ACIDO ASPÁRTICO
Historia
El ácido aspártico fue descubierto en 1827 por los químicos franceses Auguste-
Arthur Plisson y Étienne Ossian Henry, derivado de la asparagina, que había
sido aislada a partir de jugo de espárragos en 1806, por ebullición con una base.
Estructura
El ácido aspártico es un aminoácido dicarboxílico, en vista de que su estructura
molecular está compuesta por un carbono central, al que se enlazan dos grupos
de carboxilos.
Fórmula: C4H7NO4
Masa molecular: 133,10 g/mol
Símbolo químico: Asp, D
Denominación IUPAC: Ácido 2-aminobutanodioico
Función
El aspártico es un aminoácido ácido no esencial ya que puede ser sintetizado
por el organismo humano y por tanto cargado negativamente a pH neutro. Su
símbolo es D en código de una letra y Asp en código de tres letras. Es un
neurotransmisor y uno de los 20 aminoácidos con los que las células forman las
proteínas.
Es muy importante para la desintoxicación del hígado y su correcto
funcionamiento ya que al combinarse con otros aminoácidos forma moléculas
capaces de absorber toxinas del torrente sanguíneo.
Biosíntesis
Presencia
El ácido aspártico se produce de forma natural en el organismo, para lo que
necesita el compuesto denominado oxalacetato, a través de un proceso de
transaminación, aunque puede metabolizarse también del dietil sodio
eftalimidomalonato.
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Aun cuando es un aminoácido no esencial, el ácido aspártico se halla en diversos
alimentos de origen animal como las carnes, el pescado, los mariscos, los
huevos y los lácteos. También los alimentos de naturaleza vegetal como
legumbres, frutas, verduras, hortalizas y frutos secos son ricos en glicina.
USOS
Promover la producción de hormonas y proteínas en el cuerpo.
Impulsar el proceso de regeneración de las células.
Ayudar al proceso de fabricación y reparación del tejido muscular.
Evitar el desarrollo de enfermedades hepáticas al promover la eliminación de
sustancias tóxicas a través de la orina.
Impulsar la interconexión de las neuronas.
Influir en el proceso de fabricación de la glucosa para convertirla en energía.
Ayudar al proceso de absorción de nutrientes como vitaminas y minerales por
medio de la sangre y la mucosa intestinal.
Incitar el buen funcionamiento de nuestro sistema nervioso central y
cardiovascular.
Promover el buen funcionamiento del ADN y el ARN en cuanto a la carga de
información genética se refiere.
TIROSINA
Historia
El farmacéutico y científico americano Edward Calvin Kendall, fue el primero en
aislar de forma pura (cristalina) la tiroxina. Lo hizo en 1914 en la Clínica Mayo a
partir de un hidrolizado de extractos de glándulas tiroideas de cerdo. Fue este
logro junto con el descubrimiento de la fórmula de esta hormona por parte de
Charles Robert Harington, el que permitió que algunos años más tarde, éste junto
George Barger sintetizaran por primera vez la tiroxina
estructura
Es de temperatura estable que se descompone al exponerlo a temperaturas que
superen los 660° F o 350° C, por lo que es polar y prolongable. Contiene un
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grupo hidrófilo con carga negativa y un pH básico. Además es soluble en agua y
alcohol.
Fórmula: C9H11N1O3
Masa molecular: 181,21 g/mol
Símbolo químico: Tyr,Tir o Y
Denominación IUPAC: Ácido 2-Amino-3-(4-hidroxifenil)-propanoico
Función
Facilita el sueño reparador
En combinación con el Iodo L-Tirosina contribuye a la formación de la
hormona tiroidea.
Activa el metabolismo de las grasas y por ende ayuda a perder peso.
Este aminoácido es primordial para la síntesis de la melanina que es
determinante en la pigmentación de la piel y del cabello, propicia su
crecimiento y mejora la irrigación sanguínea del cuero cabelludo.
Es coadyuvante al crecimiento de los tejidos.
Evita la depresión, ayuda con el estrés y la ansiedad.
Incrementa la energía, reduce el cansancio crónico y la fatiga.
Mejora la libido o el deseo sexual.
Regula los niveles altos de insulina.
Activa la función cerebral y la concentración mental.
Biosíntesis
La síntesis de la tirosina se puede dar de dos formas distintas. En los mamíferos
se obtiene a partir de la hidroxilación de la fenilalanina, mientras que en algunos
microorganismos se consigue directamente a partir del profenato. El hecho de
que la tirosina sea un precursor de catecolaminas (dopamina, adrenalina y
noradrenalina), de la melanina y de la tiroxina influye en su síntesis. Esto es
debido a que la producción de tirosina está regulada por la demanda de dichas
moléculas.
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Presencia
La L-tirosina se halla diseminada en las proteínas y enzimas, actúa en la mayoría
de las células y tiene una gran cantidad de funciones como la síntesis de los
neurotransmisores del tipo catecolaminas (la hormona dopamina, adrenalina y
noradrenalina, etc.) así como de la melanina y la tiroxina.
Asimismo, forma parte de la tiroglobulina, proteína específica de la tiroides. Su
síntesis se realiza en el folículo tiroideo mediante la unión de átomos de yodo
con la tirosina, y crea hormonas tiroideas activas. Si existen bajos niveles
plasmáticos de este aminoácido puede ocasionar hipotiroidismo.
Usos
Fatiga crónica, debilidad, depresión, falta de sueño o de un descanso
reparador.
En casos de déficit de atención, para combatir el estrés.
Para acelerar el metabolismo de las grasas y para adelgazar.
Reduce las alergias de la piel.
Combate la fatiga y recuperar la energía perdida durante el entrenamiento
deportivo.
PROLINA
Historia
Richard Willstätter obtuvo la prolina por vez primera en el laboratorio en 1900,
mientras estudiaba la N-metilprolina. El año siguiente, Emil Fischer publicó la
síntesis de la prolina mediante la hidrólisis de caseína con ácido hidroclórico.3
El nombre prolina proviene de pirrolidina, uno de sus componentes.
estructura
La prolina es el único aminoácido proteinogénico que posee una α-amina
secundaria. Tiene una cadena lateral cíclica (conformada por tres unidades de
metileno) unida al carbono alfa y al grupo amino.
Fórmula: C5H9NO2
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Masa molecular: 115,13 g/mol
Símbolo químico: Pro, P
Denominación IUPAC: Ácido pirrolidin-2-carboxílico
Función
Producir el colágeno necesario para garantizar la recuperación y bienestar de
todos los tejidos corporales.
Acelerar el proceso de reparación y cicatrización de los ligamentos, tendones
y la piel, en caso de posibles lesiones.
Fortalecer las paredes de las venas y vasos sanguíneos principales del
cuerpo.
Garantizar la elasticidad y buen estado de los órganos para su correcto
funcionamiento.
Participar en el proceso de formación de las proteínas que componen el
organismo de los mamíferos.
Promover la formación de inmunoglobulinas, fortaleciendo así nuestro
sistema inmunológico.
Fortalecer e impulsar el crecimiento sano de las uñas y el cabello.
Prevenir la formación de arrugas profundas en la piel, así como el
escurrimiento de ésta como parte del proceso natural de envejecimiento.
Biosíntesis
La prolina es un aminoácido que se fabrica a partir de la presencia de ácido
glutámico o glutamina en el organismo; es decir, es un compuesto no esencial,
en vista de que somos capaces de fabricarlo de forma natural para que ejerza
diversas funciones vitales.
Este compuesto es fundamental para mantener en buen estado las
articulaciones, los huesos y la piel, en vista de que participa en el proceso de
producción del colágeno, una molécula proteica que compone las fibras de
nuestros tejidos corporales.
Es decir, de este aminoácido, junto a la lisina y la vitamina C, posee una fórmula
idónea para que se lleve a cabo la síntesis del colágeno. Además, también tiene
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una presencia importante en cuanto al proceso de fabricación de proteínas se
refiere.
La prolina es un compuesto que tiene una importancia muy destacada entre los
aminoácidos no esenciales, en vista de que ayuda a que se lleve a cabo la
regeneración de los tejidos blandos, órganos, huesos y cartílagos.
Presencia
La prolina es un aminoácido que se produce naturalmente en el cuerpo, gracias
al proceso de metabolización bioquímica del ácido glutámico. Esta definición
significa que lo encontramos en nuestro cuerpo a partir de la glutamina.
Aun cuando es un compuesto no esencial, la prolina se encuentra en alimentos
de origen animal y vegetal como las carnes rojas, el pescado, los mariscos, los
huevos y los lácteos. También los alimentos de naturaleza vegetal como
legumbres, frutas, verduras, hortalizas y frutos secos son ricos en glicina.
Incluso algunas plantas tienen la capacidad de producir la prolina cuando se ven
sometidas a algún tipo de estrés osmótico como un mecanismo de defensa
natural frente a la disminución del potencial hídrico de sus células.
Usos
La prolina es un aminoácido que sirve esencialmente para que se lleve a cabo
la producción de colágeno en el cuerpo, es decir, es indispensable en el
proceso de formación de los tejidos del cuerpo.
En vista de la función que tiene en la formación del colágeno, la prolina sirve
para prevenir el desgaste de nuestro sistema cardiovascular.
Este compuesto influye activamente en el proceso de formación de las
proteínas que componen los músculos del cuerpo de todos los mamíferos,
por lo que sirve para aumentar la masa muscular.
Junto a la ingesta de lisina y vitamina C, la prolina evita la proliferación
descontrolada de las células, razón por la cual sirve para prevenir diversos
tipos de cáncer.
La prolina es fundamental para el proceso de regeneración de los cartílagos
del cuerpo en todos los mamíferos.
Este compuesto promueve la síntesis de las proteínas en el organismo.
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CISTEÍNA
Historia
El primer aislamiento de la proteína lo logró el químico sueco Count Morner en
1899. Anteriormente, el profesor Eugen Baumann mediante la reducción de
cistina también tuvo éxito.
Estructura
Fórmula: C3H7NO2S
Masa molecular: 121,16 g/mol
Símbolo químico: Cys, C
Denominación IUPAC: Ácido 2-amino-3-sulfanilpropanoico
Función
La cisteína una vez pasa por los procesos metabólicos antes mencionados,
gracias a los puentes disulfuro que posee. Genera condiciones favorables para
la formación de estructuras celulares con mayor rapidez con durabilidad variable.
En el sistema inmunológico permite la producción en menor tiempo de células
que defienden a nuestro organismo. Además que ayuda a un mayor tiempo de
vida de las células NK (natural Killer). Estas células se caracterizan por ser la
primera fuente de batalla contra las células cancerígenas.
Biosíntesis
Se obtiene por procesos metabólicos, al ser un aminoácido no esencial con
levógira, propiedad que le genera estabilidad. Dosis diarias de este aminoácido
complementan al organismo a generarlo, ayudándolo a producirlo con mayor
facilidad
Presencia
Este particular aminoácido se halla en niveles admisibles en nuestro organismo,
no obstante existen estudios que fomentan su consumo. Es que no es malo
consumir un tanto más de cisteína siempre que sea a base de comestibles
naturales.
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Entre los productos ricos en cisteína de origen animal tenemos al pollo, al pato y
el cerdo. Este último es uno de los que mayor contenido tiene, los pedazos tipo
pierna y espalda son los más ricos.
Los huevos y sus derivados asimismo tienen esenciales cifras de cisteína, dietas
complementadas con huevo son muy ventajosas. Los lácteos asimismo es parte
integrante de los comestibles ricos en este aminoácido de forma especial el iogur
a base de leche.
De los pescados ricos en cisteína tenemos a la merluza, el rape y el atún. Estos
3 elementos son ideales asimismo por el hecho de que son deliciosos y tienen
alto contenido de omega 3.
Usos
La l- cisteína es el derivado de la cisteína una vez se dan las reacciones
metabólicas junto con la metionina. Esta molécula aminoácida tiene una porción
azufrada que tiene un poder de desintoxicación increíble en todo el organismo.
Esta molécula tiene propiedades antioxidantes, ya que su presencia en el
organismo ayuda a reducir los niveles de radicales libres. Estos son los
responsables de la oxidación celular, evento que genera el envejecimiento
celular prematuro.
Estudios han demostrado que los niveles elevados de l cisteína ayudan a bajar
las probabilidades de padecer enfermedades crónicas. Al igual que permiten
consolidar y reforzar el sistema inmunológico, haciéndolo más efectivo ante la
presencia de células cancerígenas.
ISOLEUCINA
Historia
La isoleucina fue descubierta en 1904 por el químico alemán Félix Ehrlich, en los
solubles de melazas.
estructura
Fórmula: C6H13NO2
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Masa molecular: 131,17 g/mol
Símbolo químico: Ile, I
Denominación IUPAC: Ácido 2-amino-3-metilpentanoico
Función
La principal función de la l Isoleucina es la de sintetizar proteínas, por tanto
mejora la producción de alanina y glutamina, llevando al organismo a un proceso
de regeneración del tejido muscular del cuerpo, ayudando a prevenir la
deficiencia muscular, aumenta los niveles de resistencia y la energía necesaria
para realizar las actividades físicas.
Es un excelente aliado del corazón, actuando en el proceso sanguíneo previendo
diversas enfermedades cardiovasculares
Ayuda al organismo a la buena absorción de la glucosa en las células,
permitiendo así regular los niveles de azúcar en sangre y estimula la
reproducción de la hormona del crecimiento, se le asocia otra función importante
como es la de mejorar la secreción de la insulina, es decir, cuando el cuerpo
registra valores de insulina por encima o por debajo de lo normal, la leucina se
encarga de estabilizarlo y volverlo a la normalidad.
Biosíntesis
Siendo esencial a nuestro cuerpo, ya que no lo podemos sintetizar en cantidades
viables, debe ser digerido como un componente de la dieta, normalmente en
forma de proteínas. En plantas y microorganismos, es sintetizado por una vía de
varios pasos, comenzando por el ácido pirúvico y α-cetoglutarato. Las enzimas
involucradas en su biosíntesis incluyen:
Acetolactato sintasa (también conocido como Ácido Aetohidroxi Sintetasa)
Dihidroxi-ácido deshidratasa
Valina aminotransferasa
Presencia
La Isoleucina se puede encontrar en muchos alimentos de origen vegetales
como animales, si se lleva una nutrición rica y balanceada y no se realiza
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actividades físicas fuertes, estos alimentos pueden suministrar los aminoácidos
necesarios de manera natural.
En lo siguientes alimentos se puede encontrar un alto índice de Isoleucina:
Legumbres
Existe una gran variedad de leguminosas disponibles en el mercado, las
principales consumidas en la alimentación humana son: Alfalfa, Guisantes
arveja, Fríjol poroto, judía, Garbanzos, Habas, Lentejas, Cacahuetes cacahuate
o maní, Soja o soya, entre otras.
Usos
Ayuda al organismo a quemar más grasa.
Hay un mejor transporte del oxígeno y dióxido de carbono en la sangre,
ayudando al organismo a activar los mecanismos de producción de energía en
la sangre. Suministra la energía necesaria al cuerpo cuando se encuentra en
situaciones de estrés durante la realización de las actividades físicas,
disminuyendo los síntomas de fatiga y cansancio.
Contribuye al ahorro de la glucosa, es decir, la glucosa que se deposita en el
tejido muscular y que es tan necesaria para dar energía a las contracciones
musculares.
Ayuda a fortalecer y a estimular el crecimiento de masa muscular.
Reduce las molestias provocadas en las personas por sesiones de
entrenamiento de alta exigencia y previene el descenso de los niveles de fuerza,
manteniendo la salud en óptimas condiciones.
VALINA
Historia
La valina fue aislada por primera vez a partir de la caseína en 1901 por Emil
Fischer. El nombre proviene del ácido valérico, que a su vez lleva el nombre de
la planta de la valeriana, debido a la presencia del ácido en las raíces de la
planta.
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estructura
Fórmula: C5H11NO2
Masa molecular: 117,15 g/mol
Símbolo químico: Val, V
Denominación IUPAC: Ácido 2-amino-3-metilbutanoico
Función
Ayudar en la realización del metabolismo molecular.
Prevención de los desgarros y daño muscular.
Ayuda de manera significativa en el proceso digestivo.
Reduce considerablemente el estrés.
Coadyuvante en el mantenimiento de la buena salud mental.
Combate de manera eficaz la hepatitis, cirrosis y en general todas las
hepatopatías. Siendo una excelente aliada de nuestro hígado.
Es un buen constituyente para las enzimas como para las hormonas y fluidos
corporales.
Desarrolla al máximo el crecimiento de nuevos tejidos.
Da energía a los músculos al momento de esfuerzo físico.
Biosíntesis
El organismo la emplea para poder llevar a cabo la sintetización de las proteínas,
además de ser la responsable de la producción de energía cuando estamos
practicando algún ejercicio físico. Este aminoácido conocido como isoleucina es
absorbido por el intestino delgado y es transportado por el flujo sanguíneo hasta
el hígado donde se ramificara en dos partes; una ira a la síntesis proteica y la
otra se usara para la producción de energía al catabolizarse con la vitamina B12
Presencia
Este aminoácido podemos hallarlo en multitud de alimentos, siempre y cuando
estos sean ricos en proteínas, podríamos nombrar a modo de ejemplo los
siguientes: arroz, legumbres, frutos secos, leche, harina, huevo, pescado, carne
roja, pollo, lentejas, maíz, granos, nueces, queso, vegetales.
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Usos
Acelerar el proceso de curación de traumatismos y/o heridas.
Regeneración del tejido muscular al momento del ejercicio.
Ayuda a personas con insomnio a conciliar el sueño.
Ayuda a soportar mejor momentos de estrés.
Eleva el estado anímico de las personas a nivel general.
Ayuda a controlar el azúcar en sangre.
Ayuda a combatir o mejorar lesiones hepáticas.
Evitar lesiones de la vesícula biliar.
HISTIDINA
Historia
Es uno de los 20 aminoácidos que forman parte de las proteínas codificadas
genéticamente. Se abrevia como His o H. Su grupo funcional es un imidazol
cargado positivamente. Fue purificado por primera vez por Albrecht Kossel en
1896, Alemania.
estructura
Fórmula: C6H9N3O2
Masa molecular: 155,16 g/mol
Símbolo químico: His, H
Denominación IUPAC: Ácido 2-amino-3-(1H-imidazol-5-il) propanoico
Función
Fomenta la producción de los glóbulos blancos y rojos en la sangre. Además,
impulsa la producción de los linfocitos T.
Permite el mantenimiento de las vainas de mielina y protege las células
nerviosas.
Acelera el crecimiento y reparación de los tejidos.
Controla la diarrea y aumenta la absorción de calcio
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Acelera la transferencia de hierro y cobre al organismo
Previene el sangrado interno y la coagulación de la sangre.
Reduce la aparición de las arrugas, pues ayuda a recuperar los tejidos de la
piel
Recupera las lesiones musculares
Biosíntesis
La histidina genera la histamina y representa una sustancia química que se
obtiene de una amina idazólica que puede controlar las respuestas inmunes
durante un ataque de virus, bacterias o patógenos que enferman a las personas.
Presencia
Está presente en alimentos, complejos vitamínicos en capsulas o en polvo.
Dentro del organismo existe en abundancia, ya que se encuentra en la sangre,
específicamente en la hemoglobina y contribuye al mantenimiento de las vainas
de la mielina y protege las células nerviosas.
Este aminoácido fomenta la producción de glóbulos blancos, rojos, repara y
acelera el crecimiento de los tejidos, por lo que es importante que siempre este
en el organismo y se debe mantener una dieta con los alimentos y productos que
mantengan su suministro diario para mantenernos saludables.
Usos
Es empleado para eliminar la anemia, úlceras, alergias y combinado con otros
aminoácidos y la hormona del crecimiento contribuye a reparar tejidos y mejora
el sistema cardiovascular.
Es empleada para la para la producción de ácido clorhídrico y pepsina por el
estómago, los cuales contribuyen a la rápida digestión.
Sirve como tratamiento para combatir la neuritis, hipertensión arterial,
infecciones, intoxicaciones por metales pesados, impotencia sexual, frigidez e
inflamaciones en la cadera de los niños.
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FENILALANINA
Historia
La primera descripción de la fenilalanina se hizo en 1879, cuando Schulze y
Barbieri identificaron un compuesto con la fórmula empírica, C9H11NO2, en
plántulas de lupino amarillo (Lupinus luteus) . En 1882, Erlenmeyer y Lipp la
sintetizaron por primera vez a partir de la fenilacetaldehıdo, cianuro de hidrógeno
y amoníaco
estructura
Fórmula: C9H11NO2
Masa molecular: 165,19g/mol
Símbolo químico: Phe, F
Denominación IUPAC: Ácido 2-amino-3-fenilpropanoico
Función
El aminoácido l-fenilalanina está directamente relacionado con gran cantidad de
los procesos biológicos naturales del cuerpo, razón por la cual, entre otras cosas,
es considero uno de los 10 aminoácidos esenciales.
Gracias también a la forma en la que esta se relaciona con los principales
neurotransmisores, la fenilalanina es responsable de la producción de sustancias
como la adrenalina y dopamina, sustancias que aportan energía y gran parte de
la capacidad cognitiva al organismo.
De igual forma, por su acción en el cerebro y en el sistema nervioso central, la
fenilalanina es ampliamente usada en el tratamiento de enfermedades
neurodegenerativas como, por ejemplo, el mal de Parkinson.
Por otra parte, la fenilalanina se convierte en tirosina a través de la enzima
fenilalanina-hidroxilasa, siendo la tirosina usada en el tratamiento del estrés, la
ansiedad, la depresión y el cansancio físico crónico.
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Biosíntesis
La fenilalanina es un aminoácido esencial que entra dentro de la categoría de los
llamados “aminoácidos aromáticos neutros”, al igual que el triptófano, por
mencionar alguno.
Al igual que este último (el triptófano), la fenilalanina es de los principales
aminoácidos hidrofóbicos, lo que significa que son considerablemente menos
solubles en agua en comparación con aquellos aminoácidos de grupos R
polares, como la glicina o la glutamina.
Dentro del cuerpo humano, la fenilalanina tiene la capacidad de bloquear ciertas
enzimas, como las encefalinasas presentes en el sistema nervioso central.
Presencia
Se encuentra, sobre todo, en aquellos alimentos ricos en proteína animal o
vegetal. Las carnes rojas, blancas y el pescado son excelentes fuentes naturales
de este aminoácido, al igual que los huevos, la leche y cualquier alimento de
origen animal.
Además, otros alimentos como los espárragos, las lentejas, los garbanzos,
cacahuetes, las almendras, la soja y la gran mayoría de los frutos secos también
son ricos en fenilalanina.
Usos
Internviene en diversos procesos biológicos, por lo que su presencia en
cantidades adecuadas se hace necesaria para el correcto funcionamiento del
cuerpo humano.
Ya hemos mencionado que este aminoácido se encuentra presente en varios
neuropéptidos, sustancias que cumplen una función cerebral como agentes
reguladores de procesos tales como el sueño, el apetito o la analgesia, motivo
por el cual está directamente relacionado con dichos procesos biológicos.
Adicionalmente, la fenilalanina cumple una función muy importante como
sustancia indispensable para la segregación de neurotransmisores como la
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adrenalina, la epinefrina y la dopamina, por lo que su presencia en el organismo
está directamente relacionada con la gran mayoría de los procesos biológicos
principales.
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