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RABTNAL,B. V. 2010
-1-
 INTRODUCCTON:

Lo olimentociónes muy importonteporo mantenerlo

sqfud de fospersonosy de lo fqmílioen general.
Uno buenoolimentociónoyudcol buen desorrollod¿l
cuerpo y de lo mente y lo defiende contro los
enfermedodes.
Lqs personosbíen olimentodosrinden mejor en el

& trobajo, en los estudíos y tienen mrís ónímo paro

reolizor cuolguieroctívidod; por eso es necesorio
olimentqrse bien.

% Unomonerade ayudarsecon lo disponibilidod

olimentoses hociendoun huertofomiliqr.
de estos

Este folleto troto sobre los ventojos gue tiene el

huertofomiliory cómocultivorlos hortalizos.
Esperomosgue le ínteresey le sirvo de guío poro
hacersu huerto fqmilior.

-2-
 ASPECTOS
GENERALES
DE LASHORTALIZAS:

1. VENTAJASDELHUERTOFAMILIAR:

Estas son las principalesventajasque presentael huerto

familiar:
q Se aprovechan
lasáreasde terrenoqueqqedandetráso
al lado de la casa y que normalmenteestán
abandonadas.
e Las hortalizasque se producenson de bajo costo,
debidoque se utilizamano de obra disponible
en el
hogar(el esposo,la esposay los hijos)
s Se consumen verduras frescas, por lo tanto se
aprovechanmejor las vitaminasy mineralesque
contienen
e Se mejorala alimentaciónde la familia.
€ Se aprovechan los mismosproductos que aplicael padre
de familia en sus cultivoscomo abonosy pesticidas
orgánicos.

2. ¿DÓNDECONSTRUTR
EL HUERTO?

Unavez tomadala decisiónde construirel huerto,la primerapreguntaa la quese le

debedar respuesta
es a esta.

E:-,
,2:-

-3-
 el lugarparaestablecer
Al seleccionar el huerto,debetomaren cuentalo siguiente:
@ Queel terrenosea plano(de preferencia)
o hacerlostablonesa nivel
€ Queesté cercanoa la casa
€ Quehayafacilidadparaobtenerel aguao bienpensaren la manerade cómo
contarcon ella

3. HAYQUEPROTEGER
EL HUERTO

El terrenoescogidohay que cercarlopara l-i\"-\'-

evitarque los animalesdomésticosdañen
!.. tjrrt

los cultivos. Puede usar cañasde milpa, ñ.

-"4r.L.:,
\_. de maicillo, varas de tanil, bambú, o
cualquiermaterialquesirvaparacercar.

4. ¿QUEHORTALTZAS
SEMBRAR?

Para seleccionarfas hortalizasdel huerto,es ímportante

tomaren cuenta lo
siguiente:
e Losinteresesde la familia:paraautoconsumoo paraconsumoy venta.
e El climadel lugar,segúnel climaasí son las hortalizas
que se producen
en cadalugar.Porejemplo:
i En climafrío:
Se puedecultivar:Cebolla,puerro,lechuga,repollo,espinaca,bledo,
remolacha,
chipilín,zanahoria, apio,ajo,arvejas,rábano.
En climatemplado:
Se puedecultivar:cebolla,repollo,tomate,chile, rábano,espinaca,
chipilín,bledo,macuy,hierbabuena,
remolacha,
acelga,zanahoria, frijol
ejotero,güicoy,ayote.
En climacalido:
Se puede cultivar:tomate,cebolla,chile, berenjena,chipilín,bledo,
sandía,melón,pepino.
espinaca,
 5, PREPARACION
DELSUELO:

quese quieresembrar,ya se puedeprepararel terreno.

Escogidaslas hortalizas

Estetrabajoexige:
1. Limpiarel terrenode piedras,
troncosy malezas.
2. Picarel terreno,a una profundidad
de 20 a
esto se puede hacer con
30 centímetros,
piocha, azadóno piochíny deshacerlos
terronesgrandes,para que la tierraquede
biensuelta. 3- Trazarlos tablonessegún
lashorlalizasquese vayan
a sembrar. Esto debe
que
3. Trazarlos tablonessegúnlas hortaliza-s hacerseunos15o 20 días
anlgsde iniciarlasiembra
se vayana sembrar.Esto debe hacersea
unos15 díasantesde iniciarla siembra.

4. Revolver abono orgánico como lombricompost,

estiércol seco u otro abono siempre que sea
orgánico.

y desinfectar
5. Desinfectar quieredecir:
el suelo.Desinfectar
eliminarlos hongosque producenenfermedades
a las
plantasy Desinfestares matarlos insectosque atacana
las plantas. q^1-.{

Paracombatirtantoa las plagascomoa los hongos,se puedeecharaguahirviendo

sobre
(unos14galonesporcada5 metroscuadrados)
lostablones
Tambíénse puedeaplícaref métodode solarización,
el cualconsistecubrirlos tabfonescon
nylonpor3a5días.

-5-
 6. FORMASDE SIEMBRADE HORTALIZAS

saberque unashortalizas
Antesde sembrar,es importante se siembranen formadírectay
otras en forma indirecta,o sea que necesitantrasplante.Esto dependedel tamañode la
semilla.

FormaDirecta
en el terrenoescogidoparael huertoo en los
Consisteen colocarlas semillasdirectamente
tablones.
Entre las hortalizasque se siembranen forma directaestán:remolacha,zanahoria,ajo,
, arveja,rábano,pepino,güicoy,acelga,chipilín,papa,espinaca,
amaranto.

Formaindirectao por trasplante

Lassemillasse colocanprimeroen el almácigoy cuandohan
nacidolas plantitas,se trasplantanal terrenodel huertoo
tablones,dondeterminansu desarrollo.
Entre las hortalizasque se siembranprimeroen almácigos
están: lechuga, cebolla, apio, coliflor, repollo, chiles,
puerro,tomate,remolacha,
berenjena, apio,pudiendotambién
el amarantoy chipilín.
trasplantarse

7. EL ALMACIGO
Este puede hacerseen un pedazode terrenodel ?
mismo huerto, en bandejas para pilones o en
cajonesde madera.
La tierradel almácigodebequedarmás fina que la
delterrenodel huerto.
Si el almácigose hace en un cajón,se revuelve
tierra, arena blancay abono orgánico,en partes
iguales.Esto facilita la penetracióndel agua de

-6-
riego y para sacar fácilmentelas plántulaspara su trasplante.Debe desinfestary
estesustrato.
desinfectar
8. LA SIEMBRAEN ALMACIGO
Al colocarlas semillasen el almácigose debe procurarno
mucho,parafacilitarsu nacimiento.
enterrarlas
las semillas,
Despuésde sembradas se cubreel almácigocon
pastossecoso paja.
Estose hacepara evitarque el aguade riegoo de lluviaslas
saque.

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La cubiertase quitacuandolas semillasempiezana germinaro
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l' sea a nacer.
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. J El riegodel almácigodebe ser diario.Para esto se usa una
regaderatratandoque el riego caiga en forma de brisa, para
evitarsacarlassemillas.
Las plantitas
estánlistasparatrasplantarse
cuandotienenentre8
a 10 centímetros
de alto.

9. EL TRASPIANTEDE LAS MATITAS

consisteen sacarlas plantitasdel almácigoy sembrarlas
El trasplante en el terrenodefinitivo
del huerto.
debehacerseen las primerashorasde la mañanao en las últimashorasde la
El trasplante
tarde,paraevitarque se marchitenlas plantitas.
Pararealizarel trasplantetengaen cuentaestasrecomendaciones:

€ Riegue el almácigo antes de arrancar las

plantitas.
Rieguelostablonesdondeva a sembrarlas.
Seleccionelas mejoresmatitas.No tome en
cuentalas que estánmuydelgadas,
enfermaso
dañadaspor insectos.

-7 -
 Abra los hoyosutilizandouna estacapequeña.No deje pasar muchotiempopara
sembrarlas plantitas.
Coloque las plantitasen los hoyos
tratandode que las raícesno queden
dobladasy que quedena la misma
profundidaden que estaban en el
almácigo.
Al terminarel trasplanteriegueotravez
lostablones.

lO.CUIDADOS
QUENECESITA
EL HUERTO
Duranteel crecimientode las plantitas,es necesariobrindarlesciertoscuidadospara
asegurarseque terminaránsu desarrolloy para cosecharhortalizassanasy de calidad.
Entreestoscuidadosestán:

Realizarunaresiembra
Si se muerenalgunasplantitas,despuésdel trasplante,
se debe haceruna resiembra,lo
antesposible,con las plantitasque hayanquedadoen el almácigo.
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,ñ4 Ii Regarlashortalizas
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aguaes abrirun hoyítoy comprobar
si estáhúmedoel suelo.El riego
del huerto,preferiblemente,
debehacersecon regadera.

Fertilizarporsegundavez
Al principiose dijo que la fertilización al momento
deberealizarse
de prepararel suelo.Sin embargo,unos15 a 25 díasdespuésde
la siembra,es recomendable puede
aplicarabono nitrogenado;
aplicarsede formafoliaro al pie de la plantita,despuésde regar.
 l l.CONTROLARLASMALEZASO HIERBASINDESEABLES
Estas causandaño a las hortalizascomo las plagasy
enfermedades.
Desdeque comienzan
a aparecerse debenarrancarcon la
mano.
Si al arrancar las malezas, se destapa la raíz de la
se debevolvera tapar,apretando
hortaliza, la tierra.
Despuésdel riego es más fácil arrancarlas malezas,
porquela tierrase ponemássuave.

Otroscuidados
Cuandose vea endurecido el suelo,conla puntade unaestacapequeñao machete,se debe
de las plantas,haciendoun picado,tratandode no dañarsus raíces.
aflojarla tierraalrededor
comoel apio,berenjena,
En hortalizas repollo,zanahoria, remolacha;es conveniente realizar
unoo dosaporquesa lo largode todoel cultivo(o sea calzarunao dos vecesel cultivo).

DE PLAGASY ENFERMEDADES
12.CONTROL
Para el controlde plagas,es necesario
que controlesi hay muchas,sl no,
combatirlas.
no seránecesario
Para combatirlas plagaspuedeaplicardiferentesinsecticidas
orgánicos
que ustedpuedeelaborarfácilmente
(alfinaldel folletoencontrará
unasrecetas)
sobrelas hojas,debe hacerseunosI a 15 días antesde la
Si se aplicaalgúninsecticida
cosecha.
puedeaplicaralgúnfungicida,
En cuantoal controlde enfermedades
antesde que estas aparezcan,o sea manejarlas enfermedades
de
formapreventiva.
Si en dadocasose presentaalgunaenfermedad
aplicarun fungicida
curativo(se presentanal final de este folletorecetasde fungicidas
y curativos).
preventivos
semanafdel huertoes importanteparacontrolara tiempo,cualquierplagao
La observación
enfermedadque aparezca.

-9-
 DE LASHORTALIZAS
13.RECOLECCION

Esta recolecciónpuede realizarsede acuerdo a las

necesidadesde la familia.
La cosechase puederealzara manotan pronto las plantas
o frutosalcancenel gradode madurezpreferido.

-10-
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La espinacaes una planta hortícolapequeñade hojas comestibles.Está muy extendidosu
sin embargoen la zonade BajaVerapazcasino se consume,Es de clima
cultivoen Guatemala,
templadoa frío.

El cultivo de la espinacase desarroliafundamentalrnenteal aire libre y en pequeñoshuertos

familiares.La producción de espinacase puededestinartanto a la industriacomoal mercado
en frescodurantetodo el año.Es uno de los cultivomás sencillode realizar,se cosechaentre
40 a 45 díasdespuésde su siembra.

Planta: En una primera fase forma una roseta de hojas de duraciónvariable según
condicionesclimáticas y posteriormente emite el talio. De las axilas de las hojas o
directamentedel cuellosurgentallitos lateralesque dan lugar a ramificacionessecundarias,
en las que pueden desarrollarseflores, Existenplantas masculinas,femeninase inclusc
hermafroditas,que se diferencianfácilmente,ya que las femeninasposeenmayor númerode
tardanmásen desarrollarla semillay por ello sonmásproductivas.
hojasbasales,

Es de tallo erectode 30 cm a L m de longitud en el que se sitúanlas flores,sus hojasson de

colorverde oscuro.Pecíolocóncavoy a menudorojo en su base,con longitudvariable,queva
disminuyendopoco a poco a medida que soportalas hojas de más recienteformacióny va
desapareciendo en las hojasque se sitúanen la partemásalta del tallo.

NTOSEDAFOCLIMÁTICOS
REQUERIMIE

Soportatemperaturasbajasque si persistenbastante,ademásde originar lesionesfoliares,

producenuna detencióntotal del crecimiento,por lo que el cultivo no rinde Io suficiente.La
temperatura mínima mensual de crecimiento es de aproximadamente 5sC,

Las condicionesde iluminacióny temperaturainfluyendecisivamente sobrela duracióndel

estado de roseta.Al alargarselos días (más de 14 horas de luz diurna) y al superar la
temperaturalos l-5qC,las plantaspasande la fasevegetativa(roseta)a Ia de "elevación"y
producción(emisiónde tallo y flores).La producciónse reducemuchosi el calores excesivoy
largo el fotoperiodo.Es una especiebastanteexigenteen cuantoa sueloy prefiereterrenos
fértiles,de buena estructurafísicay de reacciónquímicaequilibrada.Por tanto, ei terreno
debe ser fértil, profundo,bien drenado,de consistenciamedia,ligeramentesuelto,rico en
materia orgánica y nitrógeno, del que la espinacaes muy exigente,No debe secarse
fácilmente,ni permitir el estancamiento de agua.En suelosácidoscon pH inferior a 6,5 se
desarrolla mal, a pH ligeramentealcalinose produceel enrojecimientodel pecíoloy a pH muy
elevadoes muy susceptiblea la clorosis.
 Preparacióndel terrenoy siembra

El terreno debelabrarseprofundamentemedianteun cuidadosotratamiento.Generalmente

se cultiva por siembra directa o también al chorrito, la semilla se depositaa i.-2 cm de
profundidad dejandoentre plantas una distanciade L2-15 cm y a 30 centímetrosentre
hileras.La semillaconservasu poder germinativodurañté"3-á'4ánoi,En siembradirecta se
requiereL0 libras de semillapor manzana.lggernrinación'seda a los 5 y 10días despuésde
,
la siembra
t--

Con el fin de obteneruna producciónescalonada,se aconsejarealizarsiembrasperiódicas

cada2A días. La siembra debe realizarseen terrenos ligeramentehúmedos. Las hiieras
de precisión.
distaránentre sí 2A45 cm y se emplearánsembradoras

Escardas El control de malashierbases fundamentalsobretodo en el cultivodestinadoa

la industria al estar mecanizadasu recolección.La eliminaciónde malas hierbas puede
realizarsemanualmente.

Abonado Lasextracciones de nutrientesde la espinacavaríanmuchoen funcióndel ciclo

de cultivo, variedad,marco de siembra,etc. El suministro de fertilizantesdebeser muy rico y
abundante, aunque habrá que tener en cuenta la fertilidad del suelo.

La administraciónde estiércolno deberealizarsedirectamente, sino en el cultivoque precede

al de espinaca,yaque el ciclode desarrollode la espinacaes muy rápidoy no le da tiempo a
beneficiarsede éste,las raícesson muy delicadasy se hacenmás susceptibles al ataquede
hongos(especialmente con estiércolfresco)y con dicho estiércolse diseminansemillasde
malashierbas.Por tal raz6nes recomendable aplicarabonosorgánicosen los tablonescomo
el lombricompost.

Riego La espinacase beneficiamucho de la frescuradel terreno, especialmente cuandose

inicia el calor.Regandoel cultivo con frecuenciase puedenobtenerbuenosrendimientosy
plantas ricas en hojas carnosas,siendo especialmenteimportante en los cultivos que se
recolectan tardíamente en primavera. Los periodos de sequÍa e irrigación alternantes
favorecenla gciqén dgl-g4!]g"EI riego por aspersiónes el más convenientey extendido,
recomendándose los riegoscorlos y frecuentes,especialmenteen las últimasfasesdel cultivo.

PLAGASY ENFERMEDADES

A la espinacale atacanplagasmasticadorasdel follaje,se puede controlar con ceniza o

orgánicosde contacto.
insecticidas

Enfermedades
-Mildiu dela espínaca(.PeronosporaspimaceaeLaub,P. farinosa J¡ P. efusa (.Gw)Tul)

En el haz aparecenmanchasde contornoindefinido,con un color verdepálidoque más tarde

pasa a amarillo. En el envés estas manchasse cubren con un abundanteafieltrado gris
violáceo.Seproduceconaltashumedadesrelativas.

Control.

de las semillasy emplear variedadesresistentes.

Realizarrotacionesde cultivos,desinfección
2
 lvthiumbaCvanumHesse
El follajese marchitay se vuelveclorótico.Laraíz principalse encuentranecrosadadesdesu
ex[remidadhastaunosB-10mm del cuello.Controlaraplícandoun fungicidaal pie del tallo

RECOLECCIÓN

La recolecciónse inicia en las variedadesprecocesa los 40-50 díastras la siembray a los 60

díasdespuésde ia siembra conraíz incluida;oscilandolas produccionesóptimasentre 15 y
2ATn/ba.

La recolecciónnuncase realizarádespuésde un riego,ya que las hojasse ponenturgentesy

son más susceptibles
de romperse,puedeefectuarse de dosformasprincipalrnente:manualo
mecanizada.

La recoiecciónmanualconsisteen cortar las hojasmás desarrolladasde ia espinaca,dando

aproximadamente 5 ó 6 pasadasa un cultivo.Si se pretendecomercializarplantasenteras,se
corta cadaplantapor debajode Ia rosetade hojasa I cm bajotierra, en estecasose darásolo
una pasada.

POSTCOSECHA

-Calidad:las espinacas,
tanto en manojo como en hojas,debenestar uniformementeverdes,
totalmentetúrgidas,limpiasy sin seriosdaños.En las espinacas
en manojos,las raícesdeben
ser elitninadas y los pecíolos deben ser más cortos que Ia lámina de la hoja.

-Temperatura ópüma:0'C; 95-98%H.R.La espinacaes altamenteperecedera y no mantendrá

una buenacalidadpor más de 2 semanas.La marchitez,el amarillamiento de las hoiasv las
pudricionesse incrementancon un almacenaje
superiora 10 días.
-Enfermedades:pudrición blanda bacteriana (bacterialsoft-rot) (principaim
ente Erwinia y
Pseudomonas)es un problema común.Las pudricionesestán normalmenteasociadar.on
hojasy tallosdañados.

-Consideraciones espaciales:el empacadocon hielo (package-icing)y los cargamentoscon

hielo en Ia parte superior (top-icingloads)puedenser utilizados.Un rocío frecuentede los
manojosde espinacas puederetrasarel marchitamiento.
 REeuERrMrENTos
EDAFocLTMÁrrcos
Esuna plantade climastempladosa cálidos,prefieresuelossueltos,sanos,profundos,ricosen
materia orgánica.En terrenospedregosos, poco profundos,mal labradosy en los arenosos
pobres, Ios bulbos no se desarrollan bien y adquieren un sabor fuerte.
El intervalopara repetir estecultivoen un mismosuelono debeser inferior a tres años,y los
mejoresresultadosse obtienencuandose estableceen terrenosno utilizadosanteriormente
para cebolla.

Es muy sensibleal excesode humedad,pues los cambios bruscosfueden ocasionarel

agrietamientode los bulbos,Unavez que las plantashan iniciadoel crecimiento,la humedad
del suelodebemantenersepor encimadel 60% del aguadisponibleen los primeros40 cm,del
suelo.El excesode humedadal final del cultivo repercutenegativamente en su conservación.
Se recomiendaque el suelo tenga una buena retención de humedad en los 15-25 cm.
superioresdel suelo.La cebollaes medianamente sensiblea la acidez,oscilandoel pH óptimo
entre 6-6.5.

MATERIATVEGETAL Las variedadesde cebollason numerosísimasy presentanbulbos

de diversasforrnasy colores;bajo el criterio comercialse puedendistinguir tres grandes
gruposde variedades:cebollasgigantes,cebollascorrientesy cebolletas.

Las primeras presentanLln diámetro de bulbo superior a 10-LL cm y las últimas son las
cebollaspequeñasque se destinana la preparaciónde encurtidos.

Preparacióndel terreno Ei suelo para cultivar la cebolla,se requiere de suelo

mullido o suelto. La profundidad de la labor preparatoriavaría según la naturaleza del
terreno.Si ei cultivose realizasobrecamellones,
éstossedisponena una distanciade 40 cm.

Siembray trasplante La siembra de la cebolla puede hacersede forna directa o en

semillero para posterior trasplante,siendo esta última la más empleada.La cantidadde
semilla necesariaes muy variable (4 glmZ), normalmentese realiza a voleo y
excepcionalmente a chorrillo,recubriendiEliliiil conuna capade mantiilode 3-4 cm. de
LaépocadesiembravaríasegúnIavariedad
espesor. y el ciclodecultivo,
 Senecesitande 3 a 4 libraspara sembraruna manzanautilizandosemilieroy de 10 a 1,4libras
para siembradirecta.En una libra entran L52 mil semillaso sea9,500semillaspor onza.La
germinaciónocurrede entre 4 a 1.0dírr d"rlgÉt !r-4:lullbg

Se obtienenaproximadamenteunas 1.000 plantas/mZ de semillero,es importante que el

semílleroestélimpio de malashierbas,debidoal crecimientolento de las plantasde cebollay
su escasogrosor.La plantaciónse puederealizara mano o con trasplantadora; en el primer
casose utilizaráuna azadilla,colocandouna plantapor golpe.

Las plantitas están listas para el trasplrgte euando-fengan*dg8_alücentí$e_lfq-qje a.lfp. Se

10,-12,q-ry
4_qilf¿ p_lantas.dentro
ggggltlg": y_19:lZgss-nlre- de*lepisga línea.distanciados
entre sí 50-60cm-,.sobrelos que se disponendos líneasde plantasdistanciadas a 30-35 cm y
10-15 cm entre plantas.Tambiénse realizala plantaciónen camellonesy apretandola tierra
para favorecerel arraigo.Seguidamente se daráun riego,repitiéndoloa Ios B-10días

Escardas La limpieza de malas hierbas es imprescindiblepara obtener una buena

cosecha., pues se estableceuna fuerte competenciacon el cultivo,debidoprincipalmenteal
corto sistemaradicularde la cebolla.Serealizaránrepetidasescardascon objetode airear el
terreno,interrumpir la capilaridady eliminarmalashierbas.La primerase realizaapenaslas
plantitashan alcanzadolos L0 cm de alturay el resto,cuandoseanecesarioy siempreantes
de que las malas hierbasinvadan el terreno,para los cultivos en huertasfamiliaresno se
recomiendanherbicidas,por su toxicidad,es mejor la limpia manual.

Abonado En suelos poco fértiles se producencebollasque se conservanmejor, pero,

naturalmente,su desarrolloes menor.Paraobtenerbulbosgrandesse necesitantierras bien
fertilizadas.La incorporaciónde abonadoorgánicose realizacon la última labor preparatoria
próxima a Ia siembra o trasplantecon el fin de tener suelosfértiles desdesu inicio, luego
puedeaplicarsefertilizantesfoliares.

Riego El primer riego se debe efectuar inmediatamentedespués de la plantación.

Posteriormentelos riegos serán indispensables
a intervalosde 8 a 10 días.El número de
riegosdependerádel climay tipo de suelos.

El déficit hídrico en el último períodode la vegetaciónfavorecela conservacióndel bulbo,

pero confiere un sabor más acre. Se interrumpirán los riegos de 20 días antes de la
recolección.

Plagasy enfermedades Ia cebollaes atacadapor diversasplagasy enfermedades,para el

casode nuestrohuerto familiareslo más recomendable es manejarlasde manerapreventiva,
si notamosabundanciade plagaspodemosaplicarun insecticidaorgánicode contacto.Paraei
control de las enfermedadesque son rnuchas,lo mejor es aplicar fungicidasorgánicos
preventivosestoayudaráa que no aparezcan los hongos.

Recolección Se lleva a cabo cuandoempiezana secarselas hojas,señalde haber llegadoal

estadoconvenientede madurez.Searrancancon ia manosi el terrenoes ligero,y con la azada
u otro instrumentodestinadoa tal fin parael restode los suelos.Posteriormente,
se sacudeny
se colocansobreel terreno,dondese dejan2-3 díascon objeto de que las sequeel sol,pero
cuidandode removerlasuna vez al día.Es convenienteque se realicebajo tiempo estableen
 díassecos.Sevan formandr:montonesde dimensionessimilaresa distanciasregulares,locual
facilitael transporteal almacény permite una apreciaciónaproximadade la cantidadde la
cosecha.Parael transportesobre el campose empleanias cestasy posteriormentese llevan
ensacadas al almacén

Valornutricional Se trata de un alimento de poco valor energéticoy muy rico en sales

minerales

Propiedadesmedicinales La cebolla es rica en propiedadesque hacen de ella un tónico

generaly un estimulante.Debidoa su contenidoen vitaminasA y C puedetratar todo tipo de
enfermedadesrespiratorias,también graciasa su contenidoen vitarnina B puede tratar
enfermedades nerviosas.Tieneciertaspropiedadesanti anémicas,
y graciasa su contenidoen
y
hierro, fósforo mineral repone la pérdida de sangrey glóbulosrojos. La cebollaprotege
contra infeccionesy sobre todo regula el sistemadigestivomanteniendoel balancede los
fermentosdigestivosy previniendolos parásitosintestinales.

Esuna hortalizacuyaraíz es comestible,se utiliza para consumoen ensaladaso encurtidos

Siembra Serealizaa mano. \ ('* UB /" t --r.a{* ...11&*,,

Z [- ^+L
o Semillapara ugaJarca:1.4libras
o Díasde germinación:5 a 1,0días
. buración del pod-ergéimiñátivor-4ános
o Distanciaentre hilares:40 cm.
El Suelo Pocoexigente,creceen cualquiertipo de suelo.No tolerandoel estiércolfresco.
o Esaconsejablecultivarla en el segundoaño de rotaciónde cultivos.

Temperatura El clima másadecuadoes el templadoy frío

Preparaciónde tierra: Es necesariouna buena preparacióndel suelo de una profundidadde
25 a30 cm para buenainfiltración de agua,aeraciónde tierra y control de malezas,

Camellones:En el huerto familiar se trazan camellonesde 20 cm de altura y 1.2 mts de ancho.

Sesiembrahileras a9gg-Sada^Up.a,_.dp_pg-sitando las semillasa2 cm de profundidady con 10
6
El cultivo del bledo o amaranto como una actividad
alternativaviabley rentable,se enmarcacomo un detonador
económicoregional que contribuye a reducir los nivelesde
desnutrición en los sectores más vulnerables de la
población.

El nuevo agricultor que incursione en esta actividad

productiva,estámejorando su nivel nutricional y el de toda
su familia, al adoptar como autoconsumoel amarantoy sus
subproductos,en complementoa su dieta tradicional.

Las cualidadesnutricionales e históricas del amaranto son

numerosas:
L) Importantebalanceproteico
2) Sus semillas se consumen de diferentes maneras
(tortillas,tamales,atoles,...)
3) Sushojasse puedenconsumir comoverdura
4) Cultivo con gran productividad (es decir que se producen 23A0 plantas/ cuerda,
cosechando2 a 3 quintalesde semillapor cuerda)
5) Ninguno de los granos comunes contiene una cantidad adecuada de lisina
(aminoácido)para satisfacernecesidadesdietéticashumanas.
6) Es importante anotar que el consumo de amaranto es una tradición milenaria en
Centro América. El amaranto fue un cultivo fundamental entre las civilizaciones
prehispánicasdel Nuevo Mundo.

Cultivo Asociado
Distintas comunidades indígenas y productoras del país han desarrollado sistemas de
produccióndel cultivo de amaranto asociadascon maíz y fríjol, principalmente;graciasa sus
condicionesagronómicas.En Guatemala,el cultivo de amarantose siembraprincipalmenteen
parcelasfamiliaresasociadasal maí2.

Es necesario resaltar que en un huerto se pueden realizar uarias siembras durante el añq
programando diversas épocas de cosechade grano o de corte de follaje como verdura, Io cual
agrega un mayor margen de ganancia,por el nivel de rendimiento duplicado.

Condicionesagroclimáticas:
Una de sus mayoresventajases la adaptabilidada distintaszonasde produccióny ambientes
con una variación muy amplia, que van desde 300 a 2.000 mm de precipitación anual, en
altitudesdesdeel nivel del mar hastalos 3.000 msnm y en suelosde medianay aún baja
calidad.La precipitaciónanual más aceptablepara el cultivo es la que oscilaentre 400 a 1.000
mm.

Estevegetal es eficienteen su procesofotosintético,ya que es una planta C4,mecanismode

fijación de carbonoque supera en eficÍenciaal resto de las plantasCAMy C3.Lasplantascon
ruta C4 crecen, en general, más rápidamente y responden bajo condicionesambientales
8
 cJnentre plantas.Sehaceun raleo si los plantasestánmuy pegadas,Estaserá la mejor forma
salinas.
de sembiáiG'ñT[é'rras

SalinidadypH La remolachatiene tolerancia a la salinidad.La remolachale gustaun pH entre

6.5 a 8.0,pero con manejopuededar buenacosechaen tierras más alcalinas,

Controlde MalezasSerecomiendamedianteel control manual,una a dos limpias de rpalezas

es necesariacon azadóno cultivadores.

Cosecha

La remolacha se cosechaen 60 a 90 días dependiendó de la variedad. Evitar daño del

Si se lavael productohay secarlasantesde
productoen la cosechapara controlarBacteriosis,
almacenarlas.

La conservación
/ Quitarlas hojasy poner en conservao almacenaren arenahúmedaen lugar fresco.
,,* r' Si se ponen en un medio secola remolachase secarápidamente

PlagasPrincipalesde la Remolacha

Nombre
común
L:ffi:" ,lLT#* otro
:
Agrotis sp.
, r - i , Problemacuandolos,
Gusanode la Euxoasp. .;^^--;:^::;::^..^;
-:''-
Tierra
Hojas rplantasestánpequeñas
: ' Xestiasp. I -- : ^^-¡-^r ^^- ^^t^- - i
' ; - -- -- -
Plantas , Controlcon cebose i
'GusanoNochqro' '
i ' insecticidas
orgánicos.;
Y'^IT:T"
D^-r-^*^

: Chicharitas r Amarillamiento en las

- I -, i
Empoasca
sp. I Hojas : orillasde las hojas. :
, SaltaHojas , I i U m b r a l2 a 3 / p l a n t a .
, ' Transmite
T--:- --:!-

MoscaBlanca BemisiaTabaci Hojas Amarillamientoen

plantastiernas.
- l - - r ^ - ! : ^ - - - -
 adversas.Hacenuso más eficientedel aguaconsumidapara formar biomasa,en comparación
conlas plantasC3.
Dadassus condicionesagronómicas,el amaranto se caracterizapor ser un cultivo de ciclo
corto, tolerante a la sequía,resistentea plagasy enfermedadeso bien de baja incidenciade
éstasen los rendimientosde la producción.Se siembraen zonas de temporal y de riego,
preferentemente. Con un alto valor nutritivo y con múltiples usos y formas de
aprovechamiento es consideradoun cultivode alternativo.

Las semillasde amarantoson pequeñasy en forma lenticulares,cadasemillapromedia1.0-

1.5mm en el diámetroy L.000semillasque pesan0.6-7.2g.

Sistemasde Siembra

El sistemade siembradirecta:puede adoptar dos modalidades:la primera se puederealizar la

siembra en surcos,de 5 cm de profundidady separadosa 6A-70 cm. Las semillasse van
depositandoen forma de chorro continuo dentro y a lo largo del surco; la segundamodalidad,
donde se siembra en grupos separadoso golpesa 20 cm y se puede depositarde L0-20
semillaspor cada golpe y en ambos casos,luego se procedea tapar las semillasa una
profundidadaproximadade 2 cm.

Trasplante:para realizar este sistemade siembra,primero se procedea sembrarlas semillas

en las camasdel almácigo,donde se las mantienehastaque alcanzanuna altura entre 15 a 20
cm. Posteriormenteserán trasplantadas al terreno definitivo, donde previamente se han
abierto surcos a una distancia de 70-100 cm entre sí y a una profundidad de 30 cm,
aproximadamente se pone de 3-6 plántulascada60 cm en los surcos,luegose las cubre de
tierra y se compacta alrededor de ellas.

Control de malezas,plagasy enfermedades

Despuésdel establecimientodel cultivo, lo más importante es el control de las malashierbas.

Hastala fechano existeun herbicida selectivopara el amaranto,por lo que el control debeser
mecánicoy manual,Para lograr esto son necesariosdos cultivos o escardas,el primero
cuandola planta tengade 10-20 cm de altura,y el segundoa los 40 ó 50 cm de altura,los
cuales deben ser aplicados con mucha precisión.

Por lo general,no se logra eliminar completamentela malezacon las escardas,es necesario

realizaruno o dos deshierbesa mano,con azadón.Es importanteresaltarque se debeponer
especialcuidadocon la malezaen las primeras etapasde crecimiento,ya que el amaranto
crecemuy lento durante el primer mes.

Lasplagasque se encuentranocasionandomayoresproblemasfitosanitariosson el gusanode

collar negro (Phosilosora catullus), mosca barrenadora del tallo (Amauromyza abnormalis) y
el pulgón negro (Aphis fabae).

Las principales enfermedadesocasionadospor hongos son: el damping off (Pythium sp.,

Fusarium sp y Rhizoctonia sp. , tizón del amaranto (Alternaria sp), mancha negra del tallo
(Macrophoma sp.) y roya blanca (Albugo blittD.

La incidenciade plagasy enfermedadespuededisminuirsemediantela rotaciónde cultivos.El

control químico se deberá utilizar sólo en casos de ataques muy fuertes, por lo que se
recomiendael usode insecticidas y repelentesorgánicos.
 Cosechade semilla Si el objetivo es cosecharla semilla,la cosechase deberealizar cuandolas
plantas se presentan de color pardo amarillento. En todo caso,la variedad presenta cierta
dehiscencia en la basede las panojasy los granos,se tornan de aspectoharinoso,cuandohan
llegadoa la madurezde la cosecha
La forma tradicional de cosechar el grano de amaranto consiste en cortar las panojas,
ponerlas a secar durante dos o tres días al sol sobre una manta o superficiede cemento,y
posteriormente trillarlas, golpeándolascon varas o pisoteándolas;la semilla se limpia
venteándola.

pos cosecha:Luegode la cosechay trilla o aporreado,se recomienda:cuandoestá limpio el

grano,es necesariosecarloantesde almacenarlo,para evitar la fermentacióny la creaciónde
mohos, el ataque de insectosy el desarrollo de saboresextraños por la humedad.Esto se
realizaparticularmenteen zonasdonde al cosecharla humedadambientales todavíaalta o el
follaje de la planta aún no se seca,en épocaslluviosas.El secadose hacedirectamenteal sol o
con secadorasartifi ciales.

,\* Antes de proceder al almacenamiento, es necesariorealizar una clasificacióndel grano, para

lo cual,se puede usar un tamiz de 2 mm de diámetro para separar impurezasgrandesy un
tamiz de 1,1 mm de diámetro para separar el grano de primera calidad,de los granos más
finosy polvo que quedaríancomo subproductosde segundacalidad.

El agricultor,a más de tener un precio más rentable por el grano de primera calidad,con la
clasificaciónde los mismos, evita que las impurezas y el polvo deterioren el grano. En el
proceso de almacenamientose debe prever ciertas seguridadesque eviten el ataque de
insectos, roedores, o la rehidratación del grano por la humedad.

La humedadmás recomendablepara almacenarIa semilla es de L0 a 12 por ciento,lo cual se

logra secándola al sol durante dos a tres días. El grano almacenado libre de plagas y
enfermedades conserua su potencial nutritivq entre los 5 y 7 años si se manüene en un lugar
seco,fresco y ventÍlado.

Un problema que puede surgir es la inhalación de polvo de amaranto directa por la

manipulacióndel mismo,debeminimizarsecon el uso máscaras,para evitar que la exposición
repetida,puedallevar a problemasde alergia.

10
 HIPILIN
Características Ranqo Promedio
Altura Plantaa floración (cm) 119-1B3 155
Díasa floración 60-92 B5
Díasduraciónde floración L3-79 16
Díasa formacióndel fruto 76-114 101
Díaspara madurezde fruto 77-50 27
Númerode semillasen un sramo 7L- t03 99

Colectay preparaciónde la Semilla

Al igual que la hierba Mora, para el cultivo comercial del Chipilín se recomiendacolectar
frutos de plantasde la localidad,sanasy vigorosasen plena fructificación,cuandola mayoría
de frutos estánde color caféy suenacomo chinchín.
La semilla de chipilín manifiestaun tipo de latenciafísica,debido a que tiene una testa dura e
impermeableal intercambio de aguay gases,Para eliminar esta latenciapuede remojarseen
aguaa temperaturaambiente por 24 horasantesde sembrar.

Siembra
El chipilín se siembra directamenteen el terreno, tiene mejores resultadosen suelo franco-
arcillosoy un poco menos en franco-arenoso. Para la siembra el suelo debe preparase a
profundidadde 30 cm.
Si no se cuentacon agua disponible para riego es importante que la siembracoincidacon la
épocade inicio de lluvia. En casode contar con aguapara riego puedesembrarseen cualquier
época,exceptoen la temporadade heladasen lugaresarriba de los 1500 msnm.

Para las localidadesubicadas a altitudes menores de 1000 msnm se aconsejasembrar en

postura de 0.3 m entre un surcoy 0.1-m entre planta,colocandode 3 a 5 semillaspor postura,
Paraaltitudesmayoresde 1000 msnm.El sistemade siembraes por posturao al chorrillo.

Feftilización
Al igual que la Hierba Mora o Macu¡ el Chipilínrespondebien a la aplicaciónde Nitrógenoy
abonos orgánicos;si el suelo es franco o franco arcilloso con suficiente fertilidad no es
necesario aplicar ningún fertilizante o abonos en la primera siembra, pero si debe
considerarseen los sucesivosciclosproductivos.

Riego
Si la siembra del chipilín no coincide con la lluüa o si se hace bajo invernadero, es
convenientecontar con sistema de riego; en este caso es convenientesuministrar el riego
cada 5 días hastala última cosecha,para que su sistemaradicular superficialsiempre tenga
disponiblehumedad.

Prácticasde Protección
El Chipilín es una planta de crecimiento lento hasta la floración y debido a que su
aprovechamiento es al inicio de la misma,se hacenecesarioprotegerlode la competenciade
plantasno deseadas,por lo que debenhacerselimpias manualescada 15 díashastala última
cosecha.
En cuanto a la presencia de plagas o enfermedades,debe mantenerse una supervisión
permanentede la planta hasta el momento de la cosecha.La raíz puede ser afectadapor

1.1.
 . rosquilla y gallina ciega, las cuales pueden ser controladaspor medio de una buena
preparacióndel terrenoantesde la siembray aplicaciónde un insecticidaal suelo.
En el área foliar se ha observadola presenciade tortuguilla (Diabroticasp), larvas de dípteros
que causan enrollamiento de las hojas y minador de la hoja; todas estas plagas deben
controlarsecon productosde poco efectoresidual,talescomoproductosorgánicos.
Las aplicacionesde cualquier producto deben hacersehasta 1.5días antes de la cosecha;
recuerde que el chipilín es un producto de consumofoliar frescoy debe evitarse al máximo
cualquierpesticidapara evitar intoxicacionesen las personasque lo consuman.
En el caso del Zompopo (Atta sp.), el mejor control es aplicar algun producto especialpara
este tipo de insectos,directamente en las troneras y galerías donde se reproducen, al
atardecer.Por ningún motivo apliqueproducto químicoalgunosobrela planta.
El fruto es dañadopor la presenciadel Barrenadordel fruto (Utetheisaornatrix), en estecaso
la hembra pone los huevosen masa,en el envésde la hoja; a los 3-5 días emergenlas larvas,
perforan los frutos y se alimentan de las semillas.Esta es la plaga más persistentey es
necesariauna constantesupervisiónpara controlarla oportunamentey obtener semilla para
el próximo ciclo de cultivo.
En cuanto a enfermedadesse ha observadola presenciade roya (Pucciniasp.), la cual se
controla perfectamentecon un adecuadocalendariode limpia de plantasno deseadas.
\* La planta de Chipilín presentafototropismo, es decir que su tallo se elongaen búsquedade
luz, por lo que hay condicionesclimáticas de alta humedad y alta temperatura, así como
disponibilidad de nutrientes que favoreceel crecimientode Ia planta con un tallo no muy
grueso que lo vuelvevulnerablea vientos moderadosque lo puedentumbar. Por estarazón es
aconsejable,si es necesario,hacer un aporque a la base de tallo 30 días despuésde la
emergenciade las plantas.

Cosecha
El Chipilín tiene la capacidad de rebrote a cualquier edad y altura. Se cosecha
aproximadamente45 díasdespuésde la siembray una segundacosechanuevamentea los 45
días despuésde la primera.El primer corte se aconsejarealizarloa 10 cm del nivel del sueloy
el segundoa unos 3 cm de la basede cadaretoño.Estopermitirá que si no se dejó un pequeño
lote para semilla,pueda obtenerseésta de los rebrotes surgidosdespuésdel segundocorte,
siempre y cuando aplique un abono completo para estimular la respuestade la planta a la
producciónde semilla.

Manejo postcosecha
El chipilín, como otro producto foliar, debe conservarseen lugaresfrescos,a la sombra.Para
su comercializaciónen mercadoslocaleso rnuy cercanosal terreno de cultivo debeenvolverse
en hojas de sal, en papel o en bolsasde nylon. Si el mercadoestá lejos,el producto debe
transportarseempacadoen bolsasselladasal vacíoy a temperaturasde 5 a 10 "C.
Su consumodebe ser el mismo día de cosecha,en casode no consumirsedebe conservarse
dentro de bolsas nylon color negro, selladas, en refrigeración o sumergidas en agua.
Nuevamenterecordamosque las hojas de cualquierplanta no deben pasar más de tres días
despuésdel corte sin ser consumidas,porque pierden rápidamentesus nutrientes con el
tiempo.

t2
 Brassica oleraceavar. Capitata Brassicae

La mayoría de los miembros de la familia del repollo, tienen su origen en la zona del
Mediterráneo,Asia menor, Inglaterra y Dinamarca. Esta familia hortícola es de las más
numerosasya que aporta alrededor de catorce hortalizas,entre las que se encuentran la
brócoli y la coliflor.
CLIMAYSUELOS
En nuestro país se siembran distintas variedades de repollo por lo cual para su normal
desarrollo y producción requieren de temperaturasentre 1,5y 2OeC.El suministro de agua
debedistribuirse durante todo el ciclo de cultivo.El repollo se puedecultivar en gran variedad
de suelos,desdearenososy limo arenososhasta franco arenosos.En los suelosarcillososel
ciclo del cultivo es más largo.
El pH adecuadooscila entre 5,5 y 6,5; si es inferior a 5,5 se debenaplicar compuestosa base
de calcio.

ZONASDE CULTIVOY EPOCAS DE SIEMBRA

En la zona del altiplano guatemalteco es donde se cosechaeste tipo de hortalizas,en Baja
Verapaz,en la sierra de Chuacúses también una zonapotencialpara su cultivo y producción
Cuandono se disponede riego,se cultiva durante la épocade lluvias;si se disponede riego se
puedentrasplantar en cualquierépocadel año.
CULTIVOVARIEDADES
El híbrido Stonehead es actualmentela variedadmás difundida.Estamaterial ha desplazado
en gran medida a la variedadtradicional GoldenAcre.Ambos son de ciclo corto (60-70 días a
cosechadespués del trasplante), cabeza redonda y compacta y peso entre L y 1,5 kg
aproximadamente.Stoneheades más resistenteal reventamientoy de rnayorcompactación.
PREPAMCIONDEL SUELO
El cultivo requiere de suelosbien preparados.La preparaciónse puedehacercon maquinaria
o a mano;lo más importante es que el sueloestésuelto y mullido.
En áreascon mucha pendiente,es recomendablerealizar el cultivo en terrazas.Los surcosson
adecuadospara terrenos con poca pendiente y buen drenaje.Ambas siembras deben de
trazarsesiguiendocurvasde nivel.
SIEMBRA
Paracultivar repollo, primero se deberealizar el semillero.Serecomiendadesinfectarel suelo
con métodos de solarizacióno agua hirviendo, aproximadamente15 a 8 días antes de la
siembra,para obtener una buenacantidadde plantassanasy con un buen desarrollo.
El semillerose haceen tablonesde aproximadamente1 m de anchoy se necesitanentre_320y
150 gra¡gosde semilla de repollo para producir las plántulasnecesariaspara sembraruna 1.5
inafzanas de terreno. Para esta cantidad de semilla se recomienda preparar
aproximadamente100 m2 de semillero,

13
 La semillase colocaen surcosespaciadosa 20 cm y 2,3 cm entre semillas.Se recomienda
aplicar L50 g/m2 de fertilizante en el fondo o al lado de la línea en que se riegaIa semilla.
El trasplantese efectúacuandola planta tiene entre cuatro y seis hojasverdaderas.Segúnlas
condicionesde la zona,estopuedeocurrir entre treinta y cuarentadíasdespuésde la siembra.
Se trasplanta en tablones o terreno libre de aproximadamente1 m de ancho o en surcos
separados a 40 cm.
Para el establecimientode la plantación,ya sea en surcos o en tablones,la distanciaentre
plantases 25 cm y la distanciaentre líneasde siembravaría entre 25 cm y 40 cm; en épocas
conmuchahumedadse prefiere40 cm de separación.

MANEIODE I-A PLANTACION

Fertilización
El análisisdel sueloes un buen indicativo de la cantidadde fertilizanteque se debeaplicar.
El repollo es un cultivo muy exigentea la fertilización.Se recomiendala aplicaciónde 100
kg/ha de nitrógeno,fraccionadoen dos aplicaciones,lamitad en el trasplantey el resto treinta
díasdespués.Estenitrógenoy demáselementoslo puedeaportar un buen abonoorgánico
Es convenienteaplicar fertilizante foliar orgánicocadaquince días,durante los dos primeros
mesesdespuésdel trasplante.
Combatede malezas
Para el combate de malezasen el campo de cultivo, se pueden aplicar los herbicidas,sin
embargopor ser hortalizasde un pequeñohuerto familiar se recomiendanlimpias con azadón
o a mano.
PLAGASDELREPOLLO
Insectosdañinosy su combate
GusanoscortadoresAgrotis spp.(Lepidoptera:Noctuidae)
Spodopteraspp.(LepidopterarNoctuidae)
|obotosPhylI ophagaspp. (Coleoptera: Scarabaeidae)
Gusanodel repolloAsciamonuste(L), (Lepidoptera:Pieridae)
Polilla o pica del repollo Plutella qlostella (Lepidoptera: Plutellidae)

Para disminuir la incidenciade de estasplagas,en el terreno y alrededores,se debe eliminar

cualquier planta de la familia Brassicaeo plantas que hospedenmuchas plagas.Además,
despuésde que se ha cosechadouna plantaciónde repollo, coliflor, brócoli o cualquier otra
crucífera,se debe destruir cualquier planta que quedo en el campo,así como Ios tallos para
eütar el rebrote. En la época de verano, el riego por aspersión reduce notoriamente la
poblaciónde la plaga.
En un huerto familiar se recomienda aplicar insecticidasorgánicos de contacto y plantas
repelentescomola flor de muerto.

Enfermedadesy su combate
Manchade anillo Mycosphaerella bnssicicola (Fr. Ex Duby) Lindau
El hongo oiasionamanchascircularescon anillos concéntricosque aparecenprimero en el
haz y luego en el envés de las hojas.Puedenatacar cualquier zona de la parte aérea.En las
lesionesse ven las Fructificaciones del hongo,El hongopuedesobreviviren el suelo de una
estacióna otra en residuosde cosechay también en el suelo.Por esta razón,se debeneliminar
los residuosde cosecha,hacer rotacionescon cultivos de otras familias por dos o tres añosy
usar sólo semillacertificada.Usar fungicidas
ManchasnegrasAlternaria spp.
Produce manchas en las hojas y los tallos, el borde es irregular y contienen anillos
concéntricos.
Este hongo puede subsistir en la semilla, por lo que se recomiendausar sólo semilla
certificadaparadisminuirla incidencia.
74
 Pierna negra Phomalingam
Ataca las plantasen cualquierestadode desarrollo,tanto en el follaje como en los tallos y Ias
flores. En la base del tallo produce lesioneshundidasde forma ovaladay color castaño.En
estadosavanzadostambién ataca el follaje, donde produce lesionescircularesde tamaño y
color variable; lo más común es que sean circulares,color entre pardo grisáceoy pardo
oscuro.
Paraprevenir el ataque,se recomiendausar únicamentesemillacuyacasaproductoraasegure
que estálibre de estaenfermedad,ya que el hongose trasmite por semilla.
Cuando la enfermedad ha atacado un repollal, no debe sembrarse este cultivo u otra
brasicaceapor tres años,sino otros que no seande estafamilia.
Mildiu velloso Peronospan parasitica
Ataca cuandola humedadambientales alta y persisteuna condiciónlluviosa.
Causamanchasamarillasen la parte superior de la hojay en la parte inferior creceun micelio
blanco.Serecomiendaaplicarfungicidasen las hojas.
Bacteriosis Xanthomonascompestis
El síntomaes un amarillamientode las hojasy el oscurecimientode las nervaduras.La lesión
se inicia en el borde de las hojasy avanzahaciael interior en forma de V.
Para prevenir el ataque de esta bacteri4 aplicar fungicidas a base de cobres en forma
preventiva en la basede la planta.Ademásse recomiendatratar la semilla con aguacaliente
(50eC)por cincominutos,antesde la siembra.
Mal de talluelo Rhizoctonia solani y Pythium sp.
Esta enfermedades muy común en los semilleros de hortalizas. La primera produce una
lesiónsecahundiday la segundauna lesiónhúmeda.Suincidenciadisminuyesi se realizauna
adecuadadesinfeccióndel semillerocomo se indicó en la secciónanterior.
Fusarium Fusari um oxisporiyu m
Aparecepor lo generaldos semanasdespuésdel trasplante.El hongo produceamarillamiento
del follaje,oscurecimientode las nervadurasde las hojasy en el tallo, así como la caídade las
hojas inferiores. Para disminuir la incidencia, se recomienda trasplantar sólo plantas
completamentesanas.

Recolección:
El repollose puedecosecharen cualquiermomento,despuésque las cabezas se han formado.
Para obtener altos rendimientos,corte las cabezasde repollo cuando están duras (firmes
cuando se presionancon la mano) pero antes de que se agrieteno partan (rajen). Cuandolas
cabezasmaduran,una lluvia fuerte y repentina puedeprovocar que las cabezasse agrieten o
abran.

Cosechey salve repollos con cabezaspartidas cuanto antes, después que las descubra,
Además de cosecharlas cabezasmaduras de repollo plantadasen primavera,usted puede
tener una cosechade pequeñascabezasque quedan de último (brotes de repollo). Estos
brotes crecenen los tallos cortados(tocones)de los vástagos.Cortetan bajo (cercadel suelo)
como seaposible,dejandolas hojas abiertasdel repollo intactas.Los brotes que crecenen las
axilas de estas hojas (ángulo entre la base de la hoja y del vástagoarriba de ella) forman
brotes más tarde. Los brotes crecen entre 2 a 4 pulgadasde diámetro y se deben cosechar
cuandoestánfirmes.

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