TITULO DEL PROYECTO
“CON LA SANGRECITA COMBATIMOS LA ANEMIA”
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Problema de Investigación
La anemia es un problema de salud pública que afecta a las poblaciones de los países ricos y
pobres. Su principal causa es la baja ingestión de alimentos con fuentes adecuadas de hierro,
tanto en cantidad como en calidad, pero también por una serie de otras enfermedades, como
la malaria, las infecciones parasitarias, otras deficiencias y hemoglobinopatías son también
responsables a menudo.
La anemia por deficiencia de hierro es uno de los desórdenes nutricionales prevalentes en el
mundo, especialmente en niños menores de 5 años, tanto en los países desarrollados como en
los países subdesarrollados.
Según la OMS (2005), la anemia afectó a 1620 millones de personas en el mundo, lo que equivale
al 24,8% de la población mundial. El grupo más afectado por la anemia son los niños en edad
preescolar, llegando a un 47,4%, seguido del grupo de mujeres gestantes con el 41,8%. La
prevalencia a nivel mundial de la anemia en otros grupos de población es del 25,4% en los niños
en edad escolar, el 23,9% entre los ancianos, el 30,2% entre las mujeres no gestantes y el 12,7%
entre los varones en edad adulta.
En muchas regiones del Perú, las personas están expuestas a presentar deficiencia de hierro
debido a sus hábitos y costumbres alimentarias, pues básicamente consumen alimentos tales
como: arroz, frejol, maíz, raíces o tubérculos, los cuales son escasos en hierro.
En la mayoría de las madres no consumían adecuadas fuentes de hierro, su alimentación
frecuentemente estaba basada en alimentos ricos en carbohidratos como: arroz, papa, avena y
pan; era pobre en lácteos, las proteínas en animales son consumidas de vez en cuando y las
fuentes vegetales una vez a la semana. Con mayor frecuencia consumían alimentos con elevado
contenido de grasas saturadas como las golosinas.
Con este proyecto queremos dar a conocer que, con alimentos ricos en hierro podemos
erradicar la anemia; preparando el Muss de sangre de pollo. Frente a esto nos planteamos las
siguientes interrogantes:
¿Cómo eleva el nivel de hemoglobina el tratamiento con alimentos con hierro en niños
escolares con anemia?
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
General:
Evaluar el tratamiento, con alimentos con hierro para combatir la anemia en niños de edad
escolar.
Específicos:
Explicar como eleva el nivel de hemoglobina en niños y niñas de edad escolar con el tratamiento
de alimentos ricos en hierro; como el Muss de sangre de pollo.
Motivar a los padres de familia para el preparado de alimentos ricos en hierro para combatir la
anemia.
FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS
La sangre de pollo es un alimento rico en hierro para combatir la anemia.
El tratamiento con alimentos con hierro eleva la hemoglobina en 0,5mg/dl por mes en niños y
niñas de edad escolar.
Los alimentos con hierro requieren más tiempo el tratamiento y es el más eficaz para combatir
la anemia en niños y niñas de edad escolar; sin el consumo de medicamentos químicos como el
sulfato ferroso porque a la larga este producto en exceso daña nuestra salud.
JUSTIFICACIÓN
La anemia se diagnostica por el descenso del nivel de hemoglobina, eritrocitos de más de dos
desviaciones estándar por debajo de la medida esperada para un paciente dado sobre la base
de la edad, sexo y estado fisiológico.
Justificación social
En la actualidad el número de niños peruanos tienen retardo en crecimiento físico y la presencia
de anemia que son dos marcadores importantes de ambientes para el crecimiento y desarrollo
normal de los niños y niñas.
El periodo en el que transcurre el crecimiento y el desarrollo del niño en los primeros años es
crítico, porque durante ese lapso el cerebro se forma y madura a su máxima velocidad. Siendo
el cerebro el centro de desarrollo del niño, las condiciones del ambiente y el entorno familiar,
después del nacimiento, determinan el potencial de capacidades que este tendrá en su vida
futura; entonces si no logra un buen potencial en esa etapa, los problemas aparecen cuando ya
sean jóvenes y adultos.
El presente proyecto tiene por finalidad el consumo de alimentos ricos en hierro para combatir
la anemia, como el Muss de sangre de pollo; con el propósito, que resuelva el problema de
deficiencia de hierro, para mejorar su desarrollo integral e erradicar la anemia en niños y niñas
de edad escolar.
Justificación práctica
El presente proyecto ayudará a reducir el porcentaje de niños y niñas con anemia mediante el
consumo de alimentos que contengan hierro, como el consumo del Muss de sangre de pollo.
EXPERIMENTAL (PROCESOS DE ELABORACIÓN DEL PRODUCTO)
Ingredientes para el preparado del “Muss de sangrecita”
100 gramos de sangrecita de pollo ( opción se puede pegar imágenes de los ingredientes.)
20 gramos de canela entera
Grageas de colores para la decoración
Cáscara de naranja
30 gramos de flan de chocolate
Azúcar
Leche
Preparación:
Primero lavarse las manos y los utensilios a utilizar.
Cocinar la sangrecita de pollo y luego licuar
Preparar el flan en una olla y agregar la sangre licuada con canela en rajas y cáscara de naranja.
Dejar hasta que dé un hervor
Servir en vasitos y dejar enfriar
Decorar con gragea de colores
También puede consumirse acompañado de galletas
Valor nutricional por porción
energía: 130 kcal
hierro: 1.8 mg
CONCLUSIONES
1.- Preparando alimentos ricos en hierro como el Muss de sangre de pollo podemos erradicar
la anemia en niños y niñas de edad escolar.
2.- Conociendo el valor nutricional de diferentes alimentos ricos en hierro como el chocho, la
sangre de animales, la quinua, el nostoc, lentejas y otros; podemos preparar diversos potajes
para combatir la anemia en los niños, jóvenes, adultos y ancianos.
3.- Valorar los diversos alimentos que hay en nuestro país porque son importantes y nutritivos
para nuestro organismo y para la salud.
Para el cuaderno de campo
Nos reunimos con los padres del tercero “B” para coordinar sobre el proyecto de FENCYT-
EUREKA 2019.
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Coordinamos sobre el tema a investigar par el FENCYT – EUREKA 2019.
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Eligiendo en forma democrática para preparar un postre (Muss de sangrecita de pollo) para
combatir la anemia.
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Indagando sobre el proyecto de investigación como erradicar la anemia; para conocer los
alimentos ricos en hierro.
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Realizando el preparado del Muss de sangrecita de pollo.
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Aquí al final lo puede pegar una foto del muss de sangre que vamos a presentar.
