento 1,046.71
Mantenimiento de bandas en bodegas externas 932.94
Mantenimiento de máquina de escribir y computadora 0.00
Reparaciones de bodegas particulares (NITROSA-QUEZALSA-ENABAS) 0.00
Mantenimiento de aire acondicionado QUEZALSA 113.77
Otros servicios 36,436.00
Limpieza de bodegas particulares (QUEZALSA y ENABAS) 21,528.00
Control de estiba de QUEZALSA y ENABAS 23,949.92
Recargo de extintores en bodegas particulares (QUEZALSA, ENABA, NITROSA) 771.48
Riego en bodegas externas 0.00
Mantenimiento de báscula pequeña 0.00
Compra de bolis en bodegas particulares (QUEZALSA y ENABAS) 0.00
Costo de sanitario ENABAS 0.00
Bonificación 0.00
Bono de bodega externa 0.00

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

128
 CAPÍTULO 5: Estudio y Evaluación financiera

Materiales 22,578.10
Compra de polines para bodega QUEZALSA 0.00
Compra de plástico en bodega QUEZALSA y ENABAS 1,154.05
Plástico adhesivo 0.00
Agua para bodega QUEZALSA y ENABAS 815.13
Combustible 15,784.29
Compra de cafetera + juego de tazas QUEZALSA 0.00
Compra de agua purificada 1,250.00
Botas y uniformes 290.47
Compra de hilaza 7.58
Cinta para máquina de escribir QUEZALSA y ENABAS 1.76
Aceite 3 en 1 0.00
Compra de tonner, abanico y sillas de espera 0.00
Compra de motor para banda 0.00
Compra de multifuncional QUEZALSA 0.00
Compra de archivos en bodegas externas (1) 0.00
Compra de identificativos de seguridad industrial en bodegas externas 0.00
Materiales de soldadura y reparación de bandas 524.97
Compra de gorros, zapatitos y manta 2,356.37
Papelería de oficina de bodega externa 393.48
TOTAL 118,424.21
Fuente: Bodega de empaque de producto terminado.

Nota: Para el análisis financiero se tomó como referencia el período de zafra

2007/2008 porque no se tuvo acceso a los costos de mantener azúcar en
bodega durante las zafras anteriores.

1.2. Manejo de azúcar en bodegas internas (zafra y pre-zafra

2007/2008)

Tabla 5.2
Manejo de azúcar en bodegas internas (zafra y pre-zafra 2007/2008)
Manejo de bodegas propias
Descripción Costo US$
Materiales 61,058.20
Plástico en bodega Monte Rosa y Somotillo 13,650.95
Pita plástica 207.36
Compra de máquina treepack 3,526.92
Café para bodega Monte Rosa y Somotillo 0.00
Compra de radios internos 1,142.38
Plástico adhesivo 3,167.39
Cartón Duplex 2,301.33
Plástico termoencogible 3,327.91

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

129
 CAPÍTULO 5: Estudio y Evaluación financiera

Agua para bodega Monte Rosa y Somotillo 2,317.10

Cortinas de oficina de Producto Terminado y supervisores 841.55
Botas, uniformes, capote, cascos y anteojos 8,567.42
Cinta para máquina de escribir en Monte Rosa y Somotillo 383.57
Aceite 3 en 1 0.00
Grasa grado alimenticio para grúa y bandas internas Monte Rosa 0.00
Remisiones de azúcar (talonario)-Blanco 2,052.60
Remisiones de azúcar (talonario)-Crudo 511.34
Materiales para reparar bandas 1,494.59
Compra de archivos en bodegas internas (1) 0.00
Materiales para reparar grúa/baterías recargables para control 380.07
Papelería, memory y pizarra 1,291.39
Materiales de reparación (clavos, cerraduras, hilo, candados, pintura, etc.) 439.61
Bolsa jumbo 36*36*65 5,128.06
Sacos de 50 kg. para prueba de fardos 7,792.34
Inversión en materiales de trazabilidad (etiquetas para fardos) 0.00
Compra de máquina de escribir 393.92
Cubre botas de cuero, mascarillas y gorros 1,551.12
Camisas para ligas de campeones 290.58
Tape extrafuerte 87.11
Grampas y chavetas para bandas 61.65
Lámina expandida para uso en tolvas 149.94
Servicios de reparación y mantenimiento 34,667.19
Cambios de láminas en bodega 13,369.55
Reparación, controles y mantenimiento de grúa 1,210.67
Mantenimiento de montacargas 0.00
Mantenimiento de impresora de Monte Rosa 0.00
Reparación de máquina treepack 52.26
Mantenimiento de bandas en bodegas internas 4,084.86
Compra de locker y mantenimiento de locker 0.00
Pintura área de bodega Monte Rosa/Engramado/Reparación de oficina de
supervisores 703.39
Mantenimiento de aire acondicionado 4,571.39
Instalación de cortinas en oficina de supervisores 360.00
Instalación de cubiertas de intemperie 1,562.16
Compra de 7 cubiertas de intemperie 7,096.28
Reparación de portones, tapaderas, pisos y láminas 1,363.26
Compra de uniformes de equipo Liga Interna 208.37
Reparación de acometida de transformadores en bodega Somotillo 85.00
Compra de llantas para montacargas y pintura de montacargas 0.00
Servicios básicos (energía y agua) 7,660.32
Energía y agua potable (QUEZALSA y ENABAS) 5,626.31
Energía y agua Somotillo 2,034.01
Servicios de transporte y flete 22,058.32
Transporte estibadores internos eventualidades 21,606.01
Traslado de montacargas 452.31
Servicios profesionales 25,280.26

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

130
 CAPÍTULO 5: Estudio y Evaluación financiera

Vigilancia de bodega de Somotillo 6,617.29

Pago a CNPA (Comité Nacional de Productores de azúcar) 2,950.41
Escoltaje 15,712.56
Gastos de viajes y estancias 906.00
Viáticos de transporte a supervisores - Alquiler en embarques 906.00
Otros servicios 43,835.01
Limpieza de bodegas propias (Monte Rosa y Somotillo) 38,110.14
Limpieza de oficina de supervisores 2,614.09
Servicio de riego en bodega Monte Rosa 0.00
Traslado de orden de azúcar/transporte de eventualidades y personal 1,340.37
Limpieza de fosa de aguas negras 1,120.51
Enderezado de montacarga y pintura 361.46
Viáticos/evento liga de campeones 288.44
Bonificación 9,125.00
Bono de bodega interna 0.00
Control de estiba en Bodega Monte Rosa y Somotillo 0.00
Recargo de extintores en bodegas propias (Monte Rosa y Somotillo) 0.00
Lavado de jumbos 0.00
Compra de bolis en bodegas propias (Monte Rosa y Somotillo) 9,125.00
TOTAL 204,590.30
Fuente: Bodega de empaque de producto terminado.

1.3. Costos de alquiler de transporte y bodegas externas

El costo de alquiler y transporte consiste en adquirir servicios de vehículos para

traslado de personal entre bodegas, así como también montacargas ya que el
Ingenio Monte Rosa no posee uno propio.

Tabla 5.3
Costos de alquiler de transporte y bodegas externas
Alquileres 07/08 (gastos fijos)
Transporte Costo($)
Vehículos 1,281.92
Montacarga 30,494.60
Total transporte 31,776.52
Bodegas Costo($)
Amolonca 3,867.25
QUEZALSA 73,988.71
ENABAS 39,600.00
Total bodegas 117,455.96
TOTAL ALQUILERES ($) 149,232.48
Fuente: Bodega de empaque de producto terminado.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

131
 CAPÍTULO 5: Estudio y Evaluación financiera

II. Costo de averías.

Las averías vienen como consecuencia del exceso de manipulación de producto
en los traslados a la bodega llamada Quezalsa, y por un almacenamiento
incorrecto resultando producto no conforme y húmedo. Los costos de averías
incluyen: costo de material de empaque, costo de reproceso y el costo de flete
en envío a fábrica.

1. Costo de material de empaque en las diferentes presentaciones

Por el exceso de manipulación de producto ocurren accidentes dándose

desperdicio de material de empaque, a continuación se detalla el costo de
empaque por presentación:

Tabla 5.4
Costo de material de empaque en las diferentes presentaciones
costo de material de empaque
Presentación Cantidad costo/unidad Total
50 Kg 1,350.00 0.36 486.00
2 Kg 2142.5 0.70 1,499.75
400 gr 3,016.00 0.70 2,111.20
800 gr 225.50 0.70 157.85
Total 4,254.80
Fuente: Información brindada por el área de producto terminado.

2. Costo de reproceso y traslado de producto no conforme

El costo de reproceso y traslado de bodega a fábrica es de 1.36 US$/saco y el

costo de reproceso de producto no conforme en Monte Rosa es de o.58
US$/saco.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

132
 CAPÍTULO 5: Estudio y Evaluación financiera

Tabla 5.5
Costo de reproceso y traslado de producto no conforme
sacos Costo de
Costo total
Bodega húmedos reproceso/saco
(UU$)
(50kg) (UU$)
Quezalsa 17,339.40 1.36 23,581.58
Monte Rosa 42,029.00 0.58 24,376.82
Total 47,958.40
Fuente: Información brindada por el área de producto terminado.

III. Pago al personal de la bodega de empaque y producto terminado

A continuación se presentan los salarios básicos y horas extras de los

estibadores, operadores de montacargas.

Tabla 5.6
Pago al personal de la bodega de empaque y producto terminado (Método
Actual)
Salario básico zafra Horas extras zafra y
Puesto Pre zafra Zafra
y pre zafra ($) pre zafra ($)
Jefe de BEPT 1 1
Supervisor de bodegas 6 6
Coordinador de producto terminado 1 1
Estibadores 55 75 111,818.02 34,009.35
Operador de montacargas 3 3 4,330.66 2,055.00
Operador de grúa puente 3 3 4,317.44 2,380.95
Total 69 89 120,466.12 38,445.30
Fuente: Bodega de empaque de producto terminado.

Tabla 5.7
Resumen del costo de mantener en inventario azúcar sulfitada y
vitaminada período de zafra y pre-zafra 2007 – 2008.
Descripción Costo ($)
Manejo de azúcar en bodegas externas 118,424.21
Manejo de azúcar en bodegas internas 204,590.30
Alquiler de transporte y bodegas externas 149,232.48
Costos por Averías (costo material de empaque y reproceso) 52,213.20

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

133
 CAPÍTULO 5: Estudio y Evaluación financiera

Pago al personal de la bodega de empaque y producto terminado

158,911.42
Total 683,371.61
Fuente: Bodega de empaque de producto terminado.

IV. Determinación de los costos Método Propuesto

1. Costo de manejo de azúcar blanco en bodegas internas y externas

con método propuesto

En las tablas siguientes se presentan los costos a partir de la eliminación de

algunas actividades realizadas con el método actual, ya que con el propuesto no
se hará uso de la bodega Quezalsa y el número de operarios se modifica. De
igual manera habrá reducción de costos relacionados con el manejo de los
productos en bodega.

1.1. Costo de manejo de producto terminado en bodegas particulares

Tabla 5.8
Costo de manejo de producto terminado en bodegas particulares
Manejo de bodegas particulares
Descripción Costo US$
Servicios profesionales 9,275.35
Vigilancia de bodegas particulares (QUEZALSA-ENABAS) 9,275.35
Servicios de reparación y mantenimiento 621.96
Mantenimiento de bandas en bodegas externas 621.96
Mantenimiento de máquina de escribir y computadora 0.00
Reparaciones de bodegas particulares (NITROSA-QUEZALSA-
0.00
ENABAS)
Otros servicios 13,486.73
Limpieza de bodegas particulares (ENABAS) 7,176.00
Control de estiba de ENABAS 5,796.41
Recargo de extintores en bodegas particulares (ENABA, NITROSA) 514.32
Servicios básicos (energía eléctrica) 1,361.56
Energía eléctrica (ENABAS) 1,361.56
Materiales 3,656.01
Compra de plástico en bodega ENABAS 279.28
Plástico adhesivo 0.00
Agua para bodega ENABAS 197.26
Compra de agua purificada 129.81
Botas y uniformes 290.47

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

134
 CAPÍTULO 5: Estudio y Evaluación financiera

Compra de hilaza 7.58

Cinta para máquina de escribir ENABAS 1.76
Aceite 3 en 1 0.00
Compra de tonner, abanico y sillas de espera 0.00
Compra de motor para banda 0.00
Compra de multifuncional QUEZALSA 0.00
Compra de archivos en bodegas externas (1) 0.00
Compra de identificativos de seguridad industrial en bodegas externas 0.00
Compra de gorros, zapatitos y manta 2,356.37
Papelería de oficina de bodega externa 393.48
TOTAL 27,779.65
Fuente: Elaboración propia.

1.2. Costo de manejo de producto terminado en bodegas propias.

Tabla 5.9
Costo de manejo de producto terminado en bodegas propias
Manejo de bodegas propias
Descripción Costo US$
Materiales 29,144.95
Pita plástica 207.36
Café para bodega Monte Rosa y Somotillo 0.00
Compra de radios internos 1,142.38
Plástico adhesivo 3,167.39
Cartón Duplex 2,301.33
Plástico termoencogible 3,327.91
Agua para bodega Monte Rosa y Somotillo 2,317.10
Cortinas de oficina de Producto Terminado y supervisores 841.55
Botas, uniformes, capote, cascos y anteojos 3,954.19
Cinta para máquina de escribir en Monte Rosa y Somotillo 383.57
Aceite 3 en 1 0.00
Grasa grado alimenticio para grúa y bandas internas Monte Rosa 0.00
Remisiones de azúcar (talonario)-Blanco 2,052.60
Remisiones de azúcar (talonario)-Crudo 511.34
Compra de archivos en bodegas internas (1) 0.00
Materiales para reparar grúa/baterías recargables para control 380.07
Papelería, memory y pizarra 1,291.39
Materiales de reparación (clavos, cerraduras, hilo, candados, pintura, etc.) 439.61
Bolsa jumbo 36*36*65 5,128.06
Inversión en materiales de trazabilidad (etiquetas para fardos) 0.00
Compra de máquina de escribir 393.92
Cubre botas de cuero, mascarillas y gorros 715.90
Camisas para ligas de campeones 290.58
Tape extrafuerte 87.11

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

135
 CAPÍTULO 5: Estudio y Evaluación financiera

Grampas y chavetas para bandas 61.65

Lámina expandida para uso en tolvas 149.94
Servicios de reparación y mantenimiento 30,582.33
Cambios de láminas en bodega 13,369.55
Reparación, controles y mantenimiento de grúa 1,210.67
Mantenimiento de montacarga 0.00
Mantenimiento de impresora de Monte Rosa 0.00
Reparación de máquina treepack 52.26
Compra de locker y mantenimiento de locker 0.00
Pintura área de bodega Monte Rosa/Engramado/Reparación de oficina de
703.39
supervisores
Mantenimiento de aire acondicionado 4,571.39
Instalación de cortinas en oficina de supervisores 360.00
Instalación de cubiertas de intemperie 1,562.16
Compra de 7 cubiertas de intemperie 7,096.28
Reparación de portones, tapaderas, pisos y láminas 1,363.26
Compra de uniformes de equipo Liga Interna 208.37
Reparación de acometida de transformadores en bodega Somotillo 85.00
Compra de llantas para montacarga y pintura de montacarga 0.00
Servicios básicos (energía eléctrica) 8,426.29
Energía eléctrica de bodega Monte Rosa 6,392.28
Energía eléctrica de bodega Somotillo 2,034.01
Servicios de transporte y flete 9,259.71
Transporte estibadores internos eventualidades 9,259.71
Servicios profesionales 25,280.26
Vigilancia de bodega de Somotillo 6,617.29
Pago a CNPA (Comité Nacional de Productores de azúcar) 2,950.41
Escoltaje 15,712.56
Gastos de viajes y estancias 906.00
Viáticos de transporte a supervisores - Alquiler en embarques 906.00
Otros servicios 43,473.55
Limpieza de bodegas propias (Monte Rosa y Somotillo) 38,110.14
Limpieza de oficina de supervisores 2,614.09
Servicio de riego en bodega Monte Rosa 0.00
Traslado de orden de azúcar/transporte de eventualidades y personal 1,340.37
Limpieza de fosa de aguas negras 1,120.51
Viáticos/evento liga de campeones 288.44
Bonificación 1,321.51
Bono de bodega interna 0.00
Control de estiba en Bodega Monte Rosa y Somotillo 0.00
Recargo de extintores en bodegas propias (Monte Rosa y Somotillo) 0.00
Lavado de jumbos 0.00
Compra de bolis en bodegas propias (Monte Rosa y Somotillo) 1,321.51
TOTAL 148,394.60
Fuente: Elaboración propia.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

136
 CAPÍTULO 5: Estudio y Evaluación financiera

1.3. Costos de alquiler de bodegas externas.

Tabla 5.10
Costos de alquiler de bodegas externas
Alquileres 07/08 (gastos fijos)
Bodegas Costo($)
Amolonca 3,867.25
ENABAS 39,600.00
TOTAL ALQUILERES ($) 43,467.25
Fuente: Elaboración propia.

V. Pago a personal de bodega de producto terminado

Con el método actual se redujo el requerimiento de personal, por tanto el costo

por pago de salario disminuyó.

Tabla 5.11
Pago a personal de bodega de producto terminado.
Salario/Pers Horas extras
Pre salario por
Puesto Zafra básico zafra y zafra y pre Total ($)
zafra persona ($)
pre zafra ($) zafra ($)
Jefe de BEPT 1 1
Supervisor de bodegas 6 6
Coordinador de producto
terminado 1 1
Estibadores 24 36 143.35 43.60 186.95 67,302.00
Operador de montacarga 9 9 120.29 57.08 177.37 19,155.96
Operador de grúa puente 3 3 119.92 66.13 186.05 6,697.80
Total 36 48 93,155.76
Fuente: Elaboración propia.

Como se puede observar en la tabla anterior, el costo de sueldo a personal

disminuyó con respecto al método actual, esto es por el nuevo requerimiento de
personal ya que el método propuesto será automatizado y mecanizado. Se
redujo el número de operarios manuales y se incrementó el número de
operadores de máquinas.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

137
 CAPÍTULO 5: Estudio y Evaluación financiera

En la tabla siguiente se muestra la cantidad a la que se puede ser reducido el

costo de manejo de producto terminado, sin incluir los nuevos costos por el uso
del nuevo método.

Tabla 5.12
Resumen de costos de manejo de producto terminado (Método propuesto)
Costo
Descripción
(US$)
Manejo de azúcar en bodegas externas 27,779.65
Manejo de azúcar en bodegas propias 148,394.60
Alquiler de bodegas externas 43,467.25
Salario a personal 93,155.76
Total 312,797.26
Fuente: Elaboración propia.

Como se puede ver en las tablas anteriores, se eliminaron costos

correspondientes al manejo y alquiler de la bodega llamada Quezalsa, además
de los costos de averías ya que el nuevo método elimina considerablemente la
manipulación de producto.

Aplicando el nuevo método surgirán nuevos costos, tales como: Costo de

material para embalaje y costo de sleep sheets. El costo de material de embalaje
es de 12 US$ por rollo con un rendimiento de 12 paletas/rollo; el costo de sleep
sheets es 1.5 US$/und, utilizándose una unidad por cada paleta. Siendo el
nuevo costo de 2.5 US$ por paleta. A continuación se detallan los costos totales
para los siguientes años en base a los pronósticos de producción y tomando en
cuenta que el 60% de la producción se comercializará paletizada y embalada,
teniendo cada paleta un peso 1.63 TM

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

138
 CAPÍTULO 5: Estudio y Evaluación financiera

VI. Costo de paletizado y embalado

Tabla 5.13
Costo de paletizado y embalado
Producción costo pale tizado-
Periodo Paletas
( TM ) embalado (US$)

2008-2009 98,823.56 36,376.77 90,941.926-39,578

2009-2010 100,473.91 36,984.26 92,460.66
2010-2011 102,151.83 37,601.90 94,004.75
2011-2012 103,857.76 38,229.85 95,574.63
2012-2013 105,592.19 38,868.29 97,170.73
2013-2014 107,355.58 39,517.39 98,793.48
2014-2015 109,148.42 40,177.33 100,443.33
2015-2016 110,971.19 40,848.29 102,120.73
2016-2017 112,824.41 41,530.46 103,826.15
2017-2018 114,708.58 42,224.02 105,560.04
Fuente: elaboración propia

Se puede observar que en el primer año del proyecto al costo de paletizado y

embalado, se le resto el gasto de puesta en marcha que incluye tres meses de
estos materiales.

VII. Inversión Total Inicial

1. Inversión Fija

Las obras civiles incluyen la ampliación de andén de cargue y descargue de la

bodega de producto terminado del Ingenio Monte Rosa S, A la cual tendrá un
costo de US$ 24,868.12. Este costo comprende el presupuesto de mano de
obra y materiales de construcción.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

139
 CAPÍTULO 5: Estudio y Evaluación financiera

1.1. Ampliación de andén de descarga en la bodega de producto

terminado del Ingenio Monte Rosa S, A

Tabla 5.14
Ampliación de andén de descarga en la bodega de producto terminado del
Ingenio Monte Rosa S, A
Precio
Ítem Descripción del material o actividad U/M Cantidad
Unitario Total
1 Piedra bolón o piedra sólida Viajes 25.00 C$ 2,100.00 C$ 52,500.00
2 Compra de cemento Bolsas 1,254.00 C$ 135.00 C$ 169,290.00
3 Traslado de cemento Viajes 3.00 C$ 10,000.00 C$ 30,000.00
4 Compra de arena o material cero m³ 181.00 C$ 190.00 C$ 34,390.00
5 Traslado de arena o material cero viajes 13.00 C$ 10,000.00 C$ 130,000.00
6 Compra de piedra triturada o grava m³ 14.00 C$ 267.74 C$ 3,748.36
7 Traslado de piedra triturada o grava Viajes 1.00 C$ 10,000.00 C$ 10,000.00
Compra de material selecto en banco
8 m³ 205.00
Santa Martha C$ 8.00 C$ 1,640.00
9 Mano de obra Global 1.00 C$ 46,420.00 C$ 46,420.00
Traslado de material selecto del banco
10 Viajes 17.00
Santa Martha C$ 1,003.02 C$ 17,051.34
Total general C$ 495,039.70
Total US$ US$24,868.12
Fuente: Elaboración propia, basado en cotizaciones realizadas

1.2. Máquinas y Equipos

A continuación se muestran los costos de los equipos a utilizar en la planta. Ver

tabla 5.15

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

140
 CAPÍTULO 5: Estudio y Evaluación financiera

Tabla 5.15
Máquinas y equipos
Precio
Ítem Descripción UM Cantidad Total71 US$/Ud.
(US$/Ud.)
RollerForks modelo RCF 20 - 1200, con
11 capacidad de carga en peso de 2000 Kg, largo Unidad 2 8,781.63 17,563.26
de 1200 mm.
Carretilla/Montacargas, marca Yale, fabricado
en Japón, altura máxima a tratar 4.80 m,
12 Unidad 2 35,075.00 70,150.00
capacidad 2500 Kg, modelo GTP 25 RK Línea
veracitor, horquillas de 42 pulgadas (1.06 m)
Carretilla Retráctil eléctrica modelo NR 045 EA,
marca Yale, fabricado en U.S.A, altura máxima
de 10.71 m, ancho de chasis de 1,270 mm,
13 Unidad 1 87,860.00 87,860.00
capacidad de carga máxima de 2,041 Kg,
batería máxima de 1000 Ah, un láser de nivel
de líneas y 2 baterías de cargas
Pallets/paletas de madera RF con dimensiones
14 Unidad 7560 26.75 202,230.00
de (1000*1200*150)mm
Total US$ 377,803.26
Fuente: Elaboración propia, basado en cotizaciones realizadas

1.3. Estructura Drive - through (Estantería Penetrable/Paletización

Compacta)

Tabla 5.16
Estantería Penetrable/Paletización Compacta (Edificio)
Ítem Descripción UM Cantidad
15 Marco M-4L de 40´´*462´´ C/REF a 300´´ c/p.f. 7´´*5´´*3/8 Unidad 800.00
16 Placa de nivelación 7´´*5´´ Cal. 14 Unidad 3,200.00
17 Unidor de tensor de 36´´ c/p f 6´´*4´´ Cal. 10 Unidad 2,800.00
18 Viga de amarre VCL - 3L de 56´´ c/m.at. Unidad 1,440.00
19 Ménsula de Drive - through lateral Unidad 1,600.00
20 Ménsula de Drive - through Central Unidad 6,400.00
21 Riel de Carga p/Drive In de 572´´ de largo Unidad 900.00
22 Contraventeo superior APS 2´´*1/8´´ de 72´´ Unidad 1,350.00
23 Contraventeo superior sísmico APS 2´´*1/8´´ de 50´´ Unidad 120.00
24 Contraventeo vertical sísmico APS 2´´*1/8´´ de 26 Unidad 2,560.00
25 Taquete Metálico 1/2´´*3-3/4´´ Unidad 3,200.00

71
Todos los precios incluyen el I.V.A

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

141
 CAPÍTULO 5: Estudio y Evaluación financiera

26 Juego Tornillo Cabeza hex. 1/2´´*1-1/2´´ Unidad 58,000.00

27 Juego Tornillo Cabeza hex. 3/8´´*1-1/2´´ Unidad 8,000.00
Total US$ US$ 1,286,712.00
Fuente: Elaboración propia, basado en cotizaciones realizadas.

Tabla 5.17
Tabla Resumen de la Inversión Inicial
Descripción Precio (US$/Ud.) Total US$/Ud.

Equipos y Maquinarias 377,803.26 377,803.26

Ampliación de anden de descarga en la bodega de producto

24,868.12 24,868.12
terminado del Ingenio Monte Rosa S, A

Estanterías penetrables (Edificio) 1,286,712.00 1,286,712.00

Gastos de puesta en marcha 39,568.00 39,568.00

Total US$ 1,728,951.38

Fuente: Elaboración propia, basado en cotizaciones realizadas

VIII. Evaluación financiera del método actual y propuesto de manejo

de azúcar en bodega.

Para la evaluación de ambos métodos se utilizó la herramienta del Costo Anual

Uniforme Equivalente (CAUE), debido a que solo existen datos de costo en el
análisis y además se requiere reemplazar el sistema manual por un sistema
automatizado y mecanizado. La inversión que este cambio requiere no
producirá ingresos, pero es una inversión necesaria para la empresa. Para el
análisis se tomaron los costos positivos y los ingresos negativos.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

142
 CAPÍTULO 5: Estudio y Evaluación financiera

1. CAUE método actual

Para el análisis del método actual, se proyectaron los costos de manejo de
producto para los siguientes diez años multiplicando los pronósticos de
producción con el costo de manejo por tonelada producida en base a los valores
obtenidos de la zafra 2007 – 2008, debido a la inexistencia de datos históricos.

Para el cálculo de los costos anuales de manejo de producto terminado,

primeramente se calculó el costo de manejo por tonelada de la zafra 2007 –
2008, siendo de 8.5625 US$/TM72. En la siguiente tabla se muestran los costos
para los próximos diez años, siendo calculados de la manera antes mencionada.

1.1. Proyección de costos de manejo de producto terminado en

bodega

Tabla 5.18
Proyección de costos de manejo73 de producto terminado en bodega
Producción Costo de Manejo
Periodo
estimada( TM ) método actual

2008-2009 98,823.56 846,175.18

2009-2010 100,473.91 860,306.31
2010-2011 102,151.83 874,673.42
2011-2012 103,857.76 889,280.47
2012-2013 105,592.19 904,131.45
2013-2014 107,355.58 919,230.45
2014-2015 109,148.42 934,581.59
2015-2016 110,971.19 950,189.11
2016-2017 112,824.41 966,057.26
2017-2018 114,708.58 982,190.42
Fuente: Elaboración propia, basado en pronósticos de producción

72
Costo de manejo por tonelada = Costo método actual/producción de azúcar blanco del periodo07-08.
73
Costo de manejo = Producción estimada * costo de manejo por tonelada

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

143
 CAPÍTULO 5: Estudio y Evaluación financiera

Para el análisis se trasladan los costos anuales al presente, usando la TMAR74

de la empresa que es del 15%75, se obtiene un costo presente para los próximos
diez años de 4, 496,161.01 US$ y un costo anual uniforme equivalente (CAUE)
de 895, 869.35 US$/año.

2. CAUE método propuesto

Para el cálculo de los costos anuales, se hizo de la misma forma que con el
método actual, siendo el costo de manejo de producto por tonelada de 3.9193
US$/TM, agregando el costo de material de embalaje y de sleep shetts para
cada año, también se agrega el costo de compra de nuevo equipo en el año seis
y por último restamos los ingresos por ventas de equipos y edificios en el año 6
y 10 respectivamente. En la siguiente tabla se muestran los costos anules para
los siguientes diez años:

2.1. Proyección de costos de manejo de producto terminado en

bodega (Método propuesto)

Tabla 5.19
Proyección de costos de manejo de producto terminado en bodega
(Método propuesto)
Producción Costo de Costo de Compra de Recuperación
Costo total
Periodo estimada Manejo método embalaje y nuevo por venta de
anual
(TM) propuesto sleep shetts equipo equipo
2008-2009 98,823.56 387,322.38 51,363.93 438,686.31
2009-2010 100,473.91 393,790.66 92,460.66 486,251.32
2010-2011 102,151.83 400,366.97 94,004.75 494,371.72
2011-2012 103,857.76 407,053.10 95,574.63 502,627.72
2012-2013 105,592.19 413,850.88 97,170.73 511,021.61
2013-2014 107,355.58 420,762.19 98,793.48 377,803.26 -75,560.65 821,798.28
2014-2015 109,148.42 427,788.92 100,443.33 528,232.25

74
Tasa Mínima Atractiva de Rendimiento.
75
Según política del Ingenio Monte Rosa S, A ocupan una TMAR del 15% para la evaluación de proyectos
de mejora.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

144
 CAPÍTULO 5: Estudio y Evaluación financiera

2015-2016 110,971.19 434,933.00 102,120.73 537,053.73

2016-2017 112,824.41 442,196.38 103,826.15 546,022.52
2017-2018 114,708.58 449,581.06 105,560.04 -332,903.05 222,238.05
Fuente: Elaboración propia, basado en los pronósticos de producción.

Para el análisis se trasladaron los costos totales anuales al presente usando la

TMAR de la empresa que es del 20%, se obtiene un costo presente de
2, 555,226.21 US$ a este costo se le agrega la inversión que conlleva la
propuesta que es de 1, 728,961.38 US$ teniendo un costo total presente de
4, 284,187.59 US$ y un costo anual uniforme equivalente (CAUE) de 853,633.21
US$/año.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

145
 CONCLUSIONES

Conclusiones
Al realizar las proyecciones de inventario, utilizando como método la tasa de
crecimiento de la población nacional según censos poblacionales realizados en
los años 1995 y 2005, se prevé en la Bodega de Producto Terminado del Ingenio
Monte Rosa 38,323.56 TM (toneladas métricas) de azúcar blanco para el
periodo 2008 – 2009, ya que en este periodo se harán ventas al Ingenio San
Antonio de 15,000 TM de azúcar blanco. Para el periodo 2009 - 2010 se prevé
54,214.06 TM (toneladas métricas) de azúcar blanco, para el periodo 2010 -
2011 se prevé 55,119.44 TM (toneladas métricas) de azúcar, para el periodo
2011 - 2012 se prevé 56,039.93 TM (toneladas métricas) de azúcar blanco, para
el periodo 2012 - 2013 se prevé 56,975.80 TM (toneladas métricas) de azúcar
blanco, para el periodo 2013 - 2014 se prevé 57,927.30 TM (toneladas métricas)
de azúcar blanco, para el periodo 2014 - 2015 se prevé 58,894.68 TM (toneladas
métricas) de azúcar blanco, para el periodo 2015 - 2016 se prevé 59,878.22 TM
(toneladas métricas) de azúcar blanco, para el periodo 2016 - 2017 se prevé
60,878.19 TM (toneladas métricas) de azúcar blanco, y para el periodo 2017 -
2018 se prevé 61,894.85 TM (toneladas métricas) de azúcar blanco.

La bodega actual tiene un área de 6,734.60 m2 (sin incluir el área de empacado)

y una capacidad teórica de 27,000 TM (toneladas métricas) de azúcar, por lo
tanto satisface los requerimientos de capacidad según las proyecciones de
inventario para las próximas cinco zafras. Con la propuesta de rediseño de la
bodega se tendrá una capacidad de 15,803.20 TM (toneladas métricas) de
azúcar en jumbos (estibas en forma piramidal con sacos de 1.4 toneladas cada
uno) y 12,322.8 TM (toneladas métricas) de azúcar colocadas en anaqueles
(estanterías penetrables), para un total de 28,126 TM (toneladas métricas) de
azúcar. Es decir que con el rediseño de la bodega se optimiza el espacio
incrementando su capacidad de almacenamiento.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

146
 CONCLUSIONES

La propuesta de rediseño de la bodega está basada en la implementación del

sistema de paletización compacta (estanterías penetrables) que permite hacer
un mejor uso del espacio vertical de la bodega y a la vez propicia la
implementación del método de inventario PEPS (primeras en entrar, primeras en
salir).

Con el sistema de paletización compacta se automatizará el proceso, con la

adquisición de equipos y maquinarias que permitirán realizar el flujo de cargue y
descargue de los productos de una manera rápida y sencilla.

Con la implementación de la paletización compacta en la bodega de producto

terminado del Ingenio Monte Rosa, S. A. se aprovechará al máximo el espacio
de la misma, dando como resultado las siguientes ventajas:

Rentabilidad máxima del espacio disponible (70.55% del área total de

almacenamiento).
Eliminación de los pasillos entre las estanterías.
Riguroso control de entradas y salidas de los productos almacenados.

La inversión total para la propuesta de rediseño de la bodega será

US$1, 728,951.38. Considerando una TMAR del 15%. Con el método aplicado
en la evaluación financiera se ve claramente la rentabilidad del proyecto de
rediseño de bodega (Método Propuesto), pues, se obtiene un Costo Anual
Uniforme Equivalente para los próximos 10 años de 853, 633.21 US$/año el cual
es inferior a los 895,869.35 US$/año que se gastaría para los 10 años si se
continuara con el método actual.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

147
 CONCLUSIONES

Se determinó a través del modelo matemático que no existirá ningún

inconveniente en la comercialización de la melaza a lo largo de la zafra 2008-
2009, ya que existe capacidad suficiente para almacenarla y comercializarla;
mientras que en el caso del HTM (High Test Molasses) existe un déficit en la
capacidad de almacenamiento, ya que en los meses de marzo y mayo no hay
ventas colocadas, teniendo como resultado un lleno total en los tanques
asignados y un sobrante de 6,000 TM (toneladas métricas) para el mes de
marzo, para lo cual será necesario colocar una venta para dicho mes o alquilar
un tanque para almacenar el excedente.

El modelo de inventario que se pretende implementar en la bodega de producto

terminado del Ingenio Monte Rosa S, A es revisión periódica, con una revisión
cada 8 horas, es decir que se realice 3 veces al día para luego realizar el
consolidado del día de producción. Mientras tanto en lo que respecta a los
tanques de melaza y HTM (High Test Molasses) tanto de Monte Rosa como de
Corinto hay que planificar las ventas tomando en consideración las capacidades
de los tanques.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

148
 RECOMENDACIONES

Recomendaciones

Crear un departamento de logística que facilite el proceso de gestión de la

cadena de suministro del Ingenio desde la recepción de la materia prima
hasta la colocación del producto en manos del cliente.

Clasificar el producto (fardos de azúcar) en las estanterías penetrables

por presentación, ya sea de 400 gr., 800 gr., 2 kgr., 10 kgr. ó 50 kgr.; es
decir, con señalizaciones, con el fin de lograr un mejor flujo de cargue y
descargue y la entrega justo a tiempo, sin crear retrasos a los clientes.

Brindar y exigir el equipo de protección necesario, al momento de entrar a

la bodega, a todo el personal que interviene en el proceso de
almacenamiento del azúcar, para prevenir accidentes laborales o la
posible contaminación del producto

Sustituir las rastras o trailers por contenedores, que son utilizados para el
cargue y descargue de los productos en la bodega, con el propósito de
disminuir las roturas por manipulación de los fardos, la contaminación
ambiental de los productos y las formas incorrectas de estibas. En caso
contrario, instalar techos a lo largo de las bahías que se encuentran en
los portones de la bodega, para proteger el azúcar de la intemperie (lluvia,
sol, etc.)en el momento de cargue y descargue de los fardos, porque se
pueden ver afectadas las características físicas y químicas del producto.

Adoquinar o pavimentar completamente el área de bodega para evitar la

emanación de partículas de polvo, ya que esto perjudica la salud de los
trabajadores a través de enfermedades respiratorias y también provoca la
contaminación del azúcar almacenado en la bodega.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

149
 BIBLIOGRAFÍA

Bibliografía

 Baca Urbina, Gabriel: Formulación y evaluación de proyectos

informáticos; quinta edición, McGraw-Hill. México, 2006.

 Ballou, Ronald H: Logistica, Administración de la cadena de Suministro.

Quinta edición. Perason Educación, México, 2004.

 Buffa, Elwood: Sistema de producción e inventario, México, Limusa, 1975

 Carranza, Octavio, et al: Logística, (Mejores prácticas en Latinoamérica),

México, Thomson Learning, 2005.

 Chen, James C.P. Manual del Azúcar de Caña. Editorial Limusa, S.A de

C.V - 1999

 Christopher, Martín: Logística, (Aspectos estratégicos), México, Limusa,

2004.

 De Holanda, Roberto: Administración de operaciones, Instituto

Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Campus Querétaro;

agosto, 2003.

 Konz, Stephan: Diseño de instalaciones industriales, México, Limusa,

2004.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

150
 BIBLIOGRAFÍA

 Kotler, Philip: Mercadotecnia., Sexta Edición, Prentice - Hall, México,

1996.

 Sipper, Daniel; Bulfin, Robert L.: Planeación y control de la producción,

México, McGraw-Hill, 1998.

 Universidad Técnica Metropolitana de Chile: Manual para la

estandarización de pallets de madera, Chile, 2001.

 Vollmann, Thomas; Berry, William, et al: Planeación y control de la

producción, (Administración de la cadena de suministros), México,

McGraw - Hill, 2005.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

151
ANEXOS

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

152
 ANEXOS

ÍNDICE DE ANEXOS

Páginas

ANEXO 1……..…………………………………………………………………….. 155

I. Paletización Compacta (Estantería penetrable)…………….……………. 156
1. Gestión de la carga en estantería de paletización compacta……….. 156
1.1 Drive – In……………………………………………………………. 156
II. Push – Pull…………………………………..…………………………………. 156
III. Norma técnica obligatoria Nicaragüense de almacenamiento de
productos alimenticios – 03041 - 03………………………………………….. 159
IV. Modelo de Inventario de Producción (Sistema PEPS)………………… 169

ANEXO 2…………………………………………………………………………… 170

I. Paletización Convencional (Selectiva)…………………………………….. 171

ANEXO 3…………………………………………………………………………… 197

I. Planos actuales y propuestos de bodega de producto terminado…… 197
1. Plano Actual de Bodega de Producto Terminado…………………….. 198
2.Plano de Propuesta de Bodega de Producto Terminado del Ingenio
Monte Rosa S, A (Distribución en planta – Estantería Penetrable –
Jumbos)……………………………………………………………………………... 199
3. Vista de perfil de Estantería Penetrable (Paletización Compacta)….. 200
4. Plano de Andén de carga y descarga para producto terminado…….. 201

ANEXO 4……………………………………………………………………………. 202

I. Memoria de cálculo de proyecciones………………………………………. 203
1. Pronósticos de ventas……………………………………………………. 203
2. Pronóstico de producción………………………………………………… 203
3. Inventario…………………………………………………………………... 203
II. Modelo matemático de Tanques de HTM y Melaza……………………… 204
1 Modelo matemático de Melaza para zafra 2008 – 2009, realizado
mediante la función SI o IF de Microsoft Excel…………………………………. 204
2. Plan de Envíos de Melaza y HTM………………………………………. 206
III. Análisis Financiero…………………………………………………………… 206
1. Método Actual, Sin Inversión…………………………………………….. 206
2. Método Propuesto, Con Inversión………………………………………. 207

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153
 ANEXOS

Páginas

ANEXO 5……………………………………………………………………………. 208

I. Cotizaciones…………………………………………………………………….. 208
1. Paperboard Products de Mexico – RollerForks……………………….. 209
2. Disagro Maquinaria – Estantería Penetrable – Drive – through……... 210
3. Disagro Maquinaria – Montacargas nuevo Eléctrico, marca Yale,
modelo NR 045 EA (Pasillo Estrecho)…………………………………………... 212
4. Infraestructura y Mantemiento – Ampliación de Andén de carga……. 215
5. Disagro Maquinaria - Montacargas, marca Yale, modelo GTP 25 RK 216
6. Aserrío San Jerónimo – Palets o Polines de madera para
almacenamiento de azúcar en bodega de Monte Rosa S, A…………………. 218
7. Souther States Packing Company – Slip Sheet Business…………… 219

ANEXO 6......................................................................................................... 221

I. Imágenes de la Bodega de Producto Terminado del Ingenio Monte
Rosa S, A…………………………………………………………………………… 222

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

154
 ANEXO 1

Anexo 1
Paletización Compacta (Estantería
penetrable)

Push – Pull

Normas técnica obligatoria Nicaragüense de

almacenamiento de productos alimenticios -
03041 - 03

Modelo de Inventario de Producción

(Sistema PEPS)

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

155
 ANEXO 1

I. Paletización Compacta (Estantería Penetrable)

1. Gestión de la carga en estantería de paletización compacta

Drive – In
Es la forma más habitual de gestionar la carga en el sistema compacto. La
estantería funciona como almacén de depósito. Disponen de un único pasillo de
acceso, donde la carga y la descarga se hacen en orden inverso.

Figura 1: Drive - In

Fuente: Mecalux

II. Push – Pull

El Push – Pull es usado principalmente para cargar/descargar mercancías

apiladas sobre laminas deslizantes, economizadoras de espacio. El Push – Pull
se utiliza para la carga y descarga de mercancías sobre laminas slip – sheets
de cartón o plástico. Con este implemento se evita la utilización de pallets ya que
la carga se deposita directamente sobre las laminas slip – sheets. El Push – Pull
pinza la lamina y tira sobre sus pletinas, también dispone de un extensor.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

156
 ANEXO 1

Figura 2: Dibujo técnico del sistema Push – Pull

Fuente: Meyer

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

157
 ANEXO 1

Figura 3: Partes del sistema Push – Pull

Fuente:Meyer

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

158
 ANEXO 1

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

159
 ANEXO 1

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

160
 ANEXO 1

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

161
 ANEXO 1

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

162
 ANEXO 1

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

163
 ANEXO 1

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

164
 ANEXO 1

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

165
 ANEXO 1

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

166
 ANEXO 1

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

167
 ANEXO 1

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

168
 ANEXO 1

Modelo de Inventario de Producción (Sistema PEPS)

Fuente: Supervisores de Bodega de producto Terminado del Ingenio Monte Rosa S, A

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

169
 ANEXO 2

Anexo 2
Paletización Convencional (Selectiva)

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

170
 ANEXO 2

I. Paletización Convencional

Las ventajas más destacadas de un almacén convencional son:

1) Facilitar la retirada de las mercancías, ya que se puede acceder directamente
a cada paleta sin necesidad de mover o desplazar las otras.
2) Perfecto control de los stocks; cada hueco es una paleta.
3) Máxima adaptabilidad a cualquier tipo de carga, tanto por peso como por
volumen.

La distribución se realiza generalmente mediante estanterías laterales de un

acceso y centrales de doble acceso. La separación entre ellas y su altura
dependen de las características de las carretillas o medios de elevación y de la
altura del almacén.

Figura 1: Ilustración de un almacén con estanterías para paletización

convencional

Fuente: Mecalux.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

171
 ANEXO 2

Sistema convencional más común formado por una estantería sencilla adosada
a la pared y estanterías dobles centrales, las cuales se muestran en la siguiente
figura

Figura 2: Paletización convencional con estanterías sencillas

Fuente: Mecalux.

Para poder almacenar un número mayor de paletas y dependiendo del peso y

del número de paletas por referencia, se pueden instalar estanterías de doble
fondo que permiten almacenar una paleta delante de otra a cada lado del pasillo.

Se puede acceder directamente sólo a las primeras paletas por lo que es

recomendable para productos con varias paletas por referencia. Así, se evitará
aumentar el tiempo de maniobra por dobles movimientos.

Este sistema requerirá máquinas elevadoras apropiadas con horquillas

telescópicas de doble fondo.

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172
 ANEXO 2

En la siguiente figura se ilustra la paletización convencional de doble

profundidad.

Figura 3: Sistema convencional de doble profundidad.

Fuente: Mecalux.

Características generales
Pasillo
Para definir el pasillo libre mínimo entre cargas es necesario saber el tipo y
modelo de carretilla elevadora. En las fichas técnicas de las carretillas se
encuentra este dato.

A modo orientativo y para paletas de 1.200 x 800 mm, manipuladas por el lado
de 800 mm, se utilizan:
Tabla 1
Equipos a utilizar para paletización convencional
Equipos Rango (mm)
Apiladores 2,200 – 2,300
Contrapesadas eléctricas 3,200 – 3,500
Retráctiles 2,600 – 2,900
Torre Bilateral 1,400 – 1,600

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173
 ANEXO 2

Torre Trilateral 1,700 – 1,900

Transelevador 1,400 – 1,600
Fuente: Mecalux.

Altura de elevación y tolerancia

La altura libre entre niveles de carga se obtiene teniendo en cuenta la altura total
de la paleta más la carga y sumándole la tolerancia necesaria, que nunca ha de
ser inferior a lo indicado en la tabla de tolerancias.

Las alturas de elevación también son diferentes para cada tipo de carretilla. Este
dato se detalla en las fichas técnicas de cada carretilla.

Figura 4: Ilustración de altura máxima y fondos de los pasillos

Fuente: Mecalux.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

174
 ANEXO 2

En esta tabla se especifican las alturas máximas de elevación de los equipos

para apilar los pallets sobre la estantería convencional.
Tabla 2
Altura máxima de equipos
Equipos Altura máxima (mm)
Apiladores 5,200
Contrapesadas eléctricas 7,000
Retractiles 11,000
Torre Bilateral 12,500
Torre Trilateral 12,500
Transelevador 40,000
Fuente: Mecalux.

A continuación se muestran las carretillas mas utilizadas en la paletización

convencional.

Figura 5: Equipos más usuales en la paletización convencional

Apilador Contrapesada eléctrica Retráctil Torre

Trilateral

Torre Bilateral Transelevador

Fuente: Mecalux.

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175
 ANEXO 2

Elementos básicos de las estanterías para paletización convencional

1) Bastidores
2) Largueros
3) Gatillo de seguridad
4) Unión bastidor
5) Unión a pared
6) Anclajes
7) Placas de nivelación
8) Protección puntal
9) Protección laterales
10) Conjunto atirantado
11) Unión pórtico
12) Travesaño paleta
13) Soporte contenedor
14) Travesaño de madera
15) Estante de madera aglomerada o de melamina
16) Panel picking metálico
17) Estante de malla
18) Soporte bidón
19) Conjunto tope paleta
20) Malla anti caída
21) Travesaño elevado
22) Etiqueta de identificación
23) Banderola de señalización

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176
 ANEXO 2

Figura 6: Componentes de la paletización convencional

Fuente: Mecalux

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

177
 ANEXO 2

Bastidores
Formados por dos puntales con las diagonales, pies y accesorios
correspondientes. Van ranurados cada 50 mm para que los largueros encajen.
El fondo del bastidor viene definido por las dimensiones de la paleta. Para una
europaleta que mide de profundidad 1.200 mm, el bastidor normalmente será de
1.100 mm.

Figura 7: Ilustración de Bastidores

Fuente: Mecalux.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

178
 ANEXO 2

Puntales
Los diferentes modelos, secciones y espesores de puntales permiten adaptarse
a las cargas más variadas.

Figura 8: Puntales y tipos de puntales

Fuente: Mecalux.

Pies de bastidores
Los bastidores se asientan en el suelo mediante pies que se sitúan en los
extremos inferiores de los puntales. Existen distintos pies de bastidores, en
función de la carga a soportar y del modelo de puntal. Se anclan al suelo
mediante uno o dos anclajes. Ver la figura 9

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

179
 ANEXO 2

Figura 9: Pies de bastidores

Fuente: Mecalux.

Placas de nivelación
Las placas nivelan las estanterías que se asientan sobre un suelo irregular.
Existen placas para cada tipo de puntal y de diferentes espesores para poder
nivelar con mayor precisión. Ver figura 10

Figura 10: Placas de nivelación

Fuente: Mecalux.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

180
 ANEXO 2

A continuación se presentan las medidas de pies y placas. Ver tabla 3

Tabla 3
Medidas de pies y placas
Puntal Anchura Profundidad centímetros cuadrados
80 135 110 148.5
101 155 110 170.5
122 175 110 192.5
160 215 110 236.5
A11 en función de la carga
A12 en función de la carga
Fuente: Mecalux.

Anclajes
Para fijar los elementos al suelo, se dispone de anclajes en función de los
esfuerzos que tengan que soportar las estanterías y de las características del
propio suelo. Ver figura 11

Figura 11: Ilustración de anclajes

Fuente: Mecalux.

La altura entre niveles se obtiene sumando a la altura de la paleta con la carga

incluida, la tolerancia Y3 más la altura del larguero y redondeando al alza a una
medida múltiplo de 50 mm.

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181
 ANEXO 2

Figura 12: Tolerancias de carga colocada y estanterías

Fuente: Mecalux.

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182
 ANEXO 2

Tabla 4
Tipos de clases

Fuente: Mecalux.

Clase 400: estanterías para carretillas de carretillas de carga frontal (apiladora,

contrapesada y retráctil).
Clase 300A: estanterías para carretillas trilaterales y bilaterales con hombre
arriba.
Clase 300B: estanterías para carretillas trilaterales y bilaterales con hombre
abajo.

Medidas del larguero en mm

Tabla 5: Medidas del larguero Figura 13: Ilustración de larguero
Paleta L (Larguero)
A B
800 1200 1.825
1000 1200 2.225
1200 1200 2.625

Paleta L (Larguero)
A B
800 1200 2.200
1000 1200 3.300
1200 1200 3.900
L (Larguero)
Paleta
A B
800 1200 3.600

Fuente: Mecalux

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183
 ANEXO 2

Medidas del larguero en mm

Tabla 6
Medidas del larguero en mm Figura 14: Medidas del larguero en mm
Paleta L (Larguero)
A B
1.200 800 2.625
1.200 1.000 2.625
1.200 1.200 2.625

Paleta L (Larguero)
A B
1.200 800 3.900
1.200 1.200 3.900
1.200 1.200 3.900
Fuente: Mecalux

Medidas del fondo del Bastidor

Figura 15: Medidas del fondo del Bastidor

Fuente: Mecalux

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184
 ANEXO 2

Largueros

Los largueros son los elementos horizontales y resistentes de las estanterías

sobre los que se depositan las cargas. Se unen a los puntales mediante
conectores o grapas que encajan en sus ranuras. Las uñas de estos conectores,
en el sistema de unión están unidas al cuerpo principal por ambos extremos, lo
que aumenta considerablemente la capacidad de carga y evita las
deformaciones que se producen cuando las partes superior e inferior no son
solidarias con el cuerpo de la grapa o conector. De este modo, se evita el riesgo
de caída del larguero, que podría producirse si por fatiga de uso éste empezara
a abrirse. Cada larguero incorpora 2 gatillos de seguridad que evitan su caída
accidental.

Figura 16: Largueros y largueros para paletas

Fuente: Mecalux

Largueros para paletas

Existen 6 modelos estandarizados agrupados en dos familias diferenciadas por

las dimensiones de los conectores o grapas.

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185
 ANEXO 2

Tabla 7
Largueros para paletas modelo 2C
Modelo L2C A (altura en mm) B (anchura en mm)
815 80 50
1.015 100 50
1.115 110 50
1.315 130 50
1.515 150 50
1.618 160 50
Fuente: Mecalux

Larguero 2C (815, 1.015, 1.115)

Formado por dos perfiles en forma de C encajados uno dentro del otro y
soldados a una grapa.

Figura 17: Larguero 2C (815, 1.015, 1.115)

Fuente: Mecalux

Larguero 2C (1.315, 1.515 y 1.618)

Larguero utilizado para grandes cargas y longitudes debido a su resistencia.

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186
 ANEXO 2

Figura 18: Larguero 2C (1.315, 1.515 y 1.618)

Fuente: Mecalux.

Largueros mixtos para paletas y picking

Larguero J

Formado por dos perfiles: uno en forma de C y otro en forma de J encajados uno
dentro del otro y soldados a dos grapas o conectores. Se utilizan para realizar un
almacenaje mixto entre paletas y picking sobre los mismos niveles o para
paletas de diferentes medidas y calidades. Para almacenaje mixto necesitan
estantes.

Tabla 8
Larguero J
Modelo J A (altura en mm) B (anchura en mm) C
J - 815 80 50 25
J - 1115/25 110 50 25
J - 1115/42 110 50 42
Fuente: Mecalux

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187
 ANEXO 2

Figura 19: Larguero J

Fuente: Mecalux

Larguero ZS-60P

Formado a partir de un perfil Z, soldado a una grapade 4 enganches en cada

extremo. Este perfil tiene un reborde en la parte superior que hace la función de
tope, ya que está previsto colocar estantes en su interior. Su función es la de
crear niveles de picking en instalaciones de paletización convencional.

Figura 20: Larguero ZS – 60P

Fuente: Mecalux

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188
 ANEXO 2

Gatillo de seguridad

Pieza metálica diseñada para impedir que un golpe vertical ascendente desplace
los largueros de su alojamiento. Se introduce en las aberturas situadas en cada
grapa.

Como elemento de seguridad esencial, cada larguero está provisto de dos

gatillos de seguridad, uno en cada grapa. Fabricado en material galvanizado.

Figura 21: Gatillo de seguridad

Fuente: Mecalux

Unión bastidor

Pieza de acero conformada para adaptarse a los puntales mediante los taladros
de sus extremos. Su función es la de unir las estanterías dobles entre sí,
dándoles mayor estabilidad transversal.

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189
 ANEXO 2

Figura 22: Unión Bastidor

Fuente: Mecalux

Unión a pared

Su función es la de unir las estanterías sencillas a la pared, dándoles mayor

estabilidad transversal. Se fija lo más cerca posible de los nudos de las
diagonales de los bastidores y con ayuda de un adaptador se acopla con
tornillos a la pared.

Figura 23: Unión a pared

Fuente: Mecalux

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190
 ANEXO 2

Estantes

Existen diferentes tipos de estantes que se adaptan a cualquier necesidad. Los

más usuales son los siguientes:

Paneles L-2C galvanizados

Estantes metálicos que según las necesidades de almacenaje se pueden

habilitar sobre largueros 2C. Encajan directamente sobre los largueros sin
necesidad de ningún tipo de fijación

Figura 24: Paneles L-2C galvanizados

Fuente: Mecalux

Paneles picking galvanizados

Estantes metálicos que únicamente se emplean con largueros ZS-60. Estos

paneles quedan encajados entre sí mediante pestañas y embuticiones.

Figura 25: Paneles picking galvanizados

Fuente: Mecalux

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191
 ANEXO 2

Paneles de madera aglomerada (larguero J o Z)

Los paneles de madera aglomerada no necesitan ningún tipo de fijación para ser
colocados sobre los largueros J o Z, ya que el borde del panel queda oculto y
apoyado sobre el perfil del larguero. En función de la carga se han de colocar
travesaños de madera.

Figura 26: Paneles de madera aglomerada (larguero J o Z)

Fuente: Mecalux

Protecciones

Protegen las estanterías de pequeños impactos que puedan producirse a ras de

suelo, evitando daños en los elementos verticales.

Protección puntal-bastidor

Existen protecciones para cada tipo de puntal. Tienen una altura de 400 mm e
incluyen 4 anclajes para su fijación al suelo. Se utilizan para proteger de golpes
o posibles daños a los puntales de las instalaciones en las que circulan
carretillas.

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192
 ANEXO 2

Figura 27: Protección puntal – bastidor

Fuente: Mecalux

Protección esquina

Protege los puntales externos cuando no se pueden colocar las protecciones

puntales. Formadas por chapas metálicas dobladas de 400 mm de altura. Están
provistas en su base de cuatro taladros para su fijación al suelo.

Figura 28: Protección esquina

Fuente: Mecalux

Refuerzo puntal

En los casos en que se necesite proteger los puntales de una instalación a una
altura determinada y no sea posible colocar la protección puntal, se utiliza el
refuerzo puntal, que no se fija al suelo sino al puntal directamente. Son chapas
dobladas en forma de cuña y taladradas lateralmente para su fijación a los
puntales. Existen refuerzos de distintas alturas para cada tipo de puntal.

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193
 ANEXO 2

Figura 29: Refuerzo puntual

Fuente: Mecalux

Protección lateral

Protege lateralmente la estantería en su parte inferior. Normalmente se coloca

en los bastidores extremos y en los pasos donde son más probables los golpes.
Existen protecciones para cada tipo de puntal. Para proteger un lateral entero se
utilizan dos protecciones puntales.

Figura 30: Protección lateral

Fuente: Mecalux

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

194
 ANEXO 2

Tope paleta

Sistema de perfiles metálicos en forma de C que impide que las paletas

sobresalgan por la parte posterior de las estanterías, evitando posibles
accidentes. Los topes paleta se utilizan básicamente para evitar que en la
manipulación (carga y descarga) las paletas puedan caer, golpear o empujar a
otras situadas en el módulo opuesto. Su colocación es aconsejable en aquellas
instalaciones donde hay atirantados verticales, de este modo se evitan posibles
impactos a la estructura, y en aquellas en que las paletas se encuentren muy
cerca unas de otras o en pasillos muy transitados, para evitar el riesgo de caída
o para proteger las paredes contra los golpes. Ver figura 31

Figura 31: Tope paleta

Fuente: Mecalux

Pasos de seguridad

Por razones de seguridad, la instalación puede necesitar pasos inferiores a

través de las estanterías como salida de emergencia.

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195
 ANEXO 2

Figura 32: Pasos de seguridad

Fuente: Mecalux

La siguiente figura muestra un sistema de almacenamiento a gran altura con el

método de estanterías convencionales (estanterías selectivas)

Figura 33: Ilustración de un almacén a gran altura

Fuente: Mecalux

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196
 ANEXO 3

Anexo 3
Planos actuales y propuestos de bodega de
producto terminado

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

197
 ANEXO 3

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

198
 ANEXO 3

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

199
 ANEXO 3

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

200
 ANEXO 3

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

201
 ANEXO 4

Anexo 4
Memoria de cálculo de proyecciones

Modelo matemático de Tanques de HTM y

Melaza

Análisis Financiero

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

202
 ANEXO 4

I. Memoria de cálculo de proyecciones

1. Pronósticos de ventas

Para el período 2008 – 2009 las ventas son de 45, 500 TM. Siendo el año base
(0) el periodo 2008 – 2009. Para los siguientes periodos se calcularan de la
siguiente manera:

Periodo 2009 – 2010

Periodo 2009 – 2010 = 46, 259.85 TM

Aplicando la formula anterior se calcula de la misma manera para los siguientes

periodos hasta llegar al periodo 2017 – 2018.

2. Pronostico de producción

Para el período 2008 – 2009 la producción de azúcar blanco es de 98, 823.56

TM. Siendo el año base (0) el periodo 2008 – 2009. Para los siguientes periodos
se calcularan de la siguiente manera:

Periodo 2009 – 2010

Periodo 2009 – 2010 = 100,473.91 TM

3. Inventario

El inventario se calcula restando la producción menos las ventas. Esto mismo se

realiza para los periodos siguientes.

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203
 ANEXO 4

II. Modelo matemático de Tanques de HTM y Melaza

1. Modelo matemático de Melaza para zafra 2008 – 2009, realizado
mediante la función SI o IF de Microsoft Excel

En lo que corresponde al plan Logístico, se desarrollaron las siguientes

ecuaciones con 2 alternativas de solución:

Tiene capacidad, para valor si verdadero

No tiene capacidad, para valor si falso

Para Tanque 1 Sur y Viejo con capacidad de 16,700 toneladas, ubicados en

el Ingenio Monte Rosa S, A, para el Plan Logístico

Producción Estimada mensual – ((toneladas/días)*días) (Capacidad

de tanques – 1,000 toneladas). Esto es falso.

Valor_si_verdadero= No tiene capacidad

Valor_si_falso= Tiene capacidad

En cuanto al saldo de los tanques la ecuación de define de la siguiente manera:

Producción Estimada mensual – ((toneladas/días)*días) (Capacidad

de tanques – 1,000 toneladas), esto es falso

Valor_ si_ verdadero = Supera capacidad

Valor_ si_ Falso = Producción Estimada mensual – ((toneladas/días)*días)=

Saldo

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

204
 ANEXO 4

Para tanque 3 Corinto, ubicado en el puerto de Corinto – Chinandega.

El plan Logístico, se desarrollaron las siguientes ecuaciones con 2 alternativas

de solución:

Tiene capacidad, para valor si verdadero

No tiene capacidad, para valor si falso

((Toneladas/días)*días) (Capacidad de tanque – 1,000 toneladas).

Esto es falso.

Valor_si_verdadero: No hay capacidad.

Valor_si_falso: Tiene capacidad.

En cuanto al saldo de los tanques la ecuación se define de la siguiente manera:

((Toneladas/días)*días) – Ventas) Capacidad de tanque. Esto es

verdadero

Valor _si_ verdadero = (toneladas/días) – Ventas = Saldo

Valor_ si_ Falso = No hay capacidad = No Hay capacidad.

Nota:

Para llenar la capacidad de los tanques es solamente con el 90% de su

capacidad ya que las mieles (Melaza y HTM) producen espumas y por
eso que hay que dejar cierto nivel. Esto 90% es definido por el Ingenio
Monte Rosa S, A.
El plan logístico y de saldo de capacidad descrito anteriormente se realizó
mediante la función IF de Microsoft Excel, dándo así los días necesarios
con las cantidades necesarias por días de transportar las mieles del
Ingenio Monte Rosa hacia el puerto de Corinto.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

205
 ANEXO 4

Las ((toneladas/días)*días) es igual al plan de envíos.

Los cálculos para HTM se calculan de la misma manera que para la
Melaza.

2. Plan de Envíos de Melaza y HTM

El plan de envíos está totalmente vinculada por el envío del HTM, es decir que si
en el mes de diciembre de 2008 se transportaron 420 toneladas/días para venta,
el restante de toneladas a transportar será para Melaza (280 toneladas/días), ya
que la capacidad de transportar mieles/días del Ingenio Monte Rosa es de 700
toneladas/días. El total de días ocupados para la exportación (venta de mieles)
estará en dependencia de la llegada del barco al puerto de Corinto y la cantidad
a exportar.

III. Análisis Financiero

1. Método Actual, Sin Inversión

VPN =Inversión +

VPN = 4, 496,161.01 US$.

CAUE = P

CAUE= 4, 496,161.01 US$ *(0.199252)

CAUE= 895,869.3547 US$.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

206
 ANEXO 4

2. Método Propuesto, Con Inversión

VPN = 1,728,961.38 US$ + 2,555,226.21 US$

VPN = 4,284,187.59 US$.

CAUE = P

CAUE = 4, 284,187.59 US$. *(0.199252)

CAUE= 853,633.2135 US$.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

207
 ANEXO 5

Anexo 5
Cotizaciones

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

208
 ANEXO 5

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

209
 ANEXO 5

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

210
 ANEXO 5

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

211
 ANEXO 5

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

212
 ANEXO 5

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

213
 ANEXO 5

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

214
 ANEXO 5

Fecha: 22 de enero de 2009.

Presupuesto de materiales a utilizar puestos en Monte Rosa en la propuesta del proyecto:

Construcción o ampliación de andén de descarga en la Bodega de Producto Terminado.

Item Descripción del material o actividad U/M Cantidad Precio Unitario Total
1 Piedra bolón o piedra sólida Viajes 25.00 C$ 2,100.00 C$ 52,500.00
C$
2 Compra de cemento Bolsas 1,254.00
C$ 135.00 169,290.00
3 Traslado de cemento Viajes 3.00 C$ 10,000.00 C$ 30,000.00
4 Compra de arena o material cero m³ 181.00 C$ 190.00 C$ 34,390.00
C$
5 Traslado de arena o material cero viajes 13.00
C$ 10,000.00 130,000.00
6 Compra de piedra triturada o grava m³ 14.00 C$ 267.74 C$ 3,748.36
7 Traslado de piedra triturada o grava Viajes 1.00 C$ 10,000.00 C$ 10,000.00
Compra de material selecto en banco
8 m³ 205.00
Santa Martha C$ 8.00 C$ 1,640.00
9 Mano de obra Global 1.00 C$ 46,420.00 C$ 46,420.00
Traslado de material selecto del banco
10 Viajes 17.00
Santa Martha C$ 1,003.02 C$ 17,051.34
C$
Total general 495,039.70
$24,868.12

Nota: Estos son costos actuales que se manejan en las instalaciones del Ingenio Monte Rosa S, A. de
los cuales tomamos para los precios del ultimo proyecto que fue el tercer anexo (modulo) de la
la bodega de producto terminado.

Ing. Gerald Escalante

Jefe de Infraestructura y Mantenimiento
Ingenio Monte
Rosa
Km 148 y 1/2 carretera El Viejo - Potosí
El Viejo - Chinandega - Nicaragua.
Tel. 3429040 ext. 3292

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

215
 ANEXO 5

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

216
 ANEXO 5

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

217
 ANEXO 5

Aserrío San Jerónimo

León, 21 de Enero de 2009

Sr. Erving Klaus Olivares

Ingenio Monte Rosa S, A

Km 148 ½ carretera Potosí - El Viejo – Chinandega

Cotización de palets o polines de maderas para almacenamiento de

azúcar en bodega de monte rosa s, a.

Precio Unitario
Descripción Tipo de madera Cantidad Total C$
C$
Guanacaste
blaco,
Palets o
Guanacaste
Polines de 7,560 535 4,044,600
negro, Jenízaro,
maderas
Nogal y
Zapotillo
TOTAL 4,044,600

Observaciones:

La madera esta totalmente tratada (curada)

Estos precios tiene incluidos el I.V.A

Gerente Propietario

Santiago Méndez

Teléfono móvil: 847 – 2345/821 – 3769

Dirección: De la Shell San Vicente 400 metros al oeste.

León, Nicaragua.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

218
 ANEXO 5

Southern States Packaging Company

P.O. Box 650 Spartanburg S.C. 29304 864-579-3911

Fax: 864-579-3932

Domingo, Marzo 01, 2009

Erwing Klaus Olivares

Coordinador Producto Terminado

Ingenio Monterosa, SA

Managua, Nicaragua

QUOTATION #14525
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the following proposal for your consideration.

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Spartanburg, SC Managua, Nicaragua
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3” Scores 40’
Container

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Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

219
 ANEXO 5

Southern States Packaging produces a wide range of coated, laminated and die cut products.
Our laminated products are completely sealed with adhesive during the production process to
produce impressive fiber bond, porosity, tensile and tear results. We also control the individual
web tensions and moisture profile to produce consistently flat, curl resistant products. For the
automated sheet feeders, our products practically eliminate multiple feeds while resisting curl!

Look forward to meeting you next week. Should you have any questions in the mean time,
please do not hesitate in letting me know.

Best regards,

Pablo De Freitas

Latin American Sales

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

220
 ANEXO 6

ANEXO 6

Imágenes de la Bodega de Producto Terminado

del Ingenio Monte Rosa S, A

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

221
 ANEXO 6

Figura 1: Distribución actual de bodega de Producto Terminado del Ingenio

Monte Rosa S, A

Fuente: Imágenes tomadas de la Bodega de Producto Terminado del Ingenio Monte Rosa S, A

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

222
 ANEXO 6

Figura 2: Vista externa de la Bodega de Producto Terminado del Ingenio Monte

Rosa S, A

Fuente: Imágenes tomadas de la Bodega de Producto Terminado del Ingenio Monte Rosa S, A

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

223
 Glosario Técnico

Glosario Técnico

Anclaje: Conjunto de elementos destinados a fijar algo firmemente al suelo

Arriostrado: Refuerzo que se usa para dar rigidez a la estructura

Atirantado: Del verbo atirantar: Tensar, poner tirante.

Atraque: Del verbo atracar: Arrimar una embarcación a tierra

Axial: Del eje o relativo a él.

Bagazo: Residuo de materia después de extraído su jugo.

Bastidor: Armazón de madera o metal para fijar lienzos, vidrios, etc.

Buque toda embarcación que transporta mercadería o pasajeros.

Buques mixtos/barcos son los que transportan tanto carga general como
contenedores.
Cabotaje navegación o tráfico de buques entre puertos de un país o región.
Carga a Granel mercadería sólida o líquida uniforme, que no tiene empaque o
envase y que para su carga o descarga se debe utilizar sistemas de bombeo,
succión, o bandas transportadoras.

Cartela: Pedazo de cartón, madera u otra materia, a modo de tarjeta, para poner
o escribir algo en él.

Chapa: Hoja o lámina de metal, madera u otra materia.

Cisterna: Depósito en el cual se contienen o transportan fluidos.

Embalaje: Empaquetado o envoltorio adecuados para proteger objetos que se

van a transportar.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

224
 Glosario Técnico

Embocadura: Introducción de algo por una parte estrecha.

Estiba: Del verbo estibar: Apilamiento de cajas o embalajes, ensamblados en un

arreglo vertical
Fardo: Paquete o bulto grande muy apretado.

Galvanizado: Del verbo galvanizar: Aplicar una capa de metal sobre otro,
empleando al efecto el galvanismo

Jumbo: Anglicismo calificativo de grande.

Larguero: Cada uno de los dos palos o barrotes que se ponen a lo largo de una
obra de carpintería

Homogéneo: Que posee el mismo género o naturaleza.

Polímero: Compuesto químico de elevada masa molecular obtenido mediante

un proceso de polimerización.

Puerto conjunto de areas e instalaciones marítimas y terrestres, construido para

facilitar el traslado de la carga de un medio de transporte acuático a terrestre o
vice-versa.
Puntal: Apoyo, fundamento.

Retráctil: Dicho de una pieza o de parte de un todo: Que puede avanzar o

adelantarse, y después, por sí misma, retraerse o esconderse.

Riel: Carril o pieza por la que corre o se desliza una pieza que va acoplada

Sintético: Producto obtenido por procedimientos mecánicos, electrónicos o

industriales y que imita otro producto natural.

Tacho: Nombre genérico de varios recipientes de gran tamaño, metálicos o de

cualquier otro material.

Ingenio Monte Rosa, Zafra 2008 – 2009

225