TALLER DE COMIDA CHINA
NICELIS GARRIDO 0426-2159503 / INSTAGRAM @VARIEDADESNICE
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LUMPIAS
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
500 grs de repollo
1 taza de jamón en julianas
¼ taza de celery
½ taza de cebollín
100 grs de frijoles germinados (opcional)
3 dientes de ajo majado
1 cdta de ajinomoto
2 cdtas de jengibre rallado
2 cdtas de sal
1 cda de salsa soya
ELABORACIÓN DEL RELLENO:
1. Cortar el repollo en juliana bien finas, lavarlo con suficiente agua y vinagre, escurrir
y mezclar con la sal, dejar marinar 20 minutos, luego de este tiempo freír el jamón, luego
el celery, cebollín, agregar los condimentos, apagar el fuego.
2. Agregar los brotes y luego el repollo marinado, añadir salsa soya y mezclar. Pasar a
un colador de pasta, dejar que el relleno suelte todo el líquido para luego usarlo.
INGREDIENTES PARA LA MASA:
240 grs de harina de trigo
240 grs de harina de arroz o fécula de maíz
2 huevos
4 tazas de agua
¼ cdita de sal
2 cdas de azúcar
¼ cdita de canela molida
½ cdita de ajinomoto
4 cdas de aceite vegetal
ELABORACIÓN DE LA MASA: Coloque en la licuadora todos los ingredientes y mezcle.
PROCEDIMIENTO PARA ARMAR LAS LUMPIAS:
1. Engrasar un sartén preferiblemente de teflón y colóquelo a fuego medio, vierta un
poco de la mezcla y mueva la sartén para cubrir el fondo y devolver el resto a la licuadora.
2. Cocinar y luego retirar a un plato y proceder a rellenar.
3. Coloque un poco del relleno en la tortilla, y envuelva bien doblando y sellando al
final con huevo.
4. Freírlos en abundante aceite, sin dejar dorar, escurrir sobre papel absorbente para
enfriar y luego llevar a congelar por lo menos 24 horas.
5. Retirar del congelador y freír nuevamente para que queden crujientes.
Gracias por asistir a tu taller, nos vemos en los próximos!
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POLLO AGRIDULCE
INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo grande (Aprox 500 grs)
2 cditas de sal
2 cditas de soya
1 cdita de ajinomoto
1 cdta de jengibre rallado
1 cdta de ajo
Salsa agridulce
½ piña cortada en cuadritos
INGREDIENTES PARA LA TEMPURA:
Harina de trigo
Cerveza o soda
Agua fría
Sal
ELABORACIÓN:
1. Cortar el pollo en lonjas y sazonar con sal, jengibre, ajinomoto, ajo y soya, dejar
marinar por media hora aproximadamente.
2. Preparar la tempura, añadirle a esta mezcla el pollo ya marinado.
3. Llevar al fuego un sartén con suficiente aceite y freír los dados de pollo.
4. Aparte en otro sartén añadir agridulce para llevar al fuego, junto con los trozos de
piña dejar cocinar por 5 min, y luego sumergir los dados de pollo ya fritos y mezclar.
SALSA AGRIDULCE
INGREDIENTES:
1 taza de azúcar
1 taza de vinagre
2 cdas de fécula de maíz
2 tazas de agua
2 compotas de manzana o 160 ml jugo de manzana
6 cdas de salsa de tomate
¼ cdita de colorante rojo
ELABORACIÓN:
1. Coloque el azúcar y el vinagre con una pizca de colorante en el fuego hasta que
hierva.
2. Disolver la fécula de maíz en el agua, junto a la compota y la salsa, agregar a la
preparación que está en el fuego. Remover constantemente con una espátula de madera.
3. Dejar hervir y reservar.
Gracias por asistir a tu taller, nos vemos en los próximos!
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ARROZ FRITO CON JAMON Y POLLO
INGREDIENTES:
1 kg de arroz blanco (Preparado el día anterior con 6 ½ tazas de agua)
1 ½ taza de jamón cortado en cuadritos
1 ½ taza de pollo cortado en cuadritos
100 grs de brotes de frijol (Opcional)
4 tazas de cebollín
2 cdas de ajinomoto
Sal a gusto y 10 cdas de salsa de soya
Ajo
Aceite vegetal
PREPARACIÓN DEL ARROZ BLANCO (el día anterior):
1. El arroz se lava tres veces. Escurrir bien.
2. Sofreír el arroz con ¼ taza de aceite, 7 min, y luego colocar el agua a temperatura
natural, y dejar cocinar.
3. Una vez listo colocar en un bol con agua fría para interrumpir la cocción, repetir este
proceso por dos veces. Y luego dejar escurrir hasta eliminar todo residuo de agua.
4. Extender en una bandeja plana y llevar al congelador por una hora. Luego se
refrigera hasta el uso.
ELABORACIÓN FINAL DEL ARROZ FRITO:
1. Sazonar el pollo con sal, ajo, una pizca de ajinomoto y reservar.
2. Agregar aceite en el wok, agregar el jamón y saltearlo, pasarlo a una fuente y
reservar. Agregar ahora el pollo y saltear hasta que quede bien cocido, agregar en la misma
fuente donde está el jamón. Seguimos con el cebollín y por último los brotes, se retira
todo del wok y se deja aparte.
3. En el mismo wok colocamos el arroz y dejamos que tome temperatura, removiendo.
Sazonamos con ajinomoto y salsa de soya. Se mezcla muy bien y se le agregan cada uno de
los ingredientes salteados anteriormente. Rectificar la sal si es necesario.
Nota: Asegúrese de que todos los granos de arroz queden con salsa de soya y ninguno
blanco. Si se le agrega camarones, estos deben prepararse en un sartén aparte.
PAN CHINO
INGREDIENTES:
500 grs harina de trigo todo uso
½ taza de azúcar
1 cdita de sal
2 cdas de levadura instantánea
1 huevo
1 taza de leche tibia o agua
1/3 taza de aceite
¼ cdita de jengibre molido y ¼ cdita de canela molida
Gracias por asistir a tu taller, nos vemos en los próximos!
