ANATOMÌA DE LA GLANDULA MAMARIA BOVINA.

La anatomía en general de la glándula mamaria difiere mucho entre las diferentes especies. El número de
glandulas y los pezones no son iguales en la vaca, la cerda o la yegua. Sin embargo la anatomía
microscópica es muy similar en todas las especies.
El desarrollo de la glándula mamaria se inicia en la etapa fetal. Todavía en el segundo mes de gestación se
inicia la formación de los pezones y el desarrollo continúa en la sexta semana de gestación. Cuando la
ternera está en el sexto mes de gestacíon, la ubre está desarrollada en su totalidad con cuatro glándulas
separadas y el ligamento medio, los pezones y las cisternas.

El desarrollo de los ductos mamarios y del tejido secretorio tiene lugar en la pubertad y en el parto. La ubre
continúa su crecimiento de células a partir de las cinco lactancias, y la producción de leche se incrementa
acorde. Esto no es siempre utilizado totalmente, ya que hoy la vida útil de las vacas es mas corta que 2,5
lactancias.

La ubre se encuentra suspendida por fuera de la pared del abdomen posterior y no se encuentra fijada,
soportada o protegida por ninguna estructura ósea.
La ubre de la vaca está constituida por cuatro glándulas mamarias o "cuartos". Cada cuarto es una unidad
funcional en sí misma que opera independientemente y drena la leche por medio de su propio canal.
Generalmente, los cuartos posteriores son ligeramente más desarrollados y producen más leche (60%) que
los cuartos anteriores (40%). Los principales componentes de la ubre se listan aquí con una corta explicación
de su importancia y función.
La ubre es un órgano de grandes dimensiones y pesado, cerca de 50 kg (incluyendo la sangre y la leche). Sin
embargo el peso llega hasta 100 kg reportado. Sin embargo, la ubre está bien adherida al esqueleto y a los
músculos. Los ligamentos medios están compuesto por tejidos fibrosos, mientras que los ligamentos
laterales están compuestos por tejido conectivo con menos elasticidad. Si los ligamentos se debilitan con el
paso de los años y de las lactancias. la ubre desciende , será incomoda para la máquina de ordeño ya que los
pezones cambiarán su orientación ,posicionamiento además que las deja más expuesta a las mastitis.

Sistema de soporte
Un grupo de ligamentos y tejido conectivo mantienen a la ubre cerca de la pared corporal. Fuertes ligamentos
son deseables debido a que ayudan a prevenir la ocurrencia de una ubre pendiente, minimizar el riesgo de
lesiones, y evitan dificultades cuando se utiliza el equipo de ordeño.
Las principales estructuras que soportan a la ubre son el ligamento suspensorio medio y el ligamento
suspensorio lateral (Figura 1).

Figura 1: Sistema de soporte de la ubre de la vaca.

El ligamento suspensorio medio es un tejido elástico que fija la ubre a la pared abdominal. Cuando la vaca se
observa desde atrás, un surco medial distintivo, marca la posición del ligamento suspensorio medio. La
elasticidad del ligamento medio le permite actuar como un amortiguador cuando la vaca se mueve y también
adaptarse a los cambios de tamaño y peso de la ubre con la producción de leche y la edad.

Los daños o debilidades en el ligamento suspensorio pueden causar el descenso de la ubre, esto hace difícil
el ordeño y expone a los pezones a ser dañados. La selección genética para un ligamento suspensorio fuerte
es efectiva para minimizar estos problemas.
En contraste con el ligamento suspensorio medio, el ligamento suspensorio lateral es un tejido fibroso poco
flexible. Alcanza los lados de la ubre desde los tendones alrededor de los huesos púbicos para formar un
estructura de soporte.
Conductos y sistema secretor de leche

El alvéolo es la unidad funcional de producción en la que una sola capa de células secretoras de leche se
encuentran agrupadas en una esfera con una depresión en el centro (Figura 2). Los capilares sanguíneos y
células mioepiteliales (células similares a las musculares) rodean el alvéolo, y la leche secretada se encuentra
en la cavidad interna (lumen). Las funciones del alvéolo son:
 Remover los nutrientes de la sangre;

 Transformar estos nutrientes en leche;

 Descargar la leche dentro del lumen.

La leche deja el lumen por medio de un tubo colector. Un lóbulo es un grupo de 10 a 100 alvéolos que drenan
por medio de un conducto en común. Los lóbulos en sí se encuentran organizados en unidades de mayor
tamaño, que descargan la leche dentro de un conducto colector de mayor tamaño que conduce a la cisterna
de la glándula, que descansa directamente encima del pezón de la glándula (Figura 2).

Figura 2: Alvéolos y conductos

Entonces la ubre se encuentra compuesta de millones de alvéolos mamarios donde se secreta la leche. Los
conductos forman canales de drenaje en los que la leche se acumula entre los ordeños. Aún así, es
solamente cuando las células mioepiteliales que recubren el alvéolo y a los pequeños conductos se contraen
en respuesta a la hormona oxitocina (reflejo de bajada de leche) es que la leche fluye dentro de los tubos
galactóforos y hacia la cisterna de la glándula.

El pezón forma un pasadizo por medio del cual la leche puede ser extraída de la glándula. La punta de la teta
se cierra con un anillo de músculo liso o esfínter del pezón. El pezón está entonces diseñado como una
barrera para las células invasoras. La preservación de las estructuras normales del pezón es esencial para
mantener los mecanismos de defensa normales contra las bacterias productoras de mastitis.
Irrigación sanguínea y estructuras capilares. La producción de leche demanda de gran cantidad de nutrientes,
traídos a la ubre por la sangre. Para producir 1 kg de leche, 400 a 500 kg de sangre deben pasar por la ubre.
Inervación de la ubre. Los receptores nerviosos en la superficie de la ubre son sensibles al contacto y a la
temperatura. Durante la preparación de la ubre para el ordeño, estos receptores son estimulados y se inicia la
"bajada de la leche", reflejo que permite la liberación de leche. Las hormonas y el sistema nervioso se
encuentran también involucrados en la regulación del flujo sanguíneo a la ubre. Por ejemplo, cuando una
vaca se encuentra asustada o siente dolor físico, la acción de la adrenalina y del sistema nervioso reducen el
flujo de sangre a la ubre, inhiben el reflejo de "bajada de la leche" y disminuyen la producción de leche.
SECRECION DE LECHE EN LAS CELULAS SECRETORAS

La secreción de leche por medio de las células secretoras es un proceso continuo que involucra muchas
reacciones bioquímicas. Entre ordeños, la acumulación de leche incrementa la presión en el alvéolo y
disminuye el grado de síntesis de leche. Como resultado, se recomienda que las vacas de alta producción
sean ordeñadas lo mas cerca posible a un intervalo de 12 horas (las mejores deben ordeñarse a primera hora
en la mañana y a última hora de la tarde). Una expulsión frecuente de leche reduce la presión que se acumula
en la ubre, y así el ordeñar tres veces por día puede incrementar la producción de leche en un 10 a 15 %.
El 60-80% de la leche es almacenada en los alveolos y los pequeños ductos de leche, mientras que las
cisternas 20 a 40%. Sin embargo hay una gran variación entre vacas en el almacenamiento de la leche en las
cisternas. Esto es de importancia para el manejo de la rutina de ordeño.

Cuestionario

1.- SEÑALE EL NOMBRE DE LA ESTRUCTURA DE LA GLANDULA MAMARIA DONDE SE

2.- ¿CUÁLES CUARTOS MAMARIOS SON DE MAYOR TAMAÑO?

4.- SEÑALE LA FUNCION QUE CUMPLEN LOS LIGAMENTOS SUSPENSORIOS LATERALES Y

5.- ¿QUÉ FUNCION CUMPLEN LAS CELULAS MIOEPITELIALES QUE RODEAN AL ALVEÓLO?

6 .- ¿CUÁNTOS LITROS DE SANGRE DEBEN PASAR POR LA UBRE PARA QUE ÉSTA PRODUZCA
UN KILO DE LECHE?

7.-¿QUÉ NOMBRE RECIBE LA ESTRUCTURA PRODUCTORA DE LECHE DENTRO DE LA

8.-SEÑALE TRES FUNCIONES QUE CUMPLEN LOS ALVEOLOS MAMARIOS.

9.-SEÑALE DOS FACTORES QUE PUEDAN DESENCADENAR LA INHIBICION DEL REFLEJO DE

11.- ¿POR QUÉ MOTIVO LA UBRE PUEDE DESCENDER? ¿ QUÉ CONSECUENCIAS PUEDE
TRAER ÉSTE DESCENSO?

12.¿CUÁLES ON LAS ESTRUCTURAS DONDE SE ALMACENAA LA MAYOR CANTIDAD DE

13.- SEÑALE DOS FUNCIONES DEL PEZÓN.