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Aditivos en Alimentos: Tipos y Regulación

El documento describe el proceso de aprobación de aditivos alimentarios por parte de la FDA y la OMS-FAO. Estas organizaciones analizan la composición, propiedades, cantidad consumida y efectos a largo plazo de las sustancias, así como factores de seguridad. Si se determina que una sustancia no es cancerígena, se otorga la aprobación para su uso como aditivo alimentario y se regula su cantidad máxima permitida y etiquetado.

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Aditivos en Alimentos: Tipos y Regulación

El documento describe el proceso de aprobación de aditivos alimentarios por parte de la FDA y la OMS-FAO. Estas organizaciones analizan la composición, propiedades, cantidad consumida y efectos a largo plazo de las sustancias, así como factores de seguridad. Si se determina que una sustancia no es cancerígena, se otorga la aprobación para su uso como aditivo alimentario y se regula su cantidad máxima permitida y etiquetado.

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necesita Aditivos

Aprobación es

por Sustancia o
por Tipos
mezcla
FDA OMS - FAO
Comités Se agrega
analiza analiza
Alimentos Alteraciones -Antioxidantes
Composición, propiedades, Estudios de químicas -Sinérgicos de antioxidantes
cantidad consumida,
toxicidad aguda y biológicas -Conservantes
efectos a largo plazo y
Sust. cancerígena

Para
crónica
factores de seguridad asegurar
obtiene obtiene Salubridad -Emulgentes - Espesantes
Estabilizado -Gelificantes -Antiespumantes
alargar
Regulación, cant. IDA -ras: físicas -Anti-apelmazantes -Anti-aglutinantes
Máxima y etiqueta Conservación
-Humectantes -Reguladores de pH
mejora
Disponibilidad - temporada
Correctoras: -Mejoradores de la panificación
JECFA y CCFA IARC
cualidades -Correctores de la vinificación
aumentar
plásticas -Reguladores de la maduración
Valor nutritivo
aceptación
Contribución BIOTECNOLOGÍA Consumidor -Preparación Modificador -Colorantes
-as: -Potenciadores del sabor
genera genera genera dar
-Edulcolorantes artificiales
Homogeneidad sensoriales
-Aromas
Sabores Aromas Colorantes mejora
Sensorial
ejemplo ejemplo ejemplo
ayuda
Económicas y sociales
Á. cítrico coco astaxantina Proceso
Psicológicas y tecnológicas
de de de Razones Uso
A. niger T. harzianum P. rhodozyma
Nutricionales

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