Sudado de Surubí
Elaborado con filetes de surubí, mantequilla, tomates, dientes de ajo, perejil, tomillo,
hierba luisa, cebollinos y cebollas.
Porque El Sudado es una de las formas más saludables de preparar un pescado y tiene
muchas variaciones.
Ingredientes
– 6 filetes de pescado blanca harina cantidad necesaria.
– 6 cucharadas de aceite.
– 1 cebolla cortada en rajas
– 2 tomates pelados, cortados en rajas .
– 1 cucharadita de ajos molidos.
– 1 cucharada de culantro picado.
– 1 cucharada de perejil picado.
– 4 cucharadas de vino blanco seco.
– Jugo de limón al gusto.
– Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Sazonar los filetes con pimienta y sal, enharinarlos y freírlos en 4 cucharadas de
aceite caliente.
El aceite restante calentarlo, freír la cebolla y los ajos. Acomodar encima el filete,
espolvorear el culantro y el perejil. Verter el jugo de limón, el vino y colocar los
tomates. dejar hervir tapado a fuego lento por unos minutos.
Servir enseguida.
VALOR NUTRICIONAL
Carbohidratos7 g
Fibra dietética1 g
Azúcar3 g
Grasas4 g
Saturadas0 g
Poliinsaturados1 g
Monoinsaturados1 g
Trans0 g
Proteínas33 g
Sodio726 mg
Potasio857 mg
Colesterol81 mg
Vitamina A16 %
Vitamina C28 %
Calcio5 %
Hierro6 %
Historia del plato
La saludable carne de pescado es infaltable en la gastronomía pandina con el
sudado de surubí, cocinado con filetes de esta especie, tomates, dientes de ajo,
perejil, cebollín y cebollas. Es un plato muy popular no sólo por el delicioso sabor,
sino también por que presenta muchos beneficios, debido a que el consumo de la
carne de surubí mejora la calidad de vida. Adicionalmente, es muy rica en
nutrientes y vitaminas. Igualmente, previene enfermedades cardiovasculares.
Además, posee propiedades anticancerígenas y es una rica fuente de omega .
Propiedades del surubi .
Los valores indicados son los promedios de diferentes análisis efectuados, por
tanto son orientativos y generales. Puede ocurrir que los valores correspondientes
al producto que usted consume difieran a los indicados en esta tabla.
Las celdas que se indiquen con - (guión) no implican que el correspondiente
alimento no contenga el nutriente correspondiente a dicha columna. Significa que
no se hayan efectuado mediciones, o bien que estas se consideren poco
apreciables para el caso.
Por otra parte, todos los alimentos mencionados cuentan con otros aportes
nutricionales, que han sido obviados para no extender la tabla en forma excesiva.
cada 100 Proteinas Grasa sodio calcio hierro fósforo potasio vit.A vit.B1 vit.B2
KCal g g mg mg mg mg mg U.I. mg mg
gramos
Abadejo 85 18.5 0.5 96 8 - 376 400 - 0.1 0.13
Arenque 170 18.5 10 120 100 1.2 260 320 110 0.03 0.2
Atún (Tuna) 170 24 6 40 30 1 200 - 450 0.15 0.15
Bacalao 80 17 0.4 60 20 0.5 190 350 - 0.05 0.05
Bagre 180 17 17 60 30 0.5 190 300 - 0.04 0.08
Besugo 100 20 2.5 - 15 1.8 220 - - - -
Bonito 150 23 7 - 35 1.3 200 - - 0.1 0.1
Brótola 80 17 0.8 90 25 2 180 280 - 0.1 0.2
Caballa 180 20 11 95 15 2 240 380 400 0.15 0.35
Carpa 95 16 3 - 40 1.9 165 - - 0.04 0.05
Congrio 70 15 0.5 - 60 1 150 - - 0.1 0.1
Corvina 90 19 1.4 - 42 1 200 - - 0.04 0.12
Esturión 95 18 2 - - - 190 - - - -
Lenguado 82 18 0.7 80 30 1 200 330 - 0.1 0.1
Merluza 80 18 0.7 80 25 1 190 300 - 0.05 0.05
Mero 84 18 0.8 - 25 1.5 200 - - 0.1 0.1
Pejerrey 80 18.5 0.6 65 60 1.5 250 - - 0.01 0.05
Róbalo 80 18 0.6 120 25 1 210 - - 0.35 0.1
Salmón 180 22 10 - 60 0.8 200 - - 0.08 -
Sardina 190 20 13 100 80 2.5 300 - 55 0.02 0.1
Surubí 110 18 4 72 20 2 200 250 - - -
Trucha 110 18.5 3 40 15 1 200 400 -
SUDAU DE PESCAU
Chef a Cargo : Martha
Integrantes:
Milton Sonko Caparicona
Alejandra Aylin Limachi Poma
Lizeth Quispe Jove
Laura Liseth Condori
