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Causa Limeña Historia

La causa limeña se originó de la comida prehispánica de papas y ají en Perú. Durante el período colonial, los españoles tomaron esta receta simple y agregaron otros ingredientes como pescado, aceitunas o palta. Más tarde, durante el período de la independencia de Perú, se cuenta que una anfitriona limeña inventó la causa actual al cocinar y mezclar papas, huevos y aceitunas para alimentar a los soldados. Otra historia sitúa el origen de la causa durante la Guerra del Pacífico

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Maribel Conislla Diaz
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Causa Limeña Historia

La causa limeña se originó de la comida prehispánica de papas y ají en Perú. Durante el período colonial, los españoles tomaron esta receta simple y agregaron otros ingredientes como pescado, aceitunas o palta. Más tarde, durante el período de la independencia de Perú, se cuenta que una anfitriona limeña inventó la causa actual al cocinar y mezclar papas, huevos y aceitunas para alimentar a los soldados. Otra historia sitúa el origen de la causa durante la Guerra del Pacífico

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Historia de la Causa Limeña

La versión prehispánica

Según el historiador gastronómico peruano, Rodolfo Tafur, la


palabra causa proviene del término quechua kausay, que significa “vida” o
“dador de vida”, otro nombre para la papa. En sus raíces prehispánicas más
esenciales, este plato era simplemente una papa hervida que se comía con rodajas
de ají, una comida que combina dos cultivos andinos clave: las papas y el ají.

La versión colonial
La causa limeña se preparó por primera vez en el período colonial. Los españoles conocían
el plato prehispánico kausay, y tomaron la receta simple de papa e incorporaron otros
ingredientes dependiendo de lo que estaba disponible, como pescado, aceitunas o palta.

Las versiones republicanas


Una historia cuenta que la causa fue inventada por una anfitriona limeña de buena familia
que, sin previo aviso, tuvo que alimentar a un batallón de soldados que celebraban el Día de
la Independencia. Todo lo que tenía a mano eran unas papas que ella cocinó, trituró y
sazonó, algunos huevos que hirvió y cortó, y unas aceitunas negras que colocó encima del
plato ensamblado.

Otra historia se ambienta en la Guerra del Pacífico, cuando el ejército peruano se


enfrentó a las fuerzas invasoras chilenas. Durante un periodo de escasez de
suministros, las mujeres que acompañaban a los soldados reunieron lo poco que
tenían para alimentar a los batallones peruanos: papas, ají, limón, sal y pimienta.
Después de descubrir una forma de mezclar todos los ingredientes, las damas
alimentarían a los soldados pronunciando las palabras triunfantes de aliento que
darían nombre al platillo: “Para la causa”.
Cualquiera sea el origen de la causa limeña, no hay duda de que este plato único
es uno de los más característicos de la cocina peruana.

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